33 loại bánh mì của thế giới

Bánh bao ngon nhất thế giới có thể được tìm thấy trên mọi lục địa và trong mỗi quốc gia, bánh bao là món ăn an ủi tuyệt đối. Du lịch khắp thế giới, từng chiếc bánh bao một để tìm ra những chiếc bánh bao ngon nhất và trải nghiệm văn hóa ẩm thực tại đất nước gốc của nó là giấc mơ của nhiều người yêu ẩm thực. Từ momos của Nepal đến bánh bao táo của Mỹ, hầu như mọi quốc gia trên thế giới đều làm một loại bánh bao ngon với nhân đầy đủ để khiến bạn quên đi bữa cơm mẹ nấu.

Món ăn an ủi tuyệt đối, dù bạn đang ở quốc gia nào, bánh bao có thể được tìm thấy ở cả phiên bản mặn và ngọt. Để thưởng thức một món bánh bao đích thực, hãy đến quốc gia mà bạn chọn và bắt đầu ăn. Từ fufu ở Tây Phi đến Kibbeh ở Yucatan, bánh bao Malaysia đến pierogi của Ba Lan.

Bánh bao là gì - các loại bánh bao

Theo Wikipedia, một chiếc bánh bột là 'phân loại rộng cho món ăn gồm các miếng bột (được làm từ nhiều nguồn tinh bột khác nhau) gói quanh phần nhân, hoặc chỉ đơn thuần là bột mà không có nhân. Bột có thể được làm từ bánh mì, bột mì hoặc khoai tây và có thể được nhồi với thịt, cá, phô mai, rau củ, trái cây hoặc đồ ngọt. Bánh bột có thể được chế biến bằng nhiều phương pháp khác nhau, bao gồm nướng, luộc, chiên, nấu sôi nhẹ hoặc hấp và xuất hiện trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới'.

Tôi thường thấy những bài viết chung chung về bánh bột bao gồm các món như samosa, pasty Cornwall, empanada và knish nhưng tôi hơi bảo thủ khi nói đến bánh bột của mình. Đối với tôi, một chiếc bánh bột thường là một khối bột được nhồi (hoặc không tùy thuộc vào thành phần trong bột) sau đó được nấu chín bằng cách luộc hoặc hấp và đôi khi được chiên.

Đây là hướng dẫn dành cho người đi du lịch về những loại bánh bao ngon nhất thế giới, được viết bởi những người đã từng đến đó và thưởng thức nhiều loại bánh bao khác nhau, muốn chia sẻ những bí quyết riêng về bánh bao.

33 loại bánh bao tuyệt vời của thế giới

Manti, Armenia

Một trong những loại bánh bao thơm ngon nhất nhưng không nhận được nhiều sự công nhận bên ngoài khu vực tương ứng là manti, một loại bánh bao nhỏ chủ yếu liên quan đến các quốc gia từng là một phần của Con đường Tơ lụa. Mặc dù chúng tôi đã thử chúng ở nhiều quốc gia khác nhau, chúng tôi có sự gắn bó đặc biệt với manti từ Armenia phía Tây (ngày nay là Đông Thổ Nhĩ Kỳ) và bạn có thể tìm thấy chúng tại bất kỳ nhà hàng Armenia phía Tây nào ở Yerevan ngày nay.

Manti là những chiếc bánh bao nhỏ, hình dạng như con thuyền, được nhồi thịt cừu hoặc các loại thịt khác và thường được phục vụ trong nước dùng gà. Chúng có thể được phục vụ kèm với một lượng lớn sữa chua tỏi và rắc một chút sumac hoặc ớt Aleppo lên trên. Bạn thường sẽ tìm thấy chúng được nướng trong những khay lớn và có thể mua chúng với số lượng lớn ở nhiều nơi để tổ chức tại nhà.

Việc tìm manti khá dễ dàng nếu bạn đang ở Armenia hoặc ở đâu đó như khu vực Los Angeles của California (hoặc bất kỳ nơi nào có cộng đồng người Armenia lớn).

Một trong những điều tuyệt vời nhất để làm ở Yerevan là đến trung tâm thành phố và ghé qua Anteb, một nhà hàng ngon chuyên về ẩm thực Armenia phía Tây. Họ có manti trong thực đơn và giá cực kỳ phải chăng, bạn có thể thưởng thức món ăn ngon này với giá khoảng 2 đô la.Ẩm thực Armenia đa dạng hơn nhiều so với vẻ bề ngoài và manti chắc chắn là một món đáng thử khi bạn ở quốc gia này hoặc ở một quốc gia gần Armenia có món này trong thực đơn. Từ Megan và Aram tại Absolute Armenia

Pani Puri, Ấn Độ

Chúng là một món ăn vặt tuyệt vời, là một trong những món ăn đường phố được yêu thích nhất thế giới, và phổ biến đến mức nhiều vùng ở Ấn Độ tuyên bố đây là món của họ. Được biết đến với tên gọi pani puri ở Mumbai (Bombay), chúng là những quả bóng làm từ lúa mì rỗng ruột, được chiên giòn và chứa đầy nước có hương vị, sốt me, cùng với hỗn hợp làm từ khoai tây, hành tây, đỗ xanh và các loại gia vị chaat khiến người ta chảy nước miếng. Pani puri là một biểu tượng, là món ăn đường phố phổ biến ở Mumbai, có mặt trên nhiều góc phố khắp thành phố.

Nhưng pani puri không chỉ được tìm thấy ở Mumbai. Nó còn là món ăn đường phố được yêu thích ở Delhi với tên gọi golgappa, và bạn cũng có thể tìm thấy nó ở nhiều nơi khác nữa. Ở bang Haryana, nó được gọi là paani patashi, ở Bihar, nó được biết đến với tên phuchka và ở Odisha, nó là Gupshup, ví dụ.

Mặc dù có vẻ ngoài và giá cả khiêm tốn, pani puri được coi là vua của ẩm thực đường phố — và nó có một lịch sử tương xứng. Mặc dù không có bằng chứng thực tế về nguồn gốc của pani puri, truyền thuyết kể rằng nó được tạo ra bởi Draupadi, vợ của năm anh em Pandava trong sử thi Ấn Độ Mahabharat. Theo truyền thuyết, bà đã phát minh ra món ăn này để đáp ứng thách thức từ Kunti, mẹ của ba trong số các anh em Pandava — và Kunti đã ấn tượng đến mức ban phước cho món ăn này với sự bất tử.

Không ai biết điều này có đúng hay không, nhưng một điều rõ ràng là: pani puri đã đạt được sự bất tử. Chỉ cần nếm thử món snack tan trong miệng này, bạn sẽ không bao giờ quên nó. Từ Mariellen tại trang web du lịch đoạt giải Breathedreamgo.com.

Fufu, Tây Phi

Fufú thường được làm từ sắn và khoai lang, và đôi khi kết hợp với khoai môn, chuối tiêu hoặc bột ngô. Ở Ghana, fufú chủ yếu được làm từ sắn luộc và chuối tiêu xanh nghiền cùng nhau, cũng như từ khoai môn. Fufú cũng có thể được làm từ bột mì lúa mạch, gạo, hoặc thậm chí là bột khoai tây nhanh.

Ở Tây và Trung Phi, phương pháp phổ biến hơn là phục vụ một đống fufú kèm theo một loại canh (ọbẹ). Sau khi rửa tay, người ăn sẽ bóc ra một viên nhỏ fufú và tạo một vết lõm bằng ngón cái. Hố này sau đó sẽ được đổ đầy bởi canh, và viên fufú được ăn. Ở Nigeria và Ghana, viên fufú thường không được nhai mà nuốt nguyên – thực tế, việc nhai fufú được coi là một lỗi xã giao.

