33 Bolinhos do Mundo
Os melhores bolinhos do mundo são encontrados em todos os continentes e em todos os países, os bolinhos são a comida reconfortante definitiva. Viajar pelo mundo, um bolinho de cada vez, para encontrar os melhores bolinhos e vivenciar a cultura alimentar em seu país de origem é o sonho de muitos viajantes gourmet. De momos nepaleses a bolinhos de maçã americanos, praticamente todos os países do mundo fazem uma deliciosa forma de massa recheada com recheios para fazer você esquecer a comida da sua mãe.
A comida de conforto definitiva, não importa em que país você esteja, os dumplings podem ser encontrados em versões salgadas e doces. Para um prato de dumpling autêntico, vá até o país de sua escolha e comece a comer. De fufu na África Ocidental a Kibbeh em Yucatán, dumplings da Malásia a pierogi polonês.
O que é um bolinho de massa - tipos de bolinhos de massa
De acordo com a Wikipedia, um dumpling é “uma classificação ampla para um prato que consiste em pedaços de massa (feitos de uma variedade de fontes de amido) enrolados em um recheio, ou de massa sem recheio. A massa pode ser baseada em pão, farinha ou batatas, e pode ser recheados com carne, peixe, queijo, vegetais, frutas ou doces. Os bolinhos podem ser preparados usando uma variedade de métodos, incluindo assar, ferver, fritar, cozinhar em fogo brando ou cozinhar no vapor e são encontrados em muitas cozinhas do mundo”.
Muitas vezes vejo artigos genéricos sobre dumplings que incluem itens como samosas, Cornish Pasties, empanadas e knishes, mas sou um pouco tradicionalista quando se trata de meus dumplings. Para mim, um dumpling é geralmente uma massa que é recheada (ou não, dependendo dos ingredientes da massa) e então cozida fervendo ou cozinhando no vapor e às vezes frita.
Aqui está um guia de viagem para os melhores bolinhos do mundo, escrito por aqueles que já estiveram lá e comeram diferentes tipos de bolinhos e querem compartilhar suas dicas privilegiadas sobre bolinhos.
33 bolinhos celestiais do mundo
Manti, Armênia
Um dos bolinhos mais saborosos que não recebe muito reconhecimento fora de sua respectiva região é o manti, um pequeno bolinho associado principalmente a países que faziam parte da Rota da Seda. Embora os tenhamos experimentado em vários países, temos uma afinidade particular pelos da Armênia Ocidental (atual Turquia Oriental) e você pode encontrá-los em qualquer restaurante armênio ocidental em Yerevan atualmente.
Manti são bolinhos pequenos, parecidos com barcos, recheados com cordeiro ou outra carne e servidos em caldo de galinha. Eles podem ser servidos com uma grande porção de iogurte de alho e um pouco de sumagre ou pimenta de Aleppo polvilhada por cima. Você geralmente os encontrará assados em panelas grandes e pode comprá-los em grandes quantidades em muitos lugares para reuniões em casa.
Encontrar manti é bem fácil se você estiver na Armênia ou em algum lugar como a área de Los Angeles, na Califórnia (ou qualquer lugar com uma grande diáspora armênia).
Uma das melhores coisas para fazer em Yerevan é ir para o centro da cidade e ir até o Anteb, um restaurante delicioso especializado em culinária armênia ocidental. Eles têm manti no menu e são extremamente acessíveis, você pode saborear o prato saboroso por cerca de US$ 2. A comida armênia é mais diversa do que aparenta e o manti é definitivamente uma ótima coisa para experimentar quando você estiver no país ou em um país próximo à Armênia que o tenha no menu. De Megan e Aram no Absolute Armenia
Pani Puri, Índia
Eles são uma delícia, uma das comidas de rua favoritas do mundo, e tão populares que várias regiões da Índia os reivindicam como seus. Conhecidos como pani puri em Mumbai (Bombaim), eles são bolas de trigo ocas e fritas, cheias de água saborizada, chutney de tamarindo e uma mistura de dar água na boca feita de batatas, cebolas, grão-de-bico e especiarias chaat. Pani puri é uma instituição, uma comida de rua onipresente de Mumbai encontrada em muitas esquinas por toda a cidade.
Mas pani puri não é encontrado apenas em Mumbai. Também é uma comida de rua adorada em Delhi, conhecida como golgappa, e você pode encontrá-la em muitos outros lugares também. No estado de Haryana, é chamado de paani patashi, em Bihar, é conhecido como phuchka e em Odisha, é Gupshup, por exemplo.
Embora possa parecer modesto em preço e aparência, o pani puri é considerado o rei da comida de rua — e tem uma história para combinar. Embora não haja nenhuma evidência real para as origens do pani puri, a lenda diz que ele foi criado por Draupadi, esposa dos cinco irmãos Pandava no épico indiano Mahabharat. De acordo com a lenda, ela inventou o prato em resposta a um desafio de Kunti, mãe de três dos irmãos Pandava — e Kunti ficou tão impressionada que abençoou o prato com a imortalidade.
Ninguém sabe se isso é verdade ou não, mas uma coisa é clara: o pani puri ganhou a imortalidade. Uma prova desse lanche que derrete na boca, e você nunca mais vai esquecer. De Mariellen no premiado site de viagens Breathedreamgo.com.
Fufu, África Ocidental
Fufú é geralmente feito de mandioca e inhame, e às vezes combinado com cocoyam, banana-da-terra ou fubá. Em Gana, o fufú é feito principalmente de mandioca cozida e banana-da-terra verde batidas juntas, assim como de cocoyam. O fufú também pode ser feito de semolina, arroz ou até mesmo flocos de batata instantâneos.
Na África Ocidental e Central, o método mais comum é servir um monte de fufú junto com uma sopa (ọbẹ). Depois de lavar as mãos, o cliente pega uma pequena bola de fufú e faz um entalhe com o polegar. Este reservatório é então preenchido com sopa, e a bola é comida. Na Nigéria e em Gana, a bola geralmente não é mastigada, mas engolida inteira – na verdade, mastigar fufú é considerado uma gafe.
