เกี๊ยว 33 ชนิดจากทั่วโลก ประเทศไทย

เกี๊ยวที่อร่อยที่สุดในโลกมีอยู่ทุกทวีปและทุกประเทศ เกี๊ยวถือเป็นอาหารชั้นยอด การเดินทางรอบโลกเพื่อลิ้มลองเกี๊ยวที่ดีที่สุดและสัมผัสกับวัฒนธรรมอาหารในประเทศต้นกำเนิดของเกี๊ยวเป็นความฝันของนักเดินทางที่ชื่นชอบอาหารหลายๆ คน ตั้งแต่โมโมของเนปาลไปจนถึงเกี๊ยวแอปเปิลของอเมริกา ประเทศต่างๆ ทั่วโลกแทบทุกประเทศต่างก็ทำแป้งยัดไส้แสนอร่อยจนคุณลืมอาหารฝีมือแม่ไปได้เลย

ไม่ว่าคุณจะอยู่ประเทศไหนก็หาอาหารรสชาติดี ๆ ทานได้ ไม่ว่าจะเป็นเกี๊ยวแบบคาวหรือแบบหวาน หากคุณกำลังมองหาอาหารรสชาติดี ๆ แบบดั้งเดิม ให้ลองแวะไปที่ประเทศที่คุณเลือก ไม่ว่าจะเป็นเกี๊ยวฟูในแอฟริกาตะวันตก เกี๊ยวคิบเบห์ในยูคาทาน เกี๊ยวมาเลเซีย หรือเกี๊ยวโปแลนด์

เกี๊ยวคืออะไร-เกี๊ยวมีกี่ประเภท

ตามข้อมูลของ Wikipedia เกี๊ยวคือ "การจำแนกประเภทกว้างๆ สำหรับอาหารที่ประกอบด้วยชิ้นแป้ง (ทำจากแป้งหลากหลายชนิด) ห่อด้วยไส้ หรือแป้งที่ไม่มีไส้ แป้งอาจทำจากขนมปัง แป้ง หรือมันฝรั่ง และอาจเป็น ไส้เกี๊ยวเป็นเนื้อ ปลา ชีส ผัก ผลไม้ หรือขนม เกี๊ยวสามารถปรุงได้หลายวิธี เช่น อบ ต้ม ทอด เคี่ยว หรือ นึ่ง และพบได้ในอาหารทั่วโลก

ฉันมักจะเห็นบทความทั่วไปเกี่ยวกับเกี๊ยวที่ประกอบด้วยวัตถุดิบอย่างซาโมซ่า พายคอร์นิช เอ็มปานาดา และคนิช แต่ฉันค่อนข้างจะยึดมั่นในประเพณีเล็กน้อยเมื่อพูดถึงเกี๊ยว สำหรับฉัน เกี๊ยวมักจะเป็นแป้งที่ใส่ไส้ (หรือไม่ใส่ก็ได้ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมในแป้ง) จากนั้นจึงนำไปต้มหรืออบไอน้ำ และบางครั้งก็ทอด

นี่คือคู่มือสำหรับนักเดินทางเกี่ยวกับเกี๊ยวที่ดีที่สุดในโลก ซึ่งเขียนโดยผู้ที่เคยไปที่นั่นและกินเกี๊ยวหลายประเภท และต้องการที่จะแบ่งปันเคล็ดลับเกี๊ยวที่คนในพื้นที่ทราบ

33 ขนมจีบสวรรค์แห่งโลก

มานติ อาร์เมเนีย

เกี๊ยวรสชาติอร่อยที่สุดชนิดหนึ่งที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักนอกภูมิภาคคือมันติ เกี๊ยวขนาดเล็กที่ส่วนใหญ่มักพบในประเทศที่เป็นส่วนหนึ่งของเส้นทางสายไหม แม้ว่าเราจะเคยลองชิมเกี๊ยวชนิดนี้มาแล้วในหลายประเทศ แต่เรากลับชอบเกี๊ยวจากอาร์เมเนียตะวันตก (ตุรกีตะวันออกในปัจจุบัน) เป็นพิเศษ และในปัจจุบันนี้ คุณสามารถพบเกี๊ยวชนิดนี้ได้ตามร้านอาหารอาร์เมเนียตะวันตกทุกแห่งในเยเรวาน

มานติเป็นเกี๊ยวขนาดเล็กคล้ายเรือที่ยัดไส้ด้วยเนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ และเสิร์ฟในน้ำซุปไก่ สามารถเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตกระเทียมก้อนโตและโรยซูแมคหรือพริกอาเลปโปเล็กน้อยไว้ด้านบน โดยปกติแล้วคุณจะพบมันอบในกระทะขนาดใหญ่ และคุณสามารถซื้อมันติได้เป็นจำนวนมากในหลายๆ สถานที่สำหรับงานสังสรรค์ที่บ้าน

การค้นหาแมนตินั้นค่อนข้างง่ายหากคุณอยู่ในอาร์เมเนียหรือที่ไหนสักแห่ง เช่น แถบลอสแองเจลิสในแคลิฟอร์เนีย (หรือที่ใดก็ตามที่มีชาวอาร์เมเนียอพยพจำนวนมาก)

สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งที่ควรทำในเยเรวานคือไปที่ใจกลางเมืองและไปที่ Anteb ซึ่งเป็นร้านอาหารแสนอร่อยที่เชี่ยวชาญด้านอาหารอาร์เมเนียตะวันตก ที่นี่มีเมนู manti และราคาไม่แพงมาก คุณสามารถลิ้มรสอาหารจานอร่อยนี้ในราคาประมาณ 2 ดอลลาร์ อาหารอาร์เมเนียมีความหลากหลายมากกว่าที่เห็น และ manti ก็เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอนเมื่อคุณอยู่ในชนบทหรือในประเทศใกล้กับอาร์เมเนียที่มีเมนูนี้ จาก Megan และ Aram ที่ Absolute Armenia

ปานี ปุรี อินเดีย

พวกมันเป็นอาหารอันโอชะ เป็นอาหารริมทางที่คนทั่วโลกชื่นชอบ และได้รับความนิยมมากจนหลายภูมิภาคในอินเดียอ้างว่าเป็นอาหารริมทางของตัวเอง รู้จักกันในชื่อ ปานิปุรี ในมุมไบ (บอมเบย์) ปานิปุรีเป็นลูกกลมๆ ทอดที่ใส่น้ำปรุงรส ซอสมะขาม และส่วนผสมที่น่ารับประทานที่ทำจากมันฝรั่ง หัวหอม ถั่วชิกพี และเครื่องเทศชาท ปานิปุรีเป็นอาหารริมทางที่แพร่หลายในมุมไบ พบได้ตามมุมถนนต่างๆ ทั่วเมือง

แต่ Pani Puri ไม่เพียงแต่มีขายในมุมไบเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารข้างทางที่ชาวเดลีชื่นชอบ เรียกว่า Golgappa และคุณสามารถหาทานได้ในสถานที่อื่นๆ เช่นกัน ในรัฐ Haryana เรียกว่า Paani Patashi ในรัฐ Bihar เรียกว่า Phuchka และในรัฐ Odisha เรียกว่า Gupshup เป็นต้น

แม้ว่าราคาและรูปลักษณ์ของปาณิปุรีอาจดูธรรมดา แต่ปาณิปุรีถือเป็นราชาแห่งอาหารริมทาง และมีประวัติความเป็นมาที่คู่ควร แม้ว่าจะไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดเกี่ยวกับต้นกำเนิดของปาณิปุรี แต่ตำนานเล่าว่าปาณิปุรีเป็นอาหารที่สร้างขึ้นโดยเทราปดี ภรรยาของพี่น้องปาณิปุรีทั้งห้าในมหากาพย์มหาภารตะของอินเดีย ตามตำนานเล่าว่านางคิดค้นอาหารจานนี้ขึ้นเพื่อตอบสนองต่อความท้าทายของกุนตี แม่ของพี่น้องปาณิปุรีทั้งสาม และกุนตีประทับใจมากจนได้อวยพรให้อาหารจานนี้มีอายุยืนยาว

ไม่มีใครรู้ว่าเรื่องนี้เป็นเรื่องจริงหรือไม่ แต่สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนคือ ปานิปุรีกลายเป็นอาหารอมตะแล้ว เพียงลองชิมขนมที่ละลายในปากนี้ คุณจะไม่มีวันลืมมันเลย จาก Mariellen จากเว็บไซต์ท่องเที่ยวที่ได้รับรางวัล Breathedreamgo.com

ฟูฟู แอฟริกาตะวันตก

ฟูฟูมักทำจากมันสำปะหลังและมันเทศ และบางครั้งอาจผสมกับมันเทศ กล้วย หรือข้าวโพดบด ในกานา ฟูฟูส่วนใหญ่ทำจากมันสำปะหลังต้มและกล้วยดิบที่ตีรวมกัน รวมทั้งจากมันสำปะหลัง ฟูฟูยังทำจากเซโมลินา ข้าว หรือแม้แต่เกล็ดมันฝรั่งสำเร็จรูปก็ได้

ในแอฟริกาตะวันตกและแอฟริกากลาง วิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือการเสิร์ฟฟูฟูเป็นก้อนพร้อมกับซุป (ọbẹ) หลังจากล้างมือแล้ว ผู้รับประทานจะหยิบฟูฟูเป็นก้อนเล็กๆ แล้วใช้หัวแม่มือกดเป็นรอยบุ๋ม จากนั้นเติมซุปลงในภาชนะแล้วรับประทานฟูฟู ในไนจีเรียและกานา มักไม่เคี้ยวฟูฟู แต่กลืนลงไปทั้งลูก ซึ่งถือเป็นการเคี้ยวฟูฟูที่ไม่เหมาะสม

อูกาลี แอฟริกาตะวันออก

คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารจานหนึ่งที่เรียกว่า Ugali ซึ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของแอฟริกาตะวันออก โดยมีลักษณะคล้ายกับฟูฟูของแอฟริกาตะวันตก แต่ทำจากข้าวโพดคล้ายกับโพลเอนตา โดยมีลักษณะเป็นเกี๊ยวขนาดใหญ่ โดยคุณสามารถดึงแป้งออกเป็นชิ้นๆ แล้วใช้ตักสตูว์ขึ้นมา หรือจะวางไว้ตรงกลางชามแล้วตักสตูว์ราดบนเกี๊ยว Ugali ก็ได้

วาเรนีกี ยูเครน

แทบไม่มีอาหารจานอื่นในยูเครนที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบและแนะนำให้กับผู้มาเยือนประเทศนี้มากเท่ากับ วาเรนกี้.

