33 Gnocchi Del Mondo

I migliori ravioli del mondo si trovano su ogni continente e in ogni paese i ravioli sono il cibo comfort per antonomasia. Viaggiare per il mondo un raviolo alla volta per trovare i migliori ravioli e sperimentare la cultura alimentare nel suo paese di origine è il sogno di molti turisti golosi. Dai momos nepalesi ai ravioli di mele americani, praticamente ogni paese al mondo prepara una deliziosa forma di pasta ripiena che ti fa dimenticare la cucina della tua mamma.

Il cibo comfort per antonomasia, indipendentemente dal paese in cui ti trovi, i ravioli si possono trovare in versioni sia salate che dolci. Per un piatto di ravioli autentico, dirigersi nel paese della propria scelta e iniziare a mangiare. Dal fufu in Africa occidentale alle kibbeh nel Yucatan, dai ravioli maleesi ai pierogi polacchi.

Cos'è un raviolo - tipi di ravioli

Secondo Wikipedia, un gnocco è 'una classificazione ampia per un piatto che consiste di pezzi di pasta (realizzata da varie fonti di amido) avvolti intorno a un ripieno, o di pasta senza ripieno. La pasta può essere basata su pane, farina o patate e può essere ripiena di carne, pesce, formaggio, verdure, frutta o dolci. I gnocchi possono essere preparati utilizzando vari metodi, inclusi il forno, lessatura, frittura, lessio o vapore e sono presenti in molte cucine del mondo'.

Spesso vedo articoli generici sui gnocchi che includono elementi come i samosa, le pasticche di Cornovaglia, le empanadas e i knish, ma io sono un po' tradizionalista quando si tratta di gnocchi. Per me, un gnocco è solitamente una pasta ripiena (o no, a seconda degli ingredienti nella pasta) e poi cotta al vapore o bollita e talvolta fritta.

Ecco una guida per viaggiatori sulle migliori cialde del mondo, scritta da coloro che sono stati lì e hanno mangiato diversi tipi di cialde e vogliono condividere i loro consigli segreti sulle cialde.

33 cialde celesti del mondo

Manti, Armenia

Una delle cialde più saporite che non riceve molto riconoscimento fuori dalla sua regione rispettiva è il manti, una piccola cialda associata principalmente ai paesi che facevano parte della Via della Seta. Anche se le abbiamo provate in vari paesi, abbiamo una particolare affinità per quelle dell'Armenia Occidentale (attuale Turchia Orientale) e oggi puoi trovarle in qualsiasi ristorante armeno occidentale a Erevan.

I manti sono piccole cialde a forma di barca riempite con agnello o altre carni e servite in brodo di pollo. Possono essere servite con un grande cucchiaino di yogurt all'aglio e un po' di sumac o pepe di Aleppo spolverato sopra. Di solito le troverai cotte in grandi padelle e puoi acquistarle in grandi quantità in molti posti per le riunioni in casa.

Trovare manti è abbastanza facile se sei in Armenia o in qualche posto come l'area di Los Angeles in California (o ovunque ci sia una grande diaspora armena).

Una delle migliori cose da fare a Erevan è andare al centro città e poi a Anteb, un delizioso ristorante specializzato in cucina armena occidentale. Hanno i manti nel menu e sono estremamente economici, puoi assaggiare il piatto saporito per circa 2 dollari. La cucina armena è più diversificata di quanto sembri a prima vista e i manti sono sicuramente una cosa fantastica da provare quando sei nel paese o in un paese vicino all'Armenia che lo offre nel menu. Da Megan e Aram su Absolute Armenia

Pani Puri, India

Sono un delizioso piatto, uno dei cibi di strada preferiti al mondo, e così popolari che diverse regioni dell'India li rivendicano come propri. Conosciuti come pani puri a Mumbai (Bombay), sono palline di farina di grano fritte e vuote, riempite con acqua aromatizzata, salsa di tamarindo e un misto invitante fatto di patate, cipolle, ceci e spezie da chaat. Il pani puri è un'istituzione, un cibo di strada ubiquitario di Mumbai, presente in molti angoli della città.

Ma il pani puri non si trova solo a Mumbai. È anche un cibo di strada amato a Delhi, dove è noto come golgappa, e puoi trovarlo in molti altri posti. Nello stato di Haryana si chiama paani patashi, in Bihar è conosciuto come phuchka e in Odisha è Gupshup, per esempio.

Anche se può sembrare modesto in prezzo e aspetto, il pani puri è considerato il re dei cibi di strada - e ha una storia all'altezza. Sebbene non ci sia alcuna prova reale sull'origine del pani puri, la leggenda dice che fu creato da Draupadi, moglie dei cinque fratelli Pandava nell'epica indiana Mahabharat. Secondo la leggenda, lei inventò il piatto in risposta a una sfida di Kunti, madre di tre dei fratelli Pandava - e Kunti rimase così impressionata da benedire il piatto con l'immortalità.

Nessuno sa se questa storia sia vera o meno, ma una cosa è chiara: il pani puri ha raggiunto l'immortalità. Un solo assaggio di questo spuntino che si scioglie in bocca, e non lo dimenticherai mai. Da Mariellen sul premiato sito di viaggi Breathedreamgo.com.

Fufu, Africa Occidentale

Il fufú di solito è fatto da manioca e igname, e a volte combinato con taro, banane pianta o farina di mais. In Ghana, il fufú è principalmente fatto da manioca bollita e piantana verdastra pestate insieme, nonché da taro. Il fufú può anche essere fatto da semola, riso, o persino da scaglie istantanee di patate.

In Africa Occidentale e Centrale, il metodo più comune è servire una montagnola di fufú insieme ad una zuppa (ọbẹ). Dopo essersi lavati le mani, il commensale stacca una piccola palla di fufú e fa un'incavatura con il pollice. Questo contenitore viene poi riempito di zuppa, e la palla viene mangiata. In Nigeria e in Ghana, la palla viene spesso inghiottita intera senza masticare – infatti, masticare il fufú è considerato una gaffe.