Ugali, Đông Phi

Bạn có thể đã nghe nói về một món ăn được gọi là Ugali, đây là một món ăn rất truyền thống của Đông Phi. Nó khá giống với fufu của Tây Phi nhưng được làm từ bắp nên rất giống polenta. Hình dạng như một chiếc bánh bột lớn, bạn kéo từng miếng bột ra và dùng nó để múc các loại sốt hoặc đặt ở giữa bát rồi múc sốt lên trên chiếc bánh Ugali.

Varenyky, Ukraine

Hiếm có món ăn nào khác ở Ukraine được người dân địa phương yêu thích và được khuyến khích cho khách du lịch thử như varenyky .

Từ varenyky xuất phát từ động từ tiếng Ukraine “nấu sôi”, và nghĩa đen là thức ăn được nấu sôi. Quốc gia này kế thừa công thức gốc từ Đế chế Osman, nơi món ăn này được biết đến với tên gọi dush var.

Những miếng bột nhỏ được gói quanh phần nhân, có thể là ngọt hoặc mặn. Người Ukraine ăn varenyky cùng với các loại quả mọng, táo, lê, cũng như khoai tây và hành caramel hóa, thịt, bắp cải chua, phô mai tươi và nấm.

Tuy nhiên, nguyên liệu nhân tuyệt vời nhất là anh đào. Thời điểm tốt nhất trong năm để ghé thăm Kyiv, thủ đô của Ukraine và thử phiên bản theo mùa với những quả mọng chua này là vào mùa hè.

Nhân có thể thay đổi, nhưng luôn luôn có một điều không thay đổi khi ăn varenyky. Giống như hầu hết các món khác ở Ukraine, món này nên được ăn kèm với kem chua lạnh.

Varenyky là một phần quan trọng của nhiều truyền thống địa phương, với đêm trước lễ Giáng sinh vào ngày 6 tháng 1 là một trong những dịp phổ biến nhất. Ngày xưa, phụ nữ trong làng tụ họp tại nhà của một người phụ nữ đã kết hôn, nơi các bà các cô nấu bữa tối lễ hội. Chủ nhà thường thêm một chút tiêu vào một số bánh và phục vụ món này cho các cô gái chưa chồng. Những cô gái nào nhận được varenyky có tiêu sẽ được định sẵn là sẽ kết hôn trong năm đó. Từ Inessa và Natalie tại Through a Travel Lens.

Kreplach, Đông Âu

Kreplach giống như một loại ravioli, là bánh bột nhồi nhân thịt băm nhỏ hoặc phô mai và được tẩm ướp với muối và tiêu. Chúng được gấp thành hình tam giác rồi thả vào súp để nấu chín. Chúng cũng có thể được chiên. Kreplach đặc biệt phổ biến trong các dịp lễ như Purim và Hosha’na Rabbah.

Bryndzové pirohy, Slovakia

Một trong những món ăn ngon nhất của Slovakia mà bạn nên thử là bryndzové pirohy, một loại bánh mì khoai tây nhồi nhân với nguyên liệu phổ biến nhất ở Slovakia: phô mai dê. Loại phô mai này giàu chất béo, kem và là nguyên liệu từ sữa phổ biến nhất trong ẩm thực Slovakia, cũng xuất hiện trong món ăn quốc gia bryndzové halušky. Bạn có thể đoán được rằng từ bryndzové dịch là phô mai dê.

Những chiếc bánh bao phổ biến này được làm từ khoai tây thay vì gạo hoặc bột, điều này khá điển hình cho Đông Âu. Bryndzové pirohy thường được phục vụ với sáu phần. Chúng là món khai vị điển hình trước bữa ăn chính, tuy nhiên, bạn có thể thấy chúng nặng bụng đến mức muốn ăn như một món chính. Bạn sẽ không bị phán xét (ngoại trừ có lẽ bởi người Slovakia): chúng cực kỳ giàu năng lượng và calo.

Không chỉ có nhân phô mai dê, bryndzové pirohy còn được rưới thêm kem chua, miếng thịt xông khói giòn và, để bổ sung chất xanh hằng ngày theo kiểu Slovakia, một chút hành lá. Những chiếc bánh bao khoai tây ngon tuyệt này không hề lành mạnh nhưng đây là một món ăn tuyệt vời để thử ở Bratislava hoặc khắp đất nước. Từ Rose of WheregoesRose

Xiaolongbao, Taiwan

Xiaolongbao là một loại bánh bao của Trung Quốc có nguồn gốc từ tỉnh Giang Tô; tuy nhiên, chúng có thể được tìm thấy trên khắp Trung Quốc cũng như ở Đài Loan. Trong chuyến đi Taipei của chúng tôi, chúng tôi đã tìm thấy một cửa hàng tuyệt vời nhỏ bán những chiếc xiaolongbao ngon miệng. Xiaolongbao dịch sang tiếng Việt có nghĩa là bánh bao hấp trong giỏ nhỏ. Chúng được làm từ một loại bột mỏng truyền thống và thường được nhồi thịt lợn và nước dùng. Ngày nay có nhiều loại khác nữa và bạn có thể tìm thấy xiaolongbao với thịt gà, tôm hoặc rau.

Mặc dù chỉ là một cửa hàng nhỏ tạm bợ trong một con hẻm không nổi bật ở khu vực khá xa trung tâm thành phố Taipei, nhưng nó thực sự rất nổi tiếng trong vùng. Mỗi buổi sáng, rất nhiều người xếp hàng để mua cho mình một giỏ nhỏ chứa những chiếc bánh bao ngon nhất được bán ở Taipei và có thể là trên thế giới. Chúng tôi đã ăn sáng ở đó liên tiếp bốn ngày và khi ngồi tại một trong hai bàn nhỏ, chúng tôi vừa thưởng thức xiaolongbao vừa nhìn dòng người xếp hàng dài hơn và dài hơn.

Một giỏ tám bánh bao chỉ có 50NT (khoảng 1,70 đô la), một món hời tuyệt đối cho những chiếc bánh bao tinh tế như vậy. Bởi Lotte từ Phenomenal Travel Blog

Khinkali, Georgia

Khinkali, được biết đến một cách thông dụng là ‘bánh bao súp’, là một phần không thể thiếu của ẩm thực Georgia và là một trong những món ăn được yêu thích nhất của đất nước này. Một trong những điều tuyệt vời nhất để làm ở Tbilisi, Georgia là thưởng thức ẩm thực và khinkali chỉ là một trong nhiều niềm vui đó.

Không ai biết chính xác khinkali xuất hiện lần đầu tiên ở đâu hoặc khi nào, nhưng một số người nói rằng những chiếc bánh bao này có thể được truy nguồn về ảnh hưởng của người Mông Cổ ở khu vực Caucasus. Vì vậy, khinkali có lẽ là họ hàng với Xiaolongbao của Trung Quốc.

Đơn giản, ngon miệng – và thường có kích thước bằng lòng bàn tay – khinkali truyền thống là món ăn núi được chuẩn bị và thưởng thức ở các làng mạc. ‘Khinkali núi’, phiên bản cơ bản nhất, được làm từ thịt bò xay, trong khi Khinkali Kalakuri hay ‘khinkali thành thị’ có hương vị đậm đà hơn và phổ biến trong các nhà hàng ở Tbilisi và Kutaisi.

