33 Пельмени Мира Россия

Лучшие пельмени в мире можно найти на каждом континенте, и в каждой стране пельмени являются самой лучшей едой для успокоения. Путешествовать по миру по одной пельмени за раз, чтобы найти лучшие пельмени и познакомиться с культурой еды в стране их происхождения — мечта многих путешественников-гурманов. От непальских момо до американских яблочных пельменей, практически в каждой стране мира готовят вкусную форму фаршированного теста с начинками, чтобы вы забыли о готовке вашей мамы.

Абсолютная еда для комфорта, независимо от того, в какой стране вы находитесь, в пельменях можно найти как соленые, так и сладкие версии. Для настоящего аутентичного блюда с пельменями отправляйтесь в страну по вашему выбору и ешьте. От фуфу в Западной Африке до киббе на Юкатане, от малазийских пельменей до польских вареников.

Что такое пельмени - виды пельменей

Согласно Википедии, пельмени — это «широкая классификация блюда, которое состоит из кусочков теста (из различных источников крахмала), обернутых вокруг начинки, или из теста без начинки. Тесто может быть на основе хлеба, муки или картофеля, и может быть с начинкой из мяса, рыбы, сыра, овощей, фруктов или сладостей. Пельмени можно приготовить разными способами, включая запекание, варку, жарку, томление или приготовление на пару, и их можно встретить во многих кухнях мира».

Я часто вижу общие статьи о пельменях, которые включают такие позиции, как самосы, корнуэльские пирожки, эмпанадас и книши, но я немного традиционалист, когда дело касается моих пельменей. Для меня пельмень — это обычно тесто, которое наполняется (или не наполняется в зависимости от ингредиентов в тесте), а затем варится или готовится на пару, а иногда и жарится.

Представляем путеводитель по лучшим в мире пельменям, составленный теми, кто там побывал, пробовал разные виды пельменей и хочет поделиться своими секретами приготовления пельменей.

33 райских пельменя мира

Манти, Армения

Одним из самых вкусных пельменей, который не получил особого признания за пределами своего региона, являются манты, небольшие пельмени, в основном ассоциирующиеся со странами, входившими в состав Шелкового пути. Хотя мы пробовали их в разных странах, у нас есть особая симпатия к тем, что из Западной Армении (современная Восточная Турция), и вы можете найти их в любом западноармянском ресторане в Ереване в эти дни.

Манты — это маленькие, похожие на лодочки пельмени, наполненные бараниной или другим мясом, которые подаются в курином бульоне. Их можно подавать с большой порцией чесночного йогурта и небольшим количеством сумаха или алеппского перца сверху. Обычно их запекают в больших кастрюлях, и их можно купить в большом количестве во многих местах для домашних посиделок.

Найти манты довольно легко, если вы находитесь в Армении или где-то в районе Лос-Анджелеса в Калифорнии (или в любом месте с большой армянской диаспорой).

Одно из лучших занятий в Ереване — отправиться в центр города и в Anteb, восхитительный ресторан, специализирующийся на западноармянской кухне. В их меню есть манты, и они очень доступны, вы можете попробовать это ароматное блюдо примерно за 2 доллара. Армянская еда более разнообразна, чем кажется на первый взгляд, и манты, безусловно, отличное блюдо, которое стоит попробовать, когда вы находитесь в стране или в стране, близкой к Армении, где они есть в меню. От Меган и Арама из Absolute Armenia

Пани Пури, Индия

Это восхитительное угощение, одна из самых любимых уличных блюд в мире, и настолько популярная, что несколько регионов Индии считают ее своей. Известные как пани пури в Мумбаи (Бомбее), они представляют собой полые жареные пшеничные шарики, наполненные ароматизированной водой, тамариндовым чатни и аппетитной смесью из картофеля, лука, нута и специй чаат. Пани пури — это заведение, вездесущая уличная еда Мумбаи, которую можно найти на многих углах по всему городу.

Но пани пури можно найти не только в Мумбаи. Это также любимая уличная еда в Дели, известная как голгаппа, и вы можете найти ее во многих других местах. В штате Харьяна ее называют паани паташи, в Бихаре ее называют пхучка, а в Одише ее называют гупшуп, например.

Хотя по цене и внешнему виду он может показаться скромным, пани пури считается королем уличной еды — и у него есть соответствующая история. Хотя нет никаких реальных доказательств происхождения пани пури, легенда гласит, что его создала Драупади, жена пяти братьев Пандавов в индийском эпосе Махабхарата. Согласно легенде, она придумала блюдо в ответ на вызов Кунти, матери троих братьев Пандавов — и Кунти была так впечатлена, что благословила блюдо бессмертием.

Никто не знает, правда это или нет, но ясно одно: пани пури обрел бессмертие. Один раз попробовав эту тающую во рту закуску, вы никогда ее не забудете. От Мариэллен с отмеченного наградами сайта о путешествиях Breathedreamgo.com.

Фуфу, Западная Африка

Фуфу обычно готовят из маниоки и ямса, а иногда в сочетании с кокоямом, бананами или кукурузной мукой. В Гане фуфу в основном готовят из вареной маниоки и незрелого банана, взбитых вместе, а также из кокояма. Фуфу также можно приготовить из манной крупы, риса или даже картофельных хлопьев быстрого приготовления.

В Западной и Центральной Африке более распространенным методом является подача горки фуфу вместе с супом (ọbẹ). После мытья рук обедающий отщипывает небольшой шарик фуфу и делает в нем углубление большим пальцем. Затем этот резервуар наполняется супом, и шарик съедается. В Нигерии и Гане шарик часто не жуют, а глотают целиком — на самом деле, жевание фуфу считается faux pas.

