世界の餃子33選 日本
世界最高の餃子はどの大陸にも存在し、どの国でも餃子は究極の家庭料理です。餃子を一つずつ食べながら世界を旅して最高の餃子を見つけ、その国の食文化を体験することは、多くの食通旅行者の夢です。ネパールのモモからアメリカのアップル ダンプリングまで、世界のほぼすべての国で、お母さんの料理を忘れてしまうほどおいしい生地に具材を詰めた料理が作られています。
どこの国にいても、究極の家庭料理である餃子は、塩味と甘味の両方のバージョンで見つかります。本物の本格的な餃子料理を味わいたいなら、お好みの国に行って食べてみましょう。西アフリカのフフからユカタンのキッベ、マレーシアの餃子からポーランドのピエロギまで。
餃子とは何か - 餃子の種類
Wikipediaによると、餃子とは「さまざまなデンプン質の生地に具材を巻いた料理、または具材のない生地の広い分類。生地はパン、小麦粉、ジャガイモをベースにしたもので、 肉、魚、チーズ、野菜、果物、お菓子などを詰めた餃子。餃子は、焼く、茹でる、揚げる、煮る、蒸すなど、さまざまな方法で調理され、世界中の多くの料理に使用されています。
餃子に関する一般的な記事をよく目にしますが、その中にはサモサ、コーニッシュ パスティ、エンパナーダ、クニッシュなどの料理も含まれています。しかし、私は餃子に関しては少し伝統主義者です。私にとって、餃子とは、通常、生地に具材を入れて（生地の材料によっては具材を入れないこともあります）、茹でたり蒸したりして調理し、時には揚げたりしたものです。
これは、世界最高の餃子への旅行ガイドです。実際にその地を訪れ、さまざまな種類の餃子を食べて、餃子に関する内部の秘訣を共有したい人たちによって書かれています。
世界の極上餃子33選
マンティ、アルメニア
それぞれの地域以外ではあまり知られていない、最も風味豊かな餃子の 1 つがマンティです。これは主にシルクロードの一部であった国々と関連のある小さな餃子です。私たちはさまざまな国でマンティを食べましたが、西アルメニア (現在の東トルコ) のマンティには特に親しみを感じます。最近ではエレバンのどの西アルメニア料理レストランでもマンティを見つけることができます。
マンティは、ラム肉などの肉を詰めた小さな船のような団子で、チキンスープで出されます。ガーリックヨーグルトをたっぷりとかけ、上にスマックやアレッポペッパーを少し振りかけて食べることもあります。通常、大きなフライパンで焼いてあるので、自宅での集まり用に大量に購入できる店がたくさんあります。
アルメニアやカリフォルニア州ロサンゼルス地域（またはアルメニア人の大規模な移住者がいる場所）のような場所にいる場合、マンティを見つけるのはかなり簡単です。
エレバンでやるべき最高のことの一つは、市内中心部に行き、西洋アルメニア料理を専門とするおいしいレストラン Anteb に行くことです。メニューにはマンティがあり、非常に手頃な価格で、風味豊かな料理を約 2 ドルで味わうことができます。アルメニア料理は見た目以上に多様で、マンティは、アルメニア国内またはアルメニアの近隣国でメニューに載っているときにぜひ試していただきたいものです。Absolute Armenia の Megan と Aram より
パニ・プリ、インド
パニ プリはおいしいご馳走で、世界で最も人気のある屋台料理の 1 つであり、非常に人気があるため、インドのいくつかの地域がそれを独自の料理だと主張しています。ムンバイ (ボンベイ) ではパニ プリとして知られ、風味水、タマリンド チャツネ、そしてジャガイモ、タマネギ、ひよこ豆、チャート スパイスで作った食欲をそそる混合物が詰められた、中が空洞の揚げた小麦ボールです。パニ プリはムンバイの名物であり、街中のあちこちの角で見られる、どこにでもある屋台料理です。
しかし、パニ プリはムンバイだけに見られるものではありません。デリーではゴルガッパとして知られる人気の屋台料理でもあり、他の多くの場所でも見つけることができます。たとえば、ハリヤナ州ではパニ パタシ、ビハール州ではプチュカ、オリッサ州ではグプシュプと呼ばれています。
値段も見た目も地味に見えるかもしれませんが、パニ プリは屋台料理の王様とみなされており、それにふさわしい歴史があります。パニ プリの起源については確かな証拠はありませんが、インドの叙事詩マハーバーラタに登場する 5 人のパーンダヴァ兄弟の妻であるドラウパディーが考案したと言い伝えられています。伝説によると、ドラウパディーはパーンダヴァ兄弟 3 人の母親であるクンティの挑戦に応えてこの料理を発明し、クンティは非常に感銘を受け、この料理に不滅の恵みを与えたそうです。
これが本当かどうかは誰にも分かりませんが、一つだけはっきりしているのは、パニ プリが不滅の存在になったということです。口の中でとろけるこのスナックを一度味わったら、忘れられない思い出になるでしょう。受賞歴のある旅行サイト Breathedreamgo.com の Mariellen より。
フフ、西アフリカ
フフは通常、キャッサバとヤムイモから作られますが、ココヤム、プランテン、またはコーンミールと組み合わせることもあります。ガーナでは、フフは主に茹でたキャッサバと未熟なプランテンを叩いて作ったり、ココヤムから作ったりします。フフはセモリナ、米、インスタントポテトフレークから作ることもできます。
西アフリカと中央アフリカでは、より一般的な方法は、スープ（ọbẹ）と一緒に山盛りのフフを出すことです。食事をする人は手を洗った後、小さなボール状のフフをつまんで親指でくぼみを作ります。次に、このくぼみにスープを入れて、ボール状のものを食べます。ナイジェリアとガーナでは、ボール状のものは噛まずに丸ごと飲み込むことが多く、実際、フフを噛むことは失礼とされています。
ウガリ、東アフリカ
ウガリという東アフリカの伝統的な料理について聞いたことがあるかもしれません。西アフリカのフフによく似ていますが、ポレンタのようにトウモロコシで作られています。大きな団子のような形をしており、生地を少し引き抜いてシチューをすくったり、ボウルの中央に置いてシチューをスプーンでウガリ団子の上に乗せたりします。
ウクライナ、ヴァレニキ
ウクライナでは、地元の人々に愛され、この国を訪れる観光客に推奨される料理は他にほとんどありません。 ヴァレーニキ.
