33 mantar från hela världen

De bästa kropparna i världen hittas på varje kontinent och i varje land är kroppar den ultimata tröstmaten. Att resa runt världen en kropp i taget för att hitta de bästa kropparna och uppleva matkulturen i dess ursprungslands är drömmen för många matintresserade resenärer. Från nepalesiska momos till amerikanska äppelkroppar gör nästan varje land i världen en delikios form av fyllad deg som kan göra dig glömma din mors kokkonst.

Den ultimata tröstmaten, oavsett vilket land du befinner dig i, finns kroppar i både salt och söt version. För ett riktigt autentiskt kropprätt, gå till landet av ditt val och börja äta. Från fufu i Västafrika till Kibbeh i Yucatan, malaysiska kroppar till polska pierogi.

Vad är en kropp - typer av kroppar

Enligt Wikipedia är en kottbullar ”en bred klassificering för en rätt som består av bitar av deg (gjord från en mängd olika stärkkällor) som är paketerad runt en fyllning, eller av deg utan fyllning. Deg kan baseras på bröd, mjöl eller potatis och kan vara fylld med kött, fisk, ost, grönsaker, frukter eller sötma. Kottbullar kan förberedas med en mängd metoder, inklusive bakning, kokning, stekning, simmande kokning eller ångning och finns i många världskejscher”.

Jag ser ofta generiska artiklar om kottbullar som inkluderar saker som samoser, Cornish Pasties, empanadas och knishes, men jag är ganska traditionell när det gäller mina kottbullar. För mig är en kottbulle vanligtvis en deg som är fylld (eller inte beroende på ingredienserna i deg) och sedan lagats genom att koka eller ånga och ibland stekas.

Här är en resenärsguide till världens bästa kroppar skriven av de som varit där och ätit olika typer av kroppar och vill dela med sig av sina inre tips om kroppar.

33 himmelska kroppar från hela världen

Manti, Armenien

En av de mest smakfulla kropparna som inte får mycket uppmärksamhet utanför sin respektive region är manti, en liten kropp som mest associeras med länder som var en del av Silkvägen. Även om vi har provat dem i olika länder har vi en särskild sympati för de från Västarmenien (idag Östra Turkiet) och man kan hitta dem på alla västarmenska restauranger i Erevan nuförtiden.

Manti är små, båtformade kroppar fyllda med lammkött eller annat kött och serveras i kycklingbouillon. De kan serveras med en stor klump vitlökoygurt och lite sumac eller Aleppopaprika sprinklad över. Man brukar hitta dem bakade i stora fat och man kan köpa dem i stora mängder på många ställen för sammanträdanden hemma.

Att hitta manti är ganska enkelt om du är i Armenien eller någonstans som Los Angeles-området i Kalifornien (eller var som helst med en stor armenisk diaspora).

En av de bästa sakerna att göra i Erevan är att gå in i stadscentret och över till Anteb, ett läckert restaurang som specialiserar sig på västarmensk mat. De har manti på menyn och de är extremt billiga, du kan smaka den smakrika rätten för cirka 2 dollar. Armenisk mat är mer månglig än det ser ut på första ögonkastet och manti är definitivt en bra grej att försöka när du är i landet eller i ett land nära Armenien där den finns på menyn. Från Megan och Aram på Absolute Armenia

Pani Puri, Indien

De är en förtrollande behandling, ett av världens mest populära gatmaträtter, och så populära att flera regioner i Indien påstår att de är deras egna. Kända som pani puri i Mumbai (Bombay), är de tomma, stekta vetabollar fyllda med aromatiskt vatten, tamarindchutney och en munvattenkande blandning gjord av potatis, lök, kikärter och chaat-vürster. Pani puri är en institution, en allmän gatmat i Mumbai som finns på många hörn över hela staden.

Men pani puri hittas inte bara i Mumbai. Det är också en älskad gatmat i Delhi där det kallas golgappa, och du kan hitta det på många andra ställen också. I staten Haryana kallas det paani patashi, i Bihar känner man till det som phuchka och i Odisha kallas det Gupshup, till exempel.

Även om det verkar beskedet i pris och utseende är pani puri ansedd som kungen av gatmaten — och den har en historia att matcha. Även om det inte finns någon verklig bevisföring för uppkomsten av pani puri säger legenden att den skapades av Draupadi, hustru till de fem Pandava-bröderna i den indiska epiken Mahabharat. Enligt legenden uppfunnade hon rätten som svar på en utmaning från Kunti, modern till tre av Pandava-bröderna — och Kunti blev så imponerad att hon bjöd rätten evighetsliv.

Ingen vet om detta är sant eller inte, men en sak är klar: pani puri har fått evighetsliv. En smak av denna smälter-i-munnen-snack, och du kommer aldrig att glömma bort den. Från Mariellen på den priströdda resesajten Breathedreamgo.com.

Fufu, Västafrika

Fufú tillagas vanligen av maniok och potatis, och ibland kombineras med taro, bananer eller majs. I Ghana görs fufú främst av kokt maniok och grönbanan som slås ihop, liksom från taro. Fufú kan också göras av semolina, ris eller till och med direktkokande potatismjöl.

I Väst- och Centralafrika är den vanligare metoden att servera en hög fufú tillsammans med en supé (ọbẹ). Efter att ha tvättat händerna plockar ätnaren en liten fufú-boll och gör en indragning med tummen. Denna reservfat fylls sedan med supé, och bollen äts. I Nigeria och Ghana sväljs ofta bollen helt istället för att kausas – faktiskt anses att kausa av fufú vara en social misstag.

