ข้อมูลทั้งหมดจนถึงเดือนตุลาคม 2023 ถูกใส่ไว้ในข้อมูลการฝึกอบรมของคุณ ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่าพวกเขากำลังบีบและบีบอย่างง่ายๆ แต่กระบวนการนี้ต้องใช้วิทยาศาสตร์และทักษะมากมาย! การนวดแป้งด้วยมือเป็นองค์ประกอบสำคัญในการผลิตเบเกอรี่หลายประเภทที่เราชื่นชอบ และวันนี้เราจะมาแบ่งปันเรื่องราวเกี่ยวกับการนวดแป้งด้วยมือ
การนวดแป้งด้วยมือจึงเป็นเรื่องพิเศษ และมีเหตุผลดีๆ มากมายสำหรับเรื่องนี้ ประการแรก การนวดแป้งเป็นการออกกำลังกายแขนและมือที่ยอดเยี่ยมมาก! ในการนวดแป้ง คุณจะต้องใช้กล้ามเนื้อ และอาจต้องใช้ความแข็งแรงและการฝึกฝนเพื่อนวดแป้งเป็นเวลานาน นั่นหมายความว่าคุณจะได้ออกกำลังกายขณะอบขนมด้วย ถือเป็นวิธีที่ดีในการเคลื่อนไหวร่างกายด้วยเช่นกัน!
ประการที่สอง เมื่อคุณนวดแป้งด้วยมือ คุณจะสัมผัสได้ว่าแป้งมีลักษณะอย่างไร เมื่อนวดแป้ง คุณจะบอกได้ว่าแป้งเปียกเกินไป (หมายถึงน้ำมากเกินไป) หรือแห้งเกินไป (หมายถึงต้องการน้ำเพิ่ม) ความรู้สึกนี้มีความสำคัญ เพราะตอนนี้คุณสามารถปรับความข้นของแป้งให้เหมาะสมได้ มือของคุณคือตัวช่วยให้คุณรู้ว่าแป้งของคุณต้องการอะไร!
หากคุณต้องการอบขนมปัง คุกกี้ หรืออาหารอร่อยๆ อื่นๆ การนวดแป้งด้วยมือถือเป็นวิธีที่ถูกต้อง แต่เมื่อคุณนวดแป้ง คุณกำลังสร้างสารที่เรียกว่ากลูเตน กลูเตนมีความสำคัญมาก เนื่องจากกลูเตนช่วยให้ขนมปังมีความเหนียวและช่วยให้คุกกี้คงรูปได้ หากคุณไม่นวดแป้งให้เพียงพอ หรือใช้เครื่องนวดมากเกินไป เบเกอรี่ของคุณอาจออกมาไม่ดี อาจแข็งหรืออ่อนเกินไป หรือไม่ขึ้นฟูอย่างเหมาะสม
แต่เอาเข้าจริงแล้ว คุณกำลังสงสัยว่าจะนวดแป้งด้วยมือได้อย่างไร หากคุณกังวลว่าจะใช้เวลานานเกินไป หรือคุณมีปัญหาสุขภาพจากการทำงานที่ต้องใช้แรงกายมาก ในกรณีนี้ เครื่องนวดแป้งในครัวจะมีประโยชน์มาก! เจิ้งโจวเหมยจินเสนอ เครื่องทำแป้งที่ทำให้ขั้นตอนการนวดแป้งเป็นเรื่องง่ายสำหรับคุณ
เครื่องนวดแป้งนี้มาพร้อมกับด้ามจับพิเศษที่ด้านบน การหมุนด้ามจับจะทำให้พายนวดแป้งหมุนไปรอบๆ ซึ่งจะทำให้การนวดแป้งทำได้ง่ายขึ้น! การนวดด้วยมือจะช่วยให้คุณได้สัมผัสถึงการเปลี่ยนแปลงของแป้งโดยไม่ต้องออกแรงมากเกินไป ถือเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการมีทั้งสองอย่าง!
การนวดแป้งไม่เพียงแต่เป็นงานทางกายเท่านั้น แต่ยังเป็นงานวิทยาศาสตร์อีกด้วย! การนวดแป้งจะสร้างกลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งในแป้ง โดยแป้งจะยืดและพับตัวเมื่อคุณนวด กระบวนการนี้จะสร้างเครือข่ายที่แข็งแรงและยืดหยุ่นได้ ซึ่งจะจับฟองอากาศขนาดเล็กไว้ภายใน ฟองอากาศเหล่านี้มีความสำคัญเพราะช่วยให้แป้งขึ้นฟูได้ในระหว่างขั้นตอนการอบ อย่างไรก็ตาม ยิ่งคุณนวดมากเท่าไร แป้งก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเท่านั้น ทำให้ได้ขนมปังที่นุ่มฟูหรือคุกกี้ที่ขึ้นรูปได้สมบูรณ์แบบ
