33 Mga Lumpia Sa Mundo

Ang pinakamainam na siomai sa mundo ay maaaring makita sa bawat kontinente at sa bawat bansa, ang siomai ay ang pinakamainam na pagkain na makakapagbigay ng kasiyahan. Paglalakbay sa buong daigdig isa-isang siomai upang hanapin ang pinakamainam at mapanasubaybayan ang kultura ng pagkain sa kanilang lugar ng pinagmulan ay ang pangarap ng maraming mananampalataya ng pagkain. Mula sa Nepalese momos hanggang American Apple dumplings, halos bawat bansa sa mundo ay gumagawa ng masarap na anyo ng tinimbang harina na puno ng mga laman na makakapagbigay ng kasiyahan.

Ang pinakamainam na pagkain na makakapagbigay ng kasiyahan kahit saan kang bansa, ang siomai ay maaaring makita sa sikmura at matamis na anyo. Para sa tunay na autentikong ulam ng siomai, pumunta sa bansa ng iyong pilihan at simulan nang kumain. Mula sa fufu sa Kanlurang Aprika hanggang Kibbeh sa Yucatan, mula sa Malaysian Dumplings hanggang Polish pierogi.

Ano ang siomai - uri ng siomai

Ayon sa Wikipedia, ang isang dumpling ay 'isang malawak na kategorya para sa isang ulam na binubuo ng mga piraso ng harina (gawa mula sa iba't ibang mga pinagkuhanan ng almidon) na kinukubkob sa paligid ng isang punla, o ng harina na walang punla. Ang harina ay maaaring batay sa tinapay, harina o kamatis, at maaaring tinipon ng karne, isda, kesyo, gulay, prutas o mainit. Maaaring handahanda ang mga dumpling gamit ang iba't ibang paraan, kabilang ang pagluluto, pag-uusad, pagprito, pagsisisi o paghuhugos at makikita sa maraming kulinaryong kultura sa buong mundo'.

Madalas kong nakikita ang mga pangkalahatang artikulo tungkol sa dumpling na tumutulak sa mga item tulad ng samosas, Cornish Pasties, empanadas at knishes ngunit tradisyonalista ako kapag nagsasalita ng aking mga dumpling. Sa akin, ang isang dumpling ay madalas ang isang harina na may punla (o hindi depende sa mga sangkap sa harina) at pagkatapos ay niluluto sa pamamagitan ng pagluluto o paghuhugos at minsan ay sinusunglit.

Narito ang guwatong pang-mga taga-lakbay sa pinakamahusay na mga siomai sa mundo, isinulat ng mga taong dumalo at kumain ng iba't ibang uri ng siomai at gustong ibahagi ang kanilang loob na mga tip sa siomai.

33 langit na siomai mula sa buong mundo

Manti, Armenia

Isa sa pinakamasarap na siomai na hindi kumukuha ng malawak na pagkilala labas ng kanilang respektibong rehiyon ay ang manti, isang maliit na siomai na madalas na nauugnay sa mga bansa na bahagi ng Silk Road. Habang sinubok namin ito sa iba't ibang mga bansa, may partikular na pagmamahal kami para sa mga ito mula sa Kanlurang Armenia (kasalukuyang Silangang Turkeya) at maaari mong makita sila sa anumang restawran ng Kanlurang Armenia sa Yerevan ngayon.

Ang manti ay maliit, tulad ng bangka na siomai na pinalimpunggan ng karne ng baka o iba pang karne at inihahandog sa kalderang manok. Maaaring ihanda ito kasama ang malaking dami ng yogurt na may bawang at isang maliit na sumac o Aleppo pepper na inilagay sa itaas. Karaniwan mong makikita sila na ipinapaloob sa malalaking mga banos at maaari mong bumili nila sa malaking bilang sa maraming lugar para sa pagsasama sa bahay.

Hanapin ang manti ay medyo madali kung nasa Armenia ka o saan mang lugar tulad ng rehiyon ng Los Angeles sa California (o saan mang mayroong malaking diaspora ng Armenian).

Isa sa mga pinakamahusay na gawin sa Yerevan ay pumasok sa sentro ng lungsod at tumungo sa Anteb, isang masarap na restawran na nakikispecial sa kanluraning Armenyong kulinaryong estilo. Meron silang manti sa menu at ito'y napakabarato; maaari mong subrangin ang masarap na ulam na ito para sa humigit-kumulang $2. Ang Armenyong pagkain ay mas diverso kaysa sa kinalabasan ng tingin at ang manti ay tiyak na isang mahusay na bagay na subrangin kapag ikaw ay nasa bansa o sa isang bansa malapit sa Armenya na may ito sa menu. Mula kay Megan at Aram sa Absolute Armenia

Pani Puri, India

Silbi sila bilang masarap na kakanin, isa sa pinakamahal na kakanin sa kalye sa buong mundo, at sobrang sikat na may ilang rehiyon sa India na nagiging kanilang sarili. Kilala bilang pani puri sa Mumbai (Bombay), ito ay bula, tinuturogang butil ng trigo na puno ng may lasa na tubig, tamarindo chutney, at isang sikmura na haluhalos na gawa sa kamatis, sibuyas, monggo, at chaat spices. Ang Pani puri ay isang institusyon, isang madalas na kakanin sa kalye ng Mumbai na makikita sa maraming sulok sa buong lungsod.

Ngunit hindi lamang matatagpuan ang pani puri sa Mumbai. Ito rin ay isang mahal na kakanin sa kalye sa Delhi na kilala bilang golgappa, at maaari mong makita ito sa maraming iba pang lugar din. Sa estado ng Haryana, tinatawag itong paani patashi, sa Bihar, kilala itong phuchka at sa Odisha, ito'y Gupshup, halimbawa.

Bagaman maaaring mukhang maliit ang presyo at anyo, tinuturing ang pani puri bilang hari ng mga kalye na pagkain — at may kasaysayan siya na tugmaan. Walang tunay na ebidensya tungkol sa pinagmulan ng pani puri, ngunit ayon sa alamat, ito'y nilikha ni Draupadi, asawa ng limang kapatid na Pandava sa Indian epic na Mahabharat. Ayon sa alamat, ginawa niya ang ulam bilang tugon sa hamon ni Kunti, ina ng tatlong kapatid na Pandava — at napakaraming impresyon kay Kunti, na bunsod siya ng ulam sa karunungan ng walang hanggan.

Hindi sinasabi ng kaninuman kung totoo ito o hindi, ngunit isa lamang ang malinaw: nakuha ng pani puri ang walang hanggan. Isang dasal ng snack na ito, at di mo makakalimutan. Mula kay Mariellen sa award-winning travel site na Breathedreamgo.com.

Fufu, Kanlurang Aprika

Ang fufú ay madalas gawin mula sa cassava at yams, at minsan din pagsamasamahin sa cocoyam, plantains, o cornmeal. Sa Ghana, ang fufú ay madalas gawaing mula sa niluto na cassava at hindi maanghang plantain na pinaghitay-hitay, pati na rin mula sa cocoyam. Ang fufú ay maaari ding gawin mula sa semolina, bigas, o kahit instant potato flakes.

Sa Kanlurang at Gitnang Aprika, mas karaniwan ang paraan na magbigay ng isang bunton ng fufú kasama ang isang soup (ọbẹ). Pagkatapos maghugas ng kamay, hinuhumpak ng tagapagkain ang isang maliit na bolo ng fufú at gumawa ng isang pagkilos gamit ang iyo pang-ulo. Ang reservoir na ito ay pagkatapos ay punuin ng soup, at kinakain ang bolo. Sa Nigeria at Ghana, madalas na hindi hinahampas ang bolo ngunit sinusubok nang buo – sa katunayan, ang paghampas ng fufú ay itinuturing na isang faux pas.