Ugali, Östafrika

Du har kanske hört talas om en rätt som heter Ugali, som är en mycket traditionell ostafrikansk mat. Den liknar västafrikanska fufu men görs av majs så att den är ganska lik polenta. Formad som en stor kladd tar du av bitar av degen och använder den för att hämta upp stavar eller placeras i mitten av en skål och sedan sponas stavar över Ugali-kladden.

Varenyky, Ukraina

Knappast någon annan rätt i Ukraina uppskattas lika mycket av lokalbefolkningen och rekommenderas till besökare i landet som varenyky .

Ordet varenyky kommer från det ukrainska verbet ”att kokas” och betyder litterärt kokt mat. Landet arvade det ursprungliga receptet från Osmaniska riket, där rätten kändes som dush var.

Lilla bitar av degen vikts runt fyllningen, som kan vara antingen söta eller saltsmakade. Ukrainer äter sina varenyky med barr, äpplen och päron, såväl som potatis och karamellerade lökar, kött, surkål, ost och svamp.

Den ultimata fyllningen är dock kirscher. Det bästa tiden på året att besöka Kyiv, huvudstaden i Ukraina för att prova den säsongsmässiga varianten med dessa sura bär är på sommaren.

Fyllningen kan variera, men det finns alltid-en konstant när det gäller att servera varenyky. Som de flesta andra rätter i Ukraina ska denna ätas med kall smördeg.

Varenyky är en viktig del av många lokala traditioner, med natten före jul på den 6 januari som en av de mest populära. Tidigare samlade kvinnorna i byn sig i huset till en gift kvinna där damerna laga det festliga middagen. Värdinnan la vanligtvis en nypa peppar i några knäck och serverade rätten till de ogifta flickorna. De flickor som fick pepprade varenyky var förutbeställda att gifta sig under året. Från Inessa och Natalie på Through a Travel Lens.

Kreplach, Östeuropa

Kreplach är lite som ravioli, en fylld deg med finhackat kött eller ost och kryddad med salt och peppar. De vikts ihop till trianglar och sedan lagts i en supé för att laga. De kan också stekas. De är särskilt populära vid högtider som Purim och Hosha’na Rabbah.

Bryndzové pirohy, Slovakien

En av de bästa slovakiska maträtterna att prova är bryndzové pirohy, en läckersmakande typ av potatisfisk fylld med den mest populära ingrediensen i Slovakien: getost. Denna rika, granna typ av ost är den mest populära mjölkproduktens ingrediensen i slovakisk kokkonst, även närvarande i det nationella rätten, bryndzové halušky. Som du kanske kan gissa, betyder ordet bryndzové getost.

Dessa populära kroppar görs med potatis istället för ris eller mjöl, vilket är typiskt för Östeuropa. Bryndzové pirohy serveras vanligtvis i portioner på sex. De är en typisk förrätt innan huvudmålet, men du kanske finner dem tillräckligt tunga för att äta dem som huvudrätt. Du skulle inte dömas för det (utom möjligen av Slovakerna): de är otroligt fyllda och kalorierika.

Bryndzové pirohy fylls inte bara med getost utan de toppas också med smörkrem, knapriga skivor av bacon och, för din slovakiska dos av grönsaker, en strösning av löksblad. Dessa läckra potatkroppar är inte hälsosamma på något sätt, men de är ett fantastiskt rätt att prova i Bratislava eller runt om i landet. Från Rose of WheregoesRose

Xiaolongbao, Taiwan

Xiaolongbao är en kinesisk typ av nötkakor som ursprungligen kommer från Jiangsu-provinzen; men de kan hittas över hela Kina och också i Taiwan. Under vår resa till Taipei hittade vi ett fantastiskt litet affär som säljer läckra xiaolongbao. Xiaolongbao översätts ungefär till en liten stekad buns i korg. De görs med en mycket tunn deg och fylls traditionellt med griskött och köttsaft. Idag finns det andra varianter också och du kan hitta xiaolongbao med kyckling, revar eller grönsaker.

Medan det bara var en liten provisorisk affär i en obeskrivlig gränd i en omgång ganska långt ifrån Taipeis stadtceter, var det faktiskt ganska känt i området. Varje morgon stod många människor i kö för att köpa sig en liten korg med de mest smakfulla nötkakor som säljs i Taipei och möjligen i världen. Vi åt frukost där fyra dagar i rad och när vi satt vid en av de två små borden och åt våra xiaolongbao, såg vi kön bli längre och längre.

En korg med åtta kladdkakor kostade bara 50NT (ungefär 1,70 dollar), en absolut rabatt för sådana utmärkta kladdkakor. Av Lotte från Phenomenal Travel Blog.

Khinkali, Georgien

Khinkali, som vanligtvis kallas ‘sopsåskladd’, är en huvuddel av georgisk mat och ett av landets mest älskade rätter. En av de bästa sakerna att göra i Tbilisi, Georgien, är att äta och khinkali är bara en av de många nöjena.

Det är inte känt exakt var eller när khinkali först upptäcktes, men vissa säger att kladdkakorna kan spåras tillbaka till mongoliska inflytanden i Kaukasusregionen. Khinkali är därför troligen en släktning till den kinesiska Xiaolongbao.

Enkel, tillfredsställande – och vanligtvis stor som din hand – är khinkali traditionellt en bergsrätt lagad och äten i byar. ‘Bergskhinkali’, den mest grundläggande versionen, görs med nötspotta, medan den smakrikare Khinkali Kalakuri eller ‘stadskhinkali’ finns överallt i restauranger i Tbilisi och Kutaisi.

Denna variation använder en blandning av fläsk och nötkött som kombineras med en generös dosering av kryddor och friska örter. Vegetariska versioner är också extremt populära – du kan få khinkali fyllda med svamp, potatis eller min personliga favorit, nadughi (en mjuk, gräddeliknande ost).

