Dünyanın 33 Mantiği

Dünyadaki en iyi mantılar her kıtada bulunur ve her ülkede mantı en ideal rahatlatıcı yemektir. Dünyayı en iyi mantıları bulmak ve yerel yiyecek kültürünü deneyimlemek için bir mantişer seyahati birçok yemek severin hayalidir. Nepal momolarından Amerikan elma mantılarına kadar, neredeyse dünyanın her ülkesi sizi annenizin yemeğini unutturan lezzetli hamurlu stüflere sahiptir.

Hangi ülke olduğunuz önemli değil, mantı hem tatlı hem de tuzlu versiyonlarında bulunabilir. Asıl orijinal mantı deneyimi yaşamak için tercih ettiğiniz ülkeye gidin ve yemeğe başlayın. Batı Afrika'daki Fufudan Yucatan'daki Kibbeh'e, Malezya mantılarından Polonya pierogi'lerine kadar.

Mantı nedir? - Mantı türleri

Wikipedia'ye göre, mantı "bir yemek türleri için geniş bir sınıflandırma olup, bu yemekler un (çeşitli nişasta kaynaklarından yapılmış) parçaları etrafında bir doldurma ile sarılmış veya hiçbir doldurmadan sadece hamurdan meydana gelmektedir. Hamur ekmeğe, un ya da patateslere dayalı olabilir ve genellikle et, balık, peynir, sebze, meyve veya tatlılarla dolu olabilir. Mantılar pişirilerek, kaynatılarak, kızartılarak, ıslatılarak veya buharla pişirilerek hazırlanabilir ve birçok dünya mutfağında bulunurlar.".

Genellikle samosa, Cornish Pasties, empanada ve knish gibi öğeleri içeren genel mantı makaleleri görürüm ama ben mantılarda biraz gelenekçiyim. Bana göre, mantı genellikle bir hamurdur (hamurdaki malzemelere bağlı olarak dolu olmayabilir) ve ardından kaynatma veya buharlama ile pişirilir ve bazen kızartılır.

Dünyanın en iyi mantılarının seyyahlar için bir rehberi, orada bulunmuş ve farklı türlerinden yemiş olanların içsel mantı ipuçlarını paylaşmak isteyen kişiler tarafından yazılmıştır.

Dünyanın 33 cennetî mantısı

Manti, Ermenistan

Respectif bölgesi dışında pek tanınmayan ancak en lezzetli mantılardan biri manti, Silk Yolu'nun bir parçası olan ülkelerle çoğunlukla ilişkilendirilen küçük bir mantıdır. Onları çeşitli ülkelerde denedik ancak batı Ermeni (günümüzde doğu Türkiye) mantılarına özel bir ilgi besliyoruz ve bu günlerde Yerevan'daki herhangi bir Batı Ermeni restoranında bulabilirsiniz.

Mantılar, genellikle koyun eti veya diğer etlerle doldurulmuş, küçük ve tekne şekilli mantılardır ve tavuk suyu çorbasıyla servis edilirler. Büyük bir yığın garlı yoğurt ile servis edilebilirler ve üzerine biraz sumak veya Halep biberi serpilebilir. Genellikle büyük tepsilerde pişirilirler ve onları evdeki toplantılar için birçok yerde büyük miktarlarda satın alabilirsiniz.

Eğer Ermenistan'dasınız veya Kaliforniya'nın Los Angeles bölgesinde gibi bir yerdesiniz (ya da büyük bir Ermeni diasporası bulunan herhangi bir yerde), mantiyi bulmak oldukça kolaydır.

Yerevan'da yapabileceğiniz en iyi şeylerden biri, şehir merkezine gidip Anteb adlı lezzetli bir restorana gitmek; burada Batı Ermeni mutfağına özel olan yemekler sunulur. Menüde manti bulunur ve bu yemekler çok uygun fiyatlara sahiptir; yaklaşık 2 dolar karşılığında bu lezzetli yemeği tadabilirsiniz. Ermeni mutfağı göründüğü kadar basit değildir ve ülkeye veya menüsünde bulunan bir ülkeye geldiğinizde mutlaka denemeniz gereken bir yemektir. Absolute Armenia'dan Megan ve Aram'dan

Pani Puri, Hindistan

Onlar, tadı birinci sınıf olan bir lezzet, dünyanın en sevdiği sokak yemeklerinden biri ve bu kadar popüler ki, Hindistan'daki birkaç bölge onları kendi olarak iddia ediyor. Mumbai (Bombay)’da pani puri olarak bilinenler, baharatlı su, limon sosu ve patatesler, soğanlar, nohutlar ve chaat baharatlarının oluşturduğu ağız sulandırıcı bir karışım ile dolu boş, kızartılmış buğday topcularıdır. Pani puri, bir kurum; Mumbaili sokak yemeği olup şehirdeki birçok köşede bulunur.

Ancak pani puri sadece Mumbai'de bulunmaz. Delhi'de golgappa olarak bilinen sevilen bir sokak yemeğidir ve başka birçok yerde de bulabilirsiniz. Haryana eyaletinde paani patashi, Bihar'da phuchka olarak biliniyor ve Odisha'da ise Gupshup deniyor, mesela.

Fiyat ve görünüme göre aldatıcı gelebilir ama pani puri sokak yemeği kralı olarak kabul edilir - ve bu unvana uygun bir tarihi vardır. Pani puri'nin kökenleri konusunda kesin bir kanıt olsa da, efsaneye göre Draupadi tarafından yaratılmıştır, Hint epik hikayesi Mahabharat'ta beş Pandava kardeşinin eşi olan Draupadi. Efsaneye göre, Kunti'nin üç Pandava kardeşinin annesi olan Kunti tarafından yapılan bir meydan okumaya yanıt olarak yemek tarifini icat etti - ve Kunti yemeği öylesine etkilenmişti ki, onu sonsuzlukla bereketledi.

Bu doğru olup olmadığına kimse emin değil, ancak bir şey kesindir: pani puri sonsuzluğa ulaşmıştır. Bu ağızda eriyen tatlısı bir kez tadınca, asla unutmazsınız. Ödüllü seyahat sitesi Breathedreamgo.com'dan Mariellen'den.

Fufu, Batı Afrika

Fufú genellikle maniok ve patates köküyle yapılır ve bazen balangay, muz veya mısır unuyla birleştirilir. Gana'da, fufú çoğunlukla kaynatılmış maniok ve olgunlaşmamış muzdan vurularak hazırlanır, ayrıca balangaydan da yapılabilir. Fufú aynı zamanda semolina, pirinç veya hatta anlık patates taneleriyle de yapılabilir.

Batı ve Orta Afrika'da daha yaygın yöntem, fufúyu bir yığın halinde servis etmek ve yanına bir çorba koymaktır (ọbẹ). Eller yıkandıktan sonra, yemekçi küçük bir fufú topu alır ve başparmağıyla bir oyuk yapar. Bu depo ardından çorba ile doldurulur ve top yendiği gibi yutulur. Nijerya ve Gana'da, top genellikle çiğnemeden tamamen yutulur - gerçekte, fufúyu çiğnemek kötü bir davranış olarak kabul edilir.

