33 världens dumplings Sverige
De bästa dumplingsna i världen finns på alla kontinenter och i alla länder är dumplings den ultimata komfortmaten. Att resa jorden runt en dumpling i taget för att hitta de bästa dumplingsna och uppleva matkulturen i sitt ursprungsland är drömmen för många matälskare. Från nepalesiska momos till amerikanska äppeldumplings, praktiskt taget alla länder i världen gör en utsökt form av fylld deg med fyllningar för att du ska glömma din mammas matlagning.
Den ultimata komfortmaten oavsett vilket land du befinner dig i dumplings kan hittas i både salta och söta versioner. För en riktig autentisk dumpling-dishhead till det land du väljer och ät. Från fufu i Västafrika till Kibbeh i Yucatan, malaysiska dumplings till polska pierogi.
Vad är en dumpling- typer av dumplings
Enligt Wikipedia är en klimp "en bred klassificering för en maträtt som består av degbitar (gjorda av en mängd olika stärkelsekällor) lindade runt en fyllning, eller av deg utan fyllning. Degen kan baseras på bröd, mjöl eller potatis, och kan vara fylld med kött, fisk, ost, grönsaker, frukt eller godis. Dumplings kan tillagas med en mängd olika metoder, inklusive bakning, kokning, stekning, sjudning eller ångning och finns i många världsköken”.
Jag ser ofta generiska artiklar om dumplings som inkluderar saker som samosas, Cornish Pasties, empanadas och knishes men jag är lite av en traditionalist när det kommer till mina dumplings. För mig är en dumpling vanligtvis en deg som fylls (eller inte beroende på ingredienserna i degen) och sedan kokas genom att koka eller ångas och ibland stekas.
Här är en reseguide till världens bästa dumplings skriven av de som varit där och ätit olika typer av dumplings och vill dela med sig av sina insider-dumplingstips.
33 himmelska dumplings i världen
Manti, Armenien
En av de mest smakrika dumplings som inte får mycket erkännande utanför sin respektive region är manti, en liten dumpling som mestadels förknippas med länder som var en del av Sidenvägen. Även om vi har provat dem i olika länder, har vi en speciell affinitet för dem från västra Armenien (dagens östra Turkiet) och du kan hitta dem på vilken västarmenisk restaurang som helst i Jerevan nu för tiden.
Manti är små, båtliknande dumplings fyllda med lamm eller annat kött och serveras i kycklingbuljong. De kan serveras med en stor klick vitlökyoghurt och lite sumak eller Aleppopeppar strös över. Du hittar dem vanligtvis bakade i stora pannor och du kan köpa dem i stort antal på många ställen för sammankomster hemma.
Att hitta manti är ganska lätt om du är i Armenien eller någonstans som Los Angeles-området i Kalifornien (eller någonstans med en stor armenisk diaspora).
En av de bästa sakerna att göra i Jerevan är att bege sig in till stadens centrum och över till Anteb, en utsökt restaurang som specialiserar sig på västarmensk mat. De har manti på menyn och de är extremt prisvärda, du kan smaka på den smakrika rätten för cirka $2. Armenisk mat är mer varierad än vad man kan se och manti är definitivt en fantastisk sak att prova när du är i landet eller i ett land nära Armenian som har det på menyn. Från Megan och Aram på Absolute Armenia
Pani Puri, Indien
De är en läcker godbit, en av världens favoritmat på gatorna och så populära att flera regioner i Indien hävdar att de är sina egna. Kända som pani puri i Mumbai (Bombay), är de ihåliga, stekta vetebollar fyllda med smaksatt vatten, tamarindchutney och en aptitretande blandning gjord av potatis, lök, kikärter och chaatkryddor. Pani puri är en institution, en allestädes närvarande gatumat i Mumbai som finns i många hörn över hela staden.
Men pani puri finns inte bara i Mumbai. Det är också en älskad gatumat i Delhi känd som golgappa, och du kan hitta den på många andra ställen också. I delstaten Haryana kallas det paani patashi, i Bihar är det känt som phuchka och i Odisha är det till exempel Gupshup.
Även om det kan verka blygsamt i pris och utseende, anses pani puri vara kungen av gatumat - och det har en historia att matcha. Även om det inte finns några verkliga bevis för ursprunget till pani puri, säger legenden att det skapades av Draupadi, fru till de fem Pandava-bröderna i det indiska eposet Mahabharat. Enligt legenden uppfann hon rätten som svar på en utmaning av Kunti, mamma till tre av Pandava-bröderna - och Kunti var så imponerad att hon välsignade rätten med odödlighet.
Ingen vet om detta är sant eller inte, men en sak är klar: pani puri har fått odödlighet. En smak av detta mellanmål som smälter i munnen, och du kommer aldrig att glömma det. Från Mariellen på den prisbelönta resesidan Breathedreamgo.com.
Fufu, Västafrika
Fufú är vanligtvis gjord av kassava och jams, och ibland kombinerad med kokos, mjölbananer eller majsmjöl. I Ghana tillverkas fufú mestadels av kokt kassava och omogen groblad som slagits ihop, samt av kokos. Fufú kan också göras av mannagryn, ris eller till och med snabbpotatisflingor.
I västra och centrala Afrika är den vanligaste metoden att servera en kulle fufú tillsammans med en soppa (ọbẹ). Efter att ha tvättat händerna nyper matgästen av en liten boll med fufú och gör en fördjupning med tummen. Denna reservoar fylls sedan med soppa och bollen äts. I Nigeria och Ghana tuggas bollen ofta inte utan sväljs hel – i själva verket anses tugga fufú vara en faux pas.