Угали, Восточная Африка

Вы, возможно, слышали о блюде под названием Угали, которое является очень традиционной восточноафриканской едой. Оно очень похоже на западноафриканское фуфу, но готовится из кукурузы, очень похожей на поленту. Оно имеет форму большого пельменя, от которого отрываются кусочки и которым черпается рагу, или его кладут в центр миски, а затем рагу выкладывают сверху на пельмень Угали.

Вареники, Украина

Вряд ли какое-либо другое блюдо в Украине так ценится местными жителями и рекомендуется гостям страны, как вареники.

Слово вареники происходит от украинского глагола «варить» и буквально означает вареную пищу. Страна унаследовала оригинальный рецепт от Османской империи, где блюдо было известно как душ вар.

Небольшие кусочки теста заворачиваются вокруг начинки, которая может быть как сладкой, так и соленой. Украинцы едят свои вареники с ягодами, яблоками и грушами, а также с картофелем и карамелизированным луком, мясом, квашеной капустой, творогом и грибами.

Однако главная звезда начинки — это вишня. Лучшее время года для посещения Киева, столицы Украины, чтобы попробовать сезонный вариант с этими кислыми ягодами — лето.

Начинка может меняться, но всегда-всегда есть одна константа в подаче вареников. Как и большинство других блюд в Украине, это блюдо следует есть с холодной сметаной.

Вареники являются неотъемлемой частью многих местных традиций, причем ночь перед Рождеством 6 января является одной из самых популярных. В те времена женщины деревни собирались в доме замужней женщины, где дамы готовили праздничный ужин. Хозяин обычно добавлял щепотку перца в пельмени и подавал блюдо незамужним девушкам. Те из девушек, которым достались перченые вареники, были обречены выйти замуж в течение года. От Инессы и Натали из Through a Travel Lens.

Креплах, Восточная Европа

Kreplach — это своего рода равиоли, тесто с начинкой из мелко нарезанного мяса или сыра, приправленное солью и перцем. Их сворачивают в треугольники, а затем бросают в суп для приготовления. Их также можно жарить. Они особенно популярны в праздничные дни, такие как Пурим и Хошана Рабба.

Брынзове пироги, Словакия

Одно из лучших блюд словацкой кухни, которое стоит попробовать, — это брындзове пироги, вкусный тип картофельных клецок, фаршированных самым популярным ингредиентом в Словакии: козьим сыром. Этот жирный, сливочный сыр — самый популярный молочный ингредиент в словацкой кухне, он также присутствует в национальном блюде, брындзове галушки. Как вы можете догадаться, слово bryndzové переводится как козий сыр.

Эти популярные пельмени готовятся из картофеля, а не из риса или муки, что типично для Восточной Европы. Брынзове пироги обычно подаются порциями по шесть штук. Это типичное закусочное блюдо перед основным приемом пищи, однако они могут показаться вам достаточно тяжелыми, чтобы вы захотели съесть их как основное блюдо. Вас никто не осудит (кроме, может быть, словаков): они невероятно сытные и калорийные.

Брынзове пироги не только начинены козьим сыром, но и украшены сметаной, хрустящими кусочками бекона и, для вашей словацкой дозы ежедневной зелени, посыпаны зеленым луком. Эти восхитительные картофельные клецки ни в коем случае не являются полезными, но это фантастическое блюдо, которое можно попробовать в Братиславе или в других частях страны. От Rose of WheregoesRose

Сяолунбао, Тайвань

Сяолунбао — это китайский тип пельменей, который родом из провинции Цзянсу; однако их можно найти по всему Китаю, а также на Тайване. Во время нашей поездки в Тайбэй мы нашли удивительный маленький магазинчик, где продают вкусные сяолунбао. Сяолунбао переводится как что-то вроде маленькой паровой булочки в виде корзинки. Их готовят из очень тонкого теста, традиционно наполненного свининой и мясным соком. В настоящее время существуют и другие разновидности, и вы можете найти сяолунбао с курицей, креветками или овощами.

Хотя это был всего лишь крошечный импровизированный магазинчик в неприметном переулке в районе, довольно далеком от центра города Тайбэй, он был на самом деле довольно известен в этом районе. Каждое утро множество людей выстраивалось в очередь, чтобы купить себе маленькую корзинку с самыми вкусными пельменями, которые продавались в Тайбэе и, возможно, в мире. Мы завтракали там четыре дня подряд, и когда мы сидели за одним из двух крошечных столиков, поглощая наш сяолунбао, мы наблюдали, как очередь становилась все длиннее и длиннее.

Корзина из восьми пельменей стоила всего 50 новых тайваньских тугриков (около 1,70 долларов США), что является абсолютной выгодой для таких изысканных пельменей. Автор: Лотте из блога Phenomenal Travel Blog

Хинкали, Грузия

Хинкали, в просторечии известные как «суповые клецки», являются основой грузинской кухни и одним из самых любимых блюд страны. Одно из лучших занятий в Тбилиси, Грузия, — это еда, а хинкали — лишь одно из многих удовольствий.

Точно неизвестно, где и когда впервые появились хинкали, но некоторые говорят, что пельмени можно проследить до монгольского влияния на Кавказе. Поэтому хинкали, вероятно, являются двоюродными братьями китайского сяолунбао.

Простые, сытные — и обычно размером с ладонь — хинкали — традиционное горное блюдо, которое готовят и едят в деревнях. «Горные хинкали», самая простая версия, готовятся из говяжьего фарша, в то время как более ароматные хинкали Калакури или «городские хинкали» повсеместно встречаются в ресторанах Тбилиси и Кутаиси.