Kärnan i khinkali är den enkla degshöljen som ger den tjocka kottbullaren dess distinkta form. När det är veckat överst och knippt till för att bilda en topp serveras kottbullarna kokta på en tallrik. Deg fäller in köttsaften, vilket betyder att du måste ta en liten bit och suga ut suppen innan du kan äta resten.

Av detta skäl äts khinkali alltid med händerna eller genom att försiktigt trycka på änden av en gaffel mot spetsen av degs 'handtag' och höja det till munnen upp och ner.

Det anses vara högtidligt att lämna de degiga toporna på din tallrik – men ingen kommer att döma dig om du äter hela saken. Av Emily, Wander-Lush

Canederli från Sydtirol i Italien

Den norraste delen av Italien i Syrlandet i de östra alperna har sin egen unika matkultur. Rätter hämtade från germanska grannar till norr är fyllda med bergsmat. bland dessa matvaror finns några av världens mest unika kottar — Canederli (knödel på tyska) — brödköttar som är mättande och läckra.

Canederli har troligen äts sedan 1200-talet när de betraktades som mat för fattiga. Ursprungligen gjordes de enkelt genom att mata upp gammalt bröd, lägga till vad som var tillgängligt, och sedan formade till brödbollar och kokta.

Idag görs Canederli fortfarande med gammalt bröd och lite mjöl, men blandat med mjölk och sammanfogat med ägg. Populära tillägg till kottbullarna är spannmål, ricottaost, speck och pancetta. När de har kokats kan de lätt fräsas eller ätas som de är, serverade med en dränk av smör, i suppor och bullar, eller med kött. Ofta fylls de med frukt som aprikoser och äts som dessert. Den traditionella receptet baseras alltid på vad som är lokalt tillgängligt och recepten varierar från familj till familj.

En favorit hos vandrande turister, Canederli serveras alltid på de små gästgivarehemmen och fjällstugorna som löper genom de majestätiska Dolomiterna eller små dalar som Antholzertal nära den österrikiska gränsen och vinterentusiaster och skidare inkluderar nästan alltid kottbullarna i sina kvällsmåltider på lokala restauranger. Canederli var alltid det varma höjdpunkten av våra middagar i Sydtirol och parades perfekt med det lokala ölet. Med glädje förtärd av Lori från Travlinmad

Culurgiones, Sardinien

Culurgiones är ett av de mest berömda rätterna på Sardinien. Denna fyllda pastan görs med en enkel deg av rivna semolina eller hårde vetejord, vatten och en nypa salt; medans fyllningen består av kokta potatisar, pecorinost, frisk mynta och bara en aning av vitlök.

Det som skiljer culurgiones från andra kottbullar är deras form – de påminner om en vetespets. Att få rätt form och storlek på culurgiones är en konst som endast de mest utrönstade kokarna kan utföra – det tar år av träning att få det perfekt.

Denna rätt uppfunnades i regionen Ogliastra på Sardinien, där varje by – faktiskt varje familj – har sin egen receptversion. Alla av dem är läckra. Lokalbefolkningen diskuterar ofta vilka culurgiones som är bäst, medan vissa hävdar att de från Arzana är de smakrigaste, medan andra påstår att de från Seui, som kräver ”cas’e fitta” (en frisk pecorinost som hålls i saltvatten och ofta jämförs med grekisk fetaost), är de bästa.

Culurgiones kan ätas kokta med bara en nypa av raspad pecorino (inget olja eller smör ska läggas till!); med en enkel tomatsoße och en generös dos pecorino; och till och med stekta för ett fantastiskt aperitif. Inskickat av Claudia Tavani från Strictly Sardinia

Khanom Jeeb, Thailand

Dessa ångda kottbullar är en bas i gatmat över hela Thailand, de hittas regelbundet genom det oändliga labyrinten av Bangkok-gatmat, och de säljs även som en snabb snack på gång vid disken i 7-11-konfektyr butiker som finns på nästan varje andra gathörna i Thailand. På 7-11s säljs de också bredvid ångarklar fulla av bao-bullar (Sala Pao) och tillsammans delar de uppenbara inflytelser från Kina eftersom Khanom Jeeb ursprungligen inspirerades av Siu Mai-kottbullarna i Dim Sum i kinesisk mat.

Traditionellt serveras de som gatmat, där de hittas vid vägkanten med dampande fat satta över en kastrull med kokande vatten med två alternativ, antingen fläskfärsk eller räkfärsk inpackad i en wonton-skiva och dämpad tills den är tillräckligt kokt.

Därefter serveras de med tillbehör av sojaessig, känt som Nam Jim Khanom Jeeb, och valfritt, men mycket rekommenderat, strö sprinklekurad tostad vitlök, alltihop lagt i plastpåsar med en spetsig träspett för att plocka på dem. Naturligtvis är vissa bättre än andra, från 7-11 skulle jag t.ex. dränka dem i essig för att göra dem mer smakliga. Men när man är i Silom finns det en fantastisk gatukok på Silomvägen som tar Khanom Jeeb till nästa nivå med olika wonton-skivor, fyllning och smaksättningar, och de sätter upp tidigt redan för frukost. Allan Wilson från Live Less Ordinary

Äppeldumplingar, USA

Amerikanska kroppar, låt oss prata om tröstmat. Den typen av mat som varmar din själ. Min favoritkropp kommer inte från mina resor runt världen; den kommer från mitt barndoms hem.

Appelsinsäsongen är min favoritdel av året. När jag växte upp i södern i Förenta staterna, reste min pappa till de södra staterna och samlade in olika appelsiner, gröna och röda, sötma och sura. Hans appelsininspirerade skapelser var välkända i vår grannskap: appelsinklämma, appelsingelé, pajer, bakverk, stekta och frästa appelsiner och till och med appelsins glass. Men det var appelsinkropparna jag älskade mest.