คำว่า varenyky มาจากคำกริยาภาษายูเครนที่แปลว่า "ต้ม" และแปลว่าอาหารต้ม ประเทศนี้สืบทอดสูตรดั้งเดิมมาจากจักรวรรดิออสมัน ซึ่งอาหารจานนี้เป็นที่รู้จักในชื่อ ดัช วาร์

แป้งชิ้นเล็กๆ ห่อไส้ซึ่งสามารถเป็นได้ทั้งแบบหวานหรือแบบเค็ม ชาวอูเครนรับประทานวาเรนีกีกับผลเบอร์รี่ แอปเปิล และลูกแพร์ รวมถึงมันฝรั่ง หัวหอมคาราเมล เนื้อ กะหล่ำปลีเปรี้ยว ชีสกระท่อม และเห็ด

อย่างไรก็ตาม เชอร์รี่ถือเป็นผลไม้ที่อร่อยที่สุด ช่วงเวลาที่ดีที่สุดของปีในการไปเยือนกรุงเคียฟ เมืองหลวงของยูเครน เพื่อลองชิมผลไม้ตามฤดูกาลที่มีรสเปรี้ยวนี้คือช่วงฤดูร้อน

ไส้อาจเปลี่ยนแปลงได้ แต่การเสิร์ฟวาเรนีกีมีสิ่งหนึ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลง เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ ส่วนใหญ่ในยูเครน จานนี้ควรทานคู่กับครีมเปรี้ยวเย็น

วาเรนีกีเป็นส่วนสำคัญของประเพณีท้องถิ่นหลายๆ ประเพณี โดยคืนก่อนวันคริสต์มาสในวันที่ 6 มกราคมเป็นคืนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในอดีต ผู้หญิงในหมู่บ้านจะมารวมตัวกันที่บ้านของหญิงที่แต่งงานแล้ว โดยผู้หญิงจะทำอาหารมื้อเย็นตามเทศกาล โดยปกติแล้วเจ้าภาพจะโรยพริกไทยเล็กน้อยในเกี๊ยวและเสิร์ฟจานนี้ให้กับสาวโสด สาวที่ได้รับวาเรนีกีผสมพริกไทยจะแต่งงานตลอดปี จาก Inessa และ Natalie จาก Through a Travel Lens

เครพลาค ยุโรปตะวันออก

Kreplach เป็นแป้งยัดไส้ที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสับละเอียดหรือชีส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พับเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วใส่ในซุปเพื่อปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถทอดได้อีกด้วย เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในช่วงเทศกาลต่างๆ เช่น ปูริมและโฮชานา รับบาห์

บรินด์โซเว ปิโรฮี สโลวาเกีย

อาหารสโลวาเกียที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งที่ควรลองคือ Bryndzové Pirohy ซึ่งเป็นเกี๊ยวมันฝรั่งชนิดหนึ่งที่ยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสโลวาเกีย นั่นก็คือชีสแพะ ชีสชนิดนี้มีเนื้อครีมข้นและเป็นส่วนผสมของนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงอาหารของสโลวาเกีย และยังมีอยู่ในอาหารประจำชาติอย่าง Bryndzové Halušky อีกด้วย ดังที่คุณอาจเดาได้ คำว่า Bryndzové แปลว่าชีสแพะ

เกี๊ยวยอดนิยมเหล่านี้ทำจากมันฝรั่งแทนข้าวหรือแป้ง ซึ่งเป็นอาหารทั่วไปของยุโรปตะวันออก Bryndzové pirohy มักจะเสิร์ฟเป็นจานละ 6 ชิ้น เกี๊ยวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทั่วไปก่อนอาหารจานหลัก อย่างไรก็ตาม คุณอาจพบว่าเกี๊ยวมีน้ำหนักมากพอที่จะทำให้คุณอยากกินเป็นอาหารจานหลัก คุณจะไม่ถูกตัดสิน (ยกเว้นบางทีอาจเป็นชาวสโลวัก): เกี๊ยวเหล่านี้อร่อยและมีแคลอรีสูงอย่างไม่น่าเชื่อ

นอกจากจะยัดไส้ด้วยชีสแพะแล้ว บรินด์โซเว่ ปิโรฮี่ยังราดด้วยครีมเปรี้ยว เบคอนกรอบ และผักใบเขียวสำหรับรับประทานทุกวันตามแบบฉบับสโลวาเกียแล้ว ยังสามารถโรยด้วยกุ้ยช่ายได้อีกด้วย เกี๊ยวมันฝรั่งแสนอร่อยเหล่านี้ไม่ดีต่อสุขภาพเลย แต่ก็เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่ควรลองชิมในเมืองบราติสลาวาหรือพื้นที่อื่นๆ ทั่วประเทศ จาก Rose of WheregoesRose

เสี่ยวหลงเปา ไต้หวัน

Xiaolongbao เป็นขนมจีบชนิดหนึ่งของจีนที่มีต้นกำเนิดจากมณฑลเจียงซู แต่สามารถหาซื้อได้ทั่วทั้งจีนและในไต้หวัน ในระหว่างที่ไปเที่ยวไทเป เราได้พบกับร้านเล็กๆ ที่น่าทึ่งซึ่งขายเสี่ยวหลงเปาแสนอร่อย Xiaolongbao แปลว่าซาลาเปารูปร่างคล้ายตะกร้านึ่ง ทำจากแป้งบางๆ ที่ยัดไส้ด้วยเนื้อหมูและน้ำเนื้อ ปัจจุบันยังมีขนมจีบแบบอื่นๆ ให้เลือกอีกด้วย โดยคุณสามารถหาขนมจีบที่ทำจากไก่ กุ้ง หรือผักได้

แม้ว่าจะเป็นเพียงร้านเล็กๆ ในตรอกเล็กๆ ในย่านที่ห่างไกลจากใจกลางเมืองไทเป แต่ร้านก็มีชื่อเสียงมากในย่านนี้ ทุกเช้าจะมีคนจำนวนมากมาต่อแถวเพื่อซื้อขนมจีบที่อร่อยที่สุดในไทเปและอาจรวมถึงทั่วโลกด้วย เราทานอาหารเช้าที่นั่นติดต่อกันสี่วัน และขณะที่เรานั่งกินเสี่ยวหลงเปาที่โต๊ะเล็กๆ โต๊ะใดโต๊ะหนึ่งจากสองโต๊ะ เราก็เห็นแถวยาวขึ้นเรื่อยๆ

ตะกร้าเกี๊ยวแปดชิ้นมีราคาเพียง 50NT (ประมาณ 1,70 เหรียญสหรัฐ) ถือว่าคุ้มมากสำหรับเกี๊ยวรสเลิศเช่นนี้ โดย Lotte จาก Phenomenal Travel Blog

คินคาลี จอร์เจีย

Khinkali หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "เกี๊ยวซุป" เป็นอาหารหลักของอาหารจอร์เจียและเป็นหนึ่งในอาหารที่คนจอร์เจียชื่นชอบมากที่สุด หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดที่ควรทำเมื่อไปทบิลิซี ประเทศจอร์เจีย คือการรับประทานอาหาร และ khinkali เป็นเพียงหนึ่งในความสุขมากมาย

ไม่ทราบแน่ชัดว่า khinkali มีต้นกำเนิดมาจากที่ไหนหรือเมื่อใด แต่บางคนบอกว่าเกี๊ยวเหล่านี้สืบย้อนไปถึงอิทธิพลของชาวมองโกลในภูมิภาคคอเคซัส ดังนั้น khinkali จึงน่าจะเป็นญาติกับ Xiaolongbao ของจีน

Khinkali เป็นอาหารพื้นเมืองบนภูเขาที่ทำและรับประทานกันตามหมู่บ้านต่างๆ ซึ่งมีรสชาติเรียบง่าย น่าพึงพอใจ และโดยทั่วไปแล้วมีขนาดเท่ากับฝ่ามือของคุณ Khinkali เป็นอาหารพื้นเมืองบนภูเขาที่ทำและรับประทานกันตามหมู่บ้านต่างๆ โดยที่ 'Mountain khinkali' เป็นอาหารพื้นฐานที่สุด ทำจากเนื้อสับ ในขณะที่ Khinkali Kalakuri หรือ 'Urban khinkali' ซึ่งเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยกว่านั้น มักพบเห็นได้ทั่วไปในร้านอาหารต่างๆ ในเมืองทบิลิซีและคูไตซี

