33 Găluște ale lumii România

Cele mai bune găluște din lume se găsesc pe fiecare continent și în fiecare țară găluștele sunt hrana de confort suprem. Călătorind prin lume, câte o găluște, pentru a găsi cele mai bune găluște și pentru a experimenta cultura alimentară din țara sa de origine este visul multor călători gastronomici. De la momos nepalezi până la găluște americane cu mere, aproape fiecare țară din lume face o formă delicioasă de aluat umplut cu umplutură, pentru a te face să uiți de gătitul mamei tale.

Mâncarea de confort suprem, indiferent de țară în care vă aflați, găluștele poate fi găsită atât în ​​varianta sărată, cât și în cea dulci. Pentru un fel de mâncare de găluște autentice, în țara pe care o alegeți și mâncați. De la fufu în Africa de Vest până la Kibbeh în Yucatan, găluște malaeziene până la pierogi polonez.

Ce este o găluște- tipuri de găluște

Potrivit Wikipedia, o găluște este „o clasificare largă pentru un fel de mâncare care constă din bucăți de aluat (facute dintr-o varietate de surse de amidon) înfășurate în jurul unei umpluturi sau din aluat fără umplutură. Aluatul poate fi pe bază de pâine, făină sau cartofi și poate fi umplute cu carne, peste, branza, legume, fructe sau dulciuri. Găluștele pot fi preparate folosind o varietate de metode, inclusiv coacere, fierbere, prăjire, fierbere sau abur și se găsesc în multe bucătării din lume”.

Văd adesea articole generice despre găluște care includ articole precum samosas, Cornish Pasties, empanadas și knishes, dar sunt un pic tradiționalist când vine vorba de găluștele mele. Pentru mine, o găluște este de obicei un aluat care este umplut (sau nu în funcție de ingredientele din aluat) și apoi gătit prin fierbere sau abur și uneori prăjit.

Iată un ghid al călătorilor despre cele mai bune găluște din lume, scris de cei care au fost acolo și au mâncat diferite tipuri de găluște și doresc să împărtășească sfaturile lor despre găluște.

33 de găluște cerești ale lumii

Manti, Armenia

Una dintre cele mai aromate găluște care nu primește prea multă recunoaștere în afara regiunii respective este manti, o mică găluște asociată în mare parte cu țările care făceau parte din Drumul Mătăsii. Deși le-am încercat în diverse țări, avem o afinitate deosebită pentru cele din Armenia de Vest (actuala Turcie de Est) și le puteți găsi la orice restaurant armean occidental din Erevan în zilele noastre.

Manti sunt găluște mici, asemănătoare unei bărci, umplute cu carne de miel sau altă carne și servite în bulion de pui. Se pot servi cu o praf mare de iaurt cu usturoi si putin sumac sau piper de Alep presarat deasupra. De obicei le vei găsi coapte în tigăi mari și le poți achiziționa în număr mare în multe locuri pentru adunări acasă.

Găsirea mantilor este destul de ușoară dacă vă aflați în Armenia sau undeva precum zona Los Angeles din California (sau oriunde cu o mare diasporă armeană).

Unul dintre cele mai bune lucruri de făcut în Erevan este să mergi în centrul orașului și să mergi la Anteb, un restaurant delicios specializat în bucătăria armeană de vest. Au manti în meniu și sunt extrem de accesibile, puteți gusta preparatul aromat pentru aproximativ 2 dolari. Mâncarea armeană este mai diversă decât se vede și mantii este cu siguranță un lucru grozav de încercat atunci când sunteți în țară sau într-o țară din apropierea armenilor care o are în meniu. De la Megan și Aram la Armenia Absolută

Pani Puri, India

Sunt un deliciu delicios, una dintre alimentele stradale preferate din lume și atât de populare încât mai multe regiuni din India le revendică drept ale lor. Cunoscuți ca pani puri în Mumbai (Bombay), sunt bile de grâu prăjite, umplute cu apă aromată, chutney de tamarind și un amestec delicios format din cartofi, ceapă, năut și condimente chaat. Pani puri este o instituție, o mâncare de stradă omniprezentă în Mumbai, care se găsește în multe colțuri din tot orașul.

Dar pani puri nu se găsește doar în Mumbai. Este, de asemenea, o mâncare de stradă îndrăgită din Delhi, cunoscută sub numele de golgappa, și o puteți găsi și în multe alte locuri. În statul Haryana, se numește paani patashi, în Bihar, este cunoscut sub numele de phuchka și în Odisha, este Gupshup, de exemplu.

Deși poate părea modest ca preț și aspect, pani puri este considerat regele mâncării stradale - și are o istorie pe măsură. Deși nu există dovezi reale pentru originile pani puri, legenda spune că a fost creat de Draupadi, soția celor cinci frați Pandava din epicul indian Mahabharat. Potrivit legendei, ea a inventat vasul ca răspuns la o provocare a lui Kunti, mama a trei dintre frații Pandava - și Kunti a fost atât de impresionată, încât a binecuvântat felul de mâncare cu nemurirea.

Nimeni nu știe dacă acest lucru este adevărat sau nu, dar un lucru este clar: pani puri a câștigat nemurirea. Un gust din această gustare care se topește în gură și nu o vei uita niciodată. De la Mariellen pe site-ul de călătorii premiat Breathedreamgo.com.

Fufu, Africa de Vest

Fufú este de obicei făcut din manioc și igname și uneori combinat cu cocoyam, pătlagină sau făină de porumb. În Ghana, fufu este făcut în mare parte din manioc fiert și pătlagină necoaptă bătute împreună, precum și din cocoyam. Fufú poate fi făcut și din gris, orez sau chiar fulgi instantanei de cartofi.

În Africa de Vest și Centrală, metoda cea mai comună este de a servi o movilă de fufu împreună cu o supă (ọbẹ). După ce s-a spălat pe mâini, restaurantul prinde o minge mică de fufú și face o adâncitură cu degetul mare. Acest rezervor este apoi umplut cu supă, iar bila este mâncată. În Nigeria și Ghana, mingea este adesea mestecată, ci înghițită întreagă – de fapt, mestecatul fufú este considerat un pas fals.