ヴァレヌィキという言葉はウクライナ語の「煮る」という動詞に由来し、文字通り煮た食べ物を意味します。この国はオスマン帝国からオリジナルのレシピを受け継いでおり、オスマン帝国ではこの料理は ダッシュ var.
小さな生地が、甘いものや塩味のものを包んでいます。ウクライナ人は、ベリー、リンゴ、ナシ、ジャガイモ、キャラメル玉ねぎ、肉、酸っぱいキャベツ、カッテージチーズ、キノコなどと一緒にヴァレヌイキを食べます。
しかし、究極の満腹感を与えてくれるのはチェリーです。ウクライナの首都キエフを訪れて、この酸っぱいベリーの季節ごとの変化を味わうのに最適な時期は夏です。
中身は変わることもありますが、ヴァレヌイキを出すときには必ず一つだけ変わらないことがあります。ウクライナの他の料理のほとんどと同様に、この料理も冷たいサワークリームと一緒に食べます。
ヴァレーヌィクは多くの地元の伝統行事の重要な一部であり、6 月 XNUMX 日のクリスマス前夜は最も人気があります。昔は、村の女性たちが既婚女性の家に集まり、お祝いのディナーを調理していました。ホストは通常、団子にコショウをひとつまみ加え、独身女性に料理を出していました。コショウの入ったヴァレーヌィクを食べた女性は、その年中に結婚する運命でした。Through a Travel Lens の Inessa と Natalie より。
クレプラハ、東ヨーロッパ
クレプラチはラビオリのようなもので、細かく刻んだ肉やチーズを詰めた生地で、塩とコショウで味付けされています。三角形に折ってからスープに入れて調理します。揚げることもできます。プリムやホシャナ・ラバなどの祝日には特に人気があります。
ブリンゾヴェ・ピロヒ、スロバキア
ぜひ試していただきたいスロバキア料理の 1 つは、ブリンゾヴェ ピロヒです。これは、スロバキアで最も人気のある材料であるヤギのチーズを詰めたおいしいジャガイモ団子です。この濃厚でクリーミーなチーズは、スロバキア料理で最も人気のある乳製品の材料で、国民食であるブリンゾヴェ ハルーシュキにも使われています。ご想像のとおり、ブリンゾヴェという言葉はヤギのチーズと訳されます。
この人気の餃子は、東ヨーロッパでは一般的な米や小麦粉ではなく、ジャガイモで作られています。ブリンツォヴェ ピロヒは通常 6 人前です。メインの食事の前の典型的な前菜ですが、メインとして食べたくなるほど重いと感じるかもしれません。(スロバキア人を除いて) 驚くほど贅沢でカロリーが高いので、非難されることはありません。
ブリンツォヴェ ピロヒはヤギのチーズが詰まっているだけでなく、サワークリーム、クリスピーなベーコンの塊、そしてスロバキアの毎日の野菜としてチャイブが散らばっています。このおいしいジャガイモ団子は決してヘルシーではありませんが、ブラティスラバや国内の他の場所で試してみると素晴らしい料理です。Rose of WheregoesRoseより
小籠包、台湾
小籠包は江蘇省発祥の中国式の餃子ですが、台湾だけでなく中国全土で見つけることができます。台北旅行中に、おいしい小籠包を売っている素晴らしい小さな店を見つけました。小籠包は、小さな籠に入った蒸しパンのようなものです。伝統的に豚肉と肉汁が入った非常に薄い生地で作られています。最近では他の種類もあり、鶏肉、エビ、野菜が入った小籠包もあります。
台北市の中心部からかなり離れた、目立たない路地裏にある小さな仮設店舗に過ぎないが、実はこの辺りではかなり有名だった。毎朝、多くの人が台北、そしておそらく世界一美味しい餃子が入った小さな籠を買うために列を作っていた。私たちは4日連続でそこで朝食をとったが、2つの小さなテーブルのうちの1つに座って小籠包をむさぼり食べながら、列がどんどん長くなっていくのを眺めていた。
50個入りの餃子がたったの1,70台湾ドル（約XNUMXドル）で、こんなに美味しい餃子が食べられるなんて、本当にお買い得です。Phenomenal Travel BlogのLotteより
ヒンカリ、ジョージア
ヒンカリは俗に「スープ入り餃子」と呼ばれ、ジョージア料理の定番であり、この国で最も愛されている料理の 1 つです。ジョージアのトビリシでやるべき最高のことの 1 つは食べることですが、ヒンカリはその数ある楽しみの 1 つにすぎません。
ヒンカリがいつどこで最初に生まれたのかは正確にはわかっていませんが、この餃子の起源はコーカサス地方のモンゴルの影響に遡るという人もいます。したがって、ヒンカリはおそらく中国の小籠包の親戚です。
シンプルで満足感があり、通常は手のひらサイズのヒンカリは、伝統的に村で作られ食べられている山の料理です。最も基本的な「マウンテン ヒンカリ」は牛ミンチで作られ、より風味豊かなヒンカリ カラクリまたは「アーバン ヒンカリ」はトビリシやクタイシのレストランでよく見かけます。
このバリエーションでは、豚肉と牛肉をミックスし、たっぷりのスパイスと新鮮なハーブを混ぜ合わせます。ベジタリアンバージョンも非常に人気があり、キノコ、ジャガイモ、または私のお気に入りのナドゥギ（柔らかくクリーミーなカッテージチーズ）を詰めたヒンカリもあります。
ヒンカリの核心は、この太った団子に独特の形を与えるシンプルな生地の皮です。上部をひだ状に折り曲げてつまんで突起状にし、団子を茹でてから皿に盛り付けます。生地の中に肉汁が閉じ込められているので、残りをむさぼり食う前に、少しかじってスープをすすらなければなりません。
このため、ヒンカリは常に手で食べるか、フォークの先を生地の「持ち手」の先端にそっと押し当てて逆さまにして口に運びます。