Ugali, Silangang Aprika

Maaaring marinig mo na ang isang ulam na tinatawag na Ugali na isa sa mga tradisyonal na pagkain sa Timog Silangan ng Aprika. Ito ay mukhang katulad ng fufu ng Kanlurang Aprika ngunit gawa sa mais kaya mukhang polenta. Nakakabentahan tulad ng malaking butsi at kinikisod mo ang mga piraso ng harinang ito upang sunduin ang mga guiso o inilalagay sa gitna ng isang mangkok at pagkatapos ay iniiwan ang mga guiso sa itaas ng butsi ng Ugali.

Varenyky, Ukraine

Walang iba pang ulam sa Ukranya na minsan ay pinahahalagahan ng mga lokal at inirerekumenda sa mga bisita sa bansa tulad ng varenyky .

Ang salitang varenyky ay nagmula sa salitang Ukranyano na 'maglinis' at literarya'y nangangahulugang linis na pagkain. Inherente sa bansang ito ang orihinal na resepya mula sa Imperyong Osman, kung saan kilala ang ulam bilang dush var.

Mga maliit na piraso ng harina ay binubuwid pati ang pambuhos, na maaaring manatiling maingat o masarap. Kinakain ng mga Ukranyano ang kanilang varenyky kasama ang mga berya, mansanas, at peras, pati din ang kamatis at karne, mustasa, sariwang keso, at kabute.

Ang pinakamahal na punlaan, gayunpaman, ay ang mga cherry. Ang pinakamainit na panahon ng taon upang bisitahin ang Kyiv, ang kapital ng Ukraine upang subukan ang anyong seasonal na ito na may mga maasim na berya ay noong tag-araw.

Maaaring baguhin ang punla, ngunit may isang constant na laging present sa paglilingkod ng varenyky. Tulad ng karamihan sa iba pang mga ulam sa Ukraine, ito ay dapat kainin kasama ang malamig na sour cream.

Ang mga varenyky ay isang mahalagang bahagi ng maraming lokal na tradisyon, na ang gabi bago ang Pasko noong ika-6 ng Enero ay isa sa pinakapopular. Noong dating araw, ang mga babae ng bayan ay nagtatipon sa bahay ng isang kasal na babae kung saan ang mga dalaga ay magluluto ng pista ng tanghalian. Ang host ay karaniwang nagdaragdag ng isang sipit ng paminta sa ilang mga siomai at naglilingkod ng ulam sa mga babae na soltera. Ang mga babae na nakakuha ng varenyky na may paminta ay napanood na magiging kasal sa loob ng taon. Mula kay Inessa at Natalie sa Through a Travel Lens.

Kreplach, Silangan ng Europa

Ang Kreplach ay mukhang katulad ng ravioli, isang tinimbang na harinang itinayo na puno ng mahihissang mga karne o keso at binahagi ng asin at paminta. Ito ay napupultahan sa tatsulok at pagkatapos ay iniihag sa isang sopas upang luto. Maaari ding itong iprito. Lalo na silang sikat noong mga araw ng pista tulad ng Purim at Hosha’na Rabbah.

Bryndzové pirohy, Slovakia

Isang pangunahing Slovakian food na dapat subukan ay ang bryndzové pirohy, isang masarap na uri ng kamotong buto na puno ng pinakapopular na sangkap sa Slovakia: keso ng kambing. Ang ganitong malambot at kreamang uri ng keso ay ang pinakapopular na sangkap na galing sa dairy sa pagluluto ng Slovak, pati na rin naroroon sa pambansang lutuong bryndzové halušky. Kapag maipapalagay mo, ang salitang bryndzové ay nangangahulugan ng keso ng kambing.

Ang mga popular na dumpling na ito ay gawa sa kamoteng halip na bigas o harina, na karaniwan sa Silangang Europa. Ang Bryndzové pirohy ay madalas na hinahandog sa anim na piraso. Ito ay isang tipikal na ulam bago ang pangunahing pagkain, ngunit maaaring makita mong sapat na mainom para kumain nila bilang pangunahin. Hindi ka malalagyan ng pahabol (maliban na lang sa mga Slovak): talagang masarap at mataas sa kalori ito.

Hindi lamang pinuno ng bryndzové pirohy ang keso ng kambing kundi din ito ay tinatahan ng maalat na krem, matitibay na piraso ng bekon, at para sa iyong dosis ng berdeng Slovako, isang sprinkling ng chives. Ang mga masarap na dumpling na ito ay hindi ligtas sa kalusugan ngunit isang kamangha-manghang ulam upang subukan sa Bratislava o sa iba't ibang bahagi ng bansa. Mula sa Rose of WheregoesRose

Xiaolongbao, Taiwan

Ang xiaolongbao ay isang uri ng tsinoong siomai na nagmula sa probinsya ng Jiangsu; gayunpaman, maaari mong makita ito sa buong Tsina pati na rin sa Taiwan. Sa aming biyak sa Taipei, natagpuan namin ang isang kamangha-manghang tindahan na nagbebenta ng masarap na xiaolongbao. Ang xiaolongbao ay nangangailangan ng 'isang maliit na baket na hinuhugos na bibigas. Gawa ito ng mabilis na harina at tradisyunal na pinuno ng baboy at juice ng karne. Ngayon, mayroon ding iba pang uri at maaari mong makita ang xiaolongbao na may manok, hipon o gulay.

Habang lamang isang maliit na kubo sa isang walang sikat na lansangan sa isang lugar na malayo sa sentro ng lungsod ng Taipei, kilala ito talaga sa rehiyon. Bawat umaga, maraming tao ang nagpapila upang bumili ng isang maliit na baket na may pinakamasarap na siomai na ipinapinta sa Taipei at maaaring sa buong mundo. Kumain kami ng agahan doon apat na araw paagi at habang nakaupo kami sa isa sa dalawang maliit na mesa habang kinakain ang aming xiaolongbao, tinatayuan namin ang pila na lumalago at lumalago.

Isang baket ng walong siomai ay lamang 50NT (halos $1,70), isang tunay na magandang pakinabang para sa ganitong maarting siomai. Sa pamamagitan ni Lotte mula sa Phenomenal Travel Blog

Khinkali, Georgia

Ang Khinkali, kilala nang mamamahayag bilang ‘soup dumplings’, ay isang pangunahing bahagi ng kusinang Georgian at isa sa pinakamahal na mga ulam ng bansa. Isa sa mga pinakamainam na gawin sa Tbilisi, Georgia ay kumain at ang khinkali ay isa lamang sa maraming kasiyahan.

Hindi eksaktong alam kung saan o kailan unang nagmula ang khinkali, ngunit sinasabi ng ilan na maaaring itrahe ang siomai sa Mongol na impluwensya sa rehiyon ng Caucasus. Kaya ang Khinkali ay maaaring pinsan ng Tsino na Xiaolongbao.

Payak, nakakapagtuwa – at karaniwan ay laki ng iyong palad – ang khinkali ay tradisyonal na ulam sa bundok na handa at kinakain sa mga barangay. Ang ‘bundok na khinkali’, ang pinakapayak na bersyon, ay ginawa gamit ang ground beef, habang ang mas masarap na Khinkali Kalakuri o ‘urban khinkali’ ay makikita sa lahat ng mga restawran sa Tbilisi at Kutaisi.