Ugali, Africa Orientale

Potresti aver sentito parlare di un piatto chiamato Ugali, che è un cibo molto tradizionale dell'Africa Orientale. È abbastanza simile al fufu dell'Africa Occidentale ma fatto con il mais, quindi molto simile alla polenta. Ha la forma di una grossa pallina e si staccano pezzi della pasta per usarli per raccogliere sughi o viene posto al centro di una ciotola e poi i sughi vengono versati sopra la pallina di ugali.

Varenyky, Ucraina

Non ci sono molti altri piatti in Ucraina che siano apprezzati dai locali e consigliati ai visitatori del paese come varenyky .

La parola varenyky deriva dal verbo ucraino “bollire” e letteralmente significa cibo bollito. Il paese ha ereditato la ricetta originale dall'Impero Osmano, dove il piatto era conosciuto come dush var.

Piccoli pezzi di pasta vengono avvolti intorno al ripieno, che può essere sia dolce che salato. Gli ucraini mangiano i loro varenyky con bacche, mele e pere, nonché patate e cipolle caramellate, carne, cavolo acido, ricotta e funghi.

La stella del ripieno per eccellenza, tuttavia, sono le ciliegie. Il miglior momento dell'anno per visitare Kyiv, la capitale dell'Ucraina e provare la variante stagionale con queste bacche aspre è in estate.

Il ripieno può cambiare, ma c'è sempre una costante nel servire i varenyky. Come la maggior parte degli altri piatti in Ucraina, questo si deve mangiare con panna acida fredda.

I varenyky sono una parte vitale di molte tradizioni locali, con la notte prima della vigilia di Natale il 6 gennaio tra le più popolari. Un tempo, le donne del villaggio si radunavano nella casa di una donna sposata dove le signore cucinavano il pranzo festivo. L'ospite aggiungeva solitamente un pizzico di pepe a alcuni ravioli e serviva il piatto alle ragazze nubili. Quelle tra le ragazze che ricevevano i varenyky pepati erano destinate a sposarsi durante l'anno. Da Inessa e Natalie di Through a Travel Lens.

Kreplach, Europa Orientale

Il kreplach è simile al raviolo, una pasta ripiena di carne tritata finemente o formaggio e condita con sale e pepe. Vengono piegati a triangolo e poi immersi in una zuppa per essere cotti. Possono anche essere fritti. Sono particolarmente popolari durante le festività come Purim e Hosha’na Rabbah.

Bryndzové pirohy, Slovacchia

Uno dei migliori cibi slovacchi da provare sono i bryndzové pirohy, un delizioso tipo di gnocco al pomodoro ripieno dell'ingrediente più popolare della Slovacchia: il formaggio di capra. Questo formaggio cremoso e ricco è l'ingrediente lattiero più amato nella cucina slovacca, presente anche nel piatto nazionale, il bryndzové halušky. Come potresti indovinare, la parola bryndzové si traduce come formaggio di capra.

Questi popolari ravioli sono fatti con la patata invece che con il riso o la farina, cosa tipica dell'Europa Orientale. I bryndzové pirohy vengono generalmente serviti a sei pezzi. Sono un piatto tipico di accompagnamento prima del pasto principale, tuttavia potresti trovarli abbastanza pesanti da volerli mangiare come portata principale. Non verresti giudicato (forse a parte dai Slovacchi): sono incredibilmente golosi e calorici.

Non solo i bryndzové pirohy sono ripieni di formaggio di capra, ma vengono anche guarniti con panna acida, pezzettini croccanti di bacon e, per la tua dose quotidiana di verdure slovacche, una spolverata di cipolline. Questi deliziosi ravioli di patate non sono affatto salutari, ma rappresentano un fantastico piatto da provare a Bratislava o in giro per il resto del paese. Da Rose of WheregoesRose

Xiaolongbao, Taiwan

Lo xiaolongbao è un tipo di raviolo cinese che proviene dalla provincia del Jiangsu; tuttavia, si possono trovare in tutto il Cina e anche a Taiwan. Durante il nostro viaggio a Taipei, abbiamo scoperto un fantastico negozietto che vendeva deliziosi xiaolongbao. Lo xiaolongbao si traduce in qualcosa di simile a una piccola cesta di vapore. Sono fatti con una pasta molto sottile e tradizionalmente riempiti con maiale e succo di carne. Oggi esistono anche altre varietà e si possono trovare xiaolongbao con pollo, gamberetti o verdure.

Sebbene fosse solo un piccolo negozio improvvisato in un vicolo anonimo in un quartiere abbastanza lontano dal centro di Taipei, era in realtà abbastanza famoso nella zona. Ogni mattina molte persone facevano la fila per comprarsi una piccola cesta con i migliori ravioli venduti a Taipei e probabilmente nel mondo. Abbiamo fatto colazione lì per quattro giorni consecutivi e mentre eravamo seduti a uno dei due piccoli tavoli divorando i nostri xiaolongbao, guardavamo la fila allungarsi sempre di più.

Un cesto di otto ravioli costava soltanto 50NT (circa $1,70), un vero affare per dei ravioli così pregiati. Da Lotte del Phenomenal Travel Blog

Khinkali, Georgia

I khinkali, noti informalmente come 'ravioli di zuppa', sono un pilastro della cucina georgiana e uno dei piatti più amati del paese. Una delle migliori cose da fare a Tbilisi, in Georgia, è mangiare e i khinkali sono solo uno dei tanti piaceri.

Non si sa esattamente dove o quando siano nati i primi khinkali, ma alcuni sostengono che i ravioli possano essere rintracciati all'influenza mongola nella regione del Caucaso. I khinkali sono quindi probabilmente cugini del Xiaolongbao cinese.

Semplici, soddisfacenti - e normalmente grandi quanto la tua mano - i khinkali sono tradizionalmente un piatto delle montagne preparato e consumato nei villaggi. I 'khinkali di montagna', la versione più semplice, sono fatti con carne macinata di manzo, mentre i più saporiti Khinkali Kalakuri o 'khinkali urbani' sono onnipresenti nei ristoranti di Tbilisi e Kutaisi.

Questa variante utilizza un mix di maiale e manzo combinato con una dose salutare di spezie e erbe fresche. Le versioni vegetariane sono altrettanto estremamente popolari - puoi trovare khinkali ripieni di funghi, patate o il mio preferito, nadughi (un formaggio fresco morbido e cremoso).