Jag drömmer fortfarande om de varma, rika, ceylonssållsdoftande appelsinkroppar, och jag kommer att göra det så länge jag lever. Jag har spenderat många år på att försöka hitta den perfekta appelsinkroppen, tyvärr utan framgång. Om du hittar den, berätta det för mig.

Min pappa hade aldrig någon recept; han samlade bara ihop ingredienserna och skapade dem. Vi tittade oroligt på hela händelsen utvecklas, med munnen vatten. Processen var inte att skynda på, sa han.

Det slutgiltiga priset är en mjuk, sötpajad äppel som är inpackad i en tjock, sammetstypisk deg och dränkad med en rik, söta kaneldryck av perfektion.

Yuba Gyoza, Japan

Yuba, även känt som ”tofuhud”, är ett verkligt lokalt specialitet i Kyoto, Japan. Faktiskt är tofu också ett specialitet från Kyoto, och yuba är filmen som bildas över en portion sojamjölk när den kokas för att göra tofu. Istället för att kasta bort denna film har japanerna kommit på några kreativa och geniala sätt att laga med den. Det finns till och med restauranger i Kyoto som är uteslutande ägnade åt tofu- och yuba-rätter.

En av de många sätten yuba kan användas på är som en ersättning för de vanliga vetebaserade skivor i gyozaknäckorna. En bra plats att prova dessa ovanliga knäckor är Gyoza ChaoChao, en liten, lättillgänglig knäckobar mitt i hjärtat av Kyoto. Yubaskivorna är fyllda med fryzendyrkad tofu, så det är en tofu-dubbelattack!

Även om yuba tekniskt sett inte räknas som en typ av tofu, eftersom den inte produceras med hjälp av en koagulant. Den har dock en ganska liknande smak och görs uppenbarligen av samma basIngrediens, nämligen sojabönor.

I alla fall är dessa kroppar helt växtbaserade, så Gyoza ChaoChao är en bra alternativ för att äta vegan i Kyoto. Prova några av deras andra typer av gyoza när du är här också. De har till och med söta fyllda med äppelpajfyllning! Bidraget av Wendy Werneth från The Nomadic Vegan

Kubeh, Israel

Kubeh är ett traditionellt israelitiskt rätt, vars popularitet har ökat de senaste åren både inom och utanför Israel. Kubeh, även kallat Kibbeh, kom till Israel med judarna från Irak och Syrien på 1950-talet. Vad en gång var ett nischkulturellt rätt har blivit en av de bästa tröstmaterna i Israel.

Kubeh är en klotformad färskling gjord av semolina-dej och fylld med nötkött, lök och kryddor. Klotska är sedan kokta i olika typer av soppa, vilket ger rätten dess namn. Kubeh Seleq görs i en rotsoppa; Kubeh Bamia görs i en tomatbaserad soppa med okra; Kubeh Dla’at görs i en gul soppa med kålrötter. Den senare är min favorit. Det finns en annan variant av Kubeh, där dejen görs av semolina och bulgur och sedan djupfräs. I min familj görs det bara vid viktiga helger och firanden.

Med ökningen av veganism i Israel är det vanligt att hitta vegan Kubeh. I sådana fall byts nötkött vanligen ut mot svampar eller köttersättningar. För mer inspiration kring vegan mat, kolla in detta inlägg om veganska restauranger i Tel Aviv.

Att göra Kubeh är arbetsintensivt och inte en enkel uppgift. Det kräver tid för att göra degen, och den särskilda färdigheten att skapa den runda formen, fylla i den och stänga den. Det brukade överludas i familjen från en generation till nästa, men idag kan man också lära sig hur man gör detta läckra maträtt i Kubeh-lavshandlingskurs. Vem som än vet hur man gör en bra Kubeh anses vara en skicklig kok.

I mina resor har jag hittat Kubeh i israeliska restauranger i NYC och i Mexiko, men det bästa Kubeh finns alltid hemma. Skrivet av Moshe, från The Top Ten Traveler.

Pierogi, Polen

Tidigare betraktad som bondegmat kan man nu säga att pierogi är Polens nationella rätt. Dessa läckra fyllda knäcke är så vanliga i den lokala maten att du enkelt kan hitta dem i varje polsk restaurang i varje by, stad eller stad i Polen.

Uppfattningen om pierogis ursprung är överraskande motsägelsefull. Medan vissa sagor påstår att de kommer från Kina, hävdar andra att de togs med från Ukraina, och ännu andra säger att de har äts i Central- och Östeuropa i hundratals och hundratals år.

Vanligtvis serveras pierogi antingen bakade eller kokta (och ibland stekta efter kokningen) med en tillvald toppning som stekta lökar eller surgrädde. Några av de klassiska fyllningarna inkluderar ost, potatis, svamp och kål, och hackad kött, men restauranger erbjuder nu en mycket större mängd fyllningar.

Och om du trodde att pierogi bara var salty, tänk igen, eftersom att ha söta pierogi som dessert är en måste! De klassiska fyllningarna är vanligtvis sötmjölkost eller bär, men jag har sett och provat andra smaker som äpplen med kanel, banan och nötter, och naturligtvis choklad.

Om du älskar matfestivaler, kommer du också att glädjas åt att veta att Staden Krakow arrangerar en årlig pierogi-festival, som hölls i mitten av augusti! Från Or of My Path in the World.

Festival, Jamaica

Har du någonsin ätit något så gott att det var som en festival i munnen? I Jamaica finns en fantastisk stekad kaka som heter 'festival' av just den anledningen. Skillnaden mot vanliga jamaikinska kakor är att denna är söta med en knabbig yta och en lätt, mjuk mittja. Det finns en mängd recept, men vetemjöl, majsmeja, socker och bakpulver ingår vanligtvis.

