33 пельменя со всего мира

Лучшие пельмени в мире можно найти на каждом континенте, и в каждой стране пельмени являются идеальной едой для души. Путешествовать по миру, пробуя пельмени один за другим, чтобы найти лучшие из них и испытать местную пищевую культуру в её оригинальной среде — это мечта многих гурманов-путешественников. От непальских момо до американских яблочных пельменей, практически каждая страна в мире готовит вкусные виды начиненной тестом еды, которая может затмить даже кулинарные традиции вашей матери.

Идеальная еда для души, пельмени можно найти как в солёном, так и в сладком варианте, где бы вы ни находились. Для настоящего аутентичного блюда из пельменей отправляйтесь в страну на ваш выбор и начинайте есть. От фуфу в Западной Африке до куббе в Юкатане, малайзийских пельменей до польских пирожков.

Что такое пельмени — виды пельменей

Согласно Википедии, пельмень — это «широкая классификация для блюда, которое состоит из кусочков теста (изготовленных из различных источников крахмала), завернутых вокруг начинки, или просто теста без начинки. Тесто может быть основано на хлебе, муке или картофеле и может быть начинено мясом, рыбой, сыром, овощами, фруктами или сладостями. Пельмени можно приготовить различными способами, включая выпекание, варку, жарку, тушение или паровую варку, и они встречаются во многих мировых кухнях».

Я часто вижу общие статьи о пельменях, где упоминаются такие изделия, как samoсы, кукурузные пай, эмпанады и кнеш, но я немного консервативен, когда речь идет о моих пельменях. Для меня пельмень обычно представляет собой тесто с начинкой (или без нее, в зависимости от ингредиентов в тесте), которое затем готовится путем варки или паровой варки, а иногда и жарки.

Вот путеводитель путешественника по лучшим пельменям мира, написанный теми, кто побывал там и попробовал разные виды пельменей, и хочет поделиться своими внутренними советами о пельменях.

33 небесных пельменя мира

Манты, Армения

Одним из самых ароматных видов пельменей, который редко получает признание за пределами своего региона, являются манты — маленькие пельмени, преимущественно связываемые со странами, входившими в состав Шелкового пути. Хотя мы пробовали их в разных странах, у нас есть особая симпатия к мантам из Западной Армении (современный Восточный Туркменистан), которые можно найти в любом западноармянском ресторане в Ереване сегодня.

Манты — это маленькие, лодочкой по форме пельмени, начиненные бараниной или другой мясной начинкой и подаваемые в курином бульоне. Их можно подавать с большой порцией чесночного йогурта и немного сумака или красного перца Аlepпо сверху. Обычно их выпекают большими партиями, и вы можете купить их в больших количествах во многих местах для домашних собраний.

Найти манти довольно легко, если вы находитесь в Армении или где-то вроде района Лос-Анджелеса в Калифорнии (или в любом месте с большой армянской диаспорой).

Одним из лучших занятий в Ереване является прогулка в центр города и посещение ресторана Anteb, который специализируется на западноармянской кухне. У них есть манти в меню, и они крайне доступны — вы можете попробовать это вкусное блюдо примерно за 2 доллара. Армянская кухня более разнообразна, чем может показаться на первый взгляд, и манти определенно стоит попробовать, когда вы находитесь в стране или в стране рядом с Арменией, где это блюдо есть в меню. От Меган и Арама с Absolute Armenia

Пани Пури, Индия

Это изумительное лакомство — одно из самых популярных уличных блюд в мире, настолько любимое, что несколько регионов Индии претендуют на его авторство. В Мумбаи их называют пани пури — это хрустящие, жареные пустотелые шарики из пшеничной муки, наполненные ароматной водой, тamarиндовой чutнeй и восхитительной смесью из картофеля, лука, чечевицы и специй для чаат. Пани пури — это институт, повсеместная уличная еда Мумбаи, которую можно найти на многих улицах города.

Но пани пури не ограничивается только Мумбаи. Это также любимое уличное блюдо Дели, где его называют гольгаппа, и вы можете встретить его во многих других местах. В штате Харьяна его называют паани паташи, в Бихаре он известен как фучка, а в Одише его называют Гупшуп, например.

Несмотря на кажущуюся скромность в цене и внешнем виде, пани пури считается королем уличной еды — и у нее есть своя история. Хотя реальных доказательств происхождения пани пури нет, легенда гласит, что она была создана Драупади, женой пяти братьев Пандав в индийском эпосе Махабхарата. Согласно легенде, она изобрела это блюдо в ответ на вызов Кунти, матери трех из братьев Пандав — и Кунти была так впечатлена, что благословила блюдо бессмертием.

Никто не знает, правда это или нет, но одно ясно: пани пури обрела бессмертие. Одна проба этого тающего во рту закуски, и вы никогда ее не забудете. От Мариеллен с признанного туристического сайта Breathedreamgo.com.

Фуфу, Западная Африка

Фуфу обычно готовят из маниоки и сладкого картофеля, иногда комбинируя с таро, plaintain или кукурузной мукой. В Гане фуфу в основном делают из вареной маниоки и зеленого plaintain, перемешивая их вместе, а также из таро. Фуфу также можно приготовить из полбы, риса или даже быстрорастворимых картофельных хлопьев.

На западе и в центральной Африке более распространенный метод — подавать горку фуфу вместе с супом (ọbẹ). После мытья рук посетитель отщипывает небольшой шарик фуфу и делает углубление большим пальцем. Это углубление затем наполняется супом, и шарик съедается. В Нигерии и Гане шарик часто не жуют, а глотают целиком — на самом деле, жевание фуфу считается дурным тоном.

