33 Gnocchi del Mondo

I migliori ravioli del mondo si trovano in ogni continente e in ogni paese i ravioli sono il comfort food per eccellenza. Viaggiare per il mondo un raviolo alla volta per trovare i migliori ravioli e sperimentare la cultura culinaria del paese d'origine è il sogno di molti viaggiatori amanti del cibo. Dai momo nepalesi ai ravioli di mele americani, praticamente ogni paese del mondo prepara una deliziosa forma di pasta ripiena con ripieni che ti faranno dimenticare la cucina di tua madre.

Il comfort food definitivo, non importa in quale paese ti trovi, nei ravioli puoi trovare sia versioni salate che dolci. Per un vero piatto di ravioli autentico, dirigiti nel paese che preferisci e inizia a mangiare. Dal fufu nell'Africa occidentale al kibbeh nello Yucatan, dai ravioli malesi ai pierogi polacchi.

Che cosa è un raviolo - tipi di raviolo

Secondo Wikipedia, un raviolo è "una classificazione ampia per un piatto che consiste in pezzi di pasta (realizzati con una varietà di fonti di amido) avvolti attorno a un ripieno, o di pasta senza ripieno. La pasta può essere a base di pane, farina o patate, e può essere ripieni di carne, pesce, formaggio, verdura, frutta o dolci. I ravioli possono essere preparati utilizzando vari metodi, tra cui la cottura al forno, la bollitura, la frittura, la cottura a fuoco lento o a vapore e si trovano in molte cucine del mondo".

Vedo spesso articoli generici sui ravioli che includono elementi come samosa, Cornish Pasties, empanadas e knishes, ma sono un po' tradizionalista quando si tratta dei miei ravioli. Per me, un raviolo è solitamente un impasto che viene riempito (o meno, a seconda degli ingredienti nell'impasto) e poi cotto bollendo o cuocendo a vapore e talvolta fritto.

Ecco una guida turistica ai migliori ravioli del mondo, scritta da chi ci è stato, ne ha assaggiati diversi tipi e vuole condividere i suoi consigli da esperto.

33 ravioli celestiali del mondo

Manti, Armenia

Uno dei ravioli più saporiti che non riceve molto riconoscimento al di fuori della sua rispettiva regione è il manti, un piccolo raviolo associato principalmente ai paesi che facevano parte della Via della Seta. Sebbene li abbiamo provati in vari paesi, abbiamo una particolare affinità per quelli dell'Armenia occidentale (l'odierna Turchia orientale) e puoi trovarli in qualsiasi ristorante armeno occidentale a Yerevan in questi giorni.

I manti sono piccoli ravioli a forma di barchetta ripieni di agnello o altra carne e serviti in brodo di pollo. Possono essere serviti con una grande cucchiaiata di yogurt all'aglio e un po' di sommacco o pepe di Aleppo spolverato sopra. Di solito li troverete cotti in grandi teglie e potete acquistarli in grandi quantità in molti posti per le riunioni a casa.

Trovare i manti è piuttosto facile se ci si trova in Armenia o in un posto come la zona di Los Angeles in California (o in qualsiasi altro luogo con una numerosa diaspora armena).

Una delle cose migliori da fare a Yerevan è dirigersi verso il centro città e andare all'Anteb, un delizioso ristorante specializzato in cucina armena occidentale. Hanno i manti nel menù e sono estremamente convenienti: puoi assaggiare questo piatto saporito per circa 2 $. Il cibo armeno è più vario di quanto non sembri e i manti sono sicuramente una cosa fantastica da provare quando sei nel paese o in un paese vicino all'Armenia che li ha nel menù. Da Megan e Aram di Absolute Armenia

Pani Puri, India

Sono una prelibatezza deliziosa, uno dei cibi da strada preferiti al mondo, e così popolari che diverse regioni dell'India li rivendicano come propri. Conosciuti come pani puri a Mumbai (Bombay), sono palline di grano fritte e cave, riempite con acqua aromatizzata, chutney di tamarindo e un delizioso mix di patate, cipolle, ceci e spezie chaat. Il pani puri è un'istituzione, un cibo da strada onnipresente a Mumbai che si trova in molti angoli della città.

Ma il pani puri non si trova solo a Mumbai. È anche un amato cibo da strada a Delhi, noto come golgappa, e lo puoi trovare anche in molti altri posti. Nello stato di Haryana, è chiamato paani patashi, nel Bihar, è noto come phuchka e in Odisha, è Gupshup, per esempio.

Sebbene possa sembrare modesto nel prezzo e nell'aspetto, il pani puri è considerato il re dello street food, e ha una storia che lo accompagna. Sebbene non ci siano prove concrete delle origini del pani puri, la leggenda narra che sia stato creato da Draupadi, moglie dei cinque fratelli Pandava nel poema epico indiano Mahabharat. Secondo la leggenda, inventò il piatto in risposta a una sfida di Kunti, madre di tre dei fratelli Pandava, e Kunti ne fu così colpita che benedisse il piatto con l'immortalità.

Nessuno sa se questo sia vero o no, ma una cosa è chiara: il pani puri ha guadagnato l'immortalità. Un assaggio di questo snack che si scioglie in bocca, e non lo dimenticherai mai. Da Mariellen del pluripremiato sito di viaggi Breathedreamgo.com.

Fufu, Africa occidentale

Il fufú è solitamente fatto con manioca e patate dolci, e a volte combinato con cocoyam, platani o farina di mais. In Ghana, il fufú è per lo più fatto con manioca bollita e platani acerbi sbattuti insieme, così come con cocoyam. Il fufú può anche essere fatto con semola, riso o persino fiocchi di patate istantanei.

Nell'Africa occidentale e centrale, il metodo più comune è quello di servire un mucchio di fufú insieme a una zuppa (ọbẹ). Dopo essersi lavati le mani, il commensale pizzica una piccola pallina di fufú e fa un'incisione con il pollice. Questo serbatoio viene poi riempito di zuppa e la pallina viene mangiata. In Nigeria e Ghana, la pallina spesso non viene masticata ma ingoiata intera, infatti, masticare il fufú è considerato un passo falso.