Ugali, Africa de Est

Poate că ați auzit de un fel de mâncare numit Ugali, care este o mâncare foarte tradițională din Africa de Est. Este destul de asemănător cu fufu-ul din Africa de Vest, dar este făcut din porumb la fel de asemănător cu mămăliga. În formă de găluște mare, scoateți bucăți din aluat și le folosiți pentru a culege tocanele sau se pune în centrul unui bol și apoi se pun tocănițele deasupra găluștei Ugali.

Varenyky, Ucraina

Niciun alt fel de mâncare din Ucraina nu este la fel de apreciat de localnici și recomandat vizitatorilor țării ca varenyky.

Cuvântul varenyky provine din verbul ucrainean „a fierbe” și înseamnă literalmente mâncare fiartă. Țara a moștenit rețeta originală din Imperiul Osman, unde felul de mâncare era cunoscut ca dush var.

Bucățile mici de aluat sunt înfășurate în jurul umpluturii, care poate fi dulce sau sărătă. Ucrainenii își mănâncă varenyky cu fructe de pădure, mere și pere, precum și cartofi și ceapă caramelizată, carne, varză acru, brânză de vaci și ciuperci.

Cu toate acestea, vedeta supremă de umplere sunt cireșele. Cel mai bun moment al anului pentru a vizita Kiev, capitala Ucrainei pentru a încerca variația sezonieră cu aceste fructe de pădure acre este vara.

Umplutura se poate schimba, dar există întotdeauna o constantă în servirea varenyky. La fel ca majoritatea celorlalte feluri de mâncare din Ucraina, acesta trebuie consumat cu smântână rece.

Varenyky este o parte vitală a multor tradiții locale, noaptea dinaintea Crăciunului, pe 6 ianuarie, fiind una dintre cele mai populare. Pe vremuri, femeile satului se adunau în casa unei femei căsătorite, unde doamnele găteau cina festivă. Gazda a adăugat de obicei un praf de piper la niște găluște și a servit felul fetelor singure. Cele dintre fetele care au primit varenyky piper au fost destinate să se căsătorească în timpul anului. De la Inessa și Natalie la Through a Travel Lens.

Kreplach, Europa de Est

Kreplach este un fel de ravioli, un aluat umplut cu carne sau brânză tocată mărunt și condimentat cu sare și piper. Sunt pliate în triunghiuri și apoi aruncate într-o supă pentru a fi gătite. Ele pot fi și prăjite. Sunt deosebit de populare în perioadele de vacanță, cum ar fi Purim și Hosha'na Rabbah.

Bryndzové pirohy, Slovacia

Una dintre cele mai bune alimente slovace de încercat este bryndzové pirohy, un tip delicios de găluște de cartofi umplute cu cel mai popular ingredient din Slovacia: brânză de capră. Acest tip de brânză bogat și cremos este cel mai popular ingredient lactat din bucătăria slovacă, prezent și în felul de mâncare național, bryndzové halušky. După cum puteți ghici, cuvântul bryndzové se traduce prin brânză de capră.

Aceste găluște populare sunt făcute mai degrabă cu cartofi decât cu orez sau făină, ceea ce este tipic pentru Europa de Est. Bryndzové pirohy vine de obicei în porții de șase. Sunt un fel de mâncare tipic pentru început înainte de masa principală, cu toate acestea, s-ar putea să le găsiți suficient de grele încât să doriți să le mâncați pentru un principal. Nu ai fi judecat (in afara poate de slovaci): sunt incredibil de indulgenti si calorici.

Bryndzové pirohy nu numai că sunt umplute cu brânză de capră, dar sunt acoperite cu smântână, slănină crocante și, pentru doza zilnică de verdeață slovacă, o stropire de arpagic. Aceste găluște de cartofi delicioase nu sunt sănătoase în niciun caz, dar sunt un fel de mâncare fantastic de încercat în Bratislava sau în restul țării. Din Rose of WheregoesRose

Xiaolongbao, Taiwan

Xiaolongbao este un tip chinezesc de găluște care provine din provincia Jiangsu; cu toate acestea, ele pot fi găsite în toată China, precum și în Taiwan. În timpul călătoriei noastre la Taipei, am găsit un mic magazin uimitor care vinde xiaolongbao delicios. Xiaolongbao se traduce printr-o chiflă aburită în coș. Sunt făcute cu un aluat foarte subțire umplut tradițional cu carne de porc și suc de carne. În zilele noastre există și alte soiuri și puteți găsi xiaolongbao cu pui, creveți sau legume.

Deși doar un mic magazin improvizat pe o alee nedescriptivă într-un cartier destul de departe de centrul orașului Taipei, era de fapt destul de faimos în zonă. În fiecare dimineață, mulți oameni stăteau la coadă pentru a-și cumpăra un mic coș cu cele mai gustoase găluște vândute în Taipei și, eventual, în lume. Am luat micul dejun acolo patru zile la rând și, în timp ce ne-am așezat la una dintre cele două mese minuscule, ne devoram xiaolongbao-ul, ne uitam la rândul din ce în ce mai lung.

Un coș cu opt găluște a fost doar 50NT (aproximativ 1,70 USD), o afacere absolută pentru astfel de găluște rafinate. De Lotte de la Phenomenal Travel Blog

Khinkali, Georgia

Khinkali, cunoscut sub denumirea colocvială de „găluște de supă”, este un pilon al bucătăriei georgiane și una dintre cele mai îndrăgite feluri de mâncare ale țării. Unul dintre cele mai bune lucruri de făcut în Tbilisi, Georgia este să mănânci, iar khinkali este doar una dintre numeroasele plăceri.

Nu se știe exact unde și când a apărut pentru prima dată khinkali, dar unii spun că găluștele pot fi urmărite până la influența mongolă din regiunea Caucaz. Prin urmare, Khinkali sunt probabil un văr al chinezului Xiaolongbao.

Simplu, satisfăcător – și în mod normal de dimensiunea palmei tale – khinkali este în mod tradițional un fel de mâncare de munte preparat și mâncat în sate. „Mountain khinkali”, cea mai simplă versiune, este făcută cu carne de vită tocată, în timp ce Khinkali Kalakuri, mai aromat sau „urban khinkali” este omniprezent în restaurantele din Tbilisi și Kutaisi.

Această variantă folosește un amestec de carne de porc și vită combinat cu o doză sănătoasă de condimente și ierburi proaspete. Versiunile vegetariene sunt, de asemenea, extrem de populare – puteți obține khinkali umplut cu ciuperci, cartofi sau preferatul meu, nadughi (o brânză de vaci moale și cremoasă).