Biến thể này sử dụng hỗn hợp thịt lợn và bò kết hợp với một lượng lớn gia vị và thảo mộc tươi. Các phiên bản chay cũng cực kỳ phổ biến – bạn có thể tìm thấy khinkali nhồi nấm, khoai tây, hoặc loại mà tôi thích nhất, nadughi (một loại phô mai mềm, kem).

Điểm đặc biệt của khinkali là lớp vỏ bột đơn giản tạo nên hình dạng đặc trưng cho chiếc bánh béo ngậy. Sau khi được gấp nếp ở trên và siết chặt để tạo thành núm, các chiếc bánh sẽ được luộc rồi phục vụ trên đĩa. Lớp vỏ giữ nước sốt thịt bên trong, vì vậy bạn cần phải cắn một miếng nhỏ và húp phần súp trước khi ăn hết phần còn lại.

Vì lý do này, khinkali luôn được ăn bằng tay hoặc bằng cách nhẹ nhàng ấn đầu nĩa vào phần đỉnh của lớp vỏ bột ‘cán’ và đưa lên miệng úp ngược.

Việc để lại phần núm bột trên đĩa được coi là lịch sự – nhưng không ai sẽ phán xét bạn nếu bạn ăn cả chiếc bánh. Bởi Emily, Wander-Lush

Canederli từ Nam Tirol ở Ý

Phần cực bắc của Ý ở Nam Tirol trong dãy núi Alps Ý phía đông có nền ẩm thực độc đáo riêng. Các món ăn được truyền cảm hứng từ những người hàng xóm mang gốc Germanic ở phía bắc là những món ăn núi Alps giàu dinh dưỡng. Trong số đó có một số loại bánh bột đặc biệt nhất thế giới — Canederli (knödel trong tiếng Đức) — bánh bột làm từ bánh mì, vừa no bụng vừa ngon miệng.

Canederli có thể đã được ăn từ thế kỷ thứ 13 khi chúng được coi là món ăn của người nghèo. Ban đầu, chúng chỉ đơn giản được làm bằng cách ngâm bánh mì cũ, thêm bất kỳ nguyên liệu nào có sẵn, sau đó tạo thành những viên bánh mì và luộc chín.

Ngày nay, Canederli vẫn được làm từ bánh mì cũ và một ít bột mì, nhưng được làm ẩm với sữa và kết dính bằng trứng. Những thành phần phổ biến được thêm vào bánh là rau bina, phô mai ricotta, speck, và pancetta. Sau khi được luộc, chúng có thể được chiên nhẹ hoặc ăn ngay, thường được phục vụ với một chút bơ, trong súp và nước dùng, hoặc cùng với thịt. Thường thì chúng được nhồi với trái cây như mơ và ăn như món tráng miệng. Công thức truyền thống luôn dựa trên những gì có sẵn địa phương và công thức thay đổi từ gia đình này sang gia đình khác.

Là món yêu thích của các nhà leo núi, Canederli luôn được phục vụ tại các quán nhỏ và lều trên núi chạy qua dãy Dolomites hùng vĩ hoặc các thung lũng nhỏ như Antholzertal gần biên giới Áo và những người đam mê mùa đông và trượt tuyết hầu như luôn bao gồm bánh này trong bữa tối của họ tại các nhà hàng địa phương. Canederli luôn là điểm nhấn ấm áp của các bữa tối của chúng tôi ở Nam Tirol và kết hợp hoàn hảo với bia địa phương. Được thưởng thức đầy hạnh phúc bởi Lori của Travlinmad

Culurgiones, Sardinia

Culurgiones là một trong những món ăn nổi tiếng nhất ở Sardinia. Món mì ống nhồi này được làm từ bột mì semolina hoặc lúa mì durum xay lại, nước và một chút muối; trong khi nhân được chế biến từ khoai tây luộc, pho mát pecorino, húng quế tươi và chỉ một chút tỏi.

Điều phân biệt culurgiones với các loại bánh viên khác là hình dạng của chúng – chúng khiến bạn nhớ đến bông lúa mì. Việc tạo hình và kích thước đúng của culurgiones là một nghệ thuật mà chỉ những đầu bếp khéo léo nhất mới có thể thực hiện được – cần nhiều năm luyện tập để làm đúng.

Món ăn này được phát minh ra ở vùng Ogliastra của Sardinia, nơi mỗi ngôi làng – thực tế là mỗi gia đình – đều có công thức riêng của mình. Mỗi công thức đều ngon tuyệt. Người dân địa phương thường tranh luận về loại culurgiones ngon nhất, một số nói rằng những cái từ Arzana là ngon nhất, trong khi những người khác cho rằng những cái từ Seui, sử dụng “cas’e fitta” (một loại pho mát pecorino tươi được bảo quản trong nước muối, thường được liên tưởng đến pho mát Feta Hy Lạp) là ngon nhất.

Culurgiones có thể được ăn khi luộc với chỉ một chút pho mát pecorino bào (không thêm dầu hoặc bơ!); với sốt cà chua đơn giản và một lượng pho mát pecorino dồi dào; và thậm chí có thể chiên để làm món khai vị tuyệt vời. Được gửi bởi Claudia Tavani từ Strictly Sardinia

Khanom Jeeb, Thái Lan

Những chiếc bánh bao hấp này là món ăn quen thuộc trong ẩm thực đường phố khắp Thái Lan, chúng thường xuyên xuất hiện trong mê cung vô tận của ẩm thực đường phố Bangkok, và thậm chí còn được bán phổ biến như một món ăn nhanh tại các quầy hàng tiện lợi 7-11 có mặt ở hầu hết mọi ngã rẽ đường phố ở Thái Lan. Tại các cửa hàng 7-11, chúng cũng được bán kèm với những máy hấp đầy bánh bao (Sala Pao) và cùng nhau, chúng rõ ràng mang ảnh hưởng từ Trung Quốc vì Khanom Jeeb ban đầu được lấy cảm hứng từ loại bánh Siu Mai trong ẩm thực Dim Sum của Trung Hoa.

Truyền thống như một món ăn đường phố, chúng sẽ được tìm thấy ở bên đường với những khay hấp đặt trên nồi nước sôi, có hai lựa chọn thịt either thịt lợn xay hoặc tôm xay được gói trong vỏ wonton và hấp cho đến khi chín.

Sau đó, chúng sẽ được phục vụ cùng các gia vị như giấm đậu nành được biết đến là Nam Jim Khanom Jeeb, và tùy chọn nhưng rất được khuyến khích, rắc tỏi nướng lên tất cả rồi bỏ vào túi nhựa kèm theo que gỗ nhọn để lấy chúng. Tất nhiên, một số món ngon hơn những món khác, ví dụ từ 7-11, tôi sẽ ngâm chúng trong giấm để làm chúng ngon miệng hơn. Nhưng khi ở Silom, có một gian hàng thức ăn đường phố tuyệt vời trên đường Silom nâng tầm Khanom Jeeb với nhiều loại vỏ wonton, nhân và hương liệu khác nhau, và họ thậm chí còn mở cửa sớm để phục vụ bữa sáng. Allan Wilson từ Live Less Ordinary

Táo Hấp, Hoa Kỳ

Bánh bao Mỹ, hãy nói về món ăn mang lại sự thoải mái. Loại thức ăn làm ấm lòng người. Món bánh bao yêu thích của tôi không đến từ những chuyến du lịch khắp thế giới; nó đến từ ngôi nhà thời thơ ấu của tôi.

