33 Dumplings Of World საქართველო

მსოფლიოში საუკეთესო პელმენი ყველა კონტინენტზეა ნაპოვნი და ყველა ქვეყანაში პელმენი არის საუკეთესო კომფორტის საკვები. თითო-თითო პელმენის მოგზაურობა მსოფლიოში, რათა იპოვოთ საუკეთესო პელმენი და განიცადოთ კვების კულტურა მისი წარმოშობის ქვეყანაში, ბევრი საკვები მოგზაურის ოცნებაა. ნეპალის მომოსებიდან დაწყებული ვაშლის ამერიკულ ფურცლებმდე, მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანა ამზადებს შიგთავსით ცომის გემრიელ ფორმას, რათა დაგავიწყდეს დედის კერძები.

საუკეთესო კომფორტული საკვები, მიუხედავად იმისა, თუ რომელ ქვეყანაში ხართ, შეგიძლიათ იპოვოთ როგორც ქონდარი, ასევე ტკბილი ვერსიით. ნამდვილი ავთენტური ჭურჭლის მოსამზადებლად თქვენს მიერ არჩეულ ქვეყანაში და მიირთვით ჭამა. ფუფუდან დასავლეთ აფრიკაში დაწყებული კიბემდე იუკატანში, მალაიზიური დუმპლინებით დაწყებული პოლონური პიეროგიმდე.

რა არის პელმენი- პელმენების ტიპები

ვიკიპედიის მიხედვით, პელმენი არის „ფართო კლასიფიკაცია კერძისთვის, რომელიც შედგება ცომის ნაჭრებისგან (სახამებლის სხვადასხვა წყაროსგან) შეფუთული შიგთავსის გარშემო, ან ცომის გარეშე. ცომი შეიძლება დაფუძნდეს პურზე, ფქვილზე ან კარტოფილზე და შეიძლება იყოს სავსე ხორცით, თევზით, ყველით, ბოსტნეულით, ხილით ან ტკბილეულით. პელმენი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა მეთოდით, მათ შორის გამოცხობის, მოხარშვის, შეწვის, ადუღების ან ორთქლზე მოხარშვის ჩათვლით და გვხვდება მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში“.

მე ხშირად ვხედავ ზოგად სტატიებს პელმენებზე, რომლებიც შეიცავს ისეთ ნივთებს, როგორიცაა სამოსები, კორნული პასტები, ემპანადები და კნიშები, მაგრამ მე ცოტა ტრადიციონალისტი ვარ, როდესაც საქმე ეხება ჩემს პელმენებს. ჩემთვის, პელმენი, როგორც წესი, არის ცომი, რომელიც ივსება (ან არა დამოკიდებულია ცომის ინგრედიენტებზე) და შემდეგ მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული და ზოგჯერ შემწვარი.

აქ არის მოგზაურთა გზამკვლევი მსოფლიოს საუკეთესო პელმენების შესახებ, დაწერილი მათ მიერ, ვინც იქ ყოფილა და მიირთმევს სხვადასხვა სახის პელმენებს და სურთ თავიანთი ინსაიდერული რჩევების გაზიარება.

მსოფლიოს 33 ზეციური პელმენი

მანტი, სომხეთი

ერთ-ერთი ყველაზე სურნელოვანი პელმენი, რომელიც დიდ აღიარებას არ იძენს შესაბამისი რეგიონის გარეთ, არის მანტი, პატარა პელმენი, რომელიც ძირითადად ასოცირდება აბრეშუმის გზის ნაწილთან. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ გამოვცადეთ ისინი სხვადასხვა ქვეყანაში, ჩვენ განსაკუთრებული მიდრეკილება გვაქვს დასავლეთ სომხეთიდან (თანამედროვე აღმოსავლეთ თურქეთი) და შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი ამ დღეებში ერევნის ნებისმიერ დასავლურ სომხურ რესტორანში.

მანტი არის პატარა, ნავის მსგავსი დუმპლინგები, რომლებიც სავსეა ცხვრის ან სხვა ხორცით და მიირთმევენ ქათმის ბულიონში. ისინი შეიძლება მიირთვათ ნიორიანი იოგურტის დიდი კუბიკით და ზემოდან ცოტა სუმაკით ან ალეპოს წიწაკით. ჩვეულებრივ, მათ ნახავთ დიდ ტაფაში გამომცხვარ და შეგიძლიათ შეიძინოთ დიდი რაოდენობით სახლში შეკრების ბევრ ადგილას.

მანტის პოვნა საკმაოდ მარტივია, თუ თქვენ ხართ სომხეთში ან სადმე, როგორც ლოს-ანჯელესის რაიონი კალიფორნიაში (ან სადმე დიდი სომხური დიასპორით).

ერთ-ერთი საუკეთესო რამ, რაც უნდა გააკეთოთ ერევანში, არის გამგზავრება ქალაქის ცენტრში და ანტებში, უგემრიელეს რესტორანში, რომელიც სპეციალიზირებულია დასავლურ სომხურ სამზარეულოში. მათ მენიუში აქვთ მანტი და ძალიან ხელმისაწვდომია, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ არომატული კერძი დაახლოებით $2-ად. სომხური კერძები უფრო მრავალფეროვანია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს და მანტი ნამდვილად მშვენიერია გასასინჯად, როდესაც იმყოფებით ქვეყანაში ან სომხეთის მახლობლად მდებარე ქვეყანაში, სადაც ის მენიუშია. მეგანისა და არამისგან აბსოლუტურ სომხეთში

პანი პური, ინდოეთი

ისინი უგემრიელესი კერძია, მსოფლიოში ერთ-ერთი საყვარელი ქუჩის საჭმელი და იმდენად პოპულარული, რომ ინდოეთის რამდენიმე რეგიონი მათ საკუთრებად მიიჩნევს. მუმბაიში (ბომბეი) პანი პურის სახელით ცნობილია, ეს არის ღრუ, შემწვარი ხორბლის ბურთულები, რომლებიც სავსეა არომატიზებული წყლით, თამარინდის ჩატნიით და კარტოფილის, ხახვის, წიწაკის და სანელებლებისგან დამზადებული პირის ღრუს ნარევით. პანი პური არის დაწესებულება, ყველგან გავრცელებული მუმბაის ქუჩის საკვები, რომელიც გვხვდება ქალაქის ბევრ კუთხეში.

მაგრამ პანი პური მხოლოდ მუმბაიში არ არის ნაპოვნი. ის ასევე არის საყვარელი ქუჩის საკვები დელიში, რომელიც ცნობილია როგორც golgappa და შეგიძლიათ იპოვოთ იგი ბევრ სხვა ადგილასაც. ჰარიანას შტატში მას პაანი პატაშის უწოდებენ, ბიჰარში ცნობილია როგორც ფუჩკა, ხოლო ოდიშაში, მაგალითად, გუპშუპს.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება მოკრძალებული ჩანდეს ფასით და გარეგნობით, პანი პური ითვლება ქუჩის საკვების მეფედ - და მას აქვს შესაბამისი ისტორია. მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს რეალური მტკიცებულება პანი პურის წარმოშობის შესახებ, ლეგენდა ამბობს, რომ ის შეიქმნა დრაუპადის მიერ, ხუთი ძმის პანდავას მეუღლემ ინდურ ეპოსში მაჰაბჰარატში. ლეგენდის თანახმად, მან კერძი გამოიგონა კუნტის, სამი ძმის პანდავას დედის გამოწვევის საპასუხოდ - და კუნტი იმდენად აღფრთოვანებული იყო, რომ მან კერძი უკვდავებით აკურთხა.

არავინ იცის ეს მართალია თუ არა, მაგრამ ერთი რამ ცხადია: პანი პურმა უკვდავება მოიპოვა. ერთი გასინჯეთ ეს დნება პირში საჭმელი და არასოდეს დაგავიწყდებათ. მარიელენისგან ჯილდოს მქონე ტურისტულ საიტზე Breathedreamgo.com.

ფუფუ, დასავლეთ აფრიკა

ფუფუ ჩვეულებრივ მზადდება კასავასა და იამისგან და ზოგჯერ კომბინირებულია კოკოამთან, პლანეტასთან ან სიმინდის ფქვილთან. განაში ფუფუს ძირითადად ამზადებენ მოხარშული კასავასა და მოუმწიფებელი პლანცისგან ერთად ნაცემი, ასევე კოკოიამისგან. ფუფუ ასევე შეიძლება დამზადდეს სემოლინისგან, ბრინჯისგან ან თუნდაც მყისიერი კარტოფილის ფანტელებისგან.

დასავლეთ და ცენტრალურ აფრიკაში, უფრო გავრცელებული მეთოდია ფუფუს გოლის მირთმევა სუპთან ერთად (ọbẹ). ხელების დაბანის შემდეგ, სასადილო აჭერს ფუფუს პატარა ბურთულას და ცერა თითზე აკეთებს ჩაღრმავებას. შემდეგ ეს რეზერვუარი ივსება წვნიანით და ბურთი მიირთმევა. ნიგერიასა და განაში ბურთს ხშირად არ ღეჭავენ, არამედ მთლიანად ყლაპავენ - ფაქტობრივად, ფუფუს ღეჭვა ყალბად ითვლება.