Ugali, África Oriental
Você pode ter ouvido falar de um prato chamado Ugali, que é uma comida muito tradicional da África Oriental. É bem parecido com o fufu da África Ocidental, mas feito de milho, muito parecido com a polenta. Tem o formato de um bolinho grande, você tira pedaços da massa e usa para pegar ensopados ou coloca no centro de uma tigela e depois os ensopados são colocados em cima do bolinho Ugali.
Varenyky, Ucrânia
Quase nenhum outro prato na Ucrânia é tão apreciado pelos habitantes locais e recomendado aos visitantes do país como Varenyky.
A palavra varenyky vem do verbo ucraniano “ferver”, e significa literalmente comida fervida. O país herdou a receita original do Império Osman, onde o prato era conhecido como dush var.
Pequenos pedaços de massa são enrolados em volta do recheio, que pode ser doce ou salgado. Os ucranianos comem seu varenyky com frutas vermelhas, maçãs e peras, assim como batatas e cebolas caramelizadas, carne, repolho azedo, queijo cottage e cogumelos.
A estrela de recheio definitiva, no entanto, são as cerejas. A melhor época do ano para visitar Kiev, a capital da Ucrânia, para experimentar a variação sazonal com essas frutas ácidas é no verão.
O recheio pode mudar, mas sempre-sempre há uma constante em servir varenyky. Como a maioria dos outros pratos na Ucrânia, este deve ser comido com creme azedo frio.
Varenyky são uma parte vital de muitas tradições locais, com a noite anterior ao Natal, em 6 de janeiro, sendo uma das mais populares. Antigamente, as mulheres da aldeia se reuniam na casa de uma mulher casada, onde as senhoras preparavam o jantar festivo. O anfitrião geralmente adicionava uma pitada de pimenta a alguns bolinhos e servia o prato para as meninas solteiras. As meninas que recebiam o varenyky apimentado estavam destinadas a se casar durante o ano. De Inessa e Natalie em Through a Travel Lens.
Kreplach, Europa Oriental
Kreplach é como um ravioli, uma massa recheada com carnes ou queijo finamente picados e temperada com sal e pimenta. Eles são dobrados em triângulos e então jogados em uma sopa para cozinhar. Eles também podem ser fritos. Eles são particularmente populares em épocas de feriados como Purim e Hosha'na Rabbah.
Bryndzové pirohy, Eslováquia
Uma das melhores comidas eslovacas para experimentar é o bryndzové pirohy, um delicioso tipo de bolinho de batata recheado com o ingrediente mais popular na Eslováquia: queijo de cabra. Este tipo rico e cremoso de queijo é o ingrediente lácteo mais popular na culinária eslovaca, também presente no prato nacional, bryndzové halušky. Como você pode imaginar, a palavra bryndzové se traduz como queijo de cabra.
Esses bolinhos populares são feitos com batata em vez de arroz ou farinha, o que é típico da Europa Oriental. Bryndzové pirohy normalmente vem em porções de seis. Eles são um prato de entrada típico antes da refeição principal, no entanto, você pode achá-los pesados o suficiente para querer comê-los como prato principal. Você não seria julgado (exceto talvez pelos eslovacos): eles são incrivelmente indulgentes e calóricos.
Os pirohy de bryndzové não são apenas recheados com queijo de cabra, mas também são cobertos com creme de leite, pepitas crocantes de bacon e, para sua dose eslovaca de verduras diárias, uma pitada de cebolinha. Esses deliciosos bolinhos de batata não são saudáveis de forma alguma, mas são um prato fantástico para experimentar em Bratislava ou no resto do país. De Rose of WheregoesRose
Xiaolongbao, Taiwan
Xiaolongbao é um tipo chinês de bolinho originário da província de Jiangsu; no entanto, eles podem ser encontrados em toda a China, bem como em Taiwan. Durante nossa viagem a Taipei, encontramos uma pequena loja incrível vendendo deliciosos xiaolongbao. Xiaolongbao se traduz em algo como um pequeno pãozinho cozido no vapor. Eles são feitos com uma massa muito fina tradicionalmente recheada com carne de porco e suco de carne. Hoje em dia, existem outras variedades também e você pode encontrar xiaolongbao com frango, camarão ou vegetais.
Embora fosse apenas uma pequena loja improvisada em um beco indefinido em um bairro bem distante do centro da cidade de Taipei, era na verdade bem famosa na área. Todas as manhãs, muitas pessoas faziam fila para comprar uma pequena cesta com os bolinhos mais saborosos vendidos em Taipei e possivelmente no mundo. Tomamos café da manhã lá quatro dias seguidos e, enquanto nos sentávamos em uma das duas mesas minúsculas devorando nosso xiaolongbao, observávamos a fila ficando cada vez maior.
Uma cesta com oito bolinhos custava apenas 50NT (cerca de US$ 1,70), uma pechincha absoluta para bolinhos tão requintados. Por Lotte do Phenomenal Travel Blog
Khinkali, Geórgia
Khinkali, coloquialmente conhecido como 'bolinhos de sopa', é um dos pilares da culinária georgiana e um dos pratos mais amados do país. Uma das melhores coisas para fazer em Tbilisi, Geórgia, é comer e khinkali é apenas um dos muitos prazeres.
Não se sabe exatamente onde ou quando o khinkali surgiu, mas alguns dizem que os bolinhos podem ser rastreados até a influência mongol na região do Cáucaso. Khinkali é, portanto, provavelmente um primo do chinês Xiaolongbao.
Simples, satisfatório – e normalmente do tamanho da palma da sua mão – khinkali é tradicionalmente um prato de montanha preparado e comido em vilas. 'Mountain khinkali', a versão mais básica, é feito com carne moída, enquanto o mais saboroso Khinkali Kalakuri ou 'urban khinkali' são onipresentes em restaurantes em Tbilisi e Kutaisi.