Elementul central al khinkali-ului este învelișul simplu de aluat care conferă găluștei cu grăsime forma sa distinctivă. Odată pliate deasupra și ciupite pentru a forma un nob, găluștele se fierb apoi se servesc pe un platou. Aluatul prinde sucurile de carne în interior, ceea ce înseamnă că trebuie să luați o mușcătură mică și să înghițiți supa înainte de a putea devora restul.

Din acest motiv, khinkaliul se mănâncă întotdeauna cu mâinile sau apăsând ușor capătul furculiței chiar în vârful „mânerului” aluatului și ridicându-l la gură cu capul în jos.

Este considerat politicos să lași nobul aluat în farfurie – dar nimeni nu te va judeca dacă înghiți totul. De Emily, Wander-Lush

Canederli din Tirolul de Sud din Italia

Cea mai nordică parte a Italiei, în Tirolul de Sud, în Alpii Italieni de Est, are propria sa bucătărie unică. Mâncărurile derivate de la vecinii germanici din nord sunt mâncăruri alpine consistente. Printre aceste alimente se numără unele dintre cele mai unice găluște din lume - canederli (knödel în germană) — găluște de pâine care sunt sățioase și delicioase.

Canederli au fost consumate cel mai probabil încă din secolul al XIII-lea, când erau considerate hrană pentru săraci. Inițial, erau făcute pur și simplu prin înmuierea pâinii veche, adăugând tot ce era disponibil, apoi transformate în bile și fierte.

Astăzi Canederli se fac încă cu pâine veche și puțină făină, dar umeziți cu lapte și legați cu ouă. Adăugările populare la găluște sunt spanacul, brânza ricotta, speck și pancetta. Odată fierte pot fi prăjite ușor sau consumate ca atare, servite cu un strop de unt, în supe și bulion, sau cu carne. Adesea sunt umplute cu fructe precum caise și sunt consumate ca desert. Rețeta tradițională se bazează întotdeauna pe ceea ce este disponibil la nivel local, iar rețetele variază de la familie la familie.

Un favorit al drumeților, Canederli este întotdeauna servit la micile hanuri și cabanele de munte care trec prin Dolomiții puternici sau mici văi precum Antholzertal de lângă granița cu Austria, iar pasionații de iarnă și schiorii includ aproape întotdeauna găluștele în masa lor de seară la restaurantele locale. Canederli au fost întotdeauna punctul culminant al cinelor noastre din Tirolul de Sud și s-au combinat perfect cu berea locală. Devorat fericit de Lori din Travlinmad

Culurgiones, Sardinia

Culurgiones sunt unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din Sardinia. Aceste paste umplute se fac cu un aluat simplu re-macinat gris sau faina de grau dur, apa si un praf de sare; în timp ce umplutura este pregătită cu cartofi fierți, brânză pecorino, mentă proaspătă și doar o notă de usturoi.

Ceea ce deosebește culurgiones de alte găluște este forma lor - vă amintește de un spiț de grâu. Obținerea formei și mărimii potrivite pentru culurgiones este o artă pe care numai cei mai pricepuți bucătari o pot realiza - este nevoie de ani de practică pentru a o face corect.

Acest fel de mâncare a fost inventat în regiunea Sardinia Ogliastra, unde fiecare sat – de fapt, fiecare familie – are propria rețetă. Fiecare dintre ele este delicios. Localnicii se vor certa adesea despre cele mai bune culurgiones, unii spunând că cei din Arzana sunt cei mai gustoși, în timp ce alții susțin că cei din Seui, care cer „cas'e fitta” (o brânză pecorino proaspătă păstrată în apă sărată, care este adesea asociate cu Brânza Greacă Feta) sunt cele mai bune.

Culurgiones se pot consuma fierte doar cu o stropire de pecorino ras (nu trebuie adaugat ulei sau unt!); cu un sos simplu de roșii și o doză abundentă de pecorino; și chiar prăjite pentru un aperitiv fantastic. Depusă de Claudia Tavani din Strictly Sardinia

Khanom Jeeb, Thailanda

Aceste găluște aburite sunt un aliment de bază în mâncarea de stradă în toată Thailanda, se găsesc în mod regulat prin labirintul nesfârșit al Bangkok Street Food și sunt chiar vândute ca o gustare rapidă la ghișeele a 7-11 magazine de proximitate găsite la aproape orice colț de stradă din Thailanda. În anii 7-11, sunt vânduți și alături de vapori plini cu chifle bao (Sala Pao) și împreună împărtășesc influențe evidente din China, deoarece Khanom Jeeb a fost inspirat inițial de găluștele Siu Mai din Dim Sum în bucătăria chineză.

În mod tradițional, ca mâncare de stradă, acestea se găsesc pe tăvile de aburi de pe marginea drumului, așezate peste o tigaie cu apă clocotită, cu două alternative, fie carne de porc tocată, fie carne tocată de creveți, pusă într-o folie wonton și gătită la abur până când sunt gătite.

Acestea vor fi apoi servite cu condimente din oțet de soia cunoscut sub numele de Nam Jim Khanom Jeeb și, opțional, dar foarte recomandat, stropi de usturoi prăjit, toate adăugate împreună în pungi de plastic cu o frigărui ascuțită de lemn pentru a le culege. Desigur, unele sunt mai bune decât altele, de la 7-11, de exemplu, le-aș îneca în oțet pentru a le face mai gustoase. Dar când în Silom există un vânzător de mâncare stradal uimitor pe Silom Road, care îl duce pe Khanom Jeeb la următorul nivel, cu diverse ambalaje wonton, umpluturi și arome și chiar s-au pregătit devreme pentru micul dejun. Allan Wilson din Live Less Ordinary

Găluște cu mere, SUA

Galuste americane hai sa vorbim despre mancarea de confort. Genul de mâncare care îți încălzește sufletul. Gălușca mea preferată nu este din călătoriile mele prin lume; este din casa copilăriei mele.

Sezonul cu mere este perioada mea preferată din an. În timp ce creștea în sudul Statelor Unite, tatăl meu a călătorit în statele sudice, strângând diferite mere, verzi și roșii, dulci și acru. Creațiile sale inspirate de mere erau binecunoscute în cartierul nostru: unt de mere, jeleu de mere, plăcinte, produse de patiserie, mere coapte și prăjite și chiar înghețată de mere. Dar găluștele cu mere au fost ceea ce mi-a plăcut cel mai mult.