皿に残った生地をそのまま残すのが礼儀だと考えられていますが、全部食べてしまっても誰も非難しません。Emily、Wander-Lushより
イタリア南チロル産カネデルリ
イタリアの最北端、東イタリアアルプスの南チロル地方には、独特の料理があります。北のゲルマン系近隣諸国から伝わった料理は、ボリュームたっぷりのアルプス料理です。これらの料理の中には、世界で最もユニークな餃子がいくつかあります。 カネデルリ （ドイツ語でknödel）—ボリュームたっぷりで美味しいパン団子。
カネデルリは、おそらく 13 世紀から貧しい人々の食べ物として食べられてきました。もともとは、古くなったパンを水に浸し、手に入るものを何でも加えて、パン団子状にして茹でるという単純な作り方でした。
今日でも、カネデルリは古くなったパンと少量の小麦粉で作られていますが、牛乳で湿らせ、卵で固めています。この団子によく加えられるのは、ほうれん草、リコッタチーズ、スペック、パンチェッタです。茹でた後は軽く揚げたり、そのまま食べたり、バターを少し垂らしたり、スープやブイヨンに入れたり、肉と一緒に食べたりできます。アプリコットなどのフルーツを詰めてデザートとして食べることもよくあります。伝統的なレシピは常に地元で手に入るものに基づいており、レシピは家庭によって異なります。
ハイキング客に人気のカネデルリは、雄大なドロミテ山脈やオーストリア国境近くのアントホルツァータールのような小さな谷を走る小さな宿屋や山小屋でいつも出され、冬の愛好家やスキーヤーは地元のレストランで夕食に必ずこの団子を食べます。カネデルリは南チロルでの夕食のハイライトであり、地元のビールと完璧にマッチしていました。トラヴリンマッドのロリが喜んで食べました
クルルジョーネス、サルデーニャ島
クルルジョーネはサルデーニャ島で最も有名な料理の 1 つです。この詰め物入りパスタは、再製粉したセモリナ粉またはデュラム小麦粉、水、ひとつまみの塩で作られたシンプルな生地で作られ、詰め物は茹でたジャガイモ、ペコリーノ チーズ、新鮮なミント、ほんの少しのニンニクで作られます。
クルルジョーネが他の餃子と異なるのは、その形です。小麦の穂を連想させます。クルルジョーネの正しい形と大きさを作るのは、最も熟練した料理人だけができる芸術です。正しく作るには何年もの練習が必要です。
この料理はサルデーニャ島のオリアストラ地方で考案されました。この地方では、村ごとに、いや、各家庭ごとに独自のレシピがあります。どれもおいしいです。地元の人たちは、どのクルルジョーネが一番おいしいかをよく議論します。アルザナのクルルジョーネが一番おいしいと言う人もいれば、「カゼ フィッタ」（ギリシャのフェタチーズとよく関連付けられる、塩水に漬けた新鮮なペコリーノチーズ）を使用するセウイのクルルジョーネが最高だと主張する人もいます。
クルルジョーネは、すりおろしたペコリーノチーズを少しふりかけて茹でて食べることもできます (油やバターは加えないでください)。また、プレーンなトマトソースとたっぷりのペコリーノチーズを添えて食べることもできます。揚げて素晴らしい食前酒として楽しむこともできます。投稿者: Claudia Tavani (Strictly Sardinia)
カノム・ジーブ、タイ
これらの蒸し餃子はタイ全土の屋台料理の定番で、バンコクの屋台料理の果てしない迷路の中で定期的に見つかります。タイのほぼすべての街角にあるセブンイレブンのカウンターでも、持ち帰り用の軽食としてよく売られています。セブンイレブンでは、この餃子は包子（サラパオ）がいっぱい入った蒸し器と一緒に売られており、カノムジーブはもともと中国料理の点心のシューマイ餃子からインスピレーションを得たものであるため、この7つは明らかに中国の影響を共有しています。
伝統的に屋台の食べ物として、道端の蒸し器の上に、沸騰したお湯の入った鍋の上に豚ミンチかエビミンチの2種類の肉をワンタンで包み、中まで火が通るまで蒸したものが置かれています。
その後、ナム ジム カノム ジーブと呼ばれる醤油酢の調味料と、オプションですが非常にお勧めのトーストしたニンニクをふりかけて、プラスチックの袋に入れて、先の尖った木の串でつまんで食べます。もちろん、他のものより美味しいものもあり、たとえばセブンイレブンのものは、酢に浸して食べるともっと美味しくなります。でも、シーロムに行くと、シーロム通りに素晴らしい屋台があり、さまざまなワンタンの包み方、具材、味付けでカノム ジーブを次のレベルに引き上げ、朝食のために早く開店することもあります。アラン ウィルソン、Live Less Ordinary
アップルダンプリング、アメリカ
アメリカの餃子、心を温めてくれる食べ物について話しましょう。私のお気に入りの餃子は、世界中を旅して食べたものではなく、子供の頃に住んでいた家で食べたものです。
リンゴの季節は、一年で一番好きな季節です。アメリカ南部で育った頃、父は南部の州を旅して、青リンゴや赤リンゴ、甘いリンゴや酸っぱいリンゴなど、さまざまなリンゴを集めていました。父のリンゴを使った創作料理は、近所ではよく知られていました。リンゴバター、リンゴゼリー、パイ、ペストリー、焼きリンゴや揚げリンゴ、リンゴアイスクリームなどです。でも、私が一番好きだったのは、リンゴ団子でした。
私は今でも、あの温かくて濃厚でシナモンの香りがするアップル ダンプリングを夢見ます。そして、生きている限り、夢見続けるでしょう。私は何年もかけて完璧なアップル ダンプリングを見つけようとしてきましたが、残念ながら、見つけられませんでした。もし見つけたら、ぜひ教えてください。