В этом варианте используется смесь свинины и говядины в сочетании со здоровой дозой специй и свежей зелени. Вегетарианские версии также чрезвычайно популярны — вы можете заказать хинкали, фаршированные грибами, картофелем или моим личным фаворитом, надуги (мягкий, сливочный творог).

Суть хинкали — простая обертка из теста, которая придает жирному пельменю его характерную форму. После того, как пельмени сложены сверху и защипаны, чтобы сформировать шарик, их варят, а затем подают на блюде. ​​Тесто удерживает мясной сок внутри, а это значит, что вам придется откусить маленький кусочек и выплюнуть суп, прежде чем вы сможете съесть остальное.

По этой причине хинкали всегда едят руками или осторожно надавливая концом вилки на самый кончик «ручки» теста и поднося его ко рту в перевернутом виде.

Считается вежливым оставить кусок теста на тарелке, но никто не осудит вас, если вы сожрете его целиком. Эмили, Wander-Lush

Канедерли из Южного Тироля в Италии

Самая северная часть Италии в Южном Тироле в Восточно-итальянских Альпах имеет свою собственную уникальную кухню. Блюда, полученные от германских соседей на севере, являются сытными альпийскими продуктами. Среди этих продуктов есть некоторые из самых уникальных в мире клецок — Канедерли (knödel по-немецки) — сытные и вкусные хлебные клёцки.

Канедерли едят, скорее всего, с 13 века, когда они считались едой для бедных. Первоначально их просто готовили, замачивая черствый хлеб, добавляя все, что было под рукой, а затем формировали хлебные шарики и варили.

Сегодня канедерли по-прежнему готовятся из черствого хлеба и небольшого количества муки, но смачиваются молоком и связываются яйцами. Популярными дополнениями к пельменям являются шпинат, сыр рикотта, шпик и панчетта. После варки их можно слегка обжарить или есть как есть, подавая с капелькой масла, в супах и бульонах или с мясом. Часто их наполняют фруктами, такими как абрикосы, и едят в качестве десерта. Традиционный рецепт всегда основан на том, что доступно в данной местности, и рецепты различаются от семьи к семье.

Любимые любителями походов, канедерли всегда подаются в небольших гостиницах и горных хижинах, пролегающих через величественные Доломиты или небольшие долины, такие как Антхольцерталь, недалеко от австрийской границы, а любители зимнего отдыха и лыжники почти всегда включают кнедлики в свой ужин в местных ресторанах. Канедерли всегда были теплой изюминкой наших ужинов в Южном Тироле и идеально сочетались с местным пивом. С удовольствием съедены Лори из Travlinmad

Кулурджонес, Сардиния

Кулурджионес — одно из самых известных блюд Сардинии. Эта паста с начинкой готовится из простого теста, перемолотой манной крупы или муки из твердых сортов пшеницы, воды и щепотки соли; тогда как начинка готовится из вареного картофеля, сыра пекорино, свежей мяты и небольшого количества чеснока.

Отличительной чертой кулурджионес от других пельменей является их форма – они напоминают колос пшеницы. Придание кулурджионес нужной формы и размера – это искусство, которым могут обладать только самые опытные повара – для этого требуются годы практики.

Это блюдо было изобретено в сардинском регионе Ольястра, где каждая деревня — фактически, каждая семья — имеет свой собственный рецепт. Каждый из них вкусен. Местные жители часто спорят о лучших culurgiones, некоторые говорят, что те, что из Арцаны, самые вкусные, в то время как другие утверждают, что те, что из Сеуи, которые требуют «cas'e fitta» (свежий сыр пекорино, выдержанный в соленой воде, который часто ассоциируется с греческим сыром фета), являются лучшими.

Кулурджионес можно есть вареными, просто посыпав тертым пекорино (без добавления масла или сливочного масла!); с простым томатным соусом и большой порцией пекорино; и даже жареными для фантастического аперитива. Представлено Клаудией Тавани из Strictly Sardinia

Кханом Джиб, Таиланд

Эти паровые пельмени являются основным продуктом уличной еды по всему Таиланду, их регулярно можно встретить в бесконечном лабиринте уличной еды Бангкока, и их даже обычно продают как быструю закуску на вынос на прилавках магазинов 7-11, которые можно найти практически на каждом углу в Таиланде. В 7-11 их также продают вместе с пароварками, полными бао-булочек (Sala Pao), и вместе они разделяют очевидное влияние Китая, так как Khanom Jeeb изначально были вдохновлены пельменями Siu Mai Dim Sum в китайской кухне.

Традиционно их можно найти в качестве уличной еды на придорожных лотках, где на противне, установленном над кастрюлей с кипящей водой, можно найти два варианта фарша: свиной или креветочный фарш, завернутый в лепешку вонтон и приготовленный на пару до готовности.

Затем их подадут с приправой из соевого уксуса, известного как Nam Jim Khanom Jeeb, и необязательной, но очень рекомендуемой, посыпкой из поджаренного чеснока, все это в пластиковых пакетах с заостренной деревянной шпажкой, чтобы их ковырять. Конечно, некоторые лучше других, например, из 7-11, я бы утопил их в уксусе, чтобы сделать более вкусными. Но когда в Силоме, на Силом-роуд есть удивительный продавец уличной еды, который выводит Khanom Jeeb на новый уровень с различными вонтонами, начинками и ароматизаторами, и они даже готовятся пораньше к завтраку. Аллан Уилсон из Live Less Ordinary

Яблочные пельмени, США

Американские пельмени, давайте поговорим о еде для комфорта. О той еде, которая согревает душу. Мои любимые пельмени не из моих путешествий по миру, а из дома моего детства.

