世界の33種類のギョーザ
世界で一番おいしいギョーザはどの大陸でも、どの国でも見つけることができます。ギョーザは究極のコンフォートフードです。世界中を旅して一つずつギョーザを探し、その土地の食文化を体験することは、多くのグルメ旅行者の夢です。ネパールのモモからアメリカのアップルギョーザまで、ほぼすべての国が美味しい具入り生地を作り、母の味を忘れさせるフィリングを提供しています。
どの国にいても、ギョーザは塩味でも甘味でも楽しむことができます。本格的なギョーザ料理を味わいたければ、好きな国に行って食べ始めましょう。西アフリカのフフからユカタンのキッベ、マレーシアのギョーザからポーランドのピエロギまでさまざまでしょう。
ギョーザとは - ギョーザの種類
ウィキペディアによると、ギョーザは「生地の切れ端（さまざまな炭水化物源から作られる）が具で包まれた、または単に生地だけの料理の広い分類です。この生地はパン、小麦粉、またはじゃがいもをベースにしていて、 肉、魚、チーズ、野菜、果物、または甘いもので具材を入れることができます。ギョーザは焼く、茹でる、揚げる、煮る、蒸すなど様々な方法で調理され、多くの国の料理に登場します」。
私はよく、サモサやコーンウォール・パイ、エンパナダ、ニッシュなどを含む一般的なギョーザに関する記事を見かけますが、私は少し伝統主義者です。私にとって、ギョーザとは通常、具入り（または生地の材料による場合、無し）の生地を茹でたり蒸したり、時には揚げて調理するものです。
ここには、世界最高の餃子に関する旅行者のガイドがあります。これは、実際に現地を訪れ、さまざまな種類の餃子を食べ、その内部情報を共有したいと考えている人々によって書かれています。
世界の33の天上の餃子
マンティ、アルメニア
その地域外ではあまり知られていないが最も風味豊かな餃子の一つにマンティがあります。これは主にシルクロードを通じた国々と関連付けられる小さな餃子です。私たちはいくつかの国で試しましたが、特に西アルメニア（現代の東トルコ）のものが気に入っています。現在、エレヴァンのどの西アルメニアレストランでも見つけることができます。
マンティは、羊肉または他の肉が詰められた小さな舟型の餃子で、鶏のだし汁と一緒に提供されます。大量のニンニク入りヨーグルトと、一番上にスミ铱かアレッポ唐辛子が振りかけられることもあります。通常、大きなパンで焼かれており、多くの場所でホームパーティー用に大量に購入できます。
マンティを探すのは、アルメニアにいる場合やカリフォルニアのロサンゼルス地域（または多くのアルメニア系移民が住む場所）なら簡単です。
エレバンで最も楽しめるアクティビティの一つは、市中心部にあるアントベへ行き、ウエスタンアルメニア料理に特化したおいしいレストランで食事をすることです。彼らのメニューにはマンティがあり、非常に手頃な価格で、約2ドルでこの風味豊かな料理を味わうことができます。アルメニア料理は見た目以上に多様であり、マンティはその国の料理を試す際の素晴らしい選択肢です。もしくは、近くのアルメニア料理がある国でも試せます。Absolute Armeniaのメガンとアラムから。
パニプーリ、インド
彼らは美味しくて楽しい食べ物で、世界中で愛される屋台料理の一つであり、あまりにも人気があるため、インドのいくつかの地域がその発祥地だと主張しています。ムンバイ（ボンベイ）ではパニプーリと呼ばれ、小麦の空洞の揚げ玉の中に、タマリンドチャツネ、じゃがいも、玉ねぎ、ヒヨコマメ、チャットスパイスが入った唾液を誘うミックスが詰められ、風味豊かな水で満たされています。パニプーリは制度のようなもので、市内の多くの角に見られるムンバイの至る所にある一般的な屋台料理です。
しかし、パニプーリはムンバイだけではありません。それはまたデリーでも親しまれた屋台料理で、ゴルガッパと呼ばれていますし、他の多くの場所でも見つけることができます。ハリヤナ州ではパニパタシ、ビハール州ではフッチャと呼ばれ、オディシャ州ではグプシュプと呼ばれます。
価格や見た目は控えめに見えても、パニプリはストリートフードの王者とされ、それにふさわしい歴史を持っています。パニプリの起源に関する確実な証拠はありませんが、伝説によれば、インドの叙事詩『マハーバーラタ』に登場するパンダバ兄弟5人の妻であるドロウパディがこれを発明したと言われています。伝説によると、彼女はパンダバ兄弟3人の母であるクンティからの挑戦に応じてこの料理を作り、その結果、クンティは非常に感心し、この料理に不朽の命を授けたとされています。
これが真実かどうかは誰も知りませんが、一つ確かなことは、パニプリは不朽の存在となったということです。一口食べれば、この口の中で溶けるスナックの味を一生忘れないでしょう。賞を受賞したトラベルサイトBreathedreamgo.comのマリellenから。
フフ、西アフリカ
フフは通常、キャッサバとヤムから作られ、ときにはココヤム、バナナの一種であるプランタイン、またはトウモロコシを使って作られます。ガーナでは、フフは主に茹でたキャッサバと青バナナを混ぜて叩いて作られ、またココヤムからも作られます。フフはセモリナ、米、さらには即席のポテトフレークからも作ることができます。
西アフリカと中央アフリカでは、フフと一緒にスープ（ọbẹ）を提供することが一般的です。手を洗った後、食事者はフフの小さなボールを取り、親指でくぼみを作ります。このくぼみにスープを入れて、ボールごと食べます。ナイジェリアやガーナでは、フフのボールはよく噛まずにそのまま飲み込まれます――実際、フフを噛むことは失礼とされています。
ウガリ、東アフリカ
ウガリという料理を聞いたことがあるかもしれません。これは非常に伝統的な東アフリカの食べ物です。西アフリカのフフに似ていますが、トウモロコシで作られるのでポレンタにとても似ています。大きな団子のような形をしていて、その生地から一部を剥がしてスープや煮込み料理をすくい上げたり、ウガリの団子を中心に置き、その上に煮込み料理をかけます。
ヴァレニキ、ウクライナ
ウクライナでは、他のどの料理よりも地元の人々に愛され、訪問者にも強く勧められているのが ヴァレニキ .