Încă visez la acele găluște cu mere calde, bogate, cu scorțișoară și o voi face atâta timp cât voi trăi. Am petrecut mulți ani încercând să găsesc găluștea perfectă cu mere, din păcate, fără niciun rezultat. Dacă îl găsiți, vă rog să-mi spuneți.

Tatăl meu nu a avut niciodată o rețetă; el doar a adunat ingrediente și le-a creat. Am urmărit evenimentul derulându-se cu nerăbdare, cu gura apă. Procesul nu trebuia să fie grăbit, ar spune el.

Premiul final este un măr dulce, moale, copt, învelit într-un aluat gros, catifelat și stropit cu o perfecțiune bogată și dulce de scorțișoară.  

Yuba Gyoza, Japonia

Yuba, alias „piele de tofu”, este o adevărată specialitate locală în Kyoto, Japonia. De fapt, tofu este, de asemenea, o specialitate de la Kyoto, iar yuba este pelicula care se formează deasupra unui lot de lapte de soia în timp ce este fiert pentru a face tofu. În loc să renunțe la acest film, japonezii au venit cu câteva moduri creative și ingenioase de a găti cu el. Există chiar și restaurante în Kyoto care sunt dedicate exclusiv mâncărurilor de tofu și yuba.

Una dintre multele moduri în care yuba poate fi folosită este ca înlocuitor pentru ambalajele obișnuite pe bază de grâu din găluștele gyoza. Un loc grozav pentru a încerca aceste găluște neobișnuite este Gyoza ChaoChao, un mic bar de găluște, obișnuit, chiar în inima orașului Kyoto. Ambalajele de yuba sunt umplute cu tofu liofilizat, așa că este un dublu zgomot de tofu!

Deși, din punct de vedere tehnic, yuba nu contează cu adevărat ca un tip de tofu, deoarece nu este produs folosind un coagulant. Are totuși o aromă destul de asemănătoare și, evident, este făcută din același ingredient de bază, și anume soia.

În orice caz, aceste găluște sunt complet pe bază de plante, așa că Gyoza ChaoChao este o opțiune excelentă pentru a mânca vegan în Kyoto. Încercați unele dintre celelalte tipuri de gyoza ale lor cât timp sunteți aici. Au chiar și dulci umplute cu umplutură de plăcintă cu mere! Contribuție de Wendy Werneth de la The Nomadic Vegan

Kubeh, Israel

Kubeh este un fel de mâncare tradițional israelian, cu popularitate în creștere în ultimii ani în interiorul și în afara Israelului. Kubeh, numit și Kibbeh, a ajuns în Israel cu evreii din Irak și Siria în anii 1950. Ceea ce a fost o mâncare culturală de nișă a devenit unul dintre cele mai bune alimente de confort din Israel.

Kubeh-ul este o găluște în formă de bilă făcută din aluat de gris și umplută cu carne de vită, ceapă și condimente. Bilele sunt apoi gătite în diferite feluri de bulion, care dau numele preparatului. Kubeh Seleq se face într-o supă de sfeclă; Kubeh Bamia se face intr-un bulion de rosii cu bame; Kubeh Dla'at se face intr-un bulion galben cu cuburi de dovleac. Acesta din urmă este preferatul meu. Există o altă versiune de Kubeh, în care aluatul este făcut cu gris și bulgur și apoi este prăjit. În familia mea, se face doar pentru sărbători și sărbători importante.

Odată cu creșterea veganismului în Israel, este obișnuit să găsim Kubeh vegan. În acest caz, carnea de vită este de obicei înlocuită cu ciuperci sau alternative de carne. Pentru mai multă inspirație vegană, consultați această postare despre restaurantele vegane din Tel Aviv.

Realizarea Kubeh-ului necesită forță de muncă și nu este o sarcină ușoară. Este nevoie de timp pentru a face aluatul și de abilitate specială de a crea forma mingii, de a o umple și de a o închide. Se transmitea în familie de la o generație la alta, dar în prezent poți învăța și cum să faci această mâncare delicioasă în atelierele de fabricare a Kubeh. Cine știe să facă un Kubeh bun este considerat un bucătar priceput.

În călătoriile mele, am găsit Kubeh în restaurantele israeliene din New York și Mexic, dar cel mai bun Kubeh este întotdeauna acasă. Scris de Moshe, din The Top Ten Traveler.

Pierogi, Polonia

Odinioară considerată mâncare țărănească, acum poți spune că pierogii sunt felul de mâncare național al Poloniei. Aceste găluște umplute delicioase sunt un aliment de bază în bucătăria locală, încât le veți găsi cu ușurință în fiecare restaurant polonez din fiecare sat, oraș sau oraș din Polonia.

În mod surprinzător, originile pierogilor sunt contrazise. În timp ce unele legende spun că au venit din China, unele susțin că au fost aduse din Ucraina, iar altele spun că au fost consumate în Europa Centrală și de Est de secole și secole.

De obicei, Pierogi sunt fie copți, fie fierți (și uneori prăjiți în tigaie după fierbere) și serviți cu un topping la alegere, cum ar fi ceapa prăjită sau smântână. Unele dintre umpluturile clasice includ brânză de vaci și cartofi, ciuperci și varză și carne tocată, dar restaurantele oferă acum o varietate mult mai mare de umpluturi.

Și dacă ai crezut că pierogi-urile sunt doar sărate, mai gândește-te pentru că ai pierogi dulci la desert este obligatoriu! Umpluturile clasice sunt de obicei brânză dulce sau fructe de pădure, dar am văzut și încercat și alte arome precum mere cu scorțișoară, banane și unt de arahide și, bineînțeles, ciocolată.

Dacă îți plac festivalurile culinare, vei fi, de asemenea, încântat să afli că orașul Cracovia găzduiește un festival anual de pierogi, care are loc la mijlocul lunii august! Din Sau din calea mea în lume.

Festival, Jamaica

Ai mâncat vreodată ceva atât de bun încât a fost ca un festival în gură? În Jamaica, există o găluște prăjită uimitoare numită „festival” din acest motiv. Spre deosebire de găluștele jamaicane tipice, aceasta este dulce, cu un exterior crocant și un centru ușor și pufos. Există o varietate de rețete, dar făina, mălaiul, zahărul și praful de copt fac, în general, o parte din ea.