Ugali, Doğu Afrika

Ugali adlı bir yemeği duymuş olabilirsiniz, bu yemek çok geleneksel Doğu Afrika yemeğidir. Batı Afrika'nın fufu yemeğiyle oldukça benzerdir ancak mısırdan yapıldığı için polenta gibi dir. Büyüktane şeklinde yapılır ve hamurdan parçalar koparılarak sosları almak için kullanılır veya Ugali taneleri merkeze konur ve ardından soslar üzerine dökülür.

Varenyky, Ukrayna

Ukrayna'daki hiçbir başka yemek kadar yerliler tarafından takdir edilmez ve ülkeyi ziyaret edenlere önerilmez ki varenyky .

Varenyky kelimesi "pişirmek" Ukrainian fiilinden gelir ve harfi harfine pişirilmiş yiyecek anlamına gelir. Ülkede orijinal tarifi Osman İmparatorluğu'ndan devralmıştır, burada yemek olarak bilinirdi dush var.

Küçük hamur parçacıkları tatlı veya tatlı olmayan doldurulmuşlardır. Ukraynalılar varenykylerini çilekler, elma ve armut ile yiyorlar, aynı zamanda patatesler ve karamelize soğanlar, et, ekşi lahana, keçi peyniri ve mantarlarla birlikte yerler.

Ancak, en iyi dolgu yıldızı kirazlardır. Ukrayna'nın başkenti Kyiv'i bu asitli meyvelerle denemek için yılda en iyi zaman yazdır.

Dolgu değişebilir, ancak varenyky'yi servis etmede her zaman bir sabit vardır. Ukrayna'daki çoğu diğer yemeğin aksine, bu yemek soğuk krem ile yenmelidir.

Varenyky, birçok yerel geleneknin önemli bir parçasıdır. 6 Ocak'taki Noel'e kadar olan gece bunların en popülerlerinden biridir. Eski günlerde, köy kadınları evli bir kadının evinde toplanır ve bayanlar kutlu akşam yemeğini pişirirdi. Ev sahibi genellikle bazı dumplarına bir tutam kırmızı biber ekler ve yemeği bekâr kızlara sunardı. Biberli varenyky alan kızlar o yıl evleneceklerdi. Inessa ve Natalie'den Through a Travel Lens.

Kreplach, Doğu Avrupa

Kreplach, ravioli gibi bir yemektir; et ya da peynirle doldurulmuş ve tuz ile biberle baharatlanmış bir hamurdur. Üçgen şeklinde katlanır ve sonra çorba içine atılarak pişirilir. Ayrıca kızartılabileceklerdir. Özellikle Purim ve Hosha’na Rabbah gibi tatillerde çok popülerdir.

Bryndzové pirohy, Slovakya

Denemelisiniz olan en iyi Slovak yemeklerinden biri, bryndzové pirohy'dur; bu lezzetli patates dumpları, Slovakya'nın en popüler malzemesi olan keçi peyniriyle doludur. Bu zengin, kremalı tür peynir, Slovak mutfağında en popüler süt ürünündür ve ulusal yemek olan bryndzové halušky'de de bulunur. Bryndzové kelimesinin keçi peyniri anlamına geldiğini tahmin edebilirsiniz.

Bu popüler mantar, pirinç veya un yerine patatesle yapılır, bu da Doğu Avrupa için tipik bir özellik. Bryndzové pirohy genellikle altı adet olarak sunulur. Ana yemekten önce tipik bir başlangıç yemeği olmasına rağmen, ana yemek olarak yemek isteyebileceğiniz kadar ağır bulabilirsiniz. (Belki de Slovaklar tarafından değilse de) yargılanmazsınız: nahoş derecede zevkli ve kaloridirler.

Bryndzové pirohy sadece keçi peyniriyle doldurulmuş değil, aynı zamanda ekmeğe katılan domuz bifteği parçalarıyla, kremalı yoğurtla ve günlük yeşillik dozunuzu tamamlayan soğan kabuğlarıyla süslüdür. Bu lezzetli patates mantarları kesinlikle sağlıklı değildir ancak Bratislava'da veya ülkenin geri kalanında denemeniz gereken harika bir yemektir. Rose of WheregoesRose'dan

Xiaolongbao, Taiwan

Xiaolongbao, Çin'in Jiangsu eyaletinden köken alan bir tür mantıdır; ancak, Çin'in her yerinde ve Tayvan'da da bulunabilirler. Taipei gezimiz sırasında lezzetli xiaolongbao satan muhteşem bir mağaza bulduk. Xiaolongbao, küçük sepet buğday ekmeği anlamına gelen bir ifadeyle çevrilebilir. Geleneksel olarak domuz eti ve et suyu ile doldurulan çok ince bir hamurdan yapılır. Günümüzde ise tavuk, deniz yarım ve sebze ile doldurulmuş diğer çeşitleride bulunabilir.

Taipei şehir merkezinin oldukça uzakında olan ve adı geçen semtin sade bir sokakta yer alan küçük geçici bir mağaza olmasına rağmen, bölgede oldukça ünlüydü. Her sabah birçok insan, Taipei'de ve belki de dünyada satılan en lezzetli mantılardan bir sepet satın almak için kuyruğa girdi. Orada dört gün üst üste kahvaltı yaptık ve iki küçük masadan birinde otururken xiaolongbao'yumuzu yiyip, kuyruğun daha da uzamasını izledik.

Sekiz mantıdan oluşan bir sepet sadece 50NT (yaklaşık 1,70 $), bu kadar lezzetli mantılar için harika bir indirim. Lotte tarafından Phenomenal Travel Blog'dan.

Khinkali, Gürcistan

Khinkali, popüler olarak ‘suplu mantı’ olarak bilinen, Gürcistan mutfağının temel yemeklerinden ve ülkenin en sevilen yemeklerinden biridir. Gürcistan'ın Tbilisi şehrinde yapmak zorunda olduğunuz en iyi şeylerden biri de yemek ve khinkali sadece birçok zevkin biridir.

Khinkali'nin ilk defa nerede veya ne zaman çıktığı tam olarak bilinmiyor, ancak bazıları bu mantıların Kafkasya bölgesindeki Moğol etkisine dayandığını söylüyor. Dolayısıyla Khinkali muhtemelen Çin Xiaolongbao'nun bir akrabasıdır.

Basit, doyurucu – ve genellikle avucunuzun boyutunda – khinkali geleneksel olarak dağlık bölgelerde hazırlanan ve yer alan bir dağ yemeğidir. 'Dağ khinkali', en temel versiyonu, sığır kıymalı yapılırken, daha lezzetli Khinkali Kalakuri veya ‘şehir khinkali’ Tbilisi ve Kutaisi'deki restoranlarda yaygın görülmektedir.

Bu varyasyon, domuz eti ve sığır etinin bir karışımını, sağlıklı bir dozda baharat ve taze bitkiyle birleştirir. Etli olmayan versiyonları da oldukça popüler – mantar, patates veya kişisel favorim olan nadughi (yumuşak, kremeli bir keçi peyniri) ile dolu khinkali bulabilirsiniz.