「ヴァレニキ」という言葉は、ウクライナ語の動詞「茹でる」に由来し、文字通り茹でた食べ物を意味します。この国はオスマン帝国からオリジナルのレシピを受け継ぎ、その料理は ドゥシュ・ヴァル
小さな生地の切れ端に甘いものや塩辛いもののフィリングを包みます。ウクライナ人はベリー、リンゴ、洋ナシと一緒に食べたり、ジャガイモと焦がした玉ねぎ、肉、発酵キャベツ、カッテージチーズ、キノコ入りのヴァレニキを楽しんでいます。
しかし、究極の具材はチェリーです。ウクライナの首都キエフを訪れ、これらの酸っぱいベリーを使った季節限定のヴァレーニキを試す最適な時期は夏です。
具材は変わりますが、ヴァレーニキを提供する際には常に変わらないことがあります。ウクライナの他のほとんどの料理と同様に、これは冷たいソースと一緒に食べるべきです。
ヴァレーニキは多くの地元の伝統において重要な部分であり、1月6日のクリスマス前夜が最も人気のある日です。昔、村の女性たちは結婚している女性の家に集まり、そこで女性たちが祭りの夕食を調理しました。主催者はいくつかのダンプリングに少しだけ唐辛子を加え、それを未婚の女性たちに提供しました。唐辛子入りのヴァレーニキを食べた女性たちはその年に結婚するとされていました。Through a Travel Lensのイネッサとナタリーから。
クレープラ赫、東ヨーロッパ
クレプラハはラビオリのようなもので、細かく刻んだ肉やチーズで詰められた生地で作られ、塩とこしょうで味付けされます。それらは三角形に折りたたまれ、スープの中に落として煮られます。揚げることもできます。特にプルームやホシャナ・ラバなどの祝日時に人気があります。
ブリンゾヴェ・ピロヒ、スロバキア
試すべき最高のスロバキア料理の一つはブリンゾヴェ・ピロヒで、これはスロバキアで最も人気のある食材であるヤギのチーズが詰まった美味しいジャガイモ団子です。この濃厚でクリーミーな種類のチーズは、スロバキア料理で最も人気のある乳製品であり、国民食のブリンゾヴェ・ハルシュキーにも使われています。おそらくお分かりいただける通り、ブリンゾヴェという言葉はヤギのチーズを意味します。
この人気のダンプリングは、米や小麦粉ではなくじゃがいもで作られています。これは東ヨーロッパでは典型的です。ブリンゾヴェ・ピロヒは通常、6個セットで提供されます。彼らはメインディッシュ前の典型的な前菜ですが、重いため、メインディッシュとして食べることを希望するかもしれません。あなたがそれをメインで食べるとしても、誰か（スロバキア人以外）に批判されることはないでしょう：それは非常に贅沢でカロリーが高いからです。
ブリンゾヴェ・ピロヒはヤギチーズが詰められ、サワークリーム、カリカリのベーコン、そして一日の緑を取り入れるためにスロバキア風のニラが振りかけられています。これらの美味しいジャガイモのダンプリングは決して健康食品ではありませんが、ブラチスラヴァや国の他の場所で試すべき素晴らしい料理です。Rose of WheregoesRoseからの情報です。
小龍包、台湾
小龍包は、江蘇省発祥の中国タイプの餃子です。しかし、中国全土や台湾でも見かけることができます。台北への旅行中に、美味しい小龍包を売る素晴らしい小さな店を見つけました。小龍包とは蒸し籠入りの小さな饅頭という意味に訳せます。それは非常に薄い生地で作られ、伝統的には豚肉と肉汁が詰められています。現代では鶏肉、エビ、または野菜入りの小龍包もあります。
台北市中心部から遠い地区の無名の路地にある小さな臨時店舗ながら、実際にはその地域ではかなり有名でした。毎朝、多くの人が台北で最もおいしい餃子を買うために列を作っていました。そしておそらく世界でも同様です。私たちは4日連続でそこで朝食を取り、2つの小さなテーブルの一つに座りながら小龍包を食べ尽くし、その行列が次第に長くなっていくのを見守りました。
8つの餃子が入った一籠はたったの50NT（約1.70ドル）で、そのような素晴らしい餃子にしては絶対にお買い得でした。LotteによるPhenomenal Travel Blogからの紹介。
ヒンカリ、ジョージア
ヒンカリ、俗称「スープ餃子」は、ジョージア料理の主食であり、国の最も愛される料理の一つです。トビリシでの最高のアクティビティの一つは食べることであり、ヒンカリはその多くの楽しみの一つです。
ヒンカリが最初にどこで、いつ発祥したのかは正確には分かっていませんが、一部の人々はこの餃子がカフカス地方におけるモンゴルの影響にまでさかのぼると考えています。したがって、ヒンカリは中国の Xiaolongbao の一種と考えられるかもしれません。
シンプルで満足感のある、通常手のひらほどの大きさのヒンカリは、伝統的に山岳地帯の料理として村で作られ、食べられてきました。「山のヒンカリ」という最も基本的なバージョンは牛肉のミンチで作られていますが、より風味豊かなヒンカリ・カラクーリまたは「都市のヒンカリ」は、トビリシやクタイシーのレストランで広く見られます。
このバリエーションは、豚肉と牛肉の混合にスパイスと新鮮なハーブをたっぷり加えたものです。ベジタリアン用のものも非常に人気があり、キノコ、ジャガイモが詰められたキンカリや、個人的に好きなナドウギ（柔らかくてクリーミーなカottageチーズ）が入ったものもあります。
キンカリのポイントは、そのシンプルな生地の包みで、太めの餃子に特有の形を与えています。上部を折り畳んで結び目を作ると、それから茹でて皿に盛って提供されます。生地が肉汁を閉じ込めているため、小さな一口でスープをすすり出してから、残りを食べます。
そのため、キンカリは手で食べたり、フォークの先端で生地の『持ち手』を軽く押さえながら逆さにして口に運んだりします。