Ugali, Africa orientale

Potresti aver sentito parlare di un piatto chiamato Ugali, un cibo molto tradizionale dell'Africa orientale. È molto simile al fufu dell'Africa occidentale, ma fatto di mais, molto simile alla polenta. Ha la forma di un grande raviolo, si staccano pezzi di pasta e si usano per raccogliere gli stufati oppure si mette al centro di una ciotola e poi si versano gli stufati sopra il raviolo Ugali.

Varenyky, Ucraina

Quasi nessun altro piatto in Ucraina è così apprezzato dalla gente del posto e consigliato ai visitatori del paese come varenyky.

La parola varenyky deriva dal verbo ucraino "bollire" e letteralmente significa cibo bollito. Il paese ha ereditato la ricetta originale dall'Impero ottomano, dove il piatto era noto come varietà dush

Piccoli pezzi di pasta vengono avvolti attorno al ripieno, che può essere dolce o salato. Gli ucraini mangiano i loro varenyky con bacche, mele e pere, oltre a patate e cipolle caramellate, carne, cavolo acido, ricotta e funghi.

La star del ripieno per eccellenza, tuttavia, sono le ciliegie. Il periodo migliore dell'anno per visitare Kiev, la capitale dell'Ucraina, per provare la variante stagionale con queste bacche aspre è l'estate.

Il ripieno può cambiare, ma c'è sempre una costante nel servire i varenyky. Come la maggior parte degli altri piatti in Ucraina, questo dovrebbe essere mangiato con panna acida fredda.

I varenyky sono una parte essenziale di molte tradizioni locali, e la notte prima di Natale, il 6 gennaio, è una delle più popolari. Un tempo, le donne del villaggio si riunivano nella casa di una donna sposata, dove cucinavano la cena festiva. L'ospite di solito aggiungeva un pizzico di pepe ad alcuni ravioli e serviva il piatto alle ragazze single. Quelle delle ragazze che ricevevano i varenyky pepati erano destinate a sposarsi durante l'anno. Da Inessa e Natalie su Through a Travel Lens.

Kreplach, Europa orientale

I Kreplach sono una specie di ravioli, una pasta ripiena di carne o formaggio tritati finemente e condita con sale e pepe. Vengono piegati a triangoli e poi immersi in una zuppa per cuocerli. Possono anche essere fritti. Sono particolarmente popolari durante le feste come Purim e Hosha'na Rabbah.

Bryndzové pirohy, Slovacchia

Uno dei migliori cibi slovacchi da provare è il bryndzové pirohy, un delizioso tipo di gnocco di patate ripieno dell'ingrediente più popolare in Slovacchia: il formaggio di capra. Questo tipo di formaggio ricco e cremoso è l'ingrediente caseario più popolare nella cucina slovacca, presente anche nel piatto nazionale, il bryndzové halušky. Come puoi immaginare, la parola bryndzové si traduce come formaggio di capra.

Questi popolari ravioli sono fatti con patate anziché con riso o farina, cosa tipica dell'Europa orientale. I Bryndzové pirohy sono solitamente serviti in porzioni da sei. Sono un tipico antipasto prima del pasto principale, tuttavia, potresti trovarli abbastanza pesanti da volerli mangiare come piatto principale. Non verresti giudicato (a parte forse dagli slovacchi): sono incredibilmente indulgenti e calorici.

I bryndzové pirohy non sono solo farciti con formaggio di capra, ma sono anche ricoperti di panna acida, croccanti pepite di bacon e, per la tua dose quotidiana di verdure slovacche, una spolverata di erba cipollina. Questi deliziosi gnocchi di patate non sono affatto salutari, ma sono un piatto fantastico da provare a Bratislava o nel resto del paese. Da Rose of WheregoesRose

Xiaolongbao, Taiwan

Xiaolongbao è un tipo di ravioli cinesi originari della provincia di Jiangsu; tuttavia, si possono trovare in tutta la Cina e anche a Taiwan. Durante il nostro viaggio a Taipei, abbiamo trovato un fantastico negozietto che vendeva deliziosi xiaolongbao. Xiaolongbao si traduce in qualcosa come un piccolo panino al vapore a forma di cestino. Sono fatti con un impasto molto sottile, tradizionalmente ripieno di carne di maiale e succo di carne. Oggigiorno ci sono anche altre varianti e puoi trovare xiaolongbao con pollo, gamberetti o verdure.

Sebbene fosse solo un piccolo negozio improvvisato in un vicolo anonimo in un quartiere piuttosto lontano dal centro di Taipei, era in realtà piuttosto famoso nella zona. Ogni mattina molte persone facevano la fila per comprarsi un piccolo cestino con i ravioli più gustosi venduti a Taipei e forse nel mondo. Abbiamo fatto colazione lì per quattro giorni di fila e mentre eravamo seduti a uno dei due tavolini a divorare i nostri xiaolongbao, guardavamo la fila allungarsi sempre di più.

Un cesto di otto ravioli costava solo 50NT (circa $ 1,70), un vero affare per dei ravioli così squisiti. Di Lotte dal Phenomenal Travel Blog

Khinkali, Georgia

I khinkali, colloquialmente noti come "ravioli di zuppa", sono un pilastro della cucina georgiana e uno dei piatti più amati del paese. Una delle cose migliori da fare a Tbilisi, in Georgia, è mangiare e i khinkali sono solo uno dei tanti piaceri.

Non si sa esattamente dove o quando i khinkali abbiano avuto origine, ma alcuni sostengono che i ravioli possano essere ricondotti all'influenza mongola nella regione del Caucaso. I khinkali sono quindi probabilmente cugini degli Xiaolongbao cinesi.

Semplice, sostanzioso e solitamente grande quanto il palmo della mano, il khinkali è tradizionalmente un piatto di montagna preparato e mangiato nei villaggi. Il "khinkali di montagna", la versione più semplice, è fatto con carne di manzo macinata, mentre i più saporiti Khinkali Kalakuri o "khinkali urbani" sono onnipresenti nei ristoranti di Tbilisi e Kutaisi.

Questa variante utilizza un mix di carne di maiale e manzo combinati con una sana dose di spezie ed erbe fresche. Anche le versioni vegetariane sono estremamente popolari: puoi trovare khinkali ripieni di funghi, patate o il mio preferito, il nadughi (una ricotta morbida e cremosa).

