วิธีการทำขนมปังสไตล์เลบานอนและเครื่องจักรที่จำเป็นสำหรับสายการผลิตขนมปังอัตโนมัติ

ขนมปังเลบานอน เป็นสมบัติทางอาหารที่ได้รับความสมบูรณ์แบบจากส่วนผสมที่แม่นยำ ของ มาเรียนรู้ศิลปะของการทำขนมปังเลบานอนและความสำคัญของเครื่องจักรที่ทำให้ทุกอย่างเป็นไปได้

ส่วนผสมและการผสม:

เครื่องคลุกและตัดแป้งผสมแป้ง น้ำ น้ำตาล เกลือ และยีสต์อย่างชำนาญเป็นเวลา 7 ถึง 10 นาที เพื่อสร้างพื้นฐานให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์

การหมักและการแบ่ง:

การหยุดในถาดหมักแป้งเป็นเวลา 20 นาทีช่วยให้แป้งพัฒนา ก่อนที่เครื่องแบ่งแป้งจะทำให้เป็นลูกกลมเท่ากัน

การหมักเบื้องต้นและการออกซิเดชัน:

เครื่องหมักแป้งรับประกันกระบวนการออกซิเดชันเป็นเวลา 7 นาที ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของขนมปังเลบานอนแท้ๆ

การกดแบนและการทำรูป:

ด้วยความแม่นยำ เครื่องปั้นและ擀แป้งเปลี่ยนแป้งให้เป็นวงกลมที่สมบูรณ์แบบ จากนั้นจะพักแป้งในเครื่องพักสุดท้ายประมาณ 10-13 นาที

การอบ:

เตาอบแป้งด้วยอุณหภูมิ 500-560°C เป็นเวลา 6 วินาที สร้างความฟูและกลิ่นหอมซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของขนมปังสไตล์เลบานอน

การเย็นตัวและการแพ็ค:

สายพานลำเลียงสำหรับการเย็นตัวทำให้ขนมปังร้อนๆ เย็นลงจนถึง 20°C เตรียมพร้อมสำหรับขั้นตอนสุดท้าย - การแพ็ค

ข้อสรุป:

ศิลปะของพิต้าบางสไตล์อาหรับและขนมปังสไตล์เลบานอนไม่ได้อยู่แค่ในส่วนผสม แต่อยู่ที่ความสมดุลระหว่างวิธีการทำแบบดั้งเดิมกับเครื่องจักรเทคโนโลยีล้ำสมัย เช่น เครื่องคลุกและตัดแป้ง เครื่องแบ่งแป้ง เครื่องพักแป้ง เครื่องปั้นและ擀แป้ง เตาอบ และสายพานลำเลียงสำหรับการเย็นตัว ลองลิ้มรสผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบของขนมปังเลบานอน ติดต่อเราตอนนี้เพื่อรับเครื่องจักรที่เหมาะสมพร้อมกับการฝึกอบรมฟรีเกี่ยวกับการทำขนมปังและการใช้เครื่องจักรอย่างสมบูรณ์