Сезон яблок — мое любимое время года. Когда я рос на юге Соединенных Штатов, мой отец путешествовал по южным штатам, собирая разные яблоки, зеленые и красные, сладкие и кислые. Его творения, вдохновленные яблоками, были хорошо известны в нашем районе: яблочное масло, яблочное желе, пироги, выпечка, печеные и жареные яблоки и даже яблочное мороженое. Но больше всего я любил яблочные клецки.

Я все еще мечтаю о тех теплых, сочных, коричных яблочных клецках, и буду мечтать об этом до конца своих дней. Я потратил много лет, пытаясь найти идеальные яблочные клецки, к сожалению, безрезультатно. Если вы их найдете, пожалуйста, дайте мне знать.

У моего отца никогда не было рецепта; он просто собирал ингредиенты и создавал их. Мы с нетерпением наблюдали за развитием событий, и у нас текли слюнки. Процесс нельзя было торопить, говорил он.

Финальный приз — сладкое, мягкое, запеченное яблоко, завернутое в толстое, бархатистое тесто и полито густым, сладким сиропом с корицей.  

Юба Гёдза, Япония

Юба, также известная как «кожица тофу», — это местный деликатес в Киото, Япония. На самом деле, тофу также является деликатесом Киото, а юба — это пленка, которая образуется поверх партии соевого молока, когда его кипятят для приготовления тофу. Вместо того чтобы выбрасывать эту пленку, японцы придумали несколько креативных и изобретательных способов приготовления с ней. В Киото даже есть рестораны, которые специализируются исключительно на блюдах из тофу и юбы.

Один из многочисленных способов использования юбы — замена обычной пшеничной обертки в пельменях гёдза. Отличное место, чтобы попробовать эти необычные пельмени — Gyoza ChaoChao, небольшой, неформальный бар с пельменями в самом сердце Киото. Обертки юбы начинены сублимированным тофу, так что это двойной удар по тофу!

Хотя технически юба не считается видом тофу, поскольку он производится без коагулянта. У него довольно похожий вкус, и, очевидно, он сделан из того же базового ингредиента, а именно соевых бобов.

В любом случае, эти пельмени полностью на растительной основе, поэтому Gyoza ChaoChao — отличный вариант для веганской еды в Киото. Попробуйте некоторые из других видов gyoza, пока вы здесь. У них даже есть сладкие, с начинкой из яблочного пирога! Предоставлено Венди Вернет из The Nomadic Vegan

Кубех, Израиль

Кубех — традиционное израильское блюдо, популярность которого в последние годы растет как внутри Израиля, так и за его пределами. Кубех, также называемый Киббех, прибыл в Израиль с евреями из Ирака и Сирии в 1950-х годах. То, что раньше было нишевым культурным блюдом, стало одним из лучших блюд для комфорта в Израиле.

Кубех — это шарики из теста с манной крупой, начиненные говядиной, луком и специями. Затем шарики готовятся в разных видах бульона, которые и дали блюду его название. Кубех Селек готовится в свекольном супе; Кубех Бамиа готовится в томатном бульоне с бамией; Кубех Длаат готовится в желтом бульоне с кубиками тыквы мускатного ореха. Последнее — мое любимое. Есть еще один вариант Кубеха, в котором тесто готовится из манной крупы и булгура, а затем обжаривается во фритюре. В моей семье его готовят только по важным праздникам и торжествам.

С ростом популярности веганства в Израиле, веганские кубе стали обычным делом. В этом случае говядину обычно заменяют грибами или альтернативными видами мяса. Для большего веганского вдохновения ознакомьтесь с этим постом о веганских ресторанах в Тель-Авиве.

Изготовление Кубеха — трудоемкая и непростая задача. Для этого требуется время на приготовление теста и особое мастерство создания формы шара, начинки и закрытия. Раньше это передавалось в семье из поколения в поколение, но в наши дни вы также можете научиться готовить эту вкусную еду в мастерских по приготовлению Кубеха. Тот, кто умеет готовить хороший Кубех, считается искусным поваром.

В своих путешествиях я находил Кубе в израильских ресторанах в Нью-Йорке и Мексике, но лучший Кубе всегда дома. Автор Моше из The Top Ten Traveler.

Вареники, Польша

Когда-то считавшиеся крестьянской едой, теперь можно сказать, что вареники являются национальным блюдом Польши. Эти вкусные вареники с начинкой являются такой неотъемлемой частью местной кухни, что вы легко найдете их в каждом польском ресторане в каждой деревне, городе или поселке в Польше.

Удивительно, но происхождение вареников противоречиво. В то время как некоторые легенды говорят, что они пришли из Китая, некоторые утверждают, что их привезли из Украины, а третьи говорят, что их употребляли в пищу в Центральной и Восточной Европе на протяжении столетий.

Обычно вареники запекают или варят (иногда жарят на сковороде после варки) и подают с начинкой по вашему выбору, например, жареным луком или сметаной. Некоторые из классических начинок включают творог и картофель, грибы и капусту, а также мясной фарш, но теперь рестораны предлагают гораздо большее разнообразие начинок.

И если вы думали, что вареники бывают только солеными, подумайте еще раз, потому что сладкие вареники на десерт просто необходимы! Классические начинки — это обычно сладкий сыр или ягоды, но я видела и пробовала и другие вкусы, например, яблоки с корицей, банан и арахисовое масло, и, конечно, шоколад.

Если вы любите фестивали еды, вам также будет приятно узнать, что в Кракове ежегодно в середине августа проходит фестиваль вареников! Из книги «Или мой путь в мире».

Фестиваль, Ямайка

Вы когда-нибудь ели что-то настолько вкусное, что во рту было как на празднике? На Ямайке есть удивительные жареные пельмени, которые по этой причине называются «фестивалем». В отличие от типичных ямайских пельменей, эти сладкие, с хрустящей корочкой и легкой, пушистой серединкой. Существует множество рецептов, но в их состав обычно входят мука, кукурузная мука, сахар и разрыхлитель.