生地の結び目を皿に残すのはマナーとされていますが、全部食べても誰も文句を言いません。エミリー、Wander-Lushによる
イタリア南チロルのカネデリ
イタリアの最北端、東アルプスにあるティロル南部は独自の料理文化を持っています。北部のゲルマン系の隣国から派生した料理は、力強いアルプスの食事です。その中には世界でも最もユニークな団子があります—— カネデリ （ドイツ語でクノーデル）——それはパンを使った団子で、満足感があり、とてもおいしいです。
カネデリはおそらく13世紀以来食べられており、当時は貧者の食事と考えられていました。当初は古くなったパンを浸して、手に入る材料を加え、パンのボールに形を作り、茹でて作られました。
今日でもカネデルリは古くなったパンと少量の小麦粉で作られますが、牛乳で湿らされ、卵でまとめられます。人気のある具材にはスイスチャード、リコッタチーズ、スペック、パンチェッタがあります。茹で上がった後、軽く炒めたりそのまま食べたりし、バターをかけたり、スープやブロスに入れたり、肉と一緒に食べたりします。また、杏などの果物が詰められてデザートとして食べられる場合もあります。伝統的なレシピは常に地元で手に入る材料に基づいており、家族ごとにレシピは異なります。
ハイカーに人気のカネデルリは、ドロミテ山脈やオーストリア国境近くのアンホルツ谷のような小さな谷を走る小さな宿や山小屋で常に提供されています。冬のスポーツ愛好家やスキーヤーは、Almost Always Include the dumplings in their evening meal at local restaurants. カネデルリはいつも南チロルでの夕食の温かいハイライトであり、地元のビールと非常に良く合います。Lori of Travlinmadによる Happily Devoured
サルディニア島のクルルギオーネス
クルルジョーネはサルデーニャで最も有名な料理の一つです。この具入りパスタは、再粉砕されたセモリナまたはデュラム小麦粉、水、そして少量の塩で作られたシンプルな生地で、具材には茹でたじゃがいも、ペコリーノチーズ、新鮮なミント、そしてほんの少しのにんにくを使います。
クルルジョーネを他の団子と区別するのはその形です――小麦の穂を彷彿とさせます。クルルジョーネの正しい形やサイズを作るのは、熟練した料理人だけが行える芸術であり、それを正確に作るには何年もの練習が必要です。
この料理はサルデーニャのオリアストラ地域で発明されました。ここで各村、実際には各家庭ごとに独自のレシピがあります。どれもとてもおいしいものです。地元の人々はしばしば最高のクルルジョーネについて議論し、アッツァーナのものが一番美味しいと言う人もいれば、セイイのもの、特に「カッセ・フィッタ」（塩水に保存されたフレッシュなペコリーノチーズで、ギリシャのフェタチーズによく似ています）を使うものが最高だと言う人もいます。
クルルジョーネは茹でて、ただ少しのペコリーノチーズを振りかけたものを食べることができます（油やバターは加えないでください！）；シンプルなトマトソースとたっぷりのペコリーノと一緒に；さらには素晴らしいアペリティフとして揚げることもできます。Strictly Sardiniaのクラウディア・タヴァーニによる提出です。
カノムジープ、タイ
これらの蒸し餃子は、タイ全土の屋台料理の定番であり、バンコクの無数の屋台の中でも頻繁に見られます。また、タイのほぼすべての街角にある7-11コンビニでも、持ち帰り用の軽いおやつとして普通に販売されています。7-11では、蒸し器いっぱいの包み（サラパオ）と一緒に販売されており、これらには中国料理の点心であるシューマイからインスピレーションを得たカノムジープにも明らかな中国からの影響が見られます。
伝統的に屋台料理として、彼らは道路沿いにあり、沸騰したお湯の上に蒸し器が置かれています。2つの選択肢があり、豚肉のひき肉かエビのひき肉がワンタンの皮で包まれ、蒸されて完全に調理されます。
それらは、Nam Jim Khanom Jeebと呼ばれる醤油酢の調味料と一緒に提供され、非常に推奨されるものの、オプションとしてトーストしたニンニクを振りかけられます。これらはすべて、プラスチックの袋に入れられ、尖った木の串で食べます。もちろん、いくつかは他よりも良いです。例えば、7-11の場合、私は酢を多めにかけて美味しくします。しかし、シロンでは、シロンロードにある素晴らしい屋台があり、Khanom Jeebを次のレベルに引き上げています。さまざまなワンタンの皮や具材、風味があり、朝食のために早朝から営業しています。Live Less Ordinaryのアラン・ウィルソンより。
アップルダンプリング、アメリカ
アメリカのダンプリングについて、 Comfort Foodについて話しましょう。魂を温めるような食べ物です。私が好きなダンプリングは世界中を旅して見つけたものではありません。それは私の幼少期の家庭から来ています。
リンゴのシーズンは一年の中で私のお気に入りの時期です。アメリカの南部で育った頃、父は南部の州々に旅行し、さまざまな種類のリンゴ、緑と赤、甘いものと酸っぱいものを集めていました。彼のリンゴを使った創作は私たちの近所でよく知られていました：リンゴバター、リンゴジャム、パイ、お菓子、焼いたり揚げたりしたリンゴ、さらにはリンゴアイスクリームまであります。しかし、私が一番愛していたのはリンゴダンプリングでした。