Угали, Восточная Африка

Вы, возможно, слышали о блюде под названием Угали, которое является очень традиционной едой Восточной Африки. Оно довольно похоже на фуфу из Западной Африки, но делается из кукурузы, поэтому напоминает поленту. Формой похоже на большой пирог, с которого отрывают кусочки теста и используют для зачерпывания соусов, или его помещают в центр миски, а затем соусы выливают сверху на угали.

Вареники, Украина

Едва ли какое-либо другое блюдо в Украине так высоко ценится местными жителями и рекомендуется гостям страны, как вареники .

Слово вареники происходит от украинского глагола «варить», что буквально означает варёная еда. Страна унаследовала оригинальный рецепт от Османской империи, где это блюдо было известно как душ вар.

Маленькие кусочки теста оборачиваются вокруг начинки, которая может быть либо сладкой, либо солёной. Украинцы едят свои вареники с ягодами, яблоками и грушами, а также с картофелем и карамелизированным луком, мясом, квашеной капустой, творогом и грибами.

Однако главная начинка — это вишни. Лучшее время года для посещения Киева, столицы Украины, чтобы попробовать сезонный вариант с этими кислыми ягодами, — это лето.

Начинка может меняться, но при подаче вареников всегда-всегда есть одна константа. Как и большинство других блюд в Украине, их следует есть со сметаной.

Вареники являются важной частью многих местных традиций, одной из самых популярных является ночь перед Рождеством 6 января. В старые времена женщины деревни собирались в доме замужней женщины, где дамы готовили праздничный ужин. Хозяйка обычно добавляла щепотку перца в некоторые вареники и подавала блюдо незамужним девушкам. Те девушки, которым достались вареники с перцем, были предопределены выйти замуж в течение года. От Инессы и Натали из Through a Travel Lens.

Креплах, Восточная Европа

Креплах — это что-то вроде равиоли: начиненное тесто, наполненное мелко нарубленным мясом или сыром и приправленное солью и перцем. Их складывают треугольниками и опускают в суп для приготовления. Также их можно жарить. Они особенно популярны во время праздников, таких как Пурим и Хосха На Раба.

Брынзовые пироги, Словакия

Одним из лучших словенских блюд, которое стоит попробовать, являются брынзовые пироги — вкусный вид картофельных клецок, начиненных самым популярным ингредиентом Словакии: козьим сыром. Этот богатый, кремовый вид сыра является самым популярным молочным ингредиентом в словацкой кухне, также присутствующим в национальном блюде — брынзовых галушках. Как вы, возможно, догадались, слово "брынзовé" переводится как козий сыр.

Эти популярные пельмени делаются с картофелем вместо риса или муки, что типично для Восточной Европы. Брынзовые пироги обычно подаются по шесть штук. Это типичное блюдо-закуска перед основным курсом, однако вы можете найти их достаточно сытными, чтобы съесть как главное блюдо. Вас бы не осудили (кроме, возможно, словаков): они невероятно вкусные и калорийные.

Не только брынзовые пироги начинены сыром из козьего молока, но они также покрыты сметаной, хрустящими кусочками бекона и, для вашей дневной порции зелени Словакии, посыпаны луком-шалотом. Эти восхитительные картофельные пельмени нельзя назвать здоровой пищей, но это замечательное блюдо, которое стоит попробовать в Братиславе или в других уголках страны. От Rose of WheregoesRose

Сяолунбао, Тайвань

Сяолунбао — это китайский вид пельменей, происходящий из провинции Цзянсу; однако их можно найти по всей Китаю, а также в Тайване. Во время нашей поездки в Тайбэй мы нашли потрясающую маленькую лавку, продающую вкусные сяолунбао. Сяолунбао переводится как что-то вроде "маленькая корзина с паровыми булочками". Они делаются из очень тонкого теста и традиционно наполнены свининой и мясным соком. Сегодня существуют и другие виды, и вы можете найти сяолунбао с курицей, креветками или овощами.

Несмотря на то, что это была всего лишь небольшая временная лавка в неприметном переулке в районе, довольно далеко от центра города Тайбэй, она на самом деле была довольно известной в этом районе. Каждое утро множество людей выстраивались в очередь, чтобы купить себе маленькую корзинку с самыми вкусными пельменями, продаваемыми в Тайбэе, возможно, лучшими в мире. Мы завтракали там четыре дня подряд, и пока мы сидели за одним из двух маленьких столов, поедая наши сяолунбао, мы наблюдали, как очередь становилась всё длиннее и длиннее.

Корзина из восьми пельменей стоила всего 50NT (около 1,70 доллара), что является абсолютной выгодой для таких изысканных пельменей. От Лотте с Phenomenal Travel Blog

Хинкали, Грузия

Хинкали, неформально известные как 'суповые пельмени', являются основой грузинской кухни и одним из самых любимых блюд страны. Одним из лучших занятий в Тбилиси, Грузия, является еда, а хинкали — лишь одно из многих удовольствий.

Точно неизвестно, где или когда появились первые хинкали, но некоторые утверждают, что пельмени можно проследить до монгольского влияния в Кавказском регионе. Таким образом, хинкали, вероятно, являются родственниками китайских цзяолунбао.

Простые, удовлетворяющие — и обычно размером с вашу ладонь — хинкали традиционно являются горным блюдом, приготовленным и съеденным в деревнях. 'Горные хинкали' — самая базовая версия, сделанная из говяжьего фарша, тогда как более вкусные Хинкали Калакури или 'городские хинкали' распространены в ресторанах Тбилиси и Кутаиси.

Эта вариация использует смесь свинины и говядины, комбинированной с щедрой порцией специй и свежих трав. Вегетарианские версии также крайне популярны – вы можете найти хинкали, начиненные грибами, картофелем или моим любимым ингредиентом, надуги (мягкий, кремовый творог).