Фестиваль — это уличная еда, которая традиционно сопровождается рыбой эскович, которая представляет собой жареную рыбу с маринованными овощами и острым соусом. Вы также можете есть ее с другой жареной рыбой, курицей вяленой и многим другим; тем не менее, я думаю, что она вкусна даже сама по себе!

Лучшее место, где можно найти это блюдо, — пляж Хеллшир в Сент-Кэтрин, Ямайка. Здесь есть много разных ресторанов, которые разбросаны по хижинам вдоль пляжа. Рыба и фестиваль обычно оцениваются по фунту и будут стоить около 1800JMD, что составляет около 12 долларов США. Однако остерегайтесь «туристических цен» и узнайте примерную стоимость, прежде чем сделать заказ.

Это лучшие пельмени, которые я когда-либо пробовал, и они нравятся и детям, и взрослым! Попробовав эти сладкие жареные пельмени, вы вернетесь за добавкой! От Мартины из Stack Your Dollars.

Момос, Непал

Непальские момо — это то, что вы обязательно должны попробовать в Непале. Момо — это традиционные паровые пельмени, приготовленные из простого теста из муки и воды, наполненные овощами и иногда мясом. Самыми традиционными видами мяса для начинки момо являются курица, баранина, свинина и як. Момо родом из Гималаев — это еда для комфортного обеда или ужина, которую подают с аачаром, соусом для макания на основе томатов.

Хотя момо обычно готовят на пару, вы можете найти другие разновидности момо по всему Непалу, которые я настоятельно рекомендую попробовать! Мой любимый вариант — это момо джхол, которые подаются в остром томатном супе, хотя также популярны жареные момо! В некоторых местах вы можете найти даже десертные момо, наполненные тыквой и шоколадом.

Если вы ищете хорошие момо, вы найдете их по всему Непалу. Мои любимые момо в стране — из Mo2 в Покхаре — съешьте джхол момо и влюбитесь! Они идеально нежные и сочные, а суп, который объединяет блюдо, острый и яркий! Независимо от того, отправляетесь ли вы в поход в Гималаи или бродите по оживленным улицам Катманду, тарелка свежеприготовленных момо сделает вашу поездку в Непал еще лучше. От Ани Карион из Unexpected Occurrence

Чой Пан, Борнео

Первоначально это блюдо завезли сюда люди племени Теочу, которые мигрировали из материкового Китая много веков назад. Вы не сможете не попробовать этот местный деликатес. Чой Пан or чай квэ когда вы посетите Западный Калимантан на индонезийском Борнео.

Это пельмени, наполненные различными овощами и бобами из шнитт-лука, ямса, таро и даже арахиса. В наши дни вы также можете найти некоторые с курицей и креветками в некоторых ресторанах. Подаются паровыми или жареными с посыпкой из измельченного чеснока, вы можете легко выбрать вариант и начинку по своему вкусу.

В то время как несколько мест служат Чой Пан Самым аутентичным блюдом из меню, которое вы могли попробовать в Западном Калимантане, был ресторан Tjhia Family House в Сингкаванге.

Названный самым толерантным городом в Индонезии, Сингкаванг в основном известен празднованием китайского Нового года и Кап Го Ме с их фестивалем Татунг, который сочетает в себе китайские и даякские ритуалы.

The Family House теперь стал одним из исторических мест города в Сингкаванге, поскольку здание дома существует уже более века. Построенный Tjhia Hiap Seng в 1902 году, шестое поколение семьи Tjhia до сих пор живет в доме и управляет скромным рестораном во дворе.

Их чой пан по-прежнему подлинны, поскольку они служат только Чой Пан с начинкой из ямса или зеленого лука. Считается, что они наследуют рецепт от предыдущих поколений.

Тем не менее, когда посетители приходят в ресторан, они не только могут насладиться вкуснейшими пельменями, но и прикоснуться к истории одной из самых знатных семей в Сингкаванге. Мария из The BeauTraveler

Малайский димсам, Куала-Лумпур

Малазийская кухня представляет собой многоэтнический кулинарный сплав народов, живущих в Малайзии, в первую очередь малайцев, китайцев и индийцев. Всемирно известный ночной рынок Jalan Alor в Куала-Лумпуре является одним из самых впечатляющих ночных рынков продуктов питания в мире, предлагая одни из лучших блюд в мире. Поэтому Jalan Alor в районе Букит Бинтанг в Куала-Лумпуре является известным местом для гурманов.

Невероятный ночной рынок Jalan Alor принимает удивительные лотки с восхитительной уличной едой и фантастические рестораны с изысканно вкусными блюдами. Однако малайский китайский димсам выделяется из остального впечатляющего гастрономического предложения Jalan Alor. Бесспорно, китайский димсам является одним из самых известных блюд в мире.

Но это крошечное китайское блюдо на один укус представлено в привлекательных цветах в киоске Fat Man Dim Sum на Jalan Alor. Пельмени Dim Sum от Fat Man — это не только услада для глаз, но и наслаждение для нёба. Разноцветные пельмени Dim Sum готовятся в пароварках на киоске и начиняются свининой, курицей, крабами, креветками и капустой.

Не волнуйтесь, если вам не по вкусу фаршированные димсамы. Также предлагаются простые димсамы. Но если вы сладкоежка, вам понравятся фиолетовые пельмени на основе сладкого сливового соуса!