Festivalul este o mâncare de stradă care este însoțită în mod tradițional de pește escovitch, care este un pește prăjit acoperit cu legume murate și un sos picant. Il poti avea si cu alti peste prajit, pui jerk si multe altele; totusi, cred ca este delicios chiar si de la sine!

Cel mai bun loc pentru a găsi această masă este la Hellshire Beach din St. Catherine, Jamaica. Există multe restaurante diferite din care să alegeți, care sunt împrăștiate în cocioabe de-a lungul plajei. Peștele și festivalul au un preț de obicei în funcție de liră și vor costa până la aproximativ 1800 JMD, adică aproximativ 12 USD. Cu toate acestea, aveți grijă la „prețurile turistice” și obțineți un cost estimativ înainte de a comanda.

Este cea mai bună găluște pe care am gustat-o ​​vreodată și atât copiilor cât și adulților le place! Odată ce veți gusta din această găluște prăjită dulce, veți reveni pentru mai multe! De la Martina din Stack Your Dollars.

Momos, Nepal

Momos nepalezi sunt ceva ce trebuie neapărat să încerci în Nepal. Momos sunt găluște tradiționale aburite făcute din aluat simplu de făină și apă și umplute cu legume și uneori cu carne. Cele mai tradiționale cărnuri folosite pentru a umple momos sunt pui, miel, porc și iac. Originari din Himalaya, momos sunt alimente reconfortante care se consumă la prânz sau la cină și se servesc cu aachar, un sos pe bază de roșii.

În timp ce momos sunt de obicei gătiți la abur, puteți găsi și alte soiuri de momos în jurul Nepalului, pe care vă recomand cu căldură să le gustați! Variația mea preferată este jhol momos, care sunt servite în supă de roșii picante, deși momo-urile la tigaie sunt, de asemenea, populare! În unele locuri, puteți găsi chiar și momos de deșert, umpluți cu dovleac și ciocolată.

Dacă sunteți în căutarea unor momo bune, le veți găsi în tot Nepalul. Momoșii mei preferati din țară sunt de la Mo2 din Pokhara – ia jhol momos și îndrăgostește-te! Sunt perfect fragede și suculente, iar supa care reunește felul de mâncare este acidulată și strălucitoare! Indiferent dacă faci drumeții în Himalaya sau rătăciți pe străzile pline de viață din Kathmandu, luând o farfurie cu momo proaspăt făcute vă va face călătoria în Nepal și mai bună. De la Anya Carion din Unexpected Occurrence

Choi Pan, Borneo

Introdus inițial de oamenii Teochew care au migrat din China continentală cu secole în urmă, nu puteți rata delicatesa locală Choi pan or chai kwe când vizitați Kalimantanul de Vest în Borneo indonezian.

Este o găluște umplută cu diverse legume și fasole din arpagic, yam, taro și chiar alune. În aceste zile, puteți găsi și unele cu pui și creveți în unele restaurante. Servit aburit sau prăjit cu stropi de usturoi mărunțit, poți alege cu ușurință varianta și umpluturile după plac.

În timp ce mai multe locuri servesc Choi pan Ca parte a meniului lor, cel mai autentic pe care l-ați putea încerca în timpul în Kalimantan de Vest a fost cel de la Tjhia Family House din Singkawang.

Numit drept cel mai tolerant oraș din Indonezia, Singkawang este cunoscut mai ales pentru Anul Nou Chinezesc și sărbătorile Cap Go Meh, cu festivalul Tatung, care combină ritualurile oamenilor chinezi și Dayak.

Casa de familie a devenit acum unul dintre locurile de patrimoniu ale orașului din Singkawang, deoarece clădirea casei există de mai bine de un secol. Construită de Tjhia Hiap Seng în 1902, a șasea generație a familiei Tjhia încă locuiește în casă și conduce un restaurant umil în curtea din față.

Lor choi pan este încă autentic, deoarece servesc doar Choi pan fie cu igname, fie cu arpagic pentru umpluturi. Se crede că moștenesc rețeta de la generațiile anterioare.

Cu toate acestea, atunci când vizitatorii vin la restaurant, nu numai că se pot bucura de găluștele delicioase, dar experimentează și o bucată de istorie despre una dintre cele mai notabile familii din Singkawang. Din Marya de la BeauTraveler

Dim Sum malaeză, Kuala Lumpur

Bucătăria malaysiană reprezintă o fuziune culinară multietnică a oamenilor care trăiesc în Malaezia, în special malayezii, chinezii și indienii. Celebra piață de noapte Jalan Alor din Kuala Lumpur este una dintre cele mai impresionante piețe de noapte cu alimente din lume, care servește unele dintre cele mai bune alimente din lume. Prin urmare, Jalan Alor din Bukit Bintang din Kuala Lumpur este o destinație cunoscută pentru gurmanzi.

Incredibila piață de noapte Jalan Alor găzduiește tarabe uimitoare de vânzători ambulanți cu mâncare stradală delicioasă și restaurante fantastice cu mâncăruri deosebit de aromate. Cu toate acestea, dim sum-ul chinezesc malaez se distinge de restul ofertei gastronomice spectaculoase Jalan Alor. Fără îndoială, dim sum chinezesc este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din lume.

Dar acest mic fel de mâncare chinezească de dimensiuni mici vine în culori atrăgătoare la taraba Fat Man Dim Sum de la Jalan Alor. Galustele dim sum de la Fat Man nu sunt doar o incantare pentru ochi, ci si o incantare pentru palat. Găluștele dim sum multicolore sunt pregătite în vase cu aburi pe tabă și umplute cu carne de porc, pui, crab, creveți și varză.

Nu vă faceți griji dacă nu sunteți în dim sum umplute. De asemenea, sunt oferite găluște simple dim sum. Dar dacă aveți un dinte de dulce, v-ar plăcea găluște mov pe bază de sos de prune dulci!