Esta variação usa uma mistura de carne de porco e carne bovina combinada com uma dose saudável de especiarias e ervas frescas. Versões vegetarianas também são extremamente populares – você pode obter khinkali recheado com cogumelo, batata ou meu favorito pessoal, nadughi (um queijo cottage macio e cremoso).
O ponto crucial do khinkali é o invólucro simples da massa que dá ao bolinho de gordura seu formato distinto. Depois de pregueados ao redor do topo e comprimidos para formar um nó, os bolinhos são fervidos e servidos em uma travessa. A massa retém os sucos da carne em seu interior, o que significa que você tem que dar uma pequena mordida e sorver a sopa antes de poder devorar o resto.
Por esse motivo, os khinkali são sempre comidos com as mãos ou pressionando suavemente a ponta de um garfo na ponta da massa e levando-a de cabeça para baixo até a boca.
É considerado educado deixar o pedaço de massa no seu prato – mas ninguém vai te julgar se você engolir tudo de uma vez. Por Emily, Wander-Lush
Canederli do Tirol do Sul na Itália
A parte mais ao norte da Itália, no Tirol do Sul, nos Alpes Orientais Italianos, tem sua própria culinária única. Pratos derivados de vizinhos germânicos ao norte são comidas alpinas substanciosas. Entre essas comidas estão alguns dos bolinhos mais exclusivos do mundo — dumplings (knödel em alemão) — bolinhos de pão que são nutritivos e deliciosos.
Os canederli são comidos provavelmente desde o século XIII, quando eram considerados um alimento para os pobres. Originalmente, eles eram feitos simplesmente molhando pão velho, adicionando o que estivesse disponível e, então, moldados em bolas de pão e fervidos.
Hoje, os Canederli ainda são feitos com pão amanhecido e um pouco de farinha, mas umedecidos com leite e untados com ovos. Adições populares aos bolinhos são espinafre, queijo ricota, speck e pancetta. Depois de cozidos, eles podem ser fritos suavemente ou comidos como estão, servidos com um fiozinho de manteiga, em sopas e caldos, ou com carne. Muitas vezes, eles são recheados com frutas como damascos e comidos como sobremesa. A receita tradicional é sempre baseada no que está disponível localmente e as receitas variam de família para família.
Um favorito dos caminhantes, Canederli é sempre servido nas pequenas pousadas e cabanas de montanha que atravessam as poderosas Dolomitas ou pequenos vales como o Antholzertal perto da fronteira com a Áustria e os entusiastas do inverno e esquiadores quase sempre incluem os bolinhos em sua refeição noturna em restaurantes locais. Canederli sempre foi o destaque quente de nossos jantares no Tirol do Sul e combinava perfeitamente com a cerveja local. Felizmente devorado por Lori de Travlinmad
Culurgiones, Sardenha
Culurgiones são um dos pratos mais famosos da Sardenha. Esta massa recheada é feita com uma massa simples de semolina remoída ou farinha de trigo duro, água e uma pitada de sal; enquanto o recheio é preparado com batatas cozidas, queijo pecorino, hortelã fresca e apenas uma pitada de alho.
O que distingue os culurgiones de outros bolinhos é o seu formato – eles lembram uma espiga de trigo. Obter o formato e o tamanho corretos dos culurgiones é uma arte que somente os cozinheiros mais habilidosos conseguem executar – leva anos de prática para acertar.
Este prato foi inventado na região sarda de Ogliastra, onde cada vila – na verdade, cada família – tem sua própria receita. Cada uma delas é deliciosa. Os moradores locais frequentemente discutem sobre os melhores culurgiones, com alguns dizendo que os de Arzana são os mais saborosos, enquanto outros afirmam que os de Seui, que pedem “cas'e fitta” (um queijo pecorino fresco mantido em água salgada que é frequentemente associado ao queijo feta grego) são os melhores.
Culurgiones podem ser comidos cozidos com apenas uma pitada de pecorino ralado (sem óleo ou manteiga para adicionar!); com um molho de tomate simples e uma dose abundante de pecorino; e até mesmo fritos para um aperitivo fantástico. Enviado por Claudia Tavani de Strictly Sardinia
Khanom Jeeb, Tailândia
Esses bolinhos cozidos no vapor são um alimento básico na comida de rua por toda a Tailândia, são encontrados regularmente no labirinto infinito de Bangkok Street Food, e são até mesmo vendidos comumente como um lanche rápido para viagem nos balcões das lojas de conveniência 7-11 encontradas em quase todas as outras esquinas da Tailândia. Nas 7-11s, eles também são vendidos junto com vaporizadores cheios de pãezinhos bao (Sala Pao) e juntos eles compartilham influências óbvias da China, já que Khanom Jeeb foi originalmente inspirado pelos bolinhos Siu Mai do Dim Sum na culinária chinesa.
Tradicionalmente como comida de rua, eles são encontrados em bandejas fumegantes na beira da estrada, colocadas sobre uma panela com água fervente, com duas alternativas: carne de porco moída ou carne de camarão moída, envoltas em um wonton e cozidas no vapor até ficarem completamente cozidas.
Eles serão servidos com condimentos de vinagre de soja conhecidos como Nam Jim Khanom Jeeb, e opcional, mas muito recomendado, polvilhados de alho torrado, todos adicionados juntos em sacos plásticos com um espeto de madeira pontudo para pegá-los. Claro, alguns são melhores do que outros, dos 7-11s, por exemplo, eu os afogaria em vinagre para torná-los mais palatáveis. Mas quando em Silom, há um incrível vendedor de comida de rua na Silom Road que leva Khanom Jeeb ao próximo nível com vários wraps de wonton, recheios e aromatizantes, e eles até se preparam cedo para o café da manhã. Allan Wilson do Live Less Ordinary
Bolinhos de Maçã, EUA
Bolinhos americanos vamos falar sobre comida reconfortante. O tipo de comida que aquece sua alma. Meu bolinho favorito não é das minhas viagens ao redor do mundo; é da minha casa de infância.