今でもあの暖かく、豊かな風味とシナモンの香りがするリンゴダンプリングのことを夢見ますし、一生その夢は続きます。私は多くの年月をかけて完璧なリンゴダンプリングを探してきましたが、残念ながらまだ見つかりません。もし見つけたら、ぜひ教えてください。
父はレシピを使いませんでした。ただ材料を集め、それを作っていました。私たちはその様子を待ちきれず、涎を垂らしながら見ていました。プロセスは急がれてはいけない、と言っていたものです。
最終的な賞品は、厚くてなめらかな生地に包まれ、リッチで甘いシナモンシロップがかけられた焼きりんごです。
ユバギョーザ、日本
ユバ、別名「豆腐の皮」は、日本の京都での実に地元の特産品です。実際、豆腐も京都の特産品であり、ユバは豆腐を作る際に豆乳を沸騰させたときに表面にできる膜です。この膜を捨てるのではなく、日本人はそれを調理するための創造的で巧妙な方法を考え出しました。京都には豆腐とユバ料理専門のレストランさえあります。
ユバを使う方法の一つとして、ギョーザの通常の小麦粉の皮の代わりに使うことができます。これらの珍しいギョーザを試すのに最適な場所は、京都市中心部にある小さなカジュアルなギョーザバー、ギョーザチャオチャオです。ユバの皮は冷凍乾燥された豆腐で詰められており、まさに豆腐の二重奏です！
技術的にはゆばは豆腐の一種とは言えないかもしれないが、凝固剤を使わずに作られるためだ。しかし、味はかなり似ており、明らかに同じ基本的な原料、つまり大豆から作られている。
いずれにせよ、これらの餃子は完全に植物性なので、京都在住のビーガンの方にはGyoza ChaoChaoがおすすめです。こちらで他の種類の餃子も試してみてください。リンゴパイのフィリングが入った甘いものもあります！The Nomadic Veganのウェンディ・ワーネスによる寄稿です。
イスラエルのクベ
クベは伝統的なイスラエル料理で、近年ではイスラエル内外で人気が高まっています。クベ、またはキッベは、1950年代にイラクやシリアからのユダヤ人によってイスラエルに持ち込まれました。かつてはニッチな文化料理だったものが、今ではイスラエルで最高のコンフォートフードの一つとなっています。
クベは、セモリナ生地で作られた球形の団子で、牛肉、玉ねぎ、スパイスが詰め込まれています。これらの団子はさまざまなスープで調理され、そのスープによって料理の名前が決まります。クベ・セレクはビーツのスープで作られ、クベ・バミアはオクラ入りのトマトブロスで作られます。クベ・ドゥラートは、黄色いブロスにブタナッツカボチャの立方体が加えられたものです。これは私の一番のお気に入りです。もう一つのクベのバリエーションでは、セモリナとブルガールを使った生地を揚げたものです。我が家の場合は、重要な祝日や行事の際にのみ作ります。
イスラエルでのヴィーガニズムの台頭に伴い、ヴィーガン版のクベを見かけることも一般的になりました。この場合、牛肉は通常キノコや肉の代替品で置き換えられます。さらにヴィーガンのインスピレーションをお求めの方は、テルアビブのヴィーガンレストランについてのこの投稿をご覧ください。
クベの作り方は労力が-required であり、簡単な作業ではありません。生地を作る時間と、ボールの形を作り、中身を詰めて閉じるための特別な技術が必要です。以前は家族内で世代から世代へと受け継がれてきましたが、現在ではこの美味しい食べ物の作り方をクベ作りのワークショップで学ぶこともできます。良いクベを作れる人は熟練した料理人と考えられています。
私の旅の中で、NYCのイスラエル料理レストランやメキシコでクベを見つけることができましたが、最高のクベはいつも自宅で食べるものでした。トップトラベラーのモシェによる記事です。
ピエロギ、ポーランド
かつて農民の食べ物と考えられていたピエロギですが、今ではそれがポーランドの国民食と言えるでしょう。この美味しい具入りの団子は、地元の料理において非常に基本的な食品であり、ポーランドのどの村、町、都市にあるポーランド料理店ででも簡単に見つけることができます。
驚くことに、ピロシキの起源については議論があります。一部の伝説によれば中国から来ているといい、他の一部はウクライナからもたらされたと主張し、さらに別の意見では中欧および東ヨーロッパで何世紀も前から消費されていたと言われています。
通常、ピロシキは焼かれたり茹でられたりします（時々茹でた後にフライパンで炒めることもあります）そして、揚げ玉ねぎやサワークリームなど、好きなトッピングと一緒に提供されます。クラシックな具材にはカottageチーズとジャガイモ、キノコとキャベツ、挽肉などが含まれますが、今ではレストランでより多様な具材が提供されています。
そして、もしピロシキがただの塩味だと思ったなら、それは間違いです。デザートとして甘いピロシキを食べることが必須です！ クラシックな具材としては甘いチーズやベリー類がありますが、リンゴとシナモン、バナナとピーナッツバター、もちろんチョコレートなどの他のフレーバーも試したことがあります。
もしあなたがフードフェスティバルが好きなら、クラクフ市が毎年8月中旬にピロシキ祭りを開催していることを知って喜ぶでしょう！『Or of My Path in the World』から。
フェスティバル、ジャマイカ
口の中で祭りのようなものを感じたことはありますか？ジャマイカにはそのために「フェスティバル」と呼ばれる素晴らしい揚げダンプリングがあります。典型的なジャマイカンのダンプリングとは異なり、これは外がカリッとしていて中が軽くふわふわした甘いものです。様々なレシピがありますが、小麦粉、トウモロコシ粉、砂糖、ベーキングパウダーが一般的に含まれています。