Основа хинкали – простое тесто, обёртывающее жирный пельмень и придающее ему уникальную форму. После того как тесто складывается в складки наверху и защипывается в виде узелка, пельмени отвариваются и подаются на блюде. Тесто удерживает сок мяса внутри, поэтому нужно сделать маленький укус и высосать суп перед тем, как съесть остальное.

По этой причине хинкали всегда едят руками или аккуратно прокалывая кончик теста ‘ручки’ вилкой и поднося его ртом вверх.

Считается вежливым оставить тестяной узелок на тарелке – но никто не осудит вас, если вы съедите всё целиком. От Эмили, Wander-Lush

Канедерли из Южного Тироля в Италии

Самая северная часть Италии, Южный Тироль в Восточных Итальянских Альпах, имеет свою уникальную кухню. Блюда, заимствованные у германских соседей на севере, являются сытными альпийскими продуктами. Среди этих продуктов есть одни из самых уникальных клёцек в мире — Канедерли (кнöдель по-немецки) — хлебные клёцыки, которые очень сытные и вкусные.

Канедерли, скорее всего, едят с XIII века, когда их считали пищей для бедных. Изначально они просто делались путем замачивания подсушенного хлеба, добавления всего доступного, а затем формирования хлебных шариков и их варки.

Сегодня канедерли по-прежнему готовятся из подсушенного хлеба и немного муки, но увлажняются молоком и скрепляются яйцами. Популярные добавки к клёцкам — это шпинат, рикотта, шпек и панчетта. После варки их можно слегка обжарить или есть такими, как они есть, подавая с тонким слоем масла, в супах и бульонах, или с мясом. Часто они начиняются фруктами, такими как абрикосы, и подаются как десерт. Традиционный рецепт всегда основывается на том, что доступно локально, и рецепты различаются от семьи к семье.

Любимое блюдо туристов-пешеходников, канедерли всегда подаются в маленьких гостиницах и горных хижинах, проходящих через величественные Доломитовые Альпы или маленькие долины, такие как Антолцерталь недалеко от австрийской границы, и любители зимних видов спорта и лыжники почти всегда включают клёцки в свой вечерний приём пищи в местных ресторанах. Канедерли всегда были тёплым акцентом наших ужинов в Южном Тироле и идеально сочетались с местным пивом. С удовольствием съедено Лори с Travlinmad

Кулурьонес, Сардиния

Кулургионе — одно из самых известных блюд в Сардинии. Этот вид начиненной пасты готовится из простого теста из повторно перемолотой семолины или твёрдой пшеничной муки, воды и щепотки соли; а вот для начинки используются отварные картофель, сыр пекорино, свежая мята и немного чеснока.

То, что отличает кулургионе от других клёцок, это их форма — они напоминают колос пшеницы. Получение правильной формы и размера кулургионе — это искусство, которым владеют только самые опытные повара — на освоение уходят годы практики.

Это блюдо было изобретено в регионе Ольястра на Сардинии, где каждая деревня, а точнее, каждая семья, имеет свой собственный рецепт. Каждый из них вкусный. Местные жители часто спорят о лучших кулургионе, некоторые говорят, что самые вкусные из Арцаны, тогда как другие утверждают, что лучшие из Суэй, которые готовятся с "cas'e fitta" (свежий сыр пекорино, хранящийся в солёной воде, который часто ассоциируется с греческим сыром фета).

Кулургионе можно есть отварными, просто посыпав их тёртым пекорино (без добавления масла или сливочного масла!); с простым томатным соусом и щедрой порцией пекорино; а также жареными для потрясающего аперитива. Предоставлено Клодией Тавани из Strictly Sardinia

Ханом Чип, Таиланд

Эти паровые пельмени являются основой уличной еды по всей территории Таиланда, их часто можно встретить в бесконечном лабиринте уличных закусочных Бангкока, а они даже продаются как быстрый перекус в кассах магазинов 7-11, которые находятся практически на каждом втором углу улицы в Таиланде. В магазинах 7-11 их также продают вместе с паровыми корзинками бао бунов (Сала Пао), и вместе они явно демонстрируют влияние китайской кухни, так как Ханом Чип был впервые вдохновлен пельменями Шау Май из китайской кухни Дим Сам.

Традиционно, как уличную еду, их можно найти на обочине дороги, над паром от кипящей воды, с двумя вариантами: либо свинина, либо креветки, измельченные и завернутые в вонтоны, после чего они готовятся на пару до полной готовности.

Затем их подают с приправами — соевым уксусом, известным как Nam Jim Khanom Jeeb, а также, хотя это и необязательно, но очень рекомендуется — посыпать обжаренным чесноком, все это помещается в пластиковые пакеты вместе с остренькой деревянной палочкой для удобства еды. Конечно, некоторые лучше других — например, те, что из 7-11, я бы замочил в уксусе, чтобы сделать их более съедобными. Но когда вы в Силоме, там есть удивительный уличный торговец на улице Силом, который выводит Khanom Jeeb на новый уровень с различными видами вонтонов, начинками и приправами, и они даже начинают работать рано утром для завтрака. Аллан Уилсон из Live Less Ordinary

Яблоки в тесте, США

Американские пельмени — давайте поговорим о еде для души. О той пище, которая согревает вашу душу. Мой любимый пельмень не из моих путешествий по всему миру; он из моего детского дома.

Сезон яблок — мое любимое время года. Растя в южной части Соединенных Штатов, мой отец путешествовал по южным штатам, собирая разные сорта яблок — зеленые и красные, сладкие и кислые. Его творения на основе яблок были хорошо известны в нашем районе: яблочное масло, яблочный джем, пироги, выпечка, запеченные и жареные яблоки, а даже яблочное мороженое. Но яблочные пельмени были тем, что я любил больше всего.