În timp ce dim sum înseamnă literal „atinge-ți inima”, găluștele dim sum colorate de la piața de noapte Jalan Alor au atins fără îndoială inimile multor oameni. Cu siguranță l-au atins pe al meu. Dacă sunteți un gurmand și călătoriți în KL, nu uitați să vedeți găluștele dim-sum colorate și delicioase de la Fat Man Dim Sum din Jalan Alor! Milijana de la World Travel Connector

Kniddelen, Luxemburg

Kniddelen este o faimoasă găluște tradițională luxemburgheză pe care trebuie să o gustați dacă sunteți în căutarea celor mai bune găluște din întreaga lume.

Găluștele au o semnificație specială în cultura actuală, deoarece pur și simplu nu există mâncare mai bună decât aceasta, care funcționează ca sursă de legare a oamenilor. Găluștele luxemburgheze (Kniddelen) sunt făcute din făină albă și apă și sunt adesea servite cu slănină (lănci) și sos.

Găluștele obișnuite sunt ieftine și ușor de făcut acasă, oferind un gust delicios. Puteți mânca găluște ca garnitură sau o masă completă cu oricare dintre sosuri. În plus, restul de kniddelen poate fi prăjit și mai târziu în tigaie. În caz contrar, gustați diverse forme, gusturi sau stiluri de găluște la restaurantele din Luxemburg, cum ar fi Bei De Bouwen sau Am Tiirmschen.

În plus, găluștele Kniddelen sunt făcute din ingrediente, inclusiv făină de grâu, ouă, lapte, piper negru, slănină tăiată subțire sau afumată, aluat gros, unt și apă sărată. Interesant este că oamenii de mai devreme făceau chiar găluște doar cu apă în loc de lapte. În plus, kniddelenul se servește de obicei fiert în prima zi.

A doua zi, le puteți servi prăjite într-o tigaie. Așa că, auzind asta, dacă ești prea dispus să faci acum singur Galluște Luxemburgheze (Kniddelen), acestea sunt extrem de ușor de făcut. Sunt una dintre cele mai cunoscute alimente luxemburgheze și au fost descrise în multe alimente și cărți de călătorie pentru mesele de cafea. De la Paulina de Paulina pe drum.

Ha gow, China

Ha Gow, cunoscut și sub numele de găluște de creveți, este una dintre cele mai populare și cunoscute găluște din lume. Această găluște chinezească este de obicei servită la restaurantele dim sum în stil cantonez ca un mic dejun, un brunch sau un produs de prânz, de obicei savurat cu alte produse dim sum și ceai cald. Ha, gow este considerat sinonim cu dim sum, și ar fi „greșit” să iei dim sum pentru brunch fără să obții niște ha gow!

Găluștele de creveți în formă de pungă se caracterizează prin învelișurile lor albe, dar translucide și subțiri. Această piele specială de găluște este deosebit de fragilă și fragedă, făcându-le predispuse la despicare în timpul fierberii la abur și dificil de perfecționat. De obicei, ha gow arată alb și opac când este proaspăt scos din vasul cu abur, dar ambalajele lor devin mai translucide pe măsură ce se răcesc.

Legenda spune că ha gow a fost inventat de un proprietar al unei ceainărie din satul Wucu, situat la periferia orașului Guangzhou. Proprietarul prindea creveți din râu în afara ceainăriei pentru a face umplutură proaspătă pentru hagow-ul lor. Astăzi, ha gow poate fi găsit la restaurantele dim sum din întreaga lume, dar sunt deosebit de bune în Guangzhou și, de fapt, sunt unul dintre cele mai bune lucruri de mâncat în Hong Kong. Contribuție de Constance din The Adventures of Panda Bear.

Struklji, Slovenia

Unul dintre cele mai bune lucruri de făcut în Ljubljana, capitala slovei, este să gustați mâncăruri slovene. Și unul dintre cele mai bune feluri de mâncare pe care le-am mâncat a fost štruklji!

Un fel de mâncare tradițională cu găluște din Slovenia, štruklji a apărut la sfârșitul secolului al XVI-lea, când un bucătar din orașul austriac Graz a creat prima versiune, cu umplutură de tarhon. La început, felul de mâncare era făcut doar de cei înstăriți din zonele urbane, dar în cele din urmă, štruklji s-a răspândit și în mediul rural.

Inițial, un fel de mâncare festiv rezervat pentru ocazii speciale, štruklji este acum gătit și servit în fiecare zi. În timp ce găluștea este foarte populară în Slovenia, țările vecine precum Croația au și versiunile lor.

Felul de mâncare constă din aluat făcut din făină de grâu sau de hrișcă, ou și ulei de măsline. Se întinde aluatul, se pune umplutura pe el, iar aluatul se rulează într-o găluște. Štruklji este foarte versatil și poate fi aburit, copt, prăjit sau fiert. Pot fi servite ca atare sau cu sos.

Umpluturile pentru štruklji pot fi dulci sau sărate. Versiunea pe care o aveam conținea brânză de vaci sărată, cu o tentă de nucșoară. Dar puteți obține štruklji umplut cu mere fierte sau nuci zdrobite și brânză: nucile și mierea sunt umpluturi foarte populare.

Veți găsi štruklji la majoritatea restaurantelor din Slovenia, în special în Ljubljana. Dhara din It's Not About the Miles.

Gnocchi, Italia

Gnocchi este un fel de mâncare îndrăgit de găluște din Italia, care este adesea descris ca fiind hrana de confort suprem. Istoricii alimentelor cred că cuvântul gnocchi provine de la cuvintele nocchio sau nod găsite în lemn sau cuvântul pentru nod – nocca. Aceasta se referă la forma cocoloase a găluștei. Originile felului de mâncare datează de secole, chiar și din epoca romană, când felul de mâncare consistent era servit soldaților pentru a le spori energia.

Rețetele de gnocchi sunt în esență o combinație de făină și cartofi combinate pentru a face aluatul. Acest amestec este apoi întins și tăiat în bucăți mici. Pernele pufoase sau găluștele sunt apoi modelate pentru a se asigura că captează în cel mai bun mod posibil sosul delicios în care sunt servite – de obicei, se face o mică adâncitură sau amprentă.

Odată tăiați, gnocchi se fierb rapid în apă cu sare și se servesc cu sos. În afara Italiei, vei mânca în principal gnocchi cu sos pe bază de roșii. Dar, ca și în cazul tuturor mâncărurilor italiene, există variații regionale și acest lucru face o explorare interesantă a aromelor, formelor și texturilor.