フェスティバルはストリートフードで、伝統的にエスコビッチフィッシュ（酢漬けの野菜と辛いソースがかかった揚げ魚）と一緒に提供されます。他にも別の揚げ魚やジャerkチキンなどと一緒に食べることもできますが、それでも私は単品でもとても美味しいと思います！
この食事を探すなら、ジャマイカのセントキャサリンにあるヘルシルビーチが最高の場所です。ビーチ沿いには多くの異なるレストランがあり、小屋のように点在しています。魚とフェスティバルは通常、ポンド単位で価格設定されており、約1800JMD、つまり約12米ドルかかります。ただし、「観光客価格」に注意し、注文前に概算コストを確認してください。
私が今までに食べた中で最高のダンプリングで、子供から大人までみんな大好きです！この甘くて揚げたダンプリングの味を一度試せば、もっと欲しくなること間違いありません！Stack Your Dollarsのマルティナからの一言です。
モモ、ネパール
ネパールでは、モモを絶対に試してみる必要があります。モモは伝統的な蒸し餃子で、シンプルな小麦粉と水の生地で作られ、野菜や時々肉が詰められています。モモに使われる最も伝統的な肉は、鶏肉、羊肉、豚肉、そしてヤクです。もともとヒマラヤ地方発祥のモモは、ランチやディナーに食べられるComfort Foodで、トマトベースのタレであるアチャールと一緒に提供されます。
モモは通常蒸されることが多いですが、ネパール各地には他の種類のモモもあり、ぜひ味わってほしいです！私のお気に入りはスパイシーなトマトスープで提供されるジョルモモです。フライパンで焼いたモモも人気があります！また、一部の場所ではデザート用のモモがあり、南瓜やチョコレートが詰められています。
おいしいモモを探しているなら、ネパール中どこでも見つかります。国内で私が好きなのはポカラにあるMo2のモモです――ジョルモモを食べて恋に落ちてください！モモは完璧に柔らかくジューシーで、料理をまとめているスープはさわやかで酸味があります！ヒマラヤでトレッキングするときでも、カトマンズの賑やかな街を歩いているときでも、新鮮につくられたモモの皿を手にすれば、ネパール旅行がさらに楽しくなります。Anya Carion（Unexpected Occurrenceより）
チョイパン、ボルネオ
数世紀前に中国本土から移住してきた潮州系の人々によって初めて導入されたこの地元の珍味を見逃してはいけません。 Choi pan または チャイクェ インドネシアボルネオの西カリマンタンを訪れるとき。
それはさまざまな野菜や豆で満たされた餃子で、ニラ、山芋、タロイモ、時にはピーナッツが使われています。最近では、いくつかのレストランで鶏肉やエビ入りのものも見つけることができます。蒸したり揚げたりして提供され、刻んだにんにくを振りかけられますが、好みに応じて種類や具材を選ぶことができます。
いくつかの場所では提供されていますが Choi pan そのお店のメニューの一部として、西カリマンタンにいる間に試すべき最も本格的なものは、シンカワンのティア家で提供されているものです。
インドネシアで最も寛容な都市と名付けられたシンカワンは、主に中国新年やキャップゴーメ celebration とタトゥン祭りで知られており、この祭りでは中華系とデヤク族の儀式が組み合わされています。
ファミリー・ハウスは、现在已经シンカワンの市の遺産スポットの一つとなりました。その家は一世紀以上前に建てられました。1902年にチア・ヒアプ・センによって建設され、チア家の第六世代が今もその家に住み、前庭で控えめなレストランを経営しています。
について choi pan はまだ本格的であり、彼らは単に Choi pan を提供しています。フィリングにはイモかニラが使われます。彼らが以前の世代からレシピを受け継いでいると言われています。
しかし、訪問者がレストランに来ると、美味しい点心を楽しむだけでなく、シンカワンで最も著名な家族の一つに関する歴史の一端を体験することができます。 Marya of The BeauTraveler
マレー式点心、クアラルンプール
マレーシア料理は、マレーシアに住む多民族の料理文化の融合を表しています。特にマレー人、中国人、インド人が有名です。クアラルンプールにある世界で有名なジャラン・アロール夜市は、世界でも最も印象的なフードナイトマーケットの一つであり、世界最高の食べ物が提供されています。したがって、クアラルンプールのブキッビンタンにあるジャラン・アロールは、よく知られたグルメの目的地です。
驚異的なジャラン・アロール夜市には、美味しい屋台料理や素晴らしいレストランがあり、絶品の味わい深い料理が楽しめます。しかし、マレー式中華点心（ディムサム）は、ジャラン・アロールの素晴らしい美食体験の中でも一際目立ちます。疑うことなく、中華点心は世界で最も有名な料理の一つです。
しかし、この一口サイズの中国料理はジャラン・アロにあるFat Man Dim Sumの露店で目を引く色鮮やかな色合いであらわれます。Fat Manの点心は目に楽しいだけでなく、味覚にも喜びを与えます。多種多彩な色合いの点心は、豚肉、鶏肉、蟹、エビ、キャベツが詰められ、露店で蒸し上げられます。
もし具入りの点心がお好きでなければ、プレーンな点心も提供されています。でも、甘いものがお好きなら、甘いプラムソースベースの紫の点心が気に入るでしょう！
点心とは文字通り「心に触れる」という意味ですが、ジャラン・アロのナイトマーケットでのカラフルな点心は多くの人々の心に触れています。間違いなく私の心も触れました。もしあなたがグルメでKLへ旅行するならば、ジャラン・アロのFat Man Dim Sumでカラフルで魅力的な点心をお見逃しなく！ World Travel Connectorのミリヤナから