อาหารจานนี้ใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวผสมกัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสดในปริมาณที่เหมาะสม อาหารจานมังสวิรัติก็ได้รับความนิยมเช่นกัน คุณสามารถเลือกกินคินกาลีที่ยัดไส้ด้วยเห็ด มันฝรั่ง หรือนาดูกี (ชีสกระท่อมเนื้อนุ่มและครีมมี่) ซึ่งเป็นอาหารจานโปรดของฉัน

หัวใจสำคัญของ khinkali คือแป้งห่อแบบเรียบง่ายที่ทำให้เกี๊ยวมีรูปร่างเฉพาะตัว เมื่อจีบแป้งรอบด้านบนและบีบให้เป็นปุ่มแล้ว เกี๊ยวจะถูกต้มแล้วเสิร์ฟบนจาน แป้งจะกักเก็บน้ำเนื้อไว้ข้างใน ซึ่งหมายความว่าคุณต้องกัดเล็กน้อยและซดซุปออกก่อนจึงจะกินส่วนที่เหลือได้

ด้วยเหตุนี้ จึงต้องรับประทานคินคาลีด้วยมือหรือโดยการกดปลายส้อมเบาๆ ลงบนส่วนปลายของด้ามจับแป้ง แล้วยกคว่ำหน้าขึ้นมาในปาก

ถือเป็นมารยาทที่ดีที่จะปล่อยให้แป้งเกาะอยู่บนจานของคุณ แต่ไม่มีใครจะตัดสินคุณหากคุณกินมันจนหมด โดย Emily, Wander-Lush

คาเนเดอร์ลีจากไทโรลใต้ในอิตาลี

ส่วนเหนือสุดของอิตาลีในเทือกเขาไทโรลใต้ในเทือกเขาแอลป์ทางตะวันออกของอิตาลีมีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว อาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากเพื่อนบ้านชาวเยอรมันทางเหนือถือเป็นอาหารอัลไพน์ที่แสนอร่อย ในบรรดาอาหารเหล่านี้ มีเกี๊ยวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สุดในโลก คาเนเดอร์ลี (knödel ในภาษาเยอรมัน) — เกี๊ยวขนมปังที่อิ่มท้องและอร่อยมาก

คาเนเดอร์ลีเป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ซึ่งถือเป็นอาหารสำหรับคนยากจน เดิมทีทำโดยการแช่ขนมปังเก่าแล้วเติมส่วนผสมอื่นๆ ลงไป จากนั้นปั้นเป็นลูกกลมแล้วต้ม

ปัจจุบัน Canederli ยังคงทำจากขนมปังเก่าและแป้งเล็กน้อย แต่ชุบด้วยนมและมัดด้วยไข่ ส่วนผสมยอดนิยมของเกี๊ยว ได้แก่ ผักโขม ชีสริคอตต้า สเป็ค และแพนเชตต้า เมื่อต้มแล้วสามารถทอดเบาๆ หรือกินได้เลย ราดเนย ซุปหรือน้ำซุป หรือกับเนื้อสัตว์ มักจะใส่ผลไม้ เช่น แอปริคอต และกินเป็นของหวาน สูตรดั้งเดิมมักจะอิงตามวัตถุดิบในท้องถิ่น และสูตรอาหารจะแตกต่างกันไปตามแต่ละครอบครัว

Canederli เป็นที่ชื่นชอบของนักเดินป่า โดยมักจะเสิร์ฟที่โรงเตี๊ยมเล็กๆ และกระท่อมบนภูเขาที่ทอดยาวผ่านเทือกเขาโดโลไมต์อันยิ่งใหญ่หรือหุบเขาเล็กๆ เช่น Antholzertal ใกล้ชายแดนออสเตรีย ส่วนผู้ที่ชื่นชอบฤดูหนาวและนักเล่นสกีมักจะรวมเกี๊ยวไว้ในมื้อค่ำที่ร้านอาหารในท้องถิ่น Canederli เป็นไฮไลท์ที่อบอุ่นของมื้อค่ำของเราในเซาท์ไทรอลเสมอ และเข้ากันได้ดีกับเบียร์ท้องถิ่น Happily Devoured by Lori of Travlinmad

คูลูร์จิโอเนส เกาะซาร์ดิเนีย

Culurgiones เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดอย่างหนึ่งในซาร์ดิเนีย พาสต้าไส้ต่างๆ นี้ทำจากแป้งเซโมลินาหรือแป้งสาลีดูรัมที่โม่ใหม่แล้ว น้ำ และเกลือเล็กน้อย ในขณะที่ไส้พาสต้าทำจากมันฝรั่งต้ม ชีสเปโกริโน สะระแหน่สด และกระเทียมเพียงเล็กน้อย

สิ่งที่ทำให้ culurgiones แตกต่างจากเกี๊ยวชนิดอื่นคือรูปร่าง ซึ่งชวนให้นึกถึงต้นข้าวสาลี การทำให้ culurgiones มีรูปร่างและขนาดที่เหมาะสมเป็นศิลปะที่พ่อครัวฝีมือดีที่สุดเท่านั้นที่ทำได้ ต้องฝึกฝนหลายปีจึงจะได้ผล

อาหารจานนี้คิดค้นขึ้นในแคว้นโอลิอาสตราของซาร์ดิเนีย โดยแต่ละหมู่บ้าน หรือแม้กระทั่งครอบครัว ต่างก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง ซึ่งแต่ละสูตรล้วนมีรสชาติอร่อย ชาวบ้านมักจะเถียงกันเรื่องสูตรการทำขนมปังที่ดีที่สุด โดยบางคนบอกว่าสูตรการทำขนมปังจากเมืองอาร์ซานาอร่อยที่สุด ในขณะที่บางคนก็บอกว่าสูตรการทำขนมปังจากเมืองเซอุยซึ่งใช้ “cas'e fitta” (ชีสเปโกริโนสดที่แช่ในน้ำเกลือ ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับชีสเฟต้าของกรีก) เป็นสูตรที่ดีที่สุด

สามารถรับประทาน Culurgiones ได้โดยการต้มโดยโรย pecorino ขูดเพียงเล็กน้อย (ไม่ต้องใส่น้ำมันหรือเนย!) รับประทานกับซอสมะเขือเทศธรรมดาและ pecorino ในปริมาณมาก หรือจะทอดเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้ นำเสนอโดย Claudia Tavani จาก Strictly Sardinia

ขนมจีบ ประเทศไทย

ขนมจีบเป็นอาหารหลักในอาหารริมทางทั่วไทย พบได้ทั่วไปตามถนนสายต่างๆ ในกรุงเทพฯ และมักขายเป็นอาหารว่างแบบซื้อกลับบ้านตามเคาน์เตอร์ในร้านสะดวกซื้อ 7-11 ที่พบเห็นได้ทั่วไปตามมุมถนนทั่วไทย นอกจากนี้ ในร้าน 7-11 ยังมีขายคู่กับซาลาเปาอีกด้วย โดยขนมจีบได้รับอิทธิพลมาจากจีนอย่างชัดเจน โดยขนมจีบได้รับแรงบันดาลใจมาจากขนมจีบซิ่วไมของอาหารติ่มซำในอาหารจีน

โดยปกติแล้วอาหารข้างทางจะเสิร์ฟในถาดนึ่งริมถนนที่วางบนกระทะน้ำเดือดพร้อมเนื้อหมูสับหรือเนื้อกุ้งสับให้เลือกสองแบบ ห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว แล้วนึ่งจนสุก

จากนั้นจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงที่ทำจากน้ำส้มสายชูถั่วเหลืองที่เรียกว่า น้ำจิ้มขนมจีบ และกระเทียมคั่วที่โรยหน้าด้วยไม้จิ้มฟันแหลมๆ ใส่ถุงพลาสติกแล้วจิ้มลงไป แน่นอนว่าขนมจีบบางประเภทอร่อยกว่าบางประเภท เช่น ขนมจีบจาก 7-11 ฉันคงจุ่มขนมจีบลงในน้ำส้มสายชูเพื่อให้รสชาติถูกปากมากขึ้น แต่หากอยู่สีลม มีร้านขายอาหารริมทางสุดเจ๋งบนถนนสีลมที่นำขนมจีบไปขายในระดับที่สูงขึ้นด้วยเกี๊ยวหลากหลายไส้และเครื่องปรุงรส และพวกเขายังมาเสิร์ฟอาหารเช้ากันตั้งแต่เช้าอีกด้วย อัลลัน วิลสัน จาก Live Less Ordinary

แอปเปิล ดัมพ์ลิง สหรัฐอเมริกา

เกี๊ยวสไตล์อเมริกัน พูดถึงอาหารเพื่อความสบายใจกันดีกว่า อาหารประเภทที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นหัวใจ เกี๊ยวที่ฉันชอบไม่ใช่ขนมที่ได้มาจากการเดินทางไปทั่วโลก แต่เป็นขนมที่ได้มาจากบ้านในวัยเด็กของฉัน

ฤดูแอปเปิลเป็นฤดูโปรดของฉันในรอบปี ในขณะที่เติบโตขึ้นในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา พ่อของฉันมักจะเดินทางไปยังรัฐทางใต้เพื่อเก็บแอปเปิลพันธุ์ต่างๆ ทั้งเขียวและแดง ทั้งหวานและเปรี้ยว ผลงานที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแอปเปิลของพ่อเป็นที่รู้จักกันดีในละแวกบ้านของเรา ไม่ว่าจะเป็นเนยแอปเปิล เยลลี่แอปเปิล พาย ขนมอบ แอปเปิลอบและทอด และแม้แต่ไอศกรีมแอปเปิล แต่สิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดคือเกี๊ยวแอปเปิล