Я все еще мечтаю о тех теплых, насыщенных, пропитанных корицей яблочных пельменях, и буду мечтать об этом всю свою жизнь. Я провел много лет, пытаясь найти идеальный яблочный пельмень, увы, безрезультатно. Если вы найдете его, пожалуйста, дайте мне знать.

У моего отца никогда не было рецепта; он просто собирал ингредиенты и создавал их. Мы нетерпеливо наблюдали за происходящим, со слюной во рту. Процесс не должен был спешиться, говорил он.

Финальный приз — это сладкий, мягкий, запеченный яблоко, завернутое в толстое, бархатное тесто и политое густым, сладким сиропом корицы.

Yuba Gyoza, Япония

Yuba, также известная как «кожа тофу», является настоящим местным специалитетом Киото, Япония. На самом деле, тофу тоже является специальностью Киото, а yuba — это пленка, которая образуется на поверхности соевого молока, когда его нагревают для производства тофу. Вместо того чтобы выбрасывать эту пленку, японцы придумали множество креативных и изобретательных способов готовить с ней. Даже есть рестораны в Киото, которые специализируются исключительно на блюдах из тофу и yuba.

Одним из множества способов использования yuba является замена обычных пшеничных оберток в гyoза-пельменях. Отличное место, чтобы попробовать эти необычные пельмени, — Gyoza ChaoChao, небольшая уютная пельменная, расположенная в самом сердце Киото. Обертки из yuba начиняются лиофилизированным тофу, так что это двойной удар по тофу!

Хотя технически юба не считается видом тофу, так как она не производится с использованием коагулянта. Тем не менее, у неё довольно похожий вкус, и она, очевидно, сделана из того же базового ингредиента, а именно соевых бобов.

В любом случае, эти пельмени полностью растительные, поэтому Gyoza ChaoChao — отличный выбор для веганского питания в Киото. Попробуйте также другие виды гёзы здесь. У них даже есть сладкие, начиненные яблочным пирогом! Предоставлено Венди Вернет из The Nomadic Vegan

Кубе, Израиль

Кубе — традиционное израильское блюдо, популярность которого растёт в последние годы как внутри, так и за пределами Израиля. Кубе, также называемый Кубба, был привезён в Израиль евреями из Ирака и Сирии в 1950-х годах. То, что раньше было нишевым культурным блюдом, стало одним из лучших блюд домашней кухни в Израиле.

Кубех — это шарообразный пельмень, сделанный из теста из полбы и начиненный говядиной, луком и специями. Эти шарики затем готовятся в разных видах бульона, что и дает блюду его название. Кубех Селеq готовится в борще; Кубех Бамия готовится в томатном бульоне с окра; Кубех Дла’ат готовится в желтом бульоне с кубиками тыквы батата. Последний — мой любимый. Существует еще один вариант Кубеха, где тесто делается из полбы и пшеничной крупы, а затем глубоко жарится. В моей семье оно готовится только для важных праздников и торжеств.

С ростом популярности веганства в Израиле стало обычным делом находить веганский Кубех. В этом случае говядина обычно заменяется грибами или мясными аналогами. Для большего вдохновения по части веганства посмотрите этот пост о веганских ресторанах в Тель-Авиве.

Изготовление Кубе является трудоемким процессом и не легкой задачей. Это требует времени для приготовления теста, а также специального навыка создания шарообразной формы, его начинки и закрытия. Раньше это передавалось в семье от одного поколения к другому, но сейчас вы также можете научиться делать это вкусное блюдо на мастер-классах по изготовлению Кубе. Тот, кто умеет готовить хороший Кубе, считается искусным поваром.

В своих путешествиях я находил Кубе в израильских ресторанах в Нью-Йорке и в Мексике, но лучший Кубе всегда дома. Написано Моше, из Top Ten Traveler.

Пироги, Польша

Ранее считавшееся крестьянской едой, теперь можно сказать, что пироги - это национальное блюдо Польши. Эти вкусные начиненные клецки настолько распространены в местной кухне, что вы легко найдете их в каждом польском ресторане в каждой деревне, городе или городе в Польше.

Неожиданно, но происхождение пироги вызывает споры. Некоторые легенды утверждают, что они пришли из Китая, другие говорят, что их привезли из Украины, а третьи настаивают, что их потребляли в Центральной и Восточной Европе на протяжении многих веков.

Обычно пироги либо запекают, либо варят (а иногда обжаривают после варки) и подают с топпингом по вашему выбору, например, с жареным луком или сметаной. Классические начинки включают творог с картофелем, грибы с капустой и фарш, но рестораны сейчас предлагают гораздо более широкий ассортимент начинок.

И если вы думали, что пироги только солёные, то подумайте снова, потому что сладкие пироги для десерта — это обязательно! Классические начинки обычно включают сладкий творог или ягоды, но я видел и пробовал другие вкусы, такие как яблоки с корицей, банан с арахисовым маслом и, конечно же, шоколад.

Если вы любите фестивали еды, вас также обрадует то, что город Краков проводит ежегодный фестиваль пирогов, который проходит в середине августа! Из «Или моего пути в мире».

Фестиваль, Ямайка

Вы когда-нибудь ели что-то такое вкусное, что это было как фестиваль во рту? На Ямайке есть потрясающий жареный кукурузный хлеб под названием «фестиваль» именно по этой причине. В отличие от обычных ямайских пампушек, этот сладкий с хрустящей корочкой и легким, воздушным центром. Существует множество рецептов, но мука, кукурузная мука, сахар и разрыхлитель обычно являются частью состава.