Il nocciolo del khinkali è il semplice involucro di pasta che conferisce al raviolo grasso la sua forma distintiva. Una volta piegato intorno alla parte superiore e pizzicato per formare una punta, il raviolo viene bollito e poi servito su un piatto. La pasta intrappola i succhi della carne all'interno, il che significa che devi fare un piccolo boccone e sorseggiare la zuppa prima di poter divorare il resto.

Per questo motivo, i khinkali vengono sempre mangiati con le mani oppure premendo delicatamente la punta di una forchetta sulla punta del "manico" di pasta e portandola alla bocca capovolta.

È considerato educato lasciare la pasta nel piatto, ma nessuno ti giudicherà se la trangugi tutta. Di Emily, Wander-Lush

Canederli dell'Alto Adige in Italia

La parte più a nord d'Italia, in Alto Adige, nelle Alpi orientali italiane, ha una sua cucina unica. I piatti derivati ​​dai vicini germanici del nord sono sostanziosi cibi alpini. Tra questi cibi ci sono alcuni degli gnocchi più unici al mondo: canederli (knödel in tedesco) — gnocchi di pane sazianti e deliziosi.

I canederli sono stati mangiati molto probabilmente fin dal XIII secolo, quando erano considerati un cibo per i poveri. In origine erano semplicemente fatti mettendo in ammollo il pane raffermo, aggiungendo quello che era disponibile, e poi trasformati in palline di pane e bolliti.

Oggi i canederli sono ancora fatti con pane raffermo e un po' di farina, ma inumiditi con latte e legati con uova. Le aggiunte più comuni agli gnocchi sono spinaci, ricotta, speck e pancetta. Una volta bolliti, possono essere fritti delicatamente o mangiati così come sono, serviti con un filo di burro, in zuppe e brodo o con la carne. Spesso sono farciti con frutta come le albicocche e mangiati come dessert. La ricetta tradizionale si basa sempre su ciò che è disponibile localmente e le ricette variano da famiglia a famiglia.

I preferiti degli escursionisti, i canederli sono sempre serviti nelle piccole locande e nei rifugi di montagna che attraversano le imponenti Dolomiti o nelle piccole valli come l'Antholzertal vicino al confine austriaco e gli amanti dell'inverno e gli sciatori includono quasi sempre i canederli nella loro cena nei ristoranti locali. I canederli sono sempre stati il ​​piatto forte delle nostre cene in Alto Adige e si abbinavano perfettamente alla birra locale. Felicemente divorati da Lori di Travlinmad

Culurgiones, Sardegna

I Culurgiones sono uno dei piatti più famosi della Sardegna. Questa pasta ripiena è fatta con un impasto semplice di semola rimacinata o farina di grano duro, acqua e un pizzico di sale; mentre il ripieno è preparato con patate lesse, pecorino, menta fresca e un pizzico di aglio.

Ciò che distingue i culurgiones dagli altri ravioli è la loro forma: ricordano una spiga di grano. Ottenere la forma e le dimensioni giuste dei culurgiones è un'arte che solo i cuochi più abili possono eseguire: ci vogliono anni di pratica per riuscirci.

Questo piatto è stato inventato nella regione sarda dell'Ogliastra, dove ogni paese, anzi ogni famiglia, ha la sua ricetta. Ognuna di esse è deliziosa. La gente del posto spesso discute sui migliori culurgiones, con alcuni che dicono che quelli di Arzana sono i più saporiti, mentre altri sostengono che quelli di Seui, che richiedono "cas'e fitta" (un formaggio pecorino fresco conservato in acqua salata che è spesso associato al formaggio feta greco) sono i migliori.

I Culurgiones possono essere mangiati bolliti con solo una spolverata di pecorino grattugiato (senza aggiunta di olio o burro!); con un semplice sugo di pomodoro e una dose abbondante di pecorino; e persino fritti per un fantastico aperitivo. Inviato da Claudia Tavani da Strictly Sardinia

Khanom Jeeb, Thailandia

Questi ravioli al vapore sono un alimento base del cibo da strada in tutta la Thailandia, si trovano regolarmente nell'infinito labirinto del Bangkok Street Food e sono persino comunemente venduti come spuntino veloce da asporto ai banconi dei minimarket 7-11 che si trovano in quasi ogni altro angolo di strada in Thailandia. Nei 7-11 vengono anche venduti insieme a vaporiere piene di panini bao (Sala Pao) e insieme condividono evidenti influenze dalla Cina poiché i Khanom Jeeb sono stati originariamente ispirati dai ravioli Siu Mai del Dim Sum nella cucina cinese.

Tradizionalmente considerati cibo da strada, si trovano su vassoi fumanti disposti lungo le strade su una pentola di acqua bollente con due alternative di carne di maiale macinata o di gamberi macinata, adagiati in un wrap di wonton e cotti a vapore fino a completa cottura.

Saranno poi serviti con condimenti di aceto di soia noti come Nam Jim Khanom Jeeb e, facoltativi ma vivamente consigliati, spruzzi di aglio tostato, il tutto aggiunto insieme in sacchetti di plastica con uno spiedino di legno appuntito per stuzzicarli. Naturalmente, alcuni sono migliori di altri, dai 7-11, ad esempio, li annegherei nell'aceto per renderli più appetibili. Ma quando sei a Silom c'è un fantastico venditore di cibo da strada su Silom Road che porta Khanom Jeeb a un livello superiore con vari involtini di wonton, ripieni e aromi, e si preparano persino presto per la colazione. Allan Wilson da Live Less Ordinary

Gnocchi di mele, USA

American dumplings parliamo di comfort food. Il tipo di cibo che ti scalda l'anima. Il mio dumpling preferito non è frutto dei miei viaggi in giro per il mondo; è frutto della mia casa d'infanzia.

La stagione delle mele è il mio periodo preferito dell'anno. Mentre crescevo nel sud degli Stati Uniti, mio ​​padre viaggiava negli stati del sud per collezionare mele diverse, verdi e rosse, dolci e aspre. Le sue creazioni ispirate alle mele erano molto note nel nostro quartiere: burro di mele, gelatina di mele, torte, pasticcini, mele al forno e fritte e persino gelato di mele. Ma gli gnocchi di mele erano ciò che amavo di più.