Ugali, Östafrika
Du kanske har hört talas om en maträtt som heter Ugali som är en mycket traditionell östafrikansk mat. Den är ganska lik Västafrikas fufu men gjord av majs så mycket som polenta. Formad som en stor dumpling drar du bort bitar av degen och använder den för att ösa upp grytor eller så placeras den i mitten av en skål och sedan skeds grytor ovanpå Ugali dumplingen.
Varenyky, Ukraina
Knappast någon annan maträtt i Ukraina är så uppskattad av lokalbefolkningen och rekommenderad till landets besökare som Varenyky.
Ordet varenyky kommer från det ukrainska verbet "att koka", och betyder bokstavligen kokt mat. Landet ärvde originalreceptet från Osmanriket, där rätten var känd som dush var.
Små degbitar lindas runt fyllningen, som kan vara antingen söta eller salta. Ukrainare äter sin varenyky med bär, äpplen och päron, såväl som potatis och karamelliserad lök, kött, surkål, keso och svamp.
Den ultimata fyllningsstjärnan är dock körsbär. Den bästa tiden på året att besöka Kiev, Ukrainas huvudstad för att prova säsongsvariationen med dessa sura bär, är på sommaren.
Fyllningen kan ändras, men det finns alltid-alltid en konstant vid servering av varenyky. Liksom de flesta andra rätter i Ukraina bör den här ätas med kall gräddfil.
Varenyky är en viktig del av många lokala traditioner, där kvällen före jul den 6 januari är en av de mest populära. Förr i tiden samlades kvinnor i byn i en gift kvinnas hus där damerna lagade den festliga middagen. Värden brukar lägga en nypa peppar till några dumplings och servera rätten till singeltjejerna. De av flickorna som fick den pepprade varenyky var förutbestämda att gifta sig under året. Från Inessa och Natalie på Through a Travel Lens.
Kreplach, Östeuropa
Kreplach är ungefär som ravioli, en fylld deg fylld med finhackat kött eller ost och smaksatt med salt och peppar. De viks till trianglar och släpps sedan i en soppa för att laga mat. De kan också stekas. De är särskilt populära vid semestertider som Purim och Hosha'na Rabbah.
Bryndzové pirohy, Slovakien
En av de bästa slovakiska maträtterna att prova är bryndzové pirohy, en utsökt typ av potatisdumpling fylld med den populäraste ingrediensen i Slovakien: getost. Denna rika, krämiga osttyp är den mest populära mejeriingrediensen i slovakisk matlagning, som också finns i nationalrätten bryndzové halušky. Som du kanske kan gissa översätts ordet bryndzové som getost.
Dessa populära dumplings är gjorda av potatis snarare än ris eller mjöl, vilket är typiskt för Östeuropa. Bryndzové pirohy kommer vanligtvis i portioner om sex. De är en typisk förrättsrätt före huvudmåltiden, men du kanske tycker att de är tillräckligt tunga för att du vill äta dem som huvudrätt. Du skulle inte bli dömd (förutom kanske av slovakerna): de är otroligt överseende och kaloririka.
Bryndzové pirohy är inte bara fyllda med getost utan de är toppade med gräddfil, knapriga baconklumpar och, för din slovakiska dos av dagliga grönsaker, ett stänk gräslök. Dessa läckra potatisdumplings är inte hälsosamma på något sätt men de är en fantastisk rätt att prova i Bratislava eller runt om i resten av landet. Från Rose of WheregoesRose
Xiaolongbao, Taiwan
Xiaolongbao är en kinesisk typ av klimp som kommer från Jiangsu-provinsen; dock kan de hittas över hela Kina såväl som i Taiwan. Under vår resa till Taipei hittade vi en fantastisk liten butik som säljer utsökt xiaolongbao. Xiaolongbao översätts till något som en liten korgångad bulle. De är gjorda av en mycket tunn deg som traditionellt är fylld med fläsk och köttjuice. Numera finns det andra varianter också och du kan hitta xiaolongbao med kyckling, räkor eller grönsaker.
Även om det bara var en liten provisorisk butik i en obeskrivlig gränd i en stadsdel ganska långt från Taipeis centrum, var den faktiskt ganska känd i området. Varje morgon köade många människor för att köpa sig en liten korg med de mest smakfulla dumplings som säljs i Taipei och möjligen världen. Vi åt frukost där fyra dagar i rad och när vi satt vid ett av de två små borden och slukade vår xiaolongbao såg vi hur köerna blev längre och längre.
En korg med åtta dumplings kostade bara 50NT (cirka $1,70), ett absolut fynd för sådana utsökta dumplings. Av Lotte från Phenomenal Travel Blog
Khinkali, Georgia
Khinkali, i dagligt tal känd som "soppdumplings", är en stöttepelare i det georgiska köket och en av landets mest älskade rätter. En av de bästa sakerna att göra i Tbilisi, Georgien är att äta och khinkali är bara ett av många nöjen.
Det är inte känt exakt var eller när khinkali först uppstod, men vissa säger att klimparna kan spåras tillbaka till det mongoliska inflytandet i Kaukasusregionen. Khinkali är därför förmodligen en kusin till kinesiska Xiaolongbao.
Enkel, tillfredsställande – och normalt lika stor som din handflata – khinkali är traditionellt en bergsrätt som tillagas och äts i byar. 'Mountain khinkali', den mest grundläggande versionen, är gjord med köttfärs, medan den mer smakrika Khinkali Kalakuri eller 'urban khinkali' finns överallt på restauranger i Tbilisi och Kutaisi.
Denna variant använder en blandning av fläsk och nötkött kombinerat med en hälsosam dos av kryddor och färska örter. Vegetariska varianter är också extremt populära – du kan få khinkali fylld med svamp, potatis eller min personliga favorit, nadughi (en mjuk, krämig keso).