Ang salin ay gumagamit ng pagmamasid na halosang baboy at baka na pinagsama-sama sa isang mabuting dosis ng mga timpla at bagong herba. Ang mga bersyon na vegetarian ay dinadaanan din – maaari mong makakuha ng khinkali na pinuno ng ubod, kamoteng bahay, o sa aking personal na paborito, nadughi (isang malambot, kreamyong cottage cheese).

Ang pangunahing bahagi ng khinkali ay ang simpleng harina na bulsa na nagbibigay ng distingtibong anyo sa matatabang siomai. Kapag nai-pleat sa itaas at sinubok upang bumuo ng isang nobyo, iniihip ang mga siomai at hinihikayat sa isang plato. Ang harina ay humahawak sa mga dugo ng karne sa loob, ibig sabihin na kailangan mong magbukas ng maliit na sakop at sumulpot ng sopas bago mo ma-kumpleto ang natitirang bahagi.

Dahil dito, laging kinakain ang mga khinkali gamit ang kamay o pamamagitan ng madaling pindot ng dulo ng forkito sa tip ng bulsa ng harina 'handle' at itinataas ito patungo sa iyong bibig pabaliktado.

Ito ay tinuturing na may respeto na iwanan ang malambot na nobyo sa iyong plato – ngunit walang anomang sasalita sa iyo kung kinakain mo ang buong bagay. Ni Emily, Wander-Lush

Canederli mula sa South Tyrol sa Italya

Ang hilagang bahagi ng Italya sa South Tyrol sa Silangan ng Italian Alps ay may sariling unikong kulinaryong estilo. Ang mga ulam na nakuha mula sa kanilang mga Germaiko na kapitbahayan sa hilaga ay masarap na alpines na pagkain. Sa ilalim ng mga ito ay ilan sa pinakamahusay na halaw sa mundo — Canederli (knödel sa Germaiko) — tinapay na halaw na puno at masarap.

Kumain ng Canederli ang mga tao malamang mula noong ika-13 siglo nang ito’y itinalagang pagkain para sa mahihirap. Orihinal nila ito ay gawa lamang sa pagbabad ng dating bunsod na tinapay, idinagdag ang lahat ng magagamit, at binuo bilang mga bulong tinapay at inihip.

Hanggang ngayon, ginagawa pa rin ang Canederli gamit ang tuyo na tinapay at maliit na harina, ngunit binabasbas ng gatas at pinapigsa ng itlog. Mga popular na dagdag sa mga dumpling ay spinach, ricotta cheese, speck, at pancetta. Pagkatapos nilutong sa kutsara, maaaring maiprito nang mahinog o kinakain na lang tulad ng kanin, hinahatian ng mantika, sa supot at bulalo, o kasama ng karne. Madalas na sila ay puno ng bunga tulad ng apricot at kinakain bilang dessert. Ang tradisyonal na reseta ay laging batay sa ano mang lokal na magagamit at bumabaryo ang mga reseta mula sa pamilya hanggang pamilya.

Isang paborito ng mga hiker, palagi na ring hinahandog ang Canederli sa mga maliliit na inns at bundok na cubo na nakikita sa malakihang Dolomites o maliliit na walong tulad ng Antholzertal malapit sa Austrian border at ang mga entusiasta ng taglamig at skier halos palagi na ipinamaasa ang mga dumpling sa kanilang gabi-gabing pagkain sa lokal na restaurant. Palagi na ring ang Canederli ang mainit na highlight ng aming mga hapunan sa South Tyrol at napakasugatan ng lokal na beer. Malungkot na Kinain ni Lori mula sa Travlinmad

Culurgiones, Sardinia

Ang Culurgiones ay isa sa pinakamahusay na mga ulam sa Sardinia. Ang itinambong pasta na ito ay gawa sa simpleng harina ng semolina o durum wheat, tubig at isang kutsarita ng asin; samantalang ang puno ay handa sa tinapong kamoteng-babae, queso na pecorino, bagting na bago at maliit na bahagi ng bawang.

Ang nagpapahiya sa Culurgiones mula sa iba pang mga klase ng butsi ay ang kanilang anyo – ito'y nagpapakita ng isang espiga ng trigo. Pagkuha ng tamang anyo at sukat ng Culurgiones ay isang sining na maaaring gawin ng mga pinakamahirap na mga kook – kailangan ng maraming taon ng pagpraktis para makamit ito nang tama.

Inventado ang ulam na ito sa rehiyon ng Ogliastra sa Sardinia, kung saan bawat barangay – sa katunayan, bawat pamilya – ay may sariling reseta. Lahat ng mga ito ay masarap. Madalas na mag-uugnay ang mga lokal tungkol sa pinakamahusay na Culurgiones, na may ilan ang nagsasabi na ang mga mula sa Arzana ang pinakamasarap, habang iba naman ang sumasangguni na ang mga mula sa Seui, na tumutukoy sa 'cas’e fitta' (freskong queso na pecorino na nakikila sa tubig na may asin na madalas na nauugnay sa Greek Feta Cheese) bilang ang pinakamainam.

Maaaring kainin ang Culurgiones sa pinagluto lamang na may maliit na tabing ng tinapay na pecorino (huwag magdagdag ng langis o mantika!); kasama ng simpleng sarsa ng kamatis at isang masusing dosis ng pecorino; at maaaring pritong para sa isang kamustahang aperitif. Ibinigay ni Claudia Tavani mula sa Strictly Sardinia

Khanom Jeeb, Thailand

Ang mga itlog na ito ay isang pangunahing bahagi ng pagkain sa kalye sa buong Thailand, madalas silang makikita sa walang hanggang labirinto ng pagkain sa kalye sa Bangkok, at madalas ding ibinebenta bilang mabilis na merienda sa paligid ng mga tindahan ng 7-11 na matatagpuan sa halos bawat kanto sa Thailand. Sa mga 7-11s, ibinibenta rin sila kasama ang mga hawak na puno ng bao buns (Sala Pao) at kasama nila ang malinaw na impluwensya mula sa Tsina bilang ang Khanom Jeeb ay unang inspirado sa Siu Mai dumplings ng Dim Sum sa Tsinese Cuisine.

Tradisyonal na bilang kainan sa kalye, matatagpuan sila sa tabi ng daan na may hawak na mga tray na sinusunog sa pamamagitan ng isang kutsara ng tumutugnaw na tubig na may dalawang alternatibong karne ng baboy o hipon na hinahalo at sinusunog hanggang maubusan ang pagluluto.

Pagkatapos ay kanin sila kasama ng mga kondimentong toyo at suka na kilala bilang Nam Jim Khanom Jeeb, at opsyonal, ngunit masyadong inirerekomenda, mga sprinkle ng tinostado na bawang lahat idinagdag paminsan-minsan sa mga plastic na bag gamit ang isang pointy na wooden skewer upang pumili sa kanila. Sa ilan ay masarap kaysa sa iba, halimbawa mula sa 7-11s, apaniin ko sila sa suka upang gawing mas masarap. Ngunit kapag nasa Silom, may isang kamangha-manghang mananambal na nagbebenta ng kakanin sa Silom Road na nagdadala ng Khanom Jeeb sa susunod na antas na may iba't ibang wraps ng wonton, pambubuti at lasa, at pati na rin ay magtatayo agad para sa almusal. Allan Wilson mula sa Live Less Ordinary

Mga Apple Dumplings, USA

Mga American dumplings, uhyon natin tungkol sa kainan na nagbibigay ng kumpiyansa. Ang uri ng pagkain na nag-aalig sa iyong kaluluwa. Ang pinakamahal kong dumpling ay hindi mula sa aking mga biyaheng patungkol sa buong mundo; ito'y mula sa aking bahay noong bata pa ako.