父にはレシピなどありませんでした。ただ材料を集めて作るだけだったのです。私たちはよだれを垂らしながら、その出来事が展開するのをじっと見ていました。その過程は急ぐべきではない、と父はよく言っていました。
最終的な賞品は、厚くてベルベットのような生地で包まれ、濃厚で甘いシナモンシロップが完璧にかけられた、甘くて柔らかい焼きリンゴです。
湯葉餃子（日本）
湯葉、別名「豆腐皮」は、日本の京都の本当の名物です。実は、豆腐も京都の名物で、湯葉は豆腐を作るために煮ているときに豆乳の上にできる膜です。この膜を捨てるのではなく、日本人はそれを使って創造的で独創的な調理法を考案しました。京都には、豆腐と湯葉料理だけを専門とするレストランさえあります。
湯葉のさまざまな使い方のひとつに、餃子の通常の小麦粉ベースの皮の代わりに使うというものがあります。この珍しい餃子を味わうには、京都の中心部にある小さなカジュアルな餃子バー「餃子チャオチャオ」がおすすめです。湯葉の皮にフリーズドライの豆腐が詰められているので、豆腐の味がダブルで楽しめます。
厳密に言えば、湯葉は凝固剤を使って作られていないため、豆腐の一種とはみなされません。しかし、味はかなり似ており、明らかに同じ基本原料、つまり大豆から作られています。
いずれにせよ、この餃子は完全に植物由来なので、京都でビーガン料理を食べるなら、餃子チャオチャオは最適な選択肢です。京都に来たら、他の種類の餃子も試してみてください。アップルパイの餡が入った甘い餃子もあります！ 寄稿者：The Nomadic Veganのウェンディ・ワーネス
クベ、イスラエル
クベは伝統的なイスラエル料理で、近年イスラエル国内外で人気が高まっています。クベはキベとも呼ばれ、1950 年代にイラクとシリアのユダヤ人とともにイスラエルに伝わりました。かつてはニッチな文化料理だったこの料理は、イスラエルで最高の家庭料理の XNUMX つになりました。
クベーはセモリナ粉の生地で作ったボール型の団子で、牛肉、タマネギ、スパイスが詰められています。この団子は、料理の名前の由来となったさまざまな種類のスープで調理されます。クベー・セレクはビーツのスープで、クベー・バミアはオクラ入りのトマトスープで、クベー・ドラートはバターナッツスクワッシュの角切り入りの黄色いスープで作ります。私のお気に入りは後者です。クベーには別のバージョンもあり、セモリナ粉とブルグルで生地を作り、それを揚げます。私の家族では、クベーは重要な祝日やお祝いのときだけ作ります。
イスラエルではビーガン主義が広まり、ビーガン クベが一般的になっています。この場合、牛肉の代わりにキノコや肉の代替品が使われることが多いです。ビーガンに関するインスピレーションをさらに得るには、テルアビブのビーガン レストランに関するこの投稿をご覧ください。
クベーを作るのは大変な労力がかかり、簡単な作業ではありません。生地を作るのに時間がかかり、ボールの形を作り、詰め物をし、閉じるという特別な技術が必要です。かつては家族で代々受け継がれていましたが、今ではクベー作りのワークショップでこのおいしい食べ物の作り方を学ぶこともできます。おいしいクベーの作り方を知っている人は、熟練した料理人だと見なされます。
旅行中、ニューヨークやメキシコのイスラエル料理レストランでクベを見つけましたが、最高のクベはいつも自宅で食べられます。The Top Ten Traveler の Moshe による記事です。
ピエロギ、ポーランド
かつては農民の食べ物と考えられていたピエロギは、今ではポーランドの国民食とも言えます。このおいしい具材入りの餃子は、地元料理の定番で、ポーランドのあらゆる村、町、都市のポーランド料理レストランで簡単に見つけることができます。
驚くべきことに、ピエロギの起源は矛盾している。中国から来たという伝説もあれば、ウクライナからもたらされたという説もあり、また、何世紀にもわたって中央ヨーロッパと東ヨーロッパで食べられていたという説もある。
通常、ピエロギは焼くか茹でるか（茹でた後にフライパンで揚げることもあります）、フライドオニオンやサワークリームなど好みのトッピングを添えて出されます。定番の具材にはカッテージチーズとジャガイモ、マッシュルームとキャベツ、ひき肉などがありますが、レストランでは今ではもっと多様な具材を提供しています。
ピエロギは塩味のものだけだと思っていたら、考え直してください。デザートには甘いピエロギが欠かせません。定番の具材は甘いチーズかベリーですが、シナモン入りのリンゴ、バナナとピーナッツバター、そしてもちろんチョコレートなど、他の味のものも見たり試したりしました。
フードフェスティバルがお好きなら、クラクフ市が毎年8月中旬にピエロギフェスティバルを主催していることも知ってワクワクするでしょう。Or of My Path in the Worldより。
フェスティバル、ジャマイカ
口の中でお祭りのように美味しいものを食べたことがありますか？ジャマイカには、その理由から「お祭り」と呼ばれる素晴らしい揚げ餃子があります。典型的なジャマイカの餃子とは異なり、この餃子は甘く、外はカリカリ、中は軽くてふわふわです。さまざまなレシピがありますが、一般的に小麦粉、コーンミール、砂糖、ベーキングパウダーが使われます。
フェスティバルは、揚げた魚の上に野菜のピクルスとスパイシーなソースをかけたエスコビッチフィッシュを添えた屋台の食べ物です。他の揚げ魚やジャークチキンなどと一緒に食べることもできますが、それだけでも美味しいと思います。