A temporada de maçãs é minha época favorita do ano. Enquanto crescia no sul dos Estados Unidos, meu pai viajava para os estados do sul coletando diferentes maçãs, verdes e vermelhas, doces e ácidas. Suas criações inspiradas em maçãs eram bem conhecidas em nossa vizinhança: manteiga de maçã, geleia de maçã, tortas, doces, maçãs assadas e fritas e até sorvete de maçã. Mas os bolinhos de maçã eram o que eu mais amava.
Eu ainda sonho com aqueles bolinhos de maçã quentes, ricos e com canela, e sonharei enquanto viver. Passei muitos anos tentando encontrar o bolinho de maçã perfeito, infelizmente, sem sucesso. Se você encontrar, por favor, me avise.
Meu pai nunca teve uma receita; ele apenas reunia ingredientes e os criava. Nós assistíamos ao evento se desenrolar impacientemente, com água na boca. O processo não era para ser apressado, ele dizia.
O prêmio final é uma maçã assada, doce e macia, envolta em uma massa espessa e aveludada e regada com uma perfeição rica e doce de xarope de canela.
Yuba Gyoza, Japão
Yuba, também conhecido como “casca de tofu”, é uma especialidade local real em Kyoto, Japão. Na verdade, tofu também é uma especialidade de Kyoto, e yuba é a película que se forma sobre um lote de leite de soja enquanto ele está sendo fervido para fazer tofu. Em vez de descartar essa película, os japoneses criaram algumas maneiras criativas e engenhosas de cozinhar com ela. Existem até restaurantes em Kyoto que são exclusivamente dedicados a pratos de tofu e yuba.
Uma das muitas maneiras pelas quais o yuba pode ser usado é como um substituto para as embalagens usuais à base de trigo em bolinhos de gyoza. Um ótimo lugar para experimentar esses bolinhos incomuns é o Gyoza ChaoChao, um pequeno e casual bar de bolinhos bem no coração de Kyoto. As embalagens de yuba são recheadas com tofu liofilizado, então é um golpe duplo de tofu!
Embora tecnicamente o yuba não conte realmente como um tipo de tofu, já que não é produzido usando um coagulante. Ele tem um sabor bem parecido, no entanto, e é obviamente feito do mesmo ingrediente base, a saber, soja.
De qualquer forma, esses bolinhos são completamente vegetais, então Gyoza ChaoChao é uma ótima opção para comer vegano em Kyoto. Experimente alguns dos outros tipos de gyoza enquanto estiver aqui também. Eles até têm uns doces recheados com torta de maçã! Contribuição de Wendy Werneth do The Nomadic Vegan
Kubeh, Israel
Kubeh é um prato tradicional israelense, com popularidade crescente nos últimos anos dentro e fora de Israel. O Kubeh, também chamado de Kibbeh, chegou a Israel com os judeus do Iraque e da Síria na década de 1950. O que costumava ser um prato cultural de nicho se tornou uma das melhores comidas reconfortantes de Israel.
O Kubeh é um bolinho em forma de bola feito de massa de semolina e recheado com carne, cebola e temperos. As bolas são então cozidas em diferentes tipos de caldo, que dão nome ao prato. O Kubeh Seleq é feito em uma sopa de beterraba; o Kubeh Bamia é feito em um caldo de tomate com quiabo; o Kubeh Dla'at é feito em um caldo amarelo com cubos de abóbora. Este último é o meu favorito. Há outra versão do Kubeh, na qual a massa é feita com semolina e bulgur e depois é frita. Na minha família, é feito apenas para feriados e celebrações importantes.
Com a ascensão do veganismo em Israel, é comum encontrar Kubeh vegano. Nesse caso, a carne bovina é geralmente substituída por cogumelos ou alternativas de carne. Para mais inspiração vegana, confira este post sobre restaurantes veganos em Tel Aviv.
Fazer o Kubeh é trabalhoso e não é uma tarefa fácil. Ele requer tempo para fazer a massa e a habilidade especial de criar o formato da bola, recheá-la e fechá-la. Costumava passar de geração em geração na família, mas hoje em dia, você também pode aprender a fazer essa comida deliciosa em oficinas de fabricação de Kubeh. Quem sabe fazer um bom Kubeh é considerado um cozinheiro proficiente.
Em minhas viagens, encontrei Kubeh em restaurantes israelenses em Nova York e no México, mas o melhor Kubeh está sempre em casa. Escrito por Moshe, do The Top Ten Traveler.
Pierogi, Polônia
Antes considerados comida de camponês, agora você pode dizer que pierogi é o prato nacional da Polônia. Esses bolinhos deliciosos e recheados são um alimento tão básico na culinária local que você os encontrará facilmente em todos os restaurantes poloneses em todas as vilas, cidades ou vilas da Polônia.
Surpreendentemente, as origens do pierogi são contraditórias. Enquanto algumas lendas dizem que eles vieram da China, alguns afirmam que eles foram trazidos da Ucrânia, e outros dizem que eles foram consumidos na Europa Central e Oriental por séculos e séculos.
Geralmente, os Pierogi são assados ou cozidos (e às vezes fritos na frigideira após a fervura) e servidos com uma cobertura de sua escolha, como cebola frita ou creme de leite. Alguns dos recheios clássicos incluem queijo cottage e batatas, cogumelos e repolho, e carne moída, mas os restaurantes agora estão oferecendo uma variedade muito maior de recheios.
E se você pensou que pierogi são apenas salgados, pense novamente porque comer pierogi doce de sobremesa é essencial! Os recheios clássicos geralmente são queijo doce ou frutas vermelhas, mas eu já vi e experimentei outros sabores como maçã com canela, banana e manteiga de amendoim e, claro, chocolate.
Se você ama festivais de comida, também ficará feliz em saber que a cidade de Cracóvia sedia um festival anual de pierogi, que acontece em meados de agosto! De Or of My Path in the World.