Mùa táo là thời gian yêu thích trong năm của tôi. Khi còn nhỏ, sống ở miền nam Hoa Kỳ, bố tôi thường đi đến các bang phía nam để thu thập các loại táo khác nhau, xanh và đỏ, ngọt và chua. Những sáng tạo từ táo của ông rất nổi tiếng trong khu phố chúng tôi: bơ táo, thạch táo, bánh táo, đồ nướng, táo nướng và chiên, thậm chí cả kem táo. Nhưng những chiếc bánh bao táo là thứ mà tôi yêu thích nhất.

Tôi vẫn còn mơ về những chiếc bánh bao táo ấm áp, giàu hương vị quế ấy, và sẽ như vậy cho đến hết cuộc đời tôi. Tôi đã dành nhiều năm để tìm kiếm chiếc bánh bao táo hoàn hảo, đáng tiếc là chưa thành công. Nếu bạn tìm thấy nó, xin vui lòng cho tôi biết.

Bố tôi chưa bao giờ có công thức; ông chỉ thu thập nguyên liệu và tạo ra chúng. Chúng tôi đứng nhìn sự kiện diễn ra với sự háo hức, nước miếng chảy ròng ròng. Ông thường nói rằng quá trình này không thể vội vàng.

Giải thưởng cuối cùng là một quả táo nướng ngọt ngào, mềm mại, được bọc trong một lớp bột dày, mượt như nhung và rưới lên trên một loại siro quế ngọt ngào hoàn hảo.

Yuba Gyoza, Nhật Bản

Yuba, còn được gọi là “da đậu phụ”, là một đặc sản địa phương thực sự ở Kyoto, Nhật Bản. Thực tế, đậu phụ cũng là một đặc sản của Kyoto, và yuba là lớp phim hình thành trên bề mặt sữa đậu nành khi nó được đun sôi để làm đậu phụ. Thay vì vứt bỏ lớp phim này, người Nhật đã nghĩ ra những cách sáng tạo và thông minh để nấu ăn với nó.甚至在京都有一些专门致力于豆制品和yuba菜肴的餐馆。

Một trong nhiều cách sử dụng yuba là thay thế vỏ bọc thường làm từ lúa mì trong bánh gyoza. Một nơi tuyệt vời để thử những chiếc bánh gyoza độc đáo này là Gyoza ChaoChao, một quán bar nhỏ, thân thiện chuyên về bánh gyoza nằm ngay trung tâm Kyoto. Vỏ yuba được nhồi đầy bằng đậu phụ đông khô, vậy nên đây là món kép đậu phụ!

Mặc dù về mặt kỹ thuật, yuba không thực sự được tính là một loại đậu phụ, vì nó không được sản xuất bằng cách sử dụng chất kết tụ. Tuy nhiên, nó có hương vị khá tương tự và rõ ràng được làm từ cùng nguyên liệu cơ bản, đó là đậu nành.

Trong mọi trường hợp, những chiếc bánh bao này hoàn toàn dựa trên thực vật, vì vậy Gyoza ChaoChao là một lựa chọn tuyệt vời để ăn thuần chay ở Kyoto. Hãy thử một số loại gyoza khác của họ khi bạn ở đây. Họ thậm chí còn có những loại ngọt nhồi nhân nhân táo! Bài viết do Wendy Werneth của The Nomadic Vegan đóng góp.

Kubeh, Israel

Kubeh là một món ăn truyền thống của Israel, ngày càng trở nên phổ biến trong những năm gần đây, cả trong và ngoài Israel. Kubeh, còn được gọi là Kibbeh, đã được mang đến Israel bởi người Do Thái từ Iraq và Syria vào những năm 1950. Điều từng là một món ăn văn hóa ngách giờ đây đã trở thành một trong những món ăn thoải mái nhất ở Israel.

Kubeh là một loại bánh bột có hình cầu, làm từ bột semolina và được nhồi thịt bò, hành tây và gia vị. Những viên cầu này sau đó được nấu trong các loại nước dùng khác nhau, điều này đặt tên cho món ăn. Kubeh Seleq được nấu trong súp củ dền; Kubeh Bamia được nấu trong nước dùng cà chua với mồng tơi; Kubeh Dla’at được nấu trong nước dùng màu vàng với những viên bí ngô. Loại sau là món yêu thích của tôi. Có một phiên bản khác của Kubeh, trong đó bột được làm từ semolina và bulgur và sau đó được chiên giòn. Trong gia đình tôi, nó chỉ được làm vào những dịp lễ quan trọng và các sự kiện đặc biệt.

Với sự phát triển của chủ nghĩa ăn chay ở Israel, việc tìm thấy Kubeh ăn chay đã trở nên phổ biến. Trong trường hợp này, thịt bò thường được thay thế bằng nấm hoặc các lựa chọn thay thế thịt. Để có thêm cảm hứng về đồ ăn chay, hãy xem bài viết này về các nhà hàng ăn chay ở Tel Aviv.

Việc làm Kubeh rất công phu và không phải là một nhiệm vụ dễ dàng. Nó cần thời gian để làm bột, và kỹ năng đặc biệt để tạo hình quả bóng, nhồi nhân vào và bịt kín lại. Trước đây, kỹ thuật này được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong gia đình, nhưng ngày nay, bạn cũng có thể học cách làm món ăn ngon này tại các lớp học làm Kubeh. Ai biết cách làm Kubeh ngon sẽ được coi là một đầu bếp giỏi.

Trong những chuyến đi của mình, tôi đã tìm thấy Kubeh ở các nhà hàng Israel ở NYC và ở Mexico, nhưng Kubeh ngon nhất luôn là ở nhà. Được viết bởi Moshe, từ The Top Ten Traveler.

Pierogi, Ba Lan

Một thời曾 được coi là món ăn của người nông dân, giờ đây bạn có thể nói rằng pierogi là món ăn quốc gia của Ba Lan. Những chiếc bánh bột nhồi nhân ngon tuyệt này là món ăn cơ bản đến mức bạn dễ dàng tìm thấy chúng trong mọi nhà hàng Ba Lan ở bất kỳ ngôi làng, thị trấn hoặc thành phố nào ở Ba Lan.

Họp lý, nguồn gốc của pierogi vẫn còn tranh cãi. Mặc dù một số truyền thuyết nói rằng chúng đến từ Trung Quốc, một số khác cho rằng chúng được mang từ Ukraine, và cũng có những giả thuyết cho rằng chúng đã được tiêu thụ ở Trung và Đông Âu trong hàng thế kỷ.

Thông thường, Pierogi được nướng hoặc luộc (và đôi khi chiên sau khi luộc) và được phục vụ với topping theo lựa chọn của bạn như hành tây xào hoặc kem chua. Một số nhân cổ điển bao gồm phô mai trắng và khoai tây, nấm và súp lơ, và thịt xay, nhưng các nhà hàng hiện đang cung cấp nhiều loại nhân hơn.

Và nếu bạn nghĩ rằng pierogi chỉ là món mặn, hãy suy nghĩ lại vì việc thưởng thức pierogi ngọt làm món tráng miệng là điều không thể bỏ qua! Các loại nhân cổ điển thường là phô mai ngọt hoặc quả mọng, nhưng tôi đã thấy và thử các hương vị khác như táo với quế, chuối và bơ đậu phộng, và tất nhiên là sô cô la.

Nếu bạn yêu thích các lễ hội ẩm thực, bạn sẽ rất phấn khích khi biết rằng Thành phố Krakow tổ chức một lễ hội pierogi hàng năm, diễn ra vào giữa tháng Tám! Từ Or của My Path in the World.