Sogno ancora quei ravioli di mele caldi, ricchi e alla cannella, e continuerò a sognarli finché sarò vivo. Ho passato molti anni a cercare il raviolo di mele perfetto, purtroppo, senza successo. Se lo trovate, fatemelo sapere.

Mio padre non aveva mai una ricetta; raccoglieva semplicemente gli ingredienti e li creava. Osservavamo l'evento svolgersi con impazienza, con l'acquolina in bocca. Il processo non andava affrettato, diceva.

Il premio finale è una mela dolce e morbida, cotta al forno, avvolta in un impasto denso e vellutato e guarnita con una perfezione ricca e dolce di sciroppo alla cannella.  

Yuba Gyoza, Giappone

Lo yuba, detto anche "pelle di tofu", è una vera specialità locale di Kyoto, in Giappone. In realtà, anche il tofu è una specialità di Kyoto, e lo yuba è la pellicola che si forma sulla superficie di un lotto di latte di soia mentre viene bollito per fare il tofu. Invece di scartare questa pellicola, i giapponesi hanno escogitato alcuni modi creativi e ingegnosi per cucinarla. Ci sono persino ristoranti a Kyoto che sono dedicati esclusivamente a piatti a base di tofu e yuba.

Uno dei tanti modi in cui lo yuba può essere utilizzato è come sostituto dei soliti involucri a base di grano nei ravioli gyoza. Un ottimo posto per provare questi ravioli insoliti è Gyoza ChaoChao, un piccolo e informale bar di ravioli proprio nel cuore di Kyoto. Gli involucri di yuba sono farciti con tofu liofilizzato, quindi è un doppio colpo di tofu!

Sebbene tecnicamente lo yuba non sia considerato un tipo di tofu, dato che non viene prodotto utilizzando un coagulante. Ha un sapore piuttosto simile, però, ed è ovviamente fatto con lo stesso ingrediente di base, vale a dire la soia.

In ogni caso, questi ravioli sono completamente vegetali, quindi Gyoza ChaoChao è un'ottima opzione per mangiare vegano a Kyoto. Provate anche alcuni dei loro altri tipi di gyoza mentre siete qui. Hanno anche quelli dolci ripieni di ripieno di torta di mele! Contributo di Wendy Werneth di The Nomadic Vegan

Kubeh, Israele

Il Kubeh è un piatto tradizionale israeliano, la cui popolarità è cresciuta negli ultimi anni dentro e fuori Israele. Il Kubeh, chiamato anche Kibbeh, è ​​arrivato in Israele con gli ebrei dall'Iraq e dalla Siria negli anni '1950. Quello che era un piatto culturale di nicchia è diventato uno dei migliori comfort food in Israele.

Il Kubeh è un raviolo a forma di palla fatto di pasta di semola e ripieno di manzo, cipolla e spezie. Le palline vengono poi cotte in diversi tipi di brodo, che danno il nome al piatto. Il Kubeh Seleq è fatto in una zuppa di barbabietole; il Kubeh Bamia è fatto in un brodo di pomodoro con gombo; il Kubeh Dla'at è fatto in un brodo giallo con cubetti di zucca butternut. Quest'ultimo è il mio preferito. Esiste un'altra versione del Kubeh, in cui l'impasto è fatto con semola e bulgur e poi fritto. Nella mia famiglia, viene fatto solo per le feste e le celebrazioni importanti.

Con l'ascesa del veganismo in Israele, è comune trovare Kubeh vegani. In questo caso, la carne di manzo viene solitamente sostituita con funghi o alternative alla carne. Per altre ispirazioni vegane, dai un'occhiata a questo post sui ristoranti vegani a Tel Aviv.

Preparare il Kubeh richiede molto lavoro e non è un compito facile. Richiede tempo per preparare l'impasto e la speciale abilità di creare la forma della palla, farcirla e chiuderla. Un tempo veniva tramandato di famiglia da una generazione all'altra, ma oggigiorno è possibile imparare a preparare questo delizioso cibo anche nei laboratori di preparazione del Kubeh. Chiunque sappia preparare un buon Kubeh è considerato un cuoco provetto.

Nei miei viaggi, ho trovato il Kubeh nei ristoranti israeliani a New York e in Messico, ma il miglior Kubeh è sempre a casa. Scritto da Moshe, da The Top Ten Traveler.

Pierogi, Polonia

Un tempo considerati cibo contadino, ora si può dire che i pierogi sono il piatto nazionale polacco. Questi deliziosi ravioli ripieni sono un alimento così fondamentale nella cucina locale che li troverete facilmente in ogni ristorante polacco in ogni villaggio, paese o città della Polonia.

Sorprendentemente, le origini dei pierogi sono contraddittorie. Mentre alcune leggende affermano che provenissero dalla Cina, altre sostengono che siano stati portati dall'Ucraina e altre ancora affermano che siano stati consumati nell'Europa centrale e orientale per secoli e secoli.

Di solito, i Pierogi vengono cotti al forno o bolliti (e a volte fritti in padella dopo la bollitura) e serviti con un condimento a scelta, come cipolle fritte o panna acida. Alcuni dei ripieni classici includono ricotta e patate, funghi e cavolo e carne macinata, ma i ristoranti ora offrono una varietà molto più ampia di ripieni.

E se pensavi che i pierogi fossero solo salati, ripensaci perché avere dei pierogi dolci per dessert è un must! I ripieni classici sono solitamente formaggio dolce o frutti di bosco, ma ho visto e provato altri gusti come mele con cannella, banana e burro di arachidi e, naturalmente, cioccolato.

Se amate i festival gastronomici, sarete anche felici di sapere che la città di Cracovia ospita un festival annuale dei pierogi, che si svolge a metà agosto! Da Or of My Path in the World.