Хотя dim sum буквально означает «тронуть ваше сердце», красочные пельмени dim sum на ночном рынке Jalan Alor, несомненно, тронули сердца многих людей. Они, безусловно, тронули и мое. Если вы гурман и едете в Куала-Лумпур, не забудьте попробовать красочные и аппетитные пельмени dim sum в Fat Man Dim Sum в Jalan Alor! Milijana из World Travel Connector

Книдделен, Люксембург

Книдделен — знаменитые традиционные люксембургские клецки, которые вы обязательно должны попробовать, если ищете лучшие клецки в мире.

Пельмени имеют особое значение в современной культуре, поскольку просто нет еды лучше, чем эта, которая служит источником объединения людей. Люксембургские пельмени (Kniddelen) готовятся из белой муки и воды и часто подаются с беконом (lardons) и подливка.

Обычные пельмени недорогие и их легко приготовить дома, они обладают божественным вкусом. Вы можете есть пельмени в качестве гарнира или полноценного блюда с любым из соусов. Плюс, оставшиеся книдделены можно позже поджарить на сковороде. В противном случае попробуйте различные формы, вкусы или стили пельменей в ресторанах Люксембурга, например, Bei De Bouwen или Am Tiirmschen.

Более того, пельмени Kniddelen готовятся из таких ингредиентов, как пшеничная мука, яйца, молоко, черный перец, тонко нарезанный или копченый бекон, густое тесто, масло и соленая вода. Интересно, что раньше люди даже делали пельмени только на воде вместо молока. Кроме того, kniddelen обычно подают вареными в первый день.

На следующий день вы можете подавать их жареными на сковороде. Так что, услышав это, если вы слишком готовы приготовить люксембургские пельмени (Kniddelen) сейчас самостоятельно, их очень легко приготовить. Это одно из самых известных люксембургских блюд, и они были изображены во многих книгах о еде и путешествиях. От Паулины из Paulina on the Road.

Ха гоу, Китай

Ha Gow, также известные как пельмени с креветками, являются одними из самых популярных и известных пельменей в мире. Эти китайские пельмени обычно подают в ресторанах димсам в кантонском стиле в качестве завтрака, бранча или обеда, которые обычно подаются с другими блюдами димсам и горячим чаем. Ha, gow считается синонимом димсам, и было бы «неправильно» заказать димсам на бранч, не попробовав ha gow!

Креветочные пельмени в форме мешочка характеризуются белой, но полупрозрачной и тонкой оберткой. Эта особая оболочка пельменей особенно хрупкая и нежная, из-за чего они склонны раскалываться во время приготовления на пару и их трудно довести до совершенства. Обычно ха гоу выглядят белыми и непрозрачными, когда их только что вынули из пароварки, но их обертка становится более полупрозрачной по мере охлаждения.

Легенда гласит, что ха гоу был изобретен владельцем чайного домика в деревне Уку, расположенной на окраине Гуанчжоу. Владелец ловил креветок в реке за пределами чайного домика, чтобы сделать свежую начинку для своего ха гоу. Сегодня ха гоу можно найти в ресторанах димсам по всему миру, но они особенно хороши в Гуанчжоу, и на самом деле, это одно из лучших блюд, которые можно съесть в Гонконге. Предоставлено Констанс из The Adventures of Panda Bear.

Струкли, Словения

Одно из лучших занятий в Любляне, столице Словении, — это попробовать словенские блюда. И одним из лучших блюд, которые мы ели, были штрукли!

Традиционное блюдо из клёцок из Словении, štruklji возникло в конце XVI века, когда повар в австрийском городе Грац создал первую версию с начинкой из эстрагона. Сначала блюдо готовили только зажиточные люди в городских районах, но со временем štruklji распространились и в сельской местности.

Первоначально праздничное блюдо, приберегаемое для особых случаев, теперь штрукли готовят и подают каждый день. Хотя кнедлики очень популярны в Словении, в соседних странах, таких как Хорватия, также есть свои версии.

Блюдо состоит из теста из пшеничной или гречневой муки, яйца и оливкового масла. Тесто раскатывается, на него кладется начинка, и тесто скатывается в пельмень. Штрукли очень универсальны, их можно готовить на пару, запекать, жарить или варить. Их можно подавать как есть или с соусом.

Начинки для штруклей могут быть сладкими или солеными. В нашем варианте был соленый творог с ноткой мускатного ореха. Но вы можете получить штрукли, наполненные печеными яблоками или дроблеными орехами и сыром: грецкие орехи и мед — очень популярные начинки.

Штрукли можно найти в большинстве ресторанов Словении, особенно в Любляне. Дхара из It's Not About the Miles.

Ньокки, Италия

Ньокки — любимое блюдо из клецок из Италии, которое часто описывают как еду, приносящую наслаждение. Историки кулинарии считают, что слово ньокки произошло от слов nocchio или узел, который можно найти на дереве, или от слова nocca, обозначающего костяшку. Это относится к комковатой форме клецки. Истоки блюда уходят в глубь веков, даже во времена Римской империи, когда сытное блюдо подавали солдатам, чтобы повысить их энергию.

Рецепты ньокки по сути представляют собой смесь муки и картофеля, смешанных для приготовления теста. Затем эту смесь раскатывают и нарезают на кусочки размером с укус. Затем пушистые подушечки или клецки формируются так, чтобы они наилучшим образом впитали в себя вкусный соус, который они подают, — обычно делается небольшая вмятина или отпечаток большого пальца.

После нарезки ньокки быстро варятся в подсоленной воде и подаются с соусом. За пределами Италии вы в основном будете есть ньокки с соусом на основе томатов. Но, как и во всех итальянских блюдах, существуют региональные вариации, и это делает захватывающим исследование вкусов, форм и текстур.

В зависимости от регионального рецепта в тесто добавляют панировочные сухари, яйцо или манную крупу. В Лигурии ньокки подают с пикантным песто из базилика и кедровых орешков. Ньокки из Ломбардии просто заправляют маслом и шалфеем, а декадентская версия из Тосканы готовится с рикоттой и трюфельной стружкой.