Khinkali'nin özü, bu yağlı dumplingu karakteristik şekline veren basit hamur kabuğu. Üstünde katlanarak küçük bir düğüm oluşturularak pişirilirler, ardından tabağa servis edilirler. Hamur, et suyunu içine hapseder, bu da size önce küçük bir ısırık atmanız ve çorbasını emmeniz gerektiğini anlamına gelir.

Bu nedenle, khinkali her zaman ellerle yenir veya bir çatalın ucunu hamur ‘kolu’na nazikçe bastırarak ağızınıza ters çevirmek suretiyle yenir.

Hamur düğümünü plaka üzerinde bırakmak âdet olarak kabul edilir – ancak tümünü yedikten sonra kimse sizi yargılamaaz. Emily, Wander-Lush tarafından

İtalya'nın Güney Tirol'den Canederli

İtalya'nın en kuzeydeki kısmı, Doğu İtalyan Alplerinde Südtirol, kendine özgü bir mutfak sahiptir. Kuzeydeki Germanik komşulardan gelen yemekler, kalıcı alp yemekleridir. Bu yemekler arasında dünyanın en eşsiz manti türleri bazıları — Canederli (Almanca'da knödel) — doyurucu ve lezzetli ekmeğe dayalı mantılardır.

Canederli, muhtemelen 13. yüzyıldan beri yenmektedir ve o dönemde fakirlerin yemeği olarak kabul edilirdi. Orijinal olarak sadece eski ekmek kullanılarak hazırlanırlardı, elde ne varsa eklenir, ardından ekmeğin küreklere dönüştürülmesi ve pişirilmesiyle sonuçlanırdı.

Bugün Canederli, hala ekmeğin kalıntıları ve biraz un ile yapılır, ancak sütle ıslatılır ve yumurtalarla birleştirilir. Köftelere popüler eklemelerden bazıları ise ispanak, ricotta peyniri, speck ve pancetta'dır. Kaynattıktan sonra hafifçe kızartılabilir veya doğrudan yenir, tereyağıyla servis edilir, çorba ve suyuyla ya da etle birlikte sunulabilir. Sıklıkla meyveyle doldurulur, örneğin kayısı ile ve tatlı olarak yenir. Geleneksel tarif her zaman yerel olarak elde edilebilen malzemeler üzerine kurulmuş ve aileler arasında değişen tarifler vardır.

Yürüyüş severlerinin sevdiği bir yemektir, Canederli her zaman Dolomitler'in eteklerindeki küçük hanlar ve dağ kulübelerinde servis edilir veya Avusturya sınırına yakın Antholzertal gibi küçük vadilerde; kış sporu Severleri ve kayakçılar genellikle akşam yemeklerinde bu köfteleri içerir. Canederli, Südtirol'deki akşam yemeklerimizin sıcak zirvesiydi ve yerel bira ile mükemmel bir şekilde eşleşti. Lori Travlinmad tarafından mutlu bir şekilde yendi.

Culurgiones, Sardinia

Culurgiones, Sardinya'da en ünlü yemeklerden biridir. Bu dolma pasta, un reçineli semolina veya sert buğday unu, su ve bir tutam tuzdan oluşan basit bir hamurdan yapılır; ancak doldurması kaynamış patates, peynir, taze nane ve sadece biraz sarımsakla hazırlanır.

Culurgiones'ı diğer köfte türlerinden ayıran şey şekilleri - buğday şölenini hatırlatır. Culurgiones'in doğru şekli ve boyutunu elde etmek, yalnızca en becerikli aşçılar tarafından gerçekleştirilebilen bir sanattır - bunu doğru yapmak yıllarca pratik ister.

Bu yemek, Ogliastra bölgesindeki Sardinya alanında icat edilmiştir, burada her köy - aslında her aile - kendi tarifine sahiptir. Hepsi lezzetlidir. Yerel halk, en iyi culurgiones hakkında sık sık tartışır; bazılarının Arzana'dakilerin en lezzetli olduğunu söylüyor,ken diğerleri Seui'dekilerin, 'cas'e fitta' (tuzlu sudaki bir taze peynir, genellikle Yunan Feta Peyniri ile ilişkilendirilir) gerektirdiği için en iyilerini yaptıklarını iddia ediyor.

Culurgiones sadece parmesan peyniri serpilmesiyle kaynatılarak yenir (yağ veya tere eklenmemeli!); basit bir domates sosuyla ve bol miktarda pecorino ile; hatta harika bir aperitif için kızartılarak da yenir. Strictly Sardinia'dan Claudia Tavani tarafından sunuldu.

Khanom Jeeb, Tayland

Bu buharlı mantılar, Tayland'daki sokak yemeği boyunca bir temel besin kaynağıdır, Bangkok Sokak Yemeği'nin bitmek bilmez labirentinde düzenli olarak bulunurlar ve hatta 7-11 marketlerinin neredeyse her diğer sokak köşesinde bulunan sayısız rafında hızlı bir atıştırmalık olarak yaygın olarak satılır. 7-11'de buharlı sala pao (bao po) ekmekleriyle birlikte satılırlar ve ikisi de Çin Mutfak Culture'si'ndeki Dim Sum mantısı olan Siu Mai'den esinlenmiştir.

Geleneksel olarak sokak yemeği olarak, yollar kenarında kaynar su bir kabı üzerinde buharlı tepsilerde bulunurlar. İki farklı seçenekle ya domuz eti veya şrimpi köftesi, bir wonton hamuru içinde sarılır ve pişene kadar buhara tutulur.

Daha sonra Nam Jim Khanom Jeeb olarak bilinen soya sirkesi lezzetlendiricisi ile servis edilir ve tavsiye edilen, ancak isteğe bağlı, kızartılmış sarımsak serpilmeleri ile beraber plastik poşetlere konularak, onları yerlemek için ucuz bir ahududu çubuğu ile birlikte sunulur. Tabii ki bazıları diğerlerinden daha iyidir, örneğin 7-11'den aldığınızda, onları daha iştah açıcı hale getirmek için sirkeye boğardım. Ancak Silom'dayken, Silom Road'da kahvaltı için erken kurulan ve çeşitli wonton hamurları, dolguları ve baharatlarıyla Khanom Jeeb'i bir sonraki seviyeye çıkaracak muhteşem bir sokak yemeği satıcısı vardır. Allan Wilson from Live Less Ordinary

Elma Tatlusu, ABD

Amerikan mantıları hakkında konfor yemeği üzerine konuşalım. Ruhunuzu ısıtan yemek türleri. En sevdiğim mantı, dünyanın etrafındaki seyahatlerimden değil; çocukluğumdan kalma evimden.

Elma sezonu yılın en sevdiğim zamanıdır. Amerika'nın güneyinde büyüyerek, babam farklı elma türleri toplamak için güney eyaletlerine seyahat ederdi, yeşil ve kırmızı, tatlı ve asitli. Babamın elma esinli yaratıcıları mahallesinde iyi biliniyordu: elma keçiboynuzu, elma reçeli, pastalar, hamur işleri, pişirilmiş ve kızartılmış elmalar ve hatta elma dondurması. Ama en sevdiğim elma mantılarıydı.