Kruxet i khinkali är det enkla degomslaget som ger fettklumpen dess distinkta form. När de väl är veckade runt toppen och klämts ihop för att bilda en nobb, kokas dumplingsna och serveras sedan på ett fat. Degen fångar köttsaften inuti, vilket innebär att du måste ta en liten tugga och slurpa ur soppan innan du kan sluka resten.
Av denna anledning äts khinkali alltid med händerna eller genom att försiktigt trycka in änden av en gaffel i själva spetsen på deghandtaget och lyfta den upp och ner mot munnen.
Det anses artigt att lämna den degiga nobben på tallriken – men ingen kommer att döma dig om du slukar ner det hela. Av Emily, Wander-Lush
Canederli från Sydtyrolen i Italien
Den nordligaste delen av Italien i Sydtyrolen i de östra italienska alperna har sitt eget unika kök. Rätter som kommer från germanska grannar i norr är rejäla alpmat. Bland dessa livsmedel finns några av världens mest unika dumplings — canederli (knödel på tyska) — bröddumplings som är mättande och gott.
Canederli har troligen ätits sedan 13-talet då de ansågs vara en mat för de fattiga. Ursprungligen gjordes de helt enkelt genom att blötlägga gammalt bröd, lägga till det som fanns tillgängligt och sedan formas till brödbollar och kokas.
Idag görs Canederli fortfarande med gammalt bröd och lite mjöl, men fuktade med mjölk och bundna med ägg. Populära tillägg till dumplings är spenat, ricottaost, speck och pancetta. När de väl har kokat kan de varsamt stekas eller ätas som de är, serveras med en klick smör, i soppor och buljong eller med kött. Ofta fylls de med frukt som aprikoser och äts som efterrätt. Det traditionella receptet är alltid baserat på vad som finns lokalt tillgängligt och recepten varierar från familj till familj.
En favorit bland vandrare, Canederli serveras alltid på små värdshus och fjällstugor som går genom de mäktiga Dolomiterna eller små dalar som Antholzertal nära den österrikiska gränsen och vinterentusiaster och skidåkare inkluderar nästan alltid dumplings i sin kvällsmåltid på lokala restauranger. Canederli var alltid den varma höjdpunkten på våra middagar i Sydtyrolen och passade perfekt med det lokala ölet. Glad uppslukade av Lori från Travlinmad
Culurgiones, Sardinien
Culurgiones är en av de mest kända rätterna på Sardinien. Denna fyllda pasta är gjord av en enkel deg ommald mannagryn eller durumvetemjöl, vatten och en nypa salt; medan fyllningen är beredd med kokt potatis, pecorinoost, färsk mynta och bara en aning vitlök.
Det som skiljer culurgiones från andra dumplings är deras form – de påminner om en vetepigg. Att få rätt form och storlek på culurgiones är en konst som bara de mest skickliga kockarna kan utföra – det tar år av övning att få det rätt.
Denna maträtt uppfanns i den sardiska regionen Ogliastra, där varje by – faktiskt varje familj – har sitt eget recept. Var och en av dem är utsökt. Lokalbefolkningen kommer ofta att argumentera om de bästa culurgiones, med vissa säger att de från Arzana är de godaste, medan andra hävdar att de från Seui, som kräver "cas'e fitta" (en färsk pecorinoost som hålls i saltvatten som ofta är associerade med grekisk fetaost) är de bästa.
Culurgiones kan ätas kokta med bara ett strö riven pecorino (ingen olja eller smör att tillsätta!); med en vanlig tomatsås och en riklig dos pecorino; och även stekt för en fantastisk aperitif. Inskickat av Claudia Tavani från Strictly Sardinia
Khanom Jeeb, Thailand
Dessa ångade dumplings är en stapelvara i gatumat i hela Thailand, de hittas regelbundet genom Bangkok Street Foods oändliga labyrint, och de säljs till och med vanligtvis som ett snabbt snack att gå i diskarna i 7-11 närbutiker som finns på nästan vartannat gathörn i Thailand. På 7-11-talet säljs de också tillsammans med ångbåtar fulla av bao-bullar (Sala Pao) och tillsammans delar de tydliga influenser från Kina eftersom Khanom Jeeb ursprungligen inspirerades av Siu Mai-dumplings av Dim Sum i kinesiskt kök.
Traditionellt som gatumat, kommer de att hittas vid ångande brickor vid vägkanten över en kastrull med kokande vatten med två alternativ av antingen malet fläsk eller malet räkor i en wonton-wrap och ångad tills den är genomstekt.
De kommer sedan att serveras med kryddor av sojavinäger känd som Nam Jim Khanom Jeeb, och valfria, men mycket rekommenderade, stänk av rostad vitlök, allt sammansatt i plastpåsar med ett spetsigt träspett att plocka i dem. Vissa är förstås bättre än andra, från 7-11:orna till exempel skulle jag dränka dem i vinäger för att göra dem mer välsmakande. Men i Silom finns det en fantastisk gatumatsförsäljare på Silom Road som tar Khanom Jeeb till nästa nivå med olika wonton-wraps, fyllningar och smakämnen, och de ställer till och med upp tidigt för frukost. Allan Wilson från Live Less Ordinary
Apple Dumplings, USA
Amerikanska dumplings, låt oss prata om komfortmat. Den sortens mat som värmer din själ. Min favoritdumpling är inte från mina resor runt om i världen; det är från mitt barndomshem.
Äppelsäsongen är min favorittid på året. När han växte upp i södra USA, reste min pappa till södra staterna och samlade på olika äpplen, gröna och röda, söta och syrliga. Hans äppelinspirerade skapelser var välkända i vårt närområde: äppelsmör, äppelgelé, pajer, bakverk, bakade och stekta äpplen och till och med äppelglass. Men äppelklumparna var det jag älskade mest.