Ang temporada ng mansanas ay ang aking pinakamahuling panahon ng taon. Habang namumuhay sa timog ng Estados Unidos, lalawigan ang aking ama para mag-collect ng iba't ibang uri ng mansanas, berde at pula, matamis at masama. Ang kanyang mga gawaing inspirasyon sa mansanas ay kilala sa aming komunidad: mansanas na butter, jelly na mansanas, pyes, pastries, tinutuong at pritong mansanas, at kahit na ice cream na may mansanas. Pero ang pinakamahal ko ay ang mga apple dumplings.

Hanggang ngayon, patuloy akong sumusogn ng mga mainit, makapal, at maanghang na dumplings na mansanas, at gagawin ko ito habang buhay ko. Maraming taon na bumubuhos upang hanapin ang perfekong apple dumpling, ngunit sa kapwa ko, walang anuman. Kung natagpuan mo ito, mangyaring ipaalala sa akin.

Hindi kailanman may resipe ang aking ama; siya lang ay naglilingkod ng mga sangkap at gumawa nila. Tinitingnan namin ang pangyayari na nagaganap na hindi makapaniwala, kasabay ng aming pag-uusisa. Hindi daw dapat bigyan ng presyo ang proseso, sabi niya.

Ang huling prais ay isang matamis, malambot, tinutong mansanas na nakakubkob sa isang makapal, mataba na harina at pinaputol ng isang mahusay na matamis na syrup na may cinnamon.

Yuba Gyoza, Japan

Yuba, o kilala ding bilang “tofu skin”, ay isang tunay na lokal na espesyalidad sa Kyoto, Japan. Sa katunayan, ang tofu ay pati na rin ay isang espesyalidad ng Kyoto, at ang yuba ay ang pelikula na bumubuo sa itaas ng isang batch ng gatas ng soya habang ito ay inihiwa upang gawing tofu. Hanggang sa hindi inalis ang pelikulang ito, ang mga Hapones ay nagtuklas ng ilang kreatibong at matalinong paraan ng pagluluto nito. Mayroon kahit mga restawran sa Kyoto na eksklusibong dedikado sa mga ulam na may tofu at yuba.

Isa sa maraming paraan kung paano ang yuba ay maaaring gamitin ay bilang pagsalungat sa karaniwang may gandum na wrapper sa mga gyoza dumpling. Isang magandang lugar upang subukan ang mga katamtamang ito ay ang Gyoza ChaoChao, isang maliit na kaswal na bar ng dumpling sa sentro mismo ng Kyoto. Ang mga wrapper ng yuba ay binubulaklak ng freeze-dried tofu, kaya ito ay isang doble whammy ng tofu!

Bagaman teknikal na hindi talaga masasabing isang uri ng tokwa ang yuba, dahil hindi ito ginawa gamit ang isang coagulant. Mayroon itong halos parehong lasa, gayunpaman, at maliwanag na gawa ito sa parehong pangunahing sangkap, na ang soybeans.

Sa anumang paraan, mga itlog na ito ay buong base sa halaman, kaya ang Gyoza ChaoChao ay isang mahusay na pagpipilian para kumain ng vegan sa Kyoto. Subukan ang ilang iba pang uri ng gyoza nila habang naroroon ka pa. Mayroon kaming maging matamis na ito na nahuhulugan ng apple pie! Naambag ni Wendy Werneth ng The Nomadic Vegan

Kubeh, Israel

Ang Kubeh ay isang tradisyonal na anyo ng Israeli dish, na dumadagdag sa popularidad sa kamakailan lamang sa loob at labas ng Israel. Dumarating ang Kubeh, pati na rin ang tinatawag na Kibbeh, sa Israel kasama ang mga Judio mula sa Iraq at Syria noong 1950s. Ang dating niche cultural dish ay naging isa sa pinakamainam na comfort foods sa Israel.

Ang Kubeh ay isang dumpling na may anyo ng bilyon at gawa sa harina ng semolina at naka-stuff ng baka, sibuyas, at asin. Matututo mong luto ang mga bilyon sa iba't ibang uri ng caldo, na nagbibigay ng pangalan sa ulam. Ang Kubeh Seleq ay niluluto sa sopang beet; ang Kubeh Bamia ay niluluto sa caldong kamatis na may okra; ang Kubeh Dla’at ay niluluto sa dilaw na caldo na may kubo ng butternut squash. Ang huling ito ang pinakamainam ko. Mayroon pa ring iba't ibang bersyon ng Kubeh, kung saan ang harina ay gawa sa semolina at bulgur at pagkatapos ay deep-fried. Sa aking pamilya, ginagawa ito lamang para sa mahalagang pista at pagdiriwang.

Sa pag-aalsa ng veganismo sa Israel, karaniwan nang makita ang vegan na Kubeh. Sa ganitong sitwasyon, tinatanggal ang baka at kinakalabit ng mga mushroom o alternatibong karne. Para sa higit pang inspirasyon tungkol sa vegan, tingnan ang post na ito tungkol sa mga restawran na vegan sa Tel Aviv.

Ang paggawa ng Kubeh ay napakahirap at hindi madaling gawin. Kinakailangan ito ng oras para sa paggawa ng harina, at ng partikular na kasanayan sa pagsisira ng bola, pagsusungga nito, at pagsisiyasat nito. Naiipon ito sa pamilya mula sa isang salinlahi hanggang sa susunod naunit ngayon, maaari mo ring matutunan kung paano gumawa ng masarap na pagkain sa mga workshop ng paggawa ng Kubeh. Sinisya ang sinumang marunong magluto ng mabuting Kubeh bilang isang makapag-alaman na manluluto.

Sa aking mga biyahe, nakita ko ang Kubeh sa mga restawran ng Israel sa NYC at sa Mehiko, ngunit ang pinakamahusay na Kubeh ay laging sa bahay. Isinulat ni Moshe, mula sa The Top Ten Traveler.

Pierogi, Poland

Bago ay tinatawag na pagkain ng mga magsasaka, ngayon ay maaaring sabihin na ang pierogi ay ang pambansang ulam ng Polonya. Ang mga itlog na ito na puno ng masarap ay ganitong pangunahing pagkain sa lokal na kulinarya na madali mong makita sa bawat Polish restaurant sa bawat barangay, bayan, o lungsod sa Polonya.

Kakailangan, ang pinagmulan ng pierogi ay nakikipaglaban. Habang ang ilang mga alamat ay nagsasabi na mula sa Tsina sila, iba naman ang nagsasabing dinala nila ito mula sa Ukraine, at ang iba naman ay nagsasabi na kinakain ito sa Gitnang Europa at Silangang Europa sa loob ng daanan at daanan na siglo.

Sa karaniwan, ang Pierogi ay hindi lamang ipinapalo o sinusundang (at minsan ay sinisigarilyo pagkatapos ng sundang) kundi pinaparehas din sa iyong paboritong topper tulad ng pritong sibuyas o sour cream. Ang ilang mga tradisyonal na pampanimulang bahagi ay kasama ang cottage cheese at kamoteng-buhok, kabute at repolyo, at tinadtad na karne, ngunit ngayon ay nag-aalok na ang mga restawran ng isang mas malaking uri ng mga bahagi.

At kung iniisip mo na ang pierogi ay lamang mainit, isipin muli dahil kinakailangan ang pagkain ng matamis na pierogi bilang dessert! Ang mga tradisyunal na bahagi ay karaniwang matamis na keso o berya, ngunit nakikita ko at sinubok ang iba pang lasa tulad ng mansanas na may cinnamon, banana at peanut butter, at tiyak na tsokolate.