Il punto centrale del khinkali è l'impasto semplice che avvolge il grossolano raviolo conferendogli la sua forma distintiva. Una volta piegato in cima e sigillato per formare un nodo, i ravioli vengono lessati e poi serviti su un piatto. L'impasto trattiene il succo della carne all'interno, il che significa che devi fare un piccolo morso e succhiare il brodo prima di divorare il resto.

Per questo motivo, i khinkali vengono sempre mangiati con le mani o premendo delicatamente la punta di una forchetta sul bordo dell'impasto ‘manico’ e portandolo alla bocca rovesciato.

È considerato educato lasciare il nodo di impasto nel piatto - ma nessuno ti giudicherà se inghiotti tutto. Di Emily, Wander-Lush

Canederli dal Tirolo Meridionale in Italia

La parte più settentrionale dell'Italia, nel Tirolo Meridionale, nei Monti Alpi Orientali Italiani, ha una sua cucina unica. I piatti derivati dai vicini germanici a nord sono cibi alpini sostanziosi. Tra questi cibi ci sono alcune delle più uniche gnocchi del mondo — Canederli (knödel in tedesco) — gnocchi di pane che sono sostanziosi e deliziosi.

I Canederli vengono mangiati probabilmente dal XIII secolo, quando erano considerati un cibo per i poveri. Originariamente venivano semplicemente fatti ammorbidendo il pane raffermo, aggiungendo qualsiasi cosa fosse disponibile, e poi modellandoli in palline di pane e lessandole.

Oggi i Canederli vengono ancora preparati con pane raffermo e un po' di farina, ma ammorbiditi con latte e legati con uova. Ingredienti popolari per gli gnocchi sono spinaci, ricotta, speck e pancetta. Una volta cotti a bollitura, possono essere lievemente fritti o mangiati così come sono, serviti con una pennellata di burro, in zuppe e brodi, o con carne. Spesso sono ripieni di frutta come albicocche e vengono mangiati come dessert. La ricetta tradizionale è sempre basata su ciò che è disponibile localmente e le ricette variano da famiglia a famiglia.

Un preferito dei campeggiatori, i Canederli vengono sempre serviti nelle piccole locande e rifugi montani che attraversano le imponenti Dolomiti o piccole valli come l'Antholzertal vicino al confine austriaco e gli appassionati d'inverno e gli sciatori includono quasi sempre gli gnocchi nel loro pasto serale nei ristoranti locali. I Canederli sono sempre stato l'alto punto caldo delle nostre cene in Alto Adige e si accompagnavano perfettamente con la birra locale. Divorati felicemente da Lori di Travlinmad

Culurgiones, Sardegna

I culurgiones sono uno dei piatti più famosi della Sardegna. Questa pasta ripiena è fatta con una semplice pasta di semola rimacinata o farina di grano duro, acqua e un pizzico di sale; mentre il ripieno è preparato con patate bollite, formaggio pecorino, menta fresca e solo un accenno d'aglio.

Ciò che distingue i culurgiones da altre cialde è la loro forma – ti ricordano una spiga di grano. Ottenere la forma e la dimensione giusta dei culurgiones è un'arte che solo i cuochi più abili possono eseguire – ci vogliono anni di pratica per farlo bene.

Questo piatto è stato inventato nella regione sarda dell'Ogliastra, dove ogni villaggio – anzi, ogni famiglia – ha la sua ricetta. Ognuna di esse è deliziosa. I locali discutono spesso sui migliori culurgiones, con alcuni che dicono che quelli di Arzana sono i più buoni, mentre altri sostengono che quelli di Seui, che prevedono 'cas'e fitta' (un pecorino fresco conservato in acqua salata spesso associato al formaggio Feta greco), siano i migliori.

I culurgiones si possono mangiare lessati con solo una spruzzata di pecorino grattugiato (nessun olio o burro da aggiungere!); con una semplice salsa di pomodoro e una generosa dose di pecorino; e persino fritti per un fantastico aperitivo. Inviato da Claudia Tavani da Strictly Sardinia

Khanom Jeeb, Thailandia

Questi ravioli cotti a vapore sono un punto fermo della cucina di strada in tutta la Thailandia, si trovano regolarmente nel labirinto infinito del cibo di strada di Bangkok, e vengono persino venduti comunemente come spuntino veloce nei banconi dei negozi 7-11 presenti quasi ad ogni angolo di strada in Thailandia. Nei 7-11 vengono anche venduti insieme a vaporetti pieni di bao buns (Sala Pao) e insieme condividono ovvie influenze dalla Cina, poiché i Khanom Jeeb erano originariamente ispirati dai ravioli Siu Mai del Dim Sum nella cucina cinese.

Tradizionalmente come cibo di strada, si trovano in vassoi fumanti posti sopra una pentola d'acqua bollente con due alternative: carne di maiale tritata o gamberetti tritati avvolti in una sfoglia di wanton e cotti a vapore fino a essere pronti.

Vengono poi serviti con condimenti di aceto di soia noto come Nam Jim Khanom Jeeb, e facoltativamente, ma fortemente consigliato, con spolverature di aglio tostato. Tutto viene messo insieme in sacchetti di plastica con uno stecchino di legno appuntito per prenderli. Ovviamente, alcuni sono migliori di altri; quelli del 7-11, per esempio, li inzuppo di aceto per renderli più appetitosi. Ma quando si è a Silom, c'è un incredibile venditore ambulante sulla Silom Road che porta i Khanom Jeeb al prossimo livello con varie sfoglie di wanton, ripieni e aromatizzanti, e addirittura aprono presto per la colazione. Allan Wilson da Live Less Ordinary

Apple Dumplings, USA

I crostini americani parliamo di cibo confortevole. Quel tipo di cibo che scalda l'anima. Il mio crostino preferito non proviene dai miei viaggi intorno al mondo; proviene dalla mia casa d'infanzia.