Kniddelen, Luxembourg
クニデレンは、世界中で最高の団子を探している場合にぜひ味わってみたい、ルクセンブルグの有名な伝統的な団子です。
今日の文化において、この団子には特別な意味があります。なぜなら、人々を結びつける食べ物としてこれ以上のものは存在しないからです。ルクセンブルグの団子（クニデレン）は小麦粉と水で作られ、しばしばベーコン（ ラルドン ）とソースと一緒に提供されます。
一般的な団子は安価で、自宅で簡単に作ることができ、天国のような味わいを提供します。団子はサイドディッシュやどのソースと一緒にでも完全な一皿として楽しむことができます。さらに、残ったクニデレンは後でフライパンで揚げることもできます。または、ルクセンブルグのレストランでさまざまな形、味、スタイルの団子を試してみてください。例えば、Bei De Bouwen や Am Tiirmschen などです。
さらに、ニッデレン団子は小麦粉、卵、牛乳、黒こしょう、薄切りまたはスモークベーコン、濃い生地、バター、塩水などの材料で作られています。興味深いことに、以前の人々は牛乳の代わりに水だけで団子を作ることもありました。さらに、ニッデレンは通常初日は茹でて提供されます。
翌日にはフライパンで揚げて提供することもできます。それで、これを聞いてもし今すぐルクセンブルグ風団子（Kniddelen）を作りたければ、非常に簡単です。これはルクセンブルグ料理の中で最も有名なものであり、多くの食事や旅行のコーヒーテーブルブックにも紹介されています。Paulina on the Road のポリナからお届けします。
ハゴウ、チャイナ
ハオウ、別名エビシューマイは、世界で最も人気があり広く知られている餃子の一つです。この中国の餃子は通常、広東スタイルの点心レストランで朝食、ブランチ、または昼食のアイテムとして提供され、他の点心やホットティーと一緒に楽しむものです。ハオウは点心の代名詞とされ、ブランチで点心を食べるときにハオウを注文しないのは「間違っている」とさえいえます！
袋状のエビシューマイは、白いながらも透明で薄い皮が特徴です。この特別なシューマイの皮は非常に繊細で柔らかいため、蒸す際に裂けやすく、完璧に仕上げるのは難しいです。通常、ハオウは蒸し器から新しく取り出されたときは白くて不透明に見えますが、冷まされるにつれて皮がより透明になります。
伝説によると、ハゴウは広州郊外の梧洲村にある茶屋の店主によって発明されました。店主は茶屋の外を流れる川でエビを捕り、ハゴウの新鮮な具材を作っていました。今日では、世界中の点心レストランでハゴウを見つけることができますが、特に広州では非常に美味しく、実際、香港で食べる最高のものの中の一つです。パンダベアの冒険のコンスタンスによる寄稿です。
ストルクリ、スロベニア
スロベニアの首都リュブリアナで最も楽しめることの一つは、スロベニア料理を味わうことだ。そして、私たちが食べた最高の料理の一つがストルクリだった！
ストルクリはスロベニアの伝統的な団子料理で、16世紀末にオーストリアのグラーツ市でシェフが最初のバージョンを作ったのが起源です。それはタラゴン詰めでした。当初、この料理は都市部の裕福な人々だけによって作られていましたが、最終的にストルクリは田舎にも広まりました。
当初は特別な行事のために予約されていた祝祭の料理であったストゥルクリジは、今では日常的に調理され提供されています。この団子はスロベニアで非常に人気がありますが、クロアチアなどの隣国にも彼ら独自のバージョンがあります。
この料理は、小麦粉またはキビ粉、卵、オリーブオイルから作られた生地で構成されています。生地を伸ばし、具材を乗せて団子に巻き込みます。ストゥルクリジは非常に-versatileで、蒸したり、焼いたり、揚げたり、茹でたりすることができます。また、ソースなしでも添えても提供されます。
ストゥルクリジの具材は甘いものや塩味のあるものがあります。私たちが食べたバージョンには、ナツメグの香りがする塩味のカッテージチーズが入っていました。しかし、リンゴの煮詰めや、ナッツとチーズのつぶしたものが入ったストゥルクリジもあります。ウォールナッツとハニーはとても人気のある具材です。
スロベニアのほとんどのレストランでストゥルクリジを見つけることができます。特にリュブリアナではその傾向があります。マイルズの話ではないからのダラ。
イタリアのニョッキ
ニョッキはイタリア発祥の愛される団子料理で、しばしば究極のコンフォートフードと形容されます。食品歴史家たちは、ニョッキという言葉が「ノッチョ」や木材に見られる節のことを指す言葉、または「ノッカ」という関節を意味する言葉から来ていると考えています。これは団子の凹凸のある形を指しています。この料理の起源は数世紀前にさかのぼり、ローマ時代にはエネルギーチャージのために兵士たちに提供されていたほどの歴史があります。
ニョッキのレシピは基本的に小麦粉とじゃがいもを組み合わせて生地を作るもので、その生地を伸ばして一口サイズに切り分けます。ふわふわとした団子は、提供される美味なソースを最もよく絡めるように形作られ、通常は少しのくぼみや親指の跡をつけます。
一度カットされたgniocchi（ニョッキ）は、すぐに塩水で茹でられ、ソースと共に提供されます。イタリア国外では、主にトマトベースのソースと食べるニョッキですが、すべてのイタリア料理と同じく地域によるバリエーションがあり、それが形や食感、味の興味深い探検を可能にします。