Kung mahal mo ang mga food festivals, siguradong magagalak ka rin dahil ang Lungsod ng Krakow ay nagdadala ng isang annual pierogi festival na nangyayari sa gitna ng Agosto! Mula sa Or of My Path in the World.

Festival, Jamaica

May nakakain ka ba kahit minsan na sobrang masarap na parang isang festival sa iyong bibig? Sa Jamaica, may isang kamangha-manghang tinatawag na 'festival' na prutas na dahil dito. Hindi ito katulad ng tipikal na Jamaican dumplings, mabango ito at may crunchy na labas at isang light, fluffy center. May iba't ibang mga recipe, ngunit karaniwang bahagi ng recipe ay harina, cornmeal, asukal, at baking powder.

Ang Festival ay isang street food na tradisyunal na kinakasama ng escovitch fish, na isang tinatangis na isda na pinapatong ng pickled vegetables at spicy sauce. Maaari mo ring kumain nito kasama ang iba pang tinatangis na isda, jerk chicken, at marami pa; gayunpaman, isa akong makikita na delisioso ito kahit isa!

Ang pinakamainam na lugar upang makahanap ng kainan na ito ay sa Hellshire Beach sa St. Catherine, Jamaica. Maraming iba't ibang restawran na maaari mong pumili na nakaskat sa mga shack sa bucol. Ang isda at festival ay tipikal na presyo ay batay sa pound at magkakaroon ng halagang hanggang sa 1800JMD, na tungkol sa 12 USD. Gayunpaman, mag-ingat ng 'mga presyo para sa turista' at makuha ang estimated cost bago mo ito ipagawa.

Ito ang pinakamainam na tsampola na aking kinain at parehong kamustahin ng mga bata at matatanda! Kapag nakakapansin ka ng lasa ng malamig na ito tsampoling ito, babalik ka para sa higit pa! Mula kay Martina ng Stack Your Dollars.

Momos, Nepal

Ang Nepali momos ay isang bagay na talagang kailangang subukan mo sa Nepal. Ang momos ay tradisyonal na nililutong luto na gawa sa simpleng harina at tubig dough at naisasabal ng gulay at minsan karne. Ang pinakatradisyonal na karne na ginagamit upang maisabalo ang momos ay manok, baka, baboy, at yak. Orijinal mula sa Himalayas, ang momos ay pagkain ng kasiyahan na kinakain para sa tanghalian o hapunan at iniserve kasama ang achar, isang tomato-base na sawsang sauce.

Habang ang momos ay tipikong sinusulyap, maaari mong makita iba pang uri ng momos sa palibot ng Nepal, na matatangkilik ko! Ang paborito kong anyo ay ang jhol momos, na hinahain sa mainit na sopas ng kamatis, bagaman ang tinatapang momos ay gayundin malalaking! Sa ilang lugar, maaari mong makita pati na nga ang dessert na momos, na pinuno ng kalabasa at tsokolate.

Kung hinahanap mo ang mga mahusay na momos, makakita ka ng lahat sa buong Nepal. Ang aking paboritong momos sa bansa ay mula sa Mo2 sa Pokhara – subukan ang jhol momos at mahalin mo! Ma-perfekto nilang malambot at ma-init, at ang sopas na nagdidiskonek sa ulam ay maasim at maiilaw! Tugon man o naglalakbay sa Himalayas o naglalakad sa kinikiling kalye ng Kathmandu, magdudulot ng mas ligtas na biyahe sa Nepal ang humawak ng isang plato ng bago nilikha na momos. Mula kay Anya Carion mula sa Unexpected Occurrence

Choi Pan, Borneo

Unang ipinakilala ng mga tao ng Teochew na umuwi mula sa mainland China nang daanan ang mga siglo, hindi mo maaaring makalimot sa lokal na delicasyon choi pan o chai kwe kung sumasama kang bisita sa Kanlurang Kalimantan sa Indonesian Borneo.

Ito ay isang tulog na puno ng iba't ibang gulay at munggo mula sa chives, yam, taro, at pati na nga'y mani. Sa mga araw ngayon, maaari mong makita ang ilan sa mga ito na may manok at hipon sa ilang restawran. Hinahain ito sa pinaputong o pritong may kutsara ng tinipong bawang, madali mong pumili ng uri at pagpuno ayon sa iyong pagsisiya.

Habang may ilang lugar na naglilingkod choi pan bilang bahagi ng kanilang menu, ang pinakautentikong bersyon na maaari mong subukan habang nasa Kanlurang Kalimantan ay ang nasa Tjhia Family House sa Singkawang.

Kinilala bilang ang pinakatolerante na lungsod sa Indonesia, maraming kilalang siyang Singkawang para sa pagdiriwang ng Chinese New Year at Cap Go Meh kasama ang kanilang Tatung festival, na nag-uugnay ng mga ritwal ng Tsino at Dayak.

Ang Family House ay naging isa ngayon sa mga heritage place ng lungsod sa Singkawang, dahil ang bahay ay umiiral na ng higit sa isang daang taon. Itinayo ni Tjhia Hiap Seng noong 1902, ang ika-anim na salin ng pamilya Tjhia ay patuloy na naninirahan sa bahay at nag-aalok ng isang maliit na restawran sa kanilang front yard.

Ang kanilang choi pan ay patuloy na orihinal, dahil sila ay nag-aalok lamang ng choi pan may yam o chives bilang puno. Ipinaniniwala na pinagmumulan nila ang recipe mula sa mga dating salin ng kanilang pamilya.

Gayunpaman, kapag dumadaan ang mga bisita sa restawran, hindi lang sila makakain ng masarap na siomai, kundi nararanasan din nila ang isang parte ng kasaysayan tungkol sa isa sa pinakakilalang mga pamilya sa Singkawang. Mula kay Marya of The BeauTraveler

Malay Dim Sum, Kuala Lumpur

Ang kusinang Malayano ay kinakatawan ng isang multi-etnikong pagkakaisa sa larangan ng pagluluto mula sa mga taong naninirahan sa Malaysia, pinakamahalagaan ang mga Malayano, Tsino, at India. Ang sikat na palengke ng gabi sa Jalan Alor sa Kuala Lumpur ay isa sa pinakagandang palengke ng gabi sa buong mundo na nag-aalok ng ilang mga pinakamahusay na pagkain sa buong daigdig. Kaya't ang Jalan Alor sa Bukit Bintang ng Kuala Lumpur ay isang kilalang destinasyon para sa mga mamamahinga ng pagkain.

Ang kamangha-manghang palengke ng gabi sa Jalan Alor ay may napakagandang mga tindahan ng kalye na may masarap na kalyeng pagkain at napakagandang mga restawran na may maikling masarap na ulam. Gayunpaman, nangangati ang Malayano-Tsino dim sum mula sa iba pang napakagandang pagkain na inihahanda sa Jalan Alor. Wala nang tanong na ang Tsino dim sum ay isa sa pinakakilalang ulam sa buong mundo.

Ngunit ang maliit na tainga-habang pinsan ng Tsina ay dating sa mga kulay na nakakaakit sa Fat Man Dim Sum stall sa Jalan Alor. Ang dim sum ng Fat Man ay hindi lamang sikat dahil sa kagandahan ng anyo, kundi pati na rin sa lasa. Ang multicolored dim sum ay hinahanda sa pamamagitan ng pagsisiklab at tinatambak na may baboy, manok, alimango, hipon, at repolyo.

Walang problema kung hindi ka nagustong may buto ang dim sum. Inofer din ang plain na dim sum. Ngunit kung masaya kang may matamis, siguradong mahihikayat kang subukan ang matsing na plum sauce na may lila na dim sum!