この料理を食べるのに最適な場所は、ジャマイカのセントキャサリンにあるヘルシャー ビーチです。ビーチ沿いの小屋に点在するさまざまなレストランから選ぶことができます。フィッシュ アンド フェスティバルは通常、1800 ポンドあたりの値段で、12 ジャマイカ ディナール (約 XNUMX 米ドル) ほどかかります。ただし、「観光客価格」には注意し、注文する前に概算価格を確認してください。
これは私が今まで食べた中で最高の餃子で、子供も大人も大好きです! この甘い揚げ餃子を一度味わったら、また食べたくなるでしょう! Stack Your Dollars の Martina より。
モモス、ネパール
ネパールのモモは、ネパールで絶対に食べるべきものです。モモは、小麦粉と水で作ったシンプルな生地で作られ、野菜や時には肉が詰められた伝統的な蒸し餃子です。モモの具材として使われる最も一般的な肉は、鶏肉、羊肉、豚肉、ヤク肉です。ヒマラヤ山脈が発祥のモモは、ランチやディナーに食べられる家庭料理で、トマトベースのディップソースであるアーチャールと一緒に出されます。
モモは一般的に蒸して食べますが、ネパールでは他にも様々な種類のモモが食べられます。ぜひ味わってみてください。私のお気に入りは、スパイシーなトマトスープで食べるジョルモモですが、フライパンで焼いたモモも人気があります。場所によっては、カボチャとチョコレートが入ったデザートモモも食べられます。
おいしいモモをお探しなら、ネパールのどこでも見つかります。私がこの国で一番好きなモモは、ポカラの Mo2 のものです。ジョル モモを食べて、恋に落ちてください。柔らかくてジューシーで、料理をまとめるスープはピリッとした風味があります。ヒマラヤをトレッキングしているときでも、カトマンズの活気ある通りを散策しているときでも、できたてのモモを一皿食べれば、ネパール旅行がさらに楽しくなります。Unexpected Occurrence の Anya Carion より
ボルネオ島、チェイ・パン
何世紀も前に中国本土から移住した潮州人によって最初に紹介されたこの地元の珍味は見逃せません。 チェパン or チャイクエ インドネシアのボルネオ島にある西カリマンタンを訪れる際には。
ニラ、ヤムイモ、サトイモ、ピーナッツなど、さまざまな野菜や豆が入った餃子です。最近では、鶏肉やエビが入った餃子もレストランで見かけるようになりました。蒸したり、ニンニクの千切りをふりかけて揚げたりして食べられるので、お好みに合わせて種類や具材を簡単に選ぶことができます。
いくつかの場所では チェパン メニューの一部として、西カリマンタン滞在中に試すことができる最も本格的なものは、シンカワンの Tjhia Family House のものです。
インドネシアで最も寛容な都市として知られるシンカワンは、中国とダヤック族の儀式を組み合わせたタトゥン祭りと旧正月やカップ・ゴ・メの祝祭でよく知られています。
ファミリー ハウスは、1902 世紀以上前に建てられたため、現在ではシンカワン市の文化遺産の XNUMX つとなっています。XNUMX 年に Tjhia Hiap Seng によって建てられたこの家には、Tjhia 家の XNUMX 代目が今も住み、前庭で質素なレストランを経営しています。
彼らの チョイパン 本物であり、 チェパン 具材にはヤムイモかチャイブが使われています。レシピは先代から受け継がれていると考えられています。
それでも、レストランに来れば、おいしい餃子を楽しめるだけでなく、シンカワンで最も有名な一族の歴史の一端を体験することもできます。 The BeauTravelerのマリア
マレー点心、クアラルンプール
マレーシア料理は、マレーシアに住む人々、特にマレー人、中国人、インド人の多民族料理の融合を表しています。世界的に有名なクアラルンプールのジャラン アロール ナイト マーケットは、世界でも最も印象的な食品ナイト マーケットの 1 つであり、世界最高の食品を提供しています。そのため、クアラルンプールのブキ ビンタンにあるジャラン アロールは、よく知られたグルメの目的地となっています。
素晴らしいジャラン アロール ナイト マーケットには、おいしい屋台料理を提供する素晴らしい屋台や、絶妙に風味豊かな料理を提供する素晴らしいレストランが集まっています。しかし、マレー系中華の点心は、ジャラン アロールの素晴らしいグルメの中でも一際目立っています。間違いなく、中華の点心は世界で最も有名な料理の 1 つです。
しかし、この小さな一口サイズの中華料理は、ジャラン アロールの Fat Man Dim Sum 屋台で目を引く色彩で提供されます。Fat Man の点心餃子は、目を楽しませるだけでなく、味覚を楽しませます。色とりどりの点心餃子は屋台の蒸し器で調理され、豚肉、鶏肉、カニ、エビ、キャベツが詰められています。
詰め物が入った点心が苦手な方でもご心配なく。プレーンな点心餃子もご用意しております。甘いものが好きな方には、甘い梅ソースベースの紫餃子がおすすめです。
点心は文字通り「心に触れる」という意味ですが、ジャラン アロール ナイト マーケットのカラフルな点心餃子は間違いなく多くの人の心に触れています。私も間違いなく感動しました。クアラルンプールに旅行するグルメな方は、ジャラン アロールの Fat Man Dim Sum で、色鮮やかで食欲をそそる点心餃子をお忘れなく! World Travel Connector の Milijana
クニデレン、ルクセンブルク
