33 קציצות מסביב לעולם

העוגיות הטובות ביותר בעולם נמצאות על כל יבשת ובכל מדינה עוגיות הן המאכל הנוחה ביותר. לטייל ברחבי העולם עוגייה אחת בכל פעם כדי למצוא את העוגיות הטובות ביותר ולהתנסות בתרבות האוכל של המדינה בה נוצרו זה החלום של הרבה תיירים שאהבים אוכל. מה-ממוס הנייפליים ועד לעוגיות תפוחים האמריקאיות, כמעט בכל מדינה בעולם יש מאכל טעים עשוי בצק ממולא שיכלול אותך לשכוח את בישולי אמא שלך.

המאכל הנוחה ביותר ללא קשר לאיזו מדינה אתה נמצא, עוגיות ניתן למצוא בשתי גרסאות - מתוקות ומרוחקים. כדי להנות מצלחת עוגיות אמיתית ואUTHNTIC, התרגל למדינה של ברירתך והתחיל לאכול. מפופו באפריקה המערבית עד קיבבה ביוקטן, עוגיות מלזיות עד פירוגי הפולנים.

מהי עוגיה - סוגי עוגיות

לפי ויקיפדיה, קלאודה הוא 'הכינוי הרחב לתבשיל שכולל חתיכות ערומה (עשויות ממקורות שונים של תרכובות כרbohydrates) embrées סביב מילוי, או של ערומה ללא מילוי. הערומה יכולה להיות מבוססת על לחם, קמח או תפוחי אדמה, והיא עלולה להיות מלאה בבשר, דג, גבינה, ירקות, פירות או מתוקים. קלאודים יכולים להוכן באמצעות מגוון שיטות, כולל אפייה, בישול, טיגון, בישול באיטיות או זיר ובמוצגים רבים ברחבי העולם'.

אני רואה לעתים קרובות מאמרים כלליים על קלאודים שכוללים פריטים כמו סמוסה, פסטי קורניש, אמפאנאדס וכיניש, אבל אני קצת מסור למסורת כשמדובר בקלאודים שלי. בשבילי, קלאודה היא בדרך כלל ערומה שמילאה (או לא, תלוי המרכיבים בערומה) ואז מבושלת על ידי בישול או זיר ולפעמים מטוגנת.

הנה מדריך למטיילים על התמבלות הטובות בעולם, שנכתב על ידי אלו שנסעו לשם ואכלו סוגים שונים של תמלות והם רוצים לשתף את הסודות הפנימיים שלהם על תמלות.

33 תמלות שמיימיות של העולם

מנטי, ארמניה

אחת התמלות המלובשות ביותר שלא מקבלת הרבה הכרה מחוץ לאזור שלה היא מנטי, תמלת קטנה שמחוברת בעיקר למדינות שהיו חלק מהדרך המשי. אף על פי שאכלנו אותן במדינות שונות, יש לנו חיבה מיוחדת לאלו מארמניה המערבית (טורקיה המזרחית של ימינו) ואתן תוכלו למצוא בכל מסעדה ארמנית מערבית ביוריאן כיום.

מנטי הן תמלות קטנות בצורת סירה ממולאות בבשר כבש או בשר אחר ושמשמשות בסופגון של תרנגולת. הן יכולות להישרת עם כמויות גדולות של יוגורט שום ומעט סומק או פפריקה אלפוי שיזרקו מלמעלה. בדרך כלל תמצאו אותן אופות בצלחות גדולות ותוכלו לקנות אותן במספרים גדולים בכמה מקומות עבור קבוצות בבית.

למצוא מנטי די קל אם אתה בארמניה או במקום כמו אזור לוס אנג'לס בקליפורניה (או בכל מקום עם קהילת ארמנית גדולה).

אחת הדברים הטובים ביותר לעשות ביורבאן היא ללכת למרכז העיר ולכיוון אנטאב, מסעדת טעימה שמתמחה במטבח הארמני המערבי. יש להם מנטי בתפריט והם מאוד זולים -你可以 להטעום את המאכל התובע הזה בערך ב-2 דולר. המטבח הארמני מגוון יותר ממה שנראה לעין ו-מנטי הוא בהחלט דבר גדול לנסות כשתהיה בארץ או במדינה סמוכה לארמניה שיש בה את זה בתפריט. ממג'ן ואראם מאbsolute Armenia

פאני פורי, הודו

הן מהוות מנה ענוגה, אחת המאכלים האהובים ביותר ברחובות העולם, והן כל כך פופולריות עד שמספר אזורים בהודו טענים שהן שייכות להם. ידועות בשם פאני פורי במומבאי (בומביי), אלו כדוריות חיטים ריקות ומוקפות, ממולאות במים מזויים, מחמוצת תמרין וערבוביה מפתה של תפוחי אדמה, בצלים, שעועית וספices למאכל חט. פאני פורי היא מסורת, מאכל רחוב נפוץ במומבאי שנמצא בכמה פינות ברחבי העיר.

אבל פאני פורי לא נמצאת רק במומבאי. גם בדלִי היא מאכל רחוב אהוב הידוע בשם גולגappa, ואתה יכול למצוא אותה במספר מקומות נוספים. במדינת הריאנה היא נקראת פאני פטשי, בבihar היא ידועה בשם phuchka וב奥迪SHA היא Gupshup, למשל.

למרות שהמחיר והמראה שלו עשויים להיראות פשוטים, הפאני פורי נחשב למלך של אוכל רחוב — ויש לו היסטוריה מתאימה. אף על פי שאין ראיות מוחלטות לגבי מקורותיו של הפאני פורי, האגדה מספרת שהוא נוצר על ידי דראופדי, אשת חמישה אחים מהפנדים במחזור ההודי המהאבהارات. לפי האגדה, היא המציאה את המנה כתגובה לאתגר שהטילה קנטי, אם של שלושה מהאחים הפנדים — וקנטי הייתה כל כך מושפעת שהיא ברכה את המנה בהימortality.

אף אחד לא יודע אם זה נכון או לא, אבל דבר אחד ברור: הפאני פורי השיג חסינות. טעם אחד של סנכרון הזה שמסתכלים לך בפה והוא יישאר איתך לנצח. ממאריילן באתר התיירות הזוכה בפרסים Breathedreamgo.com.

פוטו, מערב אפריקה

הופו בדרך כלל מוכן ממניה ותפוחי אדמה, ולפעמים מותח עם קוקיאם, בננות ירוקות או דגן. בגאנה, הופו מוכן בעיקר ממניה מבושלת ובננות ירוקות לא בשלות שמודקים יחדיו, וכן מקוקיאם. הופו יכול גם להיבשל מסמינולה, אורז, או אפילו פלקי תפוחי אדמה מיידיים.

במערב ואפריקה המרכזית, השיטה הנפוצה יותר היא לשרת ערימה של הופו לצד סלט (ọbẹ). לאחר שטיפת ידיים, האורח מפרק כדור קטן של הופו ומיצר חפירה באגודל. מאגר זה ממלא בסלט, והכדור נאכל. בניגריה וגאנה, הכדור מועתק לעתים קרובות ללא גירוד – למעשה, גירוד הופו נחשב לפאו פאס.