უგალი, აღმოსავლეთ აფრიკა

შესაძლოა გსმენიათ კერძის შესახებ, სახელად უგალი, რომელიც ძალიან ტრადიციული აღმოსავლეთ აფრიკული საკვებია. ის საკმაოდ ჰგავს დასავლეთ აფრიკის ფუფუს, მაგრამ მზადდება სიმინდისგან ისე, როგორც პოლენტას. დიდი პელმენის ფორმის მქონე ცომის ნაჭრებს აშორებთ და იყენებთ ჩაშუშულის მოსაკრეფად ან ათავსებთ თასის ცენტრში და შემდეგ კოვზს აყრით უგალის პელმენის თავზე.

ვარენიკი, უკრაინა

უკრაინაში თითქმის არცერთ სხვა კერძს არ აფასებენ ადგილობრივები და ურჩევენ ქვეყნის სტუმრებს ვარენიკი.

სიტყვა varenyky მომდინარეობს უკრაინული ზმნიდან "მოხარშვა" და სიტყვასიტყვით ნიშნავს მოხარშულ საკვებს. ქვეყანამ ორიგინალური რეცეპტი ოსმანთა იმპერიიდან მიიღო, სადაც კერძი ცნობილი იყო როგორც დუშ ვარ.

ცომის პატარა ნაჭრებს ახვევენ შიგთავსს, რომელიც შეიძლება იყოს ტკბილი ან ქონდარი. უკრაინელები მიირთმევენ თავიანთ ვარენიკს კენკრით, ვაშლით და მსხლით, ასევე კარტოფილით და კარამელიზებული ხახვით, ხორცით, მჟავე კომბოსტოთი, ხაჭოთი და სოკოთი.

თუმცა, საბოლოო შემავსებელი ვარსკვლავი არის ალუბალი. წელიწადის საუკეთესო დრო უკრაინის დედაქალაქ კიევში მოსანახულებლად ამ მჟავე კენკრის სეზონური ვარიაციის გასასინჯად ზაფხულია.

შევსება შეიძლება შეიცვალოს, მაგრამ varenyky-ის მიწოდებაში ყოველთვის-ყოველთვის არის ერთი მუდმივი. უკრაინის სხვა კერძების უმეტესობის მსგავსად, ესეც ცივ არაჟანთან ერთად უნდა მიირთვათ.

ვარენიკი მრავალი ადგილობრივი ტრადიციის მნიშვნელოვანი ნაწილია, შობის წინა ღამე, 6 იანვარს, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია. იმ დროს სოფლის ქალები იკრიბებოდნენ გათხოვილი ქალის სახლში, სადაც ქალბატონები სადღესასწაულო სადილს ამზადებდნენ. მასპინძელი, როგორც წესი, ცოტაოდენ წიწაკას უმატებდა ზოგიერთ პელმენს და კერძს მარტოხელა გოგონებს მიართმევდა. იმ გოგოებს, რომლებმაც მიიღეს წიწაკიანი ვარენიკი, განზრახული ჰქონდათ დაქორწინება წლის განმავლობაში. ინესას და ნატალისგან მოგზაურობის ობიექტივში.

კრეპლახი, აღმოსავლეთ ევროპა

კრეპლახი რავიოლის მსგავსია, შევსებული ცომი, რომელიც ივსება წვრილად დაჭრილი ხორცით ან ყველით, მარილითა და პილპილით. ისინი იკეცება სამკუთხედებად და შემდეგ ჩაყრიან წვნიანში მოსახარშად. მათი შემწვარიც შეიძლება. ისინი განსაკუთრებით პოპულარულია დასვენების დროს, როგორიცაა პურიმი და ჰოშანა რაბა.

Bryndzové pirohy, სლოვაკეთი

ერთ-ერთი საუკეთესო სლოვაკური კერძია bryndzové pirohy, კარტოფილის უგემრიელესი სახეობა, რომელიც სავსეა სლოვაკეთში ყველაზე პოპულარული ინგრედიენტებით: თხის ყველით. ეს მდიდარი, ნაღების სახეობის ყველი არის ყველაზე პოპულარული რძის ინგრედიენტი სლოვაკეთის სამზარეულოში, რომელიც ასევე გვხვდება ეროვნულ კერძში, bryndzové halušky. როგორც თქვენ შეგიძლიათ გამოიცნოთ, სიტყვა bryndzové ითარგმნება როგორც თხის ყველი.

ეს პოპულარული პელმენი მზადდება კარტოფილით და არა ბრინჯით ან ფქვილით, რაც დამახასიათებელია აღმოსავლეთ ევროპისთვის. Bryndzové pirohy, როგორც წესი, მოდის ექვს ულუფაში. ისინი ტიპიური დამწყები კერძია ძირითადი კერძების წინ, თუმცა, შესაძლოა საკმარისად მძიმე აღმოჩნდეთ, რომ მოგინდეთ მათი მთავარი ჭამა. თქვენ არ განიკითხავდით (გარდა შესაძლოა სლოვაკებისა): ისინი წარმოუდგენლად თავმდაბალი და კალორიულები არიან.

ბრინძოვე პიროჰი არა მხოლოდ თხის ყველით არის გაჟღენთილი, არამედ ზემოდან არის არაჟანი, ხრაშუნა ბეკონის ნამცხვრები და ყოველდღიური მწვანილის სლოვაკური დოზით, ხახვი ხახვი. ეს უგემრიელესი კარტოფილის პელმენი არავითარ შემთხვევაში არ არის ჯანსაღი, მაგრამ ისინი ფანტასტიკური კერძია ბრატისლავაში ან დანარჩენ ქვეყანაში გასასინჯად. Rose of WheregoesRose-დან

Xiaolongbao, ტაივანი

Xiaolongbao არის ჩინური ტიპის პელმენი, რომელიც სათავეს იღებს ძიანგსუს პროვინციიდან; თუმცა, მათი ნახვა შესაძლებელია მთელ ჩინეთში, ისევე როგორც ტაივანში. ტაიპეიში ჩვენი მოგზაურობისას აღმოვაჩინეთ საოცარი პატარა მაღაზია, რომელიც ყიდის უგემრიელეს xiaolongbao-ს. Xiaolongbao ითარგმნება როგორც პატარა კალათაში მოხარშული ფუნთუშა. ისინი მზადდება ძალიან თხელი ცომით, რომელიც ტრადიციულად ივსება ღორის და ხორცის წვენით. დღესდღეობით არსებობს სხვა ჯიშებიც და შეგიძლიათ იპოვოთ xiaolongbao ქათმით, კრევეტებით ან ბოსტნეულით.

მიუხედავად იმისა, რომ მხოლოდ პატარა იმპროვიზირებული მაღაზიაა არააღწერილ ჩიხში, ტაიპეის ქალაქის ცენტრიდან საკმაოდ მოშორებით, ის რეალურად საკმაოდ ცნობილი იყო ამ მხარეში. ყოველ დილით უამრავი ადამიანი დგას რიგზე, რათა ეყიდა საკუთარი თავისთვის პატარა კალათა ტაიპეიში და, შესაძლოა, მსოფლიოში გაყიდული ყველაზე გემოვნებიანი პელმენებით. ზედიზედ ოთხი დღე იქ ვისაუზმეთ და როცა ორი პაწაწინა მაგიდასთან ვისხედით, რომელიც ჭამდა ჩვენს xiaolongbao-ს, ვუყურებდით, რომ რიგი უფრო და უფრო გრძელდებოდა.

რვა პელმენის კალათა იყო მხოლოდ 50 NT (დაახლოებით 1,70 დოლარი), აბსოლუტური გარიგება ასეთი დახვეწილი პელმენებისთვის. ლოტეს მიერ ფენომენალური მოგზაურობის ბლოგიდან

ხინკალი, საქართველო

ხინკალი, სასაუბროდ ცნობილი როგორც "წვნიანი პალმები", ქართული სამზარეულოს მთავარი და ქვეყნის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძია. თბილისში, საქართველოში ერთ-ერთი საუკეთესო რამ არის ჭამა, ხინკალი კი მხოლოდ ერთ-ერთი სიამოვნებისგან.

ზუსტად არ არის ცნობილი სად ან როდის გაჩნდა ხინკალი პირველად, მაგრამ ზოგიერთი ამბობს, რომ პუტკუნა შეიძლება კავკასიის რეგიონში მონღოლთა გავლენის კვალდაკვალ იყოს. ხინკალი მაშასადამე, სავარაუდოდ, ჩინელი სიაოლონბაოს ბიძაშვილია.

მარტივი, დამაკმაყოფილებელი - და ჩვეულებრივ, თქვენი პალმის ზომით - ხინკალი ტრადიციულად მთის კერძია, რომელსაც ამზადებენ და მიირთმევენ სოფლებში. "მთის ხინკალი", ყველაზე ძირითადი ვერსია, მზადდება საქონლის ხორცით, ხოლო უფრო არომატული ხინკალი ქალაკური ან "ურბანული ხინკალი" ყველგან არის გავრცელებული თბილისისა და ქუთაისის რესტორნებში.

ეს ვარიაცია იყენებს ღორის და საქონლის ხორცის ნაზავს სანელებლებისა და ახალი მწვანილის ჯანსაღ დოზასთან ერთად. ასევე ძალიან პოპულარულია ვეგეტარიანული ვერსიები - შეგიძლიათ მიიღოთ ხინკალი სოკოთი, კარტოფილით ან ჩემი პირადი ფავორიტით, ნადუღი (რბილი, ნაღების ხაჭო).