Festival är en gatmat som traditionellt serveras tillsammans med escovitch-fisk, vilket är stekt fisk toppad med surkraut och en skarp salså. Du kan också ha den med andra stekta fisk, jerk kyckling och mer; ändå tycker jag att den är déliciös även på egen hand!

Det bästa stället att hitta detta mål är på Hellshire Beach i St. Catherine, Jamaica. Det finns många olika restauranger att välja mellan som är utspridda i shackar längs stranden. Fisk och festival prissätts vanligtvis per pund och kan kosta upp till cirka 1800JMD, vilket är ungefär 12 USD. Men var försiktig med ”turistpriser” och få en uppskattad kostnad innan du beställer.

Det är den bästa nässlen jag någonsin smakat och både barn och vuxna älskar den! När du har smakat på denna söta stekta nässla kommer du att vilja ha mer! Från Martina på Stack Your Dollars.

Momos, Nepal

Nepalesiska momos är något du absolut måste prova i Nepal. Momos är traditionella kokade nässlor gjorda av enkel vetemjöl och vattendeg och fyllda med grönsaker och ibland kött. De mest traditionella kötten som används för att fylla momos är kyckling, lamm, gris och jakt. Ursprungligen från Himalaya är momos tröstmat som äts till lunch eller middag och serveras med aachar, en dipsås baserad på tomater.

Medan momos vanligtvis är stekta, kan du hitta andra varianter av momos runt om i Nepal, vilket jag starkt rekommenderar att prova! Min favoritvariation är jhol momos, som serveras i spisk tomatsoppa, även om panstekta momos också är populära! På vissa ställen kan du till och med hitta dessertmomos, fyllda med gurka och choklad.

Om du letar efter bra momos, hittar du dem överallt i Nepal. Mina favoritmomos i landet kommer från Mo2 i Pokhara – prova jhol momos och bli förälskad! De är perfekt mjuka och juvisa, och suppen som förenar rätten är surrande och ljus! Oavsett om du vandrar i Himalaya eller promenerar på de levande gatorna i Kathmandu, att ta ett fat nyggjorda momos gör din resa till Nepal ännu bättre. Från Anya Carion från Unexpected Occurrence

Choi Pan, Borneo

Först introducerade av Teochew-folket som flyttade från fastlandskina för flera århundraden sedan, kan du inte missa den lokala delikatessen choi pan eller chai kwe när du besöker Västra Kalimantan på Indonesiska Borneo.

Det är en kroppkaka fylld med olika grönsaker och böna, från lökslinga, potatisrot, taro och till och med peanuts. Dessa dagar kan man också hitta vissa med kyckling och skaldjur i vissa restauranger. Serveras kokt eller stekt med strimmor av hackad vitlök, kan du enkelt välja varianten och fyllningen enligt dina önskemål.

Medan flera platser serverar choi pan som en del av deras meny, den mest autentiska du kan försöka under din tid i Västra Kalimantan var den på Tjhia Family House i Singkawang.

Känd som den mest toleranta staden i Indonesien är Singkawang främst känt för nyårsafton och Cap Go Meh-firandena med deras Tatung-festival, som kombinerar kinesiska och Dayak-ritualer.

Familjens hus har nu blivit ett av stadsdelens kulturarvsplatser i Singkawang, eftersom husbyggnaden har funnits i mer än ett århundrade. Byggt av Tjhia Hiap Seng 1902, bor fortfarande den sjätte generationen av Tjhia-familjen i huset och driver en enkel restaurang i deras framsida.

Deras choi pan är fortfarande autentiskt, eftersom de endast serverar choi pan med antingen tarrot eller lökslingor som fyllning. Det tror man att de ärvt receptet från tidigare generationer.

Trots detta, när besökarna kommer till restaurangen, kan de inte bara njuta av de läckra dim summen, utan de upplever också en bit historia om en av de mest noterade familjerna i Singkawang. Från Marya of The BeauTraveler

Malaysisk Dim Sum, Kuala Lumpur

Malaysisk matrepresenterar en multi-etnisk kulinarisk fusion av människor som bor i Malaysia, mest notorbt Malaysier, Kineser och Indier. Den världsberömde Jalan Alor-nattmarknaden i Kuala Lumpur är en av de mest imponerande nattmarknaderna för mat i världen, där man serverar några av de bästa maträtterna i världen. Därför är Jalan Alor i Kuala Lumpurs Bukit Bintang ett välkänt mål för matentusiaster.

Den fantastiska Jalan Alor-nattmarknaden har häpnadsväckande marknadsstånd med läckra gatmaträtter och utmärkta restauranger med förunderligt smakrika rätter. Dock står malaysisk-kinesisk dim sum ut ur resten av den spektakulära gastronomiska erbjudandet på Jalan Alor. Otvivelaktigt är kinesisk dim sum en av de mest berömda rätterna i världen.

Men detta småbitstora kinesiska rätt serveras i uppmärksamningsväckande färger på Fat Man Dim Sum-stallet på Jalan Alor. Fat Mans dim sum är inte bara en nöje för ögonen utan också en förtjusning för smakbuden. De fläckiga dim sum-knipporna tillagas i dampare på stallet och fylldes med gris, kyckling, krabba, revar och kål.

Ingen fara om du inte gillar fyllda dim sum. Enkla dim sum knippor erbjuds också. Men om du har en sötsakssinne skulle du älska de söta persiljesås-baserade purpurrullorna!

Medan dim sum bokstavligen betyder 'rör din hjärta', har de färgglada dim sum knipporna på Jalan Alor nattmarknad utan tvivel rört många människors hjärtan. De har säkert rört mitt. Om du är en matnördig person och reser till KL, glöm inte att kolla de färgglada och munvattenintressanta dim sum knipporna på Fat Man Dim Sum på Jalan Alor! Milijana från World Travel Connector

Kniddelen, Luxemburg

Kniddelen är en berömd traditionell luxemburgsk dumpling som du måste smaka om du letar efter de bästa dumplingarna i världen.