La stagione delle mele è il mio periodo dell'anno preferito. Mentre crescevo nel sud degli Stati Uniti, mio padre viaggiava negli stati meridionali raccogliendo diverse mele, verdi e rosse, dolci e agrodolci. Le sue creazioni ispirate alle mele erano ben note nel nostro quartiere: burro di mela, marmellata di mela, torte, pasticceria, mele cotte e fritte, e persino gelato alla mela. Ma i crostini di mela erano quelli che amavo di più.

Ancora oggi sogno quei caldi, ricchi, speziati crostini di mela, e lo farò per tutto il tempo che vivrò. Ho trascorso molti anni cercando il crostino di mela perfetto, purtroppo, senza successo. Se lo trovi, fammi sapere.

Mio padre non aveva mai una ricetta; raccoglieva semplicemente gli ingredienti e li creava. Guardavamo l'evento svolgersi con impazienza, con l'acquolina in bocca. Il processo non andava affrettato, diceva lui.

Il premio finale è una mela cotta morbida e dolce, avvolta in un impasto spesso e vellutato e ricoperta con una perfezione di sciroppo di cannella dolce e cremoso.

Yuba Gyoza, Giappone

La Yuba, nota anche come 'pelle di tofu', è una vera specialità locale a Kyoto, Giappone. In realtà, il tofu è anche una specialità di Kyoto, e la yuba è il film che si forma in superficie durante la cottura del latte di soia per produrre tofu. Invece di scartare questo strato, i giapponesi hanno ideato modi creativi e ingegnosi per cucinarlo. Ci sono persino ristoranti a Kyoto che si dedicano esclusivamente ai piatti a base di tofu e yuba.

Uno dei tanti modi in cui si può utilizzare la yuba è come sostituto degli usuali involucri a base di frumento nei gyozas. Un ottimo posto per assaggiare questi ravioli insoliti è Gyoza ChaoChao, un piccolo bar informale di ravioli situato nel cuore di Kyoto. Gli involucri di yuba sono ripieni di tofu lyophilizzato, quindi è una doppia dose di tofu!

Sebbene tecnicamente la yuba non si possa davvero considerare un tipo di tofu, poiché non viene prodotta usando un coagulante. Ha comunque un sapore abbastanza simile e ovviamente è fatta dalla stessa base, ovvero i fagioli di soia.

Comunque, questi ravioli sono completamente a base vegetale, quindi Gyoza ChaoChao è una grande opzione per mangiare vegan a Kyoto. Prova anche altri tipi di gyoza mentre sei qui. Hanno persino delle versioni dolci farcite con il ripieno della torta di mele! Contribuito da Wendy Werneth di The Nomadic Vegan

Kubeh, Israele

Il Kubeh è un piatto tradizionale israeliano, la cui popolarità sta crescendo negli ultimi anni sia in Israele che all'estero. Il Kubeh, anche chiamato Kibbeh, è arrivato in Israele con gli ebrei dell'Iraq e della Siria negli anni '50. Ciò che un tempo era un piatto culturale di nicchia è diventato uno dei migliori comfort food in Israele.

Il Kubeh è un gnocco a forma di sfera fatto con pasta di semola e ripieno di manzo, cipolla e spezie. Le sfere vengono poi cotte in diversi tipi di brodo, il che dà il nome al piatto. Il Kubeh Seleq viene preparato in una zuppa di barbabietole; il Kubeh Bamia viene preparato in un brodo di pomodoro con okra; il Kubeh Dla’at viene preparato in un brodo giallo con cubetti di zucca butternut. Quest'ultimo è il mio preferito. Esiste un'altra versione di Kubeh, in cui la pasta è fatta con semola e bulgur e quindi fritta a immersione. Nella mia famiglia, viene preparato solo per le festività e le celebrazioni importanti.

Con l'aumento del veganismo in Israele, è comune trovare Kubeh vegani. In questo caso, il manzo viene generalmente sostituito con funghi o alternative alla carne. Per ulteriori ispirazioni vegane, consulta questo post sui ristoranti vegani a Tel Aviv.

La preparazione del Kubeh è faticosa e non un compito facile. Richiede tempo per fare l'impasto e la particolare abilità di creare la forma sferica, riempirla e chiuderla. Un tempo veniva trasmessa nella famiglia da una generazione all'altra, ma oggi si può anche imparare come fare questo delizioso cibo nei corsi di preparazione del Kubeh. Chi sa fare un buon Kubeh viene considerato un cuoco esperto.

Nelle mie viaggi, ho trovato il Kubeh nei ristoranti israeliani a New York e in Messico, ma il miglior Kubeh è sempre a casa. Scritto da Moshe, di The Top Ten Traveler.

Pierogi, Polonia

Un tempo considerato cibo dei contadini, ora si può dire che i pierogi sono il piatto nazionale della Polonia. Questi deliziosi gnocchi ripieni sono così diffusi nella cucina locale che li troverai facilmente in ogni ristorante polacco in ogni villaggio, città o metropoli della Polonia.

Sorprendentemente, le origini dei pierogi sono contraddittorie. Mentre alcune leggende dicono che provengano dalla Cina, altre affermano che siano stati portati dall'Ucraina, e altre ancora sostengono che siano stati consumati nel Centro e nell'Est Europa per secoli e secoli.

Di solito, i Pierogi vengono cotti al forno o lessati (e a volte fritti in padella dopo la lessatura) e serviti con un accompagnamento a scelta come cipolle fritte o panna acida. Alcuni dei classici ripieni includono ricotta e patate, funghi e cavolo, e carne trita, ma ora i ristoranti offrono una gamma molto più ampia di ripieni.

E se pensavi che i pierogi fossero solo salati, ripensaci perché gustare dei pierogi dolci come dessert è un must! I classici ripieni sono solitamente formaggio dolce o bacche, ma ho visto e provato altri sapori come mele con cannella, banana e burro di arachidi, e ovviamente, cioccolato.

Se ami i festival di cibo, sarai anche entusiasta di sapere che la Città di Cracovia ospita un festival annuale di pierogi, che si svolge a metà agosto! Da Or of My Path in the World.

Festival, Giamaica

Hai mai mangiato qualcosa di così buono che era come un festival in bocca? In Giamaica, c'è un fantastico dolce fritto chiamato "festival" per questo motivo. A differenza dei tipici dolci giamaicani, questo è dolce con una crosta croccante e un centro leggero e soffice. Ci sono varie ricette, ma generalmente farina, mais, zucchero e lievito ne fanno parte.