Festival, Giamaica

Hai mai mangiato qualcosa di così buono da essere come un festival in bocca? In Giamaica, c'è un fantastico raviolo fritto chiamato "festival" per questo motivo. A differenza dei tipici ravioli giamaicani, questo è dolce con un esterno croccante e un centro leggero e soffice. Ci sono una varietà di ricette, ma farina, farina di mais, zucchero e lievito in polvere ne fanno generalmente parte.

Il Festival è uno street food che tradizionalmente è accompagnato da escovitch fish, un pesce fritto condito con verdure sottaceto e salsa piccante. Puoi anche mangiarlo con altro pesce fritto, pollo jerk e altro ancora; comunque, penso che sia delizioso anche da solo!

Il posto migliore per trovare questo pasto è Hellshire Beach a St. Catherine, Giamaica. Ci sono molti ristoranti diversi tra cui scegliere, sparsi in baracche lungo la spiaggia. Il pesce e il festival sono solitamente venduti a libbra e possono arrivare a costare fino a circa 1800JMD, che sono circa 12 USD. Tuttavia, fai attenzione ai "prezzi turistici" e chiedi un preventivo prima di ordinare.

È il miglior raviolo che abbia mai assaggiato e piace sia ai bambini che agli adulti! Una volta assaggiato questo dolce raviolo fritto, non potrai più farne a meno! Da Martina di Stack Your Dollars.

Momo, Nepal

I momo nepalesi sono qualcosa che devi assolutamente provare in Nepal. I momo sono ravioli tradizionali al vapore fatti con un semplice impasto di farina e acqua e ripieni di verdure e talvolta carne. Le carni più tradizionali utilizzate per riempire i momo sono pollo, agnello, maiale e yak. ​​Originari dell'Himalaya, i momo sono un comfort food che si mangia a pranzo o a cena e si serve con aachar, una salsa di pomodoro.

Sebbene i momo siano solitamente cotti a vapore, in Nepal puoi trovare altre varietà di momo, che consiglio vivamente di assaggiare! La mia variante preferita è il jhol momo, servito in una zuppa di pomodoro piccante, anche se sono popolari anche i momo fritti in padella! In alcuni posti, puoi persino trovare i momo del deserto, ripieni di zucca e cioccolato.

Se stai cercando dei buoni momo, li troverai in tutto il Nepal. I miei momo preferiti nel paese sono quelli del Mo2 a Pokhara: prova i jhol momo e te ne innamorerai! Sono perfettamente teneri e succosi e la zuppa che unisce il piatto è aspra e luminosa! Che tu stia facendo trekking sull'Himalaya o passeggiando per le vivaci strade di Kathmandu, prendere un piatto di momo appena fatti renderà il tuo viaggio in Nepal ancora migliore. Da Anya Carion da Unexpected Occurrence

Choi Pan, Borneo

Inizialmente introdotto dal popolo Teochew che emigrò dalla Cina continentale secoli fa, non puoi perderti la prelibatezza locale Panino di Choi or caffè kwe quando visiti il ​​Kalimantan Occidentale nel Borneo indonesiano.

Si tratta di ravioli ripieni di varie verdure e fagioli, dall'erba cipollina, all'igname, al taro e persino alle arachidi. Oggigiorno, in alcuni ristoranti, si possono trovare anche con pollo e gamberetti. Serviti al vapore o fritti con una spruzzata di aglio tritato, si può facilmente scegliere la variante e il ripieno in base ai propri gusti.

Mentre diversi posti servono Panino di Choi Tra i piatti presenti nel loro menù, il più autentico che si possa provare nel Kalimantan Occidentale è quello della Tjhia Family House a Singkawang.

Considerata la città più tollerante dell'Indonesia, Singkawang è nota soprattutto per le celebrazioni del Capodanno cinese e del Cap Go Meh, con la festa di Tatung, che unisce i rituali cinesi e quelli dei Dayak.

La Family House è ora diventata uno dei luoghi storici della città a Singkawang, poiché l'edificio della casa esiste da più di un secolo. Costruita da Tjhia Hiap Seng nel 1902, la sesta generazione della famiglia Tjhia vive ancora nella casa e gestisce un modesto ristorante nel loro cortile anteriore.

Vostro padella di choi è ancora autentico, poiché servono solo Panino di Choi con igname o erba cipollina per i ripieni. Si ritiene che ereditino la ricetta dalle generazioni precedenti.

Tuttavia, quando i visitatori vengono al ristorante, non solo possono gustare i deliziosi ravioli, ma possono anche vivere un pezzo di storia su una delle famiglie più note di Singkawang. Da Marya di The BeauTraveler

Dim Sum malese, Kuala Lumpur

La cucina malese rappresenta una fusione culinaria multietnica di persone che vivono in Malesia, in particolare malesi, cinesi e indiani. Il famoso mercato notturno Jalan Alor a Kuala Lumpur è uno dei mercati notturni di cibo più impressionanti al mondo, che serve alcuni dei migliori cibi al mondo. Pertanto, Jalan Alor a Bukit Bintang a Kuala Lumpur è una destinazione rinomata per i buongustai.

L'incredibile mercato notturno di Jalan Alor ospita incredibili bancarelle di venditori ambulanti con delizioso cibo da strada e fantastici ristoranti con piatti squisitamente saporiti. Tuttavia, il dim sum cinese malese si distingue dal resto della spettacolare offerta gastronomica di Jalan Alor. Indubbiamente, il dim sum cinese è uno dei piatti più famosi al mondo.

Ma questo piccolo boccone di piatto cinese è disponibile in colori accattivanti presso lo stand Fat Man Dim Sum in Jalan Alor. I ravioli dim sum di Fat Man non sono solo una delizia per gli occhi, ma anche per il palato. I ravioli dim sum multicolori sono preparati in vaporiere sullo stand e farciti con maiale, pollo, granchio, gamberi e cavolo.

Nessun problema se non vi piacciono i dim sum ripieni. Sono disponibili anche semplici ravioli dim sum. Ma se avete un debole per i dolci, adorerete i ravioli viola a base di salsa di prugne dolci!