אוגלי, אפריקה המזרחית

אתה עשוי לשמוע על מנה בשם אוגלי שזוהי מאכל מסורתי מאוד באפריקה המזרחית. היא דומה למחצה לפופו ממערב אפריקה אך נוצרת מהחיטה, כך שהיא די דומה לפולנטה. בצורת כדור גדול אתה גורם לקיסמי העיסה להיפרד ומשתמש בהם כדי לאסוף סטיות או שמוטים, או שהמגש מונח במרכז קערה והסטיות נשפכות מעל הכדור של האוגלי.

וורניקי, אוקראינה

כמעט אף מאכל אחר באוקראינה אינו מוערך כל כך על ידי המקומיים ולא מומלץ כל כך לבקרות בארץ כמו וורניקי .

המילה וורניקי מגיעה מהפועל האוקראיני 'לבשל', והיא פירושה מאכל מבושל. המדינה ירשה את המתכון המקורי מהאימפריה העות'Mנית, שם המאכל היה ידוע בשם דוש ואר.

חתיכות קטנות של עיסה מטילות סביב הfülling, שאפשר להיות או מתוק או מלוח. אוקראינים אוכלים את הוורניקי שלהם עם תותים, תפוחים ופרחי שזיף, וכן עם תפוחי אדמה ואביזרים חומים, בשר, כרוב חמוץ, גבינה טרייה ופטריות.

המלאי המושלם ביותר, עם זאת, הוא כרזים. הזמן הטוב בשנה לבקר בקייב, הבירה של אוקראינה כדי לנסות את השינוי העונתי עם הגרגירים המרים האלה הוא בקיץ.

המלאי עשוי להשתנות, אך תמיד-תמיד יש קבוע אחד בהכנת ורנייקי. כמו רוב האוכלים האחרים באוקראינה, זה צריך לאכול עם קרם חמוץ קפוא.

ורנייקי הם חלק חיוני ממסורות מקומיות רבות, עם הלילה לפני חג המולד ב-6 בינואר להיות אחת הפופולריות ביותר. בעבר, נשים מהכפר התאספו בבית של אישה נשואה שם הנשים הכינו את ארוחת החג. המארחת בדרך כלל הוסיפה פלטת פלפל לחלק מהקציצות והגישה את המאכל לבנות העריות. אלו מהבנות שקיבלו את ורנייקי עם הפלפל היו מגורלות להינשא במהלך השנה. מאת אינסה ונטליה מ-Through a Travel Lens.

קרפלח, מזרח אירופה

קרפלח הוא סוג של רavioli, בצק ממולא עם בשר מפושט או גבינה ומעונן עם מלח ופלפל. הם נתקעים לצורות משולשות ואז מוטלים לתוך סופ כדי לבשל. הם גם יכולים להיות טעונים. הם במיוחד פופולריים בזמן חגים כמו פורים והושענא רבה.

בריינדזובה פירויה, סלובקיה

אחד המאכלים הטובים ביותר לנסות מסלובקיה הוא בריינדזובה פירויה, סוג טעים של קליות תפוחי אדמה ממולאות עם המרכיב הפופולרי ביותר בסלובקיה: גבינת עזים. הגבינה העשירה והכרמית הזו היא המרכיב הדיארי הפופולרי ביותר במטבח הסלובקי, והוא גם חלק מהמאכל הלאומי, בריינדזובה הלוושקי. כפי שאפשר להסיק, המילה בריינדזובה מתורגמת כגבינת עזים.

העוגיות הפופולריות האלה נוצרו עם תפוחי אדמה במקום אורז או קמח, מה שרגיל עבור מזרח אירופה. בריינדזוֹבֶּה פירויה בדרך כלל מגיעה בשש חתיכות. הן נחשבות למאכל פתיחה לפני הארוחה העיקרית, אך עשויים להרגיש כבדים מספיק כדי שתרצו לאכול אותן כארוחה עיקרית. לא תידונו על כך (למעט אולי על ידי הסלובקים): הן מאוד מפנקות ורבות בעלות קלוריות.

לא רק שהבריינדזוֹבֶּה פירויה ממולאות בגבינה של עיזים אלא גם מצופות בקרם חמוץ, קטעי בקון קריספי, ולכדי המנה הירוקה הסלובקית היומית, ריסוס של שום ירוק. העוגיות התפוחי-אדמה האלה אינן בריאותיות בכלל, אך זו מאכלת יוצאת דופן לנסות בהברטיסלבה או ברחבי המדינה. מ-Rose of WheregoesRose

סיאולונגבאואו, טאיוואן

סיאולונגבאו הוא סוג של קציצת בשר סינית שמקורו בפרובינציית ג'יאנגסו; עם זאת, ניתן למצוא אותן בכל סין וכן בטאיוואן. במהלך הביקור שלנו בטאיפיי, מצאנו חנות קטנה מדהימה שמכרה סיאולונגבאו טעימים. סיאולונגבאו מתורגמת למשהו כמו כרוב אדים קטן. הן מופקות מסוג ירקות דק מאוד ומסורתיות ממולאות בבשר חזיר ובנוזל בשר. כיום יש גם סוגים אחרים והאפשרות למצוא סיאולונגבאו עם עוף, שrimp או ירקות.

בעוד שהחנות הייתה רק מחסן זמני קטן באליה לא מרשימה בשכונה רחוקה מהמרכז העירי של טאיפיי, היא למעשה הייתה די מפורסמת באזור. כל בוקר התאספו שם הרבה אנשים בתור כדי לקנות לעצמם כרוב קטן עם הקציצות המטעימות ביותר שנמכרות בטאיפיי ואולי בעולם. אכלנו ארוחת בוקר שם ארבעה ימים ברצף וכשהיינו יושבים אחד משני השולחנות הקטנים בלענו את הסיאולונגבאו שלנו, צפינו בתור הזה הולך וגדל.

סל של שמונה קוקלטס היה רק 50NT (כ-1.70 דולר), עסקה מצוינת עבור קוקלטס כה יפים. מאת לוטי מהבלוג פנומנלי טריוול.

חינקאלי, גאורגיה

חינקאלי, שנקראים גם 'קוקלטס סופ' הם חלק מרכזי מהמטבח הגאורגי והם אחת המאכלים האהובים ביותר במדינה. אחד הדברים הטובים לעשות בטביליסי, גאורגיה הוא לאכול, וחינקאלי הוא רק אחד מני רבות הפליטות.

לא ידוע בדיוק איפה או מתי חינקאלי הופיע לראשונה, אבל יש שאומרים שהקוקלטס ניתן לעקוב להם עד השפעה המונגולית באזור הקווקז. לכן חינקאלי הם ככל הנראה קרובים של הקסיאולונגבאואו הסיניים.

פשוט, מרוצה – ובדרך כלל בגודל כף היד שלך – חינקאלי הוא מסורת הרים מוכן ואוכל בכפרים. 'חינקאלי ההרים', הגרסה הבסיסית ביותר, נעשה עם בשר פרה טחון, בעוד שחינקאלי קלאקורי או 'חינקאלי עירוני' הם נפוצים בכל מסעדות בטביליסי ובクトאיסי.