Jag drömmer fortfarande om de varma, rika, kanelaktiga äppelklumparna, och det kommer jag att göra så länge jag lever. Jag har tillbringat många år med att försöka hitta den perfekta äppelknyten, tyvärr utan resultat. Om du hittar det, vänligen meddela mig.
Min pappa hade aldrig något recept; han bara samlade ingredienser och skapade dem. Vi såg händelsen utvecklas otåligt, med vatten i munnen. Processen var inte att förhasta, skulle han säga.
Slutpriset är ett sött, mjukt, bakat äpple inlindat i en tjock, sammetslen deg och översållad med en rik, söt kanelsirapsliknande perfektion.
Yuba Gyoza, Japan
Yuba, aka "tofu skin", är en riktig lokal specialitet i Kyoto, Japan. Egentligen är tofu också en specialitet från Kyoto, och yuba är filmen som bildas över toppen av en sats sojamjölk när den kokas för att göra tofu. Istället för att kassera den här filmen har japanerna kommit på några kreativa och geniala sätt att laga mat med den. Det finns till och med restauranger i Kyoto som uteslutande ägnar sig åt tofu och yuba-rätter.
Ett av många sätt yuba kan användas på är som en ersättning för de vanliga vetebaserade omslagen i gyoza dumplings. Ett bra ställe att prova dessa ovanliga dumplings är Gyoza ChaoChao, en liten, avslappnad dumplingbar mitt i hjärtat av Kyoto. Yuba-omslagen är fyllda med frystorkad tofu, så det är en dubbel tofu!
Även om tekniskt sett räknas yuba inte riktigt som en typ av tofu, eftersom den inte tillverkas med hjälp av ett koaguleringsmedel. Den har dock en ganska liknande smak och är uppenbarligen gjord av samma basingrediens, nämligen sojabönor.
I alla fall är dessa dumplings helt växtbaserade, så Gyoza ChaoChao är ett utmärkt alternativ för att äta veganskt i Kyoto. Prova några av deras andra typer av gyoza medan du också är här. De har till och med söta fyllda med äppelpaj! Bidraget av Wendy Werneth från The Nomadic Vegan
Kubeh, Israel
Kubeh är en traditionell israelisk maträtt, med popularitet som har ökat de senaste åren inom och utanför Israel. Kubeh, även kallad Kibbeh, anlände till Israel med judarna från Irak och Syrien på 1950-talet. Det som tidigare var en nischad kulturell maträtt har blivit en av de bästa komfortmaten i Israel.
Kubeh är en bollformad klimp gjord av mannagrynsdeg och fylld med nötkött, lök och kryddor. Bollarna tillagas sedan i olika sorters buljong, vilket ger rätten dess namn. Kubeh Seleq görs i en betsoppa; Kubeh Bamia är gjord i en tomatbuljong med okra; Kubeh Dla'at är gjord i en gul buljong med butternut squashkuber. Den sistnämnda är min favorit. Det finns en annan version av Kubeh, där degen görs med mannagryn och bulgur och den friteras sedan. I min familj är den endast gjord för viktiga högtider och högtider.
Med uppkomsten av veganism i Israel är det vanligt att hitta vegansk Kubeh. I det här fallet ersätts nötkött vanligtvis med svamp eller köttalternativ. För mer vegansk inspiration, kolla in det här inlägget om veganrestauranger i Tel Aviv.
Att tillverka Kubeh är arbetskrävande och inte en lätt uppgift. Det kräver tid för att göra degen, och den speciella skickligheten att skapa bollformen, fylla den och stänga den. Det brukade gå i familjen från en generation till nästa, men nuförtiden kan du också lära dig hur man gör denna utsökta mat i Kubeh-tillverkningsverkstäder. Den som vet hur man gör en bra Kubeh anses vara en skicklig kock.
På mina resor har jag hittat Kubeh på israeliska restauranger i NYC och i Mexiko, men den bästa Kubeh är alltid hemma. Skrivet av Moshe, från The Top Ten Traveler.
Pierogi, Polen
En gång ansågs det vara bondemat kan man nu säga att pierogi är Polens nationalrätt. Dessa läckra dumplings är en sådan basmat i det lokala köket att du lätt hittar dem i varje polsk restaurang i varje by, stad eller stad i Polen.
Överraskande nog motsägs ursprunget till pierogi. Medan vissa legender säger att de kom från Kina, hävdar vissa att de kom från Ukraina, och andra säger att de konsumerades i Central- och Östeuropa i århundraden och århundraden.
Vanligtvis är Pierogi antingen bakade eller kokta (och ibland stekta efter kokningen) och serveras med en valfri topping som stekt lök eller gräddfil. Några av de klassiska fyllningarna inkluderar keso och potatis, svamp och kål och köttfärs, men restaurangerna erbjuder nu ett mycket större utbud av fyllningar.
Och om du trodde att pierogi bara är välsmakande, tänk om för att ha söt pierogi till efterrätt är ett måste! De klassiska fyllningarna är oftast sötost eller bär, men jag har sett och provat andra smaker som äpplen med kanel, banan och jordnötssmör, och så klart choklad.
Om du älskar matfestivaler kommer du också att bli glad över att veta att staden Krakow är värd för en årlig pierogi-festival som äger rum i mitten av augusti! Från Eller om min väg i världen.
Festival, Jamaica
Har du någonsin ätit något så gott att det var som en festival i din mun? På Jamaica finns det en fantastisk stekt klimp som kallas en "festival" av den anledningen. Till skillnad från typiska jamaicanska dumplings är den här söt med en krispig utsida och ett lätt, fluffigt centrum. Det finns en mängd olika recept, men mjöl, majsmjöl, socker och bakpulver är i allmänhet en del av det.