Habang ang dim sum ay literarya'y nangangailang 'touch your heart', ang kulay-kulay na dim sum sa palengke ng gabi sa Jalan Alor ay tiyak na napuno ang puso ng maraming tao. Tiyak na kanilang pinuno ang aking puso. Kung ikaw ay isang foodie at umuwi sa KL, huwag kalimutan ang pagbisita sa kulay-kulay at makapanghang na dim-sum sa Fat Man Dim Sum sa Jalan Alor! Milijana mula sa World Travel Connector

Kniddelen, Luxembourg

Ang Kniddelen ay isang sikat na tradisyonal na Luxembourg dumpling na kailangang subukan mo kung hinahanap mo ang pinakamainam na dumplings sa buong mundo.

May espesyal na kahulugan ang mga dumplings sa kultura ngayon, dahil walang pagkain na mas maganda sa ito na gumagawa bilang pinagmulan ng pagsasama-sama ng mga tao. Gawa ang Luxembourgish Dumplings (Kniddelen) mula sa puting harina at tubig at madalas na Hinahain kasama ang bacon ( lardons ) at sarsa.

Mura at madali ang paggawa ng regular na dumplings sa bahay, nagbibigay ng langit na lasa. Maaari mong kumain ng dumplings bilang side dish o buong pagkain kasama ang anumang sarsa. Pagdating naman sa natitirang kniddelen, maaari itong iprito sa kawali mamaya. Kung hindi, subukan ang iba't ibang anyo, lasa, o estilo ng dumplings sa mga restawran sa Luxembourg, tulad ng - Bei De Bouwen o Am Tiirmschen.

Dahil sa karagdagang, ang Kniddelen dumplings ay gawa sa mga sangkap, kabilang ang harina ng trigo, itlog, gatas, paminta, tinipong o tinatanghaling tuyo, makapal na haloy, mantika, at asin na tubig. Mayaman ang interesante, noong una ang mga tao ay gumagamit pa lamang ng tubig sa halip ng gatas para gawing dumplings. Karagdagang, karaniwan ang paglilingkod ng kniddelen na niluluto sa unang araw.

Sa susunod na araw, maaari mong ipaghain sila nilutong sa hasa. Kaya, pagdating nito, kung gusto mo na gawin ang Luxembourgish Dumplings (Kniddelen) ngayon sa iyong sarili, madali lang talaga silang magawa. Ito ang isa sa pinakamaikling pagkain sa Luxembourg at inilarawan sa maraming aklat ng kape tungkol sa pagkain at patakaran. Mula kay Paulina ng Paulina on the Road.

Ha gow, China

Ang Ha Gow, na kilala rin bilang shrimp dumplings, ay isa sa pinakamahalagang at pinakakilalang lumpia sa buong mundo. Ito ay karaniwang hinahatid sa mga restawran na estilo ng Cantonese bilang isang item para sa almusal, brunch, o lunch na madalas namin itanong kasama ang iba pang mga item ng dim sum at mainit na tsaa. Ang Ha, gow ay tinuturing na katumbas ng dim sum, at mali itong humingi ng dim sum para sa brunch nang walang ilang ha gow!

Ang may anyo ng bulsa na lumpiang prawns ay nakikilala sa kanilang puti, subalit translusido at magiging babagong wrapper ng lumpia. Ang espesyal na balat ng lumpia ay lalo na ang dami at malambot, nagiging sanhi upang madaling magbanta habang sinusungay at mahirap makumpleto. Karaniwan ang ha gow na maitim at opisyo kapag bago nilabas mula sa steamer, pero ang kanilang wrapper ay magiging higit na translusido habang umuwi.

Sinabi sa mito na nilikha ang ha gow ng isang may-ari ng teahouse sa Wucu village, na matatagpuan sa labas ng Guangzhou. Sinisid ng may-ari ang hipon mula sa ilog sa labas ng teahouse upang gumawa ng frek na paminta para sa kanilang ha gow. Ngayon, maaari mong makita ang ha gow sa mga restawran ng dim sum sa buong mundo, subalit masarap sila lalo sa Guangzhou at talaga, isa ito sa pinakamainit na pagkain sa Hong Kong. Ibinigay ni Constance ng The Adventures of Panda Bear.

Struklji, Slovenia

Isa sa pinakamainit na bagay na gawin sa Ljubljana, ang kapital ng Slovenia, ay mag-prutas ng mga ulam ng Slovenia. At isa sa pinakamainit na ulam na kinain namin ay ang štruklji!

Isang tradisyonal na ulam na dumpling mula sa Slovenia, ang štruklji ay nagmula pa noong huling bahagi ng ika-16 siglo, nang lumikha ng unang bersyon ang isang pangulo sa lungsod ng Graz sa Austria, na may tarragon filling. Una, ginawa lamang ito ng mayaman sa urbanong lugar, ngunit sa wakas, umani ang štruklji patungo sa probinsya rin.

Unang isang pistaang ulam na ipinaglilingon lamang para sa espesyal na kapanigan, ang štruklji ay ngayon ay lilitaw at sinuserve nang araw-araw. Habang ang dumpling ay maaaring sikat sa Slovenia, ang mga kapitbahayan tulad ng Croatia ay may kanilang mga bersyon din.

Ang ulam ay binubuo ng harina na gawa mula sa trigo o buckwheat flour, itlog, at oliveng langis. Ang harina ay iniikot, ilalagay ang paminta, at ang harina ay irol sa isang dumpling. Ang štruklji ay napakalugod at maaaring isteam, ihurno, iprito, o ibulok. Maaari silang iserve nang walang dagdag o kasama ng sarsa.

Maaaring malaman o maalat ang mga paminta para sa štruklji. Ang bersyon na kinuha namin ay naglalaman ng maalat na cottage cheese na may hint ng nutmeg. Ngunit maaari kang makakuha ng štruklji na puno ng lutong mansanas, o tinutong mga nuts at queso: ang mga walnuts at honey ay napakapopular na paminta.

Matatagpuan mo ang štruklji sa karamihan ng mga restawran sa Slovenia, lalo na sa Ljubljana. Dhara mula sa It’s Not About the Miles.

Gnocchi, Italy

Ang gnocchi ay isang mahal na lutong halaw mula sa Italya, na madalas ipinapalaran bilang ang pinakamainam na pagkain na makakapagbigay ng kasiyahan. Naniniwala ang mga tagahistorya ng pagkain na mula sa salitang nocchio o sugat na matatagpuan sa kahoy o ang salitang knuckle – nocca. Ito'y tumutukoy sa kulob na anyo ng halaw. Ang pinagmulan ng lutong ito ay umuunlad patungo sa daanan ng mga siglo, pati na rin malayo pa noong panahon ng Imperyo Romano kapag ang malusog na lutong ito ay iniluluwa sa mga sundalo upang dagdagan ang kanilang enerhiya.

Ang mga resepeng gnocchi ay talagang isang kombinasyon ng harina at kamoteng pinagsamasama upang gawing init. Ang kombinasyong ito ay pagkatapos ay binibigay anyo at hinahati sa laki ng saging. Ang mababaw na pilipit o halaw ay pagkatapos ay binubuo upang siguraduhing maipangarap ang masarap na sawsawan na kanilang kinakasama - karaniwan, isang maliit na butas o imprastrang daliri ay ginawa.

Pagkatapos magputo, ang gnocchi ay madaling inihip sa tubig na may asin at hinahain kasama ng sauce. Sa labas ng Italya, karaniwan mong kumain ng gnocchi kasama ng base sa sarsa na kamatis. Gayunpaman, tulad ng lahat ng mga Italianong ulam, may mga regional na bariasyon at ito'y nagiging ekspetikang paglalakbay sa mga lasa, anyo, at tekstura.