ฉันยังคงฝันถึงขนมแอปเปิ้ลอบเชยรสชาติเข้มข้นและอบอุ่น และจะฝันต่อไปตราบเท่าที่ยังมีชีวิตอยู่ ฉันใช้เวลาหลายปีในการพยายามหาขนมแอปเปิ้ลที่สมบูรณ์แบบ แต่น่าเสียดายที่ไม่พบ หากคุณพบโปรดแจ้งให้ฉันทราบด้วย

พ่อของฉันไม่เคยมีสูตรอาหาร เขาแค่รวบรวมส่วนผสมแล้วทำขึ้นมาเอง เราเฝ้าดูงานอย่างใจจดใจจ่อและน้ำลายสอ เขาบอกว่าไม่ควรเร่งรีบในการดำเนินการ

รางวัลสุดท้ายคือแอปเปิ้ลอบที่นุ่มหวานห่อด้วยแป้งหนาเนื้อกำมะหยี่และราดด้วยน้ำเชื่อมอบเชยที่หอมหวานและเข้มข้น  

ยูบะเกี๊ยวซ่า ประเทศญี่ปุ่น

ยูบะ หรือที่เรียกกันว่า “แผ่นเต้าหู้” เป็นอาหารท้องถิ่นแท้ๆ ของเกียวโต ประเทศญี่ปุ่น เต้าหู้ก็เป็นอาหารพิเศษของเกียวโตเช่นกัน และยูบะก็คือแผ่นฟิล์มที่ขึ้นรูปไว้ด้านบนของนมถั่วเหลืองขณะที่ต้มเพื่อทำเต้าหู้ แทนที่จะทิ้งแผ่นฟิล์มนี้ไป ชาวญี่ปุ่นได้คิดค้นวิธีการปรุงอาหารด้วยแผ่นฟิล์มที่สร้างสรรค์และชาญฉลาด แม้แต่ในเกียวโตก็มีร้านอาหารที่ขายเฉพาะอาหารที่ทำจากเต้าหู้และยูบะโดยเฉพาะ

วิธีหนึ่งที่สามารถใช้ยูบะได้คือใช้แทนแป้งห่อเกี๊ยวซ่าที่ทำจากแป้งสาลีทั่วไป ร้านเกี๊ยวซ่า ChaoChao เป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมในการลองเกี๊ยวซ่าแปลกๆ เหล่านี้ ร้านเกี๊ยวซ่าเล็กๆ สบายๆ ใจกลางเมืองเกียวโต ยูบะห่อด้วยเต้าหู้แห้ง จึงได้เต้าหู้สองอย่าง!

แม้ว่าในทางเทคนิคแล้ว ยูบะจะไม่ถือเป็นเต้าหู้ประเภทหนึ่ง เนื่องจากไม่ได้ผลิตโดยใช้สารทำให้ตกตะกอน แต่ก็มีรสชาติที่คล้ายกัน และเห็นได้ชัดว่าทำมาจากส่วนผสมพื้นฐานชนิดเดียวกัน นั่นคือถั่วเหลือง

ไม่ว่าจะอย่างไรก็ตาม เกี๊ยวเหล่านี้ทำจากพืชทั้งหมด ดังนั้น Gyoza ChaoChao จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติในเกียวโต ลองชิมเกี๊ยวซ่าประเภทอื่น ๆ ของพวกเขาในขณะที่คุณอยู่ที่นี่ พวกเขายังมีเกี๊ยวซ่าหวาน ๆ ที่ยัดไส้ด้วยพายแอปเปิลอีกด้วย! บทความโดย Wendy Werneth จาก The Nomadic Vegan

คูเบห์ อิสราเอล

คูเบห์เป็นอาหารพื้นเมืองของอิสราเอลซึ่งได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ทั้งในและนอกประเทศอิสราเอลในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คูเบห์หรือที่เรียกว่า คิบเบห์ เข้ามาในอิสราเอลพร้อมกับชาวยิวจากอิรักและซีเรียในช่วงทศวรรษ 1950 ซึ่งเคยเป็นอาหารเฉพาะกลุ่มทางวัฒนธรรมมาก่อน กลายมาเป็นอาหารยอดนิยมอย่างหนึ่งในอิสราเอล

Kubeh เป็นเกี๊ยวรูปลูกบอลทำจากแป้งเซโมลินาและยัดไส้ด้วยเนื้อวัว หัวหอม และเครื่องเทศ จากนั้นจึงนำไปต้มในน้ำซุปหลายประเภทซึ่งเป็นที่มาของชื่ออาหารจานนี้ Kubeh Seleq ทำมาจากซุปบีทรูท Kubeh Bamia ทำมาจากน้ำซุปมะเขือเทศและกระเจี๊ยบเขียว Kubeh Dla'at ทำมาจากน้ำซุปสีเหลืองและหั่นเป็นลูกเต๋าจากบัตเตอร์นัทสควอช Kubeh Dla'at เป็นเกี๊ยวที่ฉันชอบที่สุด นอกจากนี้ยังมี Kubeh อีกเวอร์ชันหนึ่งซึ่งทำจากแป้งเซโมลินาและบัลเกอร์ จากนั้นจึงนำไปทอด ในครอบครัวของฉัน เกี๊ยวจะทำเฉพาะในวันหยุดและงานเฉลิมฉลองสำคัญเท่านั้น

เมื่อกระแสการกินมังสวิรัติเริ่มแพร่หลายในอิสราเอล จึงมักพบคูเบห์แบบมังสวิรัติ ในกรณีนี้ มักจะใช้เห็ดหรือเนื้อสัตว์อื่นแทนเนื้อวัว หากต้องการแรงบันดาลใจเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติเพิ่มเติม โปรดอ่านโพสต์นี้เกี่ยวกับร้านอาหารมังสวิรัติในเทลอาวีฟ

การทำคูเบห์เป็นงานที่ใช้แรงงานมากและไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องใช้เวลาในการทำแป้ง และทักษะพิเศษในการสร้างลูกชิ้น ยัดไส้ และปิดลูกชิ้น คูเบห์เคยสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น แต่ปัจจุบันคุณสามารถเรียนรู้วิธีทำอาหารแสนอร่อยนี้ได้จากเวิร์กช็อปการทำคูเบห์ ใครก็ตามที่รู้วิธีทำคูเบห์ได้ดีจะถือว่าเป็นผู้ปรุงอาหารที่มีฝีมือ

ในระหว่างการเดินทาง ฉันพบ Kubeh ในร้านอาหารอิสราเอลในนิวยอร์กและเม็กซิโก แต่ Kubeh ที่ดีที่สุดมักจะอยู่ที่บ้านเสมอ เขียนโดย Moshe จาก The Top Ten Traveler

เปียโรจี โปแลนด์

เกี๊ยวที่ครั้งหนึ่งเคยถือเป็นอาหารชาวนา ปัจจุบันสามารถกล่าวได้ว่าเกี๊ยวเป็นอาหารประจำชาติของโปแลนด์ เกี๊ยวที่แสนอร่อยเหล่านี้ถือเป็นอาหารหลักในอาหารท้องถิ่นจนคุณสามารถพบเกี๊ยวเหล่านี้ได้ในร้านอาหารโปแลนด์ทุกแห่งในทุกหมู่บ้าน เมือง หรือเมืองต่างๆ ในประเทศโปแลนด์

น่าแปลกใจที่แหล่งกำเนิดของเกี๊ยวซ่ากลับขัดแย้งกัน ในขณะที่ตำนานบางเรื่องกล่าวว่าเกี๊ยวซ่ามาจากจีน บางเรื่องก็อ้างว่าเกี๊ยวซ่าถูกนำมาจากยูเครน และบางเรื่องก็บอกว่าเกี๊ยวซ่าถูกบริโภคในยุโรปกลางและยุโรปตะวันออกมาเป็นเวลานานหลายศตวรรษ

โดยทั่วไปแล้ว Pierogi มักจะอบหรือต้ม (และบางครั้งก็ทอดในกระทะหลังจากต้มแล้ว) และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก เช่น หัวหอมทอดหรือครีมเปรี้ยว ไส้คลาสสิกบางส่วนได้แก่ คอทเทจชีสและมันฝรั่ง เห็ดและกะหล่ำปลี และเนื้อสับ แต่ปัจจุบันร้านอาหารต่างๆ มีไส้ให้เลือกหลากหลายมากขึ้น

หากคุณคิดว่าเกี๊ยวซ่ามีไว้ทานเล่นเท่านั้น ลองคิดใหม่ดู เพราะเกี๊ยวซ่ารสหวานเป็นของหวานที่ไม่ควรพลาด! ไส้เกี๊ยวซ่าแบบคลาสสิกมักเป็นไส้ชีสหวานหรือเบอร์รี่ แต่ฉันเคยเห็นและลองไส้อื่นๆ มาแล้ว เช่น ไส้แอปเปิลกับอบเชย ไส้กล้วยและเนยถั่ว และแน่นอนว่าต้องมีไส้ช็อกโกแลตด้วย

หากคุณชื่นชอบเทศกาลอาหาร คุณจะต้องตื่นเต้นเมื่อทราบว่าเมืองคราคูฟจะจัดเทศกาล pierogi เป็นประจำทุกปีในช่วงกลางเดือนสิงหาคม! จาก Or of My Path in the World

เทศกาล จาเมกา

คุณเคยกินอะไรที่อร่อยจนรู้สึกเหมือนอยู่ในเทศกาลหรือไม่? ในจาเมกามีขนมจีบทอดที่น่าตื่นตาตื่นใจที่เรียกว่า “เทศกาล” ด้วยเหตุผลดังกล่าว ขนมจีบทอดชนิดนี้มีรสหวาน กรอบนอกนุ่มใน ส่วนไส้เบาฟู แตกต่างจากขนมจีบทั่วไปของจาเมกา มีสูตรอาหารหลากหลาย แต่โดยทั่วไปแล้ว แป้ง ข้าวโพด น้ำตาล และผงฟูจะเป็นส่วนประกอบ

เทศกาลเป็นอาหารข้างทางที่มักเสิร์ฟคู่กับปลาเอสโควิช ซึ่งเป็นปลาทอดราดด้วยผักดองและซอสรสเผ็ด คุณสามารถทานคู่กับปลาทอด ไก่ย่าง และอื่นๆ ได้เช่นกัน แต่ถึงอย่างนั้น ฉันก็ยังคิดว่าอร่อยแม้จะทานเปล่าๆ ก็ตาม!