クニッデレンはルクセンブルクの有名な伝統的な餃子で、世界最高の餃子を探しているならぜひ味わってみてください。
今日の文化において、この餃子は特別な意味を持っています。人々を結びつける源として、これより優れた食べ物は他にないからです。ルクセンブルクの餃子（クニデレン）は白い小麦粉と水で作られ、ベーコン（ラードン）とグレービーソース。
通常の餃子は安価で、自宅で簡単に作ることができ、天国のような味を楽しめます。餃子はサイドディッシュとして、またはソースを添えて完全な食事として食べることができます。また、残ったクニッデレンは後でフライパンで揚げることもできます。または、Bei De Bouwen や Am Tiirmschen などのルクセンブルクのレストランで、さまざまな形、味、スタイルの餃子を味わってください。
さらに、クニデレンの餃子は、小麦粉、卵、牛乳、黒コショウ、薄切りまたは燻製ベーコン、厚い生地、バター、塩水などの材料から作られています。興味深いことに、昔の人々は牛乳の代わりに水だけで餃子を作っていたことさえあります。また、クニデレンは通常、初日に茹でて提供されます。
翌日にはフライパンで揚げてお出しできます。これを聞いて、ルクセンブルクの餃子（クニデレン）を自分で作ってみたいという気になった方は、作り方はとっても簡単です。クニデレンはルクセンブルクで最も有名な食べ物の一つで、多くの料理や旅行のコーヒーテーブルブックに取り上げられています。Paulina on the Road の Paulina より。
ハガウ、中国
ハガウはエビ餃子としても知られ、世界で最も人気があり、よく知られている餃子の 1 つです。この中国の餃子は、通常、広東風の点心レストランで朝食、ブランチ、またはランチとして提供され、他の点心料理や熱いお茶と一緒に楽しむのが一般的です。ハガウは点心と同義であると考えられており、ブランチに点心を食べるならハガウを食べないのは「間違い」です。
袋状のエビ餃子は、白くて半透明で薄い皮が特徴です。この特別な餃子の皮は特に壊れやすく柔らかいため、蒸しているときに裂けやすく、完璧に仕上げるのが困難です。通常、蒸し器から取り出したばかりのハゴウは白く不透明に見えますが、冷めるにつれて皮がより半透明になります。
伝説によると、ハー ガウは広州郊外の五坡村の茶屋の主人が考案したそうです。主人は茶屋の外の川でエビを捕まえて、ハー ガウの新鮮な詰め物を作っていました。今日、ハー ガウは世界中の点心レストランで見つけることができますが、広州では特においしく、実際、香港で食べるべき最高の食べ物の 1 つです。The Adventures of Panda Bear の Constance 提供。
スロベニア、ストゥルクジ
スロベニアの首都リュブリャナでやるべき最高のことの一つは、スロベニア料理を味わうことです。そして、私たちが食べた最高の料理の一つは、シュトゥルクリでした！
スロベニアの伝統的な餃子料理であるシュトゥルクリは、16 世紀後半にオーストリアの都市グラーツのシェフがタラゴンを詰めた最初のバージョンを考案したときに始まりました。当初、この料理は都市部の裕福な人々によってのみ作られていましたが、やがてシュトゥルクリは田舎にも広まりました。
もともと特別な機会に食べられるお祝い料理だったシュトゥルクリは、今では日常的に調理され、食べられています。この団子はスロベニアで非常に人気がありますが、クロアチアなどの近隣諸国にも独自のバージョンがあります。
この料理は、小麦粉またはそば粉、卵、オリーブオイルで作った生地でできています。生地を伸ばし、その上に具材を乗せ、団子状に丸めます。シュトルクリは、蒸したり、焼いたり、揚げたり、茹でたりと、さまざまな調理法で楽しめます。そのままでも、ソースをかけてでも食べられます。
シュトゥルクリの詰め物は甘いものでも塩味のものでも構いません。私たちが食べたバージョンには、ほんのりナツメグが入った塩味のカッテージチーズが入っていました。しかし、シュトゥルクリに調理したリンゴや砕いたナッツとチーズを詰めることもできます。クルミと蜂蜜は、とても人気のある詰め物です。
シュトゥルクリはスロベニアのほとんどのレストラン、特にリュブリャナで見つかります。It's Not About the Miles の Dhara より。
ニョッキ、イタリア
ニョッキはイタリアの愛される餃子料理で、究極のコンフォートフードとよく言われます。食品史家は、ニョッキという言葉は木の節を意味する「nocchio」または指の関節を意味する「nocca」に由来すると考えています。これは餃子のゴツゴツした形状を指します。この料理の起源は数世紀前に遡り、ローマ時代にまで遡ります。当時は兵士のエネルギーを高めるためにこのボリュームたっぷりの料理が振る舞われていました。
ニョッキのレシピは、基本的に小麦粉とジャガイモを混ぜて生地を作ります。この生地をのばして一口大に切ります。ふわふわの生地や団子は、おいしいソースが最高の状態で染み込むように形を整えます。通常は、小さなへこみや親指の跡が残ります。
ニョッキは切った後、塩水でさっと茹でてソースをかけて食べます。イタリア国外では、ニョッキは主にトマトベースのソースで食べられます。しかし、他のイタリア料理と同様に、地域によってバリエーションがあり、味、形、食感を探索するのに最適です。
地域のレシピに応じて、パン粉、卵、またはセモリナ粉が生地に加えられます。リグーリアでは、ニョッキはバジルと松の実で作ったピリッとしたペストソースと一緒に出されます。ロンバルディア地方のニョッキはバターとセージでシンプルに味付けされていますが、トスカーナ地方の贅沢なバージョンはリコッタチーズとトリュフの削りかすで作られています。