Фестиваль — это уличная еда, которая традиционно подается вместе с эсковитч-рыбой, которая представляет собой жареную рыбу, покрытую маринованными овощами и острым соусом. Вы также можете есть его с другой жареной рыбой, курицей по-ямайски и многим другим; тем не менее, я считаю, что он вкусен даже сам по себе!

Лучшее место, чтобы попробовать это блюдо, находится на пляже Хеллшир в Сент-Кэтрин, Ямайка. Там есть множество разных ресторанов, разбросанных по пляжу в виде лачуг. Рыба и фестиваль обычно продаются за фунт и могут стоить до примерно 1800 ямайских долларов, что составляет около 12 долларов США. Однако будьте осторожны с "туристическими ценами" и узнавайте приблизительную стоимость перед тем, как заказать.

Это лучший пирожок, который я когда-либо пробовал, и как дети, так и взрослые одинаково его любят! Как только вы попробуете этот сладкий жареный пирожок, вы обязательно захотите еще! От Мартин из Stack Your Dollars.

Момо, Непал

Непальские момо — это то, что вы обязательно должны попробовать в Непале. Момо — это традиционные паровые пельмени, сделанные из простого теста из муки и воды, начиненные овощами и иногда мясом. Самые традиционные виды мяса для начинки момо — это курица, баранина, свинина и як. Происходящие из Гималаев, момо — это еда для души, которую едят на обед или ужин, подавая с ачаром, соусом на основе томатов.

Хотя момо обычно готовятся на пару, вы можете найти другие виды момо по всему Непалу, которые я настоятельно рекомендую попробовать! Моя любимая разновидность — жол-момо, которые подаются в острой томатной супе, хотя пан-fried момо также очень популярны! В некоторых местах вы даже можете найти десертные момо, начиненные тыквой и шоколадом.

Если вы ищете хорошие момо, вы найдете их повсюду в Непале. Мои любимые момо в стране — из Mo2 в Покхаре — попробуйте жол-момо и влюбитесь! Они идеально нежные и сочные, а суп, который объединяет блюдо, кислый и освежающий! Будь то треккинг в Гималаях или прогулка по ярким улицам Катманду, тарелка свежеприготовленных момо сделает вашу поездку в Непал еще лучше. От Ани Карон из Unexpected Occurrence

Чой Пан, Борнео

Впервые представленные чжочжоускими людьми, переехавшими из материкового Китая несколько веков назад, это местное лакомство невозможно не заметить чой пан или чаи кве когда вы посещаете Западный Калимантан на индонезийском острове Борнео.

Это пельмень, начиненный различными овощами и бобами, такими как чеснок, сладкий картофель, таро и даже арахис. В наши дни вы также можете найти некоторые с курицей и креветками в некоторых ресторанах. Подается паровым или жареным способом с посыпкой измельченным чесноком, вы можете легко выбрать вариант и начинку по своему вкусу.

Хотя несколько мест подают чой пан как часть их меню, самый подлинный, который вы можете попробовать, находясь в Западном Калимантане, был в доме семьи Тия в Сингкаванге.

Называемый самым терпимым городом в Индонезии, Сингкаванг в основном известен празднованием Нового года по лунному календарю и праздника Кап Го Мех с их фестивалем Татунг, который сочетает ритуалы китайского и народа Даяк.

Дом Семьи теперь стал одним из исторических мест города Сингкаванг, так как здание существует более века. Построенный Чья Хиап Сенгом в 1902 году, шестое поколение семьи Чья до сих пор живет в доме и ведет небольшой ресторан во дворе.

их чой пан остается подлинным, так как они подают только чой пан с начинкой из сладкого картофеля или чеснока. Считается, что они унаследовали рецепт от предыдущих поколений.

Тем не менее, когда посетители приходят в ресторан, они могут не только насладиться вкусными пельменями, но и пережить частичку истории одной из самых известных семей в Сингкаванге. От Мария из The BeauTraveler

Малайское дим сум, Куала-Лумпур

Кухня Малайзии представляет собой многоэтническую кулинарную фьюжн-кухню людей, живущих в Малайзии, наиболее заметными из которых являются малайцы, китайцы и индийцы. Всемирно известный ночной рынок Джalan Аlor в Куала-Лумпуре является одним из самых впечатляющих ночных рынков еды в мире, подающих некоторые из лучших блюд в мире. Следовательно, Джalan Аlor в районе Букит Бинтанг Куала-Лумпура является хорошо известным местом для любителей еды.

Невероятный ночной рынок Джalan Аlor предлагает удивительные уличные лотки с вкусной уличной едой и отличными ресторанами с изысканными блюдами. Однако малайский китайский дим сам выделяется среди всего впечатляющего гастрономического предложения Джalan Аlor. Безусловно, китайский дим сам является одним из самых известных блюд в мире.

Но это крошечное блюдо китайской кухни представлено в привлекающих внимание цветах на стенде Fat Man Dim Sum на Джalan Alor. Глазные яства от Fat Man не только радуют глаз, но и доставляют удовольствие вкусовым рецепторам. Многоцветные пельмени готовятся на пару прямо на стенде и начиняются свининой, курицей, крабом, креветками и капустой.

Если вы не фанат начиненных димсумов, то можно выбрать простые пельмени. Но если у вас сладкий зуб, вы обязательно оцените сладкие пельмени фиолетового цвета с подливкой из сливы!