השונה הזו משתמשת בקמצות חזיר ובקר שמשולבים עם מנה כרוכה של תבלינים ועשבים טריים. גרסאות צמחוניות גם הן מאוד פופולריות – ניתן לקבל חינקאלי ממולאים בצמחיות, תפוחי אדמה, או את העדיפי האישי, נאדוג'י (גבינה רכה וקרימית).

הנקודה המרכזית של החינקאלי היא העטיפה הפשוטה של הבצק שנותנת לדומפלינג השמנוני את הצורה המובהקת שלו. לאחר שהבצק מתקפל למעלה ומכווץ כדי ליצור 'כפתור', הדומפלינגים מבושלים ואז מוגשים על מגש. הבצק מאחסן את יוכו של הבשר בתוך הדומפלינג, מה שאומר שעליך לקחת נשיכה קטנה ולשתות את הסופ לפני שאתה יכול לאכול את השאר.

לכן, חינקאליס תמיד נאכלים בידיים או על ידי דחיסה קלה של הקצה של סpoon לתוך ראש הבצק 'הידית' והעלאתו אל הפה הפוך.

זה נחשב למדוד להשאיר את הכפתור הבצקי על האגף שלך – אבל אף אחד לא ידון בך אם תאכל את כל הדבר. מאת אמילי, Wander-Lush

קנדרלי מסדרון הדרומי באיטליה

החלק הצפוני ביותר של איטליה בדרום טירול בהר האלפים האיטלקי המזרחי יש לו מטבח ייחודי משלה. מנות שמקורן בשכנים הגרמנים בצפון הן מזון אלפיני כבד. בין המאכלים האלה יש כמה מהקציצות הייחודיות ביותר בעולם — קאנדרלי (כנודל בגרמנית) — קציצות לחם שמלאות וטעימות.

קאנדרלי נאכלו כנראה מאז המאה ה-13 כשהיו נחשבות למזון לעניים. מקוריית, הן הכינו פשוט על ידי חימוץ לחם ישן, הוספת כל מה שהיה זמין, ואז ציפוחו לבולות לחם ובישול במים רותחים.

היום קאנדרלי מוכנים עדיין עם לחם ישן ומעט קמח, אך רטובים חלב ובתפילה מחברים. תוספות פופולריות לביצים הן ספיןץ', גבינה ריקוטה, שפכ' ופנצטה. לאחר שהן נבשות, הן יכולות להטיח בקלה או לאכול כמו שהם, עם טיפת שמן, בסופות ובמרק או עם בשר. לעתים הם ממולאים בפרuits כמו אפרסקים ואוכלים כדסרט. המתכון המסורתי תמיד מבוסס על מה שיש בשטח והמתכונים משתנים משפחחה לשפחה.

העדפות של הולכי רגל, קאנדרלי מוגש תמיד באיננות הקטנות ובכפרים הרריים המרוצפים בין ההרים העצומים של הדולומיטים או בבקבגיאים קטנים כמו אנתולצרטלל ליד הגבול האוסטרי והענישים והגולשים כמעט תמיד כוללים את הביצים בערב שלהם במסעדות מקומיות. קאנדרלי היו תמיד המוקד החם של ארוחות הערב שלנו בטירול הדרומי והיו מתאימים בצורה מושלמת לשתיה המקומית. מאכלים בהנאה ע"י לורי מ- Travlinmad

קולורגיאנס, סרדיניה

קולורג'יונס הם אחד המאכלים המפורסמים ביותר בסרדיניה. פסטה ממולאת זו מופקת מסוגר פשוט של קמח סמיד או קמח חיטה קשה, מים וקצת מלח; לעומ whereas השכבה מוכנה מקרובים תפוחי אדמה, גבינה פקורינו, מרווה טרי והintColor קל של שום.

מה שמאיר את הקולורג'יונס מהשאר כבצאות הוא הצורה שלהם - הם מזכירים לך קשון חיטה. קבלת הצורה והגודל הנכונים של קולורג'יונס היא אמנות שרק הבישלים הכי מיומנים יכולים לבצע - זה לוקח שנים של תרגול כדי לעשות את זה נכון.

המאכל הזה נוצר באזור אGLIASTRA בסרדיניה, שבו כל כפר - למעשה, כל משפחה - יש לו את המתכון שלו. כל אחד מהם טעים. המקומיים יוויכחו לעתים קרובות על הקולורג'יונס הטובים ביותר, עם חלקם שאומרים שהכל טוב מ-ARZANA ואחרים שטוענים שה-SUI, שדרושים 'CAS'E FITTA' (גבינה טרייה פקורינו שמוחזקת במים מלוחים שמעוררת לעיתים קרובות את גבינת הפטה היוונית) הם הטובים ביותר.

Culurgiones ניתן לאכול מובשלים עם סתם פירורי פקוריינו מגורגר (ללא שמן או חמאה להוספה!); עם מסבך תותש פשוט וجرعة נדיבה של פקוריינו; ואפילו מטוגנים עבור אפריטיף מדהים.

כノם ג'יב, תאילנד

המרקזים המאוחסנים הללו הם חלק בלתי נפרד מהמזון ברחוב בכל Таילנד, והם נמצאים באופן קבוע בין התעלומות האינסופיות של מזון ברחוב בנקוק, ואינם אפילו נמכרים בדרך כלל כחטיף מהיר בחנויות הנוחות של 7-11 שמשתלות כמעט כל פינת רחוב בتاילנד. בחנויות 7-11 הם גם נמכרים לצד מחממים מלאים בבאגונים (Sala Pao), יחד הם חולקים השפעות ברורות מהסינית כמו שהכ Nóם ג'יב הושפעו המקוריים מהסיו מיי של דימ סום במזון הסיני.

בצורה מסורתית כמאכל רחוב, הם יימצאו לצידם של סירונים מבערנים על שולחן בצד הדרך מעל קערה של מים רותחים עם שתי אפשרויות - בשר חזיר טחון או שrimp טחון embr> שמונחים בתוך עטיפה של וונגטון והם מבושלים עד השלמת הבישול.

לאחר מכן הם ישמשו עם תבלינים של סויה וסוכריים הידועים בשם נאם ג'ים חנום ג'יב, ובאופן אופציונלי, אך מומלץ מאוד, פיסות של שום קלוי שנוספות יחד לתוך שקיות פלסטיק עם קדחת עץ חדה כדי להרים אותם. כמובן, חלק מהם טובים יותר מאחרים, למשל מה-7-11, אני הייתי שוטף אותם בסוכריים כדי לעשות אותם יותר נאכלים. אבל כשאתה בשילום, יש שם מסעדת רחוב מדהימה על דרך שילום שמעלית את החנום ג'יב לרמה חדשה עם מגוון עטיפות וונגטון, מילויים וטעמים, והם אפילו מתקינים מוקדם לבוקר. אלן וילסון מ- Live Less Ordinary

עוגיות תפוחים, ארה"ב

קציצות אמריקאיות, בואו נדבר על אוכל מרגיע. הסוג של אוכל שמחמם את הנשמה. הקציצה האהובה עליי לא מגיעה מסעותי ברחבי העולם; היא מגיעה מביתי childhood.