În funcție de rețeta regională, la amestecul de aluat se adaugă pesmet, ou sau gris. În Liguria, gnocchi este servit cu pesto zingy făcut din busuioc și nuci de pin. Gnocchi din regiunea Lombardia sunt îmbrăcați simplu cu unt și salvie, în timp ce o versiune decadentă din Toscana este făcută cu ricotta și trufe ras.

Gnocchi este de obicei servit ca prim sau fel de mâncare în meniurile italiene. Dar, oricum sunt servite, sunt delicioase și un fel de mâncare de încercat atunci când vizitați Italia. Contribuție de Katy de la Untold Travel.

Xiao long bao, Australia

Din Tai Fung este un lanț de găluște la nivel mondial care a apărut ca un stand de mâncare în Taipei. Totuși, nu lăsa cuvântul „lanț” să te oprească. În ciuda faptului că comanda dvs. ajunge la masa dvs. la doar câteva minute după ce ați comandat, grija și precizia care sunt aduse în găluștele lor de porc făcute manual sunt departe de fast-food. Bucătăria deschisă a lui Din Tai Fung vă permite să urmăriți cum fiecare găluște primește nu mai puțin de 18 ori și o variație finală de greutate între 20.8 și 21.2 grame.

Le-am experimentat găluștele pentru prima dată în Melbourne, Australia – găzduiește unele dintre cele mai de ultimă oră tendințe alimentare și bucătărie frumoasă din lume. Când am vizitat-o, găluștele lor curcubeu erau un articol recomandat, care se epuiza aproape zilnic. Fiecare culoare a curcubeului avea o umplutură diferită. La fel ca multe tendințe din Melbourne, umpluturile erau netradiționale și prezentau arome precum porumb, brânză și bolognese.

Asigurați-vă că verificați conturile din rețelele sociale din Din Tai Fung Australia pentru cele mai recente creații. De-a lungul anilor, ei au oferit tăiței curcubeu, bao gigant xiao long servit cu un pai pentru a înghiți supa înainte de a mânca găluștele și găluște cu fulgi de aur umplute cu waygu și trufă neagră.

Găluștele curcubeu nu mai sunt oferite, dar găluștele lor xiao long bao cu supă merită întotdeauna o vizită, indiferent de culoare. Nu plecați fără o comandă de găluștele lor cu trufe. Aroma bogată este absolut cerească! Contribuție de Brittany of The Sweet Wanderlust 

Kozhakattai, India de Sud

Kozhakattai sau Kozhukattai este un fel de găluște care își are originile în statul sud-indian Tamil Nadu.

Adesea pregătit cu ocazia ocaziilor speciale și a festivalului Ganesh, the Kozhakattai sau modhakam are diverse versiuni ale acestuia. Și, este întotdeauna o gustare vegetariană sau prasadam (ofertă divină).

De la savuros uppu kozhakattai care se traduce printr-o găluște de sare, la pooranam kozhakattai, o găluște dulce umplută cu un amestec de jaggery și nucă de cocos rasă, există o mână de soiuri care sunt preparate în gospodăriile tamile.

În timp ce multe găluște din întreaga lume folosesc făină albă rafinată ca bază, Kozhakattai folosește făină de orez pentru aluatul său. Procesul de a face un Kozhakattai începe întotdeauna cu prepararea aluatului de găluște.

Înmuierea orezului crud timp de o oră sau două, uscarea la aer, pudrarea, prăjirea ușoară și gătirea cu apă rezultă în aluat, care apoi este întins în discuri mici, umplut fie cu amestecul dulce, fie cu amestecul sărat și apoi pliat cu artă pentru a primi forma unui Kozhakkattai. Acesta este apoi aburit, oferit zeilor ca a Prasadamul(darda divină) și apoi devorat.

Templul din peșteră, vechi de 1600 de ani, tăiat în stâncă, Pillayarpatti Karpaga Vinayagar din Tamil Nadu, pregătește un Kozhakattai uriaș făcut din 18 măsuri de orez crud, cu ocazia festivalului Vinayagar Chaturthi (Ganesh Chaturthi). Acest festival marchează nașterea Domnului Ganesha - zeul elefant. De Meenakshi.J de la PolkaJunction

Maultaschen, Germania

Swabia este o regiune culturală și lingvistică a Germaniei. Este situat în partea de sud-est a țării. Include orașul Stuttgart și zona înconjurătoare. Dacă plănuiești o excursie în Germania, este o zonă fabuloasă de explorat. Unul dintre cele mai bune motive pentru a vizita această parte a Europei este mâncărurile și bucătăriile locale unice.

O mâncare delicioasă șvabă este, de asemenea, una dintre cele mai bune găluște din lume. Se numesc maultaschen care se traduce literalmente prin „buzunare”. Sunt făcute din aluat de paste care este umplut sau înfășurat în jurul unui amestec de carne și spanac cu puțină nucșoară.

Maultaschenul se prăjește, se adaugă în supă sau se prăjește ușor. Dacă se servesc simplu, sunt acoperiți cu ceapă prăjită. Se spune că rețeta provine de la călugării din regiune. Legenda spune că călugării au conceput felul de mâncare pentru a mânca în perioadele de post, astfel încât carnea să fie mascată și ascunsă de Dumnezeu.

Indiferent de origine, rezultatul a fost transmis de secole și este rafinat. Este doar unul dintre felurile de mâncare care fac din Swabia o destinație gastronomică în Europa Centrală. Maultaschen și alte delicatese șvabe pot fi greu de găsit în afara șvabiei, așa că dacă vă aflați în regiune, asigurați-vă că le comandați de la orice restaurant tradițional. Nu veți fi dezamăgiți de această găluște incredibilă! Contribuție de Derek și Mike de la Robe Trotting.

Knoedel, Austria

Un fel de mâncare comun din Europa Centrală și de Est, găluștele au o poziție înaltă în bucătăria austriacă. Înainte de a mă muta la Viena, nu erau printre mâncărurile mele preferate, dar am învățat să le apreciez în timp ce locuiesc în capitala Austriei.

Făcuți din făină, pâine, carne sau cartofi, ca garnituri sărate, în supe sau deserturi dulci, Knoedel sau găluște sunt o specialitate de savurat pe tot parcursul anului, indiferent dacă sunteți aici pentru o vacanță de vară în Austria sau pentru a vizita vieneza. piețe de Crăciun. Interesant este că denumirea germană/austriacă pentru găluște – Knoedel – provine de la verbul Knoten, care înseamnă a înnoda sau a frământa, făcând aluzie la metoda de preparare a preparatului.