Хотя димсум буквально переводится как «касается вашего сердца», многоцветные пельмени на ночном рынке Джalan Alor безусловно тронули сердца многих людей. Они точно затронули моё. Если вы гурман и путешествуете в КЛ, не забудьте попробовать яркие и восхитительные пельмени от Fat Man Dim Sum на Джalan Alor! Милијана от World Travel Connector

Книдель, Люксембург

Книдделян — это знаменитый традиционный люксембургский пельмень, который вы должны попробовать, если ищете лучшие пельмени в мире.

Пельмени имеют особое значение в современной культуре, поскольку нет ничего лучше этого блюда, способствующего объединению людей. Люксембургские пельмени (Книдделян) делаются из белой муки и воды и часто подаются с беконом ( лардон ) и соусом.

Обычные пельмени недорогие и простые в приготовлении дома, обеспечивая небесный вкус. Вы можете есть пельмени как гарнир или полноценное блюдо с любым из соусов. Кроме того, оставшиеся книги можно пожарить на сковороде позже. Или попробуйте различные формы, вкусы или стили пельменей в ресторанах Люксембурга, таких как Bei De Bouwen или Am Tiirmschen.

Кроме того, кнidlеn (кнедели) готовятся из ингредиентов, включая пшеничную муку, яйца, молоко, черный перец, тонко нарезанный или копченый бекон, густое тесто, сливочное масло и соленую воду. Интересно, что раньше люди даже делали кнедели только с водой вместо молока. Кроме того, кнедели обычно подают отварными в первый день.

На следующий день их можно подавать жареными в сковородке. Таким образом, если вы захотите приготовить люксембургские кнедели прямо сейчас, они крайне просты в приготовлении. Это одно из самых известных блюд Люксембурга и упоминается во многих книгах о еде и путешествиях. От Павлины с сайта Paulina on the Road.

Ха гоу, Китай

Ха Гао, также известные как креветочные пельмени, являются одними из самых популярных и известных пельменей в мире. Эти китайские пельмени обычно подаются в ресторанах кантонского стиля как блюдо для завтрака, обеда или ланча, которое традиционно употребляется вместе с другими блюдами дим-sum и горячим чаем. Ха Гао считаются синонимом дим-сам, и было бы "неправильно" заказать дим-сам на обед без этих пельменей!

Пельмени с креветками, имеющие форму мешочка, отличаются белыми, но прозрачными и тонкими оболочками. Этот особый пельменный "шкурка" особенно хрупкая и нежная, что делает их склонными к трещинам во время паровой варки и трудно довести до совершенства. Обычно ха гао выглядят белыми и непрозрачными, когда их только достают из пароварки, но их оболочки становятся более прозрачными по мере остывания.

Согласно легенде, ха гао был изобретен владельцем чайного дома в деревне Уцю, расположенной на окраине Гуанчжоу. Владелец ловил креветок в реке рядом с чайным домиком, чтобы делать свежую начинку для своих ха гао. Сегодня ха гао можно найти в ресторанах дим сум по всему миру, но особенно они хороши в Гуанчжоу, а на самом деле это одна из лучших вещей, которые нужно попробовать в Гонконге. Предоставлено Констанс из The Adventures of Panda Bear.

Штрукли, Словения

Одним из лучших занятий в Любляне, столице Словении, является дегустация словенских блюд. И одним из лучших блюд, которые мы попробовали, были штрукли!

Традиционное блюдо из клецок из Словении, штрукли появились в конце XVI века, когда повар в австрийском городе Грац создал первую версию, с начинкой из эстрагона. Сначала блюдо готовили только богатые горожане, но со временем штрукли распространились и по деревням.

Изначально блюдо штруклй было резервировано для особых случаев, но теперь оно готовится и подается повседневно. Хотя пельмени очень популярны в Словении, соседние страны, такие как Хорватия, также имеют свои версии.

Блюдо состоит из теста, сделанного из пшеничной или гречишной муки, яйца и оливкового масла. Тесто раскатывается, начинка кладется на него, и тесто сворачивается в пельмень. Штруклй очень универсальны и могут быть приготовлены на пару, запечены, жарены или варены. Их можно подавать либо отдельно, либо с соусом.

Начинки для штруклй могут быть сладкими или солеными. Версия, которую мы попробовали, содержала соленый творог с ноткой мускатного ореха. Но вы можете найти штруклй с начинкой из яблок или измельченных орехов и сыра: грецкие орехи и мед являются очень популярными начинками.

Вы найдете штруклй в большинстве ресторанов Словении, особенно в Любляне. Дхара из It’s Not About the Miles.

Гнокки, Италия

Гноччи — это любимое блюдо из кнедликов из Италии, которое часто описывают как идеальную еду для утешения. Историки пищи считают, что слово гноччи происходит от слов nocchio или узел, найденный в дереве, или слово для сустава – nocca. Это относится к неровной форме кнедлика. Происхождение блюда восходит на века назад, возможно, даже до времен Римской империи, когда это сытное блюдо подавалось солдатам для повышения их энергии.

Рецепты гноччи по сути представляют собой комбинацию муки и картофеля, смешанных для создания теста. Эта смесь затем раскатывается и режется на кусочки размером с укус. Эти пышные подушечки или кнедлики затем формируются так, чтобы они максимально хорошо впитывали соус, с которым их подают – обычно делается небольшая ямочка или отпечаток большого пальца.

После нарезки, гnocчи быстро варятся в подсоленной воде и подаются с соусом. За пределами Италии вы в основном будете есть гnocчи с томатным соусом. Однако, как и во всех итальянских блюдах, существуют региональные вариации, что делает исследование вкусов, форм и текстур захватывающим.

В зависимости от регионального рецепта, в тесто добавляются панировочные сухари, яйцо или семолина. В Лигурии гnocчи подают с острым песто из базилика и кедровых орехов. Гnocчи из региона Ломбардия просто заправляются маслом и шалфеем, а роскошная версия из Тосканы готовится с рикоттой и тонкими ломтиками трюфеля.