Lễ hội, Jamaica

Bạn có bao giờ ăn thứ gì đó ngon đến mức giống như một lễ hội trong miệng không? Ở Jamaica, có một loại bánh rán tuyệt vời được gọi là 'lễ hội' vì lý do đó. Khác với các loại bánh bột thông thường ở Jamaica, loại này có vị ngọt với lớp vỏ giòn và phần bên trong nhẹ, xốp. Có nhiều công thức khác nhau, nhưng bột mì, bột ngô, đường và men nở thường là thành phần chính của nó.

Lễ hội là một món ăn đường phố truyền thống được ăn kèm với cá escovitch, đây là cá rán được phủ lên trên với rau muối và sốt cay. Bạn cũng có thể ăn nó với các loại cá rán khác, gà nướng jerk, và nhiều món khác; tuy nhiên, tôi vẫn nghĩ nó ngon tuyệt cả khi ăn riêng!

Nơi tốt nhất để tìm bữa ăn này là tại bãi biển Hellshire ở St. Catherine, Jamaica. Có nhiều nhà hàng khác nhau để lựa chọn, nằm rải rác trong những căn chòi dọc theo bãi biển. Cá và lễ hội thường được tính giá theo pound và có thể lên đến khoảng 1800JMD, tương đương khoảng 12 USD. Tuy nhiên, hãy cẩn thận với 'giá dành cho khách du lịch' và hỏi trước chi phí ước tính trước khi đặt món.

Đây là bánh bao ngon nhất mà tôi từng nếm thử và cả trẻ em lẫn người lớn đều yêu thích! Một khi bạn đã nếm thử chiếc bánh bao ngọt này, bạn sẽ muốn quay lại để ăn thêm! Từ Martina của Stack Your Dollars.

Momos, Nepal

Momos Nepal là thứ bạn tuyệt đối phải thử khi đến Nepal. Momos là bánh bao hấp truyền thống làm từ bột mì đơn giản và nước, bên trong được nhồi đầy rau và đôi khi là thịt. Các loại thịt truyền thống thường được dùng để nhồi momos là gà, cừu, lợn và trâu tuyết. Ban đầu xuất xứ từ dãy Himalaya, momos là món ăn nhẹ thoải mái, thường được ăn vào bữa trưa hoặc bữa tối và đi kèm với aachar, một loại sốt chấm có base từ cà chua.

Mặc dù momos thường được hấp, bạn có thể tìm thấy nhiều loại momos khác nhau ở Nepal, mà tôi rất khuyến khích bạn nếm thử! Loại momos yêu thích của tôi là jhol momos, được phục vụ trong súp cà chua cay, mặc dù momos chiên cũng rất phổ biến! Ở một số nơi, bạn thậm chí có thể tìm thấy momos tráng miệng, được điền đầy bí ngô và sô cô la.

Nếu bạn đang tìm kiếm những momos ngon, bạn sẽ tìm thấy chúng khắp nơi ở Nepal. Những momos yêu thích của tôi ở quốc gia này đến từ Mo2 ở Pokhara – hãy thử jhol momos và bạn sẽ falling in love! Chúng mềm mịn và tươi ngon hoàn hảo, và phần súp kết hợp món ăn thật tuyệt với vị chua nhẹ và tươi sáng! Dù bạn đang leo núi ở dãy Himalaya hay lang thang trên những con phố rực rỡ của Kathmandu, gọi một đĩa momos vừa làm sẽ khiến chuyến đi Nepal của bạn càng thêm tuyệt vời. Từ Anya Carion từ Unexpected Occurrence

Choi Pan, Borneo

Ban đầu được giới thiệu bởi người Teochew di cư từ đại lục Trung Quốc cách đây hàng thế kỷ, bạn không thể bỏ qua đặc sản địa phương này Choi pan hoặc chai kwe khi bạn đến thăm Tây Kalimantan ở Borneo, Indonesia.

Đó là một chiếc bánh bao được nhồi với các loại rau và đậu khác nhau như hành lá, khoai lang, sắn, và thậm chí cả lạc. Ngày nay, bạn cũng có thể tìm thấy một số loại có thịt gà và tôm trong một số nhà hàng. Được phục vụ hấp hoặc chiên cùng với tỏi băm rắc lên trên, bạn có thể dễ dàng chọn biến thể và nhân theo ý thích của mình.

Mặc dù có nhiều nơi phục vụ Choi pan như một phần trong thực đơn của họ, phiên bảnauthentic nhất mà bạn có thể thử khi ở Tây Kalimantan là tại Nhà Gia Đình Tjhia ở Singkawang.

Được mệnh danh là thành phố dung hòa nhất ở Indonesia, Singkawang chủ yếu nổi tiếng với các lễ hội Tết Nguyên đán và Cap Go Meh cùng với lễ hội Tatung, kết hợp nghi thức của người Trung Quốc và người Dayak.

Ngôi Nhà Gia Đình hiện đã trở thành một trong những di sản của thành phố Singkawang, vì ngôi nhà đã tồn tại hơn một thế kỷ. Được xây dựng bởi Tjhia Hiap Seng vào năm 1902, thế hệ thứ sáu của gia tộc Tjhia vẫn sống trong ngôi nhà và điều hành một nhà hàng nhỏ ở sân trước.

Của họ choi pan vẫn giữ được tính xác thực, vì họ chỉ phục vụ Choi pan với nhân khoai lang hoặc tỏi tây. Người ta tin rằng họ kế thừa công thức từ các thế hệ trước.

Tuy nhiên, khi khách đến nhà hàng, không chỉ họ có thể thưởng thức những chiếc bánh wonton ngon mà còn trải nghiệm một phần lịch sử về một trong những gia đình nổi tiếng nhất ở Singkawang. Từ Marya của The BeauTraveler

Dim Sum phong cách Mã Lai, Kuala Lumpur

Ẩm thực Malaysia đại diện cho sự hòa trộn ẩm thực đa dân tộc của người dân sống ở Malaysia, nổi bật nhất là người Mã Lai, Trung Quốc và Ấn Độ. Chợ đêm Jalan Alor nổi tiếng toàn cầu ở Kuala Lumpur là một trong những chợ đêm ẩm thực ấn tượng nhất thế giới, phục vụ một số món ăn ngon nhất thế giới. Do đó, Jalan Alor tại khu Bukit Bintang của Kuala Lumpur là điểm đến quen thuộc của các tín đồ ẩm thực.

Chợ đêm Jalan Alor tuyệt vời có những gian hàng đường phố tuyệt vời với món ăn vỉa hè ngon miệng và các nhà hàng tuyệt vời với những món ăn đậm đà hương vị. Tuy nhiên, dim sum Mã Lai-Trung Quốc nổi bật hơn phần còn lại của dải ẩm thực tuyệt đẹp trên Jalan Alor. Không thể phủ nhận rằng dim sum Trung Quốc là một trong những món ăn nổi tiếng nhất thế giới.

Nhưng món ăn Trung Hoa cỡ nhỏ này xuất hiện với những màu sắc bắt mắt tại quầy hàng Fat Man Dim Sum trên đường Jalan Alor. Bánh bao dim sum của Fat Man không chỉ là niềm vui cho mắt mà còn là niềm vui cho味 giác. Các loại bánh bao dim sum nhiều màu được chuẩn bị trong nồi hấp tại gian hàng và được nhồi thịt lợn, gà, cua, tôm và bắp cải.

Không cần lo lắng nếu bạn không thích bánh bao nhồi. Bánh bao dim sum đơn giản cũng được cung cấp. Nhưng nếu bạn có sở thích đồ ngọt, bạn sẽ yêu thích những chiếc bánh bao tím được làm từ sốt mận ngọt!