สถานที่ที่ดีที่สุดในการรับประทานอาหารมื้อนี้คือที่ Hellshire Beach ในเซนต์แคทเธอรีน จาเมกา มีร้านอาหารหลายแห่งให้เลือกรับประทานตามกระท่อมริมชายหาด ปลาและอาหารทะเลมักมีราคาเป็นปอนด์และมีราคาประมาณ 1800 เยนญี่ปุ่น หรือประมาณ 12 ดอลลาร์สหรัฐ อย่างไรก็ตาม โปรดระวัง "ราคาสำหรับนักท่องเที่ยว" และควรสอบถามราคาโดยประมาณก่อนสั่งอาหาร

เป็นเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดเท่าที่ฉันเคยกินมา ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชอบมัน! เมื่อคุณได้ลองชิมเกี๊ยวทอดรสหวานนี้แล้ว คุณจะกลับมากินอีกแน่นอน! จาก Martina แห่ง Stack Your Dollars

โมโม่ เนปาล

โมโมของเนปาลเป็นอาหารที่คุณต้องลองเมื่อมาเนปาล โมโมเป็นขนมจีบแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งธรรมดาและแป้งน้ำ แล้วสอดไส้ด้วยผักและเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ที่ใช้ทำโมโมแบบดั้งเดิม ได้แก่ ไก่ เนื้อแกะ เนื้อหมู และจามรี โมโมมีต้นกำเนิดมาจากเทือกเขาหิมาลัย เป็นอาหารเพื่อความสบายใจที่รับประทานเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น และเสิร์ฟพร้อมกับอาชาร์ ซึ่งเป็นซอสจิ้มที่ทำจากมะเขือเทศ

แม้ว่าโมโม่จะนึ่งแบบนึ่ง แต่คุณสามารถหาโมโม่แบบอื่นๆ ได้ทั่วเนปาล ซึ่งฉันขอแนะนำให้ลองชิมดู! โมโม่แบบที่ฉันชอบที่สุดคือโมโม่โจล ซึ่งเสิร์ฟในซุปมะเขือเทศรสเผ็ด แม้ว่าโมโม่แบบทอดในกระทะก็เป็นที่นิยมเช่นกัน! ในบางพื้นที่ คุณยังสามารถหาโมโม่แบบขนมหวานที่ไส้ฟักทองและช็อกโกแลตได้ด้วย

หากคุณกำลังมองหาโมโม่รสชาติดี คุณจะพบได้ทั่วทั้งเนปาล โมโม่ที่ฉันชอบที่สุดในประเทศคือของร้าน Mo2 ในเมืองโปขรา ลองชิมโมโม่โจลแล้วคุณจะหลงรัก! โมโม่มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างลงตัว และซุปที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้ก็มีความเปรี้ยวและสดใส ไม่ว่าคุณจะเดินป่าในเทือกเขาหิมาลัยหรือเดินเล่นบนถนนที่มีชีวิตชีวาของกรุงกาฐมาณฑุ การได้ลองโมโม่สดๆ สักจานจะทำให้การเดินทางในเนปาลของคุณดีขึ้นไปอีก จาก Anya Carion จาก Unexpected Occurrence

ชเว ปาน เกาะบอร์เนียว

อาหารท้องถิ่นนี้ถูกนำเสนอโดยชาวแต้จิ๋วที่อพยพมาจากจีนแผ่นดินใหญ่เมื่อหลายศตวรรษก่อน คุณไม่ควรพลาดชิมอาหารอันโอชะนี้ คะน้าป่น or ไชก๊ว เมื่อคุณไปเยือนกาลีมันตันตะวันตกในเกาะบอร์เนียวอินโดนีเซีย

เป็นขนมจีบไส้ผักและถั่วต่างๆ เช่น ต้นหอม มันเทศ เผือก และถั่วลิสง ปัจจุบันนี้ คุณยังสามารถพบขนมจีบไส้ไก่และกุ้งได้ตามร้านอาหารบางแห่ง เสิร์ฟแบบนึ่งหรือทอดพร้อมกระเทียมสับโรยหน้า คุณสามารถเลือกไส้และรูปแบบต่างๆ ได้ตามชอบใจ

ขณะที่หลายสถานที่ให้บริการ คะน้าป่น อาหารจานดั้งเดิมที่สุดที่คุณจะได้ลองชิมขณะอยู่ที่กาลีมันตันตะวันตกคือร้าน Tjhia Family House ในซิงกาวัง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเมนู

ซิงกาวังได้รับการขนานนามว่าเป็นเมืองที่มีความอดทนมากที่สุดในอินโดนีเซีย โดยส่วนใหญ่รู้จักกันในเรื่องเทศกาลตรุษจีนและการเฉลิมฉลอง Cap Go Meh พร้อมด้วยเทศกาล Tatung ซึ่งเป็นการผสมผสานพิธีกรรมของชาวจีนและชาว Dayak เข้าด้วยกัน

ปัจจุบัน บ้านของครอบครัวได้กลายเป็นสถานที่มรดกแห่งหนึ่งของเมืองซิงกาวัง เนื่องจากบ้านหลังนี้สร้างมานานกว่าศตวรรษแล้ว สร้างขึ้นโดย Tjhia Hiap Seng ในปี 1902 โดยที่ Tjhia รุ่นที่ XNUMX ของครอบครัวยังคงอาศัยอยู่ในบ้านหลังนี้และเปิดร้านอาหารเล็กๆ ในสวนหน้าบ้าน

ของพวกเขา ผักคะน้า ยังคงเป็นของแท้เพราะให้บริการเฉพาะ คะน้าป่น โดยใส่ไส้ด้วยมันเทศหรือกุ้ยช่าย เชื่อกันว่าสูตรนี้สืบทอดมาจากรุ่นก่อน

อย่างไรก็ตาม เมื่อผู้มาเยือนมาที่ร้านอาหาร พวกเขาไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับเกี๊ยวแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสกับประวัติศาสตร์ของครอบครัวที่โดดเด่นที่สุดครอบครัวหนึ่งในซิงกาวังอีกด้วย มารีอาแห่งเดอะโบทราเวลเลอร์

ติ่มซำมาเลย์ กัวลาลัมเปอร์

อาหารมาเลเซียเป็นการผสมผสานอาหารจากหลากหลายเชื้อชาติของผู้คนในมาเลเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวมาเลย์ จีน และอินเดีย ตลาดกลางคืน Jalan Alor ที่โด่งดังไปทั่วโลกในกัวลาลัมเปอร์เป็นหนึ่งในตลาดกลางคืนที่น่าประทับใจที่สุดในโลก โดยจำหน่ายอาหารที่ดีที่สุดในโลก ดังนั้น Jalan Alor ในเขต Bukit Bintang ของกัวลาลัมเปอร์จึงเป็นจุดหมายปลายทางที่นักชิมรู้จักกันดี

ตลาดกลางคืน Jalan Alor ที่น่าทึ่งเต็มไปด้วยแผงขายอาหารริมทางที่น่าตื่นตาตื่นใจและร้านอาหารชั้นยอดที่มีอาหารรสชาติเยี่ยมยอด อย่างไรก็ตาม ติ่มซำจีนมาเลย์โดดเด่นกว่าอาหารอื่นๆ ใน Jalan Alor อย่างน่าทึ่ง ติ่มซำจีนเป็นหนึ่งในอาหารที่โด่งดังที่สุดในโลกอย่างไม่ต้องสงสัย

อาหารจานเล็ก ๆ ของจีนจานนี้มีสีสันสะดุดตาที่ร้าน Fat Man Dim Sum บนถนน Jalan Alor เกี๊ยวติ่มซำของร้าน Fat Man ไม่เพียงแต่จะน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังอร่อยถูกปากอีกด้วย เกี๊ยวติ่มซำหลากสีสันถูกนึ่งในหม้อนึ่งของร้านและใส่ไส้หมู ไก่ ปู กุ้ง และกะหล่ำปลี

ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่ชอบติ่มซำไส้ต่างๆ ติ่มซำไส้ธรรมดาก็มีขายเช่นกัน แต่หากคุณชอบของหวาน คุณจะต้องชอบติ่มซำไส้ซอสพลัมหวานแน่นอน!