Il festival è un cibo di strada che tradizionalmente viene accompagnato da pesce escovitch, che è un pesce fritto guarnito con verdure sott'aceto e una salsa piccante. Puoi mangiarlo anche con altri pesci fritti, pollo jerk e altro; comunque, penso che sia delizioso anche da solo!

Il miglior posto per trovare questo pasto è a Hellshire Beach, nello St. Catherine, Giamaica. Ci sono molte diverse ristoranti da cui scegliere, sparse in baracche lungo la spiaggia. Il pesce e il festival vengono generalmente prezzi al chilo e costeranno fino a circa 1800JMD, che equivale a circa 12 USD. Tuttavia, state attenti ai 'prezzi per turisti' e ottenete un preventivo prima di ordinare.

È il migliore gnocco che abbia mai assaggiato e sia i bambini che gli adulti lo adorano! Una volta che avrete assaggiato questo dolce gnocco fritto, ne vorrete ancora! Da Martina di Stack Your Dollars.

Momos, Nepal

I momos nepalesi sono qualcosa che devi assolutamente provare in Nepal. I momos sono tradizionali cialde cotte a vapore fatte con semplice impasto d'acqua e farina e riempite di verdure e talvolta carne. Le carni più tradizionali utilizzate per riempire i momos sono pollo, agnello, maiale e yak. Originariamente dal Himalaya, i momos sono un cibo comfort mangiato a pranzo o cena e servito con aachar, una salsa per intingere a base di pomodoro.

Sebbene i momos vengano generalmente cotti a vapore, puoi trovare altre varietà di momos in tutto il Nepal, che ti consiglio vivamente di assaggiare! La mia variante preferita è quella dei jhol momos, che vengono serviti in una zuppa di pomodoro piccante, sebbene i momos fritti in padella siano molto popolari! In alcuni luoghi, si possono persino trovare momos dessert, ripieni di zucca e cioccolato.

Se stai cercando buoni momos, li troverai ovunque in Nepal. I miei momos preferiti del paese sono quelli di Mo2 a Pokhara - prova i jhol momos e innamorati! Sono perfettamente teneri e succosi, e la zuppa che unisce il piatto è acidula e fresca! Che tu stia facendo trekking nell'Himalaya o vagabondando per le vibranti strade di Katmandu, prendere un piatto di momos appena fatti renderà il tuo viaggio in Nepal ancora migliore. Da Anya Carion di Unexpected Occurrence

Choi Pan, Borneo

Inizialmente introdotti dalle persone Teochew che migrarono dalla Cina continentale secoli fa, non puoi perdere questa prelibatezza locale choi pan o chai kwe quando visiti il Kalimantan Occidentale nella parte indonesiana del Borneo.

È un raviolo ripieno di vari vegetali e fagioli, tra cui cipollotti, patata dolce, taro e persino arachidi. Oggi, in alcuni ristoranti puoi trovare anche versioni con pollo e gamberetti. Servito al vapore o fritto con spolverature di aglio tritato, è facile scegliere la variante e i ripieni secondo le proprie preferenze.

Sebbene diversi luoghi lo servano choi pan come parte del loro menù, quello più autentico che puoi provare mentre sei nel Kalimantan Occidentale è quello della Tjhia Family House a Singkawang.

Conosciuta come la città più tollerante dell'Indonesia, Singkawang è famosa soprattutto per le celebrazioni del Capodanno Cinese e del Cap Go Meh con il loro festival Tatung, che combina rituali cinesi e dayak.

La Casa della Famiglia è ora diventata uno dei luoghi patrimoniali della città di Singkawang, poiché la costruzione della casa esiste da più di un secolo. Costruita da Tjhia Hiap Seng nel 1902, la sesta generazione della famiglia Tjhia vive ancora in questa casa e gestisce un ristorante modesto nel cortile anteriore.

loro choi pan è ancora autentico, poiché servono solo choi pan con o senza taro o erbette come ripieno. Si crede che abbiano ereditato la ricetta dalle generazioni precedenti.

Tuttavia, quando i visitatori vengono al ristorante, non solo possono godersi i deliziosi ravioli, ma sperimentano anche un pezzo di storia su una delle famiglie più note di Singkawang. Da Marya di The BeauTraveler

Malay Dim Sum, Kuala Lumpur

La cucina malese rappresenta una fusione culinaria multi-etnica delle persone che vivono in Malesia, tra cui i malezi, i cinesi e gli indiani. Il mercato notturno di Jalan Alor a Kuala Lumpur, famoso in tutto il mondo, è uno dei mercati alimentari notturni più impressionanti al mondo, che serve alcuni dei migliori cibi al mondo. Pertanto, Jalan Alor nel quartiere Bukit Bintang di Kuala Lumpur è una destinazione ben nota per i gourmet.

Il straordinario mercato notturno di Jalan Alor ospita fantastici banchetti con delizioso cibo di strada e ristoranti eccezionali con piatti di grande sapore. Tuttavia, il dim sum malese-cinese spicca rispetto al resto dell'offerta gastronomica spettacolare di Jalan Alor. Senza dubbio, il dim sum cinese è uno dei piatti più famosi al mondo.

Ma questo piccolo piatto cinese in porzioni minuscole arriva in colori accattivanti al banco Fat Man Dim Sum a Jalan Alor. I ravioli dim sum di Fat Man non sono solo una delizia per gli occhi, ma anche per il palato. I ravioli dim sum multicolori vengono preparati in pentole a vapore sul banco e riempiti con maiale, pollo, granchio, gamberi e cavolo.

Nessun problema se non sei un appassionato di ravioli ripieni. Vengono offerti anche ravioli dim sum semplici. Ma se hai una predilezione per il dolce, adorerai i ravioli viola al sugo di prugne dolci!