Festival är en gatumat som traditionellt ackompanjeras av escovitch fisk, som är en stekt fisk toppad med inlagda grönsaker och en kryddig sås. Du kan också ha det med annan stekt fisk, jerk chicken, och mer; ändå tycker jag att den är läcker även i sig själv!
Det bästa stället att hitta denna måltid är på Hellshire Beach i St. Catherine, Jamaica. Det finns många olika restauranger att välja mellan som ligger utspridda i fäbodar längs stranden. Fisk och festivaler är vanligtvis prissatta av pundet och kommer att kosta upp till cirka 1800 JMD, vilket är cirka 12 USD. Se dock upp för "turistpriser" och få en uppskattad kostnad innan du beställer.
Det är den bästa dumpling jag någonsin smakat och både barn och vuxna älskar det! När du väl har en smak av denna sötstekta dumpling kommer du tillbaka för mer! Från Martina från Stack Your Dollars.
Momos, Nepal
Nepalesiska momos är något du absolut måste prova i Nepal. Momos är traditionella ångade dumplings gjorda av enkelt mjöl och vattendeg och fyllda med grönsaker och ibland kött. Det mest traditionella köttet som används för att fylla momos är kyckling, lamm, fläsk och jak. Momos kommer ursprungligen från Himalaya och är komfortmat som äts till lunch eller middag och serveras med aachar, en tomatbaserad dippsås.
Även om momos vanligtvis är ångkokta, kan du hitta andra varianter av momos runtom i Nepal, som jag starkt rekommenderar att prova! Min favoritvariant är jhol momos, som serveras i kryddig tomatsoppa, även om pannfriterade momos också är populära! På vissa ställen kan du till och med hitta ökenmomos, fyllda med pumpa och choklad.
Om du letar efter bra momos, hittar du dem över hela Nepal. Mina favoritmomos i landet är från Mo2 i Pokhara – ha jhol momos och bli kär! De är perfekt möra och saftiga, och soppan som för samman rätten är syrlig och ljus! Oavsett om du vandrar i Himalaya eller vandrar på de livliga gatorna i Katmandu, kommer att ta en tallrik med nygjorda momos göra din resa till Nepal ännu bättre. Från Anya Carion från Unexpected Occurrence
Choi Pan, Borneo
Inledningsvis introducerades av Teochew-folk som migrerade från Kinas fastland för århundraden sedan, du kan inte missa den lokala delikatessen Choi panna or chai kwe när du besöker West Kalimantan på indonesiska Borneo.
Det är en klimp fylld med olika grönsaker och bönor från gräslök, jams, taro och till och med jordnötter. Nuförtiden kan du även hitta några med kyckling och räkor på vissa restauranger. Serveras ångad eller stekt med strö strimlad vitlök, du kan enkelt välja variant och fyllningar efter eget tycke.
Medan flera platser tjänar Choi panna som en del av deras meny var den mest autentiska du kunde prova i västra Kalimantan den på Tjhia Family House i Singkawang.
Singkawang är namngiven som den mest toleranta staden i Indonesien och är mest känd för firandet av det kinesiska nyåret och Cap Go Meh med sin Tatung-festival, som kombinerar ritualer för kineser och dayaker.
Familjehuset har nu blivit en av stadens kulturarv i Singkawang, eftersom husbyggnaden har funnits i mer än ett sekel. Byggd av Tjhia Hiap Seng 1902, den sjätte generationen av Tjhia-familjen bor fortfarande i huset och driver en ödmjuk restaurang på deras gårdsplan.
Deras choi pan är fortfarande äkta, eftersom de bara tjänar Choi panna med antingen jams eller gräslök till fyllningarna. Man tror att de ärver receptet från de tidigare generationerna.
Men när besökarna kommer till restaurangen kan de inte bara njuta av de läckra dumplingsna, utan de får också uppleva ett stycke historia om en av de mest anmärkningsvärda familjerna i Singkawang. Från Marya från The BeauTraveler
Malajiska Dim Sum, Kuala Lumpur
Det malaysiska köket representerar en multietnisk kulinarisk fusion av människor som bor i Malaysia, framför allt malaysiska, kineser och indier. Den världsberömda nattmarknaden Jalan Alor i Kuala Lumpur är en av de mest imponerande nattmarknaderna för mat i världen som serverar några av de bästa maträtterna i världen. Därför är Jalan Alor i Kuala Lumpurs Bukit Bintang en välkänd destination för foodies.
Den otroliga nattmarknaden Jalan Alor är värd för fantastiska gatubodar med utsökt gatumat och fantastiska restauranger med utsökt smakrika rätter. Men den malajiska kinesiska dim sum sticker ut från resten av det spektakulära Jalan Alor gastronomiska utbudet. Utan tvekan är kinesisk dim sum en av de mest kända rätterna i världen.
Men den här pyttesmå kinesiska rätten kommer i iögonfallande färger i Fat Man Dim Sum-boden på Jalan Alor. Fat Mans dim sum dumplings är inte bara en fröjd för ögonen utan också en fröjd för gommen. De mångfärgade dim sum-dumplingsna tillagas i ångkokare på båset och fylls med fläsk, kyckling, krabba, räkor och kål.
Inga bekymmer om du inte gillar uppstoppad dim sum. Vanliga dim sum dumplings erbjuds också. Men om du har en söt tand skulle du älska söta plommonsåsbaserade lila dumplings!