ხინკლის ძირითადი ნაწილი არის მარტივი ცომის შესაფუთი, რომელიც ცხიმოვან პურს გამორჩეულ ფორმას აძლევს. მას შემდეგ, რაც ზემოდან დაიბრაწება და დაჭერით, რომ ჩამოყალიბდეს ღვეზელი, დუმპლინგები იხარშება და შემდეგ მიირთვით ლანგარზე. ცომი ხორცის წვენებს შიგნით იჭერს, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა აიღოთ პატარა ნაკბენი და ამოიღოთ წვნიანი, სანამ დანარჩენს შეჭამთ.

ამ მიზეზით, ხინკალს ყოველთვის ხელით მიირთმევენ ან ჩანგლის ბოლოს ნაზად დაჭერით ცომის „სახელურის“ წვერში და აწიეთ პირისკენ თავდაყირა.

მიჩნეულია თავაზიანად, თეფშზე დატოვოთ ცომის ღვეზელი - მაგრამ არავინ განსჯის თქვენ, თუ მთელ საგანს წალეკავთ. ემილის მიერ, Wander-Lush

კანედერლი სამხრეთ ტიროლიდან იტალიაში

იტალიის ყველაზე ჩრდილოეთ ნაწილს სამხრეთ ტიროლში აღმოსავლეთ იტალიის ალპებში აქვს თავისი უნიკალური სამზარეულო. ჩრდილოეთით მდებარე გერმანელი მეზობლებისგან მიღებული კერძები არის ალპური კერძები. ამ საკვებს შორის არის მსოფლიოში ყველაზე უნიკალური პელმენი - კანედერლი (გერმანულად knödel) - პურის პელმენი, რომელიც შემავსებელი და გემრიელია.

კანედერლი, სავარაუდოდ, მე-13 საუკუნიდან მიირთმევდნენ, როდესაც ისინი ღარიბების საკვებად ითვლებოდნენ. თავდაპირველად, მათ ამზადებდნენ მხოლოდ შემორჩენილი პურის გაჟღენთვით, ამატებდნენ ყველაფერს, რაც ხელმისაწვდომი იყო, შემდეგ კი პურის ბურთულებად აქცევდნენ და ადუღებდნენ.

დღესდღეობით კანედერლი ჯერ კიდევ მზადდება შემორჩენილი პურით და ცოტა ფქვილით, მაგრამ რძით დატენიანებული და კვერცხით შეკრული. პელმენების პოპულარული დანამატებია ისპანახი, რიკოტა ყველი, ლაქა და პანჩეტა. მოხარშვის შემდეგ ისინი შეიძლება ნაზად შემწვარი ან მიირთვათ ისე, როგორც არის, მიირთვით კარაქთან ერთად, სუპებში და ბულიონში, ან ხორცთან ერთად. ხშირად ისინი ივსება ხილით, როგორიცაა გარგარი და მიირთმევენ დესერტად. ტრადიციული რეცეპტი ყოველთვის ეფუძნება ადგილობრივად არსებულს და რეცეპტები განსხვავდება ოჯახიდან ოჯახში.

ლაშქრობებისთვის საყვარელი კანედერლი ყოველთვის მიირთმევენ პატარა სასტუმროებსა და მთის ქოხებს, რომლებიც გადიან ძლევამოსილ დოლომიტებში ან პატარა ხეობებში, როგორიცაა Antholzertal, ავსტრიის საზღვართან და ზამთრის ენთუზიასტები და მოთხილამურეები თითქმის ყოველთვის ათავსებენ დუმპინგებს ადგილობრივ რესტორნებში. Canederli ყოველთვის იყო ჩვენი ვახშმების თბილი ადგილი სამხრეთ ტიროლში და შესანიშნავად ერწყმოდა ადგილობრივ ლუდს. ბედნიერად შთანთქავს ტრავლინმადის ლორი

კულურჯიონსი, სარდინია

კულურჯიონები სარდინიაში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია. ეს შევსებული მაკარონი მზადდება მარტივი ცომის ხელახლა დაფქული სემოლინით ან მყარი ხორბლის ფქვილით, წყლით და ცოტა მარილით; ხოლო შიგთავსს ამზადებენ მოხარშული კარტოფილით, პეკორინოს ყველით, ახალი პიტნით და მხოლოდ ნიორით.

რაც განასხვავებს კულურგიონებს სხვა პელმენებისგან მათი ფორმაა - ისინი ხორბლის წიპწას მოგაგონებთ. კულურგიონების სწორი ფორმისა და ზომის მიღება არის ხელოვნება, რომლის შესრულებაც მხოლოდ ყველაზე კვალიფიციურ მზარეულებს შეუძლიათ – მის სწორად მიღებას წლები სჭირდება.

ეს კერძი გამოიგონეს სარდინიის რეგიონში, ოგლიასტრაში, სადაც თითოეულ სოფელს - ფაქტობრივად, თითოეულ ოჯახს - თავისი რეცეპტი აქვს. თითოეული მათგანი გემრიელია. ადგილობრივები ხშირად კამათობენ საუკეთესო კულურგიონებზე, ზოგი ამბობს, რომ არზანადან ყველაზე გემრიელია, სხვები კი ამტკიცებენ, რომ სეუიდან, რომლებიც "cas'e fitta"-ს ეძახიან (ახალი პეკორინოს ყველი, რომელიც ინახება მარილიან წყალში, რომელიც ხშირად გვხვდება. ასოცირდება ბერძნულ ფეტა ყველთან) საუკეთესოა.

კულურჯიონები შეიძლება მიირთვათ მოხარშული მხოლოდ გახეხილი პეკორინოს (ზეთის ან კარაქის დამატება არ არის!); უბრალო ტომატის სოუსით და პეკორინოს უხვი დოზით; და კიდევ შემწვარი ფანტასტიკური აპერიტივისთვის. წარმოდგენილია კლაუდია ტავანის მიერ Strictly Sardinia-დან

ხანომ ჯიბი, ტაილანდი

ეს ორთქლზე მოხარშული პელმენი არის ქუჩის საკვების ძირითადი ელემენტი ტაილანდში, ისინი რეგულარულად გვხვდება Bangkok Street Food-ის გაუთავებელ ლაბირინთში და ისინი ჩვეულებრივ იყიდება როგორც სწრაფი საჭმელი 7-11 მაღაზიის დახლებზე, რომლებიც ნაპოვნია მისამართზე: ტაილანდის თითქმის ყველა სხვა ქუჩის კუთხეში. 7-11 წლის ასაკში ისინი ასევე იყიდება ბაო ფუნთუშებით სავსე ორთქლმავლებთან ერთად (სალა პაო) და ერთად ისინი იზიარებენ აშკარა გავლენას ჩინეთიდან, რადგან ხანომ ჯიბი თავდაპირველად იყო შთაგონებული ჩინურ სამზარეულოში Dim Sum-ის Siu Mai დუმპლებით.

ტრადიციულად, როგორც ქუჩის საკვები, ისინი გვხვდება გზისპირა ორთქლზე დადგმულ ტაფაზე მდუღარე წყალში, ორი ალტერნატივით, ან დაფქული ღორის ან კრევეტების დაფქული ხორცი, მოთავსებულია უნივერსალურ შეფუთვაში და ორთქლზე მოხარშვამდე.

შემდეგ მათ მიირთმევენ სოიოს ძმრის სანელებლებთან ერთად, რომელიც ცნობილია როგორც Nam Jim Khanom Jeeb, და სურვილისამებრ, მაგრამ ძალიან რეკომენდირებულია, მოხალული ნივრის სანელებლებით, რომლებიც დამატებულია პლასტმასის ჩანთებში, ხის წვეტიანი შამფურით. რა თქმა უნდა, ზოგი სჯობს სხვებს, მაგალითად, 7-11 წლიდან ძმარში ჩავხრჩობდი, რომ უფრო გემრიელი ყოფილიყო. მაგრამ როცა სილომში არის გასაოცარი ქუჩის საკვების გამყიდველი სილომის გზაზე, რომელიც ხანომ ჯიბს აჰყავს შემდეგ დონეზე სხვადასხვა უონტონური შეფუთვით, შიგთავსით და არომატიზატორებით და ისინი საუზმისთვისაც კი ადრე დგანან. ალან უილსონი Live Less Ordinary-დან

Apple Dumplings, აშშ

ამერიკული პელმენი მოდით ვისაუბროთ კომფორტულ საკვებზე. ისეთი საკვები, რომელიც სულს გათბობს. ჩემი საყვარელი პელმენი არ არის მსოფლიოს გარშემო მოგზაურობიდან; ეს ჩემი ბავშვობის სახლიდანაა.

ვაშლის სეზონი წელიწადის ჩემი საყვარელი დროა. როდესაც იზრდებოდა შეერთებული შტატების სამხრეთში, მამაჩემი მიემგზავრებოდა სამხრეთ შტატებში და აგროვებდა სხვადასხვა ვაშლს, მწვანე და წითელ, ტკბილსა და ტორტს. მისი ვაშლის შთაგონებული ქმნილებები კარგად იყო ცნობილი ჩვენს სამეზობლოში: ვაშლის კარაქი, ვაშლის ჟელე, ღვეზელები, ნამცხვრები, გამომცხვარი და შემწვარი ვაშლი და თუნდაც ვაშლის ნაყინი. მაგრამ ვაშლის ფურცლები ყველაზე მეტად მიყვარდა.