ニョッキは、イタリア料理のメニューでは、通常、第一級の料理、または最初のコース料理として提供されます。しかし、どのように提供されても、ニョッキは美味しく、イタリアを訪れたら必ず試すべき料理です。Untold Travel の Katy 提供。
小籠包、オーストラリア
鼎泰豊は台北の屋台から始まった世界規模の餃子チェーンです。しかし、「チェーン」という言葉に引け目を感じないでください。注文からわずか数分でテーブルに運ばれてくるにもかかわらず、手作りの豚肉餃子に込められた気配りと精密さはファストフードとはかけ離れています。鼎泰豊のオープンコンセプトのキッチンでは、18 つの餃子が 20.8 回以上折り畳まれ、最終的な重量が 21.2 ～ XNUMX グラムになる様子を見ることができます。
私が初めてこの店の餃子を食べたのがオーストラリアのメルボルンでした。ここは世界最先端の食のトレンドと美しい料理の本拠地です。私が訪れたとき、この店のレインボー 餃子は目玉商品で、ほぼ毎日売り切れていました。レインボーの各色には、それぞれ異なる具材が入っています。メルボルンの多くのトレンドと同様に、具材は非伝統的で、トウモロコシ、チーズ、ボロネーゼなどの味が特徴的でした。
最新の創作料理については、ディン タイ フォン オーストラリアのソーシャル メディア アカウントを必ずチェックしてください。長年にわたり、レインボー ヌードル、餃子を食べる前にストローでスープをすすって食べる巨大な小籠包、和牛と黒トリュフを詰めた金箔の福餃子などを提供してきました。
レインボー餃子はもう提供されていませんが、小籠包のスープ餃子は、色に関係なく、いつでも訪れる価値があります。トリュフ餃子を注文せずに帰らないでください。その豊かな味はまさに天国です！The Sweet Wanderlust の Brittany 提供
南インドのコザカッタイ
コザカッタイまたはコズカッタイは、南インドのタミル・ナードゥ州に起源を持つ一種の餃子です。
特別な行事やガネーシャ祭りの際によく作られる コザカタイ または モダカム さまざまなバージョンがあります。そして、それは常にベジタリアンスナックまたはプラサーダム（神の供物）です。
おいしいものから ウプ コザカタイ これは塩団子を意味し、 プーラナム コザカタイジャガリーとすりおろしたココナッツの混合物が詰まった甘い団子であるこの料理には、タミル人の家庭で作られるいくつかの種類があります。
世界中の多くの餃子は、ベースとして精製された白い小麦粉を使用していますが、コジャカッタイは生地に米粉を使用しています。コジャカッタイを作るプロセスは、常に餃子の生地の準備から始まります。
生米を1～2時間浸し、自然乾燥させ、粉にし、軽く焙煎し、水で煮て生地を作り、それを小さな円盤状に伸ばし、甘いか塩味の混合物を詰め、巧みに折りたたんでコザッカタイの形にします。その後、蒸して神に捧げます。 プラサダム（神への捧げ物）、そして食べられてしまったのです。
タミル・ナードゥ州にある1600年前の岩窟寺院、ピラーヤルパッティ・カルパガ・ヴィナヤガルでは、ヴィナヤガル・チャトゥルティ（ガネーシャ・チャトゥルティ）祭りに合わせて、18合の生米で作った巨大なコザカタイを用意します。この祭りは、象の神であるガネーシャの生誕を祝うものです。PolkaJunctionのMeenakshi.Jより
マウルタッシェン、ドイツ
シュヴァーベンはドイツの文化と言語の地域です。ドイツの南東部に位置し、シュトゥットガルト市とその周辺地域が含まれます。ドイツへの旅行を計画しているなら、シュヴァーベンは探索するのに素晴らしい地域です。ヨーロッパのこの地域を訪れる最大の理由の 1 つは、ユニークな地元の料理と料理です。
シュヴァーベン地方のおいしい食べ物は、世界でも最高の餃子の 1 つでもあります。マウルタッシェンと呼ばれ、文字通り「ポケット」という意味です。パスタ生地に、少量のナツメグを加えた肉とほうれん草の混合物を詰めたり巻いたりして作られています。
マウルタッシェンは、炙ったり、スープに入れたり、軽くフライパンで炒めたりして食べます。そのまま食べる場合は、フライドオニオンをトッピングします。このレシピは、この地域の修道士が考案したと言われています。伝説によると、修道士たちは、断食期間中に肉を神から隠すためにこの料理を考案したそうです。
起源がどこであろうと、その結果は何世紀にもわたって受け継がれてきた絶品です。これは、シュヴァーベン地方を中央ヨーロッパのグルメの目的地にしている料理の 1 つにすぎません。マウルタッシェンやその他のシュヴァーベン地方の珍味は、シュヴァーベン地方以外ではなかなか見つけられないので、この地域を訪れる機会があれば、伝統的なレストランで注文してみてください。この素晴らしい餃子にがっかりすることはありません! Robe Trotting の Derek と Mike 提供。
クノーデル、オーストリア
中央ヨーロッパと東ヨーロッパでよく食べられる餃子は、オーストリア料理の中でも高い地位を占めています。ウィーンに移住する前は、餃子は私のお気に入りの料理ではありませんでしたが、オーストリアの首都で暮らしているうちに、餃子のおいしさに気づきました。