Гnocчи обычно подаются как primo — первое блюдо в итальянском меню. Но как бы они ни подавались, это очень вкусно и обязательно нужно попробовать, когда вы посетите Италию. Материал предоставлен Кейти из Untold Travel.

Xiao long bao, Австралия

Din Tai Fung — это международная сеть пельменей, которая начала свою историю как еда на рынке в Тайбэе. Не позволяйте слову «сеть» отпугнуть вас. Несмотря на то, что ваш заказ появляется на столе через несколько минут после заказа, забота и точность, с которыми изготавливаются их ручные свиные пельмени, далеки от фастфуда. Открытая кухня Din Tai Fung позволяет вам наблюдать, как каждый пельмень получает не менее 18 складок, а конечный вес колеблется между 20,8 и 21,2 граммами.

Я впервые попробовал их пельмени в Мельбурне, Австралия — месте, где представлены некоторые из самых передовых кулинарных трендов и красивой кухни в мире. Когда я посетил ресторан, их радужные пельмени были специальным предложением, которое распродавалось почти каждый день. Каждый цвет радуги содержал разную начинку. Как и многие тренды Мельбурна, начинки были нетрадиционными и включали такие вкусы, как кукуруза, сыр и болоньезе.

Обязательно проверяйте аккаунты Din Tai Fung Australia в социальных сетях для ознакомления с последними новинками. За годы они предлагали радужные лапши, гигантские хiao long bao, подаваемые с соломинкой, чтобы выпить суп перед тем, как съесть пельмень, и пельмени с золотой стружкой, начиненные вагю и черным трюфелем.

Радужные пельмени больше не предлагаются, но их хiao long bao с супом всегда достоин посещения — неважно, какого они цвета. Не уходите, не заказав их трюфельных пельменей. Богатый вкус просто небесный! Предоставлено Бриттани из The Sweet Wanderlust  

Кожаккатаи, Южная Индия

Кожаккатаи или Кожуккатаи — это вид пельменей, происходящих из южноиндийского штата Тамил Наду.

Часто готовится во время особенных случаев и фестиваля Ганеши, Кожаккатаи или модхакам имеет различные версии. И всегда является вегетарианским закуской или прасадом (божественным предложением).

От соленых уппу кожаккатаи что переводится как соленый пирожок, к пуранам кошаккатаи , сладкий пирожок, начиненный смесью тростникового сахара и тертой кокосовой стружки, существует множество видов, которые готовятся в тамильских домохозяйствах.

Хотя многие пельмени по всему миру используют отбеленную пшеничную муку в качестве основы, Козхаккатаи использует рисовую муку для теста. Процесс приготовления Козхаккатаи всегда начинается с подготовки теста для пельменей.

Замачивание сырого риса в течение часа или двух, сушка на воздухе, измельчение, легкая обжарка и варка с водой приводит к получению теста, которое затем раскатывается в небольшие лепешки, наполняется либо сладкой, либо соленой начинкой, а затем искусно складывается, чтобы придать форму Козхаккатаи. Затем его парят, предлагают богам как прасадам (божественное предложение), а затем съедают.

1600-летний храм пещеры, вырезанный в скале, Пиллайарпатти Карпага Винайакар в Тамил Наду готовит огромный козхаккай из 18 мер сырого риса в день праздника Винайагар Чатурти (Ганеша Чатурти). Этот праздник отмечает рождение Господа Ганеши — слоноподобного бога. Автор: Минашки Дж. с PolkaJunction

Маульташен, Германия

Швабия — это культурный и языковой регион Германии. Он находится в юго-восточной части страны. Включает город Штутгарт и окружающую местность. Если вы планируете поездку в Германию, это великолепная территория для исследования. Одна из лучших причин посетить этот регион Европы — уникальные местные блюда и кухни.

Прекрасное швабское блюдо также считается одним из лучших пельменей в мире. Их называют маульташен, что буквально переводится как «карманы». Они делаются из теста для пасты, начиненного или завёрнутого вокруг смеси мяса и шпината с небольшим количеством мускатного ореха.

Мaultaschen подаются на гриле, добавляются в суп или слегка обжариваются на сковороде. Если подают без ничего, их украшают жареным луком. Говорят, что рецепт придумали монахи из этого региона. Согласно легенде, монахи создали это блюдо для того, чтобы есть его во время поста, таким образом мясо было замаскировано и скрыто от Бога.

Независимо от происхождения, результат передается из поколения в поколение уже столетиями, и он восхитителен. Это всего лишь одно из блюд, которые делают Швабию местом притяжения гурманов в Центральной Европе. Maultaschen и другие швабские деликатесы могут быть трудно найти за пределами Швабии, поэтому, если вы окажетесь в этом регионе, обязательно закажите их в любом традиционном ресторане. Вы не будете разочарованы этим удивительным пельменем! Текст предоставлен Дереком и Майком с Robe Trotting.

Knoedel, Австрия

Обычное блюдо Центральной и Восточной Европы, клёцки занимают высокое место в австрийской кухне. Прежде чем я переехал в Вену, они не входили в число моих любимых блюд, но я научился ценить их, живя в столице Австрии.

Изготовленные из муки, хлеба, мяса или картофеля, как солёные гарниры, в супах или сладких десертах, Knoedel или клёцки — это специалитет, который можно наслаждаться круглый год, независимо от того, приехали ли вы на летний отдых в Австрию или посетить рождественские рынки Вены. Интересно, что немецкое/австрийское название клёцек – Knoedel – происходит от глагола Knoten, что означает завязывать узел или месить, намекая на метод приготовления блюда.