Sebbene dim sum significhi letteralmente 'toccare il cuore', i ravioli dim sum colorati al mercato notturno di Jalan Alor hanno senza dubbio toccato il cuore di molte persone. Hanno sicuramente toccato il mio. Se sei un gourmet e viaggi a KL, non dimenticare di assaggiare i colorati e golosi ravioli dim sum al Fat Man Dim Sum di Jalan Alor! Milijana da World Travel Connector

Kniddelen, Lussemburgo

Kniddelen è un famoso gnocco tradizionale del Lussemburgo che devi assaggiare se stai cercando i migliori gnocchi al mondo.

I gnocchi hanno un significato speciale nella cultura odierna, poiché non c'è semplicemente nessun cibo migliore di questo che funzioni come fonte di unione tra le persone. I Gnocchi Luxemburghesi (Kniddelen) sono fatti con farina bianca e acqua e vengono spesso serviti con pancetta ( lardons ) e sugo.

I gnocchi normali sono economici e facili da preparare a casa, offrendo un sapore celestiale. Puoi mangiare i gnocchi come piatto accompagnatore o come pasto completo con uno qualsiasi dei sughi. Inoltre, i Kniddelen avanzati possono essere fritti in padella in seguito. Altrimenti, assaggia varie forme, sapori o stili di gnocchi nei ristoranti del Lussemburgo, come Bei De Bouwen o Am Tiirmschen.

Inoltre, i Kniddelen sono fatti con ingredienti come farina di frumento, uova, latte, pepe nero, pancetta affumicata o sottile, pastella spessa, burro e acqua salata. Interessantemente, in passato le persone facevano anche i gnocchi solo con l'acqua invece del latte. Inoltre, i kniddelen vengono generalmente serviti lessi il primo giorno.

Il giorno dopo, è possibile servirli fritti in padella. Quindi, sentendo questo, se avete molta voglia di fare ora i Gnocchi Lussemburghesi (Kniddelen) da soli, sono estremamente facili da preparare. Sono uno dei cibi più famosi del Lussemburgo e sono stati descritti in molti libri illustrati su cibo e viaggi. Da Paulina di Paulina on the Road.

Ha gow, China

Ha Gow, noti anche come ravioli di gamberetti, sono uno dei ravioli più popolari e conosciuti al mondo. Questo raviolo cinese viene generalmente servito nei ristoranti di dim sum cantonesi come piatto per la colazione, il brunch o il pranzo, solitamente gustato insieme ad altri piatti di dim sum e tè caldo. Ha Gow è considerato sinonimo di dim sum, e sarebbe 'sbagliato' ordinare dim sum per il brunch senza prendere alcuni ha gow!

I ravioli a forma di borsa, caratterizzati dal loro colore bianco ma traslucido e sottile, si distinguono per le loro delicate e fragili pelli di pasta, che tendono a spaccarsi durante la cottura a vapore e sono difficili da perfezionare. Di solito, i ha gow appaiono bianchi e opachi quando vengono freschi fuori dalla pentola a vapore, ma le loro pelli diventano più traslucide man mano che si raffreddano.

Si dice che il ha gow sia stato inventato da un proprietario di una casa del tè nel villaggio di Wucu, situato ai margini di Guangzhou. Il proprietario catturava gamberi dal fiume fuori dalla casa del tè per fare ripieni freschi per i suoi ha gow. Oggi, il ha gow può essere trovato nei ristoranti di cucina dim sum in tutto il mondo, ma sono particolarmente buoni a Guangzhou e, in effetti, fanno parte delle cose migliori da mangiare a Hong Kong. Contribuito da Constance di The Adventures of Panda Bear.

Struklji, Slovenia

Una delle migliori cose da fare a Ljubljana, la capitale slovena, è assaggiare piatti sloveni. E uno dei migliori piatti che abbiamo mangiato erano gli štruklji!

Un piatto tradizionale di gnocchi della Slovenia, gli štruklji hanno origine alla fine del XVI secolo, quando uno chef nella città austriaca di Graz creò la prima versione, con un ripieno di estragon. All'inizio, il piatto veniva preparato solo dalle classi abbienti nelle aree urbane, ma eventualmente gli štruklji si sono diffusi anche in campagna.

Inizialmente un piatto festivo riservato alle occasioni speciali, lo štruklji è ora cucinato e servito quotidianamente. Sebbene l'agnolotti sia molto popolare in Slovenia, anche i paesi confinanti come la Croazia hanno le loro versioni.

Il piatto consiste di pasta fatta con farina di frumento o di segale, uovo e olio d'oliva. La pasta viene stesa, il ripieno viene messo sopra e la pasta viene arrotolata a formare un gnocco. Lo štruklji è molto versatile e può essere cotto a vapore, al forno, fritto o bollito. Possono essere serviti così oppure con una salsa.

I ripieni per lo štruklji possono essere dolci o salati. La versione che abbiamo provato conteneva formaggio fresco salato con un accenno di noce moscata. Ma si possono trovare štruklji ripieni di mele cotte o di noci tritate e formaggio: noci e miele sono riempimenti molto popolari.

Troverete lo štruklji nella maggior parte dei ristoranti in Slovenia, soprattutto a Lubiana. Dhara da It’s Not About the Miles.

Gnocchi, Italia

Il gnochhi è un piatto di gnocchi amato dall'Italia, spesso descritto come il cibo comfort supremo. Gli storici del cibo credono che la parola gnocchi derivi dalle parole nocchio o nodo presente nel legno o dalla parola per nocca – nocca. Questo fa riferimento alla forma irregolare del gnocco. Le origini del piatto risalgono a secoli fa, addirittura fino ai tempi romani quando il piatto robusto veniva servito ai soldati per aumentare le loro energie.

Le ricette di gnocchi sono essenzialmente una combinazione di farina e patate mescolate per fare l'impasto. Questo miscuglio viene poi steso e tagliato in pezzi della dimensione di un boccone. I morbidi cuscini o gnocchi vengono poi modellati in modo da catturare al meglio la deliziosa salsa con cui vengono serviti – di solito, si crea una piccola depressione o impronta con il pollice.

Una volta tagliati, i gnocchi vengono cotti velocemente in acqua salata e serviti con il sugo. Fuori dall'Italia, mangerai principalmente gnocchi con un sugo a base di pomodoro. Tuttavia, come per tutti i piatti italiani, ci sono variazioni regionali e ciò crea un'emozionante esplorazione di sapori, forme e texture.