Sebbene dim sum significhi letteralmente "tocca il tuo cuore", i colorati ravioli dim sum del mercato notturno di Jalan Alor hanno senza dubbio toccato il cuore di molte persone. Hanno sicuramente toccato il mio. Se sei un buongustaio e viaggi a Kuala Lumpur, non dimenticare di dare un'occhiata ai colorati e appetitosi ravioli dim sum del Fat Man Dim Sum di Jalan Alor! Milijana di World Travel Connector

Kniddelen, Lussemburgo

I Kniddelen sono famosi ravioli tradizionali lussemburghesi che dovete assolutamente assaggiare se cercate i migliori ravioli del mondo.

Gli gnocchi hanno un significato speciale nella cultura odierna, poiché non esiste cibo migliore di questo che funziona come fonte di unione tra le persone. Gli gnocchi lussemburghesi (Kniddelen) sono fatti di farina bianca e acqua e sono spesso serviti con pancetta (lardelli) e sugo.

I ravioli normali sono economici e facili da preparare a casa, e hanno un sapore paradisiaco. Puoi mangiare i ravioli come contorno o come pasto completo con una qualsiasi delle salse. Inoltre, i kniddelen avanzati possono essere fritti in padella più tardi. Altrimenti, assaggia varie forme, gusti o stili di ravioli nei ristoranti del Lussemburgo, come Bei De Bouwen o Am Tiirmschen.

Inoltre, i ravioli Kniddelen sono fatti con ingredienti quali farina di grano, uova, latte, pepe nero, pancetta tagliata sottile o affumicata, pastella densa, burro e acqua salata. È interessante notare che in passato le persone erano solite preparare i ravioli solo con acqua anziché con latte. Inoltre, i kniddelen vengono solitamente serviti bolliti il ​​primo giorno.

Il giorno dopo, puoi servirli fritti in padella. Quindi, ascoltando questo, se sei troppo disposto a preparare i Dumplings (Kniddelen) lussemburghesi da solo, sono estremamente facili da fare. Sono uno dei cibi lussemburghesi più famosi e sono stati raffigurati in molti libri di cucina e di viaggio. Da Paulina di Paulina on the Road.

Ha Gow, Cina

Ha Gow, noto anche come ravioli di gamberi, è uno dei ravioli più popolari e conosciuti al mondo. Questo raviolo cinese è solitamente servito nei ristoranti dim sum in stile cantonese come colazione, brunch o pranzo, solitamente gustato con altri piatti dim sum e tè caldo. Ha, gow è considerato sinonimo di dim sum e sarebbe "sbagliato" prendere dim sum per il brunch senza prendere un po' di ha gow!

I ravioli di gamberi a forma di sacchetto sono caratterizzati dai loro involucri bianchi, ma traslucidi e sottili. Questa speciale pelle dei ravioli è particolarmente fragile e tenera, il che li rende inclini a spaccarsi durante la cottura a vapore e difficili da perfezionare. Di solito gli ha gow sembrano bianchi e opachi appena tirati fuori dalla vaporiera, ma i loro involucri diventano più traslucidi quando si raffreddano.

La leggenda narra che l'ha gow sia stato inventato dal proprietario di una sala da tè nel villaggio di Wucu, situato alla periferia di Guangzhou. Il proprietario pescava gamberetti dal fiume fuori dalla sala da tè per preparare un ripieno fresco per il suo ha gow. Oggi, l'ha gow si può trovare nei ristoranti dim sum di tutto il mondo, ma è particolarmente buono a Guangzhou e, in effetti, è una delle cose migliori da mangiare a Hong Kong. Contributo di Constance di The Adventures of Panda Bear.

Struklji, Slovenia

Una delle cose migliori da fare a Lubiana, la capitale slovena, è assaggiare i piatti tipici sloveni. E uno dei piatti migliori che abbiamo mangiato è stato lo štruklji!

Piatto tradizionale di ravioli sloveni, gli štruklji hanno avuto origine alla fine del XVI secolo, quando uno chef della città austriaca di Graz creò la prima versione, con ripieno di dragoncello. Inizialmente, il piatto era preparato solo dai benestanti delle aree urbane, ma alla fine gli štruklji si diffusero anche in campagna.

Originariamente un piatto festivo riservato alle occasioni speciali, gli štruklji sono ora cucinati e serviti tutti i giorni. Mentre il ravioli è molto popolare in Slovenia, anche i paesi vicini come la Croazia hanno le loro versioni.

Il piatto è composto da un impasto fatto con farina di grano o grano saraceno, uova e olio d'oliva. L'impasto viene steso, il ripieno viene messo sopra e l'impasto viene arrotolato in un raviolo. Gli Štruklji sono molto versatili e possono essere cotti a vapore, al forno, fritti o bolliti. Possono essere serviti così come sono o con una salsa.

I ripieni per gli štruklji possono essere dolci o salati. La versione che abbiamo assaggiato conteneva ricotta salata con un pizzico di noce moscata. Ma puoi trovare gli štruklji ripieni di mele cotte, o noci tritate e formaggio: noci e miele sono ripieni molto popolari.

Troverai gli štruklji nella maggior parte dei ristoranti in Slovenia, soprattutto a Lubiana. Dhara di It's Not About the Miles.

Gnocchi, Italia

Gli gnocchi sono un amato piatto di ravioli italiano, spesso descritto come il comfort food per eccellenza. Gli storici della cucina ritengono che la parola gnocchi derivi dalle parole nocchio o nodo trovato nel legno o dalla parola per nocca. Ciò si riferisce alla forma grumosa del raviolo. Le origini del piatto risalgono a secoli fa, persino all'epoca romana, quando il sostanzioso piatto veniva servito ai soldati per aumentare la loro energia.

Le ricette di gnocchi sono essenzialmente una combinazione di farina e patate combinate per creare l'impasto. Questo composto viene poi steso e tagliato in pezzi delle dimensioni di un boccone. I soffici cuscini o ravioli vengono poi modellati per garantire che catturino la deliziosa salsa con cui vengono serviti nel miglior modo possibile, solitamente lasciando una piccola ammaccatura o impronta digitale.

Una volta tagliati, gli gnocchi vengono rapidamente bolliti in acqua salata e serviti con il sugo. Fuori dall'Italia, mangerete principalmente gnocchi con un sugo a base di pomodoro. Ma, come per tutti i piatti italiani, ci sono varianti regionali e questo rende l'esplorazione di sapori, forme e consistenze entusiasmante.