O sıcak, zengin, tarçınlı elma mantılarından hâlâ rüyamda görürüm ve hayatım boyunca öyle devam edecektir. Mükemmel elma mantısı bulmak için birçok yıl harcadım, üzüntüle bir sonuç alamadım. Eğer bulursanız, lütfen beni bilgilendirin.

Babam hiçbir zaman bir tarife sahip değildi; sadece malzemeleri toplardı ve onları yaratırdı. Olayın gelişmesini sabırsızlıkla izledik, ağızlarımız sulanarak. Süreç aceleye alınmazdı, derdi.

Nihai ödül, kalın, kadifemsi bir hamurun içinde pişirilmiş, sıcak, yumuşak, kabarmış bir elma ve üzerine bolca tatlı tarçın şurubu ile dökülmüş mükemmellik.

Yuba Gyoza, Japonya

Yuba, yani “tofu cildi”, Japonya'nın Kyoto şehrinde gerçek bir yerel özel üründür. Aslında, tofu da Kyoto'nun özel bir ürünüdür ve yuba, tofu yapmak için kaynatılan soya sütünün üzerinde oluşan bir filmdir. Bu filme atılmak yerine, Japonlar onunla pişirmek için bazı yaratıcı ve zekice yöntemler geliştirdiler. Hatta Kyoto'da tofu ve yuba yemekleriyle tamamen ilgilenen restoranlar bile vardır.

Yuba'nın kullanılabilmesi için birçok farklı yol vardır ve bunlardan biri de gyoza mantarında genellikle buğday tabanlı kabukların yerine kullanılmaktadır. Bu olağanüstü mantarları deneyebileceğiniz harika bir yer ise Kyoto'nun merkezinde bulunan küçük ve keyifli bir mantar bara, Gyoza ChaoChao'dur. Yuba kabukları dondurulmuş tofu ile doluşturulur, yani iki kat tofu tadı!

Teknik olarak yuba, bir koagulan kullanılarak üretilmediği için tofu türlerinden biri olarak sayılırsa da, oldukça benzer bir lezzete sahiptir ve açıktır ki aynı temel malzemeden, yani soya fasulyesinden yapılmıştır.

Her neyse, bu mantarlar tamamen bitkisel olduğundan, Kyoto'da vegan yemek yemek için Gyoza ChaoChao harika bir seçenektir. Buradayken diğer türlerden gyoza da deneyin. Hatta elma pastası doldurumu olan tatlılarını da sunuyorlar! The Nomadic Vegan'dan Wendy Werneth tarafından katkıda bulunuldu.

Kubeh, İsrail

Kubeh, son yıllarda İsrail'in içinde ve dışında popülerlik kazanan geleneksel bir İsrail yemeğidir. Kubeh veya Kibbeh, 1950'lerde Irak ve Suriye'den gelen Yahudilerle birlikte İsrail'e gelmiştir. Daha önce kültürel bir yemek olan bu yemek, şu anda İsrail'in en iyi rahatlatıcı yiyeceklerinden biri haline gelmiştir.

Kubeh, yuvarlak bir mantar olup, semolina unu hamuruyla yapılmış ve sığır eti, soğan ve baharatlarla doldurulmuştur. Yuvarlak mantarlar, yemeğin adını veren farklı türlerde suya konup pişirilir. Kubeh Seleq, pancar çorbasında yapılır; Kubeh Bamia, okra ile tomato suyu içinde yapılır; Kubeh Dla’at ise kabak küpleriyle sarı bir suya konup hazırlanır. Sonraki tür benim favorimdir. Kubeh'in başka bir versiyonunda, hamur semolina ve bulgur ile yapılır ve ardından derin yağda kızartılır. Ailemde bu, sadece önemli bayramlarda ve kutlamalarda yapılır.

İsrail'de veganizmin artan popülaritesiyle beraber, vegan Kubeh'e rastlamak yaygnlaşmıştır. Bu durumda, sığır eti genellikle mantarlar veya et alternatifleriyle değiştirilir. Daha fazla vegan ilhamı için, Tel Aviv'deki vegan restoranlar hakkında bu yazıyı okuyun.

Kubeh yapımı çok zaman alıcı ve kolay olmayan bir iş. Hamur yapımına ve top şekli oluşturmak, doldurmak ve kapamak için özel bir beceri gerektirir. Bir zamanlar aileden nesilden nesile aktarılırdı, ancak günümüzde bu lezzetli yiyeceğin nasıl yapıldığını Kubeh yapımı atölyelerinde de öğrenebilirsiniz. İyi bir Kubeh yapabilen herkes, ustalık gösteren bir aşçı kabul edilir.

Seyahatlerimde, NYC'deki İsrail restoranlarında ve Meksika'da Kubeh buldum, ancak en iyi Kubeh her zaman evdedir. The Top Ten Traveler'dan Moshe tarafından yazıldı.

Pierogi, Polonya

Bir zamanlar köylü yemeği olarak kabul edilen pierogi, artık Polonya'nın ulusal yemeği diyebilirsiniz. Bu lezzetli dolma ekmekler yerel mutfağın öylesine temel bir yemeği ki, Polonya'daki her köy, kasaba veya şehirdeki her Polonya restaurantında kolayca bulabilirsiniz.

Beklenmeden pierogi'nin kökenleri konusunda farklı iddialar bulunmaktadır. Bazı efsanelere göre pierogi Çin'den gelmiştir, bazıları ise Ukrayna'dan getirildiğini iddia ederken, diğerleri Merkezi ve Doğu Avrupa'da yüzyıllardır yenildiğini söyler.

Genellikle Pierogi ya kızartılır ya da kaynatılır (bazen de kaynadıktan sonra tavada kızartılır) ve fırınlanmış soğan veya ekmeğin üzerine koyulur. Klasik doldurmalardan bazıları peynir ve patates, mantar ve lahana, ve kıyma et içermektedir, ancak restoranlar artık çok daha geniş bir doldurma çeşidi sunmaktadır.

Ve eğer pierogi'nin sadece tatlı olmayan bir yemek olduğunu düşündüyseniz, tekrar düşünün çünkü tatlı pierogi'yi dessert olarak denmek zorunlu! Klasik doldurmalardan bazıları genellikle tatlı peynir veya meyve olmasına rağmen, başka lezzetleri de denedim; taraklı elma, çilek ve findik, ve tabii ki, çikolata.

Eğer yiyecek festivalleri seversek, Krakov Şehri'nin her yıl orta Ağustos'ta düzenlediği yıllık pierogi festivalinden de mutlu olacaksınız! Or of My Path in the World'dan.

Festival, Jamaika

Ağzınızda bir festival gibi hissettiren kadar lezzetli bir şey yediniz mi hiç? Jamaika'da bu nedenle 'festival' adı verilen harika bir kızartılmış ekmek vardır. Tipik Jamaikalı ekmeklerden farklı olarak, bu ekmek tatlıdır ve gevrek bir dışkıllı ve hafif, kabarmış bir merkeze sahiptir. Çeşitli tarifler bulunmaktadır, ancak genellikle un, mısır unu, şeker ve kabartma tozu içerir.