Mặc dù dim sum thực sự có nghĩa là ‘chạm vào trái tim’, những chiếc bánh bao dim sum đầy màu sắc tại chợ đêm Jalan Alor chắc chắn đã chạm đến trái tim của rất nhiều người. Chúng thực sự đã chạm đến trái tim tôi. Nếu bạn là một người đam mê ẩm thực và đang du lịch đến Kuala Lumpur, đừng quên ghé thăm những chiếc bánh bao dim sum đầy màu sắc và khiến bạn thèm thuồng tại Fat Man Dim Sum trên đường Jalan Alor! Milijana từ World Travel Connector

Kniddelen, Luxembourg

Kniddelen là một loại bánh bột truyền thống nổi tiếng của Luxembourg mà bạn phải thử nếu bạn đang tìm kiếm những chiếc bánh bột ngon nhất trên thế giới.

Bánh bột có một ý nghĩa đặc biệt trong văn hóa ngày nay, vì đơn giản không có món ăn nào tốt hơn món này để gắn kết mọi người lại với nhau. Bánh bột Luxembourgish (Kniddelen) được làm từ bột mì trắng và nước, thường được phục vụ cùng thịt xông khói ( lardons ) và sốt.

Bánh bột thông thường có giá rẻ và dễ làm tại nhà, mang đến hương vị tuyệt vời. Bạn có thể ăn bánh bột như món phụ hoặc một bữa ăn hoàn chỉnh với bất kỳ loại sốt nào. Ngoài ra, bánh bột còn lại có thể được chiên trong chảo sau đó. Hoặc bạn có thể thưởng thức các hình dạng, hương vị hoặc phong cách khác nhau của bánh bột tại các nhà hàng ở Luxembourg, chẳng hạn như - Bei De Bouwen hoặc Am Tiirmschen.

Hơn nữa, bánh bột Kniddelen được làm từ các nguyên liệu, bao gồm bột mì的小麦, trứng, sữa, tiêu đen, thịt xông khói cắt mỏng hoặc hun khói, bột đặc, bơ và nước muối. Điều thú vị là trước đây, người ta thậm chí còn làm bánh bột chỉ với nước thay vì sữa. Ngoài ra, kniddelen thường được phục vụ luộc vào ngày đầu tiên.

Ngày hôm sau, bạn có thể phục vụ chúng chiên trong chảo. Vì vậy, nếu nghe điều này, nếu bạn muốn làm Bánh Bột Luxembourg (Kniddelen) ngay bây giờ, chúng cực kỳ dễ làm. Đây là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Luxembourg và đã được miêu tả trong nhiều cuốn sách ảnh về ẩm thực và du lịch. Từ Paulina của Paulina on the Road.

Ha gow, China

Ha Gow, còn được gọi là bánh sủi cảo tôm, là một trong những loại bánh sủi cảo phổ biến và nổi tiếng nhất thế giới. Bánh sủi cảo Trung Quốc này thường được phục vụ tại các nhà hàng dim sum kiểu Quảng Đông như món ăn sáng, brunch hoặc bữa trưa, thường được thưởng thức cùng với các món dim sum khác và trà nóng. Ha, gow được coi là đồng nghĩa với dim sum, và sẽ là "sai" nếu đi ăn dim sum vào buổi brunch mà không gọi một số ha gow!

Bánh sủi cảo tôm hình bao tử được đặc trưng bởi lớp vỏ mỏng, trắng nhưng trong suốt. Lớp vỏ đặc biệt này rất dễ vỡ và mềm mại, khiến chúng dễ bị nứt trong quá trình hấp và khó để làm hoàn hảo. Thông thường, ha gow trông màu trắng và đục khi vừa mới lấy ra khỏi nồi hấp, nhưng lớp vỏ của chúng trở nên trong suốt hơn khi nguội.

Theo truyền thuyết, há cảo được phát minh bởi chủ nhân của một quán trà ở làng Wucu, nằm ở ngoại ô Quảng Châu. Chủ quán sẽ bắt tôm từ con sông bên ngoài quán trà để làm nhân tươi cho há cảo của họ. Ngày nay, há cảo có thể được tìm thấy tại các nhà hàng dim sum trên khắp thế giới, nhưng chúng đặc biệt ngon ở Quảng Châu và thực tế, đó là một trong những món ăn ngon nhất ở Hồng Kông. Bài viết do Constance của The Adventures of Panda Bear đóng góp.

Struklji, Slovenia

Một trong những điều tuyệt vời nhất để làm ở Ljubljana, thủ đô của Slovenia, là thưởng thức các món ăn Slovenia. Và một trong những món ngon nhất mà chúng tôi đã ăn là štruklji!

Một món bánh truyền thống của Slovenia, štruklji xuất hiện vào cuối thế kỷ 16, khi một đầu bếp ở thành phố Graz của Áo tạo ra phiên bản đầu tiên, với nhân lá hương thảo. Ban đầu, món ăn này chỉ được chế biến bởi những người giàu có ở khu vực đô thị, nhưng dần dần, štruklji đã lan rộng ra vùng nông thôn.

Ban đầu là một món ăn lễ hội dành riêng cho những dịp đặc biệt, štruklji nay đã được nấu và phục vụ hàng ngày. Mặc dù loại bánh này rất phổ biến ở Slovenia, các quốc gia láng giềng như Croatia cũng có phiên bản của họ.

Món ăn gồm bột làm từ lúa mì hoặc bột kiều mạch, trứng và dầu oliu. Bột được cán mỏng, nhân được đặt lên trên và cuộn lại thành một chiếc bánh. Štruklji rất đa dụng và có thể được hấp, nướng, chiên hoặc luộc. Chúng có thể được phục vụ nguyên xi hoặc kèm với sốt.

Nhân của štruklji có thể ngọt hoặc mặn. Phiên bản mà chúng tôi thử chứa phô mai tươi mặn với một chút đinh hương. Nhưng bạn cũng có thể tìm thấy štruklji với nhân táo nấu chín, hoặc hạt óc chó nghiền và phô mai: quả óc chó và mật ong là những loại nhân rất phổ biến.

Bạn sẽ tìm thấy štruklji ở hầu hết các nhà hàng ở Slovenia, đặc biệt là ở Ljubljana. Dhara từ It’s Not About the Miles.

Gnocchi, Ý

Gnocchi là một món bánh viên được yêu thích từ Ý, thường được mô tả là món ăn an ủi tuyệt đối. Các nhà sử học về ẩm thực tin rằng từ gnocchi xuất phát từ các từ nocchio hoặc nút thắt trong gỗ hoặc từ để chỉ khớp ngón tay – nocca. Điều này đề cập đến hình dạng lumpy của bánh viên. Nguồn gốc của món ăn có thể truy ngược lại hàng thế kỷ, thậm chí trở lại thời La Mã khi món ăn giàu dinh dưỡng này được phục vụ cho binh lính để tăng năng lượng.

Các công thức làm gnocchi về cơ bản là sự kết hợp giữa bột mì và khoai tây để tạo thành bột. Hỗn hợp này sau đó được cán mỏng và cắt thành từng miếng vừa miệng. Những chiếc gối xốp hoặc bánh viên này sau đó được tạo hình sao cho chúng có thể giữ được sốt ngon mà chúng được phục vụ theo cách tốt nhất – thông thường, một vết lõm nhỏ hoặc dấu vân tay sẽ được tạo ra.

Sau khi được cắt, gnocchi được luộc nhanh trong nước muối và phục vụ cùng sốt. Ngoài Ý, bạn thường ăn gnocchi với sốt có gốc từ cà chua. Tuy nhiên, giống như tất cả các món ăn Ý, có những biến thể theo vùng và điều này tạo ra một cuộc khám phá thú vị về hương vị, hình dáng và kết cấu.