A seconda della ricetta regionale, all'impasto vengono aggiunti pangrattato, uovo o semolino. In Liguria gli gnocchi vengono serviti con un pesto piccante fatto con basilico e pinoli. Gli gnocchi della Lombardia vengono conditi semplicemente con burro e salvia, mentre una versione decadente della Toscana è fatta con ricotta e tartufo grattugiato.

Gli gnocchi sono solitamente serviti come primo piatto o portata di prima portata nei menu italiani. Ma, in qualunque modo vengano serviti, sono deliziosi e un piatto da provare assolutamente quando si visita l'Italia. Contributo di Katy di Untold Travel.

Xiaolong bao, Australia

Din Tai Fung è una catena mondiale di ravioli nata come bancarella di cibo a Taipei. Non lasciatevi scoraggiare dalla parola "catena". Nonostante il fatto che il vostro ordine arrivi al tavolo pochi minuti dopo averlo ordinato, la cura e la precisione che mettono nei loro ravioli di maiale fatti a mano sono ben lontane dal fast food. La cucina a vista di Din Tai Fung vi consente di guardare mentre ogni raviolo riceve non meno di 18 pieghe e una variazione di peso finale tra 20.8 e 21.2 grammi.

Ho provato per la prima volta i loro ravioli a Melbourne, in Australia, patria di alcune delle tendenze culinarie più all'avanguardia e della cucina più bella del mondo. Quando ci sono andato, i loro ravioli arcobaleno erano un articolo in evidenza, che andavano esauriti quasi ogni giorno. Ogni colore dell'arcobaleno conteneva un ripieno diverso. Come molte tendenze di Melbourne, i ripieni non erano tradizionali e presentavano sapori come mais, formaggio e ragù.

Non dimenticate di controllare gli account social di Din Tai Fung Australia per le ultime creazioni. Nel corso degli anni, hanno offerto noodles arcobaleno, xiao long bao giganti serviti con una cannuccia per sorseggiare la zuppa prima di mangiare il raviolo e ravioli della fortuna con scaglie d'oro ripieni di waygu e tartufo nero.

I ravioli arcobaleno non vengono più offerti, ma i loro ravioli di zuppa xiao long bao meritano sempre una visita, indipendentemente dal colore. Non andartene senza aver ordinato i loro ravioli al tartufo. Il sapore intenso è assolutamente paradisiaco! Contributo di Brittany di The Sweet Wanderlust 

Kozhakattai, India del Sud

Il kozhakattai o Kozhukattai è una specie di raviolo originario dello stato del Tamil Nadu, nell'India meridionale.

Spesso preparato durante le occasioni speciali e la festa di Ganesh, il Kozhakattai oppure Modifiche ne ha varie versioni. Ed è sempre uno spuntino vegetariano o prasadam (offerta divina).

Dal salato uppu kozhakattai che si traduce in uno gnocco di sale, al Povero Kozhakattai, un dolce raviolo ripieno di un composto di jaggery e cocco grattugiato, esistono diverse varianti preparate nelle famiglie Tamil.

Mentre molti ravioli in tutto il mondo utilizzano farina bianca raffinata come base, il Kozhakattai utilizza farina di riso per il suo impasto. Il processo di preparazione di un Kozhakattai inizia sempre con la preparazione dell'impasto per i ravioli.

L'ammollo del riso crudo per un'ora o due, l'essiccazione all'aria, la polverizzazione, la tostatura leggera e la cottura con acqua danno origine all'impasto, che viene poi steso in piccoli dischi, riempito con la miscela dolce o salata e poi piegato ad arte per ottenere la forma di un Kozhakkattai. Questo viene poi cotto a vapore, offerto agli dei come prasadam(offerta divina) e poi divorato.

Il tempio rupestre di Pillayarpatti Karpaga Vinayagar, risalente a 1600 anni fa, nel Tamil Nadu prepara un enorme Kozhakattai fatto di 18 misure di riso crudo, in occasione del festival Vinayagar Chaturthi (Ganesh Chaturthi). Questo festival segna la nascita del Signore Ganesha, il dio elefante. Di Meenakshi.J di PolkaJunction

Maultaschen, Germania

La Svevia è una regione culturale e linguistica della Germania. Si trova nella parte sud-orientale del paese. Comprende la città di Stoccarda e l'area circostante. Se stai pianificando un viaggio in Germania, è una zona favolosa da esplorare. Uno dei motivi migliori per visitare questa parte d'Europa sono i piatti e le cucine locali unici.

Un delizioso alimento svevo è anche uno dei migliori ravioli al mondo. Si chiamano maultaschen, che letteralmente significa "tasche". Sono fatti con pasta di pasta farcita o avvolta attorno a un composto di carne e spinaci con un po' di noce moscata.

I maultaschen vengono arrostiti, aggiunti alla zuppa o leggermente saltati in padella. Se serviti semplici, vengono conditi con cipolle fritte. Si dice che la ricetta abbia avuto origine dai monaci della regione. La leggenda narra che i monaci abbiano ideato il piatto da mangiare durante i periodi di digiuno in modo che la carne fosse camuffata e nascosta a Dio.

Indipendentemente dall'origine, il risultato è stato tramandato per secoli ed è squisito. È solo uno dei piatti che rendono la Svevia una destinazione gastronomica nell'Europa centrale. I Maultaschen e altre prelibatezze sveve possono essere difficili da trovare al di fuori della Svevia, quindi se vi trovate nella regione, assicuratevi di ordinarli in qualsiasi ristorante tradizionale. Non rimarrete delusi da questi incredibili ravioli! Contributo di Derek e Mike di Robe Trotting.

Canederli, Austria

Piatto comune dell'Europa centrale e orientale, gli gnocchi hanno un posto di rilievo nella cucina austriaca. Prima di trasferirmi a Vienna, non erano tra i miei piatti preferiti, ma ho imparato ad apprezzarli vivendo nella capitale austriaca.

Fatti di farina, pane, carne o patate, come contorni saporiti, in zuppe o dessert dolci, i knoedel o ravioli sono una specialità da gustare tutto l'anno, che siate qui per una vacanza estiva in Austria o per visitare i mercatini di Natale viennesi. È interessante notare che il nome tedesco/austriaco per i ravioli, knoedel, deriva dal verbo Knoten, che significa annodare o impastare, alludendo al metodo di preparazione del piatto.