Natura lor versatilă provine din tradiția de a pregăti aceste feluri de mâncare umplute cu tot ce era disponibil în gospodărie în acest moment (pâine învechită, legume etc) pentru a maximiza utilizarea resurselor. Lăsați pe seama celor câteva sute de ani de tradiție pentru a transforma o rețetă simplă într-un preparat gourmet de înaltă clasă.

Ce apreciez cel mai mult la knoedel este că sunt întotdeauna proaspăt preparate și de sezon. În timp ce celebra Leberknoedelsuppe (supă de găluște de ficat) poate fi savurată pe tot parcursul anului, există Knoedel care însoțesc mâncăruri de sezon, cum ar fi tradiționala gâscă St Martin în noiembrie. Vara, salonul de înghețată Tichy din districtul al zecelea al Vienei servește Eismarillenknoedel, varianta de înghețată cu caise în mijloc.

Cafenelele tradiționale vieneze și furnizorii de patiserie, cum ar fi Kurkonditorei Oberlaa, oferă variații sezoniere ale găluștelor dulci - fie cu umplutură de prune, fie de caise, în funcție de primăvară sau toamnă. Porția mea preferată conține găluște dulci cu brânză (Topfenknoedel) fie cu gem de caise, fie cu gem de prune. Anca din Vis, carte și călătorie

Găluște de cartofi, Germania

Găluștele germane de cartofi sunt găluște de formă rotundă, care provin din Bavaria din sudul Germaniei. Aceste găluște sunt comune și în regiunile austriece învecinate, deoarece unele districte erau o singură regiune la un moment dat în ultimii 1000 de ani. Galustele sunt de obicei servite cu carne de porc și garnituri, cum ar fi friptura de porc, sauerbraten, varză murată, varză roșie înăbușită și cârnați regionali. Le puteți servi cam așa cum ați servi cartofii de pătrunjel unși cu unt.

Găluștele necesită în principal cartofi fierți moi și făină universală. Acestea sunt apoi modelate în bile înainte de a fi fierte în apă sărată fierbinte. Ele sunt similare cu Gnocchi din nordul Italiei, ceea ce arată destul de mult modul în care regiunile erau conectate în trecut înainte de războaiele mondiale.

De obicei folosim resturile de cartofi fierți pentru a face aceste găluște gustoase, deoarece cartofii fierți sunt o masă tipică a fermierilor, cu mezeluri și brânză. Nimic nu este niciodată aruncat și aceste regiuni sunt cu siguranță unele dintre cele mai conștiente locuri din lume pentru alimentație. Găluștele de cartofi validează destul de mult acest punct. Anul acesta nu vom putea sărbători recolta de toamnă cu Oktoberfest din Munchen, Bavaria, așa că vom face cu toții mai multe găluște acasă. Pe lângă faptul că a face găluște de cartofi de la zero este atât de ușor, este grozav și pentru începători.

Jiaozi, China

Probabil că ați auzit de japoneza Gyoza, dar știați că chinezii au propriul lor Gyoza scris Jiaozi?

Jiaozi sunt găluște umplute în mare parte cu carne măcinată sau legume și sunt aburite în coșuri mari de bambus. De cele mai multe ori sunt însoțiți de o baie din ulei și condimente, dar în unele părți ale Chinei, jiaozi este servit într-o supă.

O teorie sugerează că aceste găluște delicioase au fost inventate în timpul perioadei Han de Est între anii 25 și 200 d.Hr., în timp ce alta este sigură că Jiaozi este mult mai veche decât aceasta și a fost inventată în perioada Han de Vest între 300 î.Hr. și 25 d.Hr. Ceea ce este sigur, totuși, este că aceste găluște erau deja o mare parte din bucătăria chineză până în 550, așa cum se menționează despre Jiaozi cartea Guangya de Zhang Yi.

Importanța lui Jiaozi în viața chineză poate fi văzută și în bolurile lui Jiaozi găsite în mormintele Turfan din dinastia Tang.

Jiaozi poate fi fiert la abur, fiert, prăjit sau chiar fiert într-o supă. În funcție de locul în care vizitați China, veți experimenta o varietate complet nouă de Jiaozi. Le puteți găsi cu tot felul de umpluturi diferite, de la carne de porc și oaie până la țelină și tofu.

Unul dintre lucrurile care îl fac pe Jiaozi atât de special este faptul că mulți istorici ai alimentelor sunt de acord că Jiaozi este străbunicul multora dintre găluștele din zonă. De la momo tibetan și nepalez la Gurze din Azerbaidjan și chiar Gyoza din Japonia: dacă vrei să știi cum are gustul originalului, ar trebui să încerci niște Jiaozi chinezești autentici. a contribuit de Lieze din Glitter Rebel.

Găluște neobișnuite în întreaga lume

Pelmeni, Rusia

Asemănător găluștelor manti turcești, Pelmeni sunt găluște în formă de semilună umplute cu carne, ciuperci sau brânză și fierte în apă cu sare. Pelmeni, totuși, nu este niciodată umplut cu lucruri dulci precum fructele.

Aushak, Afganistan

Aushak este un stil de paste de găluște care este umplut cu ceapă primăvară și servit într-un fel de mâncare asemănător cu o spaghete bolognaise, dar acoperit cu iaurt și mentă.

Kroppkaka, Suedia

Kroppkaka este o găluște suedeză de cartofi care este umplută cu un amestec de slănină și ceapă și asezonată cu ienibahar. Amestecul de cartofi se combina cu faina de orz iar cand este fiert se serveste cu unt si sos de lingonberry.

Există multe tipuri de găluște din lume; de la găluște dulci la Banku din Ghana, care este făcută din făină de porumb fermentată, și Shlishkes unguresc, la o găluște Buuz din Mongolia care este umplută cu carne de oaie. Unii consideră lucruri precum samosas și plăcinte de mână, cum ar fi chiftele jamaicane și pastele din Cornish, ca fiind găluște. Dar nu i-am numărat pe cei din toată lumea în 33 de găluște.

Există atât de multe versiuni de găluște în întreaga lume încât sunt absolut sigur că am omis unele – deci care este găluștea ta preferată?