Festival, Jamaica
Você já comeu algo tão bom que parecia um festival na sua boca? Na Jamaica, há um bolinho frito incrível chamado de "festival" por esse motivo. Ao contrário dos bolinhos jamaicanos típicos, este é doce, com uma parte externa crocante e um centro leve e fofo. Há uma variedade de receitas, mas farinha, fubá, açúcar e fermento em pó geralmente fazem parte dela.
Festival é uma comida de rua que é tradicionalmente acompanhada de peixe escovitch, que é um peixe frito coberto com vegetais em conserva e um molho picante. Você também pode comê-lo com outros peixes fritos, frango jerk e muito mais; ainda assim, acho que é delicioso até sozinho!
O melhor lugar para encontrar essa refeição é em Hellshire Beach, em St. Catherine, Jamaica. Há muitos restaurantes diferentes para escolher, espalhados em barracas ao longo da praia. O peixe e o festival geralmente têm preço por libra e custam até cerca de 1800JMD, o que equivale a cerca de 12 USD. No entanto, tome cuidado com os "preços turísticos" e obtenha uma estimativa de custo antes de fazer o pedido.
É o melhor bolinho que já provei e tanto crianças quanto adultos adoram! Depois que você provar esse bolinho frito doce, você vai querer mais! De Martina, do Stack Your Dollars.
Momos, Nepal
Os momos nepaleses são algo que você absolutamente deve experimentar no Nepal. Os momos são bolinhos tradicionais cozidos no vapor feitos de farinha simples e massa de água e recheados com vegetais e, às vezes, carne. As carnes mais tradicionais usadas para rechear os momos são frango, cordeiro, porco e iaque. Originários do Himalaia, os momos são comidas reconfortantes que são comidas no almoço ou jantar e servidas com aachar, um molho à base de tomate.
Embora os momos sejam tipicamente cozidos no vapor, você pode encontrar outras variedades de momos ao redor do Nepal, que eu recomendo fortemente experimentar! Minha variação favorita são os momos jhol, que são servidos em sopa de tomate picante, embora os momos fritos também sejam populares! Em alguns lugares, você pode até encontrar momos do deserto, recheados com abóbora e chocolate.
Se você está procurando bons momos, você os encontrará por todo o Nepal. Meus momos favoritos no país são do Mo2 em Pokhara – coma os momos jhol e apaixone-se! Eles são perfeitamente macios e suculentos, e a sopa que une o prato é picante e brilhante! Quer você esteja caminhando no Himalaia ou vagando pelas ruas vibrantes de Kathmandu, pegar um prato de momos frescos tornará sua viagem ao Nepal ainda melhor. De Anya Carion de Unexpected Occurrence
Choi Pan, Bornéu
Inicialmente introduzido pelo povo Teochew que migrou da China continental há séculos, você não pode perder a iguaria local Panela Choi or chá kwe quando você visita Kalimantan Ocidental em Bornéu, Indonésia.
É um bolinho recheado com vários vegetais e feijões de cebolinha, inhame, taro e até amendoim. Hoje em dia, você também pode encontrar alguns com frango e camarão em alguns restaurantes. Servido no vapor ou frito com pitadas de alho picado, você pode facilmente escolher a variante e os recheios de acordo com seu gosto.
Enquanto vários lugares atendem Panela Choi como parte do menu, o mais autêntico que você poderia experimentar enquanto estivesse em Kalimantan Ocidental era o do Tjhia Family House em Singkawang.
Considerada a cidade mais tolerante da Indonésia, Singkawang é mais conhecida pelas celebrações do Ano Novo Chinês e do Cap Go Meh, com seu festival Tatung, que combina rituais chineses e dos povos Dayak.
A Family House agora se tornou um dos lugares de patrimônio da cidade em Singkawang, já que a construção da casa existe há mais de um século. Construída por Tjhia Hiap Seng em 1902, a sexta geração da Família Tjhia ainda mora na casa e administra um humilde restaurante em seu jardim da frente.
Sua panela de choi ainda é autêntico, pois eles servem apenas Panela Choi com inhame ou cebolinha para os recheios. Acredita-se que eles herdaram a receita das gerações anteriores.
No entanto, quando os visitantes vêm ao restaurante, não só podem desfrutar dos deliciosos bolinhos, mas também vivenciar um pedaço da história sobre uma das famílias mais notáveis de Singkawang. De Marya do The BeauTraveler
Dim Sum Malaio, Kuala Lumpur
A culinária malaia representa uma fusão culinária multiétnica de pessoas que vivem na Malásia, principalmente malaios, chineses e indianos. O mundialmente famoso mercado noturno Jalan Alor em Kuala Lumpur é um dos mercados noturnos de comida mais impressionantes do mundo, servindo algumas das melhores comidas do mundo. Portanto, Jalan Alor em Bukit Bintang, Kuala Lumpur, é um destino bem conhecido para os amantes da gastronomia.
O incrível mercado noturno de Jalan Alor abriga barracas de vendedores ambulantes incríveis com comida de rua deliciosa e restaurantes fantásticos com pratos requintadamente saborosos. No entanto, o dim sum chinês malaio se destaca do resto da espetacular oferta gastronômica de Jalan Alor. Sem dúvida, o dim sum chinês é um dos pratos mais famosos do mundo.
Mas este pequeno prato chinês do tamanho de uma mordida vem em cores chamativas na barraca Fat Man Dim Sum na Jalan Alor. Os bolinhos de dim sum do Fat Man não são apenas um deleite para os olhos, mas também um deleite para o paladar. Os bolinhos de dim sum multicoloridos são preparados em vaporizadores na barraca e recheados com carne de porco, frango, caranguejo, camarão e repolho.
Não se preocupe se você não gosta de dim sum recheado. Bolinhos de dim sum simples também são oferecidos. Mas se você tem um dente doce, você vai adorar bolinhos roxos com molho de ameixa doce!