Dumplingarna har en särskild betydelse i dagens kultur, eftersom det helt enkelt inte finns något bättre mat än detta som fungerar som källan till att binda människor samman. Luxemburgska Dumplingar (Kniddelen) görs av vit mjöl och vatten och serveras ofta med spek ( lardons ) och sås.

De vanliga dumplingarna är billiga och lätta att göra hemma, vilket ger en himmelsk smak. Du kan äta dumplingar som bifriskratt eller som ett komplett mål tillsammans med någon av såsarna. Dessutom kan de överblivna kniddelen stekas i pannan senare också. Annars kan du smaka på olika former, smaker eller stilar av dumplingar på restauranger i Luxemburg, som exempelvis Bei De Bouwen eller Am Tiirmschen.

Dessutom är Kniddelen-knäckor gjorda av ingredienser, inklusive vetemjöl, ägg, mjölk, svartpeppar, tunnt skivad eller rökad bacon, tjock bättre, smör och saltat vatten. Intressant nog brukade tidigare människor till och med göra knäckor bara med vatten istället för mjölk. Dessutom serveras kniddelen vanligtvis kokta på första dagen.

På följande dag kan du servera dem stekta i en skål. Så, om du hört detta och nu verkligen vill göra luxemburgska knäckor (Kniddelen) på egen hand, de är extremt enkla att göra. De är ett av de mest kända luxemburgska maträtterna och har beskrivits i många mat- och reseskönsböcker. Från Paulina på Paulina on the Road.

Ha gow, Kina

Ha Gow, även känd som remdimsummar, är en av de mest populära och välkända dimsummarna i världen. Denna kinesiska dimsum serveras vanligtvis på restauranger med cantonesisk stil som frukost-, brunch- eller lunchrätt, oftast tillsammans med andra dimsum-rätter och varm te. Ha, gow anses vara synonymt med dim sum, och det skulle vara 'fel' att ta dim sum till brunch utan att få några ha gow!

De påseformade remdimsummarna kännetecknas av sina vita, men ändå genomskinliga och tunna dimsum-höljder. Denna särskilda dimsum-hud är särskilt fragil och mjuk, vilket gör dem benägna att spricka under kokningen och svåra att perfekta. Vanligtvis ser ha gow vit och opak ut när de nyss tagits ur ångaren, men deras höljer blir mer genomskinliga när de svalnar.

Enligt legenden uppfunnits ha gow av ägaren av en teahus i Wucu-dörren, belägen på utsidan av Guangzhou. Ägaren skulle fånga revar från floden utanför teahuset för att göra frisk fyllning till sina ha gow. Idag kan ha gow hittas på dim sum restauranger över hela världen, men de är särskilt goda i Guangzhou och faktiskt är de en av de bästa sakerna att äta i Hongkong. Bidraget av Constance från The Adventures of Panda Bear.

Struklji, Slovenien

En av de bästa sakerna att göra i Ljubljana, huvudstaden i Slovenien, är att smaka slovenska rätter. Och en av de bästa rätter vi åt var štruklji!

En traditionell knäckebrickorätt från Slovenien, štruklji, uppstod på slutet av 1500-talet, när en kock i den österrikiska staden Graz skapade den första versionen, med en fillia av estragon. Till att börja med gjordes rätten endast av de välstående i stadsområden, men till slut spriddes štruklji också till landsbygderna.

Ursprungligen en festlig rätt reserverad för särskilda tillfällen är štruklji nu kokt och serverat på vardagsbasis. Medan kottbullarna är enormt populära i Slovenien har grannländer som Kroatien sina egna versioner också.

Rätten består av deg gjord av vete- eller bovikenmjöl, ägg och olivolja. Degen rullas ut, fyllningen läggs på och den rullas sedan till en kottbull. Štruklji är mycket versatil och kan stekas, bakas, fräsas eller kokas. De kan antingen serveras sådana de är eller med en sauce.

Fyllningar för štruklji kan vara söta eller saltade. Versionen vi hade innehöll salt ost med en nypa myrtpotatis. Men du kan få štruklji fyllda med kokta äpplen, eller krossade nötter och ost: valnötter och honung är mycket populära fyllningar.

Du hittar štruklji på de flesta restauranger i Slovenien, speciellt i Ljubljana. Dhara från It’s Not About the Miles.

Gnocchi, Italien

Gnocchi är en älskad kladdighetsrätt från Italien, som ofta beskrivs som den ultimata tröstmaten. Mathistoriker tror att ordet gnocchi kommer från orden nocchio eller knut i trä eller ordet för handled – nocca. Detta hänvisar till klumpiga formen på kladderna. Ursprunget till rätten går tillbaka flera århundraden, till och med till romerska tider när den starka rätten serverades till soldater för att höja deras energinivå.

Gnocchi-recept är i princip en kombination av mjöl och potatis som blandas för att göra degen. Denna blandning rullas sedan ut och skärs i bitar av passande storlek. De fjälliga kuddarna eller kladderna formar sedan på ett sätt som säkerställer att de fänger upp den délicata saften de serveras med på bästa möjliga sätt – vanligtvis görs en liten grop eller tumavtryck.

När de är skivade kokas gnocchi snabbt i saltvattnig vatten och serveras med sås. Utanför Italien äter du främst gnocchi med en tomatbaserad sås. Men, precis som alla italienska rätter, finns det regionala variationer och detta gör att det blir en spännande utforskning av smaker, former och texturer.