Festival, geleneksel olarak escovitch balığı ile eşleştirilen bir sokak yemeğidir; bu, turşulaşmış sebze ve baharatlı sosla kaplı kızartılmış bir balıktır. Diğer kızartılmış balıklar, jerk tavuğu vb. ile de yenilebilirsiniz; yine de, bence kendisi bile lezzetlidir!

Bu yemeği bulmak için en iyi yer, Jamaika'nın St. Catherine bölgesindeki Hellshire Plajı'dır. Plaj boyunca sazlar halinde dağılmış birçok farklı restoran seçeneği bulunmaktadır. Balık ve festival genellikle pounda göre fiyatlıdır ve yaklaşık 1800 JMD (yaklaşık 12 USD) kadar gelebilir. Ancak, 'turist fiyatlarından' dikkat edin ve sipariş vermeden önce tahmini bir maliyet öğrenin.

Denediğim en iyi köfte bu ve hem çocuklar hem yetişkinler aynı şekilde seviyor! Bu tatlı kızartılmış köfteden bir tad alır almaz, daha fazlasını isteyeceksiniz! Martina Stack Your Dollars'dan.

Momos, Nepal

Nepal'de mutlaka denemeniz gereken bir yemek Nepali momolarıdır. Momolar, basit un ve su hamuruyla yapılan geleneksel buğulama köfteleri olup, sebze ve bazen etle doldurulur. Momoları dolduran en geleneksel etler tavuk, koyun, domuz ve yak etidir. Orjinal olarak Himalayalar'dan gelen momolar, öğle yemeği veya akşam yemeği olarak yenilen rahatlatıcı bir yemektir ve aachar adında domates tabanlı bir sosla birlikte sunulur.

Momolar genellikle buğulama yöntemiyle pişirilir, ancak Nepal'da farklı türlerde momo bulabilirsiniz, ki bunları tatmanızı kesinlikle öneririm! En sevdiğim varyasyon jhol momolar, bu momolar baharatlı domates çorbasında sunulur, fakat tavada kızartılan momolar da popüler! Bazı yerlerde, kabak ve çikolata ile doldurulmuş tatlı momolar bile bulabilirsiniz.

İyi momolar arıyorsanız, Nepal'in her yerinde onları bulabilirsiniz. Ülkenin en sevdiğim momoları Pokhara'daki Mo2'den aldım - jhol momolarını deneyin ve aşık olun! Momo'lar mükemmel şekilde yumuşak ve suyu akıcıdır ve yemeği bir araya getiren çorba asidir ve canlıdır! Himalayalar'da yürüyüş yapıp da Kathmandu'nun canlı sokaklarını dolaşırsanız, taze yapılan bir tabak momo almak Nepal gezinizini daha da güzel hale getirecektir. Anya Carion'dan Unexpected Occurrence

Choi Pan, Borneo

Merkezi Çin'den yüzlerce yıl önce göç eden Teochew insanları tarafından ilk defa tanıtılan yerel lezzetleri kaçırmamalısınız choi pan veya chai kwe Endonezya Borneosu'nun Batı Kalimantan'ını ziyaret ettiğinizde.

Çeşitli sebzeler ve fasulyelerle dolu bir mantıdır; soğan, patates kökü, kastanyo ve hatta fıstık içerebilir. Bu günlerde bazı restoranda tavuk ve deniz yarısıyla da bulabilirsiniz. Buharla pişirilmiş veya kızartılmış olarak servis edilir ve parçalanmış sarımsak serpilir, bu sayede tercihinize göre variantı ve dolguyu kolayca seçebilirsiniz.

Bazı yerler menülerinin bir parçası olarak sunarken choi pan Batı Kalimantan'da deneyebileceğiniz en yetkin olanı, Singkawang'daki Tjhia Aile Evi'ndeki olurdu.

Endonezya'nın en toleran şehri olarak adlandırılan Singkawang, Çin Yeni Yılı ve Cap Go Meh kutlamalarıyla bilinir, Tatung festivali ise Çinli ve Dayak halkının ritüellerini birleştirir.

Aile Evi, Singkawang'daki şehir miras yeri konumuna gelmiştir, çünkü bu ev daha bir yüzyıldan uzun süre önce inşa edilmiştir. 1902 yılında Tjhia Hiap Seng tarafından inşa edilen ev, Tjhia ailesinin altıncı nesli hala evde yaşamaktadır ve ön bahçelerinde küçük bir restoran işletmektedir.

Onların choi pan hala orijinaldir, çünkü sadece choi pan dolgu olarak ya patates kökü veya soğan kullanmaktadırlar. Onların tarifin önceki nesillere ait olduğu düşünülmektedir.

Yine de, ziyaretçiler restorana geldiğinde, sadece lezzetli mantıları tadabilirler, aynı zamanda da Singkawang'daki en dikkat çekici ailelerden biri hakkında tarihi bir deneyim yaşayabilirler. Marya of The BeauTraveler

Malay Dim Sum, Kuala Lumpur

Malezya mutfağı, Malezya'da yaşayan çok etnik bir mutfak kombineğini temsil eder ve özellikle Malaylar, Çinliler ve Hintlilerden etkilenmiştir. Küresel olarak ünlü Kuala Lumpur'daki Jalan Alor gece pazarı, dünyadaki en etkileyici yiyecek gece pazarlarından biridir ve dünyadaki en iyi yemeklerden bazılarını sunar. Bu nedenle, Kuala Lumpur'un Bukit Bintang bölgesindeki Jalan Alor, yiyecek severler için bilinen bir destinasyondur.

Harika Jalan Alor gece pazarı, lezzetli sokak yemekleriyle dahi ambalajlı pazar çadırları ve harika restoranlarla doludur; bu restoranların yemekleri incecik tadlarıyla dikkat çekicidir. Ancak, Malezya Çin dim sumu, muhteşem Jalan Alor gastronomi sunumunun geri kalanından daha dikkat çeker. Kesinlikle Çin dim sumu, dünyanın en ünlü yemeklerinden biridir.

Ancak Jalan Alor'daki Fat Man Dim Sum çadırında bulunan bu küçük Çin yemeği göz alıcı renklerde gelir. Fat Man'ın dim sum mantıları sadece göze değil, aynı zamanda da dilime tatlı bir zevk sunar. Çok renkli dim sum mantıları, çadırda buharlı tencerede hazırlanır ve domuz eti, tavuk, yengeç, karides ve lahana ile doldurulur.

Eğer dolu dim sum sever değilseniz endişe etmeyin. Düz dim sum mantıları da sunulmaktadır. Ama eğer tatlı dişlisinizse, portakal rengi ubatlu mantıları seveceksiniz!

Dim sum kelimesi harfi harfine 'kalbinizi dokun' anlamına gelirken, Jalan Alor gece pazarındaki renkli dim sum mantıları kesinlikle birçok insanın kalbini dokunmuştur. Kesinlikle benimkinden de. Eğer yiyecek severisiniz ve KL'ye gidiyorsanız, Jalan Alor'daki Fat Man Dim Sum'daki renkli ve ağız sulandıran dim sum mantılarını kaçırmayın! World Travel Connector'dan Milijana

Kniddelen, Lüksemburg

Kniddelen, dünyada en iyi ekmeleklerini denemek istiyorsanız tatmalısınız; bu, ünlü geleneksel Lüksemburg ekmeleği.