Ньокки обычно подают как основное блюдо или первое блюдо в итальянских меню. Но как бы их ни подавали, они восхитительны и являются обязательным блюдом, которое стоит попробовать, когда вы посещаете Италию. Предоставлено Кэти из Untold Travel.

Сяо Лонг Бао, Австралия

Din Tai Fung — это всемирная сеть пельменей, которая зародилась как продуктовый киоск в Тайбэе. Но не позволяйте слову «сеть» отпугнуть вас. Несмотря на то, что ваш заказ прибывает на ваш стол всего через несколько минут после того, как вы его заказали, забота и точность, которые вкладывают в их пельмени ручной работы со свининой, далеки от фастфуда. Открытая кухня Din Tai Fung позволяет вам наблюдать, как каждый пельмень получает не менее 18 складок, а окончательный вес варьируется от 20.8 до 21.2 грамма.

Впервые я попробовал их пельмени в Мельбурне, Австралия — родине некоторых из самых передовых кулинарных тенденций и прекрасной кухни в мире. Когда я был там, их радужные пельмени были популярным блюдом, которое распродавалось почти ежедневно. Каждый цвет радуги содержал свою начинку. Как и многие мельбурнские тенденции, начинки были нетрадиционными и включали такие вкусы, как кукуруза, сыр и болоньезе.

Обязательно проверьте аккаунты Din Tai Fung Australia в социальных сетях на предмет последних творений. За эти годы они предлагали радужную лапшу, гигантские сяо лонг бао, подаваемые с соломинкой, чтобы прихлебывать суп перед тем, как съесть пельмени, и пельмени с золотыми хлопьями, наполненные ваигу и черным трюфелем.

Радужные пельмени больше не предлагаются, но их суповые пельмени сяо лонг бао всегда заслуживают посещения — независимо от цвета. Не уходите, не заказав их трюфельные пельмени. Насыщенный вкус просто божественный! Предоставлено Бриттани из The Sweet Wanderlust 

Кожакаттай, Южная Индия

Кожакаттай или Кожукаттай — это разновидность пельменей, которая берет свое начало в южноиндийском штате Тамилнад.

Часто готовится во время особых случаев и праздника Ганеши. Кожакаттай или модхакам имеет различные версии. И это всегда вегетарианская закуска или прасад (божественное подношение).

Из пикантного уппу кожакаттай что переводится как соленая клецка, пуранам кожакаттай— сладкие пельмени, наполненные смесью джаггери и тертого кокоса. Существует несколько разновидностей, которые готовят в тамильских семьях.

В то время как многие пельмени по всему миру используют в качестве основы рафинированную белую муку, для теста в Кожакаттай используется рисовая мука. Процесс приготовления Кожакаттай всегда начинается с приготовления теста для пельменей.

Замачивание сырого риса на час или два, сушка на воздухе, измельчение в порошок, легкая обжарка и варка в воде дают тесто, которое затем раскатывают в небольшие диски, наполняют сладкой или соленой смесью, а затем искусно складывают, придавая форму Кожаккаттай. Затем его готовят на пару и предлагают богам в качестве прасад(божественное приношение), а затем пожиралось.

1600-летний высеченный в скале пещерный храм Пиллаярпатти Карпага Винаягар в Тамил Наду готовит один огромный Кожакаттай из 18 мер сырого риса по случаю фестиваля Винаягар Чатуртхи (Ганеш Чатуртхи). Этот фестиваль отмечает рождение Господа Ганеши — бога-слона. Автор: Минакши.Дж. из PolkaJunction

Маульташен, Германия

Швабия — культурный и языковой регион Германии. Расположен в юго-восточной части страны. Включает город Штутгарт и его окрестности. Если вы планируете поездку в Германию, это сказочная область для исследования. Одна из лучших причин посетить эту часть Европы — уникальные местные блюда и кухни.

Вкусный швабский продукт питания также является одним из лучших в мире пельменей. Они называются maultaschen, что буквально переводится как «карманы». Они сделаны из теста для пасты, которое начинено или обернуто вокруг смеси мяса и шпината с небольшим количеством мускатного ореха.

Маульташены жарят на гриле, добавляют в суп или слегка обжаривают на сковороде. Если их подают просто так, то сверху их посыпают жареным луком. Говорят, что рецепт возник у монахов региона. Легенда гласит, что монахи придумали блюдо, чтобы есть его во время поста, чтобы мясо было замаскировано и скрыто от Бога.

Независимо от происхождения, результат передается из поколения в поколение на протяжении столетий, и он изыскан. Это всего лишь одно из блюд, которые делают Швабию местом для гурманов в Центральной Европе. Маульташен и другие швабские деликатесы трудно найти за пределами Швабии, поэтому, если вы окажетесь в этом регионе, обязательно закажите их в любом традиционном ресторане. Вы не будете разочарованы этим невероятным пельменем! Предоставлено Дереком и Майком из Robe Trotting.

Кнёдель, Австрия

Распространенное блюдо Центральной и Восточной Европы, пельмени занимают высокое положение в австрийской кухне. До того, как я переехал в Вену, они не были среди моих любимых блюд, но я научился ценить их, живя в столице Австрии.

Изготовленные из муки, хлеба, мяса или картофеля, в качестве пикантных гарниров, в супах или сладких десертах, кнедели или клецки являются фирменным блюдом, которым можно наслаждаться круглый год, независимо от того, приехали ли вы сюда на летние каникулы в Австрию или на венские рождественские ярмарки. Интересно, что немецкое/австрийское название клецок – Knoedel – происходит от глагола Knoten, что означает завязывать или месить, намекая на способ приготовления блюда.