עונת התפוחים היא הזמן האהוב עליי בשנה. בעוד גדלתי בדרום ארצות הברית, אבי היה נוסע למדינות הדרומיות וקולט תפוחים שונים, ירוקים ואדומים, מתוקים ומרירים. יצירותיו המושגשות מתפוחים היו ידועות היטב בשכוננו: חמאה מתפוחים, ג'ל מתפוחים, פאיים, מאפים, תפוחים אופיים וטויים, ואפילו גלידה מתפוחים. אבל הקציצות מתפוחים היו מה שהכי אהבתי.

אני עדיין חולם על הקציצות החמות והעשיריות האלה עם קינמון מתפוחים, ואמשיך לעשות זאת כל עוד אחיה. עברתי שנים רבות בניסיון למצוא את הקציצה המושלמת מתפוחים, אך ללא הצלחה. אם תמצא אותה, בבקשה תגיד לי.

אבי לעולם לא היה לו מתכון; הוא פשוט אסף רכיבים ויצר אותן. הביטינו בהתרגשות ובפה פתוח לתהליך. התהליך לא היה צריך להירוץ, הוא היה אומר.

הפרס הסופי הוא תפוח אפייה חם, רך ומעוגל, מוטפל בעטיפה עבה וסuedeית, ומושפך עליו שירופ צינמון מתוק ועשיר עד להשלמות.

יובה גיוזה, יפן

יובה, או "עור טופו", היא סגולה מקומית אמיתית בקיוטו, יפן. למעשה, גם טופו הוא סגולה של קיוטו, והיובה היא השכבה שנוצרת על פני חלב סויה כשהוא נבוש ליצירת טופו. במקום להיפטר מהשכבה הזו, היפנים המציאו דרכים יצירתיות וברורות לבישול עם זה. ישנם אפילו מסעדות בקיוטו שמוקדשות אך ורק למאכלים עם טופו ויובה.

אחת הדרכים רבות שבהן ניתן להשתמש ביובה היא כחלופה לעטיפות הבסיסית MADE מגלוטן בהמבורגרי הגיוזה. מקום נהדר לנסות את המנגוים האקזוטיים הללו הוא Gyoza ChaoChao, בר קטן וקצר להמבורגרים בדיוק במרכז קיוטו. העטיפות מיובה ממולאות בטופו קפוא ויבש, כך שזה דאבל טופו!

למרות שטכניובא TECHNICALLY לא נחשב באמת כסוג של טופו, מכיוון שהוא לא מיוצר באמצעות גלוטין. יש לו טעם דומה די מאוד, והינו בבירור עשוי מהרכיב הבסיסי אותו, כלומר שעועית.

בכל מקרה, הדמפלינגים האלה הם לחלוטין מבוססי צמח, כך ש-Gyoza ChaoChao הוא אופציה מצוינת לאכול ויגן בקיאוטו. נסו גם כמה מיני הג'וזה האחרים שלהם בזמן שאתם כאן. אפילו יש להם Ones מתוקים ממולאים בתמצת עוגת תפוחים! תרומה מאת ונדי ורנאת מ-The Nomadic Vegan

קובה, ישראל

קובה הוא מנה מסורתית בישראל, שהפופולULARITY שלה גדלה בשנים האחרונות בתוך וחוץ מישראל. הקובה, שגם נקראת קיבבה, הגיעה לישראל עם היהודים מעיראק וסוריה בשנות ה-50. מה שהיה פעם מנה תרבותית נישית הפך לאחד המזונות הכי נוחים בישראל.

הקובה הוא קצפת בצורת כדור המורכבת מtestdata מהעגלה ומלובשת בשר, בצל ותבלינים. הכדורים נאכלים לאחר מכן בסוגים שונים של מרק, שנותנים למאכל את שמו. קובה סלע תופרת במרק חצילים; קובה במיה תופרת במרק עגבניות עם אוקרה; קובה דלאאת תופרת במרק צהוב עם קוביות חציל ים. האחרונה היא האהובה עליי. יש עוד גרסה של קובה, בה העגלה מופקת מסמינולה ומברגר ומחממים אותה בחימוץ עמוק. במשפחתי, זה נעשה רק לחגים וספירות חשובות.

עם עלייתו של הוויגניזם בישראל, נפוצה קובה ויגנית. במקרה זה, הבקר בדרך כלל מוחלף בשמרים או חלופות לבשר. לעוד השראה ויגנית, בדקו את הפוסט הזה על מסעדות ויגניות בתל אביב.

הכנת קובאה היא עבודה מפרכת ולא משימה קלה. זה דורש זמן להכנת העיסה, והמיומנות המיוחד של יצירת צורת הכדור, מליאתו וסגירתו. בעבר הועברה התכנית בתוך המשפחה מדור לדור, אך כיום ניתן גם ללמוד כיצד להכין את המאכל הזה בקורסים של הכנת קובאה. כל מי ש יודע להכין קובאה טובה נחשב לבישול מיומן.

בנסיעות שלי, מצאתי קובאה ברестורנטים ישראליים בניו יורק ובמקסיקו, אך הקובאה הטובה ביותר תמיד בבית. נכתב על ידי משה, מ-The Top Ten Traveler.

פיארוגי, פולין

בעבר נחשב כמאכל עני, אפשר לומר עכשיו שהפיארוגי הם המאכל הלאומי של פולין. דמפלינגים מלאים אלו הם כל כך מאכל בסיסי בהמטבח המקומי שתמיד תמצא אותם בכל מסעדה פולנית בכל הכפר, העיר או המושבה בפולין.

לעומת המופע, מקורותיהם של הפיירוגי הם מושמעים. בעוד שסיפורי אגדות אומרים שהם הגיעו מהסין, אחרים טוענים שהם נובאים מאוקראינה, ואחרים אומרים שהם נאכלו במרכז ובמזרח אירופה במשך מאות ומלאות.

בדרך כלל, פיירוגי הם או אפויים או מבושלים (ולפעמים טוגנים לאחר הבישול) והודקים עם תוספת לבחירתך כמו בצלים מחמוצים או קרם חמוץ. חלק מהמילויים הקלאסיים כוללים גבינה קוטג' ותפוחי אדמה, חימר וכרוב, ובשר טחון, אבל מסעדות מציעות עכשיו מגוון גדול יותר של מילויים.

ואם חשבת שפיירוגי הם רק מלוחים, חשב שוב כי לאכול פיירוגי מתוקים למשהו דקן זה חייבת! המילויים הקלאסיים בדרך כלל הם גבינה מתוקה או פירות, אבל ראיתי וניסיתי טעמים אחרים כמו תפוחים עם קינמון, בננה ופרחי אрахיד, וכמובן, שוקולד.