A seconda della ricetta regionale, si aggiungono pangrattato, uova o semolina al composto per la pasta. Nella Liguria i gnocchi vengono serviti con un energico pesto fatto di basilico e noci pignolia. I gnocchi della regione della Lombardia vengono conditi semplicemente con burro e salvia, mentre una versione lussuosa della Toscana è fatta con ricotta e tartufo tritato.

I gnocchi vengono generalmente serviti come primo piatto nei menu italiani. Comunque siano serviti, sono deliziosi e un piatto da assolutamente provare quando visiti l'Italia. Contribuito da Katy di Untold Travel.

Xiao long bao, Australia

Din Tai Fung è una catena globale di ravioli che ha avuto origine come banco alimentare a Taipei. Non lasciarti scoraggiare, però, dalla parola 'catena'. Nonostante il tuo ordine arrivi al tavolo pochi minuti dopo aver ordinato, la cura e la precisione con cui vengono realizzati i loro ravioli alla carne fatti a mano sono lontani mille miglia dai fast food. La cucina a concetto aperto di Din Tai Fung ti permette di osservare mentre ogni raviolo riceve non meno di 18 pieghe e una variazione finale di peso compresa tra 20,8 e 21,2 grammi.

La mia prima esperienza con i loro ravioli è stata a Melbourne, in Australia - casa di alcune delle tendenze culinarie più innovative e di una cucina bellissima al mondo. Quando ci sono andato, i loro ravioli arcobaleno erano un piatto in evidenza, che si esauriva quasi quotidianamente. Ogni colore dell'arcobaleno conteneva un ripieno diverso. Come molte tendenze di Melbourne, i ripieni erano non tradizionali e includevano sapori come mais, formaggio e bolognese.

Assicurati di controllare i profili social media di Din Tai Fung Australia per le ultime creazioni. Negli anni, hanno offerto noodles arcobaleno, xiao long bao giganti serviti con una cannuccia per succhiare il brodo prima di mangiare l'involtino, e involtini della fortuna con lamelle d'oro riempiti di waygu e tartufo nero.

Gli involtini arcobaleno non sono più disponibili, ma i loro xiao long bao sono sempre degni di una visita - indipendentemente dal colore. Non andartene senza aver ordinato i loro involtini al tartufo. Il sapore ricco è assolutamente celestiale! Contribuito da Brittany di The Sweet Wanderlust  

Kozhakattai, Sud dell'India

Kozhakattai o Kozhukattai è un tipo di involtino che ha le sue origini nello stato meridionale indiano del Tamil Nadu.

Spesso preparato durante occasioni speciali e il festival di Ganesh, il Kozhakattai o il modhakam ha varie versioni. E, è sempre uno spuntino vegetariano o prasadam (offerta divina).

Dagli involtini salati uppu kozhakattai che si traduce in un gnocco salato, al pooranam kozhakattai , un gnocco dolce ripieno di una miscela di jaggery e cocco grattugiato, esiste una miriade di varietà preparate nei nuclei familiari tamil.

Mentre molti gnocchi in tutto il mondo utilizzano farina bianca raffinata come base, il Kozhakattai usa farina di riso per la sua pasta. Il processo di preparazione di un Kozhakattai inizia sempre con la preparazione della pasta per i gnocchi.

Lasciare in ammollo il riso grezzo per un'ora o due, asciugare all'aria, macinare, tostare leggermente e cuocere con l'acqua produce la pasta, che viene poi stesa in piccoli dischi, riempita con una miscela dolce o salata, e quindi accuratamente piegata per dare la forma del Kozhakkattai. Questo viene poi cotto a vapore, offerto agli dèi come un prasadam (offerta divina), e poi divorato.

Il tempio scavato nella roccia di Pillayarpatti Karpaga Vinayagar, che ha 1600 anni, nello stato del Tamil Nadu, prepara un enorme Kozhakattai fatto con 18 misure di riso grezzo in occasione del festival di Vinayagar Chaturthi (Ganesh Chaturthi). Questo festival segna la nascita del Signore Ganesha - il dio elefante. Di Meenakshi.J di PolkaJunction

Maultaschen, Germania

La Svevia è una regione culturale e linguistica della Germania. Si trova nella parte sud-orientale del paese. Include la città di Stoccarda e l'area circostante. Se stai pianificando un viaggio in Germania, è un'area fantastica da esplorare. Uno dei migliori motivi per visitare questa parte dell'Europa sono i piatti locali e le cucine uniche.

Un prelibato cibo svevo è anche uno dei migliori gnocchi al mondo. Si chiamano maultaschen, che tradotto letteralmente significa 'tasche'. Sono fatti con pasta ripiena di una miscela di carne e spinaci con un po' di noce moscata.

Le maultaschen vengono gratinate, aggiunte alla zuppa o leggermente fritte in padella. Se servite semplici, sono cospargate con cipolle fritte. Si dice che la ricetta sia originaria dei monaci della regione. La leggenda racconta che i monaci abbiano inventato il piatto da mangiare durante i periodi di digiuno in modo che la carne fosse mascherata e nascosta a Dio.

Indipendentemente dall'origine, il risultato è stato tramandato per secoli ed è delizioso. È solo uno dei piatti che rendono la Svevia una destinazione golosa in Europa centrale. Le maultaschen e altre prelibatezze sveve possono essere difficili da trovare al di fuori della Svevia, quindi se vi trovate nella regione, assicuratevi di ordinarle in qualsiasi ristorante tradizionale. Non sarete delusi da questo incredibile gnocco! Contribuito da Derek e Mike di Robe Trotting.

Knoedel, Austria

Un piatto comune dell'Europa Centrale e Orientale, i gnocchi hanno un alto rango nella cucina austriaca. Prima di trasferirmi a Vienna, non erano tra i miei piatti preferiti, ma ho imparato ad apprezzarli durante il mio soggiorno nella capitale austriaca.

Realizzati con farina, pane, carne o patate, come piatti secondari salati, in zuppe o come dessert dolci, i Knoedel o gnocchi sono una specialità da gustare tutto l'anno, sia che tu sia qui per le vacanze estive in Austria o per visitare i mercati di Natale viennesi. Curiosamente, il nome tedesco/austriaco per gnocchi - Knoedel - deriva dal verbo Knoten, che significa fare un nodo o impastare, alludendo al metodo di preparazione del piatto.