Medan dim sum bokstavligen betyder "rör ditt hjärta", har färgglada dim sum-dumplings på Jalan Alors nattmarknad utan tvekan berört många människors hjärtan. De har verkligen berört min. Om du är en foodie och reser till KL, glöm inte att kolla in de färgglada och aptitretande dim-sum dumplings på Fat Man Dim Sum i Jalan Alor! Milijana från World Travel Connector
Kniddelen, Luxemburg
Kniddelen är en berömd traditionell luxemburgsk dumpling som du måste smaka om du letar efter de bästa dumplingsna runt om i världen.
Klimparna har en speciell betydelse i dagens kultur, eftersom det helt enkelt inte finns någon mat bättre än denna som fungerar som källan till att binda samman människor. Luxemburgska dumplings (Kniddelen) är gjorda av vitt mjöl och vatten och serveras ofta med bacon (lardons) och sås.
De vanliga dumplingsna är billiga och lätta att göra hemma och ger en himmelsk smak. Du kan äta dumplings som tillbehör eller en komplett måltid med någon av såserna. Dessutom kan de överblivna kniddelen stekas i pannan senare också. Annars kan du smaka på olika former, smaker eller stilar av dumplings på Luxemburgs restauranger, som Bei De Bouwen eller Am Tiirmschen.
Dessutom är Kniddelen dumplings gjorda av ingredienser, inklusive vetemjöl, ägg, mjölk, svartpeppar, tunt skivat eller rökt bacon, tjock smet, smör och saltat vatten. Intressant nog brukade tidigare människor till och med göra dumplings endast med vatten istället för mjölk. Dessutom brukar kniddelen serveras kokt första dagen.
Dagen efter kan du servera dem stekta i panna. Så när du hör detta, om du är för villig att göra luxemburgska dumplings (Kniddelen) nu på egen hand, är de extremt enkla att göra. De är en av de mest berömda luxemburgska matvarorna och har avbildats i många böcker om mat och resor. Från Paulina av Paulina på vägen.
Ha gow, Kina
Ha Gow, även känd som räkdumplings, är en av de mest populära och välkända klimparna i världen. Denna kinesiska dumpling serveras vanligtvis på dim sum-restauranger i kantonesisk stil som frukost, brunch eller lunch som vanligtvis avnjuts med andra dim sum-artiklar och varmt te. Ha, gow anses synonymt med dim sum, och det skulle vara "fel" att få dim sum till brunch utan att få ha gow!
De påsformade räkklumparna kännetecknas av sina vita, men ändå genomskinliga och tunna dumplingomslag. Detta speciella dumplingskinn är särskilt ömtåligt och ömt, vilket gör dem benägna att spricka under ångning och svåra att perfekta. Vanligtvis ser den vita och ogenomskinliga ut när den nyligen tas ut ur ångbåten, men deras omslag blir mer genomskinliga när de svalnar.
Legenden säger att ha-klänningen uppfanns av en ägare till ett tehus i byn Wucu, som ligger i utkanten av Guangzhou. Ägaren skulle fånga räkor från floden utanför tehuset för att göra färsk fyllning till sin ha gow. Idag kan ha gow hittas på dim sum-restauranger över hela världen, men de är särskilt goda i Guangzhou och faktiskt är de en av de bästa sakerna att äta i Hong Kong. Bidraget av Constance från The Adventures of Panda Bear.
Struklji, Slovenien
En av de bästa sakerna att göra i Ljubljana, den slovenska huvudstaden, är att smaka på slovenska rätter. Och en av de bästa rätterna vi åt var štruklji!
En traditionell dumplingrätt från Slovenien, štruklji har sitt ursprung i slutet av 16-talet, när en kock i den österrikiska staden Graz skapade den första versionen, med dragonfyllning. Till en början gjordes rätten bara av välbärgade i tätorter, men så småningom spred sig štruklji även till landsbygden.
Ursprungligen en festrätt reserverad för speciella tillfällen, štruklji tillagas nu och serveras varje dag. Medan dumplingen är enormt populär i Slovenien, har grannländer som Kroatien sina versioner också.
Skålen består av deg gjord av vete- eller bovetemjöl, ägg och olivolja. Degen rullas ut, fyllningen läggs på den och degen rullas till en dumpling. Štruklji är mycket mångsidig och kan ångas, bakas, stekas eller kokas. De kan antingen serveras som de är eller med en sås.
Fyllningar för štruklji kan vara söta eller salta. Den version vi hade innehöll salt keso med en hint av muskotnöt. Men du kan få štruklji fylld med kokta äpplen, eller krossade nötter och ost: valnötter och honung är mycket populära fyllningar.
Du hittar štruklji på de flesta restauranger i Slovenien, särskilt i Ljubljana. Dhara från It's Not About the Miles.
Gnocchi, Italien
Gnocchi är en älskad dumplingrätt från Italien, som ofta beskrivs som den ultimata komfortmaten. Mathistoriker tror att ordet gnocchi kommer från orden nocchio eller knut som finns i trä eller ordet för knog - nocca. Detta hänvisar till dumplingens klumpiga form. Ursprunget till rätten går tillbaka århundraden, till och med så långt tillbaka som romartiden då den rejäla rätten serverades till soldater för att öka deras energi.
Gnocchi-recept är i huvudsak en kombination av mjöl och potatis som kombineras för att göra degen. Denna blandning rullas sedan ut och skärs i lagom stora bitar. De fluffiga kuddarna eller dumplingsna formas sedan för att säkerställa att de fångar den läckra såsen de serveras på bästa möjliga sätt – vanligtvis görs en liten buckla eller tumavtryck.
När den väl är skuren kokas gnocchin snabbt i saltat vatten och serveras med sås. Utanför Italien äter du främst gnocchi med en tomatbaserad sås. Men som med alla italienska rätter finns det regionala variationer och detta ger en spännande utforskning av smaker, former och texturer.