地域のレシピによっては、パン粉、卵、またはセモリナが生地の混合物に加えられます。リグーリア地方では、バジルとピスタチオから作られたフレッシュなペストと共にニョッキが供されます。ロンバルディア地方のニョッキはバターとサゲでシンプルに和えられ、トスカーナ地方の豪華なバージョンにはリコッタとスライスしたトリュフが使われます。
ニョッキは通常、イタリアのメニューではプリモ（第一皿）として提供されます。しかし、どのように提供されても、訪れる際にはぜひ試していただきたい美味しい一皿です。Untold Travelのケイティによる寄稿です。
小龍包、オーストラリア
ディンタイフォンは、台北の屋台から始まった世界的な餃子チェーンです。しかし、「チェーン」という言葉に惑わされないでください。注文後に数分で料理が運ばれてくるとしても、彼らの手作りの豚肉餃子にはファストフードとは程遠い細心の注意と正確さが込められています。ディンタイフォンのオープンキッチンでは、各餃子が18回折りたたまれ、最終的な重量が20.8グラムから21.2グラムの範囲内である様子を目の前で見ることができます。
私は初めて彼らの餃子をオーストラリアのメルボルンで食べました。そこは世界でも最も先進的な食のトレンドや美しい料理が集まる場所の一つです。私が訪れた際には、虹色の餃子が特集されており、ほぼ毎日売り切れになるほどの人気でした。虹の各色には異なる具材が入っていました。多くのメルボルンのトレンドと同じく、その具材はトウモロコシ、チーズ、ボロネーゼなど、伝統的ではないものでした。
最新の創作をチェックするには、Din Tai Fung Australiaのソーシャルメディアアカウントを確認してください。これまでに、レインボーヌードル、ストローでスープをすってから食べる巨大なシャオロンバオ、ワギューやブラックトリュフが入った金箔のフォーチュンダンプラーなどが提供されてきました。
レインボーダンプラーは現在提供されていませんが、彼らのシャオロンバオのスープダンプラーはいつでも訪れる価値があります—色に関係なく。トリュフダンプラーを注文せずに店を後にしないでください。その豊かな風味は絶対に素晴らしいです！The Sweet Wanderlustのブリタニーによる寄稿。
コジャカッタイ、南インド
コジャカッタイまたはコジュカッタイは、タミルナドゥ州という南インドの州に起源を持つ種類の餃子です。
特別な行事やガネーシャ祭りの際によく作られますが、その名前は コジャカッタイ オーバー モダカム と呼ばれ、さまざまなバリエーションがあります。そして、常にベジタリアンのスナックまたはプラサダム（神聖な供物）です。
塩味の アッププ コジャカッタイ これは塩入りの団子を意味し、 プーラナム コジャカッタイ 甘い団子で、きび砂糖とすりおろしたココナッツの混合物が詰められており、タミル家庭ではさまざまな種類が作られています。
世界中の多くの団子が精製された小麦粉を使用しているのに対し、コジャカッタイは米粉を使っています。コジャカッタイを作るプロセスは常に団子の生地作りから始まります。
生米を1〜2時間水に浸してから空気乾燥させ、粉砕し、軽く炒めてから水で調理することで生地ができ、それを小さな円形に伸ばし、甘いフィリングまたは塩味のフィリングを入れてから芸術的に折り、コジャカッタイの形にします。その後、これを蒸して神々に捧げられ、 プラサード （神聖な供え物）として提供され、その後食べられます。
タミルナドゥにあるピラヤルパティ カルパ ヴィネーヤカルという1600年以上の歴史を持つ岩窟寺院では、ヴィナヤガル・チャトゥルティ（ガネーシュ・チャトゥルティ）祭りの際に、玄米18カップで作られた大きなコジャカッタイが準備されます。この祭りは、象の神であるガネーシャの誕生を祝います。ポルカジャンクションのミーナクシ.Jによる記事です。
マウルタシェン、ドイツ
スワビアはドイツの文化と言語の地域です。それは国の南東部に位置しています。シュトゥットガルト市とその周辺地域を含んでいます。もしドイツへの旅行を計画しているなら、探検するのに素晴らしいエリアです。このヨーロッパの地域を訪れる最高の理由の一つは、ユニークな地元の料理や食文化です。
スワビアの美味しい食べ物の一つは、世界最高のダンプリングの一つでもあります。それらは「マウルタシェン」と呼ばれ、文字通り「ポケット」という意味です。パスタ生地で作られ、肉とホウレンソウ、そして少しのナツメグが詰められています。
マウルタシェンは焼かれたり、スープに加えられたり、軽く炒められたりします。平たいまま提供される場合は、フライドオニオンがトッピングされます。このレシピは、この地域の修道士たちが考案したと言われています。伝説によると、修道士たちは断食期間中に肉を食べるために、この料理を考え出し、神から肉が隠れるようにしたのだとか。
起源がどこであれ、その結果としてのレシピは数世紀にわたり受け継がれ、その味は絶品です。これはスワビア地方を中央ヨーロッパの美食の地にする一皿に過ぎません。スワビアのマウルタシェンや他のスワビア料理は、スワビア以外では見つけにくいので、もし地域を訪れた際には、伝統的なレストランでぜひ注文してください。この驚異的な団子料理に失望することはないでしょう！（ロブ・トロットイングのデレクとマイクによる寄稿）
ノイデル、オーストリア
中央および東ヨーロッパで一般的な料理である団子は、オーストリアの料理では高い地位を占めています。ウィーンに移住する前は、団子は私の好物ではありませんでしたが、オーストリアの首都で生活するうちにその価値を理解するようになりました。