Их универсальный характер объясняется традицией готовить эти сытные блюда из всего, что было доступно в доме в данный момент (подсушенный хлеб, овощи и т.д.), чтобы максимально использовать ресурсы. Дайте несколько сотен лет традиции превратить простой рецепт в высококлассное гастрономическое блюдо.

То, что я больше всего ценю в кнедлях, это то, что они всегда готовятся свежими и сезонными. Хотя знаменитый суп из печёночных кнедлей (Leberknoedelsuppe) можно есть круглый год, существуют кнедли, которые подаются вместе со сезонными блюдами, такими как традиционная гусиная утка святого Мартина в ноябре. Летом мороженое Tichy в десятом районе Вены предлагает Eismarillenknoedel — вариацию мороженого с абрикосом посередине.

Традиционные венские кофейни и кондитерские, такие как Kurkonditorei Oberlaa, предлагают сезонные вариации сладких кнедлей — либо с вишнёвой, либо с абрикосовой начинкой, в зависимости от того, весна или осень. Моё любимое блюдо содержит сладкие сырные кнедли (Topfenknoedel) с абрикосовым или вишнёвым джемом. Анка из Dream, Book, and Travel

Картофельные кнедли, Германия

Немецкие картофельные клёцки — это круглые клёцки, которые происходят из Баварии, южной части Германии. Эти клёцки также распространены в соседних австрийских регионах, так как некоторые округа раньше были одним регионом в течение последних 1000 лет. Клёцки обычно подаются с свининой и гарнирами, такими как запечённая свиная корочка, тушёное мясо, квашеная капуста, тушеная красная капуста и местные колбасы. Вы можете подавать их практически так же, как подавали бы масляные петрушкие картофель.

Для приготовления клёцек в основном используются отварные картофелины и пшеничная мука. Затем их формируют в шарики перед тем, как опустить в горячую солёную воду. Они похожи на итальянские гночи северной Италии, что наглядно показывает, как регионы были связаны в прошлом до мировых войн.

Обычно мы используем оставшиеся варёные картофелины, чтобы приготовить эти вкусные клёцки, потому что варёный картофель — это типичное фермерское ужин с холодными закусками и сыром. Никогда ничего не выбрасывается, и эти регионы определённо являются одними из самых осознанных мест в мире, когда речь идёт о еде. Картофельные клёцки практически подтверждают эту точку зрения. В этом году мы не сможем отметить урожай осени на Октоберфесте в Мюнхене, Бавария, поэтому все будут готовить больше клёцек дома. Помимо этого, приготовление картофельных клёцек с нуля очень простое, это отлично подходит для начинающих.

Цзяоцзы, Китай

Вы, вероятно, слышали о японских гёдза, но знали ли вы, что у китайцев есть свои гёдза, написанные как цзяоцзы?

Цзяоцзы — это пельмени, обычно начиненные молотым мясом или овощами, которые готовятся на пару в больших бамбуковых корзинах. Чаще всего их подают с соусом из масла и специй, но в некоторых частях Китая цзяоцзы подаются в супе.

Одна теория утверждает, что эти вкусные пельмени были изобретены в период Восточная Хань между 25 годом н.э. и 200 годом н.э., в то время как другая считает, что цзяоцзы гораздо старше и были изобретены во времена Западной Хань между 300 годом до н.э. и 25 годом н.э. Однако точно известно, что к 550 году эти пельмени уже стали важной частью китайской кухни, как упоминается в книге "Гуанья" Чжан И, где говорится о цзяоцзы.

Важность цзяоцзы в китайской жизни также видна из мисок с цзяоцзы, найденных в гробницах Туфань династии Тан.

Цзяоцзы можно готовить на пару, варить, жарить на сковороде или даже варить в супе. В зависимости от того, куда вы отправитесь в Китае, вы сможете попробовать совершенно новый вид цзяоцзы. Их можно найти с самыми разными начинками, от свинины и баранины до сельдерея и тофу.

Одна из вещей, которые делают Цзяоцзы такими особенными, заключается в том, что многие историки еды сходятся во мнении, что Цзяоцзы является прародителем многих вида пельменей в регионе. От тибетских и непальских момо до гурзе из Азербайджана и даже японских гёза: если вы хотите узнать, каков оригинальный вкус, вам стоит попробовать аутентичные китайские цзяоцзы. Предоставлено Лиезе из Glitter Rebel.

Необычные пельмени со всего мира

Пельмени, Россия

Похожие на турецкие манты, пельмени — это полумесяцевидные пельмени, начиненные мясом, грибами или сыром и вареные в соленой воде. Однако пельмени никогда не бывают сладкими, например, с фруктами.

Аушак, Афганистан

Аушак — это вид пельменей в стиле пасты, начиненных луком-пореем и подаваемых в блюде, похожем на спагетти болоньезе, но с добавлением йогурта и мяты.

Кроппкака, Швеция

Кроппкака — это шведский картофельный клецок, начиненный смесью бекона и лука, приправленный мускатным орехом. Картофельная масса смешивается с ячменной мукой, а после приготовления подается со сливочным маслом и соусом из брусники.

Существует множество видов котлет и клецков по всему миру; от сладких клецков до ганского банку, который делается из ферментированной кукурузной муки, и венгерских шлишек, а также монгольского бузз-клецка, начиненного бараниной. Некоторые считают, что такие вещи, как samoсы и ручные пироги, например, ямайские пай и корнишские пасты, тоже являются клецками. Но мы не включили их в этот обзор 33 клецков со всего мира.

Существует так много версий клецков по всему миру, что я абсолютно уверен, что мы пропустили некоторые — какой же ваш любимый клецок?