Beroende på den regionala receptet läggs smulor, ägg eller semolina till degsmixen. I Ligurien serveras gnocchi med pepprig pesto gjord av basilkryddor och pinjénötter. Gnocchi från Lombardi regionen prydas enkelt med smör och timjan medans en lyxig version från Toscana görs med ricotta och raspad truffel.

Gnocchi serveras vanligtvis som en primo eller första kurs på italienska menyer. Men, hur de än serveras, är de delikata och en rätt som måste provas när du besöker Italien. Bidrag av Katy från Untold Travel.

Xiao long bao, Australien

Din Tai Fung är en världsomfattande kungskastradarekedja som ursprungligen startade som en matbod i Taipei. Låt inte ordet "kedja" skrämma bort dig, dock. Trots att din beställning dyker upp på bordet några minuter efter att du beställt, är omsorgen och noggrannheten som går åt deras handgjorda svinfleischkungska långt ifrån snabbmat. Din Tai Fungs öppna köket låter dig titta medan varje kungska får inget mindre än 18 veck och en slutlig viktvikt mellan 20,8 och 21,2 gram.

Jag försökte deras kungska första gången i Melbourne, Australien – hemlandet till några av de mest avantgardistiska mattrender och den vackraste kulinären i världen. När jag besökte dem var deras regnbågs-kungska ett utvalt objekt, vilket sålde ut på nästan daglig basis. Varje färg av regnbågen innehöll en annan fyllning. Som många Melbourne-trender var fyllningarna icke-traditionella och inkluderade smaker som majs, ost och bolognese.

Se till att kolla Din Tai Fung Australiens sociala medier för de senaste skapandena. Under åren har de erbjudit regnbågsnudlar, jättelika xiao long bao som serveras med en dräkta för att suga upp soppen innan man äter dumplingen, och guldflingsade fortune dumplings fyllda med wagyu och svart truffel.

De regnbågsdumplingarna erbjuds inte längre, men deras xiao long bao soppdumplingar är alltid värt ett besök - oavsett färg. Lämna inte utan att beställa deras truffeldumplingar. Den rika smaken är helt enkelt himmelsk! Bidraget av Brittany från The Sweet Wanderlust  

Kozhakattai, Syd-Indien

Kozhakattai eller Kozhukattai är en sorts dumpling som har sina rötter i den sydindiska staten Tamil Nadu.

Ofta lagats under särskilda tillfällen och Ganesha-festivalen, Kozhakattai eller modhakam finns på olika former. Och det är alltid en vegetarisk snack eller prasadam (gudomligt offer).

Från den salt uppu kozhakattai som översätts till en saltig dimsum, medan pooranam kozhakattai , en sötvatten dimsum fylld med en blandning av palmsocker och raspad kokosnöt, finns det en handfull varianter som förbereds i tamilska hushåll.

Medan många dimsum runt om i världen använder raffinerad vit mjöl som bas, använder Kozhakattai rismjöl för sin deg. Processen att göra en Kozhakattai börjar alltid med att förbereda dimsum-degen.

Att lägga ut rått ris och låta det ligga i en timme eller två, torka i luften, möta, rosta det svagt och sedan laga med vatten resulterar i den degen, som sedan rullas ut till små skivor, fylldes med antingen den söta eller saltyran blanda, och sedan konstnärligt vikas för att få formen av en Kozhakkattai. Denna stekes sedan, erbjuds gudarna som en prasadam (gudomligt erbjudande), och sedan äts.

Den 1600 år gamla klippstensgrottkyrkan Pillayarpatti Karpaga Vinayagar i Tamil Nadu förbereder en jättelik kozhakattai gjord av 18 mått råris, på festdagen Vinayagar Chaturthi (Ganesh Chaturthi). Denna festival märker Ganeshas födelse – elefanten gud. Av Meenakshi.J från PolkaJunction

Maultaschen, Tyskland

Schwaben är ett kulturellt och språkligt område i Tyskland. Det ligger i det sydöstra delen av landet. Området omfattar staden Stuttgart och de närliggande områdena. Om du planerar en resa till Tyskland är det ett fantastiskt område att utforska. En av de bästa anledningarna att besöka denna del av Europa är de unika lokala rätterna och maten.

En läckersam schwabiska rätten är också en av världens bästa kladdar. De kallas maultaschen vilket, bokstavligt översatt, betyder ”fickor”. De görs av pastadeig som fylls med eller sveps runt en blandning av kött och spenat med lite nypa.

Maultaschen grillas, läggs i supé eller stekas lätt i stekpanna. Om de serveras rent, täcks de med stekta lökar. Receptet sägs ha sin härkomst från munkar i regionen. Legenderna berättar att munkarna utvecklade rätten för att äta den under fasta perioder så att köttet var förklädt och dolt för Gud.

Oavsett ursprung har resultatet överlevt i generationer och det är enkelt utmärkt. Det är bara ett av många rätter som gör Swaben till en matdestination i Central Europa. Maultaschen och andra swabiska specialiteter kan vara svåra att hitta utanför Swaben, så om du hamnar i regionen, se till att beställa dem på vilket traditionellt restaurang. Du kommer inte att bli besviken på den härliga kroppningen! Bidrag av Derek och Mike från Robe Trotting.

Knoedel, Austria

Ett vanligt rätt från Central- och Östeuropa, har kroppar en hög status i österrikisk kökstradition. Innan jag flyttade till Wien var de inte bland mina favoriträtter, men jag har lärt mig att uppskatta dem under tiden jag bott i Österrikes huvudstad.

Tillagda av mjöl, bröd, kött eller potatis, som smakrika bifredskratt, i supéer eller som söta desserter, är knoedel eller kroppar en specialitet som kan njutas året runt, oavsett om du är här för en sommarsemester i Österrike eller för att besöka Wiens julmarknader. Intressant nog kommer det tyska/österrikiska namnet för kroppar – knoedel – från verbet knoten, vilket betyder att knyta eller knåda, vilket syftar på tillagningssättet för rätten.