Ekmelekler, insanları bir araya getiren bir yemek olarak bugünkü kültürde özel bir anlam taşır. Lüksemburg Ekmelekleri (Kniddelen), beyaz un ve su ile yapılır ve genellikle ( lardons ) ve sosla birlikte sunulur.

Normal ekmelekler ucuzdur ve evde kolayca yapılabilir, cennet gibi bir lezzet sunar. Ekmelekleri herhangi bir sosla yan yem veya tamamlayıcı bir öğün olarak yiyebilirsiniz. Ayrıca, artan kniddelen daha sonra tencerede kızartılabilir. Aksi takdirde, Lüksemburg'daki restoranlarda çeşitli şekillerde, lezzetlerde veya stillerdeki ekmelekleri deneyin, örneğin - Bei De Bouwen veya Am Tiirmschen.

Ayrıca, Kniddelen dumpları buğday unu, yumurta, süt, karabiber, ince dilimlenmiş veya dumanlı pancar, kalın hamur, tereyağı ve tuzlu su gibi malzemelerden yapılır. İlginçtir ki, daha önceki insanlar dumpları süt yerine yalnızca suyla yaparlardı. Ayrıca, kniddelen genellikle ilk gün kaynatılmış olarak sunulur.

Ertesi gün, bir tavada kızartılmış olarak servis edilebilirler. Bu yüzden, bunu duyunca eğer şimdi kendi başına Lüksemburg Dumpları (Kniddelen) yapmak istiyorsanız, bunlar yapılmak için çok kolaydır. Bunlar en ünlü Lüksemburg yemeklerinden biridir ve birçok yiyecek ve seyahat kahve masası kitaplarında tasvir edilmiştir. Paulina on the Road'dan Paulina tarafından.

Ha gow, China

Ha Gow, aynı zamanda şrimpi mantı olarak da bilinir ve dünyada en popüler ve tanınan mantılar arasında yer alır. Bu Çin mantısı genellikle Canton tarzı dim sum restoranlarında kahvaltı, öğle yemeği veya öğle arası yemek olarak sunulur ve diğer dim sum eşliğinde sıcak çay ile birlikte tüketilir. Ha, gow dim sum ile birebir eş anlamlıdır ve öğle arası dim sum yiyen biri ha gow almadığında yanlış olurdu demektir!

Poşet şekilli mantıların karakteristik özelliği beyaz ancak şeffaf ve ince mantı kabuklarıdır. Bu özel mantı cildi özellikle hassas ve yumuşak olduğundan bu nedenle buharlanma sırasında parçalanmaya meyillidir ve mükemmel hale getirmek zordur. Genellikle ha gow buharlıktan yeni çıkarıldıklarında beyaz ve opak görünürler, ancak soğuduklarında kabukları daha şeffaf hale gelir.

Efsaneye göre, ha gow'un Wucu köyünde, Guangzhou'nun dış bölgelerinde bulunan bir çay evi sahibi tarafından icat edildiği söylenir. Sahip, ha gow için taze doldurmak üzere çay evinin dışında bulunan ırmaktan karides yakalardı. Bugün, ha gow dünya genelindeki dim sum restoranlarında bulunabilir, ancak özellikle Guangzhou'da çok lezzetlidir ve gerçekte Hong Kong'da yenebilecek en iyi şeylerden biridir. Panda Bear'in Maceraları blogundan Constance tarafından katkıda bulunuldu.

Struklji, Slovenya

Slovenya başkenti Ljubljana'daki yapacak en iyi şeylerden biri de Slovenya yemeklerini tatmaya çalışmaktır. Ve bizim yediğimiz en lezzetli yemeklerden biri ştruklji idi!

Slovenya'nın geleneksel bir dumpling yemeği olan štruklji, 16. yüzyılın sonunda, Avusturya'nın Graz kentindeki bir şef tarafından taragon dolgulu ilk versiyonunu oluşturduğunda ortaya çıktı. İlk başta bu yemek sadece şehirli zenginler tarafından yapılmakta idi, ancak sonunda štruklji kırsal alanlara da yayıldı.

Başlangıçta özel günler için ayrılmış bir bayram yemeği olan štruklji, şimdi her gün pişirilip sunuluyor. Dumplin'in Slovenya'da büyük popülaritesine rağmen, Hırvatistan gibi komşu ülkeler de kendi versiyonlarını bulunduruyor.

Yemek, buğday veya domuzunun unundan, yumurta ve zeytinyağından yapılan hamurdan oluşur. Hamur açılır, doldurma üzerine konur ve hamur dumplin halinde sarılır. Štruklji çok esnektir ve buharla pişirilebilir, fırında pişirebilir, kızartılabilir veya kaynatılabilir. Ya soslu ya da yalnızca olarak servis edilebilirler.

Štruklji için doldurmalardan tatlı olanlara kadar her şey mümkündür. Bizim tattığımız versiyonda tuzlu keçi peyniri ve biraz muskatnut vardı. Ancak ştruklji, pişirilmiş elma veya ezilmiş ceviz ve peynirle de dolu bulunabilir: ceviz ve bal popüler doldurmalar arasındadır.

Slovenya'daki çoğu restoranda ştruklji bulacaksınız, özellikle Ljubljana'da. Dhara from It’s Not About the Miles.

Gnocchi, İtalya

Gnocchi, İtalya'dan gelen sevilen bir ekmeğin yemeği ve genellikle en son konfor yemeği olarak tanımlanır. Yiyecek tarihçileri, gnocchi kelimesinin nocchio veya odun içindeki düğüm ya da knuckle anlamına gelen nocca kelimelerinden geldiğini düşünürler. Bu, dumpling'in çatlak şekline atıftır. Yemeğin kökenleri yüzyıllarca geriye dayanır, hatta Roma zamanlarına kadar uzanır; bu enerji veren yemek o zamanlarda askerlere servis edilirdi.

Gnocchi tarifleri esas olarak un ve patatesin hamur yapmak için birleştirildiği bir kombinasyondan oluşur. Bu karışım daha sonra açılır ve ağız dolusu parçalara kesilir. Pofuduk yastıklar veya dumplingler ardından lezzetli soslarını en iyi şekilde yakalamaları için şekillendirilir – genellikle küçük bir çukur veya parmağımla basılmış iz yapılır.

Kesildikten sonra, gnocchi tuzlu suya atılarak çabucak pişirilir ve sosla birlikte sunulur. İtalya dışında, genellikle domates tabanlı bir sos ile gnocchi yeriz. Ancak, tüm İtalyan yemekleri gibi, bu da bölgesel farklılıklar taşır ve bu, lezzetler, şekiller ve dokular açısından heyecan verici bir keşif yolculuğu sağlar.

Bölgesel tarife bağlı olarak, un karışımına ekmeğin kabuğunu, yumurta veya semolina eklenir. Ligurya'da gnocchi, bazilikum ve fındıklardan yapılan canlı bir pesto ile sunulur. Lombardiya bölgesindeki gnocchi, kekik ve tereyağı ile basitçe süslenirken, Toskana'daki lüks bir versiyonunda ricotta ve dilimlenmiş trüfle yapılır.