Embora dim sum signifique literalmente "toque seu coração", os coloridos bolinhos de dim sum no mercado noturno de Jalan Alor sem dúvida tocaram o coração de muitas pessoas. Eles certamente tocaram o meu. Se você é um foodie e está viajando para KL, não se esqueça de conferir os coloridos e deliciosos bolinhos de dim sum no Fat Man Dim Sum em Jalan Alor! Milijana do World Travel Connector
Kniddelen, Luxemburgo
Kniddelen é um famoso bolinho tradicional de Luxemburgo que você precisa provar se estiver procurando os melhores bolinhos do mundo.
Os bolinhos têm um significado especial na cultura de hoje, pois simplesmente não há comida melhor do que esta que funcione como fonte de união das pessoas. Os bolinhos luxemburgueses (Kniddelen) são feitos de farinha branca e água e geralmente são servidos com bacon (bacon) e molho.
Os bolinhos regulares são baratos e fáceis de fazer em casa, proporcionando um sabor divino. Você pode comer bolinhos como acompanhamento ou uma refeição completa com qualquer um dos molhos. Além disso, o kniddelen restante pode ser frito na panela mais tarde também. Caso contrário, experimente vários formatos, sabores ou estilos de bolinhos nos restaurantes de Luxemburgo, como Bei De Bouwen ou Am Tiirmschen.
Além disso, os bolinhos de Kniddelen são feitos de ingredientes, incluindo farinha de trigo, ovos, leite, pimenta-do-reino, bacon defumado ou fatiado fino, massa grossa, manteiga e água salgada. Curiosamente, as pessoas antigas costumavam fazer bolinhos apenas com água em vez de leite. Além disso, os kniddelen geralmente são servidos fervidos no primeiro dia.
No dia seguinte, você pode servi-los fritos em uma panela. Então, ouvindo isso, se você estiver muito disposto a fazer bolinhos luxemburgueses (Kniddelen) agora por conta própria, eles são extremamente fáceis de fazer. Eles são uma das comidas luxemburguesas mais famosas e foram retratados em muitos livros de comida e de mesa de café de viagem. De Paulina de Paulina on the Road.
Ha gow, China
Ha Gow, também conhecido como bolinhos de camarão, é um dos bolinhos mais populares e conhecidos do mundo. Este bolinho chinês é geralmente servido em restaurantes de dim sum no estilo cantonês como um item de café da manhã, brunch ou almoço, geralmente apreciado com outros itens de dim sum e chá quente. Ha, gow é considerado sinônimo de dim sum, e seria "errado" pedir dim sum no brunch sem pedir um pouco de ha gow!
Os bolinhos de camarão em forma de bolsa são caracterizados por suas capas de bolinho brancas, porém translúcidas e finas. Essa pele especial de bolinho é particularmente frágil e macia, tornando-os propensos a rachar durante o cozimento no vapor e difíceis de aperfeiçoar. Normalmente, os ha gow parecem brancos e opacos quando recém-retirados do vaporizador, mas suas capas se tornam mais translúcidas à medida que esfriam.
Diz a lenda que o ha gow foi inventado por um dono de uma casa de chá na vila de Wucu, localizada nos arredores de Guangzhou. O dono pegava camarão do rio do lado de fora da casa de chá para fazer recheio fresco para seu ha gow. Hoje, o ha gow pode ser encontrado em restaurantes de dim sum em todo o mundo, mas eles são especialmente bons em Guangzhou e, na verdade, são uma das melhores coisas para comer em Hong Kong. Contribuído por Constance de The Adventures of Panda Bear.
Struklji, Eslovênia
Uma das melhores coisas para fazer em Liubliana, a capital eslovena, é provar pratos eslovenos. E um dos melhores pratos que comemos foi štruklji!
Um prato tradicional de bolinhos da Eslovênia, o štruklji surgiu no final do século XVI, quando um chef da cidade austríaca de Graz criou a primeira versão, com recheio de estragão. No início, o prato era feito apenas pelos ricos em áreas urbanas, mas, eventualmente, o štruklji se espalhou para o campo também.
Originalmente um prato festivo reservado para ocasiões especiais, o štruklji agora é cozido e servido diariamente. Embora o bolinho seja muito popular na Eslovênia, países vizinhos como a Croácia também têm suas versões.
O prato consiste em massa feita de farinha de trigo ou trigo sarraceno, ovo e azeite de oliva. A massa é enrolada, o recheio é colocado sobre ela e a massa é enrolada em um bolinho. Štruklji é muito versátil e pode ser cozido no vapor, assado, frito ou fervido. Eles podem ser servidos como estão ou com um molho.
Os recheios para štruklji podem ser doces ou salgados. A versão que tínhamos continha queijo cottage salgado com um toque de noz-moscada. Mas você pode obter štruklji recheado com maçãs cozidas ou nozes e queijo triturados: nozes e mel são recheios muito populares.
Você encontrará štruklji na maioria dos restaurantes da Eslovênia, especialmente em Liubliana. Dhara de It's Not About the Miles.
Nhoque, Itália
Gnocchi é um prato de bolinho adorado da Itália, que é frequentemente descrito como a comida reconfortante definitiva. Historiadores da comida acreditam que a palavra nhoque vem das palavras nocchio ou nó encontrado na madeira ou da palavra para junta – nocca. Isso se refere ao formato irregular do bolinho. As origens do prato remontam a séculos, até mesmo aos tempos romanos, quando o prato farto era servido aos soldados para aumentar sua energia.
As receitas de nhoque são essencialmente uma combinação de farinha e batata para fazer a massa. Essa mistura é então enrolada e cortada em pedaços pequenos. Os travesseiros ou bolinhos fofos são então moldados para garantir que capturem o molho delicioso que são servidos da melhor maneira possível – geralmente, um pequeno amassado ou impressão digital é feito.
Uma vez cortado, o nhoque é rapidamente fervido em água salgada e servido com molho. Fora da Itália, você comerá principalmente nhoque com molho à base de tomate. Mas, como em todos os pratos italianos, há variações regionais e isso proporciona uma exploração emocionante de sabores, formas e texturas.