Tùy thuộc vào công thức vùng miền, bánh mì xay, trứng hoặc bột semolina được thêm vào hỗn hợp bột. Ở Liguria, gnocchi được phục vụ cùng sốt pesto thơm mát làm từ húng quế và hạt thông. Gnocchi từ vùng Lombardy được trang trí đơn giản với bơ và cây thì là, trong khi phiên bản xa xỉ từ Tuscany được làm từ phô mai ricotta và nấm truffle bào mỏng.

Gnocchi thường được phục vụ như một món khai vị (primo) trong thực đơn Ý. Nhưng dù được phục vụ thế nào, chúng đều rất ngon và là món phải thử khi bạn đến thăm Ý. Bài viết do Katy của Untold Travel đóng góp.

Xiao long bao, Australia

Din Tai Fung là chuỗi quán bánh bao nổi tiếng toàn cầu, bắt nguồn từ một quầy thức ăn ở Đài Bắc. Tuy nhiên, đừng để từ "chuỗi" làm bạn mất hứng thú. Dù món ăn của bạn được phục vụ chỉ vài phút sau khi đặt hàng, sự chăm sóc và chính xác trong việc làm bánh bao thịt heo handmade của họ hoàn toàn khác xa so với đồ ăn nhanh. Bếp mở của Din Tai Fung cho phép bạn quan sát từng bánh bao được gấp không dưới 18 lần và có trọng lượng dao động giữa 20,8 và 21,2 gram.

Lần đầu tiên tôi trải nghiệm bánh bao của họ tại Melbourne, Úc - nơi được coi là quê hương của những xu hướng ẩm thực táo bạo nhất và các món ăn tuyệt đẹp trên thế giới. Khi tôi ghé thăm, bánh bao cầu vồng là món đặc biệt, thường xuyên bán hết gần như mỗi ngày. Mỗi màu sắc của cầu vồng chứa một loại nhân khác nhau. Giống như nhiều xu hướng ở Melbourne, các loại nhân này không truyền thống và có hương vị như ngô, phô mai và sốt bolognese.

Hãy chắc chắn theo dõi các tài khoản mạng xã hội của Din Tai Fung Australia để biết về những sáng tạo mới nhất. Trong những năm qua, họ đã cung cấp mì cầu vồng, xíu páo khổng lồ được phục vụ kèm ống hút để húp canh trước khi ăn bánh bao, và bánh bao phong thủy dát vàng chứa thịt bò Wagyu và nấm truffle đen.

Bánh bao cầu vồng không còn được cung cấp nữa, nhưng xíu páo súp của họ luôn đáng để ghé thăm— bất kể màu sắc gì. Đừng rời đi mà không đặt một phần bánh bao nấm truffle. Vị ngon đậm đà thực sự tuyệt vời! Bài viết do Brittany từ The Sweet Wanderlust đóng góp  

Kozhakattai, Nam Ấn Độ

Kozhakattai hoặc Kozhukattai là một loại bánh bao có nguồn gốc từ bang Tamil Nadu của miền nam Ấn Độ.

Thường được chuẩn bị trong những dịp đặc biệt và lễ hội Ganesh, Kozhakattai hoặc modhakam có nhiều phiên bản khác nhau. Và, nó luôn là món ăn chay hoặc prasadam (lễ vật dâng thần).

Từ món mặn uppu kozhakattai nghĩa là bánh bột nước mặn, đến pooranam kozhakattai , một loại bánh bột ngọt được nhồi bằng hỗn hợp đường thốt nốt và dừa bào, có rất nhiều loại khác nhau được chuẩn bị trong các gia đình Tamil.

Trong khi nhiều loại bánh bột trên thế giới sử dụng bột mì trắng tinh luyện làm cơ sở, Kozhakattai lại dùng bột gạo cho vỏ bánh. Quy trình làm Kozhakattai luôn bắt đầu với việc chuẩn bị vỏ bánh.

Ngâm gạo nguyên hạt trong một hoặc hai giờ, sấy khô, xay thành bột, rang nhẹ và nấu với nước sẽ tạo ra vỏ bánh, sau đó được cán thành những miếng tròn nhỏ, nhồi bằng hỗn hợp ngọt hoặc mặn, rồi khéo léo gấp lại để tạo hình Kozhakkattai. Sau đó, bánh được hấp chín, dâng lên thần linh như một prasadam (lễ vật thiêng liêng), và sau đó được thưởng thức.

Chùa hang đá Pillayarpatti Karpaga Vinayagar có tuổi đời 1600 năm ở Tamil Nadu chuẩn bị một chiếc Kozhakattai khổng lồ làm từ 18 đấu gạo nguyên hạt vào dịp lễ Vinayagar Chaturthi (Ganesh Chaturthi). Lễ hội này đánh dấu ngày sinh của Chúa Ganesha - vị thần voi. Bởi Meenakshi.J của PolkaJunction

Maultaschen, Đức

Swabia là một vùng văn hóa và ngôn ngữ của Đức. Nó nằm ở phần đông nam của đất nước. Vùng này bao gồm thành phố Stuttgart và khu vực xung quanh. Nếu bạn đang lên kế hoạch đi du lịch Đức, đây là khu vực tuyệt vời để khám phá. Một trong những lý do tốt nhất để ghé thăm phần này của châu Âu là các món ăn địa phương độc đáo.

Một món ăn ngon của vùng Swabia cũng là một trong những loại bánh bột nhồi ngon nhất thế giới. Chúng được gọi là maultaschen, dịch theo nghĩa đen là “túi”. Bánh được làm từ bột mì gói kín với hỗn hợp thịt và rau bina cùng một chút đinh hương.

Maultaschen được nướng, thêm vào súp hoặc chiên nhẹ trong chảo. Nếu được phục vụ nguyên bản, chúng sẽ được rắc hành tây chiên lên trên. Công thức này được cho là xuất phát từ các nhà sư ở khu vực này. Theo truyền thuyết, các nhà sư đã nghĩ ra món ăn này để dùng trong thời kỳ ăn chay, nhằm che giấu thịt khỏi Chúa.

Dù nguồn gốc thế nào, kết quả đã được truyền lại qua nhiều thế kỷ và vô cùng tuyệt vời. Đây chỉ là một trong số những món ăn làm cho Swabia trở thành điểm đến ẩm thực ở Trung Âu. Maultaschen và các món ngon khác của Swabia có thể khó tìm thấy bên ngoài vùng Swabia, vì vậy nếu bạn đang ở khu vực này, hãy chắc chắn gọi món tại bất kỳ nhà hàng truyền thống nào. Bạn sẽ không thất vọng với loại bánh bột tuyệt vời này! Bài viết do Derek và Mike từ Robe Trotting đóng góp.

Knoedel, Austria

Một món ăn phổ biến ở Trung và Đông Âu, bánh bột có vị trí quan trọng trong ẩm thực Áo. Trước khi tôi chuyển đến Vienna, chúng không nằm trong danh sách những món yêu thích của tôi, nhưng tôi đã học cách thưởng thức chúng trong thời gian sống ở thủ đô của Áo.

Được làm từ bột mì, bánh mì, thịt hoặc khoai tây, dưới dạng món phụ mặn, trong súp, hoặc là món tráng miệng ngọt ngào, Knoedel hay bánh bột là một đặc sản có thể thưởng thức quanh năm, dù bạn đến Áo để nghỉ hè hay để tham quan các chợ Giáng sinh ở Vienna. Điều thú vị là tên tiếng Đức/Áo cho bánh bột – Knoedel – xuất phát từ động từ Knoten, có nghĩa là buộc nút hoặc nhồi nặn, ám chỉ phương pháp chế biến của món ăn này.