אם אתה אוהב פסטיבלי אוכל, גם תשמח לדעת שהעיר קרקוב מארחת פסטיבל שנתי של פירוגי, המתקיים באמצע אוגוסט! מ-אור של נתיבי בעולם.

פסטיבל, ג'מייקה

האם אכלת פעם משהו כל כך טוב שהיה כמו פסטיבל בפיך? בג'מייקה יש דונגל מסורתי(named) שנקרא 'פסטיבל' בגלל זה. בניגוד לדונגלים הרגילים בג'מייקה, זה מתוק עם חוץ קרס והמרכז קל ופנוי. יש מגוון של ספקי, אבל קמח, קמח תירס, סוכר ובכין הם בדרך כלל חלק ממנו.

דונגל הוא אוכל רחוב שהוא מסורית מוגש עם דג עסוח, שהוא דג טופי עם ירקות חמוצים וclusão חריפה. אתה יכול גם לאכול אותו עם דגים טופים אחרים, תרנגולת ג'רק ועוד; בכל זאת, אני חושב שהוא טעים אפילו לבד!

המקום הטוב ביותר למצוא את הארוחה הזו הוא בחוף הלשירה במחוז סנט קתרין, ג'מייקה. יש הרבה מסעדות שונות לבחור מהן שפוזרות בכפרים לאורך החוף. דג ו"友情链接" מוערכים בדרך כלל לפי הקילו ויכלו עולה עד כ-1800 ימי, שהוא בערך 12 דולר אמריקאי. עם זאת, היזהרו מחז Qué "precos de turista" וקבלו הערכה לפני שתזמינו.

זהו המנגל הכי טוב שאי פעם ניסיתי והילדים והמבוגריםים כאחד אוהבים אותו! לאחר שתטעום את המנגל המטוגן והמתוק הזה, תרצו עוד ועוד! מאת מרטינה מ-Stack Your Dollars.

מומוס, נפאל

מומוס נפاليים הם משהו שאתם חייבים לנסות בנפאל. מומוס הם מאפים מסורתיים מבושלים עשויים מtestdata פשוט של קמח ומים ומלאים בירקות ולפעמים גם בבשר. הבשר המסורתית המשמש למילוי מומוס הם עוף, כבש, חזיר ובקר. מקורם בהימלאיה, מומוס הם אוכל נוחת שאוכלים לארוחת צהריים או ערב ושופרים עם aachar, רוטב טעימה לבן.

בעוד שמאומוס בדרך כלל מבושלים, ניתן למצוא סוגים אחרים של מאומוס ברחבי נפאל, שאני ממליץ מאוד לנסות! המאומוס האהוב עלי הוא jhol momos, שהם מוגש בסופו חם של תות שדה, אם כי מאומוס טיגון גם הם פופולריים! במקומות מסוימים אפשר אפילו למצוא מאומוס דסרט, ממולאים בדלעת ובשוקולדוקלט.

אם אתה מחפש מאומוס טובים, אתה תמצא אותם בכל רחבי נפאל. המאומוס האהובים עלי במדינה הם מה Mo2 בפוקרה – נסה את jhol momos והיהCOME!

Choi Pan, בוורנאו

הובאו לראשונה על ידי העם Teochew שעלו מהיבשת סין לפני מאות שנים, אי אפשר להפסיד את המנה המקומית הזו חוי פאן או chai kwe כשאתה מבקר בקאלימנטן המערבית באי בוורנה האינדונזית.

זה קצפת ממולאת בירקות שונים וענבים כמו כוסברה, שורש ארכוב, טארו, ואפילו אגוזי ארוח. ימים אלה, גם ניתן למצוא כמה עם עוף וטונה במסעדות מסוימות. מוגש מבושל או מסתובב עם פירורים של שום מפוצל, ניתן בקלות לבחור את הגרסה והמילויים לפי העדפותיך.

בעוד שאיזה מקומות מelay חוי פאן כחלק מהתפריט שלהם, האמיתי ביותר שאתה יכול לנסות בזמן שהיית בקאלימנטן המערבית היה זה בבית משפחת Tjhia בסינגקאואנג.

נחשבת כעיר הטובה ביותר באינדונזיה, סינגקאואנג ידועה בעיקר לחגיגות שנה חדשה סינית וחג הקפרים עם פסטיבל Tatung שלה, שמשלב טקסים סיניים ומעם דיאק.

הבית המשפamily הפך לעתיד לבניין מורשת של העיר בסינגקואנג, מכיוון שהבנייןית קיימת יותר ממאה שנה. הוקם על ידי צ'יה יאפ סנג ב-1902, הדור השישי של משפחת צ'יה עדיין גרים בבית זה ונהנים מסעדה קטנה בחצר הקדמית.

שלהם חוי פאן שומרים על האuthenticיות, מכיוון שהם מelayim רק חוי פאן עם כרוב או שום יבש כמילויים. מאמינים שהם יורשים את המתכון מהדורות הקודמות.

למרות זאת, כשמבקרים מגיעים לסעדה, הם לא רק נהנים מהעוגies התוסס, אלא גם חווים חתיכה של היסטוריה על אחת המ Families הבולטות ביותר בסינגקואנג. מ מרייה מ-The BeauTraveler

דימ סום מלאי, קואלה לומפור

המטבח המלאי מייצג שילוב רב-אתני של אנשים חיים במלזיה, בולטים בהם המלאים, הסינים וההינדים. השוק הלילי של ג'לן אלור בקואלה לאמפור הוא אחד מהשווקים הליליים המרשימים ביותר בעולם שמגיש חלק מהתפריט הטוב ביותר בעולם. לכן, ג'לן אלור שבבייט בנטנג בקואלה לאמפור היא יעד ידוע בקרב אוהבי אוכל.

השוק הלילי המדהים של ג'לן אלור מארח סטנדים מדהימים עם אוכל רחוב טעים ומסעדותים נפלאים עם מנות בעלות טעמים מרהיבים. עם זאת, דים סום מסורתי Malay Chinese בולט מכל הצעת האוכל המרהיבה של ג'לן אלור. ללא ספק, דים סום סיני הוא אחת המאכלים המפורסמים ביותר בעולם.

אבלTHIS המאכל הקטן בסגנון סיני מגיע בצבעים מושכים עיניים בקiosk של Fat Man Dim Sum ברחוב Jalan Alor. גלולות ה-dim sum של Fat Man הן לא רק שמחה לעיניים אלא גם לשפה. הגלולות ה-muti-צבעוניות מוכנות בסירופי בخار על הקiosk ומלאות בבשר חזיר, תרנגולת, סרטנים, שrimps וכרוב.

אין דאגה אם אינך אוהב גלולות מלאות. גלולות dim sum פשוטות גם נמצאות בשוק. אבל אם יש לך שיניים מתוקות, את/ה תאהב גלולות סגול עם רוטב ענבים מתוק!