小麦粉、パン、肉、またはじゃがいもから作られ、塩味のサイドディッシュやスープ、あるいは甘いデザートとして、団子（クノエデル）は一年中楽しめる特産品です。夏のオーストリア旅行でも、ウィーンのクリスマス市場を訪れる際でも楽しめます。興味深いことに、ドイツ語／オーストリア語での団子の名前「クノエデル」は動詞の「コッテン（結ぶ、こねる）」に由来しており、この料理の調理方法を示しています。
その多様性は、家庭内でその時に手に入る材料（古いパン、野菜など）を使ってこれらの満足感のある料理を作ってきた伝統に由来します。リソースの使用を最大限に活用するためにです。何百年もの伝統がシンプルなレシピを高級グルメ料理に変えるのです。
私がクノーデルを最も気に入っている理由は、常に新鮮に作られ、季節限定であることです。有名なレバークノーデルスープは年中楽しめますが、11月の伝統的な聖マルティンのガチョウと一緒に提供されるような季節限定のクノーデルもあります。夏には、ウィーン第10区にあるティヒーのアイスクリーム店では、中にアーモンドが入ったアイスクリーム版のマリレンクノーデルが提供されています。
伝統的なウィーンのコーヒーショップや菓子店、例えばオーバーラーのクラーコンディトライでは、季節ごとの甘いクノーデルのバリエーションが提供されます。春か秋によって、プラムまたは杏のフィリングが使われます。私の一番のお気に入りは、アーモンドまたはプラムジャムと共に提供される甘いチーズクノーデル（トップフェンクノーデル）です。ドリームブックアンドトラベルのアンカから
ジャガイモ団子、ドイツ
ドイツのじゃがいも団子は、南ドイツのバイエルン発祥の丸い形をした団子です。これらの団子は、過去1000年間で一部の地域がかつて一つの地域であったため、隣接するオーストリア地域でも一般的です。この団子は通常、豚肉と一緒に提供され、サイドディッシュとしてローストポーク、ザウエブラーテン、ザワークラウト、煮込みレッドキャベツ、地域のソーセージなどが添えられます。基本的に、バターパセリジャガいもと同じように提供できます。
この団子を作るには、主に茹でたじゃがいもと薄力粉を使います。これらはボール状に成形された後、熱い塩水で茹でられます。イタリア北部のニョッキに似ており、これにより世界大戦前の地域がどのように繋がっていたかがわかります。
私たちは通常、残りの茹でジャガイモを使ってこれらの美味しい団子を作ります。なぜなら、茹でジャガイモは典型的な農家の夕食メニューで、ハムやチーズと一緒に食べられます。何も捨てられることはありませんし、これらの地域は世界で最も食に気を遣う場所の一つです。ジャガイモ団子はまさにその点を証明しています。今年はミュンヘン（バイエルン）でのオクトーバーフェストで秋の収穫祭を祝うことができないため、家でより多くの団子を作る予定です。また、手作りのジャガイモ団子はとても簡単なので、初心者にも最適です。
餃子、中国
日本のギョーザを聞いたことがあるでしょうが、中国にも自分たちのギョーザがあり、それを「餃子」と書きますか？
餃子は主に挽き肉や野菜で詰められた団子で、大きな竹の蒸し器で蒸されます。ほとんどの場合、油とスパイスで作られたタレと一緒に提供されますが、中国の一部ではスープに入れられて提供されることもあります。
一つの理論によれば、これらの美味しい餃子は西暦25年から200年の東漢時代に発明されたとされていますが、もう一つの理論は餃子がそれよりも古く、紀元前300年から西暦25年の西漢時代に発明されたと主張しています。しかし確実なことは、張揖（チャン・イー）による『広雅』という本が餃子に言及していることから、少なくとも550年までには餃子が中国料理の重要な一部となっていたということです。
餃子の中国における重要性は、唐代のトルファン墓群で見つかった餃子の皿にも現れています。
餃子は蒸したり、茹でたり、フライパンで焼いたり、スープに入れて煮込んだりすることができます。中国のどこを訪ねても、まったく新しい種類の餃子を体験できます。豚肉や羊肉からセロリや豆腐まで、さまざまな具材を使った餃子があります。
餃子が特別な理由の一つは、多くの食の歴史家が餃子が地域の多くのギョーザ類の元祖であると同意していることです。チベットやネパールのモモからアゼルバイジャンのグルゼ、さらには日本のギョーザに至るまで：もしあなたがオリジナルの味を知りたいなら、本格的な中国の餃子を試してみてください。Glitter Rebel の Lieze による寄稿。
世界中の珍しいギョーザ
ペルメニ、ロシア
トルコのマンティに似たペルメニは、肉、キノコ、またはチーズで満たされた新月形のギョーザで、塩水で茹でられます。しかし、ペルメニには果物のような甘い具は入っていません。
アウシャク、アフガニスタン
アウシャクは、春ねぎで満たされたパスタ風のギョーザで、スパゲッティボロネーゼに似た料理と一緒に提供され、ヨーグルトとミントがかけられています。
クロップカカ、スウェーデン
クロップカカは、ベーコンと玉ねぎの混合物が詰められ、アリスプで調味されたスウェーデンのジャガイモ団子です。ジャガイモの生地には大麦粉が加えられ、調理後はバターと一緒にリンゴンベリーソースを添えて提供されます。
世界にはさまざまな種類の団子があります。甘い団子から、発酵したトウモロコシ粉で作られるガーナのバンク、ハンガリーのシュリッシュケス、羊肉が詰められたモンゴルのブーズ団子までさまざまです。サモサやジャマイカンパイ、コーンウォールのパastyなど、手で持つことができるような食べ物も一部の人々によって団子に分類されることもあります。しかし、今回は33の団子に焦点を絞りました。
世界中でたくさんの種類の団子があり、間違いなくいくつか見逃していると思いますが、あなたのお気に入りの団子は何ですか？