Depende sa resepeng regional, idinagdag sa haluan ng harina ang mga tsips, itlog, o semolina. Sa Liguria, hinahain ang gnocchi kasama ng maanghang na pesto na gawa sa basilyo at pinyang-manso. Simpye ang paghahain ng gnocchi mula sa rehiyon ng Lombardy kasama lamang ng mantika at saga, habang may isang masarap na bersyon mula sa Tuscany na gawa sa ricotta at pinutok na truffle.

Karaniwang hinahain ang gnocchi bilang isang primo o unang ulam sa mga menu ng Italya. Ngunit, kung paano man sila hinahain, masarap sila at isang kinakailangang subrang ulam kapag bisitahin mo ang Italya. Inilimbag ni Katy mula sa Untold Travel.

Xiao long bao, Australia

Ang Din Tai Fung ay isang pandunong chain ng lumpia na umusbong bilang isang kainan sa Taipei. Huwag sanang mag-alala sa salitang 'chain.' Kahit na dumadating ang iyong order sa iyong mesa loob lamang ng ilang minuto matapos bumili, ang pag-aalala at katitigan na itinuturo sa kanilang handmade na baboy na lumpia ay malayo sa ordinaryong fast food. Ang bukas na konsepto ng kusina ng Din Tai Fung ay nagbibigay sa iyo ng pagkakataon na makita kung paano binibigyan ng hindi bababa sa 18 fold bawat lumpia, kasama ang huling timbang na pagkakaiba-iba na nasa pagitan ng 20.8 at 21.2 grams.

Nailabas ko ang aking unang karanasan sa kanilang lumpia sa Melbourne, Australia—tahanan ng ilang pinakamakabagong trend sa pagkain at magandang kulinaryong sikat sa buong mundo. Noong bisita ko, ang rainbow lumpia ang napiliang produkto, na nagbebenta-out sa halos araw-araw. Bawat kulay ng rainbow ay may iba't ibang guhit. Tulad ng maraming trend sa Melbourne, ang mga guhit ay hindi tradisyonal at may mga lasa tulad ng corn, cheese, at bolognese.

Siguradong suriin ang mga akawnt sa sosyal media ng Din Tai Fung Australia para sa pinakabagong mga likha. Sa loob ng mga taon, inilabas nila ang rainbow noodles, xiao long bao na may gulyo para sundan muna ang soup bago kainin ang dumpling, at gold-flaked fortune dumplings na puno ng waygu at itim na truffle.

Hindi na kinakailangan ang rainbow dumplings ngayon, subalit ang kanilang xiao long bao soup dumplings ay laging digno ng bisita— kahit anong kulay. Huwag umalis nang hindi mag-order ng kanilang truffle dumplings. Ang masustansyang lasa ay talagang langit! Isinulat ni Brittany mula sa The Sweet Wanderlust  

Kozhakattai, Timog-India

Ang Kozhakattai o Kozhukattai ay isang uri ng dumpling na nagmula sa probinsya ng Timog-India na si Tamil Nadu.

Madalas na handa noong mga espesyal na pagdiriwang at sa festival ni Ganesh, ang Kozhakattai o ang modhakam ay may iba't ibang bersyon. At, ito ay laging isang vegetarianong merienda o prasadam(divine offering).

Mula sa mainit uppu kozhakattai na nangangailang sa isang halagang dumpling, patungo sa pooranam kozhakattai , isang matamis na dumpling na puno ng pagmiksa ng asukal at granyadong niyog, mayroong ilang uri na itinataya sa mga bahay-bahay ng Tamil.

Habang maraming dumplings sa iba't ibang bahagi ng mundo na gumagamit ng refined white flour bilang base, ang Kozhakattai ay gumagamit ng bigas na harina para sa kanyang init. Ang proseso ng paggawa ng isang Kozhakattai ay laging nagsisimula sa paghahanda ng dough ng dumpling.

Pagpapainit ng hilaw na bigas sa loob ng isa o dalawang oras, pag-aandar sa hangin, pagpupulbos, paglilinis nang maliit, at pagluluto kasama ang tubig ay nagreresulta sa dough, na pagkatapos ay iniirog sa maliit na disk, pinuno ng matamis o masarap na pagmiksa, at pagkatapos ay siklab na hinati upang magbigay ng anyo ng isang Kozhakkattai. Ito ay pagkatapos ay sinusuka, ipinapahandang prasadam bilang prasadam (dibino offering), at pagkatapos ay kinakain.

Ang 1600-taong gubat na kuwebang panibagong itinatayo sa Pillayarpatti Karpaga Vinayagar sa Tamil Nadu ay handa magbigay ng isang malaking Kozhakattai na gawa sa 18 sukatan ng hilaw na bigas, sa pagdiriwang ng Araw ni Vinayagar Chaturthi (Ganesh Chaturthi). Ito ang pista na tumutandang ipinanganak si Lord Ganesha — ang diyos na may mukha ng elepante. Ni Meenakshi.J mula sa PolkaJunction

Maultaschen, Alemanya

Ang Swabia ay isang kultural at pangwikaang rehiyon ng Alemanya. Nakakapaligid ito sa silangan-silangang bahagi ng bansa. Kasama dito ang lungsod ng Stuttgart at ang paligid nito. Kung inuusisi mong umuwi sa Alemanya, isang maikling lugar na pakikipagsapalaran ito. Isa sa mga pinakamahusay na dahilan kung bakit bisitahin ang bahaging ito ng Europa ay ang mga unikong lokal na pagkain at kusina.

Isang masarap na pagkain mula sa Swabia ay isa ding pinakamahusay na halaw sa mundo. Tinatawag silang maultaschen na nagiging 'pokets' kapag salin. Gawa ito mula sa pasta na harina na pinuno o binabalot sa isang halaman ng karne at espinacon gamit maliit na nutmeg.

Ang maultaschen ay sinisigaw, idinagdag sa supo o maingat na tinuturo sa hasa. Kung hinahain nang simpleng, may pinuno sila ng tinatang isda. Sinabi na mula sa mga propeta ng rehiyon ang resipe. Sabi ng alamat, ginawa ng mga pari ang ulam upang kumain habang may panahon ng pag-aayuno kaya't itinatago at itinatago ang karne mula sa Diyos.

Kahit ano ang pinagmulan, ang resulta ay ipinasa para sa daanan at ito'y maartekulado. Ito lang ang isa sa mga ulam na gumagawa ng Swabia bilang destinasyon ng mga foodie sa Gitnang Europa. Maaaring mahirap hanapin ang Maultaschen at iba pang delikatese ng Swabia labas ng Swabia, kaya kung nakita kang nasa rehiyon, tiyakin mong humiling ka nila mula sa anumang tradisyonal na restauran. Huwag kang magdisappoint sa kamangha-manghang itlog na ito! Naambag ni Derek at Mike ng Robe Trotting.

Knoedel, Austria

Isang karaniwang ulam sa Gitnang Europa at Silangang Europa, ang dumplings ay may mataas na halaga sa kusinang Austriyano. Bago ako nakilala sa Vienna, hindi sila kasama sa aking pinakamahal na mga ulam, ngunit natutunan ko na silang presyo habang naninirahan sa pambansang bayan ng Austria.