მე ჯერ კიდევ ვოცნებობ იმ თბილ, მდიდარ, დარიჩინისფერ ვაშლის ნამცხვრებზე და ვოცნებობ, სანამ ცოცხალი ვარ. მე მრავალი წელი გავატარე ვცდილობდი ვიპოვო ვაშლის იდეალური პელმენი, სამწუხაროდ, უშედეგოდ. თუ იპოვით, გთხოვთ შემატყობინოთ.

მამაჩემს არასოდეს ჰქონია რეცეპტი; მან უბრალოდ შეაგროვა ინგრედიენტები და შექმნა ისინი. მოვლენის განვითარებას მოუთმენლად ვაკვირდებოდით, პირი აწყლიანებული. პროცესის დაჩქარება არ იყო, იტყოდა.

საბოლოო პრიზი არის ტკბილი, რბილი, გამომცხვარი ვაშლი, გახვეული სქელ, ხავერდოვან ცომში და გაჟღენთილი მდიდარი, ტკბილი დარიჩინის სიროფით.  

იუბა გიოზა, იაპონია

იუბა, იგივე "ტოფუს კანი", ნამდვილი ადგილობრივი სპეციალობაა კიოტოში, იაპონია. სინამდვილეში, ტოფუ ასევე არის კიოტოს სპეციალობა და იუბა არის ფილმი, რომელიც წარმოიქმნება სოიოს რძის პარტიაზე, როდესაც ის ადუღდება ტოფუს დასამზადებლად. იმის ნაცვლად, რომ ეს ფილმი გადააგდონ, იაპონელებმა მოიგონეს მისი მომზადების რამდენიმე კრეატიული და გენიალური ხერხი. კიოტოში არის რესტორნებიც კი, რომლებიც ექსკლუზიურად ტოფუსა და იუბას კერძებს ეძღვნება.

იუბას გამოყენების ერთ-ერთი გზა არის ჩვეულებრივი ხორბლის დაფუძნებული შეფუთვის შემცვლელი გიოზას პელმენებში. მშვენიერი ადგილია ამ უჩვეულო პელმენების გასასინჯად არის Gyoza ChaoChao, პატარა, ჩვეულებრივი დუმპლინგის ბარი კიოტოს გულში. იუბას შეფუთვა ივსება ყინვაში გამხმარი ტოფუთ, ასე რომ, ეს ორმაგი ტოფუა!

მიუხედავად იმისა, რომ ტექნიკურად იუბა ნამდვილად არ ითვლება ტოფუს სახეობად, რადგან ის არ იწარმოება კოაგულანტის გამოყენებით. მას აქვს საკმაოდ მსგავსი გემო, თუმცა, და აშკარად მზადდება იგივე ძირითადი ინგრედიენტისგან, კერძოდ სოიოს ლობიოდან.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს პელმენი მთლიანად მცენარეულია, ამიტომ Gyoza ChaoChao შესანიშნავი ვარიანტია კიოტოში ვეგანის საჭმელად. სცადეთ გიოზას ზოგიერთი სხვა სახეობა, სანამ აქ ხართ. ვაშლის ღვეზელის შიგთავსით ტკბილიც კი აქვთ! წვლილი შეასრულა ვენდი ვერნეტმა მომთაბარე ვეგანიდან

კუბე, ისრაელი

Kubeh არის ტრადიციული ისრაელის კერძი, რომლის პოპულარობა გაიზარდა ბოლო წლებში ისრაელის შიგნით და მის ფარგლებს გარეთ. Kubeh, რომელსაც ასევე უწოდებენ Kibbeh, ისრაელში ჩავიდა ერაყიდან და სირიიდან ებრაელებთან ერთად 1950-იან წლებში. ის, რაც ადრე იყო კულტურული კერძი, ისრაელში ერთ-ერთი საუკეთესო კომფორტული საკვები გახდა.

კუბე არის ბურთულის ფორმის პელმენი, რომელიც მზადდება სემოლინის ცომით და სავსეა საქონლის ხორცით, ხახვითა და სანელებლებით. შემდეგ ბურთულები იხარშება სხვადასხვა სახის ბულიონში, რაც კერძს თავის სახელს აძლევს. კუბეჰ სელეკი მზადდება ჭარხლის წვნიანში; Kubeh Bamia მზადდება პომიდვრის ბულიონში ბამიით; Kubeh Dla'at მზადდება ყვითელ ბულიონში გოგრის კუბებით. ეს უკანასკნელი ჩემი ფავორიტია. არსებობს კუბეჰის კიდევ ერთი ვერსია, რომელშიც ცომი ბურღულითა და ბულგარით მზადდება და შემდეგ ღრმად შეწვა. ჩემს ოჯახში მას მხოლოდ მნიშვნელოვანი დღესასწაულებისა და დღესასწაულებისთვის ამზადებენ.

ისრაელში ვეგანიზმის ზრდასთან ერთად, ჩვეულებრივია ვეგანური კუბეჰის პოვნა. ამ შემთხვევაში, საქონლის ხორცი ჩვეულებრივ იცვლება სოკოთი ან ხორცის ალტერნატივებით. მეტი ვეგანური შთაგონებისთვის, იხილეთ ეს პოსტი თელ-ავივის ვეგანური რესტორნების შესახებ.

Kubeh-ის დამზადება შრომატევადი და არც ისე ადვილი საქმეა. მას დრო სჭირდება ცომის დასამზადებლად და ბურთის ფორმის შექმნის, ჩაყრისა და დახურვის განსაკუთრებული უნარი. ის ოჯახში ერთი თაობიდან მეორე თაობას გადადიოდა, მაგრამ დღესდღეობით ამ გემრიელი საკვების დამზადების სწავლა კუბეჰის დამზადების სახელოსნოებშიც შეგიძლიათ. ვინც იცის კარგი კუბეჰის დამზადება, ითვლება დახელოვნებულ მზარეულად.

ჩემი მოგზაურობისას კუბე ვიპოვე ისრაელის რესტორნებში ნიუ-იორკში და მექსიკაში, მაგრამ საუკეთესო კუბე ყოველთვის სახლშია. დაწერილი მოშეს მიერ, The Top Ten Traveler-დან.

პიეროგი, პოლონეთი

ოდესღაც გლეხის საკვებად ითვლებოდა, ახლა შეგიძლიათ თქვათ, რომ პიეროგი პოლონეთის ეროვნული კერძია. ეს უგემრიელესი ნამცხვრები ისეთი ძირითადი საკვებია ადგილობრივ სამზარეულოში, რომ მათ ადვილად ნახავთ პოლონეთის ყველა სოფლის, ქალაქისა თუ ქალაქის ყველა პოლონურ რესტორანში.

გასაკვირია, რომ პიეროგის წარმოშობა ეწინააღმდეგება. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ლეგენდა ამბობს, რომ ისინი ჩინეთიდან იყვნენ, ზოგი ამტკიცებს, რომ ისინი უკრაინიდან ჩამოიტანეს, ზოგი კი ამბობს, რომ ისინი საუკუნეების და საუკუნეების განმავლობაში მოიხმარდნენ ცენტრალურ და აღმოსავლეთ ევროპაში.

ჩვეულებრივ, Pierogi ან გამომცხვარია ან მოხარშული (და ზოგჯერ ტაფაზე შემწვარი ადუღების შემდეგ) და ემსახურება თქვენი არჩევანის ზემოდან, როგორიცაა შემწვარი ხახვი ან არაჟანი. ზოგიერთი კლასიკური შიგთავსი მოიცავს ხაჭოს და კარტოფილს, სოკოს და კომბოსტოს და დაფქულ ხორცს, მაგრამ რესტორნები ახლა გვთავაზობენ შიგთავსების ბევრად უფრო მრავალფეროვნებას.

და თუ ფიქრობთ, რომ პიეროგი მხოლოდ ქონდარია, კიდევ ერთხელ დაფიქრდით, რადგან დესერტად ტკბილი პიეროგი აუცილებელია! კლასიკური შიგთავსები, როგორც წესი, არის ტკბილი ყველი ან კენკრა, მაგრამ მე მინახავს და ვცადე სხვა არომატები, როგორიცაა ვაშლი დარიჩინით, ბანანი და არაქისის კარაქით და, რა თქმა უნდა, შოკოლადი.

თუ გიყვართ კვების ფესტივალები, ასევე აღფრთოვანებული იქნებით იმის გაგებით, რომ ქალაქი კრაკოვი მასპინძლობს ყოველწლიურ პიეროგის ფესტივალს, რომელიც ტარდება აგვისტოს შუა რიცხვებში! დან ან ჩემი გზა მსოფლიოში.

ფესტივალი, იამაიკა

ოდესმე გიჭამია ისეთი კარგი რამე, რომ პირში ფესტივალს ჰგავდეს? იამაიკაში არის საოცარი შემწვარი პელმენი, რომელსაც ამ მიზეზით "ფესტივალი" უწოდებენ. ტიპიური იამაიკური პელმენებისგან განსხვავებით, ეს ტკბილია ხრაშუნა გარედან და მსუბუქი, ფუმფულა ცენტრით. არსებობს მრავალფეროვანი რეცეპტები, მაგრამ ფქვილი, სიმინდის ფქვილი, შაქარი და გამაფხვიერებელი ზოგადად მისი ნაწილია.