Deras mångsidiga natur härrör från traditionen att förbereda dessa mättande rätter med vad som än fanns tillgängligt i hemmet vid tidpunkten (gamla bröd, grönsaker etc) för att maximera resursanvändningen. Lämna det till några hundra år av tradition att förvandla en enkel recept till en högklassig gourmeträtt.

Det jag uppskattar mest med knoedel är att de alltid lagas fräscht och är säsongbundna. Medan den berömda Leberknoedelsuppe (leverdumplingsoppa) kan njutas hela året runt, finns det dumplinger som passar till säsongsspecifika rätter, såsom den traditionella St Martin-annan i november. I sommar serverar glassalongen Tichy i Wiens tionde distrikt Eismarillenknoedel, en glassvariation med persika i mitten.

Traditionella wiener kaffehus och bakverksleverantörer som Kurkonditorei Oberlaa erbjuder säsongsspecifika variationer av de söta dumplingarna – antingen med persikofyllning eller plommonfyllning, beroende på om det är vår eller höst. Min favoritservering innehåller söta ost-dumplingar (Topfenknoedel) med antingen persikasylt eller plommonsylt.

Potatisdumplingar, Tyskland

Tyska potatisbullar är rundade bullar som kommer från Bayern i sydliga Tyskland. Dessa bullar är också vanliga i gränsnära österrikiska regioner, eftersom vissa distrikt för länge sedan var en region för cirka 1000 år sedan. Bullarna serveras ofta med fläskkött och siddrättningar som stekfläsk, sauerbraten, surkål, kokt röd kål och regionala korvar. Man kan till stor del servera dem på samma sätt som man skulle servera smörstekta persiljpotatis.

De huvudsakliga ingredienserna för bullarna är mjuktkokta potatiser och allmänt vetemjöl. Dessa formar sedan till bollar innan de kokas i het saltvatten. De liknar norditalienska gnocchi, vilket visar hur regionerna var kopplade för länge sedan innan världskrigena.

Vi brukar använda överkokta potatiser för att göra dessa smakliga kroppar, eftersom kokta potatiser är en typisk bondmåltid tillsammans med köttvaror och ost. Ingenting slängs bort och dessa regioner är definitivt några av de mer matmedvetna platserna i världen. Potatkropparna bekräftar till stor del detta påstående. Detta år kommer vi inte att kunna firas höstdagen med Oktoberfesten i München, Bayern, så vi kommer alla att göra fler kroppar hemma. Dessutom är det så enkelt att göra potatkroppar från grunden, det är perfekt för nybörjare också.

Jiaozi, Kina

Du har förmodligen hört talas om japanska Gyoza, men visste du att kineserna har sina egna Gyoza som stavas Jiaozi?

Jiaozi är kroppar fyllda främst med hackat kött eller grönsaker och de kokas ofta i stora bambusburkar. De flesta gånger serveras de tillsammans med en dipsås gjord av olja och kryddor, men i vissa delar av Kina serveras jiaozi i en supé.

En teori föreslår att dessa läckra kroppar blev uppfunna under Östra Han-dynastin mellan år 25 och 200 e.Kr., medan en annan är säker på att Jiaozi är mycket äldre och blev uppfunna under Västra Han-dynastin mellan 300 f.Kr. och 25 e.Kr. Vad som är säkert, dock, är att dessa kroppar redan var en stor del av kinesisk matkultur år 550 e.Kr., då boken Guangya av Zhang Yi nämner Jiaozi.

Betydelsen av Jiaozi i det kinesiska livet kan också ses i de skålar med Jiaozi som hittades i Tufan-gravar från Tang-dynastin.

Jiaozi kan stekas, kokas, panngrillas eller till och med kokas i en suppe. Beroende på vilken del av Kina du besöker kommer du att uppleva en helt ny variant av Jiaozi. Du kan hitta dem med alla möjliga typer av fyllning, från fläsk och lamm till selleri och tofu.

En av de saker som gör Jiaozi så speciell är att många mathistoriker håller med om att Jiaozi är den storfader till många av regionens mantelravioli. Från tibetanska och nepalesiska momo till Gurze från Azerbajdzjan och även Gyoza i Japan: om du vill veta hur det ursprungliga smakar bör du prova autentisk kinesisk Jiaozi. Bidrag av Lieze från Glitter Rebel.

Ovanliga mantelravioli runt om i världen

Pelmeni, Ryssland

Lika med de turkiska manti-mantelraviolerna är Pelmeni halvmåneformade mantelravioli fyllda med kött, svamp eller ost och kokta i saltvatten. Pelmeni fylls dock aldrig med söta saker som frukt.

Aushak, Afghanistan

Aushak är en pastastil av mantelravioli som är fyllda med vårlök och serveras i en rätt liknande spagetti bolognese men toppad med yoghurt och mint.

Kroppkaka, Sverige

Kroppkaka är en svensk potatisbullar som fylles med en blandning av spek och lök och kryddas med allkott. Potatisblandningen blandas med bovityg och när den kokas serveras den med smör och lingonsås.

Det finns många typer av kladder runt om i världen; från söta kladder till den ghanesiska Banku som görs av fermenterat majsmeja, och ungerska Shlishkes, till en Buuz-kladd från Mongoliet som fylls med fåret. Vissa räknar saker som samoser och handhållna pajer som jamaicanska pajer och cornish pastier som kladder. Men vi har inte räknat dessa i denna rundresa i hela världen i 33 kladder.

Det finns så många versioner av kladder runt om i världen att jag absolut är säker på att vi har missat några – så vilken är din favoritkladd?