La loro natura versatile deriva dalla tradizione di preparare questi piatti sostanziosi con qualsiasi cosa fosse disponibile in casa al momento (pane stantio, verdure, ecc.) per massimizzare l'uso delle risorse. Lascia a centinaia di anni di tradizione trasformare una semplice ricetta in un piatto gourmet di alta classe.

Ciò che apprezzo di più dei knoedel è che vengono sempre preparati freschi e sono stagionali. Mentre la famosa zuppa di polpette al fegato (Leberknoedelsuppe) può essere gustata tutto l'anno, ci sono dei knoedel che accompagnano piatti stagionali come il tradizionale oca di San Martino di novembre. In estate, il gelateria Tichy nel decimo distretto di Vienna serve gli Eismarillenknoedel, la variante gelato con albicocca al centro.

I tradizionali caffè viennesi e i fornitori di pasticceria come la Kurkonditorei Oberlaa offrono variazioni stagionali dei dolci knoedel – sia con ripieno di prugne che di albicocche, a seconda se è primavera o autunno. Il mio modo preferito per gustarli prevede knoedel dolci con formaggio (Topfenknoedel) con marmellata di albicocche o prugne. Anca da Dream, Book, and Travel

Palline di patate, Germania

I gnocchi di patate tedeschi sono palline rotonde che provengono dalla Baviera, nel sud della Germania. Questi gnocchi sono anche comuni nelle regioni confinanti dell'Austria poiché alcuni distretti erano un tempo una sola regione in qualche momento degli ultimi 1000 anni. I gnocchi vengono generalmente serviti con carne di maiale e piatti accompagnati come arrosto di maiale, sauerbraten, crauti, cavolo rosso lessato e salsicce regionali. Li puoi praticamente servire come serviresti patate al burro con prezzemolo.

Gli ingredienti principali per i gnocchi sono patate lesse e farina tutto uso. Questi vengono poi modellati a palle prima di essere cotti in acqua salata bollente. Sono simili ai Gnocchi del nord Italia, il che mostra abbastanza bene come le regioni fossero collegate in passato prima delle guerre mondiali.

Di solito usiamo le patate bollite avanzate per fare questi gustosi gnocchi, poiché le patate bollite sono un pasto tipico della cena dei contadini con salumi e formaggio. Niente viene mai buttato via e queste regioni sono sicuramente alcune delle aree più coscienziose in fatto di cibo al mondo. I gnocchi di patate confermano questa affermazione. Quest'anno non potremo celebrare il raccolto autunnale con l'Oktoberfest a Monaco, in Baviera, quindi faremo più gnocchi a casa. Inoltre, fare gnocchi di patate da zero è così facile, è perfetto anche per i principianti.

Jiaozi, Cina

Avrete probabilmente sentito parlare dei Gyoza giapponesi, ma sapevate che i cinesi hanno i loro propri Gyoza, scritti Jiaozi?

I Jiaozi sono gnocchi riempiti principalmente con carne macinata o verdure e vengono cotti a vapore in grandi ceste di bambù. Di solito vengono accompagnati da una salsa preparata con olio e spezie, ma in alcune parti della Cina, i jiaozi vengono serviti in una zuppa.

Una teoria suggerisce che queste deliziose cialde siano state inventate durante il periodo Han Orientale tra il 25 e il 200 d.C., mentre un'altra è certa che il jiaozi sia molto più antico e sia stato inventato durante il periodo Han Occidentale tra il 300 a.C. e il 25 d.C. Quello di cui siamo sicuri, tuttavia, è che queste cialde erano già una parte importante della cucina cinese nel 550, come menziona il libro Guangya di Zhang Yi.

L'importanza del jiaozi nella vita cinese può essere vista anche nei piatti di jiaozi trovati nelle tombe di Turfan della dinastia Tang.

Il jiaozi può essere cotto a vapore, bollito, fritto in padella o persino bollito in una zuppa. A seconda di dove si va in Cina, si potrà sperimentare una varietà completamente nuova di jiaozi. Si possono trovare con tutti i tipi di ripieni diversi, dal maiale e dall'agnello al sedano e al tofu.

Una delle cose che rende i Jiaozi così speciali è il fatto che molti storici del cibo concordano sul fatto che il Jiaozi è il prozio di molte delle cialde della regione. Dalle momo tibetane e nepalesi alle Gurze dell'Azerbaigian e persino ai Gyoza del Giappone: se vuoi sapere com'è il sapore originale, dovresti provare alcuni autentici Jiaozi cinesi. Contribuito da Lieze di Glitter Rebel.

Cialde insolite nel mondo

Pelmeni, Russia

Simili alle cialde turche manti, i Pelmeni sono cialde a forma di mezzaluna riempite con carne, funghi o formaggio e bollite in acqua salata. Tuttavia, i Pelmeni non sono mai riempiti con cose dolci come la frutta.

Aushak, Afghanistan

L'Aushak è una pasta stile cialda ripiena di cipolle dorate e servita in un piatto simile alla spaghetti bolognese ma guarnito con yogurt e menta.

Kroppkaka, Svezia

Il Kroppkaka è un gnocco di patate svedese riempito con un miscuglio di pancetta e cipolle e insaporito con noce moscata. Il composto a base di patate viene combinato con farina di orzo e, una volta cotto, viene servito con burro e salsa di mirtillo rosso.

Esistono molti tipi di gnocchi nel mondo; dai gnocchi dolci al Banku ghanese, fatto con farina di mais fermentata, fino agli Shlishkes ungheresi e ai Buuz mongoli, che sono ripieni di montone. Alcuni considerano cose come i samosa e i pasticci da mano, come i pani carambianchi giamaicani e i pasties cornici, dei gnocchi. Ma non li abbiamo inclusi in questo viaggio intorno al mondo in 33 gnocchi.

Esistono così tante versioni di gnocchi in tutto il mondo che sono assolutamente certo di averne dimenticato alcuni - qual è il tuo gnocco preferito?