แม้ว่าคำว่าติ่มซำจะมีความหมายตามตัวอักษรว่า "สัมผัสหัวใจของคุณ" แต่ขนมติ่มซำสีสันสดใสที่ตลาดกลางคืน Jalan Alor ก็ได้สัมผัสหัวใจของผู้คนมากมายอย่างไม่ต้องสงสัย และฉันก็สัมผัสหัวใจของพวกเขาด้วยเช่นกัน หากคุณเป็นนักชิมและกำลังเดินทางไปกัวลาลัมเปอร์ อย่าลืมลองชิมขนมติ่มซำสีสันสดใสที่น่ารับประทานที่ร้าน Fat Man Dim Sum บนถนน Jalan Alor! Milijana จาก World Travel Connector

Kniddelen ลักเซมเบิร์ก

Kniddelen คือเกี๊ยวแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงของลักเซมเบิร์กที่คุณต้องลองชิมหากคุณกำลังมองหาเกี๊ยวที่ดีที่สุดในโลก

เกี๊ยวถือเป็นอาหารพิเศษในวัฒนธรรมปัจจุบัน เนื่องจากไม่มีอาหารใดดีไปกว่าเกี๊ยวชนิดนี้อีกแล้ว เกี๊ยวลักเซมเบิร์ก (Kniddelen) ทำจากแป้งขาวและน้ำ และมักเสิร์ฟพร้อมเบคอน (เบคอน) และน้ำเกรวี

เกี๊ยวธรรมดามีราคาไม่แพงและทำเองที่บ้านได้ง่าย ให้รสชาติที่แสนอร่อย คุณสามารถกินเกี๊ยวเป็นเครื่องเคียงหรือเป็นอาหารมื้อหลักกับซอสชนิดใดก็ได้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถทอด kniddelen ที่เหลือในกระทะในภายหลังได้อีกด้วย หรือไม่ก็ลองชิมเกี๊ยวที่มีรูปร่าง รสชาติ หรือสไตล์ต่างๆ ที่ร้านอาหารในลักเซมเบิร์ก เช่น Bei De Bouwen หรือ Am Tiirmschen

นอกจากนี้ เกี๊ยว Kniddelen ยังทำมาจากส่วนผสมต่างๆ เช่น แป้งสาลี ไข่ นม พริกไทยดำ เบคอนสไลซ์บางหรือเบคอนรมควัน แป้งข้น เนย และน้ำเกลือ ที่น่าสนใจคือ คนสมัยก่อนเคยทำเกี๊ยวโดยใช้น้ำเปล่าแทนนม นอกจากนี้ เกี๊ยว Kniddelen มักจะเสิร์ฟในรูปแบบต้มในวันแรก

วันถัดไป คุณสามารถเสิร์ฟโดยทอดในกระทะได้ ดังนั้น หากคุณเต็มใจที่จะทำเกี๊ยวลักเซมเบิร์ก (Kniddelen) เองแล้วล่ะก็ เกี๊ยวเหล่านี้ทำง่ายมาก เกี๊ยวเป็นอาหารลักเซมเบิร์กที่โด่งดังที่สุดชนิดหนึ่งและมักปรากฏในอาหารและหนังสือท่องเที่ยวหลายเล่ม จาก Paulina แห่ง Paulina on the Road

ฮ่าเกา ประเทศจีน

ฮะเก๋ว หรือที่รู้จักกันในชื่อเกี๊ยวกุ้ง เป็นเกี๊ยวที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักมากที่สุดในโลกชนิดหนึ่ง เกี๊ยวจีนชนิดนี้มักเสิร์ฟในร้านอาหารติ่มซำสไตล์กวางตุ้งเป็นอาหารเช้า บรันช์ หรืออาหารกลางวัน โดยมักจะรับประทานคู่กับติ่มซำอื่นๆ และชาร้อน ฮะเก๋วถือเป็นคำพ้องความหมายกับติ่มซำ และจะเป็นเรื่อง “ผิด” หากกินติ่มซำในมื้อสายโดยไม่กินฮ่าเก๋ว!

เกี๊ยวกุ้งรูปถุงมีลักษณะเด่นคือแผ่นเกี๊ยวสีขาว แต่โปร่งแสงและบาง แผ่นเกี๊ยวพิเศษชนิดนี้บอบบางและนุ่มเป็นพิเศษ ทำให้แตกได้ง่ายเมื่อนึ่งและทำให้สมบูรณ์แบบได้ยาก โดยปกติแล้วฮาโกวจะดูขาวและทึบเมื่อนำออกจากเครื่องนึ่งใหม่ๆ แต่เมื่อเย็นลง แผ่นเกี๊ยวจะโปร่งแสงมากขึ้น

ตำนานเล่าขานกันว่าฮะเก๋าถูกคิดค้นโดยเจ้าของร้านน้ำชาในหมู่บ้านหวู่ชู่ซึ่งตั้งอยู่ชานเมืองกว่างโจว เจ้าของร้านจะจับกุ้งจากแม่น้ำด้านนอกร้านน้ำชาเพื่อทำไส้ฮะเก๋าสด ปัจจุบันสามารถพบฮะเก๋าได้ตามร้านอาหารติ่มซำทั่วโลก แต่ฮะเก๋าอร่อยเป็นพิเศษในเมืองกว่างโจว และเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในฮ่องกง บทความโดย Constance จาก The Adventures of Panda Bear

สตรูกลี สโลวีเนีย

สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งที่ควรทำในเมืองลูบลิยานา เมืองหลวงของสโลวีเนีย คือการลองชิมอาหารสโลวีเนีย และหนึ่งในอาหารจานที่ดีที่สุดที่เราได้ทานคือ štruklji!

štruklji เป็นอาหารเกี๊ยวแบบดั้งเดิมของสโลวีเนีย ซึ่งถือกำเนิดขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 16 เมื่อเชฟในเมืองกราซของออสเตรียได้คิดค้นเกี๊ยวรุ่นแรกที่มีไส้ทาร์รากอนขึ้นมา ในตอนแรก เกี๊ยวชนิดนี้ทำขึ้นโดยคนร่ำรวยในเขตเมืองเท่านั้น แต่ในที่สุด štruklji ก็แพร่หลายไปยังชนบทด้วยเช่นกัน

เดิมที štruklji เป็นอาหารประจำเทศกาลที่สงวนไว้สำหรับโอกาสพิเศษ ปัจจุบัน štruklji ปรุงและเสิร์ฟเป็นประจำทุกวัน แม้ว่าเกี๊ยวจะได้รับความนิยมอย่างมากในสโลวีเนีย แต่ประเทศเพื่อนบ้านอย่างโครเอเชียก็มีเกี๊ยวชนิดนี้เช่นกัน

จานนี้ประกอบด้วยแป้งที่ทำจากแป้งสาลีหรือแป้งบัควีท ไข่ และน้ำมันมะกอก นำแป้งมาคลึง วางไส้ลงไป แล้วคลึงเป็นเกี๊ยว Štruklji เป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถนึ่ง อบ ทอด หรือต้มได้ โดยสามารถเสิร์ฟแบบเปล่าๆ หรือราดซอสก็ได้

ไส้ของ štruklji อาจเป็นแบบหวานหรือแบบเค็มก็ได้ ไส้ที่เราใช้มีคอทเทจชีสรสเค็มผสมลูกจันทน์เทศเล็กน้อย แต่คุณยังสามารถใช้ไส้แอปเปิลต้มหรือถั่วบดและชีสก็ได้ โดยไส้ที่นิยมใช้คือวอลนัทและน้ำผึ้ง

คุณจะพบ štruklji ได้ในร้านอาหารส่วนใหญ่ในสโลวีเนีย โดยเฉพาะในเมืองลูบลิยานา Dhara จาก It's Not About the Miles

เกี๊ยว อิตาลี

Gnocchi เป็นอาหารประเภทเกี๊ยวที่ชาวอิตาลีชื่นชอบและมักได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารเพื่อความสบายใจสูงสุด นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารเชื่อว่าคำว่า gnocchi มาจากคำว่า nocchio หรือปมที่พบในไม้ หรือคำว่า nocca ซึ่งแปลว่าข้อต่อ ซึ่งหมายถึงรูปร่างเป็นก้อนของเกี๊ยว ต้นกำเนิดของอาหารจานนี้ย้อนกลับไปได้หลายศตวรรษ แม้กระทั่งในสมัยโรมันเมื่ออาหารจานนี้ถูกเสิร์ฟให้กับทหารเพื่อเพิ่มพลัง

สูตรเกี๊ยวเป็นส่วนผสมของแป้งและมันฝรั่งเพื่อทำแป้ง จากนั้นจึงคลึงส่วนผสมนี้ให้เป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นจึงนำหมอนนุ่มๆ หรือเกี๊ยวมาปั้นเป็นรูปทรงเพื่อให้ได้ซอสรสอร่อยที่เสิร์ฟมาในแบบที่ดีที่สุด โดยปกติแล้วจะมีรอยบุ๋มหรือรอยนิ้วมือเล็กน้อย

เมื่อหั่นแล้ว เกี๊ยวจะถูกต้มในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วและเสิร์ฟพร้อมซอส นอกประเทศอิตาลี คุณจะทานเกี๊ยวกับซอสมะเขือเทศเป็นหลัก แต่เช่นเดียวกับอาหารอิตาลีอื่นๆ เกี๊ยวก็มีหลายแบบตามภูมิภาค ทำให้ได้ลองสำรวจรสชาติ รูปร่าง และเนื้อสัมผัสใหม่ๆ ที่น่าตื่นเต้น

ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารในแต่ละภูมิภาค จะมีการใส่เกล็ดขนมปัง ไข่ หรือเซโมลินาลงในส่วนผสมของแป้ง ในลิกูเรีย เกี๊ยวจะเสิร์ฟพร้อมกับเพสโต้รสเปรี้ยวที่ทำจากโหระพาและถั่วไพน์นัท เกี๊ยวจากภูมิภาคลอมบาร์ดีจะปรุงด้วยเนยและใบเสจอย่างเรียบง่าย ในขณะที่เกี๊ยวจากทัสคานีแบบหรูหราจะทำด้วยริคอตต้าและทรัฟเฟิลหั่นฝอย