בעוד ש-dim sum משמעותו 'נוגע לבך', ללא ספק גלולות dim sum צבעוניות בשוק הלילה של Jalan Alor נגעו בליבם של רבים. הן בהחלט נגעו בלבי. אם אתה∕ה חובב מזון ונוסע ל-KL, אל תשכח לבדוק את הגלולות הצבעוניות והמתוקות של Fat Man Dim Sum ב-Jalan Alor! Milijana מ-World Travel Connector

Kniddelen, Luksemburg

קנידלן הוא דמפלינג מסורתי ידוע מלוקסמבורג שחייבים לנסות אם מחפשים את הדמפלינגים הטובים ביותר בעולם.

לדמפלינגים יש משמעות מיוחדת בתרבות של ימינו, כי פשוט אין מאכל טוב יותר מזה שעובד כמקור למחברת אנשים יחד. דמפלינגים לוקסמבורגיים (Kniddelen) עשויים מפרוסת לבנה ומים ומשמשים לעתים קרובות עם בייקון ( lardons ) וסירופ.

הדמפלינגים הרגילים הם זולים וקלים להכנתם בבית, והם מספקים טעם שמיימי. אפשר לאכול דמפלינגים כמאכל צדדי או כארוחה שלמה עם אחת מהשזיפים. בנוסף, הדמפלינגים השארית ניתן לבשל שוב במחבת. אחרת, נסו צורות, טעמים או סגנונות שונים של דמפלינגים ברשתות המאכלים בלוקסמבורג, כמו- Bei De Bouwen או Am Tiirmschen.

למעשה, קניידלים עשוים מרכיבים כמו קמח חיטה, ביצים, חלב, פלפל שחור, בייקון דק או מעושן, תערובת עבה, שמנת ומים מלוחים. מעניין שבעבר אנשים השתמשו גם בהכנת קניידלים רק עם מים במקום חלב. בנוסף, קניידלים בדרך כלל מוגשים מבושלים ביום הראשון.

ביום שלאחר מכן, ניתן לשרת אותם צלויים במחבת. אז, אם אתה כבר רוצה לבשל קניידלים לוקסמבורגיים (Kniddelen) בעצמך, הם מאוד פשוטים להכנה. אלו מהמאכלים המפורסמים ביותר בלוקסמבורג והופיעו במספר ספרים על אוכל וטיולים. מאת פאולינה מ'פאולינה על הדרך'.

האו גו, סין

הא גו, שידוע גם בשם קבצית שrimp, הוא אחד הקבצים הפופולריים והידועים ביותר בעולם. קבץ סיני זה מוגש בדרך כלל בrestaurants בסגנון קנטוני כחלק ממנהג הדימ סום, כפריט ארוחת בוקר, צהריים קלים או ארוחת צהריים, בדרך כלל נהוג להנות ממנו עם פריטי דימ סום אחרים ותה חם. הא גו נחשב לסמל של דימ סום, והיה זה "טעות" לקבל דימ סום לצהריים ללא קבלת כמה קבצי הא גו!

הקבציות השrimp בצורת שק הם ידועים בעטיפותיהם הלבנות, אך שקופות ודקיקות. עור הקבץ הזה הוא במיוחד רגיש ונשי, מה שגורם להם להיות נטולי קרעים במהלך הבישול בחממה וכמעט בלתי אפשריים להשלמתם בצורה מושלמת. בדרך כלל, הקבצי הא גו נראים לבנים ושקופים כשנלקחים טריים מחממה, אבל העטיפות שלהם הופכות יותר שקופות ככל שהם מתקררים.

לפי האגדה, ה-ha gow נוצר על ידי בעל בית תה בכפר ווצו, שמצפון לגואנגג'ואו. הבעלים היה תופס שrimp מהנהר מחוץ לבית התה כדי ליצור מילוי טרי ל-ha gow שלהם. היום, ha gow ניתן למצוא במסעדות מסעדה של dim sum ברחבי העולם, אך הם במיוחד טעים בגואנגג'ואו ובמקרה והם אחד הדברים הטובים ביותר לאכול בהונג קונג. כתוב ע"י קונסטנס מ-The Adventures of Panda Bear.

סטרוקלז', סלובניה

אחד הדברים הטובים ביותר לעשות בליוובליאנה, בירת סלובניה, הוא לנסות את המאכלים הסלובניים. ואחד המאכלים הטובים ביותר שאכלנו היה štruklji!

מאכל מסורתי של כבידות מסלובניה, štruklji נוצר לראשונה בסוף המאה ה-16, כאשר שף בעיר גראץ באוסטריה יצר את הגרסה הראשונה עם מילוי תימן. בתחילה, המאכל נוצר רק על ידי העשירים בערים, אך לבסוף štruklji התפשט גם לקהילות הכפריות.

במקור, היה זה מנה חגיגית שמוקדשת לרגעי מיוחדים בלבד, אך כיום שטרוקלז מוכנת ומשרתת גם ביממה רגילה. בעוד שהקצפת הפופולרית במיוחד בסלובניה, גם במדינות השכנות כמו קרואטיה יש גרסאות משלהן.

המנה מורכבת מסוגית העשויה מסגורה או סגורה קמח חיטה, ביצה ושמן זית. הסוגית נמתחת, המילוי מונח עליה והסוגית כורכת את המילוי לצורת קצפת. שטרוקלז היא מאוד מרובעת ויכולה להיבשל, לבושל, לפנים או לבשל. הן ניתן להגיש אותן כך הן, או עם又好又快.

מילוי עבור שטרוקלז יכול להיות מתוק או מלוח. הגרסה שאנו אכלנו כללה גבינה מלוחה עם טעם קל של מוסקט. אבל אפשר לקבל שטרוקלז ממולאות תפוחים מבושלים, או אגוזים דחוסים וגבינה: אגוזי לوز ודבש הם מילויים פופולריים מאוד.

אתם תמצאו שטרוקלז ברוב המסעדות בסלובניה, במיוחד בליאובליאנה. דרה מאיט's Not About the Miles.

גנוקי, איטליה

גנוצ'י הוא מנה אהובה של כריכים מאיטליה, שמתוארת לעיתים קרובות כמזון הנוחה האולטימטיבי. היסטוריונים של המאכל אומרים שהמילה גנוצ'י מגיעה מהמילים נוקיו או קשר שנמצא בעץ או מהמילה לכת – נוקה. זה מתייחס לצורת הכריך הגושית. המקורות של המנה מתארחים מאות שנים, אפילו חזרה עד לימי הרומאים, כאשר המנה העשירה נתנה לחילופי אנרגיה לחיילים.

המתכונים לגנוצ'י הם בעיקר תערובת של קמח ותפוחי אדמה שמשתמשים כדי ליצור את הבצק. התערובת הזוthenReturn only a valid JSON object with translated text values. Format example: אחר כך מגלגלים ומחתכים לבתים בגודל נשיכה. הכריכים הפופוים או הדמויות העוגיות הללו מוצקות בצורה שתפס את הרוטב הש@Module[5734]

לאחר שנחתכים, הגנוצ'י מבושלים במהירות במים מלוחים ומשמשים עם רוטב. מחוץ לאיטליה, תאכלו בעיקר גנוצ'י עם רוטב תומת. אך, כמו בכל מנה איטלקית, יש שינויים אזוריים וזה יוצר חקירה מעניינת של טעמים, צורות וmlinkim.