Dependendo da receita regional, farinha de rosca, ovo ou semolina são adicionados à mistura da massa. Na Ligúria, o nhoque é servido com pesto picante feito de manjericão e pinhões. O nhoque da região da Lombardia é vestido simplesmente com manteiga e sálvia, enquanto uma versão decadente da Toscana é feita com ricota e trufas raspadas.
O nhoque é geralmente servido como um prato primo ou de entrada nos menus italianos. Mas, não importa como seja servido, ele é delicioso e um prato imperdível quando você visita a Itália. Contribuição de Katy da Untold Travel.
Xiao long bao, Austrália
Din Tai Fung é uma rede mundial de bolinhos que se originou como uma barraca de comida em Taipei. Mas não deixe que a palavra "rede" o desanime. Apesar do fato de seu pedido chegar à sua mesa poucos minutos depois de você pedir, o cuidado e a precisão que são colocados em seus bolinhos de porco artesanais estão muito longe de fast food. A cozinha de conceito aberto do Din Tai Fung permite que você observe cada bolinho receber nada menos que 18 dobras e uma variação de peso final entre 20.8 e 21.2 gramas.
Eu experimentei seus dumplings pela primeira vez em Melbourne, Austrália — lar de algumas das tendências alimentares mais vanguardistas e da bela culinária do mundo. Quando visitei, seus dumplings arco-íris eram um item de destaque, que esgotavam quase diariamente. Cada cor do arco-íris tinha um recheio diferente. Como muitas tendências de Melbourne, os recheios não eram tradicionais e apresentavam sabores como milho, queijo e bolonhesa.
Não deixe de conferir as contas de mídia social da Din Tai Fung Australia para as últimas criações. Ao longo dos anos, eles ofereceram noodles arco-íris, xiao long bao gigante servido com um canudo para sorver a sopa antes de comer o bolinho, e bolinhos da fortuna com flocos dourados recheados com waygu e trufas negras.
Os bolinhos de arco-íris não são mais oferecidos, mas seus bolinhos de sopa xiao long bao sempre valem uma visita — não importa a cor. Não vá embora sem pedir seus bolinhos de trufas. O sabor rico é absolutamente divino! Contribuição de Brittany do The Sweet Wanderlust
Kozhakattai, Sul da Índia
Kozhakattai ou Kozhukattai é um tipo de bolinho que tem origem no estado de Tamil Nadu, no sul da Índia.
Frequentemente preparado em ocasiões especiais e no festival de Ganesh, o Kozhakattai ou de modhakam tem várias versões dele. E, é sempre um lanche vegetariano ou prasadam (oferenda divina).
Do saboroso uppu kozhakattai que se traduz em um bolinho de sal, para o pooranam kozhakattai, um bolinho doce recheado com uma mistura de açúcar mascavo e coco ralado, há algumas variedades que são preparadas nas famílias tâmeis.
Enquanto muitos bolinhos ao redor do mundo fazem uso de farinha branca refinada como base, o Kozhakattai usa farinha de arroz para sua massa. O processo de fazer um Kozhakattai sempre começa com a preparação da massa do bolinho.
Deixar o arroz cru de molho por uma ou duas horas, secar ao ar, triturar, assar levemente e cozinhar com água resulta na massa, que é então enrolada em pequenos discos, preenchida com a mistura doce ou salgada e então dobrada artisticamente para receber o formato de um Kozhakkattai. Isso é então cozido no vapor, oferecido aos deuses como um prasadam(oferenda divina) e depois devorada.
O templo escavado na rocha de 1600 anos de Pillayarpatti Karpaga Vinayagar em Tamil Nadu prepara um enorme Kozhakattai feito de 18 medidas de arroz cru, na ocasião do festival Vinayagar Chaturthi (Ganesh Chaturthi). Este festival marca o nascimento do Senhor Ganesha — o deus elefante. Por Meenakshi.J de PolkaJunction
Maultaschen, Alemanha
A Suábia é uma região cultural e linguística da Alemanha. Ela está localizada na porção sudeste do país. Ela inclui a cidade de Stuttgart e a área ao redor. Se você está planejando uma viagem para a Alemanha, é uma área fabulosa para explorar. Um dos melhores motivos para visitar esta parte da Europa são os pratos e culinárias locais únicos.
Um delicioso item alimentar da Suábia também é um dos melhores bolinhos do mundo. Eles são chamados de maultaschen, que se traduz literalmente como "bolsos". Eles são feitos de massa de macarrão recheada ou enrolada em uma mistura de carne e espinafre com um pouco de noz-moscada.
Os maultaschen são grelhados, adicionados à sopa ou levemente fritos na frigideira. Se servidos simples, são cobertos com cebolas fritas. Dizem que a receita se originou de monges da região. A lenda diz que os monges criaram o prato para comer durante os períodos de jejum, para que a carne ficasse disfarçada e escondida de Deus.
Não importa a origem, o resultado é passado de geração em geração há séculos e é requintado. É apenas um dos pratos que fazem da Suábia um destino gastronômico na Europa Central. Maultaschen e outras iguarias da Suábia podem ser difíceis de encontrar fora da Suábia, então se você estiver na região, certifique-se de pedi-los em qualquer restaurante tradicional. Você não ficará desapontado com este bolinho incrível! Contribuição de Derek e Mike do Robe Trotting.
Knoedel, Áustria
Um prato comum da Europa Central e Oriental, os dumplings têm uma alta posição na culinária austríaca. Antes de me mudar para Viena, eles não estavam entre meus pratos favoritos, mas aprendi a apreciá-los enquanto vivia na capital da Áustria.
Feitos de farinha, pão, carne ou batatas, como acompanhamentos salgados, em sopas ou sobremesas doces, Knoedel ou dumplings são uma especialidade para ser apreciada o ano todo, esteja você aqui para férias de verão na Áustria ou para visitar os mercados de Natal vienenses. Curiosamente, o nome alemão/austríaco para dumplings – Knoedel – vem do verbo Knoten, que significa dar um nó ou amassar, aludindo ao método de preparação do prato.