Gnocchi, İtalyan menülerinde genellikle 'primo' yani ilkokul yemeği olarak sunulur. Ancak nasıl sunurlarsa sununsunlar, lezizdir ve İtalya'yı ziyaret ettiğinizde denemek zorunlu olan bir yemektir. Untold Travel'in Katy tarafından katkıda bulunuldu.

Xiao long bao, Avustralya

Din Tai Fung, bir yiyecek çadırı olarak Taipei'de başladı ve şimdi dünya genelinde faaliyet gösteren bir mantı zinciri haline geldi. Ancak 'zincir' kelimesinden etkilenmeyin. Siparişinizin sadece birkaç dakika içinde masanıza getirilmesine rağmen, el yapımı domuz etli mantılarına giren özen ve hassasiyet hızlı yiyecekten çok uzaktır. Din Tai Fung'un açık mutfak kavramı sayesinde, her mantının en az 18 katlı olup son ağırlığı 20,8 ile 21,2 gram arasında değiştiğini görebilirsiniz.

Mantılarını ilk defa Avustralya'nın Melbourne'da denedim - dünya üzerindeki en ileri yiyecek akımları ve muhteşem mutfağa ev sahipliği yapan şehirlerden biri. Ziyaret ettiğimde, neredeyse her gün satılan renkli mantılar özel bir üründü. Gökkuşağının her rengi farklı bir doldurucu barındırıyordu. Melbourne eğilimlerinin çoğu gibi, doldurucular geleneksel olmayıp mısır, peynir ve bolonyez gibi lezzetlere yer verdi.

Din Tai Fung Avustralya'nın sosyal medya hesaplarını en yeni yaratıcı işler için unutmadan kontrol edin. Yıllar boyunca, onlar renkli kestiğe, çorba içeren dev xiao long bao (special straw ile dumplin'i yemeden önce çorbayı emmek mümkün), ve gold-flaked şans dumplinleri waygu ve black truffle ile doldurulmuş olarak sunmuşlardır.

Renkli dumplinler artık sunulmuyor ancak xiao long bao soup dumplinleri her zaman ziyaret etmeye değer - renk ne olursa olsun. Truffle dumplinleri sipariş etmeden ayrılmayın. Zengin lezzeti tamamen cennetimsi! The Sweet Wanderlust'un Brittany tarafından katkıda bulunuldu.  

Kozhakattai, Güney-Hint

Kozhakattai veya Kozhukattai, Tamil Nadu adlı güney-Hint eyaletinde köken alan bir tür dumplindir.

Genellikle özel günlerde ve Ganesh festivali sırasında hazırlanır, Kozhakattai ya da modhakam çeşitli versiyonları vardır. Ve her zaman bir tahsilat yemek ya da prasadam(divine offering)'dır.

Tuzlu uppu kozhakattai tuzlu bir dumpling anlamına gelen, pooranam kozhakattai , şekeri ve rendelenmiş Hindistan ceviziyle dolu tatlı bir dumpling olan bu yemek, Tamil evlerinde hazırlanır.

Dünyadaki birçok dumpling'in rafine beyaz un kullanıldığına karşın, Kozhakattai'nin hamuru pirinç unu kullanır. Kozhakattai yapım süreci her zaman dumpling hamurunun hazırlığıyla başlar.

Ham pirinci bir saat veya iki saat boyunca ıslatmak, hava kurutmak, unlamak, hafifçe kızdırmak ve su ile pişirmek, sonucunda Kozhakkattai için kullanılacak küçük diskler halinde açılan hamuru verir. Bu diskler, tatlı veya tuzlu harcıyla doldurulur ve sanatla katlanarak Kozhakkattai şekli verilir. Daha sonra buharla pişirilir, tanrıya bir prasadam (ilahi sunumu) olarak sunulur ve ardından yenir.

Tamil Nadu'daki 1600 yıllık oyukta oyuklu mağara tapınağı Pillayarpatti Karpaga Vinayagar, Vinayagar Chaturthi (Ganesh Chaturthi) festivali sırasında 18 ölçekteki ham pirinçten bir tane büyük Kozhakattai yapar. Bu festival, fil tanrısı Lord Ganesha'nın doğumuyla ilgilidir. PolkaJunction'dan Meenakshi.J tarafından yazıldı.

Maultaschen, Almanya

Swabia, Almanya'nın kültürel ve dilî bir bölgesidir. Ülke'nin güneydoğu kısmında yer almaktadır. Ştuttgart şehri ve çevresini kapsar. Eğer Almanya'ya bir yolculuk planlıyorsanız, keşfedilmesi harika bir alandır. Avrupa'nın bu bölümünü ziyaret etmenin en iyi nedenlerinden biri, benzersiz yerel yemekler ve mutfağıdır.

Leziz bir Swabia yemeği aynı zamanda dünyadaki en iyi dumplinglerden biridir. Bunlara maultaschen denir ki, bu kelime tam anlamıyla 'cepler' anlamına gelir. Pasta hamurundan yapılmıştır ve et ve ıspanak karışımı ile biraz karabiberle doldurulur veya sarılır.

Maultaschen, kızartılır, çorba ile birlikte yenir veya hafifçe tava üzerinde pişirilir. Eğer düz olarak servis edilirse, üzerine kızartılmış soğan konur. Tarifin, bölgenin keşişlerinden geldiğine inanılmaktadır. Keşişlerin oruç süreleri sırasında yedikleri bu yemeği, etin Tanrı'dan gizlenmesi ve saklanması için tasarladıkları söylenmektedir.

Orijini ne olursa olsun, sonucu yüzyıllardır aktarılmış ve lezzetlidir. Swabia'yı Orta Avrupa'daki bir yiyecek sevdalısı destinasyonu yapan yemeklerden sadece biridir. Maultaschen ve diğer Swabian lezzetleri Swabia dışında bulmak zor olabilir, dolayısıyla eğer bölgedesiniz, herhangi bir geleneksel restoranda mutlaka sipariş edin. Bu muhteşem köfteyle hayal kırıklığına uğramazsınız! Robe Trotting'den Derek ve Mike tarafından yazıldı.

Knoedel, Austria

Orta ve Doğu Avrupa'da yaygın olan, knedleler Avusturya mutfağında önemli bir yere sahiptir. Viyana'ya taşınmadan önce bunlar favori yemeklerim arasında değildi, ancak Avusturya'nın başkentinde yaşarken onları takdir etmeyi öğrendim.

Un, ekmek, et veya patateslerden yapılmış olarak, lezzetli yan yemekler, çorbalarda veya tatlı tatlı tatlılar olarak Knoedel veya knedleler, yaz tatili için Avusturya'ya geldiğinizde ya da Viyana Noel pazarlarını ziyaret ettiğinizde dahi her mevsimde keyifle tadılabilir bir özeliktir. İlginçtir ki, knedlelerin Alman / Avusturya adı - Knoedel - Knoten fiilinden gelir, bu da örs ya da hamuru yoğurmaya işaret eder ve yemeğin hazırlama yöntemine atıftır.