לפי המתכון האזורי, מוסיפים לחבילה תערובת פירורי לחם, ביצה או סמינולה. בגנוצ'י מליגוריה משמשים עם פסטו חריף מיוצר מבזיליקום וכדורים. גנוצ'י מהאזור לומברדיה מוגש פשוט בחמאה ובזגוגית, בעוד שגרסה מפוארת מתוסה מגיוסטניה מיוצרת מריקוטה וכדורים של טריפל מסורגים.

גנוצ'י בדרך כלל מוגש כ"פרימו" או מנה ראשונה בתפריטים האיטלקיים. אבל,无论如何 הם מוגשים, הם טעים ומנה שאינה להיעלם כאשר אתם מבקרים באיטליה. כתוב על ידי קטי מ-Untold Travel.

סיאו לונג באו, אוסטרליה

Din Tai Fung היא שרשרת עולמית של קציצות שחלקה כמגש אוכל בתל אביב. אל תתיר את המילה 'שרשרת' להפריע לך, למרות שההזמנה שלך מגיעה לשולחן שלך מספר דקות לאחר ההזמנה, העניין והדיוק שמושקעים בקציצות הבשר הידיות שלהם רחוקים מאוד מאוכל מהיר. המטבח הפתוח של Din Tai Fung מאפשר לך לצפות בכל קציצה מקבלת לפחות 18 כריכות ומשקל סופי בין 20.8 ל-21.2 גרם.

היכנתי את הקציצות שלהם לראשונה במלבורן, אוסטרליה - הבית לחלק מטנדים האוכל החודשים ביותר ובישולי יפיפה בעולם. כשפקדתי שם, הקציצות הקשת היו פריט מרכזי, שנדלקו כמעט כל יום. כל צבע של הקשת הכיל מילוי שונה. כמו הרבה טנדים במלבורן, המילויים היו לא מסורתיים והכללו טעמים כמו תירס, גבינה ובולונז'.

ודאגו לבדוק את חשבונות המדיה החברתית של Din Tai Fung אוסטרליה עבור יצירות חדשות. עם השנים, הם הציגו פסטות קשת, צ'או לונג באו ענקיים שמשמשים עם קנה כדי להסיח את הסופ לפני אכילת הקצפת, וקצפות מזל דורבניות ממולאות בוויגו ובשทรל שחור.

הקצפות קשת כבר לא מוצעות, אך קצפות הסופ של צ'או לונג באו שלהן תמיד ראויות לביקור— ללא קשר לצבע. אל תעזבו בלי הזמנת קצפות טריפל שלהם. הטעם העשיר הוא בהחלט שמיימי! נכתב על ידי בריטני מ-The Sweet Wanderlust  

קוז'אקאטאי, דרום-הודו

קוז'אקאטאי או קוז'וקאטאי היא סוג של קצפת שיש לה מקורות[state] במדינת טמיל נאדו בהודו הדרומית.

הוכנו לעתים קרובות ברגעי מיוחדים ובפסטיבל גניש, קוז'אקאטאי או מודהкам יש להן גרסאות שונות. Además, זה תמיד אוכל WITHOUT בשר או פרסadam (הקרבה האלוהית).

מהטעמים עוגת מלח שמשמעו עוגת מלח, ל עוגת תירס ממתק , עוגה מתוקה ממולאת בתערובת של סוכר קנה וקוקוס מגורד, יש מגוון קטן של ירקות שמתכינים ברחבי בתי הטמילים.

בעוד שרוב העוגיות בעולם משתמשים בפרוסת חיטה לבנה כבסיס, עוגת הקוז'אקאטאי משתמשת בפרוסת אורז לדגמה. תהליך הכנת עוגת קוז'אקאטאי תמיד מתחיל עם הכנת הדגמה של העוגייה.

טיפוח האורז הגס לשעה או שתיים, יבוש באוויר, טחינה, אפייה מעט, ובישול במים מובילים לדגמה, שאז נמתחה לצקיות קטנות, ממלאות עם התערובת המתוקה או המלוחה, ואז מתקפלות בצורה אמנותית כדי לקבל את צורת הקוז'אקאטאי. לאחר מכן היא מבושמת, מוצגת לאלהים כ prasadam (הקרבה אלוהית), ואז נאכלת.

המקדש שנחצב בסלע בן 1600 שנה של Pillayarpatti Karpaga Vinayagar בטמיל נאדו מוכן להכין קozhakattai ענק אחתbuat מהורז גולמי בשיעור של 18 אומדנים, ברגל חתונת ויניאגר (גנש חתונת). חג זה מסמן את יום הולדתו של אלוהים גנשה - אל הפיל. מאת מינאכשי.J של PolkaJunction

Maultaschen, גרמניה

שואביה היא אזור תרבותי ולשוני בגרמניה. הוא ממוקם בצפון המזרחי של המדינה. הוא כולל את העיר שטוטגרט והאזור הסובב אותה. אם אתם מתכננים ביקור בגרמניה, זו אזור נהדר לבקר בו. אחת הסיבות הטובות לבקר באזור זה של אירופה היא המאכלים המקומיים והמטבחים הייחודיים.

מאכל שוביי טעים הוא גם אחד מהתמבלות הטובות בעולם. הם נקראים maultaschen שמשמעו, באופן מילולי, "כיסים". הם עשויים מחבית פסטה שממולאת או מסובבת סביב תערובת של בשר וספיןט עם קצת נוגט.

המאלטשן מושקעים, מוסיפים לסופו או מטגנים קלות במחבת. אם הם מוגשים פשוט, הם מכוסים בצebבeonיות מקuites. המתכון נאמר שמקורו במנחים מהאזור. לפי האגדה, המנחים המציאו את המאכל כדי לאכול אותו במהלך תקופות הצום כך שהבשר היה מסתור ומוסתר מלפני האל.

אילו שלא יהיה המקור, התוצאה הועברה לדורות במשך מאות שנים והיא מרהיבה. זו רק אחת מהמאכלים שעושים את שוואביה למטרה של אוכפי מזון במרכז אירופה. מאלטשן ואחרי הדליקטסנים השוואביים יכולים להיות קשה למצוא מחוץ לשוואביה, אז אם תמצא את עצמך באזור, ודא שתקנה אותם מסעדה تقليדית כלשהי. לא תהיה מאוכזב ממהם! תרומה מאת דרק ומיק מאגרוב טרוטינג.

קנוידל, אוסטריה

מאכל נפוץ במרכז ובמזרח אירופה, גולשטים נהנים ממעמד גבוה במטבח האוסטרי. לפני שהעתקתי לווינה, הם לא היו בין המאכלים המועדפים עלי, אך למדתי להעריך אותם בזמן שהייתי בירת אוסטריה.

נעשו מחיטה, לחם, בשר או תפוחי אדמה, כמאכלים צדדיים מלוחים, בסופות, או כמוצרי קינוח מתוקים, גולשטים הם מומחים שיכולים להנות כל השנה, سواء שאתה כאן לחופשת קיץ באוסטריה או לבקר בשווקי חג המולד של וינה. מעניין ששם הגרמני/האוסטרי לגולשטים – Knoedel – מגיע מהפועל Knoten, שמשמעותו קשר או עיסה, שמתייחס לשיטת הכנת המאכל.