小麦粉、パン、肉、またはジャガイモから作られ、塩味の付け合わせ、スープ、または甘いデザートとして食べられるクネーデルまたはダンプリングは、オーストリアで夏休みに訪れる場合でも、ウィーンのクリスマスマーケットを訪れる場合でも、一年中楽しめる名物料理です。興味深いことに、ダンプリングのドイツ語/オーストリア語名であるクネーデルは、結ぶ、こねるという意味の動詞 Knoten に由来しており、料理の調理法をほのめかしています。
これらのボリュームたっぷりの料理が多用途なのは、資源を最大限に活用するために、その時に家庭にあるもの（古くなったパン、野菜など）を使って調理するという伝統によるものです。数百年の伝統に任せて、シンプルなレシピを高級グルメ料理に変えましょう。
クネーデルの一番の魅力は、いつでも新鮮で季節の味が楽しめることです。有名なレバークネーデルスープ（レバー団子のスープ）は一年中楽しめますが、11月の伝統的な聖マルティンガチョウなど、季節の料理に添えられるクネーデルもあります。夏には、ウィーン10区のアイスクリームサロン「ティヒ」でアイスマレンクネーデル（アプリコットが入ったアイスクリームのバリエーション）が提供されます。
伝統的なウィーンのコーヒーハウスや、クルコンディトライ・オーバーラーのようなペストリーのお店では、春か秋かによってプラムやアプリコットの詰め物が入った甘い団子の季節限定バージョンを提供しています。私のお気に入りは、アプリコットまたはプラムのジャムが入った甘いチーズ団子（トプフェンクノーデル）です。Dream, Book, and Travel の Anca
ポテト団子、ドイツ
ドイツのポテト団子は丸い形の団子で、南ドイツのバイエルン地方発祥です。この団子はオーストリアの近隣地域でも一般的です。過去 1000 年の間に、いくつかの地区が XNUMX つの地域だったことがあるためです。団子は、豚肉や、ローストポーク、ザワーブラーテン、ザワークラウト、煮込んだ赤キャベツ、地元のソーセージなどのサイドディッシュと一緒に出されるのが一般的です。バターを塗ったパセリポテトと同じように提供できます。
餃子の材料は主に柔らかく茹でたジャガイモと中力小麦粉です。これをボール状に丸めてから熱い塩水で茹でます。北イタリアのニョッキに似ており、世界大戦前のこの地域のつながりがよくわかります。
私たちは、ゆでたジャガイモの残りを使っておいしい餃子を作ることが多いです。ゆでたジャガイモは、農家の典型的な夕食で、ハムやチーズと一緒に食べるからです。何も捨てられることはなく、これらの地域は間違いなく、世界でも最も食に気を配っている場所の 1 つです。このジャガイモの餃子は、この点をほぼ証明しています。今年は、バイエルン州ミュンヘンのオクトーバーフェストで秋の収穫を祝うことができないので、みんなで家でもっと餃子を作るつもりです。ジャガイモの餃子を一から作るのはとても簡単なだけでなく、初心者にも最適です。
餃子、中国
日本の餃子については聞いたことがあると思いますが、中国にも「Jiaozi」という独自の餃子があることをご存知ですか?
餃子は主にひき肉や野菜を詰めた餃子で、大きな竹籠で蒸します。ほとんどの場合、油とスパイスで作ったディップが添えられますが、中国の一部の地域では餃子はスープに入れて出されます。
ある説では、このおいしい餃子は西暦25年から200年までの東漢時代に発明されたとされていますが、別の説では餃子はそれよりずっと古く、紀元前300年から西暦25年までの西漢時代に発明されたとされています。しかし、張儀の著書「広雅」に餃子について言及されていることから、550年までにこれらの餃子がすでに中国料理の大きな部分を占めていたことは確かです。
中国人の生活における餃子の重要性は、唐代のトルファンの墓で発見された餃子のボウルからもわかります。
餃子は蒸したり、茹でたり、揚げたり、スープに入れて煮たりすることができます。中国のどこを訪れるかによって、まったく新しい種類の餃子を体験することができます。豚肉や羊肉からセロリや豆腐まで、さまざまな具材が入った餃子を見つけることができます。
餃子が特別な理由の 1 つは、多くの食品歴史家が、餃子がこの地域の多くの餃子の祖先であることに同意しているという事実です。チベットやネパールのモモからアゼルバイジャンのグルゼ、さらには日本の餃子まで、本来の味を知りたい場合は、本物の中国の餃子を試してみる必要があります。Glitter Rebel の Lieze 提供。
世界の珍しい餃子
ペリメニ、ロシア
トルコのマンティ餃子に似たペリメニは、肉、キノコ、チーズを詰めて塩水で茹でた三日月形の餃子です。ただし、ペリメニにはフルーツなどの甘いものは詰められません。
アウシャク、アフガニスタン
アウシャックはネギが入ったパスタ風の餃子で、スパゲッティボロネーゼに似た料理で、ヨーグルトとミントをトッピングして提供されます。
クロップカカ、スウェーデン
クロップカカは、ベーコンと玉ねぎのミックスを詰め、オールスパイスで味付けしたスウェーデンのジャガイモ団子です。ジャガイモのミックスは大麦粉と混ぜられ、調理されたらバターとリンゴンベリーソースを添えて出されます。
世界には、甘い餃子から発酵させたコーンミールで作るガーナのバンク、ハンガリーのシュリシケ、羊肉を詰めたモンゴルのブーズ餃子まで、さまざまな種類の餃子があります。サモサや、ジャマイカのパテやコーニッシュパスティなどの手で持てるパイも餃子と考える人もいます。しかし、この世界33の餃子には、それらの餃子は含まれていません。
世界にはたくさんの種類の餃子があるので、私たちが見逃しているものもあると思います。あなたのお気に入りの餃子は何ですか？