Bu yemeklerin çeşitli doğası, her an evde bulunan malzemelerle (eski ekmek, sebzeler vs.) hazırlanma gelenekinden kaynaklanmaktadır; bu şekilde kaynakların maksimum kullanılmasını amaçlamaktadır. Birkaç yüzyıllık gelenek basit bir tarifi yüksek sınıf bir gourmet yemeği haline getirmeye yetmektedir.

Knoedel hakkında en çok beğendiğim şey, her zaman taze hazırlanıp mevsimsel olmaları. Ünlü Leberknoedelsuppe (karaciğer somun çorbası) yıl boyunca keyifle alınabilirken, Knoedel November ayında gelen geleneksel St Martin kazasına eşlik eden mevsimsel yemeklerle sunulur. Yaz aylarında Viyana'nın onuncu bölgesindeki Tichy dondurma salonu, ortasında kayısı bulunan dondurma varyasyonu olan Eismarillenknoedel sunar.

Geleneksel Viyana kahvehaneleri ve pastacılık sağlayıcıları gibi Kurkonditorei Oberlaa tatlı dumpling'lerin mevsimsel varyasyonlarını sunar - ya ilkbahar ya da sonbahar olduğu için erik veya kayısı dolgulu olanlar. En sevdiğim servis tatlı peynir dumpling'leri (Topfenknoedel) ile ya kayısı ya da erik reçeli içerir. Anca, Dream, Book, and Travel'den

Patates Dumpları, Almanya

Alman patates köfteleri, Güney Almanya'nın Bavyera bölgesinde köken alan yuvarlak şekilli köftelerdir. Bu köfteler, bazı bölgelerin son 1000 yılda bir süreliğine aynı bölge olması nedeniyle komşu Avusturya bölgelerinde de yaygn görülmektedir. Köfteler genellikle domuz eti ile servis edilir ve yan yemekler olarak domuz kızartması, sauerbraten, lahana salatası, kaynatılmış kırmızı lahana ve bölgesel sosisler gibi yemeklerle birlikte sunulur. Onları tereyağlı maydanozlu patatesleri servis ettiğiniz şekilde neredeyse herhangi bir yoldan servis edebilirsiniz.

Köfteler esas olarak pişirilmiş yumuşak patatesler ve tüm amaçlı un istemezkler. Daha sonra bu malzemelerden küre şekillerinde modellenir ve sıcak tuzlu sunda kaynatılır. Onlar, geçmişte dünya savaşları öncesi bölgelerin nasıl bağlı olduğu konusunda İtalya'nın kuzeyindeki Gnocchi'ye benzer şekilde göstermektedir.

Genellikle bu lezzetli köfteleri pişirilmiş patateslerden yaparız çünkü kaynamış patatesler soğan ve peynirle birlikte çiftçilerin tipik akşam yemeği olan bir öğündür. Hiçbir şey atılmaz ve bu bölgeler kesinlikle dünyanın daha fazla yiyecek bilinci olan yerlerindendir. Patates köfteleri bu iddiyayı neredeyse doğrular. Bu yıl Münih, Bavyera'daki Ekim Bayramı ile sonbahar hasadını kutlayamayacağız, bu yüzden evde daha fazla köfte yapacağız. Ayrıca sıfırdan patates köftesi yapmak o kadar kolaydır ki, başlangıç için harika bir seçen.

Jiaozi, Çin

Muhtemelen Japon Gyoza'dan duymuşsunuzdur, ancak Çinlilerin kendi Gyoza'sı olduğunu biliyor muydunuz? Çincede Jiaozi olarak yazılır.

Jiaozi genellikle kıyma et veya sebzelerle dolu köftelerdir ve büyük bambu sepetlerde buha edilirler. Çoğu zaman yağ ve baharatlardan oluşan bir sosla servis edilirler, ancak Çin'in bazı bölgelerinde jiaozi çorba içinde sunulur.

Bir teori, bu lezzetli mantarların MS 25 ve 200 yılları arasında gerçekleşen Doğu Han döneminde icat edildiğini öne sürerken, başka bir teori ise Jiaozi'nin bundan çok daha eski olduğunu ve MÖ 300 ve MS 25 yılları arasındaki Batı Han döneminde icat edildiğini söyler. Ancak kesin olan şey, Zhang Yi'nin Guangya adlı kitabında Jiaozi'nin bahsedilmesiyle, bu mantarların 550 yılına kadar Çin mutfağının önemli bir parçası olmasıdır.

Jiaozi'nin Çin hayatındaki önemi, Tang hanedanlığı dönemine ait Turfan mezarlarında bulunan Jiaozi kâseleriyle de görülebilir.

Jiaozi buharla pişirilebilir, kaynayabilir, tava da kızartılabilir veya bile çorba içinde kaynamış olarak sunulabilir. Çin'in hangi bölgesini ziyaret ederseniz, tamamen yeni bir türde Jiaozi deneyimi yaşarsınız. Onları domuz eti ve keçi etinden, maydanoz ve tofu'ya kadar çeşitli doldurmalara sahip bulabilirsiniz.

Jiaozi'nin özel olan bir başka şey ise, birçok yiyecek tarihçisinin Jiaozi'nin bölgenin yuvarlak dumpları ailesinin atası olduğunda hemfikir olmasıdır. Tibet ve Nepal'ın momosundan Azerbaycan'ın Gurze'lerine kadar ve hatta Japonya'daki Gyoza'ya: eğer orijinalin nasıl olduğunu merak ediyorsanız, asıl Çin Jiaozi'sini denemelisiniz. Glitter Rebel'den Lieze tarafından katkıda bulunuldu.

Dünyadaki farklı dumplar

Pelmeni, Rusya

Türk manti dumplarına benzer şekilde Pelmeni, et, mantar veya peynirle doldurulmuş aydına benzeyen dumplardır ve tuzlu suya pişirilir. Ancak Pelmeni tatlı şeylerle, mesela meyve ile asla dolmadır.

Aushak, Afganistan

Aushak, bahar soğanıyla doldurulmuş ve makarna tarzı bir dumplardır ve spagetti bolonyezine benzer bir yemekte servis olur ancak yoğurt ve nane ile süslendiği unutulmamalıdır.

Kroppkaka, İsveç

Kroppkaka, bir tür İsveç patates köftesi olup, pancar ve soğanların karışımıyla dolu ve tüm baharatla baharatlandırılmıştır. Patates karışımı arpa unu ile birleştirilir ve pişirildiğinde, kestane sosu ile servis edilir.

Dünyadaki dumpling çeşitleri pek çok; tatlı dumplinglerden Gana Banku'yu (mısır unu ile yapılan fermentlenmiş bir yemek) ve Macaristan Shlishkes'i, Moğolistan'dan koyun etiyle dolu Buuz dumpling'e kadar her şey mevcut. Bazıları samosaları ve Jamaika pastaları veya Cornish pastries gibi elde tutulan pai türlerini de dumpling olarak kabul eder. Ancak bunları 33 dumplingde çevresinde dünyayı dolaşma sayımızda hesaba katmadık.

Dünya çapında pek çok türünden dumpling varım kesinlikle bazılarını kaçırdık - o halde sizin en sevdiğiniz dumpling nedir?