โดยปกติแล้ว Gnocchi มักเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือจานหลักในเมนูอาหารอิตาลี แต่ไม่ว่าเสิร์ฟในรูปแบบใด Gnocchi ก็อร่อยและเป็นเมนูที่ต้องลองชิมเมื่อมาเยือนอิตาลี บทความโดย Katy จาก Untold Travel

เสี่ยวหลงเปา ประเทศออสเตรเลีย

Din Tai Fung เป็นเครือร้านเกี๊ยวระดับโลกที่เริ่มต้นจากร้านขายอาหารในไทเป อย่าปล่อยให้คำว่า “เครือร้าน” หยุดคุณไว้ แม้ว่าอาหารที่คุณสั่งจะมาถึงโต๊ะภายในไม่กี่นาทีหลังจากที่คุณสั่ง แต่ความเอาใจใส่และความแม่นยำในการทำเกี๊ยวหมูที่ทำด้วยมือนั้นแตกต่างอย่างมากจากอาหารจานด่วน ครัวแบบเปิดของ Din Tai Fung ช่วยให้คุณเห็นเกี๊ยวแต่ละชิ้นได้รับการพับไม่น้อยกว่า 18 ครั้งและน้ำหนักสุดท้ายจะอยู่ระหว่าง 20.8 ถึง 21.2 กรัม

ฉันได้ลองชิมเกี๊ยวของร้านนี้เป็นครั้งแรกที่เมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย ซึ่งเป็นแหล่งรวมเทรนด์อาหารสุดล้ำสมัยและอาหารรสเลิศของโลก เมื่อฉันได้ไปเยี่ยมชม เกี๊ยวหลากสีสันของร้านนี้ก็เป็นเมนูเด็ดที่ขายหมดเกือบทุกวัน เกี๊ยวหลากสีสันแต่ละสีจะมีไส้ที่แตกต่างกันไป เช่นเดียวกับเทรนด์อาหารอื่นๆ ในเมลเบิร์น ไส้เกี๊ยวเหล่านี้ไม่ใช่แบบดั้งเดิมและมีรสชาติอย่างข้าวโพด ชีส และโบโลเนส

อย่าลืมตรวจสอบบัญชีโซเชียลมีเดียของ Din Tai Fung Australia เพื่อดูผลงานล่าสุดของพวกเขา ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา พวกเขาได้นำเสนอบะหมี่สีรุ้ง เสี่ยวหลงเปาขนาดยักษ์ที่เสิร์ฟพร้อมหลอดเพื่อซดน้ำซุปก่อนกินเกี๊ยว และเกี๊ยวเสี่ยงทายเกล็ดทองที่อัดแน่นไปด้วยวายากู่และเห็ดทรัฟเฟิลสีดำ

เกี๊ยวซ่าสีรุ้งไม่มีจำหน่ายแล้ว แต่เกี๊ยวซ่าซุปเสี่ยวหลงเปาก็ยังคงคุ้มค่าที่จะลองชิมอยู่เสมอ ไม่ว่าจะสีอะไรก็ตาม อย่าลืมสั่งเกี๊ยวซ่ารสทรัฟเฟิลจากร้านนี้ รสชาติเข้มข้นอร่อยล้ำเลิศจริงๆ! บทความโดย Brittany of The Sweet Wanderlust 

โคซาคัตไต อินเดียใต้

Kozhukattai หรือ Kozhukattai เป็นเกี๊ยวชนิดหนึ่งซึ่งมีต้นกำเนิดในรัฐทมิฬนาฑูทางตอนใต้ของอินเดีย

มักเตรียมไว้ในโอกาสพิเศษและเทศกาลพระพิฆเนศ โคซาคัตไต หรือ โมทากัม มีหลายเวอร์ชั่น และมักจะเป็นอาหารว่างมังสวิรัติหรือปราสาดัม (เครื่องบูชาจากพระเจ้า)

จากความอร่อย อุปปุ โคซาคัตไต ซึ่งแปลว่า เกี๊ยวเกลือ โปวานาม โคซาคัตไตเกี๊ยวหวานไส้น้ำตาลโตนดผสมมะพร้าวขูด มีหลายแบบที่นิยมทำกันในครัวเรือนของชาวทมิฬ

แม้ว่าเกี๊ยวทั่วโลกจะใช้แป้งสาลีขาวบริสุทธิ์เป็นฐาน แต่ชาวโคซาคัตไทใช้แป้งข้าวเจ้าสำหรับแป้ง กระบวนการทำโคซาคัตไทเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งเกี๊ยวเสมอ

แช่ข้าวสารดิบไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง ผึ่งให้แห้ง โรยแป้ง คั่วเล็กน้อย และต้มด้วยน้ำ จะได้แป้งซึ่งจากนั้นจึงคลึงเป็นแผ่นกลมเล็กๆ เติมส่วนผสมหวานหรือคาวลงไป จากนั้นพับอย่างประณีตให้เป็นรูปโคซาคัตไต จากนั้นจึงนึ่งและถวายแด่เทพเจ้า ปราสาทดัม(เครื่องบูชาอันศักดิ์สิทธิ์) แล้วจึงกลืนกินไป

วัดถ้ำหินแกะสลักอายุกว่า 1600 ปีของ Pillayarpatti Karpaga Vinayagar ในรัฐทมิฬนาฑูเตรียม Kozhakattai ขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นที่ทำจากข้าวสารดิบ 18 ส่วน เนื่องในโอกาสเทศกาล Vinayagar Chaturthi (Ganesh Chaturthi) เทศกาลนี้ถือเป็นการเฉลิมฉลองวันเกิดของพระพิฆเนศ ซึ่งเป็นเทพเจ้าแห่งช้าง โดย Meenakshi.J จาก PolkaJunction

มอลทัสเชิน เยอรมนี

ชวาเบียเป็นภูมิภาคทางวัฒนธรรมและภาษาของเยอรมนี ตั้งอยู่ในส่วนตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศ ครอบคลุมถึงเมืองสตุตการ์ทและพื้นที่โดยรอบ หากคุณกำลังวางแผนเดินทางไปเยอรมนี ที่นี่เป็นพื้นที่ที่ยอดเยี่ยมในการสำรวจ เหตุผลที่ดีที่สุดประการหนึ่งในการมาเยือนส่วนนี้ของยุโรปคืออาหารและท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

อาหารสวาเบียนแสนอร่อยถือเป็นขนมจีบที่อร่อยที่สุดในโลกชนิดหนึ่งเช่นกัน ขนมจีบเหล่านี้เรียกว่า maultaschen ซึ่งแปลว่า "กระเป๋า" อย่างแท้จริง ขนมจีบเหล่านี้ทำจากแป้งพาสต้าที่ยัดไส้หรือห่อด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักโขมพร้อมกับลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

มอลทัสเชนสามารถนำไปย่าง ใส่ในซุป หรือทอดในกระทะเล็กน้อย หากเสิร์ฟแบบธรรมดา โรยด้วยหัวหอมทอด สูตรนี้ว่ากันว่ามีต้นกำเนิดมาจากพระสงฆ์ในภูมิภาคนี้ ตำนานเล่าว่าพระสงฆ์คิดค้นเมนูนี้ขึ้นมาเพื่อรับประทานในช่วงถือศีลอด เพื่อปกปิดและซ่อนเนื้อจากพระเจ้า

ไม่ว่าจะมาจากที่ใด ผลลัพธ์ที่ได้ก็ถูกถ่ายทอดมาเป็นเวลานานหลายศตวรรษและมีความวิจิตรงดงาม นี่เป็นเพียงหนึ่งในอาหารที่ทำให้ชวาเบียกลายเป็นจุดหมายปลายทางของนักชิมในยุโรปกลาง Maultaschen และอาหารชวาเบียอื่นๆ อาจหาได้ยากนอกชวาเบีย ดังนั้นหากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในภูมิภาคนี้ อย่าลืมสั่งจากร้านอาหารแบบดั้งเดิม คุณจะไม่มีวันผิดหวังกับเกี๊ยวที่น่าทึ่งนี้! เขียนโดย Derek และ Mike จาก Robe Trotting

เมือง Knoedel ประเทศออสเตรีย

เกี๊ยวเป็นอาหารยุโรปกลางและยุโรปตะวันออกที่พบเห็นได้ทั่วไปและได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารออสเตรีย ก่อนที่ฉันจะย้ายมาเวียนนา เกี๊ยวไม่ได้อยู่ในรายการอาหารจานโปรดของฉัน แต่ฉันได้เรียนรู้ที่จะชื่นชมเกี๊ยวในขณะที่อาศัยอยู่ในเมืองหลวงของออสเตรีย

เกี๊ยวหรือ Knoedel ทำจากแป้ง ขนมปัง เนื้อ หรือมันฝรั่ง เป็นเครื่องเคียงอาหารคาว ในซุป หรือของหวาน เป็นอาหารพิเศษที่สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี ไม่ว่าคุณจะมาเที่ยวออสเตรียในช่วงวันหยุดฤดูร้อนหรือไปเยี่ยมชมตลาดคริสต์มาสในเวียนนาก็ตาม ที่น่าสนใจคือชื่อเกี๊ยวในภาษาเยอรมัน/ออสเตรีย ซึ่งก็คือ Knoedel มาจากคำกริยา Knoten ซึ่งแปลว่าปมหรือนวด ซึ่งหมายถึงวิธีการเตรียมอาหาร