ფესტივალი არის ქუჩის საჭმელი, რომელსაც ტრადიციულად ახლავს ესკოვიჩი თევზი, რომელიც არის შემწვარი თევზი მწნილი ბოსტნეულით და პიკანტური სოუსით. ის ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ სხვა შემწვარ თევზთან, ქათამთან და სხვასთან ერთად; მაინც, მე მგონი, თავისთავადაც გემრიელია!

საუკეთესო ადგილი ამ კერძის საპოვნელად არის ჰელშირის სანაპიროზე, წმინდა ეკატერინეში, იამაიკა. არსებობს მრავალი განსხვავებული რესტორანი, რომელთაგანაც შეგიძლიათ აირჩიოთ, რომლებიც მიმოფანტულია სანაპიროზე მდებარე ქოხებში. თევზისა და ფესტივალის ფასი ჩვეულებრივ ფუნტშია და ეღირება დაახლოებით 1800 JMD, რაც დაახლოებით 12 აშშ დოლარია. თუმცა, ფრთხილად იყავით „ტურისტული ფასებით“ და მიიღეთ სავარაუდო ღირებულება შეკვეთამდე.

ეს საუკეთესო პელმენია, რაც კი ოდესმე გამისინჯავს და ბავშვებსაც და უფროსებსაც უყვართ! როგორც კი დააგემოვნებთ ამ ტკბილ შემწვარ დუმპლინს, დაბრუნდებით მეტი! მარტინასგან Stack Your Dollars.

მომოსი, ნეპალი

ნეპალური momos არის ის, რაც აუცილებლად უნდა სცადოთ ნეპალში. Momos არის ტრადიციული ორთქლზე მოხარშული დუმპლინგები, რომლებიც მზადდება მარტივი ფქვილისა და წყლის ცომისაგან და სავსეა ბოსტნეულით და ზოგჯერ ხორცით. ყველაზე ტრადიციული ხორცი, რომელიც გამოიყენება მომოსის შესავსებად, არის ქათამი, ცხვრის, ღორის და იაკი. წარმოშობით ჰიმალაიდან, momos არის კომფორტული საკვები, რომელსაც მიირთმევენ ლანჩზე ან სადილზე და მიირთმევენ აჩართან, პომიდვრის დაფუძნებულ სოუსთან ერთად.

მიუხედავად იმისა, რომ momos ჩვეულებრივ ორთქლზეა მოხარშული, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ სხვა ჯიშების momos ნეპალის გარშემო, რომელთა დაგემოვნებას გირჩევთ! ჩემი საყვარელი ვარიაციაა jhol momos, რომელსაც მიირთმევენ ცხარე პომიდვრის წვნიანში, თუმცა პოპულარულია ტაფაზე შემწვარი მომოსიც! ზოგან შეგიძლიათ იპოვოთ უდაბნოს მომოსებიც კი, სავსე გოგრით და შოკოლადით.

თუ კარგ დედებს ეძებთ, მათ მთელ ნეპალში ნახავთ. ჩემი საყვარელი მომოები ქვეყანაში არის Mo2-დან პოხარაში - მიიღეთ jhol momos და შეიყვარეთ! ისინი მშვენივრად ნაზი და წვნიანია, ხოლო წვნიანი, რომელიც კერძს აერთიანებს, ცხარე და კაშკაშაა! მიუხედავად იმისა, ჰიმალაის მთებში სეირნობთ თუ კატმანდუს ენერგიულ ქუჩებში ხეტიალით, ახლად მომზადებული დემოების თეფშის ხელში ჩაგდება კიდევ უფრო გააუმჯობესებს თქვენს მოგზაურობას ნეპალში. ანა კარიონისგან მოულოდნელი შემთხვევიდან

ჩოი პანი, ბორნეო

თავდაპირველად შემოღებული თეოჩეუს ხალხის მიერ, რომლებიც მატერიკიდან ჩინეთიდან საუკუნეების წინ გადმოსახლდნენ, არ შეიძლება გამოტოვოთ ადგილობრივი დელიკატესი. ჩოის ტაფა or ჩაი კვე როდესაც ეწვევით დასავლეთ კალიმანტანს ინდონეზიურ ბორნეოში.

ეს არის პელმენი, რომელიც სავსეა სხვადასხვა ბოსტნეულითა და ლობიოებით ხაჭოს, იამისგან, ტაროსა და თუნდაც არაქისის. ამ დღეებში ზოგიერთ რესტორანში ქათმით და კრევეტებითაც შეგიძლიათ იპოვოთ. მიირთვით ორთქლზე ან შემწვარი გახეხილი ნივრის ფრქვევით, შეგიძლიათ მარტივად აირჩიოთ ვარიანტი და შიგთავსი თქვენი გემოვნებით.

მიუხედავად იმისა, რომ რამდენიმე ადგილი ემსახურება ჩოის ტაფა როგორც მათი მენიუს ნაწილი, ყველაზე ავთენტური, რომელიც შეგიძლიათ სცადოთ დასავლეთ კალიმანტანში ყოფნისას, იყო Tjhia Family House-ში სინგკავანგში.

ინდონეზიის ყველაზე ტოლერანტულ ქალაქად დასახელებული სინგკავანგი ძირითადად ცნობილია ჩინური ახალი წლის და Cap Go Meh-ის ზეიმით ტატუნგის ფესტივალზე, რომელიც აერთიანებს ჩინელებისა და დაიაკის ხალხის რიტუალებს.

საოჯახო სახლი ახლა გახდა ქალაქის მემკვიდრეობის ერთ-ერთი ადგილი სინგკავანგში, რადგან სახლის შენობა საუკუნეზე მეტია არსებობს. Tjhia Hiap Seng-ის მიერ აშენებული 1902 წელს, Tjhia ოჯახის მეექვსე თაობა კვლავ ცხოვრობს სახლში და აწარმოებს თავმდაბალ რესტორანს მათ წინა ეზოში.

მათი ჩოის ტაფა ჯერ კიდევ ავთენტურია, რადგან ისინი მხოლოდ ემსახურებიან ჩოის ტაფა შიგთავსით ან იამით ან ხაჭოთი. ითვლება, რომ რეცეპტს ისინი მემკვიდრეობით იღებენ წინა თაობებისგან.

მიუხედავად ამისა, როდესაც სტუმრები რესტორანში მოდიან, არა მხოლოდ მათ შეუძლიათ მიირთვან უგემრიელესი დუმპლები, არამედ ისინი განიცდიან ისტორიის ნაწილს სინგკავანგის ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეული ოჯახის შესახებ. დან მარია BeauTraveler-დან

მალაიური დიმ სუმი, კუალა ლუმპური

მალაიზიური სამზარეულო წარმოადგენს მალაიზიაში მცხოვრები ხალხის მრავალეთნიკურ კულინარიულ შერწყმას, განსაკუთრებით მალაიელებს, ჩინელებს და ინდიელებს. მსოფლიოში ცნობილი Jalan Alor ღამის ბაზარი კუალა ლუმპურში არის ერთ-ერთი ყველაზე შთამბეჭდავი საკვების ღამის ბაზრობა მსოფლიოში, რომელიც ემსახურება მსოფლიოს რამდენიმე საუკეთესო საკვებს. მაშასადამე, ჯალან ალორი კუალა ლუმპურის ბუკიტ ბინტანგში არის ცნობილი საკვების დანიშნულება.

წარმოუდგენელი Jalan Alor ღამის ბაზრობა მასპინძლობს გასაოცარ ჰაკერთა სადგომებს უგემრიელესი ქუჩის კერძებით და ფანტასტიკური რესტორნებით დახვეწილი არომატული კერძებით. თუმცა, მალაიზიური ჩინური დიმ-სამი გამოირჩევა Jalan Alor-ის სანახაობრივი გასტრონომიული შეთავაზებისგან. უდავოა, ჩინური დიმ-სამი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია.

მაგრამ ეს პატარა ნაკბენის ზომის ჩინური კერძი გამოდის თვალწარმტაცი ფერებში Fat Man Dim Sum-ის სადგომზე Jalan Alor-ში. Fat Man's dim sum dumplings არამხოლოდ თვალების აღფრთოვანებაა, არამედ გემოც. მრავალფერადი დიმ-სამ პელმენებს ამზადებენ ორთქლზე დგომაზე და ავსებენ ღორის, ქათმის, კიბორჩხალის, კრევეტებისა და კომბოსტოს ხორცით.

არ ინერვიულოთ, თუ არ ხართ დაკავებული დიმ-სამით. ასევე სთავაზობენ უბრალო დიმ-სამ პალმენტებს. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ ტკბილი კბილი, მოგეწონებათ ტკბილი ქლიავის სოუსზე დაფუძნებული მეწამული პელმენი!