Tính đa dụng của chúng đến từ truyền thống chuẩn bị những món ăn no bụng này với bất kỳ thứ gì có sẵn trong nhà lúc đó (bánh mì cũ, rau củ, v.v.) để tối đa hóa việc sử dụng tài nguyên. Hãy để vài trăm năm truyền thống biến một công thức đơn giản thành một món ăn cao cấp.

Điều tôi đánh giá nhất ở knoedel là chúng luôn được chuẩn bị tươi mới và theo mùa. Trong khi món súp bánh bột mì gan nổi tiếng (Leberknoedelsuppe) có thể được thưởng thức quanh năm, thì có những loại knoedel đi kèm với các món ăn theo mùa như gà truyền thống của Thánh Martin vào tháng Mười Một. Vào mùa hè, quán kem Tichy ở quận thứ mười của Vienna phục vụ Eismarillenknoedel, biến tấu kem với trái mơ ở giữa.

Các quán cà phê Vienna truyền thống và nhà cung cấp bánh ngọt như Kurkonditorei Oberlaa cung cấp các biến thể theo mùa của bánh bột ngọt – hoặc với nhân mận hoặc mơ, tùy thuộc vào mùa xuân hay mùa thu. Món yêu thích của tôi chứa bánh bột ngọt phô mai (Topfenknoedel) với mứt mơ hoặc mận. Anca từ Dream, Book, and Travel

Bánh bột khoai lang, Đức

Bánh bột khoai tây của Đức là những viên bánh có hình tròn, xuất xứ từ vùng Bavaria ở miền nam nước Đức. Những viên bánh này cũng phổ biến ở các khu vực lân cận của Áo vì một số quận trước đây từng là một vùng vào một thời điểm nào đó trong 1000 năm qua. Bánh thường được phục vụ cùng thịt heo và các món phụ như thịt heo nướng, thịt muối, cải chua, bắp cải đỏ hầm và xúc xích địa phương. Bạn có thể phục vụ chúng theo cách tương tự như cách bạn phục vụ khoai tây rắc bơ và ngò.

Bánh chủ yếu cần khoai tây luộc mềm và bột mì đa dụng. Sau đó, chúng được tạo hình thành những quả bóng trước khi được nấu chín trong nước muối nóng. Chúng tương tự như Gnocchi của vùng Bắc Ý, điều này phần nào cho thấy cách các vùng này từng kết nối với nhau trong quá khứ trước các cuộc chiến tranh thế giới.

Chúng tôi thường sử dụng khoai tây luộc còn lại để làm những chiếc bánh bột ngon này vì khoai tây luộc là bữa tối điển hình của người nông dân, ăn cùng với các loại thịt nguội và pho mát. Không có gì bị bỏ đi và những vùng này chắc chắn là một trong những nơi ý thức hơn về thực phẩm trên thế giới. Những chiếc bánh bột khoai tây gần như khẳng định điều đó. Năm nay chúng ta sẽ không thể tổ chức lễ hội mùa thu với Oktoberfest ở Munich, Bavaria, vì vậy chúng ta sẽ làm nhiều bánh bột hơn tại nhà. Ngoài ra, việc làm bánh bột khoai tây từ đầu rất dễ dàng, rất phù hợp cho người mới bắt đầu.

Jiaozi, Trung Quốc

Bạn có lẽ đã nghe nói về Gyoza của Nhật Bản, nhưng bạn có biết rằng người Trung Quốc cũng có Gyoza của riêng họ, được viết là Jiaozi?

Jiaozi là bánh bột thường được nhồi đầy thịt xay hoặc rau củ và được hấp trong những giỏ tre lớn. Phần lớn thời gian, chúng được ăn kèm với một loại sốt chấm làm từ dầu và gia vị, nhưng ở một số vùng của Trung Quốc, jiaozi được phục vụ trong súp.

Một lý thuyết cho rằng những chiếc bánh bao ngon này được phát minh vào thời kỳ Đông Hán giữa năm 25 và 200 sau Công Nguyên, trong khi một lý thuyết khác khẳng định rằng Jiaozi còn cổ xưa hơn và được phát minh vào thời Tây Hán giữa năm 300 trước Công Nguyên và 25 sau Công Nguyên. Tuy nhiên, điều chắc chắn là những chiếc bánh bao này đã trở thành một phần quan trọng của ẩm thực Trung Quốc vào năm 550, như sách Guangya của Trương Nghi có nhắc đến Jiaozi.

Sự quan trọng của Jiaozi trong cuộc sống người Trung Quốc cũng có thể thấy qua những bát Jiaozi được tìm thấy trong các ngôi mộ Turfan thời nhà Đường.

Jiaozi có thể được hấp, luộc, chiên hay thậm chí nấu trong súp. Tùy thuộc vào nơi bạn ghé thăm ở Trung Quốc, bạn sẽ trải nghiệm một loại Jiaozi hoàn toàn mới. Bạn có thể tìm thấy chúng với đủ loại nhân khác nhau, từ thịt lợn và cừu đến cần tây và đậu phụ.

Một trong những điều làm cho Jiaozi đặc biệt là thực tế rằng nhiều nhà sử học ẩm thực đồng ý rằng Jiaozi là tổ tiên của nhiều loại bánh bao trong khu vực. Từ momo của Tây Tạng và Nepal đến Gurze của Azerbaijan và thậm chí Gyoza ở Nhật Bản: nếu bạn muốn biết hương vị gốc giống như thế nào, bạn nên thử một số Jiaozi Trung Hoa đích thực. Được đóng góp bởi Lieze của Glitter Rebel.

Các loại bánh bao khác thường trên thế giới

Pelmeni, Nga

Tương tự như bánh bao manti của Thổ Nhĩ Kỳ, Pelmeni là bánh bao hình lưỡi liềm được nhồi thịt, nấm hoặc phô mai và luộc trong nước muối. Tuy nhiên, Pelmeni không bao giờ được nhồi bằng các món ngọt như trái cây.

Aushak, Afghanistan

Aushak là một loại bánh bao kiểu mì ống, được nhồi hành tây mùa xuân và phục vụ trong một món ăn tương tự như spaghetti bolognese nhưng được rắc sữa chua và húng quế phía trên.

Kroppkaka, Thụy Điển

Kroppkaka là một loại bánh bột khoai tây của Thụy Điển, được nhồi bằng hỗn hợp thịt xông khói và hành tây và được tẩm ướp với hạt nhục đậu khấu. Hỗn hợp khoai tây được kết hợp với bột đại mạch và khi nấu xong, nó được phục vụ cùng bơ và sốt lingonberry.

Có rất nhiều loại bánh bột trên thế giới; từ bánh bột ngọt đến Banku của Ghana, được làm từ bột ngô lên men, và Shlishkes của Hungary, cho đến Buuz - một loại bánh bột của Mông Cổ được nhồi bằng thịt cừu. Một số người coi những món như samosa và các loại bánh cầm tay chẳng hạn như bánh Jamaican patties và Cornish pasties là bánh bột. Nhưng chúng tôi chưa tính những loại đó trong danh sách này về 33 loại bánh bột quanh thế giới.

Có vô số phiên bản bánh bột trên khắp thế giới và tôi chắc chắn rằng chúng ta đã bỏ sót một số loại - vậy loại bánh bột yêu thích của bạn là gì?