Их универсальная природа исходит из традиции готовить эти сытные блюда из того, что было доступно в доме в данный момент (черствый хлеб, овощи и т. д.), чтобы максимально использовать ресурсы. Оставьте это нескольким сотням лет традиции, чтобы превратить простой рецепт в изысканное блюдо высокого класса.

Что я больше всего ценю в кнеделях, так это то, что они всегда свежеприготовленные и сезонные. В то время как знаменитый Leberknoedelsuppe (суп с печеночными клецками) можно есть круглый год, есть кнедели, которые подаются к сезонным блюдам, таким как традиционный гусь Святого Мартина в ноябре. Летом в кафе-мороженом Tichy в десятом районе Вены подают Eismarillenknoedel — вариацию мороженого с абрикосом в середине.

Традиционные венские кофейни и поставщики кондитерских изделий, такие как Kurkonditorei Oberlaa, предлагают сезонные вариации сладких клецок — либо со сливовой, либо с абрикосовой начинкой, в зависимости от того, весна это или осень. Моя любимая порция содержит сладкие сырные клецки (Topfenknoedel) с абрикосовым или сливовым джемом. Anca из Dream, Book, and Travel

Картофельные клецки, Германия

Немецкие картофельные клецки — это круглые клецки, которые родом из Баварии на юге Германии. Эти клецки также распространены в соседних австрийских регионах, поскольку некоторые районы были одним регионом в какой-то момент за последние 1000 лет. Клецки обычно подают со свининой и гарнирами, такими как жареная свинина, sauerbraten, квашеная капуста, тушеная красная капуста и региональные колбаски. Вы можете подавать их практически так же, как вы подаете картофель с маслом и петрушкой.

Для приготовления пельменей в основном используют разваренный картофель и универсальную муку. Затем их формуют в шарики, а затем варят в горячей соленой воде. Они похожи на североитальянские ньокки, что в значительной степени показывает, как регионы были связаны в прошлом, до мировых войн.

Обычно мы используем остатки вареного картофеля, чтобы приготовить эти вкусные клецки, потому что вареный картофель — типичное фермерское блюдо на ужин с мясной нарезкой и сыром. Ничего никогда не выбрасывается, и эти регионы, безусловно, являются одними из самых сознательных в еде мест в мире. Картофельные клецки в значительной степени подтверждают эту точку зрения. В этом году мы не сможем отпраздновать осенний урожай на Октоберфесте в Мюнхене, Бавария, поэтому мы все будем готовить больше клецок дома. Помимо того, что приготовить картофельные клецки с нуля так просто, это также отлично подходит для новичков.

Цзяоцзы, Китай

Вы, вероятно, слышали о японских гёдза, но знаете ли вы, что у китайцев есть свои гёдза, которые пишутся как Цзяоцзы?

Цзяоцзы — это пельмени, которые в основном начинены мясным фаршем или овощами и готовятся на пару в больших бамбуковых корзинах. Чаще всего их подают с соусом из масла и специй, но в некоторых частях Китая цзяоцзы подают в супе.

Одна из теорий предполагает, что эти восхитительные пельмени были изобретены в период Восточной Хань между 25 и 200 гг. н. э., в то время как другая теория уверена, что Цзяоцзы намного старше и были изобретены в период Западной Хань между 300 г. до н. э. и 25 г. н. э. Однако несомненно то, что эти пельмени уже были большой частью китайской кухни к 550 г., поскольку книга «Гуанъя» Чжан И упоминает о Цзяоцзы.

О важности цзяоцзы в жизни китайцев свидетельствуют также чаши цзяоцзы, найденные в турфанских гробницах династии Тан.

Цзяоцзы можно готовить на пару, варить, жарить на сковороде или даже варить в супе. В зависимости от того, где вы побываете в Китае, вы познакомитесь с совершенно новым видом цзяоцзы. Вы можете найти их со всеми видами начинок, от свинины и баранины до сельдерея и тофу.

Одна из вещей, которая делает цзяоцзы такими особенными, заключается в том, что многие историки еды сходятся во мнении, что цзяоцзы — прадедушка многих местных пельменей. От тибетских и непальских момо до гюрзе из Азербайджана и даже гёдза в Японии: если вы хотите узнать, каков вкус оригинала, вам стоит попробовать настоящие китайские цзяоцзы. предоставлено Лиезе из Glitter Rebel.

Необычные пельмени по всему миру

Пельмени, Россия

Подобно турецким мантам, пельмени — это пельмени в форме полумесяца, наполненные мясом, грибами или сыром и сваренные в подсоленной воде. Однако пельмени никогда не наполняют сладкими вещами, такими как фрукты.

Аушак, Афганистан

Аушак — это макаронные изделия, состоящие из клецок, наполненных зеленым луком и подаваемых в блюде, похожем на спагетти болоньезе, но украшенном йогуртом и мятой.

Кроппкака, Швеция

Kroppkaka — это шведские картофельные клецки, которые начиняются смесью бекона и лука и приправляются душистым перцем. Картофельная смесь смешивается с ячменной мукой и после приготовления подается с маслом и брусничным соусом.

В мире существует множество видов пельменей: от сладких пельменей до ганских Banku, которые готовятся из ферментированной кукурузной муки, и венгерских Shlishkes, до пельменей Buuz из Монголии, которые фаршируются бараниной. Некоторые считают пельменями такие вещи, как самосы и ручные пироги, такие как ямайские котлеты и корнуэльские пирожки. Но мы не учитывали их в этом списке по всему миру в 33 пельменях.

В мире существует так много разновидностей пельменей, что я абсолютно уверен, что мы что-то упустили. А какие пельмени вам нравятся больше всего?