მიუხედავად იმისა, რომ დიმ სუმი სიტყვასიტყვით ნიშნავს „გულს შეეხეთ“, ჯალან ალორის ღამის ბაზრობაზე ფერადი დიმ-სამ დუმპინგები უდავოდ ბევრი ადამიანის გულს შეეხო. მათ, რა თქმა უნდა, ჩემსას შეეხო. თუ საკვების მოყვარული ხართ და მოგზაურობთ KL-ში, არ დაგავიწყდეთ, გასინჯოთ ფერადი და მომხიბვლელი დიმ-სამ დუმპლინგები Fat Man Dim Sum-ში ჯალან ალორში! მილიიანა World Travel Connector-დან

კნიდელენი, ლუქსემბურგი

Kniddelen არის ცნობილი ტრადიციული ლუქსემბურგული პელმენი, რომელიც აუცილებლად უნდა დააგემოვნოთ, თუ ეძებთ საუკეთესო პელმენებს მთელს მსოფლიოში.

პელმენებს განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს დღევანდელ კულტურაში, რადგან უბრალოდ არ არსებობს ამაზე უკეთესი საკვები, რომელიც მუშაობს ადამიანების ერთმანეთთან შეკავშირების წყაროდ. ლუქსემბურგული პელმენი (Kniddelen) მზადდება თეთრი ფქვილისგან და წყლისგან და ხშირად მიირთმევენ ბეკონთან ერთად (ლარდონები) და გრავი.

ჩვეულებრივი პელმენი იაფია და ადვილი მოსამზადებელია სახლში, რაც უზრუნველყოფს ზეციურ გემოს. შეგიძლიათ მიირთვათ პელმენი, როგორც გვერდითი კერძი ან სრულფასოვანი კვება რომელიმე სოუსთან ერთად. გარდა ამისა, ნარჩენები შეიძლება მოგვიანებით ტაფაში შემწვარიც. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დააგემოვნეთ სხვადასხვა ფორმის, გემოვნების ან სტილის ლუქსემბურგის რესტორნებში, როგორიცაა Bei De Bouwen ან Am Tiirmschen.

გარდა ამისა, Kniddelen-ის პელმენი მზადდება ინგრედიენტებისგან, მათ შორის ხორბლის ფქვილის, კვერცხის, რძე, შავი პილპილი, თხლად დაჭრილი ან შებოლილი ბეკონი, სქელი ცომი, კარაქი და მარილიანი წყალი. საინტერესოა, რომ ადრე ადამიანები რძის ნაცვლად მხოლოდ წყლით ამზადებდნენ ფურცლებს. გარდა ამისა, კნიდელენს ჩვეულებრივ პირველ დღეს მიირთმევენ მოხარშულ მდგომარეობაში.

მეორე დღეს შეგიძლიათ მიირთვათ ტაფაში შემწვარი. ასე რომ, ამის გაგონებისას, თუ თქვენ ძალიან გსურთ ახლავე გააკეთოთ ლუქსემბურგული პელმენები (Kniddelen), მათი დამზადება ძალიან მარტივია. ისინი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ლუქსემბურგული საკვებია და გამოსახულია მრავალ საკვებსა და სამოგზაურო ყავის მაგიდის წიგნებში. პაულინა პაულინადან გზაზე.

ჰა გოუ, ჩინეთი

Ha Gow, ასევე ცნობილი როგორც shrimp dumplings, არის მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ცნობილი პელმენი. ეს ჩინური პელმენი ჩვეულებრივ მიირთმევა კანტონური სტილის დიმ-სამ რესტორნებში, როგორც საუზმეზე, ლანჩზე ან ლანჩზე, რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ სხვა დიმ-სამ ნივთებთან და ცხელ ჩაისთან ერთად. ჰა, გოუ ითვლება დიმ სუმის სინონიმად და „არასწორი“ იქნება ბრანჩისთვის დიმ-სუმის მიღება ჰა-გოუს მიღების გარეშე!

ჩანთის ფორმის კრევეტების პელმენებს ახასიათებთ თეთრი, მაგრამ გამჭვირვალე და თხელი კრევეტების შეფუთვა. ეს სპეციალური პელმენის კანი განსაკუთრებით მყიფე და ნაზია, რაც მათ ორთქლის დროს გახლეჩვისკენ მიდრეკილს ხდის და რთულად სრულყოფილებას. ჩვეულებრივ, ჰა გოუ გამოიყურება თეთრი და გაუმჭვირვალე, როდესაც ორთქლის ჭურჭლიდან ახლად ამოღებულია, მაგრამ მათი შეფუთვა გაციებისას უფრო გამჭვირვალე ხდება.

ლეგენდა ამბობს, რომ ჰა გოუ გამოიგონა ჩაის მფლობელმა სოფელ ვუკუში, რომელიც მდებარეობს გუანჯოუს გარეუბანში. მეპატრონე კრევეტებს იჭერდა ჩაის სახლის გარეთ მდინარიდან, რათა ახალი შიგთავსი გაეკეთებინა მათი ჰა გოუსთვის. დღეს ჰა გოუს პოვნა შეგიძლიათ დიმ სუმის რესტორნებში მთელს მსოფლიოში, მაგრამ ისინი განსაკუთრებით კარგია გუანჯოუში და სინამდვილეში, ისინი ერთ-ერთი საუკეთესო საჭმელია ჰონგ კონგში. პანდა დათვის თავგადასავალი კონსტანსის მიერ.

სტრუკლჯი, სლოვენია

სლოვენიის დედაქალაქ ლუბლიანაში ერთ-ერთი საუკეთესო რამ არის სლოვენური კერძების დაგემოვნება. და ერთ-ერთი საუკეთესო კერძი, რომელიც ჩვენ ვჭამეთ, იყო შტრუკლჯი!

სლოვენიის ტრადიციული კერძი, štruklji, წარმოიშვა მე-16 საუკუნის ბოლოს, როდესაც ავსტრიის ქალაქ გრაცში შეფმა შეფმა შექმნა პირველი ვერსია ტარხუნის შიგთავსით. თავდაპირველად კერძს მხოლოდ ურბანული კეთილმოწყობილი ადამიანები ამზადებდნენ, მაგრამ საბოლოოდ შტრუკლჯი სოფლადაც გავრცელდა.

თავდაპირველად სადღესასწაულო კერძი განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის იყო განკუთვნილი, შტრუკლჯი ახლა მზადდება და ემსახურება ყოველდღიურად. მიუხედავად იმისა, რომ პელმენი ძალიან პოპულარულია სლოვენიაში, მეზობელ ქვეყნებს, როგორიცაა ხორვატია, აქვთ თავიანთი ვერსიებიც.

კერძი შედგება ხორბლის ან წიწიბურას ფქვილის, კვერცხისა და ზეითუნის ზეთისგან დამზადებული ცომისაგან. ცომს ახვევენ, ზედ აყრიან შიგთავსს და ცომს ახვევენ პელმენში. Štruklji ძალიან მრავალმხრივია და შეიძლება ორთქლზე მოხარშული, გამომცხვარი, შემწვარი ან მოხარშული. ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც არის ან სოუსით.

შიგთავსები შტრუქლისთვის შეიძლება იყოს ტკბილი ან ქონდარი. ვერსია, რომელიც ჩვენ გვქონდა, შეიცავდა მარილიან ხაჭოს მუსკატის ელფერით. მაგრამ შეგიძლიათ მიიღოთ მოხარშული ვაშლით, ან დაქუცმაცებული თხილითა და ყველით სავსე შტრუქლი: ნიგოზი და თაფლი ძალიან პოპულარული შიგთავსია.

štruklji-ს ნახავთ სლოვენიის უმეტეს რესტორანში, განსაკუთრებით ლუბლიანაში. Dhara-დან It's Not About the Miles.

გნოკი, იტალია

ნიოკი იტალიის საყვარელი პელმენის კერძია, რომელსაც ხშირად აღწერენ, როგორც საუკეთესო კომფორტის საკვებს. სურსათის ისტორიკოსები თვლიან, რომ სიტყვა gnocchi მომდინარეობს სიტყვებიდან nocchio ან კვანძი, რომელიც გვხვდება ხეში ან სიტყვიდან knuckle - nocca. ეს ეხება პელმენის მუწუკოვან ფორმას. კერძის წარმოშობა საუკუნეებით თარიღდება, ჯერ კიდევ რომაული დროიდან, როდესაც ამ კერძს ჯარისკაცებს ენერგიული ასამაღლებლად აძლევდნენ.

ნიოჩის რეცეპტები არსებითად ფქვილისა და კარტოფილის კომბინაციაა ცომის დასამზადებლად. ეს ნარევი შემდეგ გააბრტყელეთ და დაჭერით ნაკბენის ზომის ნაჭრებად. შემდეგ ფუმფულა ბალიშებს ან პელმენებს ფორმას აძლევენ, რათა უზრუნველყონ გემრიელი სოუსის დაჭერა, რაც მათ მიირთმევენ საუკეთესოდ - ჩვეულებრივ, კეთდება პატარა ჩაღრმავება ან თითის ანაბეჭდი.

დაჭრის შემდეგ ნიოჩი სწრაფად იხარშება მარილიან წყალში და მიირთმევენ სოუსთან ერთად. იტალიის ფარგლებს გარეთ, ძირითადად, მიირთმევთ ნიოჩის პომიდვრის სოუსით. მაგრამ, როგორც ყველა იტალიურ კერძს, არსებობს რეგიონალური ვარიაციები და ეს იწვევს არომატების, ფორმებისა და ტექსტურების საინტერესო შესწავლას.