ลักษณะที่หลากหลายของอาหารจานนี้มาจากประเพณีการเตรียมอาหารประเภทเติมท้องด้วยสิ่งของที่มีอยู่ในครัวเรือนในขณะนั้น (ขนมปังเก่า ผัก ฯลฯ) เพื่อใช้ทรัพยากรให้เกิดประโยชน์สูงสุด ปล่อยให้ประเพณีที่สืบทอดกันมาหลายร้อยปีช่วยเปลี่ยนสูตรอาหารธรรมดาให้กลายเป็นอาหารชั้นเลิศ

สิ่งที่ฉันชื่นชอบที่สุดเกี่ยวกับ knoedel ก็คือมันปรุงสดใหม่ตามฤดูกาลเสมอ ในขณะที่ Leberknoedelsuppe (ซุปเกี๊ยวตับ) ที่มีชื่อเสียงสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี แต่ Knoedel ก็เสิร์ฟคู่กับอาหารตามฤดูกาล เช่น ห่านเซนต์มาร์ตินแบบดั้งเดิมในเดือนพฤศจิกายน ในฤดูร้อน ร้านไอศกรีม Tichy ในเขตที่ 10 ของเวียนนาจะเสิร์ฟ Eismarillenknoedel ซึ่งเป็นไอศกรีมที่ใส่แอปริคอตไว้ตรงกลาง

ร้านกาแฟและร้านขนมแบบดั้งเดิมของเวียนนา เช่น Kurkonditorei Oberlaa นำเสนอขนมจีบหวานตามฤดูกาล โดยไส้ขนมจะมีพลัมหรือแอปริคอต ขึ้นอยู่กับว่าเป็นฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง ขนมจีบชีสหวาน (Topfenknoedel) ที่มีแยมแอปริคอตหรือพลัมเป็นไส้โปรดของฉัน Anca จาก Dream, Book, and Travel

เกี๊ยวมันฝรั่ง ประเทศเยอรมนี

เกี๊ยวมันฝรั่งเยอรมันเป็นเกี๊ยวทรงกลมซึ่งมีต้นกำเนิดจากบาวาเรียในเยอรมนีตอนใต้ เกี๊ยวประเภทนี้ยังเป็นที่นิยมในภูมิภาคใกล้เคียงของออสเตรีย เนื่องจากบางเขตเคยเป็นส่วนหนึ่งของภูมิภาคในช่วง 1000 ปีที่ผ่านมา เกี๊ยวมักเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหมูและอาหารจานเคียง เช่น หมูย่าง ซาวเออร์บราเทน ซาวเออร์คราต์ กะหล่ำปลีแดงตุ๋น และไส้กรอกประจำภูมิภาค คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวได้เหมือนกับการเสิร์ฟมันฝรั่งผัดเนยพาร์สลีย์

เกี๊ยวส่วนใหญ่ทำจากมันฝรั่งสุกนิ่มและแป้งอเนกประสงค์ จากนั้นปั้นเป็นลูกกลมๆ ก่อนนำไปต้มในน้ำเกลือร้อน เกี๊ยวจะคล้ายกับเกี๊ยวของอิตาลีตอนเหนือ ซึ่งแสดงให้เห็นว่าภูมิภาคต่างๆ เคยเชื่อมโยงกันอย่างไรในอดีตก่อนสงครามโลก

โดยปกติเราจะใช้มันฝรั่งต้มที่เหลือเพื่อทำเกี๊ยวแสนอร่อยเหล่านี้ เนื่องจากมันฝรั่งต้มเป็นอาหารมื้อเย็นของชาวนาโดยทั่วไปที่เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อเย็นและชีส ไม่มีอะไรถูกทิ้ง และภูมิภาคเหล่านี้เป็นหนึ่งในสถานที่ที่ใส่ใจเรื่องอาหารมากที่สุดแห่งหนึ่งของโลก เกี๊ยวมันฝรั่งก็พิสูจน์ให้เห็นถึงประเด็นนี้ได้เป็นอย่างดี ปีนี้เราจะไม่สามารถเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงด้วยเทศกาล Oktoberfest ที่มิวนิก รัฐบาวาเรียได้ ดังนั้นเราจะทำเกี๊ยวที่บ้านกันมากขึ้น นอกจากการทำเกี๊ยวมันฝรั่งเองจะง่ายมากแล้ว ยังเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นอีกด้วย

เจียวจื่อ ประเทศจีน

คุณอาจจะเคยได้ยินเกี่ยวกับเกี๊ยวซ่าของญี่ปุ่น แต่คุณรู้หรือไม่ว่าชาวจีนก็มีเกี๊ยวซ่าของตัวเองที่สะกดว่า Jiaozi ด้วย?

เจียวจื่อเป็นเกี๊ยวที่ไส้ส่วนใหญ่เป็นเนื้อสับหรือผักและนึ่งในตะกร้าไม้ไผ่ขนาดใหญ่ ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ทำจากน้ำมันและเครื่องเทศ แต่ในบางพื้นที่ของจีน เจียวจื่อจะเสิร์ฟในซุป

ทฤษฎีหนึ่งชี้ให้เห็นว่าเกี๊ยวแสนอร่อยเหล่านี้ถูกคิดค้นขึ้นในช่วงราชวงศ์ฮั่นตะวันออกระหว่างปี ค.ศ. 25 ถึง 200 ในขณะที่อีกทฤษฎีหนึ่งก็มั่นใจว่าเกี๊ยวซ่ามีอายุเก่าแก่กว่านั้นมาก และถูกคิดค้นขึ้นในช่วงราชวงศ์ฮั่นตะวันตกระหว่างปี ค.ศ. 300 ถึง 25 อย่างไรก็ตาม สิ่งที่แน่ชัดก็คือเกี๊ยวซ่าเหล่านี้เป็นส่วนสำคัญของอาหารจีนแล้วตั้งแต่ ค.ศ. 550 ดังที่หนังสือ Guangya โดย Zhang Yi กล่าวถึงเกี๊ยวซ่า

ความสำคัญของเจียวจื่อในชีวิตชาวจีนยังสามารถเห็นได้จากชามเจียวจื่อที่พบในสุสาน Turfan ของราชวงศ์ถังอีกด้วย

เจียวจื่อสามารถนำไปนึ่ง ต้ม ทอดในกระทะ หรือแม้แต่ต้มในซุป ขึ้นอยู่กับว่าคุณไปเที่ยวที่ไหนในประเทศจีน คุณจะได้สัมผัสกับเจียวจื่อรูปแบบใหม่ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง คุณสามารถหาเจียวจื่อได้หลากหลายไส้ ตั้งแต่หมูและแกะไปจนถึงขึ้นฉ่ายและเต้าหู้

สิ่งหนึ่งที่ทำให้ Jiaozi พิเศษมากคือข้อเท็จจริงที่นักประวัติศาสตร์อาหารหลายคนเห็นพ้องต้องกันว่า Jiaozi เป็นปู่ทวดของเกี๊ยวหลายชนิดในพื้นที่ ตั้งแต่โมโมของทิเบตและเนปาลไปจนถึง Gurze ของอาเซอร์ไบจานและแม้แต่เกี๊ยวซ่าในญี่ปุ่น หากคุณอยากรู้ว่ารสชาติดั้งเดิมเป็นอย่างไร คุณควรลอง Jiaozi ของจีนแท้ๆ Lieze จาก Glitter Rebel

เกี๊ยวแปลกๆ จากทั่วโลก

เปลเมนี รัสเซีย

Pelmeni เป็นเกี๊ยวรูปพระจันทร์เสี้ยวที่มีลักษณะคล้ายกับเกี๊ยวมันติของตุรกี โดยมีไส้เป็นเนื้อ เห็ด หรือชีส แล้วต้มในน้ำเกลือ อย่างไรก็ตาม Pelmeni จะไม่ใส่ไส้หวานๆ เช่น ผลไม้

ออชัก อัฟกานิสถาน

ออชักคือเกี๊ยวสไตล์พาสต้าที่มีไส้ต้นหอมและเสิร์ฟในจานที่คล้ายกับสปาเก็ตตี้โบโลเนสแต่ราดด้วยโยเกิร์ตและสะระแหน่

โครปคาคา สวีเดน

Kroppkaka คือเกี๊ยวมันฝรั่งสวีเดนที่ไส้เป็นเบคอนและหัวหอม ปรุงรสด้วยพริกไทยจาไมก้า ส่วนผสมมันฝรั่งผสมกับแป้งบาร์เลย์ และเมื่อปรุงสุกแล้วจะเสิร์ฟพร้อมเนยและซอสลิงกอนเบอร์รี่

มีเกี๊ยวหลายประเภทในโลก ตั้งแต่เกี๊ยวหวานไปจนถึงเกี๊ยว Banku ของกานา ซึ่งทำจากแป้งข้าวโพดหมัก และเกี๊ยว Shlishkes ของฮังการี ไปจนถึงเกี๊ยว Buuz ของมองโกเลีย ซึ่งยัดไส้ด้วยเนื้อแกะ บางคนถือว่าซาโมซ่าและพายมือถือ เช่น แพตตี้จาเมกาและพายคอร์นิชเป็นเกี๊ยว แต่เราไม่ได้นับเกี๊ยวเหล่านี้ใน 33 ชนิดทั่วโลก

มีเกี๊ยวหลากหลายเวอร์ชันทั่วโลก ฉันแน่ใจว่าเราคงลืมบางเวอร์ชันไปบ้าง แล้วเกี๊ยวเวอร์ชันไหนที่คุณชอบที่สุด?