La loro natura versatile deriva dalla tradizione di preparare questi piatti sostanziosi con qualsiasi cosa fosse disponibile in casa al momento (pane raffermo, verdure, ecc.) per massimizzare l'uso delle risorse. Lascia che siano alcune centinaia di anni di tradizione a trasformare una semplice ricetta in un piatto gourmet di alta classe.

Ciò che apprezzo di più dei knoedel è che sono sempre freschi e di stagione. Mentre la famosa Leberknoedelsuppe (zuppa di gnocchi di fegato) può essere gustata tutto l'anno, ci sono knoedel che accompagnano piatti di stagione come la tradizionale oca di San Martino a novembre. In estate, la gelateria Tichy nel decimo distretto di Vienna serve gli Eismarillenknoedel, la variante di gelato con albicocca al centro.

Le tradizionali caffetterie viennesi e i pasticceri come Kurkonditorei Oberlaa offrono varianti stagionali dei ravioli dolci, con ripieno di prugne o albicocche, a seconda che sia primavera o autunno. La mia porzione preferita contiene ravioli dolci al formaggio (Topfenknoedel) con marmellata di albicocche o prugne. Anca di Dream, Book, and Travel

Gnocchi di patate, Germania

Gli gnocchi di patate tedeschi sono gnocchi rotondi, originari della Baviera, nella Germania meridionale. Questi gnocchi sono comuni anche nelle vicine regioni austriache perché alcuni distretti erano un'unica regione negli ultimi 1000 anni. Gli gnocchi sono comunemente serviti con carne di maiale e contorni come arrosto di maiale, sauerbraten, crauti, cavolo rosso brasato e salsicce regionali. Puoi servirli praticamente come faresti con le patate al burro e prezzemolo.

Gli gnocchi richiedono principalmente patate cotte morbide e farina per tutti gli usi. Questi vengono poi modellati in palline prima di essere bolliti in acqua salata calda. Sono simili agli gnocchi del nord Italia, il che dimostra abbastanza bene come le regioni fossero collegate in passato prima delle guerre mondiali.

Di solito utilizziamo le patate bollite avanzate per preparare questi gustosi ravioli perché le patate bollite sono un tipico pasto contadino con salumi e formaggio. Non si butta mai via niente e queste regioni sono sicuramente tra i luoghi più attenti al cibo al mondo. Gli gnocchi di patate convalidano ampiamente questo punto. Quest'anno non potremo festeggiare il raccolto autunnale con l'Oktoberfest a Monaco di Baviera, quindi prepareremo tutti più gnocchi a casa. Oltre al fatto che preparare gli gnocchi di patate da zero è così facile, è ottimo anche per i principianti.

Jiaozi, Cina

Probabilmente avrete sentito parlare dei Gyoza giapponesi, ma sapevate che anche quelli cinesi hanno i loro Gyoza, scritti Jiaozi?

I jiaozi sono ravioli ripieni principalmente di carne macinata o verdure e cotti a vapore in grandi cestini di bambù. Il più delle volte sono accompagnati da una salsa fatta di olio e spezie, ma in alcune parti della Cina, i jiaozi sono serviti in una zuppa.

Una teoria suggerisce che questi deliziosi ravioli siano stati inventati durante il periodo degli Han orientali tra il 25 e il 200 d.C., mentre un'altra è certa che i Jiaozi siano molto più antichi e siano stati inventati durante il periodo degli Han occidentali tra il 300 a.C. e il 25 d.C. Ciò che è certo, tuttavia, è che questi ravioli erano già una parte importante della cucina cinese nel 550, poiché il libro Guangya di Zhang Yi menziona i Jiaozi.

L'importanza dello Jiaozi nella vita cinese è evidente anche nelle ciotole di Jiaozi rinvenute nelle tombe di Turfan della dinastia Tang.

I Jiaozi possono essere cotti a vapore, bolliti, saltati in padella o persino bolliti in una zuppa. A seconda di dove andrai in Cina, sperimenterai una varietà completamente nuova di Jiaozi. Puoi trovarli con tutti i tipi di ripieni diversi, dal maiale e montone al sedano e tofu.

Una delle cose che rende il Jiaozi così speciale è il fatto che molti storici del cibo concordano sul fatto che il Jiaozi sia il bisnonno di molti ravioli della zona. Dai momo tibetani e nepalesi ai Gurze dell'Azerbaijan e persino ai Gyoza in Giappone: se vuoi sapere che sapore ha l'originale, dovresti provare un autentico Jiaozi cinese. contributo di Lieze di Glitter Rebel.

Gnocchi insoliti in giro per il mondo

Pelmeni, Russia

Simili ai ravioli turchi manti, i Pelmeni sono ravioli a forma di mezzaluna ripieni di carne, funghi o formaggio e bolliti in acqua salata. I Pelmeni però non sono mai ripieni di cose dolci come la frutta.

Aushak, Afghanistan

L'aushak è un tipo di pasta a base di ravioli ripieni di cipollotti e serviti in un piatto simile agli spaghetti alla bolognese, ma conditi con yogurt e menta.

Kroppkaka, Svezia

Kroppkaka è uno gnocco di patate svedese ripieno di un mix di pancetta e cipolle e condito con pimento. Il mix di patate è unito a farina d'orzo e una volta cotto viene servito con burro e salsa di mirtilli rossi.

Ci sono molti tipi di ravioli nel mondo; dai ravioli dolci al Banku ghanese, fatto con farina di mais fermentata, e agli Shlishkes ungheresi, fino ai ravioli Buuz della Mongolia, ripieni di carne di montone. Alcuni considerano ravioli cose come samosa e torte fatte in casa come le patty giamaicane e i pasticci di Cornovaglia. Ma non li abbiamo contati in questo giro del mondo in 33 ravioli.

Ci sono così tante versioni di ravioli in giro per il mondo che sono assolutamente certo che ne abbiamo tralasciato qualcuno. Quindi qual è il tuo raviolo preferito?