הטבע המגוון שלהם נובע מסורת הכנת מאכלים מלאים עם מה שהיה זמין בבית באותו זמן (לחם ישן, ירקות וכו') כדי להרוויח את שימוש המשאבים. תנו כמה מאות שנים של מסורת להפוך המתכון פשוט למאכל גורמה מדרגה ראשונה.

מה שאני שואף לו ביותר בקנודל הוא שהם תמיד מוכנים טריים ועונתיים. בעוד שהסופה המפורסמת עם קנודל כבד יכולה להיחשף כל השנה, יש קנודלים ש acompanים את המאכלים העונתיים כמו הגוז החגיגי מסנט מרטין המסורתי בנובמבר. בקיץ, סלון הקרם טיכי ברובע העשירי של וינה מגיש קנודל מרילן קרח, הגרסה של קרם עם אפרסק באמצע.

בתי קפה וינאיים מסורתיים וספקי מאפים כמו קורקונדיטורי אויברלאה מציעים גרסאות עונתיות של הקנודלים מתוקים – או עם מילוי שזיף או אפרסק, תלוי אם זה אביב או חורף. האהבה שלי היא קנודל גבינה מתוקה (טופפנקנודל) עם תירס שזיף או אפרסק. אנקה מדream, book, and travel

קנודלי תפוחי אדמה, גרמניה

כלות תפוחי האדמה הגרמניותיות הן כלות בצורת כדור שמקורותיהן בבוואריה בדרום גרמניה. כלות אלו נפוצות גם באזורים השכנים של אוסטריה כי חלק מהמחוזות היו פעם אזור אחד לפני אלף השנים האחרונות. הכלות בדרך כלל מוגשות עם בשר חזיר ובצלות צד כמו טיגון חזיר, בשר חמוץ, כרוב חמוץ, כרוב אדום מבושל וסוסיסים מקומיים. אפשר להגיש אותן כמעט באותו אופן שבו תגשיש את תפוחי האדמה עם קוריאנדר ובוטר.

הכלות דורשות בעיקר תפוחי אדמה בישולים רכים וקמח רב-תכליתי. לאחר מכן הן מוצקות לכדוריות לפני שהן נבשלות במים חמים מלוחים. הן דומות לג'נוקי האיטלקיים הצפוניים, מה שמציג בצורה די ברורה כיצד האזורים היו מחוברים בעבר לפני מלחמות העולם.

בדרך כלל אנו משתמשים בקרעיות שנותרות כדי להכין את העוגיות המאכלות האלה כי קרעיות בושלות הן ארוחת ערב טיפוסית של חקלאי עם מוצרי בשר צלוי וגבינה. אף פעם לא משליכים דבר, והאזורים האלה הם בהחלט חלקים יותר מודעים למזון בעולם. העוגיות של הקראעיות אומתות这一点 די טוב. השנה לא נוכל לחגוג את קציר הסתיו עם אוקטוברפסט במינכן, בוירטמברג, אז כולנו נעשה יותר עוגיות בבית.ßerdem, הכנת עוגיות קרעיות מפסולת היא כל כך פשוטה, זה מעולה גם לבאים חדשים.

ג'יאוזי, סין

אתה כנראה שמעת על הג'יוזה היפנית, אבל האם ידעת שהסינים יש להם ג'יוזה משלהם שנקראת ג'יאוזי?

ג'יאוזי הם עוגיות שמילואיהן בדרך כלל הוא בשר טחון או ירקות והן מבושלות בסלים גדולים של במבוק. רוב הזמן הן מלוות בתבלין עשוי שמן ותבלינים, אך בחלקים מסוימים בסין, ג'יאוזי מוגש בסופו.

תאוריה אחת מציינת שהעוגיות התלויות הללו נמצאו במהלך תקופת האן המזרחית בין השנים 25 לספירה ו-200 לספירה, בעוד שתאוריה אחרת מאמינה שהג'יאוזי ישנו מהתקופה הקדומה יותר של האן המערבית בין השנים 300 לפני הספירה ל-25 לספירה. מה שכן ברור הוא שהעוגיות האלה כבר היו חלק גדול מהמטבח הסיני עד שנת 550, כפי שמופיע בספר 'גואנג'יה' מאת זאנג יי', שבו מוזכר הג'יאוזי.

החשיבות של הג'יאוזי בחיים הסינים יכולה להיבחן גם בצלחות הג'יאוזי שנמצאו בקברים של טורפאן מתקופת הטנג.

ג'יאוזי יכול להיות מבושל, מבושל, מטוגן או אפילו מבושל בסופו. תלוי איפה תבקר בסין, תחווה גרסה חדשה לגמרי של ג'יאוזי. ניתן למצוא אותם עם כל מיני מילויים שונים, החל חזיר וכלה דרך סלרי וטוף.

אחת מהדברים שמאכרים את הג'יאוזי היא העובדה שרוב ההיסטוריונים של מזון מסכימים שהג'יאוזי הוא האב-הרב של הרבה מהקנפיות באזור. מהממו הטיבטנית והנפאלית לג'ורזה מאזרבייג'ן ואפילו לג'וזה ביפן: אם אתה רוצה לדעת איך טעם המקור, עליך לנסות ג'יאוזי סינית אמיתית. תרומה מאת לייזה מ-Glitter Rebel.

קנפיות לא רגילות מסביב לעולם

פלמני, רוסיה

דומה לקנפיות המנטי הטורקיות, פלמניס הם קנפיות בצורת חצי חודש ממולאות בשר, חצילי או גבינה ומבושלות במים מלוחים. עם זאת, פלמני לעולם לא ממולאות בדברים מתוקים כמו פרי.

אושק, אפגניסטן

אושק הוא סוג של קַנְפִיָה בסגנון עוגת קמח שממולאת בשום אביב ושמשרת בכלי דומה לספגטי בבולונז', אך מצופת ביוגורט ובזת.

קרופקאקה, שוודיה

קרופקקה היא כדורת תפוחי אדמה שוודית שמלואים בבלוט וcebolas ובושמים עם כלבsspice. תערובת תפוחי האדמה משלבת את קמח השעורה וכשהיא מבושמת היא מוגש עם חמאה וclusão של lingonberry.

ישנם הרבה סוגים של כדורים בעולם; מה כדורים מתוקים ועד הבנקו הגאנה שהוא עשוי מגלוסין תירס, ושlishkes ההונגרי, ועד כדור buuz ממונגוליה שמלא במטלה. חלק חושבים שהסמוסות והפאי handheld כמו פאי ג'מייקני ו Cornish pasties הם גם כן כדורים. אבל לא התייחסנו לזה בספירה העולמית של 33 כדורים.

ישנן כל כך הרבה גרסאות של כדורים ברחבי העולם שאני בטוח מאוד שנשמנו על כמה - מהו הכדור האהוב עלייך?