რეგიონალური რეცეპტიდან გამომდინარე, ცომის ნარევს ემატება პურის ნამსხვრევები, კვერცხი ან სემოლინა. ლიგურიაში გნოკი მიირთმევენ ბაზილიკისა და ფიჭვის თხილისგან დამზადებულ ზინჯი პესტოს. ლომბარდიის რეგიონის ნიოკი უბრალოდ კარაქში და სალბიაშია ჩაცმული, ხოლო ტოსკანის დეკადენტური ვერსია მზადდება რიკოტადან და გაპარსული ტრიუფელით.

როგორც წესი, ნიოკი იტალიურ მენიუში მიირთმევენ როგორც პრიმოს ან პირველ კერძს. მაგრამ, როგორც არ უნდა მიირთვათ, ისინი გემრიელი და აუცილებლად უნდა გასინჯოთ იტალიაში. წვლილი შეასრულა Untold Travel-ის ქეთიმ.

Xiao long bao, ავსტრალია

Din Tai Fung არის მსოფლიოში პელმენების ქსელი, რომელიც წარმოიშვა როგორც საკვების სადგომი ტაიპეიში. თუმცა, ნუ მისცემთ უფლებას სიტყვა „ჯაჭვმა“ გამოგაგდოთ. იმისდა მიუხედავად, რომ თქვენი შეკვეთა თქვენს მაგიდასთან მიდის შეკვეთიდან რამდენიმე წუთში, ზრუნვა და სიზუსტე, რომელიც შედის მათ ხელნაკეთ ღორის პელმენებში, შორს არის სწრაფი კვებისგან. Din Tai Fung-ის ღია კონცეფციის სამზარეულო საშუალებას გაძლევთ უყუროთ, თუ როგორ ხვდება ყოველი ნაკეცები არანაკლებ 18 დასაკეცი და საბოლოო წონა 20.8-დან 21.2 გრამამდე.

მე პირველად გამოვცადე მათი პელმენი მელბურნში, ავსტრალიაში - მსოფლიოში ყველაზე უახლესი კვების ტენდენციებისა და ულამაზესი სამზარეულოს სახლში. როდესაც მე ვესტუმრე, მათი ცისარტყელა დუმპინგები იყო გამორჩეული ნივთი, რომელიც თითქმის ყოველდღიურად იყიდებოდა. ცისარტყელის თითოეულ ფერს განსხვავებული შევსება ჰქონდა. მელბურნის მრავალი ტენდენციის მსგავსად, შიგთავსები იყო არატრადიციული და გამორჩეული არომატებით, როგორიცაა სიმინდი, ყველი და ბოლონეზი.

დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ Din Tai Fung Australia-ის სოციალური მედიის ანგარიშები უახლესი შემოქმედებისთვის. წლების განმავლობაში ისინი სთავაზობდნენ ცისარტყელას ლაფშებს, გიგანტურ xiao long bao-ს, რომელსაც მიირთმევდნენ ჩალით, რათა წვნიანი ადუღდეს პელმენის ჭამამდე, და ოქროს ფანტელებით სავსე ბედის პელმენი, რომელიც სავსე იყო ვეიგუთი და შავი ტრიუფელით.

ცისარტყელას პელმენებს აღარ გვთავაზობენ, მაგრამ მათი xiao long bao წვნიანი პელმენი ყოველთვის ღირს ნახვად - არ აქვს მნიშვნელობა ფერს. არ დატოვოთ გარეშე შეკვეთა მათი truffle dumplings. მდიდარი არომატი აბსოლუტურად ზეციურია! წვლილი შეიტანა Brittany of The Sweet Wanderlust 

კოჟაკატაი, სამხრეთ-ინდოეთი

Kozhakattai ან Kozhukattai არის ერთგვარი პელმენი, რომელიც სათავეს იღებს სამხრეთ ინდოეთის შტატ ტამილ ნადუში.

ხშირად მზადდება სპეციალური შემთხვევებისა და განეშის ფესტივალის დროს კოჟაკატაი ან მოდაკამი აქვს მისი სხვადასხვა ვერსია. და ის ყოველთვის არის ვეგეტარიანული საჭმელი ან პრასადამი (ღვთაებრივი შეთავაზება).

ქონდარიდან უპუ კოჟაკატაი რაც ითარგმნება როგორც მარილის ნახარში, რომ პოორანამ კოჟაკატაიტკბილი პელმენი, რომელიც სავსეა ხახვისა და გახეხილი ქოქოსის ნაზავით, არსებობს რამდენიმე ჯიში, რომელიც მზადდება ტამილურ ოჯახებში.

მიუხედავად იმისა, რომ მსოფლიოში ბევრი პელმენი იყენებს რაფინირებულ თეთრ ფქვილს, როგორც ბაზას, კოჟაკატაი იყენებს ბრინჯის ფქვილს ცომისთვის. კოჟაკატაის დამზადების პროცესი ყოველთვის იწყება ცომის მომზადებით.

ნედლი ბრინჯის ერთი-ორი საათის განმავლობაში გაჟღენთვა, ჰაერში გაშრობა, დაფხვნილი, ოდნავ შეწვა და წყალში მოხარშვა მიიღება ცომის სახით, რომელსაც შემდეგ ახვევენ პატარა დისკებად, ავსებენ ტკბილი ან ქონდარი ნარევით და შემდეგ. ოსტატურად დაკეცილი, რათა კოჟაკატაის ფორმა მიეცეს. შემდეგ მას ორთქლზე ამზადებენ, სთავაზობენ ღმერთებს, როგორც ა პრასადამი(ღვთაებრივი შესაწირავი), შემდეგ კი შთანთქა.

1600 წლის კლდეში ნაკვეთი გამოქვაბული ტაძარი Pillayarpatti Karpaga Vinayagar ტამილ ნადუში ამზადებს ერთ უზარმაზარ Kozhakattai-ს, რომელიც დამზადებულია 18 ღერი ნედლი ბრინჯისგან, Vinayagar Chaturthi (Ganesh Chaturthi) ფესტივალზე. ეს დღესასწაული აღნიშნავს უფალი განეშას - სპილოების ღმერთის დაბადებას. PolkaJunction-ის Meenakshi.J-ის მიერ

მაულტაშენი, გერმანია

სვაბია გერმანიის კულტურული და ლინგვისტური რეგიონია. ის მდებარეობს ქვეყნის სამხრეთ-აღმოსავლეთ ნაწილში. იგი მოიცავს ქალაქ შტუტგარტს და მიმდებარე ტერიტორიას. თუ თქვენ გეგმავთ მოგზაურობას გერმანიაში, ეს ზღაპრული ადგილია შესასწავლად. ევროპის ამ ნაწილის მონახულების ერთ-ერთი საუკეთესო მიზეზი არის უნიკალური ადგილობრივი კერძები და სამზარეულოები.

უგემრიელესი შვაბიური საკვები ასევე არის მსოფლიოში ერთ-ერთი საუკეთესო პელმენი. მათ უწოდებენ maultaschen, რაც სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ჯიბეები". ისინი მზადდება მაკარონის ცომისგან, რომელიც შეფუთულია ხორცისა და ისპანახის ნაზავით, ცოტა მუსკატის კაკალით.

მაულტაშენი მოხარშულია, ემატება წვნიანს ან მსუბუქად შემწვარი ტაფაზე. თუ უბრალოდ მიირთვით, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი. ამბობენ, რომ რეცეპტი რეგიონის ბერებისგან წარმოიშვა. ლეგენდა ამბობს, რომ ბერებმა შეიმუშავეს კერძი მარხვის პერიოდში საჭმელად, რათა ხორცი შენიღბული და ღმერთს დაუმალეს.

არ აქვს მნიშვნელობა წარმომავლობას, შედეგი საუკუნეების მანძილზეა გადმოცემული და ის დახვეწილია. ეს მხოლოდ ერთ-ერთი კერძია, რომელიც სვაბიას აქცევს ცენტრალურ ევროპაში კვების ადგილად. Maultaschen და სხვა შვაბიური დელიკატესები ძნელია იპოვოთ შვაბიის ფარგლებს გარეთ, ასე რომ, თუ რეგიონში აღმოჩნდებით, დარწმუნდით, რომ შეუკვეთეთ ისინი ნებისმიერი ტრადიციული რესტორნიდან. თქვენ არ გაგიცრუებთ ამ წარმოუდგენელი პელმენი! წვლილი შეიტანა დერეკმა და მაიკ რობ ტროტინგმა.

კნოდელი, ავსტრია

ცენტრალური და აღმოსავლეთ ევროპის საერთო კერძი, პელმენი ავსტრიულ სამზარეულოში მაღალ პოზიციას იკავებს. სანამ ვენაში გადავიდოდი, ისინი არ იყო ჩემი საყვარელი კერძებიდან, მაგრამ მათი დაფასება ავსტრიის დედაქალაქში ცხოვრებისას ვისწავლე.

ფქვილისგან, პურის, ხორცის ან კარტოფილისგან, როგორც ქონდარი გვერდითი კერძების სახით, სუპებში ან ტკბილ დესერტებში, Knoedel ან dumplings არის სპეციალობა, რომელიც უნდა მიირთვათ მთელი წლის განმავლობაში, იქნება ეს ავსტრიაში ზაფხულის დასასვენებლად თუ ვენის მოსანახულებლად. საშობაო ბაზრობები. საინტერესოა, რომ პელმენების გერმანული/ავსტრიული სახელწოდება - Knoedel - მომდინარეობს ზმნიდან Knoten, რაც ნიშნავს კვანძს ან მოზელვას, რაც მიუთითებს კერძის მომზადების მეთოდზე.