Sua natureza versátil vem da tradição de preparar esses pratos de recheio com o que quer que estivesse disponível na casa no momento (pão velho, vegetais, etc.) para maximizar o uso de recursos. Deixe para algumas centenas de anos de tradição transformar uma receita simples em um prato gourmet de alta classe.
O que mais aprecio nos knoedel é que eles são sempre preparados frescos e sazonais. Enquanto a famosa Leberknoedelsuppe (sopa de bolinhos de fígado) pode ser apreciada o ano todo, há Knoedel que acompanham pratos sazonais, como o tradicional ganso de St Martin em novembro. No verão, a sorveteria Tichy no décimo distrito de Viena serve Eismarillenknoedel, a variação de sorvete com damasco no meio.
As cafeterias tradicionais vienenses e os fornecedores de doces como o Kurkonditorei Oberlaa oferecem variações sazonais dos bolinhos doces – com recheio de ameixa ou damasco, dependendo se é primavera ou outono. Minha porção favorita contém bolinhos de queijo doce (Topfenknoedel) com geléia de damasco ou ameixa. Anca de Dream, Book, and Travel
Bolinhos de batata, Alemanha
Os bolinhos de batata alemães são bolinhos redondos, que vêm da Baviera, no sul da Alemanha. Esses bolinhos também são comuns em regiões austríacas vizinhas porque alguns distritos costumavam ser uma região em algum momento nos últimos 1000 anos. Os bolinhos são comumente servidos com carne de porco e acompanhamentos como assado de porco, sauerbraten, chucrute, repolho roxo refogado e salsichas regionais. Você pode servi-los praticamente da mesma forma que serviria batatas com salsa e manteiga.
Os bolinhos pedem principalmente batatas cozidas e farinha de trigo. Eles são então moldados em bolas antes de serem fervidos em água salgada quente. Eles são semelhantes aos nhoques do norte da Itália, o que mostra muito bem como as regiões costumavam ser conectadas no passado, antes das guerras mundiais.
Geralmente usamos sobras de batatas cozidas para fazer esses bolinhos saborosos porque batatas cozidas são uma refeição típica de fazendeiro com frios e queijo. Nada é jogado fora e essas regiões são definitivamente alguns dos lugares mais conscientes da comida no mundo. Os bolinhos de batata praticamente validam esse ponto. Este ano não poderemos celebrar a colheita de outono com a Oktoberfest em Munique, Baviera, então todos nós faremos mais bolinhos em casa. Além de fazer bolinhos de batata do zero ser tão fácil, é ótimo para iniciantes também.
Jiaozi, China
Você provavelmente já ouviu falar do Gyoza japonês, mas sabia que os chineses têm seu próprio Gyoza, escrito Jiaozi?
Jiaozi são bolinhos recheados principalmente com carne moída ou vegetais e são cozidos no vapor em grandes cestos de bambu. Na maioria das vezes, eles são acompanhados por um molho feito de óleo e especiarias, mas em algumas partes da China, o jiaozi é servido em uma sopa.
Uma teoria sugere que esses deliciosos bolinhos foram inventados durante o Período Han Oriental entre 25 e 200 d.C., enquanto outra tem certeza de que Jiaozi é muito mais antigo do que isso e foi inventado durante o Período Han Ocidental entre 300 a.C. e 25 d.C. O que é certo, no entanto, é que esses bolinhos já eram uma grande parte da culinária chinesa em 550, já que o livro Guangya de Zhang Yi faz menção a Jiaozi.
A importância do Jiaozi na vida chinesa também pode ser vista nas tigelas de Jiaozi encontradas nos túmulos de Turfan da dinastia Tang.
Jiaozi pode ser cozido no vapor, fervido, frito na frigideira ou até mesmo fervido em uma sopa. Dependendo de onde você visitar na China, você experimentará uma variedade completamente nova de Jiaozi. Você pode encontrá-los com todos os tipos de recheios diferentes, de carne de porco e carneiro a aipo e tofu.
Uma das coisas que torna Jiaozi tão especial é o fato de que muitos historiadores da culinária concordam que Jiaozi é o bisavô de muitos dos bolinhos da área. Do momo tibetano e nepalês ao Gurze do Azerbaijão e até mesmo Gyoza no Japão: se você quiser saber qual é o gosto original, você deve experimentar um autêntico Jiaozi chinês. contribuído por Lieze do Glitter Rebel.
Bolinhos incomuns ao redor do mundo
Pelmeni, Rússia
Semelhantes aos bolinhos turcos de manti, os Pelmeni são bolinhos em forma de crescente, recheados com carne, cogumelos ou queijo e fervidos em água salgada. O Pelmeni, no entanto, nunca é recheado com coisas doces, como frutas.
Aushak, Afeganistão
Aushak é um bolinho de massa recheado com cebolinha e servido em um prato semelhante ao espaguete à bolonhesa, mas coberto com iogurte e hortelã.
Kroppkaka, Suécia
Kroppkaka é um bolinho de batata sueco que é recheado com uma mistura de bacon e cebola e temperado com pimenta da Jamaica. A mistura de batata é combinada com farinha de cevada e, quando cozida, é servida com manteiga e molho de lingonberry.
Existem muitos tipos de bolinhos no mundo; de bolinhos doces ao Banku ganês, que é feito de farinha de milho fermentada, e Shlishkes húngaros, a um bolinho Buuz da Mongólia, que é recheado com carneiro. Alguns consideram coisas como samosas e tortas de mão, como hambúrgueres jamaicanos e pastéis da Cornualha, como bolinhos. Mas não contamos aqueles neste ao redor do mundo em 33 bolinhos.
Existem tantas versões de bolinhos de massa ao redor do mundo que tenho certeza absoluta de que esquecemos de alguns. Então, qual é o seu bolinho de massa favorito?