Gawa sa harina, tinapay, karne, o kamoteng, bilang masarap na panghimpapawid, sa sopas, o matamis na dessert, ang Knoedel o dumplings ay isang espesyalidad na maaaring masabikin buong taon, bagaman ikaw ay dito para sa isang tag-init na biyernes sa Austria o para bisitahin ang mga Christmas market sa Vienna. Interesante, ang pangalan ng Aleman/Austrinyano para sa dumplings – Knoedel – ay nagmula sa pandagdag na Knoten, na ibig sabihin ay magknot o magknead, na tumutukoy sa paraan ng paghahanda ng ulam.

Ang kanilang mapagkukunan ay galing sa tradisyon ng paghahanda ng mga ito na puno ng anumang available sa bahay noong oras (tahana na tinapay, prutas, etc) upang makaisa ang gamit ng mga resources. Iwanan mo ang ilang daang taon ng tradisyon upang baguhin ang simpleng resepeng ito sa mataas na klase ng gourmet dish.

Ang pinakamahalaga sa akin sa mga knoedel ay sila'y laging bagong handa at pamporsyonal. Habang maaaring masabi ang sikat na Leberknoedelsuppe (sabaw ng liver dumplings) ay maaaring ma-enjoy sa lahat ng taon, may mga Knoedel na nag-aasosyo sa mga pamporsyonal na ulam tulad ng tradisyunal na St Martin goose noong Nobyembre. Sa tag-init, ang ice cream salon na si Tichy sa ika-sampung distrito ng Vienna ay naglilingkod ng Eismarillenknoedel, ang baryante ng ice cream na may apricot sa gitna.

Ang mga tradisyunal na kapehanang Viennese at mga tagapag-ampon ng pastilya tulad ng Kurkonditorei Oberlaa ay nag-aalok ng mga sikat na baryante ng matamis na dumplings - yaon ay may buko o apricot filling, depende kung tag-primera o taglagas. Ang paborito kong paglilingkod ay naglalaman ng matamis na kesong dumplings (Topfenknoedel) kasama ang apricot o plum jam. Anca mula sa Dream, Book, and Travel

Mga Patatas Dumplings, Alemanya

Ang mga German potato dumplings ay may hugis bilog na mula sa Bavaria sa Timog Germany. Karaniwan din itong makikita sa mga kinabanggit na rehiyon ng Austria dahil ang ilang distrito ay noon ay isang rehiyon noong ilang libong taon sa nakaraan. Karaniwan ding iserve ang mga dumplings kasama ng karne ng baboy at mga ganderyang ulam tulad ng roasted pork, sauerbraten, sauerkraut, braised red cabbage, at mga tsisiteng pangrehiyon. Maaari mong ipagawa sila nang halos pareho sa paraan na gagawin mo ang buttered parsley potatoes.

Karamihan sa mga dumplings ay kailangan ng malambot na niluto na kamatis at all-purpose flour. Pagkatapos ay pinapaligid ito bago niluluto sa mainit na tubig na may asin. Parehong katulad sila ng mga north Italian Gnocchi, na nagpapakita ng kung paano nauugnay ang mga rehiyon noon bago ang mga digmaang pandaigdig.

Kadalasan ay gumagamit kami ng natitirang pinakbo na kamoteng bago mo namin gawin ang mga masarap na haluyong bigas sapagka't ang pinakbo na kamo'te ay isang tipikal na pagkain sa hapunan ng isang magsasaka kasama ang malamig na cut at keso. Hindi lamang ito itinatapon at ang mga rehiyon na ito ay siguradong isa sa mga mas food-conscious na lugar sa mundo. Ang mga haluyong bigas na gawa sa kamo'te ay halos nagpapatunay ng punto na ito. Sa taon na ito, hindi na namin maibabalik ang pagdiriwang ng ani ng taglamig kasama ang Oktoberfest sa Munich, Bavaria, kaya' gagawin namin ang higit pang haluyong bigas sa bahay. Maliban dito'y gumawa ng haluyong bigas mula sa simula ay sobrang madali, mabuti rin ito para sa mga bago.

Jiaozi, Tsina

Marahil ay naririnig mo na ang Hapones na Gyoza, pero alam mo ba na may sariling Gyoza din ang Tsina na ipinapelang Jiaozi?

Ang Jiaozi ay mga haluyong bigas na karaniwang pinal满 na ng tinadtad na karne o gulay at sinusundan sa malalaking kawayang baketa. Karamihan sa oras ay kasama nila ang sawsawan na gawa sa langis at asin, ngunit sa ilang bahagi ng Tsina, iniiwan ang jiaozi sa sopas.

Isang teorya nagsasabi na ang mga masarap na siomai ay nilikha noong panahon ng Eastern Han Period mula AD 25 hanggang 200, habang ang isa naman ay sigurado na ang Jiaozi ay mas taas ang edad at nilikha noong Western Han Period mula 300 BC hanggang 25 AD. Ang tiyak, gayunpaman, ay ang mga ito ay isang malaking bahagi ng Tsino kusinang simula pa noong 550 dahil sa libro ni Guangya ni Zhang Yi na sumisipat ng Jiaozi.

Ang kahalagahan ng Jiaozi sa buhay ng mga Tsino ay maaaring makita sa mga bowl ng Jiaozi na natagpuan sa mga libingan ng Turfan noong panahon ng dinastiang Tang.

Maaaring ipinisahan, lutuin, prituhin, o kaya'y lutuin sa sopas ang Jiaozi. Depende kung saan ka bisita sa Tsina, kakamtian mo ang isang bagong uri ng Jiaozi. Maaari mong makita sila may iba't ibang guhit, mula baboy at karne ng tsapa hanggang celery at tofu.

Isa sa mga bagay na nagiging espesyal sa Jiaozi ay ang katotohanan na maraming mga historiador ng pagkain ang sumasangguni na si Jiaozi ang lolo ng maraming uri ng siomai sa rehiyon. Mula sa momo ng Tibet at Nepal hanggang sa Gurze mula sa Azerbayan at kahit ang Gyoza sa Hapon: kung gusto mong malaman kung ano ang orihinal na lasa, dapat subukin mo ang tunay na Tsino na Jiaozi. Inilimbag ni Lieze mula sa Glitter Rebel.

Mga katangi-tanging siomai sa buong mundo

Pelmeni, Russia

Pareho sa mga turkong manti na siomai, ang Pelmeni ay may anyong buwan na siomai na pinaubos ng karne, ubod ng kabute o kesong at pinupuno sa tinimplang tubig. Hindi rin pumupuno ng Pelmeni ng matamis na bagay tulad ng bunga.

Aushak, Afganistan

Ang Aushak ay isang estilo ng pasta na siomai na pinaubos ng prutas ng kalabaw at iniluluwas sa isang ulam na katulad ng spaghetti bolognese ngunit pinatatakbo ng yogurt at mint.

Kroppkaka, Sweden

Ang Kroppkaka ay isang Swedish potato dumpling na pinuno ng isang pagmiksa ng bacon at sibuyas at binenta sa pamamagitan ng allspice. Kinombinasyon ang pagmiksa ng patatas kasama ang barley flour at kung luto, ito ay hinahain kasama ang mantika at lingonberry sauce.

Maraming uri ng dumplings sa buong mundo; mula sa matamis na dumplings hanggang sa Banku ng Gana na gawa sa fermented cornmeal, at ang Hungarian Shlishkes, hanggang sa isang Buuz dumpling mula sa Mongolia na pinuno ng karne ng kordero. Ang ilan ay kinakatawan ang mga bagay tulad ng samosas at handheld pies tulad ng Jamaican patties at Cornish pasties bilang dumplings. Pero hindi namin ito bilang sa loob ng aming pagsasanay sa buong mundo sa 33 dumplings.

Maraming bersyon ng dumplings sa buong mundo siguradong nawawala ang ilan - kaya ano ang iyong paboritong dumpling?