Beroende på det regionala receptet tillsätts brödsmulor, ägg eller mannagryn till degblandningen. I Ligurien serveras gnocchi med pigg pesto gjord på basilika och pinjenötter. Gnocchi från Lombardiet är enkelt klädd i smör och salvia medan en dekadent version från Toscana är gjord på ricotta och rakad tryffel.
Gnocchi serveras vanligtvis som primo- eller förstarättsrätt på italienska menyer. Men hur de än serveras är de läckra och en rätt som måste testas när du besöker Italien. Bidraget av Katy från Untold Travel.
Xiao long bao, Australien
Din Tai Fung är en världsomspännande dumplingkedja som har sitt ursprung som ett matstånd i Taipei. Låt dock inte ordet "kedja" stänga av dig. Trots att din beställning anländer till ditt bord bara några minuter efter att du beställt, är omsorgen och precisionen som går till deras handgjorda fläskdumplings långt ifrån snabbmat. Din Tai Fungs öppna kök låter dig se när varje dumpling får inte mindre än 18 veck och en slutviktsvariation mellan 20.8 och 21.2 gram.
Jag upplevde deras dumplings för första gången i Melbourne, Australien – hem för några av de mest banbrytande mattrenderna och det vackra köket i världen. När jag besökte var deras regnbågsdumplings ett utvalt föremål som sålde slut nästan dagligen. Varje färg på regnbågen höll en annan fyllning. Liksom många Melbourne-trender var fyllningarna icke-traditionella och innehöll smaker som majs, ost och bolognese.
Var noga med att kontrollera Din Tai Fung Australiens konton för sociala medier för de senaste skapelserna. Under årens lopp har de erbjudit regnbågsnudlar, gigantisk xiao long bao serverad med ett sugrör för att slurpa upp soppan innan du äter dumplingen, och guldflingade förmögenhetsdumplings fyllda med waygu och svart tryffel.
Regnbågens dumplings erbjuds inte längre, men deras xiao long bao soppa dumplings är alltid värda ett besök – oavsett färg. Lämna inte utan en beställning av deras tryffeldumplings. Den rika smaken är helt himmelsk! Bidraget av Brittany från The Sweet Wanderlust
Kozhakattai, Sydindien
Kozhakattai eller Kozhukattai är en sorts klimp som har sitt ursprung i den sydindiska delstaten Tamil Nadu.
Ofta förberedd under speciella tillfällen och Ganesh-festivalen Kozhakattai eller modhakam har olika versioner av den. Och det är alltid ett vegetariskt mellanmål eller prasadam (gudomligt offer).
Från det salta uppu kozhakattai vilket översätts till en saltklump, till pooranam kozhakattai, en söt klimp fylld med en blandning av jaggery och riven kokosnöt, det finns en handfull varianter som tillagas i de tamilska hushållen.
Medan många dumplings runt om i världen använder raffinerat vitt mjöl som bas, använder Kozhakattai rismjöl för sin deg. Processen att göra en Kozhakattai börjar alltid med förberedelsen av dumplingsdegen.
Att blötlägga det råa riset i en eller två timmar, lufttorka, pudra, rosta det något och koka med vatten resulterar i degen, som sedan kavlas ut till små skivor, fylls i med antingen den söta eller salta blandningen, och sedan konstfullt vikta för att få formen av en Kozhakkattai. Detta ångas sedan, erbjuds till gudarna som en prasadam(gudomligt offer), och sedan slukade.
Pillayarpatti Karpaga Vinayagars 1600 år gamla stenhuggna grotttemplet i Tamil Nadu förbereder en enorm Kozhakattai gjord av 18 mått råris, med anledning av festivalen Vinayagar Chaturthi (Ganesh Chaturthi). Denna festival markerar födelsen av Lord Ganesha - elefantguden. Av Meenakshi.J från PolkaJunction
Maultaschen, Tyskland
Schwaben är en kulturell och språklig region i Tyskland. Det ligger i den sydöstra delen av landet. Det inkluderar staden Stuttgart och det omgivande området. Om du planerar en resa till Tyskland är det ett fantastiskt område att utforska. En av de bästa anledningarna att besöka denna del av Europa är de unika lokala rätterna och köken.
En utsökt schwabisk matvara är också en av världens bästa dumplings. De kallas maultaschen, vilket bokstavligen översätts till "fickor". De är gjorda av pastadeg som är fylld med eller lindad runt en blandning av kött och spenat med lite muskotnöt.
Maultaschen stekas, tillsätts i soppan eller stekas lätt. Om de serveras enkla, toppas de med stekt lök. Receptet sägs ha sitt ursprung från munkar i regionen. Legenden säger att munkarna utformade rätten att äta under fastaperioder så att köttet var förklätt och dolt för Gud.
Oavsett ursprung har resultatet gått i arv i århundraden och det är utsökt. Det är bara en av rätterna som gör Schwaben till en matresmål i Centraleuropa. Maultaschen och andra schwabiska delikatesser kan vara svåra att hitta utanför Schwaben, så om du befinner dig i regionen, se till att beställa dem från vilken traditionell restaurang som helst. Du kommer inte bli besviken över denna otroliga dumpling! Bidragit från Derek och Mike från Robe Trotting.
Knoedel, Österrike
En vanlig central- och östeuropeisk maträtt, dumplings har en hög ställning i det österrikiska köket. Innan jag flyttade till Wien var de inte bland mina favoriträtter, men jag har lärt mig att uppskatta dem när jag bodde i Österrikes huvudstad.
Tillverkad av mjöl, bröd, kött eller potatis, som salta sidorätter, i soppor eller söta desserter, är Knoedel eller dumplings en specialitet som kan avnjutas året runt, oavsett om du är här för en sommarsemester i Österrike eller för att besöka Wien Julmarknader. Intressant nog kommer det tyska/österrikiska namnet för dumplings – Knoedel – från verbet Knoten, som betyder knyta eller knåda, vilket anspelar på tillredningsmetoden för rätten.