მათი მრავალმხრივი ბუნება მომდინარეობს ამ შემავსებელი კერძების მომზადების ტრადიციიდან, რაც ხელმისაწვდომი იყო სახლში იმ მომენტში (მორჩენილი პური, ბოსტნეული და ა.შ.) რესურსების მაქსიმალურად გამოყენების მიზნით. მიატოვეთ რამდენიმე ასეული წლის ტრადიცია, რათა მარტივი რეცეპტი გადააქციოთ მაღალი კლასის გურმანულ კერძად.

რაც მე ყველაზე მეტად ვაფასებ Knoedel-ში არის ის, რომ ისინი ყოველთვის ახლად მომზადებული და სეზონურია. მაშინ როდესაც ცნობილი Leberknoedelsuppe (ღვიძლის წვნიანი) შეგიძლიათ მიირთვათ მთელი წლის განმავლობაში, არის Knoedel, რომელიც თან ახლავს სეზონურ კერძებს, როგორიცაა ტრადიციული St Martin ბატი ნოემბერში. ზაფხულში, ნაყინის სალონი Tichy ვენის მეათე რაიონში ემსახურება Eismarillenknoedel-ს, ნაყინის ვარიაციას შუაში გარგარით.

ტრადიციული ვენური ყავის სახლები და საკონდიტრო პროვაიდერები, როგორიცაა Kurkonditorei Oberlaa, გვთავაზობენ ტკბილი პელმენების სეზონურ ვარიაციებს - ქლიავის ან გარგარის შიგთავსით, იმის მიხედვით, გაზაფხულია თუ შემოდგომა. ჩემი საყვარელი პორცია შეიცავს ტკბილ ყველის პელმენებს (Topfenknoedel) გარგარის ან ქლიავის ჯემით. ანკა სიზმრიდან, წიგნიდან და მოგზაურობიდან

კარტოფილის დუმპლინგი, გერმანია

გერმანული კარტოფილის პელმენი არის მრგვალი ფორმის პელმენი, რომელიც მოდის სამხრეთ გერმანიის ბავარიიდან. ეს პელმენი ასევე გავრცელებულია მეზობელ ავსტრიის რეგიონებში, რადგან ზოგიერთი რაიონი იყო ერთი რეგიონი გასული 1000 წლის რაღაც მომენტში. პელმენებს ჩვეულებრივ ემსახურებიან ღორის ხორცთან და გვერდით კერძებთან, როგორიცაა ღორის შემწვარი, ზაუერბრატენი, მჟავე კომბოსტო, შემწვარი წითელი კომბოსტო და რეგიონალური ძეხვეული. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ისე, როგორც კარაქიან ოხრახუშის კარტოფილს მიირთმევდით.

პელმენი ძირითადად რბილად მოხარშულ კარტოფილს და უნივერსალურ ფქვილს მოითხოვს. შემდეგ მათ აყალიბებენ ბურთულებად, სანამ ცხელ მარილიან წყალში მოიხარშება. ისინი ჰგავს ჩრდილოეთ იტალიურ გნოჩებს, რაც საკმაოდ კარგად აჩვენებს, თუ როგორ იყო დაკავშირებული რეგიონები წარსულში მსოფლიო ომების წინ.

ჩვენ ჩვეულებრივ ვიყენებთ დარჩენილ მოხარშულ კარტოფილს ამ უგემრიელესი ფურცლების დასამზადებლად, რადგან მოხარშული კარტოფილი არის ტიპიური ფერმერის ვახშამი ცივი ნაჭრებითა და ყველით. არაფერი არ არის გადაყრილი და ეს რეგიონები, რა თქმა უნდა, არის მსოფლიოში ყველაზე საკვები ადგილები. კარტოფილის ფურცლები საკმაოდ ადასტურებს ამ აზრს. წელს ჩვენ ვერ შევძლებთ შემოდგომის მოსავლის აღნიშვნას ოქტობერფესტთან ერთად მიუნხენში, ბავარია, ასე რომ, ჩვენ ყველანი უფრო მეტ ფურცლებს გავაკეთებთ სახლში. გარდა იმისა, რომ კარტოფილის დუმპინგების დამზადება ნულიდან ძალიან მარტივია, ის ასევე შესანიშნავია დამწყებთათვის.

ჯიაოზი, ჩინეთი

ალბათ გსმენიათ იაპონური გიოზას შესახებ, მაგრამ იცოდით, რომ ჩინელებს აქვთ საკუთარი გიოზა, რომელიც იწერება Jiaozi?

ჯიაოზი არის პელმენი, რომელიც ძირითადად სავსეა დაფქული ხორცით ან ბოსტნეულით და ორთქლზე მოხარშული დიდ ბამბუკის კალათებში. უმეტესად მათ თან ახლავს ზეთისა და სანელებლებისგან დამზადებული დიპი, მაგრამ ჩინეთის ზოგიერთ რაიონში ჯიაოზი წვნიანში მიირთმევენ.

ერთი თეორია ვარაუდობს, რომ ეს უგემრიელესი პელმენი გამოიგონეს აღმოსავლეთ ჰანის პერიოდში AD 25-დან 200 წლამდე, ხოლო მეორე დარწმუნებულია, რომ Jiaozi ბევრად უფრო ძველია და გამოიგონეს დასავლეთ ჰანის პერიოდში ძვ.წ. 300-დან 25 წლამდე. თუმცა დარწმუნებულია, რომ 550 წლისთვის ეს პელმენი უკვე იყო ჩინური სამზარეულოს დიდი ნაწილი, რადგან ჟანგ იის წიგნი Guangya მოხსენიებულია ჯიაოზიზე.

ჯიაოზის მნიშვნელობა ჩინურ ცხოვრებაში ასევე ჩანს ტანგის დინასტიის ტურფანის სამარხებში აღმოჩენილ ჯიაოზის თასებში.

ჯიაოზი შეიძლება ორთქლზე მოხარშული, მოხარშული, ტაფაზე შემწვარი ან თუნდაც წვნიანში მოხარშვა. იმისდა მიხედვით, თუ სად ეწვევით ჩინეთში, თქვენ შეხვდებით ჯიაოზის სრულიად ახალ ჯიშს. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი ყველა სახის შიგთავსით, ღორის და ცხვრის ხორციდან დაწყებული ნიახურით და ტოფუთ დამთავრებული.

ერთ-ერთი რამ, რაც ჯიაოზის განსაკუთრებულს ხდის, არის ის ფაქტი, რომ საკვების მრავალი ისტორიკოსი თანხმდება, რომ ჯიაოზი არის ამ ტერიტორიის მრავალი პელმენის დიდი ბაბუა. ტიბეტური და ნეპალური მომოდან დაწყებული გურზემდე აზერბაიჯანიდან და თუნდაც გიოზაში იაპონიაში: თუ გსურთ იცოდეთ როგორია ორიგინალის გემო, უნდა სცადოთ ავთენტური ჩინური ჯიაოზი. წვლილი Lieze of Glitter Rebel-ის მიერ.

არაჩვეულებრივი პელმენები მთელს მსოფლიოში

პელმენი, რუსეთი

თურქული მანტის პელმენის მსგავსად, პელმენი არის ნახევარმთვარის ფორმის პელმენი, რომელიც სავსეა ხორცით, სოკოთი ან ყველით და მოხარშული მარილიან წყალში. თუმცა, პელმენი არასოდეს ივსება ისეთი ტკბილი ნივთებით, როგორიცაა ხილი.

აუშაკი, ავღანეთი

Aushak არის მაკარონის სტილის პელმენი, რომელიც ივსება გაზაფხულის ხახვით და მიირთმევენ სპაგეტის ბოლონეზის მსგავსი კერძით, მაგრამ ზემოდან იოგურტითა და პიტნით.

კროპკაკა, შვედეთი

კროპკაკა არის შვედური კარტოფილის პელმენი, რომელიც ივსება ბეკონისა და ხახვის ნარევით და აზავებულია მწვანილით. კარტოფილის ნარევს ურევენ ქერის ფქვილს და მოხარშვისას მიირთმევენ კარაქთან და ლინგონბერის სოუსთან ერთად.

მსოფლიოში უამრავი სახეობის პელმენია; ტკბილი პელმენებიდან დაწყებული განაის ბანკუმდე, რომელიც მზადდება ფერმენტირებული სიმინდის ფქვილისგან და უნგრული შლიშკეებით, ბუუზი მონღოლეთიდან ცხვრის ხორცით შიგთავსით დამთავრებული. ზოგიერთი მიიჩნევს, რომ ისეთ ნივთებს, როგორიცაა სამოსები და ხელის ღვეზელები, როგორიცაა იამაიკური ღვეზელები და კორნული პასტები, პელმენდებად ითვლება. მაგრამ ჩვენ არ დავთვალეთ ისინი მთელ მსოფლიოში 33 პელმენში.

მსოფლიოში პელმენების იმდენი ვერსია არსებობს, დარწმუნებული ვარ, რომ ზოგიერთი გამოგვრჩა – ასე რომ, რომელია თქვენი საყვარელი პელმენი?