Deras mångsidiga karaktär kommer från traditionen att förbereda dessa mättande rätter med vad som var tillgängligt i hushållet för tillfället (gammalt bröd, grönsaker, etc) för att maximera resursanvändningen. Lämna det till några hundra års tradition att förvandla ett enkelt recept till en högklassig gourmeträtt.
Det jag uppskattar mest med knoedel är att de alltid är nylagade och säsongsbetonade. Medan den berömda Leberknoedelsuppe (leverknödarsoppa) kan avnjutas året runt, finns det Knoedel som åtföljer säsongsbetonade rätter som den traditionella St Martin-gåsen i november. På sommaren serverar glasssalongen Tichy i Wiens tionde distrikt Eismarillenknoedel, glassvarianten med aprikos i mitten.
Traditionella wienerkaffehus och konditorivaror som Kurkonditorei Oberlaa erbjuder säsongsvariationer av de söta dumplingsna – antingen med plommon- eller aprikosfyllning, beroende på om det är vår eller höst. Min favoritservering innehåller sötostdumplings (Topfenknoedel) med antingen aprikos- eller plommonsylt. Anca från Dream, Book, and Travel
Potatisdumplings, Tyskland
Tyska potatisdumplings är rundformade klimpar, som kommer från Bayern i Sydtyskland. Dessa dumplings är också vanliga i närliggande österrikiska regioner eftersom vissa distrikt brukade vara en region någon gång under de senaste 1000 åren. Klimparna serveras vanligtvis till fläsk och tillbehör som fläskstek, surbraten, surkål, bräserad rödkål och regionala korvar. Du kan i stort sett servera dem som du skulle servera smörad persiljepotatis.
Knödelarna kräver främst mjukkokt potatis och allroundmjöl. Dessa formas sedan till bollar innan de kokas i varmt saltvatten. De liknar norditalienska Gnocchi, vilket ganska mycket visar hur regionerna brukade vara sammankopplade förr innan världskrigen.
Vi brukar använda överbliven kokt potatis för att göra dessa goda dumplings eftersom kokt potatis är en typisk bondens middagsmåltid med kallskuret och ost. Ingenting kastas någonsin ut och dessa regioner är definitivt några av de mer matmedvetna platserna i världen. Potatisdumplingsna bekräftar ganska mycket denna punkt. I år kommer vi inte att kunna fira höstskörden med Oktoberfesten i München, Bayern, så vi kommer alla att göra fler dumplings hemma. Förutom att det är så enkelt att göra potatisdumplings från grunden, är det bra för nybörjare också.
Jiaozi, Kina
Du har säkert hört talas om japansk Gyoza, men visste du att kineserna har sin egen Gyoza som stavas Jiaozi?
Jiaozi är dumplings mestadels fyllda med köttfärs eller grönsaker och ångas i stora bambukorgar. Oftast åtföljs de av en dipp gjord av olja och kryddor, men i vissa delar av Kina serveras jiaozi i en soppa.
En teori tyder på att dessa läckra dumplings uppfanns under den östra Han-perioden mellan 25 och 200 e.Kr. medan en annan är säker på att Jiaozi är mycket äldre än så och uppfanns under den västra Han-perioden mellan 300 f.Kr. och 25 e.Kr. Vad som är säkert är dock att dessa dumplings redan var en stor del av det kinesiska köket år 550, eftersom boken Guangya av Zhang Yi nämner Jiaozi.
Vikten av Jiaozi i det kinesiska livet kan också ses i skålarna med Jiaozi som finns i Tang-dynastins Turfan-gravar.
Jiaozi kan ångas, kokas, stekas i pannan eller till och med kokas i en soppa. Beroende på var du besöker i Kina kommer du att uppleva en helt ny variant av Jiaozi. Du kan hitta dem med alla möjliga olika fyllningar, från fläsk och fårkött till selleri och tofu.
En av de saker som gör Jiaozi så speciell är det faktum att många mathistoriker är överens om att Jiaozi är farfarsfar till många av områdets dumplings. Från tibetansk och nepalesisk momo till Gurze från Azerbajdzjan och till och med Gyoza i Japan: om du vill veta hur originalet smakar bör du prova några äkta kinesiska Jiaozi. bidragit av Lieze från Glitter Rebel.
Ovanliga dumplings runt om i världen
Pelmeni, Ryssland
Liknande de turkiska manti dumplings Pelmeni är halvmåneformade dumplings fyllda med kött, svamp eller ost och kokta i saltat vatten. Pelmeni är dock aldrig fylld med söta saker som frukt.
Aushak, Afghanistan
Aushak är en pastastil av dumpling som är fylld med vårlök och serverad i en rätt som liknar en spaghetti bolognaise men toppad med yoghurt och mynta.
Kroppkaka, Sverige
Kroppkaka är en svensk potatisdumpling som är fylld med en blandning av bacon och lök och smaksatt med kryddpeppar. Potatisblandningen kombineras med kornmjöl och när den är tillagad serveras den med smör och lingonsås.
Det finns många typer av dumplings i världen; från söta dumplings till den ghananska Banku som är gjord av jäst majsmjöl, och ungerska Shlishkes, till en Buuz-dumpling från Mongoliet som är fylld med fårkött. Vissa anser att saker som samosas och handhållna pajer som jamaicanska biffar och cornish pasties är dumplings. Men vi har inte räknat de här i världen i 33 dumplings.
Det finns så många versioner av dumplings runt om i världen att jag är helt säker på att vi har missat några – så vilken är din favoritdumpling?
